ટેબલ મીઠું શું આકાર ધરાવે છે? "એક અદ્ભુત પદાર્થ - સામાન્ય ટેબલ મીઠું

નિષ્કર્ષણ તકનીકો:

• સ્વ-મીઠું મીઠું, જે કુદરતી બાષ્પીભવન દ્વારા "મીઠાના ધોધ" માંથી કાઢવામાં આવે છે દરિયાનું પાણીગુફાઓમાંથી.
• પાંજરામાં મીઠું, જે મીઠાના તળાવોની ઊંડાઈમાંથી અથવા મીઠાના ગુફા તળાવોમાં ખોદવામાં આવે છે.
• ખડક મીઠું, જે ખાણકામ દ્વારા કાઢવામાં આવે છે. ગરમી અથવા પાણીની સારવારને આધિન નથી.
• બાષ્પીભવન કરતું મીઠું, જે ખારા સોલ્યુશનમાંથી બાષ્પીભવન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે (રોક સોલ્ટમાંથી મેળવવામાં આવે છે)

જૈવિક ભૂમિકા

મીઠું માનવ જીવન તેમજ અન્ય તમામ જીવો માટે મહત્વપૂર્ણ છે ઢાંચો:-1 મીઠામાં રહેલું ક્લોરિન આયન હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ઉત્પાદન માટે મુખ્ય સામગ્રી છે. મહત્વપૂર્ણ ઘટકગેસ્ટ્રિક જ્યુસ. ઢાંચો:-1 સોડિયમ આયનો, અન્ય તત્વોના આયનો સાથે, ટ્રાન્સમિશનમાં સામેલ છે. ચેતા આવેગ, સ્નાયુ તંતુઓનું સંકોચન, તેથી શરીરમાં તેમની અપૂરતી સાંદ્રતા સામાન્ય નબળાઇ, વધેલી થાક અને અન્ય ચેતાસ્નાયુ વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે. આ કિસ્સામાં, સોડિયમની વધુ પડતી પ્રવાહી રીટેન્શન અને બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો થાય છે.

આહારમાં મીઠાની જરૂરી માત્રા પર વિવિધ ડેટા છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ 2 ગ્રામ સોડિયમનું સેવન મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે, જે 5 ગ્રામ ટેબલ સોલ્ટની સમકક્ષ છે. અમેરિકન ડોકટરો દરરોજ એક ચમચી સુધી મીઠાનું સેવન મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે સ્વસ્થ લોકો(લગભગ 6 ગ્રામ), અથવા નાની માત્રા (4 ગ્રામ કરતાં ઓછી) એવી ધારણા પર આધારિત છે કે ટેબલ મીઠામાં આશરે 40% સોડિયમ હોય છે (ગરમીના તાણ, અતિશય પરસેવો અથવા અમુક બીમારીઓ સાથે સંકળાયેલ પ્રવૃત્તિઓ દરમિયાન ભલામણ કરેલ રકમ વધી શકે છે). તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આ રકમમાં અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, ચટણીઓ, તૈયાર ખોરાક, વગેરેમાં મીઠું શામેલ છે, અને સોડિયમના સ્ત્રોત અન્ય ઉત્પાદનો અથવા ખાદ્ય ઉમેરણો પણ હોઈ શકે છે.

મીઠાની ઉણપના ચિહ્નો છે માથાનો દુખાવોઅને નબળાઇ, ચક્કર, ઉબકા. ખોરાકમાં મીઠું ઉમેર્યા પછી સુખાકારીમાં સુધારો, તેમજ તે યુગમાં મીઠાના ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ ગુણધર્મો જ્યારે ખોરાકના લાંબા ગાળાના સંરક્ષણની અન્ય પદ્ધતિઓ અજાણ હતી, તેને જન્મ આપ્યો. ખાસ સારવારસૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદન તરીકે.

પ્રાચીન કાળથી, શિકારીઓ અને પશુપાલકોની આદિવાસીઓ માંસ ઉત્પાદનો, ક્યારેક કાચી ખાવાથી મીઠાની જરૂરિયાત પૂરી કરે છે. કૃષિ લોકો મુખ્યત્વે છોડનો ખોરાક લે છે, જેમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.

ઉત્પાદન

પ્રાચીન સમયમાં, અમુક છોડને આગમાં બાળીને મીઠું મેળવવામાં આવતું હતું; પરિણામી રાખનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થતો હતો. મીઠાની ઉપજ વધારવા માટે, તેઓને દરિયાના ખારા પાણીથી પણ ભેળવવામાં આવ્યા હતા.

ઓછામાં ઓછા બે હજાર વર્ષ પહેલાં, દરિયાના પાણીનું બાષ્પીભવન કરીને મીઠાનું ઉત્પાદન પણ શરૂ થયું. આ પદ્ધતિ સૌપ્રથમ શુષ્ક અને ગરમ આબોહવા ધરાવતા દેશોમાં દેખાઈ હતી, જ્યાં પાણીનું બાષ્પીભવન કુદરતી રીતે થયું હતું; જેમ જેમ તે ફેલાઈ ગયું તેમ તેમ પાણીને કૃત્રિમ રીતે ગરમ કરવા લાગ્યું. IN ઉત્તરીય પ્રદેશો, ખાસ કરીને શ્વેત સમુદ્રના કિનારા પર, પદ્ધતિમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો છે: મીઠું પાણી પહેલાં તાજું પાણી થીજી જાય છે, અને બાકીના દ્રાવણમાં મીઠાની સાંદ્રતા તે મુજબ વધે છે. આમ, સમુદ્રના પાણીમાંથી આપણે એક સાથે મેળવીએ છીએ તાજા પાણીઅને કેન્દ્રિત ખારા, જે પછી ઓછા ઉર્જા ખર્ચ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે:-1

થાપણોમાંથી કાઢવામાં આવેલા ઔદ્યોગિક શુદ્ધિકરણ દ્વારા મીઠું પણ મેળવવામાં આવે છે. હલાઇટ(રોક મીઠું), સૂકા સમુદ્રની સાઇટ પર સ્થિત છે.

