સંક્ષિપ્તમાં પ્રાચીન સ્પાર્ટા. પ્રાચીન સ્પાર્ટા અને તેનો ઇતિહાસ

ગ્રીક વરિયાળી વોડકા, જેનું અદ્ભુત નામ ઓઝો છે, તે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે, અને આ ઉપરાંત, તે મધ્યમ માત્રામાં પણ ઉપયોગી છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે દેવતાઓ (દંતકથાઓ અનુસાર) અમર બનવા માટે આવા વોડકા પીતા હતા. ગ્રીસમાં તહેવારો દરમિયાન વરિયાળી વોડકા ઓઝો મુખ્ય છે. ગ્રીક લોકો ગર્વથી તેણીને રાષ્ટ્રીય ખજાનો માને છે. ગ્રીસની મુલાકાત લેતા દરેક પ્રવાસી આ અદ્ભુત પીણાનો સ્વાદ લે છે.

ઓઝો વોડકા દ્રાક્ષના માર્કમાંથી મેળવેલી મૂનશાઈન અને ચાલીસ ડિગ્રીની તાકાત ધરાવતા આલ્કોહોલને જોડીને બનાવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણમાં કેમોમાઈલ, બદામ, પાલક, લવિંગ, વરિયાળી અને કોથમીર આવશ્યકપણે ઉમેરવામાં આવે છે. થોડા મહિના પછી, આ મિશ્રણને ફરીથી નિસ્યંદિત કરવું આવશ્યક છે. આ ટેક્નોલોજીના પરિણામે, પીણું નરમ આફ્ટરટેસ્ટ મેળવે છે, જેમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓની નોંધ સ્પષ્ટ રીતે સાંભળી શકાય છે. કેટલીક રીતે, ઓઝો વોડકા ઇટાલીમાં તૈયાર કરાયેલા સામ્બુકાની યાદ અપાવે છે.

આ વોડકા વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર બનાવવામાં આવે છે. માત્ર એક જ વસ્તુનું પાલન કરવું જોઈએ, કારણ કે ગ્રીક કાયદા દ્વારા આ જરૂરી છે, તે એ છે કે આલ્કોહોલિક બેઝનો 20% (ઓછામાં ઓછો) રસ અને કેકમાંથી મેળવેલ વાઈન આલ્કોહોલ હોવો જોઈએ, અને વોડકાની રચનામાં વરિયાળીની હાજરી હોવી જોઈએ. ફરજિયાત બનો.

ઐતિહાસિક પૃષ્ઠભૂમિ. આ વોડકા પાછું દેખાય છે તે જ મૂળ સાથે પીણાં બાયઝેન્ટાઇન સમય. સાધુઓમાં પણ હતો પર્યાપ્ત જથ્થોજેણે આ વોડકા પીધું હતું. તે સાધુઓ હતા જેમણે વોડકામાં વરિયાળી ઉમેરવાનો વિચાર આવ્યો હતો, જે ગ્રીકમાં "ઓઝો" જેવો લાગે છે.

અને ગ્રીસમાં સ્વતંત્રતાની સ્થાપના પછી જ પ્રક્રિયાઓઝો વોડકા સંપૂર્ણ રીતે બનાવવામાં આવી હતી. આવા વોડકાની ઉત્પાદન ક્ષમતા લેસ્બોસ, કલામત અને ટાયરનાવોસના ટાપુઓમાં ફેલાઈ ગઈ છે. 1989 થી, ફક્ત ગ્રીક ઉત્પાદકોને "ઉઝો" નામનો ઉપયોગ કરવાનો અધિકાર છે.

1. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં. વોડકા પીવા માટેનો આ વિકલ્પ ગ્રીસમાં સામાન્ય છે અને તે પણ છે યોગ્ય નામ- "સ્કેટો." આ વોડકા માત્ર 18-23 ડિગ્રીના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે. ઓઝો ધીમે ધીમે નશામાં છે, નાના ચુસ્કીમાં, જે તમને પીણાના સ્વાદની યોગ્ય રીતે પ્રશંસા કરવા દે છે. વોડકા ભૂખ વધારે છે, તેથી તેને એપેરિટિફ તરીકે પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ભૂખ લગાડનાર તરીકે, ગ્રીક લોકો હળવા સલાડ, તેમજ તેમના મનપસંદ સીફૂડનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ તે જ સમયે, આ વોડકા ચીઝ, ફળો અને સાથે પણ સારી રીતે જાય છે માંસની વાનગીઓ, ડેઝર્ટ અને મજબૂત કોફી.
2. પાણી સાથે પાતળું. ઉપભોગની આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ મોટાભાગે ગ્રીસમાં તહેવારો દરમિયાન થાય છે. પીણાની તાકાત ઘટાડવા માટે, તે પાતળું છે સામાન્ય પાણી 1:1 રેશિયોમાં. કમનસીબે, પાણી ઉમેરવાના પરિણામે, પીણું સહેજ વાદળછાયું બને છે અને લે છે સફેદ. ઓઝો વોડકાને માત્ર પાણીથી ભેળવવામાં આવે છે;
3. બરફ સાથે. વોડકામાં સતત વરિયાળીની સુગંધ હોવાથી, ઘણા પ્રેમીઓ તેમાં થોડા બરફના સમઘન ઉમેરે છે, જે વરિયાળીની સુગંધને નરમ પાડે છે. વોડકાને પ્રી-કૂલિંગ કરીને પણ આ સુગંધ નરમ થાય છે. પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે વોડકા તરત જ મોંમાં તેનો સ્વાદ બદલી નાખે છે, કારણ કે તે તરત જ ગરમ થાય છે.

ઓઝોના ઉમેરા સાથે કોકટેલ

ગ્રીસમાં, કોકટેલમાં અન્ય પીણાં સાથે સંયોજનમાં ઓઝોને ફક્ત તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પીવાનો રિવાજ છે, આ લગભગ નિંદાત્મક માનવામાં આવે છે. પરંતુ માં યુરોપિયન દેશોબારટેન્ડર્સ અદ્ભુત કોકટેલ બનાવે છે જેમાં આ વોડકાનો સમાવેશ થાય છે. ઘણા લોકો આ કોકટેલને સ્વાદિષ્ટ માને છે.

"ઇલિયડ"

ઘટકો:

• 60 મિલી અમરેટો લિકર;
• 120 મિલી ઓઝો વોડકા;
• 3 સ્ટ્રોબેરી;
• 100 ગ્રામ બરફના ટુકડા.

તૈયારી તકનીક: ગ્લાસને બરફના સમઘનથી ભરો, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સ્ટ્રોબેરીને ક્રશ કરો. અમરેટોને ગ્લાસમાં રેડો, સ્ટ્રોબેરીનો પલ્પ ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો.

"બુઝો"

ઘટકો:

• 60 મિલી બોર્બોન
• ઓઝો વોડકાના 30 મિલી;
• 15 મિલી વાઇન (સૂકા લાલ).

તૈયારી તકનીક: બધા ઘટકો શરૂઆતમાં ઠંડુ થાય છે, પછી ઊંચા ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે. તમે કોઈપણ ક્રમમાં પીણાં રેડી શકો છો, કારણ કે આ અંતિમ પરિણામને અસર કરતું નથી.

"ગ્રીક વાઘ"

ઘટકો:

• ઓઝો વોડકાના 30 મિલી;
• 120 મિલી રસ (નારંગી).

બનાવવાની પ્રક્રિયા: એક ગ્લાસમાં બરફના ટુકડા નાખો, તેમાં નારંગીનો રસ, વોડકા નાખો, બધું બરાબર મિક્સ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો નારંગીના રસને લીંબુના રસ સાથે બદલો.

ઓઝો વરિયાળી વોડકાનું વૈકલ્પિક સંસ્કરણ ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. તદુપરાંત, પીણું વાસ્તવિક ગ્રીક વોડકા "ઓઝો" ના સ્વાદમાં એકદમ નજીક મેળવવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 1 લિટર વોડકા (પાતળું આલ્કોહોલ પણ વાપરી શકાય છે);
• 2 લિટર પાણી;
• 2 લવિંગ કળીઓ;
• 5 ગ્રામ એલચી;
• 100 ગ્રામ વરિયાળી;
• 20 ગ્રામ સ્ટાર વરિયાળી.

તૈયારી:

1. આલ્કોહોલ (વોડકા) કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, વરિયાળી, સ્ટાર વરિયાળી, લવિંગ અને એલચી ઉમેરવામાં આવે છે. દરેક વસ્તુને ઢાંકણથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને બે અઠવાડિયા માટે ડાર્ક રૂમમાં લઈ જવામાં આવે છે, આ રૂમમાં તાપમાનને નિયંત્રિત કરવાની ખાતરી કરો (રૂમનું તાપમાન હોવું જોઈએ).
2. ઇન્ફ્યુઝ્ડ આલ્કોહોલ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને ડિસ્ટિલેશન ક્યુબમાં રેડવામાં આવે છે.
3. સ્ટીમરમાં મસાલા મૂકવામાં આવે છે. કેટલીકવાર મસાલાને જાળીમાં બાંધવામાં આવે છે અને સ્થિરમાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે.
4. બધું નિસ્યંદિત છે.
5. ફિનિશ્ડ વોડકા લગભગ માટે રાખવી આવશ્યક છે ત્રણ દિવસઉપયોગ કરતા પહેલા ડાર્ક રૂમમાં.