અર્થતંત્ર

2006 ની શરૂઆતમાં, રશિયન મીઠાનું બજાર દર વર્ષે 3.6 મિલિયન ટન હોવાનો અંદાજ હતો, ઢાંચો:-1 અન્ય માહિતી અનુસાર - 4.5 મિલિયન ટન, જેમાંથી 0.56 મિલિયન ટન ખાદ્ય વપરાશ છે, અને 4 મિલિયન ટન મીઠાનો ઉપયોગ છે. ઔદ્યોગિક હેતુઓમાં, મુખ્યત્વે રાસાયણિક. મુખ્ય વિદેશી સપ્લાયર્સ યુક્રેનિયન અને બેલારુસિયન છે.

અરજી

ખાદ્ય ઉત્પાદન

રસોઈમાં, મીઠું એક મહત્વપૂર્ણ મસાલા તરીકે વપરાય છે. મીઠું એક લાક્ષણિક સ્વાદ ધરાવે છે જે દરેક વ્યક્તિ માટે જાણીતું છે, જેના વિના ખોરાક તાજો લાગે છે. મીઠાનું આ લક્ષણ માનવ શરીરવિજ્ઞાનને કારણે છે, પરંતુ લોકો ઘણીવાર શારીરિક પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી કરતાં વધુ મીઠું લે છે

મીઠું નબળા એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો ધરાવે છે; 10-15% મીઠાનું પ્રમાણ પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે, ઢાંચો: -1 જે ખોરાક અને અન્ય કાર્બનિક પદાર્થો (ચામડા, લાકડું, ગુંદર) માટે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે તેના વ્યાપક ઉપયોગનું કારણ છે.

હવે મીઠાની ઘણી વિદેશી જાતો છે (ધૂમ્રપાન કરાયેલ ફ્રેન્ચ, ગુલાબી પેરુવિયન, હિમાલયન રોક ગુલાબી - હિમાલયમાં હાથ દ્વારા ખાણકામ કરવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે પાકિસ્તાનમાં વગેરે), કેટલીક રેસ્ટોરાંમાં (ઉદાહરણ તરીકે, ફૂકેટના થાઈ રિસોર્ટમાં) ત્યાં છે. એક વિશેષતા પણ "મીઠું સોમેલિયર" .

મીઠાનો દુરુપયોગ

એક વ્યક્તિ માટે શારીરિક ધોરણ દરરોજ 5 ગ્રામ મીઠું છે. યુરોપ અને યુએસએમાં, જોકે, સરેરાશ રહેવાસી લગભગ 10 ગ્રામ વાપરે છે. ઘણા યુરોપિયન દેશો અને યુએસ રાજ્યોએ લોકોને મીઠાના દુરૂપયોગની હાનિકારક અસરો વિશે શિક્ષિત કરવા માટે કાર્યક્રમો શરૂ કર્યા છે. ઈંગ્લેન્ડે એક કાયદો પસાર કર્યો છે જેમાં મીઠાની સામગ્રીને જાહેર કરવા માટે ખાદ્ય લેબલોની જરૂર છે. ફિનલેન્ડમાં, મીઠાના વપરાશમાં ત્રીજા ભાગનો ઘટાડો કરવો શક્ય હતું, જેના કારણે સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકથી મૃત્યુદર 80% ઘટ્યો.

માં સંશોધન હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું યુરોપિયન દેશો, દર્શાવે છે કે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીએ સામાન્ય માત્રામાં મીઠું લેવું જોઈએ. મીઠાના દુરુપયોગથી રુધિરાભિસરણ તંત્ર અને હાયપરટેન્શન નબળા પડી શકે છે, પરંતુ મીઠાની અછત પણ હાનિકારક છે. મીઠાના ગંભીર પ્રતિબંધ એડીમાને વધુ ખરાબ કરી શકે છે અને અજાત બાળકમાં કિડનીના વિકાસને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે, જે ભવિષ્યમાં હાયપરટેન્શનને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

મીઠું રહિત આહાર

મીઠું-મુક્ત આહારનો ઉપયોગ માત્ર ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે અને તે નિષ્ણાતની દેખરેખ હેઠળ કરવામાં આવે છે. તે કિડની અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તારના રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે. ખોરાક દરમિયાન, શરીરમાં મીઠાની સાંદ્રતામાં ઘટાડો થવાના પરિણામે પાણીની ખોટને કારણે વજનમાં ઘટાડો થઈ શકે છે.

કેમિકલ ઉદ્યોગ

ટેબલ સોલ્ટનો ઉપયોગ ઔદ્યોગિક રીતે સોડા, ક્લોરિન, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ, સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ અને સોડિયમ મેટલ બનાવવા માટે થાય છે

એન્ટિ-આઇસિંગ એજન્ટ

મીઠું, જ્યારે બરફ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે (બરફના સ્વરૂપમાં સહિત), તે ઓગળે છે (ઓગળે છે). પરિણામી પાણી-મીઠાના દ્રાવણમાં સ્ફટિકીકરણ તાપમાન (સ્થિર) 0 °C ની નીચે હોય છે, જે દ્રાવણમાં મીઠાની માત્રા પર આધાર રાખે છે (ઉચ્ચ સાંદ્રતા, દ્રાવણનું સ્ફટિકીકરણ તાપમાન ઓછું). આ ઘટનાનો ઉપયોગ બરફ અને બરફના રસ્તાઓ સાફ કરવા માટે થાય છે.

ડેટા

આર્ટેમોવસ્ક (કેને) ના આર્મ્સ કોટ.png

બખ્મુત વી. કેનેના શસ્ત્રોનો કોટ - ત્રણ મીઠાના સ્ફટિકો

કોટ ઓફ આર્મ્સ ઓફ સોલિગાલિચ (કોસ્ટ્રોમા ઓબ્લાસ્ટ) (1779).png

સોલિગાલિચના હથિયારોનો કોટ - મીઠાના ત્રણ મોર્ટાર

કોટ ઓફ આર્મ્સ ઓફ યુસોલી-સિબિર્સ્કોયે (ઇર્કુત્સ્ક ઓબ્લાસ્ટ).png

યુસોલી-સિબિર્સ્કીનો શસ્ત્રોનો કોટ

આ પણ જુઓ

• Tsren - ઉકળતા મીઠું માટે ફ્રાઈંગ પાન
• સોડિયમ ક્લોરાઇડ - રાસાયણિક સંયોજન
• હેલાઇટ - ખનિજ

નોંધો

સાહિત્ય

• ઝાઓઝરસ્કાયા ઇ. આઇ.મીઠું તવાઓ પર રુસ XIV-XVસદીઓ // યુએસએસઆરનો ઇતિહાસ. 1970. નંબર 6. પૃષ્ઠ 95-109.

મીઠું - અકાર્બનિક સંયોજન, જેમાં સોડિયમ અને ક્લોરિન આયનો હોય છે. જ્યારે કચડી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તે સફેદ સ્ફટિકો તરીકે દેખાય છે. વિવિધ કદ. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તેમાં અશુદ્ધિઓ હોય છે જે મીઠાના રંગને હળવા બ્રાઉનથી ગ્રેમાં બદલી શકે છે.

ટેબલ મીઠું ના પ્રકાર

તેની ઉત્પત્તિ અને ઉત્પાદનની પદ્ધતિ અનુસાર, ટેબલ મીઠું આમાં વહેંચાયેલું છે:

• પથ્થર;
• બાષ્પીભવન;
• ઓઝરનાયા;
• બાસેનોવા.

રોક મીઠું, અથવા હેલાઇટ, એક ખનિજ છે જેમાં ક્યુબિક સ્ફટિકોનો સમાવેશ થાય છે, તે ટેબલ મીઠુંનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, તેમજ ક્લોરિન, સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ અને ઉત્પાદન માટે કાચો માલ છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું. જળકૃત ખડકોમાં જોવા મળે છે, હેલાઇટ થાપણોની જાડાઈ 350 મીટર સુધી પહોંચે છે. તે અશુદ્ધિઓની પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં અન્ય પ્રકારના મીઠાથી અલગ છે.

બાષ્પીભવન કરેલું મીઠું કુદરતી બ્રિન્સને બાષ્પીભવન કરીને મેળવવામાં આવે છે, જે પૃથ્વીના ઊંડાણમાંથી ખનન કરવામાં આવે છે, અથવા કૃત્રિમ બ્રિન્સ, જે કુવાઓમાં ઇન્જેક્ટ કરાયેલા પાણીમાં હેલાઇટને ઓગાળીને બનાવવામાં આવે છે. બ્રિન્સ સાફ કર્યા પછી, તેઓ વેક્યૂમ ઉપકરણમાં બાષ્પીભવન થાય છે.

તળાવ મીઠું, અથવા સ્વ-મીઠું, તળાવોના તળિયેથી ખોદવામાં આવે છે. તેને કાંપ કહેવામાં આવે છે કારણ કે પાણીમાં વધુ પડતા મીઠાને કારણે તે અવક્ષેપ કરે છે. અલગ છે આ પ્રકારટેબલ મીઠું ઉચ્ચ હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી અને ભેજ ધરાવે છે.

પૂલ, અથવા કેજ સોલ્ટ, સમુદ્ર અથવા દરિયાઈ પાણીમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે કૃત્રિમ, મોટા વિસ્તારના પુલમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. દક્ષિણ પ્રદેશો. પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે અને મીઠું અવક્ષેપિત થાય છે.

પ્રક્રિયાના પ્રકાર અનુસાર, ટેબલ મીઠું વિભાજિત કરવામાં આવે છે: ફાઇન-સ્ફટિકીય, ગ્રાઉન્ડ, અનગ્રાઉન્ડ અને આયોડાઇઝ્ડ; ગુણવત્તા દ્વારા: વધારાની, પ્રીમિયમ, પ્રથમ અને દ્વિતીય ગ્રેડ.