અને ભયભીત થવાનું એક વાસ્તવિક કારણ હતું - બકનાલિયાને માત્ર ઘોંઘાટીયા મહિલાઓનું ગેટ-ટુગેધર કહી શકાય નહીં. તમારા માટે ન્યાયાધીશ - પૌરાણિક કથાઓ અનુસાર, સમાધિની સ્થિતિમાં ડૂબેલા મેનાડ્સ, ફક્ત એક બળદને જ નહીં, પણ ઓર્ફિયસ અથવા રાજા પેન્થિયસને પણ ફાડી શકે છે, જેઓ ગરમ હાથ નીચે પડ્યા હતા, તેમના ખુલ્લા હાથથી. તે વિશ્વસનીય રીતે જાણીતું છે કે વર્ષમાં ઘણી વખત સ્ત્રીઓ તેમના સાવચેતીપૂર્વક રક્ષિત ઘરો છોડીને જંગલોમાં ભાગી જાય છે. પુરુષો રોષે ભરાયા હતા. અને એવું પણ નથી કે તેઓએ ગરમ લંચ જેવી સામાન્ય સુવિધાઓ છોડી દેવી પડી. મેનાડ્સ ઘણીવાર પાર્નાસસની તીર્થયાત્રા કરતા હતા. આ પર્વતની ટોચ લગભગ 2.5 કિમીની ઉંચાઈ પર છે, અને તે ત્યાં એકદમ ઠંડી છે. ડાયોનિસસના સ્થિર સેવકોને પાર્નાસસથી દૂર કરવા માટે ઘણીવાર વાસ્તવિક બચાવ અભિયાનો હાથ ધરવા જરૂરી હતું. પરંતુ, બધું હોવા છતાં, આ સંપ્રદાય એટલો વ્યાપક હતો કે 6ઠ્ઠી સદી પૂર્વે સત્તાવાળાઓએ ડાયોનિસિયસને કાયદેસર બનાવવો પડ્યો - ખાસ દિવસો, જ્યારે આવી ક્રિયાઓને મંજૂરી આપવામાં આવી હતી ત્યારે રમુજી વાત એ છે કે ડાયોનિસસ આકસ્મિક રીતે વાઇનનો દેવ બની ગયો હતો. હકીકત એ છે કે તે ઝિયસનો પુત્ર અને ધરતીનું સ્ત્રી હતો. ગર્જના દેવ હેરાની પત્ની તેના પતિને આવી ખરાબ વસ્તુ માટે માફ કરી શકતી ન હતી, તેથી તેણે તમામ પ્રકારની મહિલાઓની યુક્તિઓની અવિશ્વસનીય સંખ્યાનો ઉપયોગ કરીને ડાયોનિસસનો નાશ કરવાનો દરેક સંભવિત પ્રયાસ કર્યો. તેથી, ઝિયસે તેના પુત્રને એક નિર્જન ટાપુ પર છુપાવી દીધો, તેને શિક્ષક તરીકે સિલેનસ નામના સૈયરને સોંપ્યો. ઠીક છે, બકરીના પગવાળી બકરી એક ઉમદા વાઇનમેકર બની. સિલેનસે આ હસ્તકલાને યુવાન ડાયોનિસસને શીખવ્યું. અસંખ્ય ગ્રીક દંતકથાઓ અનુસાર, જ્યાં પણ પુખ્ત બચ્ચસ દેખાયો, ત્યાં તે હંમેશા આનંદી સૈયર્સ સાથે રહેતો હતો, અને તેણે પોતે લોકોને દ્રાક્ષ ઉગાડવાનું અને વાઇન બનાવવાનું શીખવ્યું હતું. રેઝિન-સ્વાદવાળી વાઇન, વરિયાળી-સ્વાદવાળી વોડકા
આ પૌરાણિક કથાઓની સ્મૃતિ આજ સુધી ઉત્તમ સ્થાનિક વાઇનમાં રહે છે. આ શું સમજવા માટે આલ્કોહોલિક પીણુંગ્રીસ, સ્થાનિક વાઇનયાર્ડની મુલાકાત લો. આ માત્ર એક આકર્ષક પર્યટન જ નહીં, પણ શ્રેષ્ઠ નમૂનાઓનો સ્વાદ લેવાની અને તમને શ્રેષ્ઠ ગમતી બ્રાન્ડ પસંદ કરવાની તક પણ હશે. એક ખાસ સ્થળરેત્સિના આ હરોળમાં આવે છે. ગ્રીસના આ આલ્કોહોલિક પીણાનું વૈકલ્પિક નામ પણ છે - "રેઝિન". યુક્તિ એ છે કે રેટ્સિના ચોક્કસ રીતે પરિપક્વ થાય છે, અને આ પ્રક્રિયાના અંતે તેને પાઈન રેઝિનનો ઉપયોગ કરીને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. આ ઘડાયેલું મેનિપ્યુલેશન્સના પરિણામે, વાઇન પાઈનની નોંધો સાથે વિશેષ સુગંધ મેળવે છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમે રેટ્સિનાની બોટલ ખોલો છો, તો તમારે તેને તરત જ પીવાની જરૂર છે, નહીં તો તેની સામગ્રી ઝડપથી સરકોમાં ફેરવાઈ જશે.
ગ્રીસમાંથી આવા આલ્કોહોલિક પીણું અન્ય બેચેનાલિયા હોસ્ટ કરવા માટે યોગ્ય રહેશે. સાચું, આપણા દિવસોમાં ડાયોનિસિયસનું સ્થાન કાર્નિવલ દ્વારા લેવામાં આવ્યું છે. તે લાંબા સમય પહેલા, વસંતઋતુમાં, બેચનાલિયાની જેમ યોજવાનું શરૂ થયું. માસ્ક પહેરેલા ગ્રીકોએ તમામ પ્રકારની ધાર્મિક વિધિઓ કરી. આવા અભિનયથી જમીનની ફળદ્રુપતા સુનિશ્ચિત થવાની હતી. આધુનિક કાર્નિવલ પરંપરાઓ અગાઉ અસ્તિત્વમાં હતી તે કરતાં થોડી અલગ છે. હવે લોકો ફક્ત વિવિધ પ્રકારના પોશાક પહેરે છે, પોતાને સીટીઓ, ફટાકડા, સ્ટ્રીમરથી સજ્જ કરે છે અને ઘોંઘાટીયા રંગબેરંગી સરઘસોનું આયોજન કરે છે. પેટ્રાસ, સેરેસ, ઝેન્થી, ગ્રીવેના, નૌસા, થીબ્સ અને ચિઓસ ટાપુમાં કાર્નિવલ ખાસ કરીને તેમના સ્થાનિક સ્વાદ માટે પ્રવાસીઓ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ લેસ્બોસ નામનું બીજું, પ્રખ્યાત ગ્રીક કવિઓનું જન્મસ્થળ બનવા માટે પ્રખ્યાત બન્યું.