થાપણો અને ઉત્પાદન

પૃથ્વી પર ટેબલ મીઠાના કુદરતી ભંડાર લગભગ અખૂટ છે.

ટેબલ મીઠાના થાપણોના મુખ્ય પ્રકારો: ખડકના મીઠાના થાપણોના સ્તરો, મહાસાગર, સમુદ્ર અને તળાવના પાણી, બ્રિન્સ અને ભૂગર્ભજળ, મીઠાની ભેજવાળી જમીન. સૌથી મોટી રશિયન થાપણો આર્ટેમોવસ્કોયે, વર્ખ્નેકમસ્કોયે, સેરીયોગોવસ્કોયે, એસ્ટ્રાખાન્સકોયે છે.

આજકાલ, ખાણ પદ્ધતિ (સૌથી સામાન્ય), સ્ફટિકીકરણ, ઠંડું અને બાષ્પીભવનનો ઉપયોગ કરીને ટેબલ મીઠું કાઢવામાં આવે છે.

ટેબલ મીઠુંનો ઉપયોગ

માં મીઠાનું પ્રાથમિક મહત્વ છે ખાદ્ય ઉદ્યોગમસાલાના સ્વરૂપમાં. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, તેનો ઉપયોગ ધાતુશાસ્ત્રમાં અયસ્કને શેકવા અને ધાતુઓને શુદ્ધ કરવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ પરિવહનમાં પણ થાય છે - પરિવહન દરમિયાન કોક અથવા મેંગેનીઝ ઓરનું રક્ષણ કરવા માટે કારના તળિયે છંટકાવ કરવો. ટેબલ સોલ્ટનો ઉપયોગ ચામડાના ઉત્પાદનોને સડવાથી અટકાવવા માટે પણ કરવામાં આવે છે.

વોલેજ સોલ્ટના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મોનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન

મીઠું - રાસાયણિક તત્વસોડિયમ ક્લોરાઇડ, એક ખનિજ અને આવશ્યક પણ છે ખોરાક ઉત્પાદન. ખાણોમાં અથવા ખારા પાણીનું બાષ્પીભવન કરીને મીઠું મેળવવામાં આવે છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગ અને ખાદ્ય સંસ્કૃતિમાં મીઠાનો ઈતિહાસ માનવતાના ઉદયકાળનો છે. પ્રાચીન સમયમાં, મીઠું શાબ્દિક રીતે તેનું વજન સોનામાં મૂલ્યવાન હતું, અને તેના પર યુદ્ધો લડવામાં આવતા હતા. આજે, જ્યારે તે જાણીતું બન્યું કે પૃથ્વી પાસે સોડિયમ ક્લોરાઇડનો વ્યવહારિક રીતે અખૂટ ભંડાર છે, ત્યારે તેની બજાર કિંમતમાં તીવ્ર ઘટાડો થયો છે - મીઠું એ સૌથી સસ્તું ખાદ્યપદાર્થ બની ગયું છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે લોકો તેણીને ઓછું મૂલ્ય આપે છે. મીઠું ખાવાનો સ્વાદ સુધારે છે તે ઉપરાંત તેના અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે. માનવ શરીરગુણધર્મો

ટેબલ મીઠાના ગુણધર્મો

મીઠું શરીરના એસિડ સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે. મીઠાની અછત સાથે, શરીરની એસિડિટી વધે છે, જે ગેસ્ટ્રિક અગવડતા, હાર્ટબર્ન અને લાંબા ગાળે ગંભીર રોગો તરફ દોરી જાય છે. પાચન તંત્રઅને યકૃત.
મીઠું પાણી-મીઠું ચયાપચયમાં સામેલ છે. શરીરમાં પ્રવેશતું પાણી મીઠું વિના ઝડપથી દૂર થઈ જાય છે, અને શરીરના કોષોને પૂરતું પોષણ મળતું નથી. વધુમાં, સારી રીતે સંતુલિત પાણી-મીઠાના ચયાપચય સાથે, કેન્સર થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે: શરીરમાં ફરતા રક્ત, ઓક્સિજન અને સક્રિય રોગપ્રતિકારક કોષોનું પ્રમાણ વધે છે, જે કેન્સરના કોષોના તટસ્થીકરણ તરફ દોરી જાય છે.
હૃદયના સ્નાયુ સહિત સ્નાયુની સ્વર જાળવવા માટે ટેબલ મીઠું જરૂરી છે: મીઠું જરૂરી માત્રામાંસામાન્ય બનાવે છે ધમની દબાણઅને કાર્ડિયાક એરિથમિયાના વિકાસને અટકાવે છે.


મીઠું ભજવે છે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાઊંઘ સામાન્ય કરવામાં. વાસ્તવમાં, મીઠું કુદરતી ઊંઘની ગોળી તરીકે કામ કરે છે જે માનવ જૈવિક લયને અનુરૂપ બને છે.
શરીરમાં મીઠાની ઉણપથી ચિંતા, અનિદ્રા અને ડિપ્રેશન પણ થઈ શકે છે. ટેબલ મીઠામાં માનવ શરીર, ખાસ કરીને મગજની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી તત્વો હોય છે. જો આ તત્વોની અછત હોય, તો મગજ આખા શરીરમાં એલાર્મ સિગ્નલ મોકલવાનું શરૂ કરે છે.
મીઠું અને મગજ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ નજીકથી જોડાયેલા હોય છે: મગજના ચેતાકોષોની સામાન્ય કામગીરી અને તેમની વચ્ચેની માહિતીના ટ્રાન્સફરની ખાતરી કરવા માટે મીઠું જરૂરી છે. આ પ્રક્રિયાઓ વ્યક્તિના સમગ્ર જીવન દરમિયાન સતત થાય છે, તેથી આ બાબતેટેબલ મીઠુંના મહત્વને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે. મીઠાનો અભાવ ગંભીર અસાધ્ય રોગના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે - અલ્ઝાઇમર રોગ.