ટેરપાન્દ્રા, સેફો અને અલ્સીઆ, અને વિશ્વને ગ્રીસનું બીજું લાક્ષણિક આલ્કોહોલિક પીણું પણ આપ્યું - ઓઝો. માર્ગ દ્વારા, ડાયોનિસસની ભેટ, દ્રાક્ષનો ઉપયોગ તેના ઉત્પાદન માટે પણ થાય છે, ઘણા લોકો ઉતાવળથી માને છે કે આ નામમાં તુર્કી રાકીની જેમ દ્રાક્ષ વોડકા છે. આ માત્ર એક ખોટો અભિપ્રાય છે. ગ્રેપ વોડકાને ગ્રીસમાં બીજું આલ્કોહોલિક પીણું કહી શકાય - ત્સિપોરો. તે લાંબા સમયથી સ્થાનિક માળીઓ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે જેમની પાસે દ્રાક્ષાવાડીઓ હતી, જેમ કે તેઓ કહે છે, પોતાને માટે, તેમના પરિવાર માટે. અને અહીં તેનું ફેરફાર છે, જેના વિશે અમે વાત કરી રહ્યા છીએ, હવે એ ગ્રીસનું આલ્કોહોલિક પીણું નથી, કારણ કે સ્થાનિક સ્વાદના લાક્ષણિક તત્વ, જેમ કે, મેક્સિકો માટે કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ. 1989 માં, આ નામ ગ્રીક તરીકે નોંધાયેલું હતું, તેથી ત્યારથી આ પીણું ફક્ત તેના નામનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે. ઐતિહાસિક વતન. ઉધરસની ચાસણીની સુગંધ સાથે વરિયાળી પીણા માટે ગ્રીકોનો પ્રેમ, જે પાણી ઉમેરવામાં આવે ત્યારે સફેદ થઈ જાય છે, તે એટલું મહાન છે કે લેસ્બોસ ટાપુ પર એક આખું મ્યુઝિયમ પણ છે, જો કે, ન્યાયી રીતે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તે માં છે મોટી માત્રામાંતેઓ ટાયર્નાવોસ અને કલામાતા શહેરોમાં પણ ઉત્પન્ન થાય છે. મ્યુઝિયમ બનાવવાનો શ્રેય વર્વ્યાનિસ પરિવારનો છે, જે ગ્રીસમાં 170 વર્ષથી વધુ સમયથી આ આલ્કોહોલિક પીણું બનાવે છે, અને ગ્રીક લોકો તેમની પરંપરાઓને કાળજીપૂર્વક સાચવે છે, અને આ માત્ર તેમની રાષ્ટ્રીય આલ્કોહોલની રેસીપી પર જ લાગુ પડે છે. ધાર્મિક વિધિઓ જે તેના ઉત્પાદન અને પીવા સાથે હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉનાળાના પ્રથમ દિવસે, ઓઝો ફેસ્ટિવલ હંમેશા માયટીલીન શહેરમાં યોજવામાં આવે છે. અહીં સ્થિત કિલ્લો આનંદનું કેન્દ્ર બની જાય છે. અહીં માત્ર તમામ પ્રકારના પર્ફોર્મન્સ જ નથી થતા, જેમાં દેશના જાણીતા કલાકારો અને ગાયકો ભાગ લે છે, પરંતુ ગ્રીસના આ રાષ્ટ્રીય પીણાનું ઉત્પાદન કરતી કંપનીઓ પણ તેને પ્રેક્ષકોને મફતમાં રેડે છે, આ રીતે તેઓને તેનો સ્વાદ ચાખવા દે છે. કોઈપણ આલ્કોહોલિક પીણું જી.આર Ecia, તેમજ અન્ય કોઈપણ દેશોના રાષ્ટ્રીય આલ્કોહોલિક આનંદ, વિસ્તાર સાથે ચોક્કસ જોડાણ ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વરિયાળીના આલ્કોહોલિક પીણાના પૂર્વજના દેખાવનો ઇતિહાસ "ત્સિપોરો" સાથે અસ્પષ્ટ રીતે જોડાયેલો છે. સુપ્રસિદ્ધ શહેરએથેન્સ સામાન્ય રીતે, કેટલાક પુરાવા સૂચવે છે કે દ્રાક્ષના પોમેસમાંથી આ ગ્રીક આલ્કોહોલિક પીણાની શોધ 14મી સદીમાં સાધુઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. રૂઢિચુસ્ત મઠ, માઉન્ટ એથોસ પર સ્થિત છે. તેઓ કહે છે કે તેઓએ મઠની મુલાકાત લેનારા દરેકને ત્સિપોરોમાં સારવાર આપી. એક સદી પછી, ગ્રીસનું આ આલ્કોહોલિક પીણું એથેન્સમાં ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ થયું. આના દસ્તાવેજી પુરાવા પણ છે - તે દિવસોમાં આલ્કોહોલનું ઉત્પાદન ખાસ સુલતાન હુકમનામું દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું. આમાંના એક પરિપત્રમાં સિપોરોનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. હવે તે ગ્રીસના મોટાભાગના પ્રદેશોમાં ઉત્પન્ન થાય છે, જેમાં થેસાલી, ક્રેટ (માર્ગ દ્વારા, મધને કેટલીકવાર અહીં ત્સિપોરોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરિણામે ચોક્કસ પીણું "રાકોમેલો"), એપિરસ. આ પ્રદેશોમાં, દ્રાક્ષની મૂનશાઇનને "ત્સિકૌદ્ય" પણ કહેવામાં આવે છે. પરંતુ તેને ફક્ત 1980 માં જ તેના પોતાના નામ (એ વિસ્તાર જ્યાં ગ્રીક મૂનશાઇનર રહે છે) ની બહાર મુક્તપણે વેપાર કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. માર્ગ દ્વારા, તે જ સમયે, મોટા લાઇસન્સવાળા સાહસો પર સિપોરોનું ઇન-લાઇન ઉત્પાદન સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હતું.
એવું લાગે છે કે, 15મી સદીમાં એથેનિયનોએ પીધું હતું તે પીણું શા માટે બનાવવું, જો ત્યાં પહેલાથી જ ઘણા અન્ય, વધુ આધુનિક છે? દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે જવાબ પસંદ કરે છે. કેટલાક ગ્રીક લોકો પૂર્વજોની પરંપરાઓની જાળવણી માટે હિમાયત કરે છે, અન્ય લોકો વિવિધતાને મહત્વ આપે છે (તે કંઈપણ માટે નથી કે "ગ્રીસમાં બધું જ છે!" કહેવત દેખાઈ હતી), અને અન્યને ઓઝોમાં વરિયાળીની સુગંધ ગમતી નથી. વિચિત્ર રીતે, તેઓ બરાબર છે. અલબત્ત, ગ્રીસના આ આલ્કોહોલિક પીણામાં ખૂબ જ વિશિષ્ટ પાત્ર છે, જે દરેકને ગમતું નથી, પરંતુ આ તે શહેર સાથે તેની સમાનતા દર્શાવે છે જ્યાં તે બનાવવામાં આવ્યું હતું. એથેન્સ છે સાંસ્કૃતિક કેન્દ્રગ્રીસ, જ્યાં પ્રાચીન સમયથી ઇમારતો અનુસાર બાંધવામાં આવેલા મકાનો સાથે શાંતિપૂર્ણ રીતે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે છેલ્લો શબ્દ આધુનિક આર્કિટેક્ચર. અહીં સચવાયેલી બાયઝેન્ટાઇન બેસિલિકાઓ સાથે મળીને નવા ફેંગ્ડ બુટિકની બારીઓ અને ત્યાં આની એક અનોખી છબીને જન્મ આપે છે. સુંદર શહેરજે તેની ચિંતા કરે છે લાંબો ઇતિહાસઘણા ઉતાર-ચઢાવ. 2004 ઓલિમ્પિક્સ માટે, એથેન્સ સંપૂર્ણપણે બદલાઈ ગયું હતું, તેણે પોતાને એથ્લેટ્સ અને તેમના ચાહકો સમક્ષ રજૂ કર્યું હતું. વિવિધ દેશોતેના તમામ મહિમામાં. ઘણી ઐતિહાસિક ઇમારતો અને સંગ્રહાલયો પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવ્યા હતા, એક વૈભવી સ્ટેડિયમ અને એક નવું એરપોર્ટ બનાવવામાં આવ્યું હતું. તેથી તે સિપોરો સાથે છે - છેલ્લા ત્રણ દાયકામાં ગ્રીસનું આ રાષ્ટ્રીય આલ્કોહોલિક પીણું તેના નાના ભાઈ કરતાં ઓછું નોંધપાત્ર અને માંગમાં નથી. આજે, સિપોરોનું ઉત્પાદન એક વાસ્તવિક ધાર્મિક વિધિ છે. આ સંપ્રદાયની ઘટના ઓક્ટોબરમાં થાય છે. ગ્રીસનું આ રાષ્ટ્રીય આલ્કોહોલિક પીણું નિસ્યંદિત છે, તાંબાના કઢાઈની આસપાસ ગીતો અને નૃત્ય સાથે. જ્યારે સિપોરો તૈયાર થાય છે, ત્યારે રાઉન્ડ ડાન્સ ઘોંઘાટીયા તહેવારો અને લોક ઉત્સવોને માર્ગ આપે છે. કેવી રીતે ગ્રીક લોકો સામાન્યમાંથી અસામાન્ય પીણાં બનાવે છેઅન્ય વસ્તુઓની સાથે, ગ્રીસ તેના લગભગ દરેક તત્વમાં પણ અદ્ભુત છે પરંપરાગત સંસ્કૃતિઅને રોજિંદા જીવનસ્થાનિક લોકોને પૌરાણિક કથાઓ સાથે જોડી શકાય છે. ફક્ત એવું ન વિચારો કે આ દેશની પરંપરાઓ એટલી એકવિધ છે. તેના બદલે, તેની પૌરાણિક કથાઓ એટલી વિશાળ છે કે તે ઘણી વાસ્તવિકતાઓનું વર્ણન કરી શકે છે, આધુનિક પણ. ઉદાહરણ તરીકે, દ્રાક્ષમાંથી પીણાંનું ઉત્પાદન એડોનિસ અથવા ડાયોનિસસ જેવા દેવતાઓ વિશેની દંતકથાઓ જેવું જ છે, જેઓ થોડી બદલાયેલી સ્થિતિમાં મૃત્યુ પછી પુનર્જન્મ મેળવવા માટે સક્ષમ છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રેસ હેઠળ આવે છે, ત્યાં અદ્ભુત પીણાંને જીવન આપે છે, આવા મેટામોર્ફોસિસ મેટાક્સાના ઉત્પાદન દ્વારા સ્પષ્ટપણે દર્શાવવામાં આવે છે. ગ્રીસનું આ આલ્કોહોલિક પીણું બ્રાન્ડી છે, જે અમુક જડીબુટ્ટીઓના ટિંકચરના ઉમેરા સાથે વાઇનથી ભળે છે. ચોક્કસ રેસીપી ગ્રીકો દ્વારા રાખવામાં આવી છે ટોચનું રહસ્ય. આ પ્રક્રિયાનો સાર એ છે કે ભૂમધ્ય સમુદ્રની લાક્ષણિકતા ધરાવતી ત્રણ જાતોની સહેજ ઉછરેલી દ્રાક્ષમાંથી વાઇન બનાવવો, તેનું અનુગામી નિસ્યંદન, તેમજ પરિણામી નિસ્યંદિત મીઠી મસ્કત વાઇન, નિસ્યંદિત પાણી અને જડીબુટ્ટીઓના રહસ્યમય સમૂહમાંથી ટિંકચર ઉમેરવાનો છે. જેમાંથી શરૂઆત વિનાના લોકોને ખબર નથી કે તે શું છે. ઓછામાં ઓછા 3 વર્ષ સુધી વૃદ્ધ થયા પછી, આ મિશ્રણ મેટાક્સા બની જાય છે.