અલબત્ત, બધી સારી વસ્તુઓ મધ્યસ્થતામાં સારી છે. તેઓ કહે છે કે મીઠું સફેદ મૃત્યુ છે, અને આ અંશતઃ સાચું છે. ઘાતક માત્રાપુખ્ત વયના લોકો માટે મીઠું સામાન્ય વજનશરીર 200-300 ગ્રામ છે. મીઠાની દૈનિક જરૂરિયાત માત્ર 10-15 ગ્રામ છે, અને આ તે માત્રા છે કે જેના પર તે "કાર્ય કરે છે." ઉપયોગી લક્ષણો. મીઠાનો દુરુપયોગ હૃદય, યકૃત, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, કિડની, સાંધા અને હાડકાંના રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. તેથી, રસોઈમાં ફક્ત એક જ મુખ્ય સલાહ હોઈ શકે છે: વધુ પડતું મીઠું ન કરો!

તે જાણીતું છે કે પ્રાચીન સમયમાં મીઠું સોના અને ચાંદી કરતાં વધુ મૂલ્યવાન માનવામાં આવતું હતું. તેનું મૂલ્ય એટલું મહાન હતું કે મુઠ્ઠીભર મીઠા માટે વ્યક્તિને ગુલામીમાં વેચી શકાય. મીઠા પ્રત્યેનું આ વલણ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે તે માત્ર એક કિંમતી ઉમેરણ નથી જે ખોરાકના સ્વાદને સુધારે છે અને તેમાં સોડિયમ છે, જે મનુષ્ય માટે એક મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વ છે, પણ દવાઘણા રોગોથી.

ટેબલ મીઠાના હીલિંગ ગુણધર્મો લાંબા સમયથી જાણીતા છે અને સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે. મીઠું છે ખનિજ પદાર્થ, સોડિયમ ક્લોરાઇડ અને ખનિજ ક્ષારનું મિશ્રણ, જેમાં ફાયદાકારક ખનિજ ક્ષાર હોય છે. નિયમ પ્રમાણે, આ મેગ્નેશિયમ, જસત, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, કોપર, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મોલીબડેનમ, કોબાલ્ટ અને સલ્ફરના ક્ષાર છે. સોડિયમ એ આપણા શરીરનું એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ એલિમેન્ટ છે, જે હાડકાંની રચના, લોહીની રચના, પાણી-મીઠું ચયાપચય જાળવવા, એસિડ-બેઝ બેલેન્સ અને સંતુલન સુનિશ્ચિત કરવામાં ભાગ લે છે. ઓસ્મોટિક દબાણ, સામાન્ય કામગીરી નર્વસ સિસ્ટમ, આંતરડા અને કિડની પણ. ક્લોરિન ચરબી ચયાપચય અને ચરબી-વિભાજન પદાર્થોની રચના, પ્રજનન અને ચેતાતંત્રની ઉત્તેજના, પેશાબની વ્યવસ્થા દ્વારા યુરિયાનું ઉત્સર્જન, હાડકાની પેશીઓની રચના અને વૃદ્ધિમાં સામેલ છે.

દરેક ટેબલ પર સામાન્ય ટેબલ મીઠું જંતુનાશક, હીલિંગ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે.

ગ્રેટ દરમિયાન દેશભક્તિ યુદ્ધ, જ્યારે દવાઓ, જંતુનાશકો અને ડ્રેસિંગ્સમાં સમસ્યા હતી, ત્યારે લશ્કરી સર્જન શેગ્લોવ I.I. ખારા હાયપરટોનિક સોલ્યુશનમાંથી લોશનનો ઉપયોગ કરીને ગેંગરીનથી થતા સામાન્ય સેપ્સિસથી ઘાયલ સૈનિકોને બચાવ્યા. પછી, તેને દ્રાવણમાં ભેજ કર્યા પછી, ઘા પર ફોલ્ડ લેનિન અથવા સુતરાઉ રાગ લાગુ કરવામાં આવ્યો હતો. એપ્લિકેશન દિવસમાં 2 વખત બદલવામાં આવી હતી. 4 દિવસ પછી, શરીરના તાપમાનમાં ઘટાડો અને ઘાની સફાઈ, તેમજ સ્નાયુઓ અને ત્વચાની પેશીઓની પુનઃસ્થાપનની શરૂઆત થઈ.