માર્ગ દ્વારા, ગ્રીસનું આ રાષ્ટ્રીય આલ્કોહોલિક પીણું પ્રમાણમાં તાજેતરમાં દેખાયું. તેના ઉત્પાદન માટેનો પ્રથમ પ્લાન્ટ 1882 માં કિફિસિયા નામના શહેરમાં ખોલવામાં આવ્યો હતો. રેસીપીના લેખક ચોક્કસ સ્પાયરોસ મેટાક્સા હતા, જેના માનમાં આ ગ્રીક આલ્કોહોલિક પીણાને તેનું અસામાન્ય નામ મળ્યું. શરૂઆતમાં, ફક્ત રેસીપીના શોધકના દેશબંધુઓએ તેનો ઉપયોગ કર્યો, પરંતુ તેઓએ તે આવા અસ્પષ્ટ આનંદ સાથે કર્યું કે પહેલેથી જ 1892 માં તેણે નિકાસ માટે બેચ મોકલવાનો પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કર્યું. ત્રણ વર્ષ પછી, ગ્રીસની આ રાષ્ટ્રીય ભાવનાને વિદેશમાં પ્રથમ એવોર્ડ મળ્યો, જીત્યો સુવર્ણ ચંદ્રકબર્મિંગહામ (જર્મની) માં આયોજિત આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રદર્શનમાં. ત્યારથી, તે સૂક્ષ્મ સ્વાદ અને સુગંધના ગુણગ્રાહકો માટે એક ઉત્કૃષ્ટ પીણું તરીકેનો દરજ્જો ગુમાવ્યો નથી ગ્રીકને તેમની આલ્કોહોલિક રચના પર ખૂબ ગર્વ છે. ફરી એકવાર ભારપૂર્વક જણાવવા માટે કે ગ્રીસનું આ આલ્કોહોલિક પીણું છે રાષ્ટ્રીય ખજાનો, જેનિસ ત્સેક્લેનિસ નામના ડિઝાઇનરને 1963માં એમ્ફોરા જેવી ખાસ આકારની બોટલ માટે પેટન્ટ પ્રાપ્ત થઈ હતી. તે આવા કન્ટેનરમાં છે કે 7 વર્ષીય મેટાક્સા હવે ગ્રીસમાંથી અન્ય આલ્કોહોલિક પીણું રેડવામાં આવે છે, જે લોજિકલનું મિશ્રણ છે આ સંદર્ભમાંઅને અસામાન્ય ઘટકોને "મસ્તિહા" કહેવામાં આવે છે. આ ચિઓસ ટાપુનું પરંપરાગત લિકર છે, જે તેની પ્રભાવશાળી શક્તિ (લગભગ 30%) અને મેસ્ટીકની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે. જ્યારે રશિયન વ્યક્તિ માટે મજબૂત પીણાંનો સામનો કરવાનો આ પ્રથમ વખત નથી, ત્યારે છેલ્લો ઘટક ખરેખર ભૂખને ઉત્તેજિત કરતું નથી.
વાસ્તવમાં, મેસ્ટિક એ પિસ્તાના ઝાડની પેટાજાતિઓમાંથી એકનું રેઝિન છે (તેના બદલે, તે એક ઝાડવા પણ છે), જે ફક્ત ચિઓસ પર જ ઉગે છે. તેઓએ તેમને વિવિધ સ્થળોએ ઉગાડવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ તરંગી છોડો માત્ર વિદેશમાં જ નહીં, પણ ગ્રીસના અન્ય વિસ્તારોમાં પણ મૂળ લેવા માંગતા ન હતા. ભૂસ્તરશાસ્ત્રીઓના મતે, ચૂનાના પત્થરથી ભરપૂર જમીનના સંયોજન અને 16 મિલિયન વર્ષોથી ટાપુની દક્ષિણમાં આવેલા સારોના જ્વાળામુખીના પ્રભાવને કારણે ચિઓસ પર મસ્તિક વૃક્ષો ઉગે છે. એક ઝાડમાંથી તમે લગભગ 300 - 400 ગ્રામ રેઝિન મેળવી શકો છો. ગ્રીસમાં, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં, ખોરાક, મીઠાઈઓ અને ચ્યુઇંગ ગમ, તેમજ પીણાંમાં ઉમેરવામાં થાય છે. મેસ્ટીકની ચીકણું, મસાલેદાર ગંધ તમને યાદ કરાવશે પૂર્વીય દેશો. રેઝિન લાંબા સમયથી છે ટોચની ગુણવત્તાકોન્સ્ટેન્ટિનોપલના સુલતાનના હેરમમાં ગયો. આ રીતે તેની સેંકડો ઉપપત્નીઓ મસ્તિક તેલનો ઉપયોગ કરી શકતી હતી, જે તેમની ત્વચાને સુગંધિત અને રેશમ જેવું બનાવે છે. આ લિકર સંપૂર્ણપણે બહુમુખી છે. ગ્રીસનું આ આલ્કોહોલિક પીણું સિગાર સાથે કોગ્નેક ચશ્માના પુરુષો દ્વારા માણવામાં આવે છે. સ્ત્રીઓને મસ્તીકા સાથેની કોકટેલ અથવા મીઠાઈઓ સાથે તેનું મિશ્રણ ગમે છે. માર્ગ દ્વારા, ગ્રીસમાં આ આલ્કોહોલિક પીણું ઘણીવાર લગ્નના તહેવારો દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે મુખ્ય કોર્સ પહેલેથી જ ખાઈ ગયો હોય તે કદાચ આ ચોક્કસ કારણ વિના નથી અદ્ભુત દેશઘણા ફિલસૂફોનું જન્મસ્થળ બન્યું, જેમના ઉપદેશોનું આજ સુધી મૂલ્ય છે. ગ્રીસમાં, લોકો પ્રકૃતિ સાથે સુમેળ અનુભવે છે. અહીં આસપાસની દરેક વસ્તુ શ્વાસ લે છે પ્રાચીન ઇતિહાસ, એક્રોપોલિસ જેવી સ્મારક ઇમારતોથી શરૂ કરીને અને લેન્ડસ્કેપ્સ જે તે સમયથી બદલાયા નથી તેવું લાગે છે જ્યારે હેલ્લાસને ઘણીવાર ઓલિમ્પસના દેવતાઓ દ્વારા મુલાકાત લેવામાં આવતી હતી અને અંત સ્થાનિક ભોજન. ગ્રીસની રાષ્ટ્રીય ભાવનાઓ આ દેશના ઇતિહાસનો અભિન્ન ભાગ છે ગ્રીક પૌરાણિક કથા, સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતું છે.