ડૉ. શ્શેગ્લોવ સાથે મળીને કામ કરવું, સંચાલન નર્સ ગોર્બાચેવ એ.ડી. યુદ્ધ પછી, તેણીએ ટેબલ સોલ્ટના હીલિંગ ગુણધર્મો પર સંશોધન ચાલુ રાખ્યું. શરૂઆતમાં, તેણીએ પોસ્ટઓપરેટિવ દર્દીઓ માટે હાયપરટોનિક સોલ્યુશનમાંથી પાટો બનાવ્યો, અને પછી નેફ્રાઇટિસ, કોલેસીસ્ટાઇટિસ, સંધિવા કાર્ડિટિસ, શ્વસન રોગો, આર્ટિક્યુલર સંધિવા, ઑસ્ટિઓમિલિટિસ, ડિફ્યુઝ ગોઇટર, ફોલ્લાઓ, ઉઝરડા જેવા રોગો પર મીઠાના દ્રાવણની અસરનો અભ્યાસ કરવાનું શરૂ કર્યું. હેમેટોમાસ અને અન્ય ઘણા લોકો સાથે.

આ અભ્યાસો માટે આભાર, શેગ્લોવ-ગોર્બાચેવા પદ્ધતિ વિકસાવવામાં આવી હતી. ટેબલ સોલ્ટના હીલિંગ ગુણધર્મોનો ઉપયોગ કરવા માટે, 8-10% પાણી-મીઠું સોલ્યુશન તૈયાર કરવું જરૂરી છે (100 મિલી પાણીમાં 8-10 ગ્રામ મીઠું ઓગળવું આવશ્યક છે). પટ્ટીઓ સોફ્ટ કોટન અથવા લિનન ફેબ્રિકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે જૂના ડાયપર અથવા ચાદર જે ઘણી વખત ધોવાઇ છે. ફેબ્રિકનો ટુકડો છ સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને પછી ગરમ (40-45 ડિગ્રી) હાયપરટોનિક દ્રાવણમાં ભેજયુક્ત થાય છે. પછીથી, ફેબ્રિકને હળવા હાથે કાપવામાં આવે છે અને અસરગ્રસ્ત અંગના પ્રક્ષેપણ પર, વ્રણ સ્થળ પર અથવા શરીર પર લાગુ કરવામાં આવે છે. પટ્ટીને શરીર પર એડહેસિવ પ્લાસ્ટરથી સુરક્ષિત કરવામાં આવે છે, અને તેને કોઈ પણ વસ્તુથી પટ્ટી બાંધવામાં આવતી નથી. એક પૂર્વશરત એ પટ્ટીની શ્વાસ લેવાની ક્ષમતા છે. આ ફોર્મમાં ભીના કપડાને રાતોરાત રહેવા દો. સવારે, એપ્લિકેશનને દૂર કર્યા પછી, ફ્લૅપને પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, સૂકવવામાં આવે છે અને ગરમ ઇસ્ત્રીથી ઇસ્ત્રી કરવામાં આવે છે.

અમેઝિંગ હીલિંગ ક્ષમતા ખારા ઉકેલએ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે મીઠુંએક શક્તિશાળી શોષક છે જે રોગગ્રસ્ત અંગમાંથી "ચેપ" બહાર કાઢે છે. સોલ્ટ એપ્લીકેશન, જેમાં ઓસ્મોટિક પ્રોપર્ટી હોય છે, તે સ્થાનિક એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર પ્રદાન કરે છે, અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. આવી પટ્ટીની અસર ફક્ત તે સ્થાન પર જ છે જ્યાં તેને લાગુ કરવામાં આવે છે. મીઠું, સબક્યુટેનીયસ સ્તરમાંથી પ્રવાહી ખેંચીને, ચામડીના ઊંડા સ્તરોમાંથી પેશી પ્રવાહીને આકર્ષે છે, જે પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો સાથે વહન કરે છે. આમ, મીઠાની અરજીની ક્રિયાના ક્ષણે, રોગથી અસરગ્રસ્ત અંગના પેશીઓમાં પ્રવાહીનું નવીકરણ થાય છે અને પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયા દૂર થાય છે.

તે રાહ જોવી યોગ્ય નથી ઝડપી પરિણામો, ખાસ કરીને કિસ્સામાં ક્રોનિક રોગ. સોલ્ટ ડ્રેસિંગની હીલિંગ અસર ધીમે ધીમે થાય છે, સરેરાશ એક થી ત્રણ અઠવાડિયા સુધી.

માં હાયપરટોનિક સોલ્યુશનમાં મીઠાના ઉપયોગ ઉપરાંત લોક દવાઅસ્થમાના હુમલાને દૂર કરવા માટે મીઠાનો ઉપયોગ થાય છે. આ કરવા માટે, તમારે એક ગ્લાસ પાણી પીવાની જરૂર છે, અને પછી તમારી જીભ પર ટેબલ મીઠુંના થોડા સ્ફટિકો મૂકો.

હતાશા, નર્વસનેસ માટે, ક્રોનિક થાક 500 મિલી માં વિસર્જન કરો ગરમ પાણી 1 ટીસ્પૂન મીઠું 1 tbsp પીવો. દિવસમાં 4 વખત ભોજન પહેલાં 1 કલાક.

લાંબા સમય સુધી વહેતું નાક અથવા કટિ રેડિક્યુલાટીસ માટે, સોલ્ટ હીટિંગ પેડ વડે વ્રણ સ્થળને ગરમ કરો. હીટિંગ પેડ બનાવવા માટે, લિનન ફેબ્રિકમાંથી બેગ સીવવા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં મીઠું ગરમ ​​કરો, તેની સાથે એક થેલી ભરો, તેને બાંધો અને તેને તમારા નાક અથવા પીઠના નીચેના ભાગમાં લગાવો. મીઠું ધીમે ધીમે ઠંડું થવાથી, બર્ન ટાળવા માટે, હીટિંગ પેડને ટુવાલમાં લપેટી લો.

મીઠાથી પેટ અને આંતરડા સાફ કરે છે. 1200 મિલી પાણી લો અને તેમાં પૂરતું મીઠું ઓગાળી લો જેથી સોલ્યુશન ભાગ્યે જ ખારું હોય. ધીમે ધીમે ખારા પાણીની સંપૂર્ણ માત્રા પીવો, પીવાને સ્ક્વોટ્સ અને શરીરના વળાંક સાથે જોડીને. અન્નનળીમાંથી પાણી અવરોધ વિના પસાર થાય તેની ખાતરી કરવા માટે આ જરૂરી છે. 20-30 મિનિટ પછી, શૌચાલયમાં જવાની તીવ્ર અરજ દેખાશે. જઠરાંત્રિય માર્ગને સાફ કરવાની આ પદ્ધતિ માટે આભાર, શરીર કચરો, ઝેર અને પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોથી મુક્ત થાય છે. સારો સમયસવારે પરોઢે આ રીતે શરીરને સાફ કરવું.

પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે મીઠાનું સેવન કરવું ઉપયોગી છે, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે મીઠાની મિલકતને કારણે, ત્યાં ઇન્સ્યુલિનની જરૂરિયાત ઘટાડે છે.

હકીકત એ છે કે મીઠાના હીલિંગ ગુણો મહાન હોવા છતાં, તે મધ્યસ્થતામાં પીવું જોઈએ.

ટેબલ મીઠું એ ખોરાકનું ઉત્પાદન છે. બાહ્ય રીતે, મીઠું નાના સફેદ સ્ફટિકો છે. તે માં ઉત્પન્ન થાય છે વિવિધ સ્વરૂપોમાં, ઉદાહરણ તરીકે, બારીક અથવા બરછટ જમીન, આયોડાઇઝ્ડ અથવા શુદ્ધ, ફ્લોરિડેટેડ, મરીન, વગેરે. તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે રાંધણ હેતુઓ માટે થાય છે, એટલે કે, મોટાભાગની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે.

ટેબલ મીઠાના અન્ય નામો પણ છે: ટેબલ મીઠું, રોક મીઠું, ટેબલ મીઠું. રસાયણશાસ્ત્રમાં તેને "સોડિયમ ક્લોરાઇડ" કહેવામાં આવે છે.

ટેબલ મીઠાના ગુણધર્મો

મીઠું બરાબર તે સ્વરૂપમાં રહે તે માટે આપણે તેને જોવા માટે ટેવાયેલા છીએ, તે સ્ફટિકોની સ્થિતિ પર આધારિત છે. વિવિધ અશુદ્ધિઓને લીધે, તે સફેદ ન હોઈ શકે, પરંતુ ઘાટા, ગ્રે શેડ્સ.

ટેબલ મીઠું 97% સોડિયમ ક્લોરાઇડ ધરાવે છે. તેમાં કઈ અશુદ્ધિઓ છે તેના આધારે, મીઠું માત્ર તેનો રંગ જ નહીં, પણ તેનો સ્વાદ પણ બદલે છે. તેથી, મેગ્નેશિયમને લીધે, તે થોડું કડવું છે, અને કેલ્શિયમ સલ્ફેટને લીધે, તેનો સ્વાદ માટીવાળો કહી શકાય.

ભોજનમાં મીઠાના મુખ્ય ઉપયોગ ઉપરાંત, વાનગીઓને યોગ્ય સ્વાદ આપવા માટે, તેનો ઉપયોગ કુદરતી અને સલામત પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ થાય છે, જેની મદદથી તમે ખોરાકને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકો છો.

મીઠામાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ કેલરી હોતી નથી.

ટેબલ સોલ્ટના ફાયદા

ટેબલ મીઠું માનવ શરીર માટે વાજબી માત્રામાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આપણું શરીર તેને જાતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી, તેથી તે ખોરાક સાથે આવવું જોઈએ. મધ્યમ ડોઝમાં, માનવીઓ દ્વારા ધ્યાન વગરના શરીરમાંથી મીઠું સક્રિય રીતે દૂર કરવામાં આવે છે.

મીઠાને ક્લોરિન અને સોડિયમ આયનોનો મુખ્ય અને મુખ્ય સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે, જે તમામ પેશીઓ અને અવયવોમાં હાજર હોય છે. તેઓ પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલન માટે જરૂરી છે.

વધુમાં, મીઠું ચેતા આવેગ અને સ્નાયુઓના સંકોચનના વાહક ઘટકોમાંનું એક છે. 1/5 ના દૈનિક ધોરણપેટના રસના ઘટક તત્વ - હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ બનાવવા માટે મીઠું મોકલવામાં આવે છે. આ એસિડ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેના વિના, પાચન ફક્ત આગળ વધી શકતું નથી.

શરીર ના હોય તો પર્યાપ્ત જથ્થોમીઠું, તમે બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો, હૃદયના ધબકારા વધવા, નબળાઇ અને ખેંચાણ પણ જોઈ શકો છો.