ગ્રીસમાં સૌથી સામાન્ય અને લોકપ્રિય આલ્કોહોલિક પીણાંમાંનું એક રાકી છે. ગ્રીસમાં લગભગ દરેક દુકાનમાં અથવા પ્રવેશદ્વાર પરના બજારમાં તમે નળ સાથે ઢબના વાટ્સ જોઈ શકો છો જે આપણને સમોવરની યાદ અપાવે છે. આ વાટ્સમાં રાકી અથવા, તેને સ્પષ્ટ કરવા માટે, સ્થાનિક દ્રાક્ષની મૂનશાઇન હોય છે, જે કોઈપણ પ્રવેશે છે તે અજમાવી શકે છે.

વેટની બાજુમાં નાના 50 ગ્રામ નિકાલજોગ કપ છે જેમાંથી તમે તમારી જાતને મદદ કરી શકો છો. આ એક પ્રકારની પરંપરા છે અને સ્થાપનાના માલિકો તરફથી ગ્રીક પ્રશંસા છે અને તે મફતમાં અને અમર્યાદિત માત્રામાં ઓફર કરવામાં આવે છે. ગ્રીસમાં દ્રાક્ષમાંથી બનેલા સમાન પીણાં અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝને સિપોરો અને રેકોમેલો કહેવામાં આવે છે. Racomello એ જ મૂનશાઇન છે, પરંતુ મધ સાથે રેડવામાં આવે છે. શરદી માટે ખૂબ જ ઉપયોગી અને બદલી ન શકાય તેવી વસ્તુ.