તબીબી હેતુઓ માટે, મીઠાનો ઉપયોગ ઉકેલ તરીકે થાય છે જે પ્રવાહીની અછતને વળતર આપવા અને શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે. હાનિકારક પદાર્થો. નાક અને સાઇનસ દરમિયાન કોગળા કરવાના સાધન તરીકે મીઠાનું દ્રાવણ ઘણા લોકો માટે પરિચિત છે વિવિધ રોગોશરદી, તેમજ સાઇનસાઇટિસ. આ ઉકેલમાં થોડી એન્ટિસેપ્ટિક મિલકત છે. કબજિયાત માટે, સોલ્યુશન પણ મીઠામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને એનિમા માટે વપરાય છે.

મીઠાની શરીરની દૈનિક જરૂરિયાત એટલી મહાન નથી - 1 ચમચી પૂરતું છે.

ટેબલ મીઠુંનો ઉપયોગ

મીઠું ચપટીમાં અથવા મીઠું શેકર દ્વારા ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને સુખદ અને તેજસ્વી સ્વાદ આપે છે. તે બધી વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, મીઠાઈઓ પણ (કુદરતી રીતે, રસોઈના તબક્કે). તેનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉકેલ તરીકે પણ થાય છે.

રોજિંદા જીવનમાં મીઠાનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે: ત્યાં ઘણા બધા છે મોટી સંખ્યામા"વાનગીઓ" જેમાં મીઠું ગૃહિણીઓને મદદ કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે:

• ફૂલદાનીમાં તકતીથી છુટકારો મેળવો, કૃત્રિમ ફૂલોને "જીવન" આપો;
• સાવરણી લાંબા સમય સુધી ટકી બનાવો;
• લાલ વાઇનના સ્ટેનથી છુટકારો મેળવો;
• લાકડાની સપાટી પરથી પાણીના ડાઘથી છુટકારો મેળવો;
• સ્પોન્જ અપડેટ કરો;
• હિમથી છુટકારો મેળવો;
• કીડીઓ સામે લડતી વખતે;
• બળેલા દૂધના સ્ટોવને છુટકારો આપો;
• લિપસ્ટિકના નિશાનથી છુટકારો મેળવો;
• પીલીંગ પેકન્સ (બદામ);
• સફરજનને તાજા દેખાવમાં પરત કરવું;
• બોડી સ્ક્રબ તરીકે ઉપયોગ કરો;
• શ્વાસ તાજગી;
• રેફ્રિજરેટરની સફાઈ;
• ઇંડા ઉકાળવા (રસોઈ દરમિયાન શેલમાં તિરાડો અટકાવવા, તેમજ ઇંડાની સરળ સફાઈ માટે);
• સલામત ફ્રાઈંગ (જેથી ફ્રાઈંગ દરમિયાન તેલના છાંટા ઉડી ન જાય);
• ઘાટ નિયંત્રણ;
• પિયાનો કીઓ સાફ કરવી;
• પાણીનું તાપમાન જાળવવું (ઉદાહરણ તરીકે, હીટિંગ પેડમાં);
• કપડાં પરસેવાના નિશાનોથી છુટકારો મેળવો.

ટેબલ મીઠું નુકસાન

મીઠાનું મુખ્ય નુકસાન એ તેનો ઓવરડોઝ છે. જો તે શરીરમાં પ્રવેશે છે મોટી માત્રામાં, તો આનું કારણ પણ બની શકે છે જીવલેણ પરિણામ. અલબત્ત, પરિણામ મીઠાની માત્રા પર આધારિત છે, અને ઓવરડોઝનો અર્થ હંમેશા આવા ઉદાસી પરિણામ નથી હોતો.

ઘાતક માત્રાને 1 કિલો વજન દીઠ 3 ગ્રામ મીઠું ગણવામાં આવે છે. તેથી, 65 કિલો વજનવાળા વ્યક્તિ માટે, આ માત્રા 195 ગ્રામ મીઠું હશે (દૈનિક ધોરણ 11 ગ્રામ છે, અને ગરમ હવામાનમાં - મહત્તમ 30 ગ્રામ). તેથી, ખારા ખોરાકનું સેવન કરતી વખતે, તેની માત્રા પર દેખરેખ રાખવી અને પુષ્કળ પાણી પીવું મહત્વપૂર્ણ છે, જે તેને શરીરમાંથી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

મીઠાના ઝેરના કિસ્સામાં, બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો જોઇ શકાય છે, વધુમાં, મીઠું તેની રચનામાં ફેરફાર કરે છે. જેમ જેમ શરીરમાં પ્રવાહીનું પુનઃવિતરણ થવાનું શરૂ થાય છે, તેમ નર્વસ સિસ્ટમ, રક્ત કોશિકાઓ અને મહત્વપૂર્ણ અવયવોના નિર્જલીકરણમાં ફેરફાર થાય છે. આનું પરિણામ પેશીઓમાં ઓક્સિજનનું અપૂરતું પરિવહન હોઈ શકે છે, અને પરિણામે, વ્યક્તિનું મૃત્યુ.

જો દૈનિક ધોરણ સહેજ પણ સતત વધી જાય, તો તમને હાયપરટેન્શન થઈ શકે છે, અને કિડની અને હૃદય પણ તેનાથી પીડાય છે. જો શરીરમાં ઘણું મીઠું હોય, તો તે પાણીને દૂર કરવામાં વિલંબ કરી શકે છે, જેના કારણે સોજો આવે છે અને માથાનો દુખાવો થાય છે.