ચણીયા બજારમાં રાખડીનો વટ

સત્તાવાર રીતે, ગ્રીસમાં નિસ્યંદન દ્વારા આ પીણાંનું ઉત્પાદન 1920 માં ક્રેટમાં કાયદેસર કરવામાં આવ્યું હતું. માર્ગ દ્વારા, રાકીના ફ્રી ગ્લાસના રૂપમાં સ્થાપનાની પ્રશંસા ક્રેટમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. અન્ય ટાપુઓ અને મુખ્ય ભૂમિ પર તમને ભાગ્યે જ આવી ઉદારતા જોવા મળશે.

બાલ્કન દેશોમાં, ઉદાહરણ તરીકે, બલ્ગેરિયા અથવા મોન્ટેનેગ્રોમાં, દ્રાક્ષ વોડકા પણ છે અને તેને રાકિયા કહેવામાં આવે છે. તુર્કીમાં તે ક્રેફિશ છે. આ નામો અરબી શબ્દ "અરકા" પરથી આવ્યા છે અને છે સામાન્ય મૂળ. માર્ગ દ્વારા, ગ્રીકોએ ક્રેફિશને તુર્કીમાં ફેલાવી.

ગ્રીસમાં રાકી એ પરંપરાગત પીણું છે, તે બનાવવું સરળ છે અને ઘરે તેના ઉત્પાદનને સત્તાવાર રીતે મંજૂરી છે. તેની તાકાત આશરે 35-40 ડિગ્રી છે, અને કદાચ વધારે છે. રાકોમેલોની શક્તિ થોડી ઓછી હોય છે અને તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે મીઠાઈના પીણા તરીકે અથવા દવા તરીકે થાય છે. મલમ માટે સારી રિપ્લેસમેન્ટ.

ગ્રીક દુકાનોમાં રાકોમેલો અને ક્રેફિશ

અને આ રીતે સ્થાનિક લોકો પર્વતોમાં ક્રેફિશ અને રેકોમેલો વેચે છે

અને ગ્રીક પરંપરાગત પીણાં વિશે વધુ એક વસ્તુ.

પાણી. ગ્રીક લોકો ઘણું પાણી પીવે છે. હિપ્પોક્રેટ્સના સમયથી આ પરંપરા છે, જેમણે દલીલ કરી હતી સ્વચ્છ પાણી, આ દીર્ધાયુષ્યનો સ્ત્રોત છે. કદાચ તેથી જ ગ્રીક લોકો યુરોપમાં સૌથી લાંબો સમય જીવે છે. ગ્રીસમાં, પાણી હંમેશા ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. ટેવર્ન્સમાં તે તે જ રીતે પીરસવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે ખુશામત અથવા ભેટ તરીકે. તદુપરાંત, પાણી, એક નિયમ તરીકે, ઓર્ડરની કિંમતમાં શામેલ નથી.

પાણીને મીઠાઈ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને પાણી હંમેશા કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, કોફી વિશે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ગ્રીક કોફી હંમેશા ફીણ - કાઈમાકી સાથે પીરસવી જોઈએ. નહિંતર, ગ્રીક નારાજ થઈ શકે છે. અને જો કોઈ ગ્રીક સ્ત્રી પુરુષ પ્રત્યે તેની તરફેણ વ્યક્ત કરવા માંગે છે, તો તે ચોક્કસપણે કાયમાકી સાથે કોફી પીરશે. જો ત્યાં કોઈ ફીણ નથી, તો તેણીને તે માણસ ગમતો નથી.

"જે જીવનને સમજે છે તેને કોઈ ઉતાવળ નથી"- જો તમે માનો છો લોક શાણપણ, કોઈ મદદ કરી શકતું નથી પરંતુ કબૂલ કરી શકે છે કે ગ્રીક લોકો લાંબા સમય પહેલા જીવનની સમજમાં આવ્યા હતા અને આ સમજને આનુવંશિક સ્તરે પેઢીથી પેઢી સુધી પહોંચાડે છે. ઠીક છે, ગ્રીક લોકો મધ્યસ્થતા અને સુખદ આળસ વિશે ઘણું જાણે છે. સમયની પાબંદી, અને તેથી પણ વધુ ઉતાવળ કરવાની વૃત્તિ, તેમની વસ્તુ નથી. લેખક એડિથ હેમિલ્ટન ટૂંકમાં અને ખૂબ જ સચોટ રીતે વ્યક્ત કરે છે મુખ્ય લક્ષણગ્રીક માનસિકતા: "ના, તેઓ ક્યારેય ઉદાસ નથી હોતા, તેઓ માત્ર ભવ્ય બની જાય છે." "મ્યુઝિયમ કન્ટ્રી" ના જીવન-પ્રેમાળ રહેવાસીઓ સંપૂર્ણપણે જાણતા નથી કે તેઓ આ ક્ષણમાં જીવવા અને તેનો આનંદ માણવા માટે જન્મ્યા હતા, જેમ કે ગ્રીસમાં એક સહી રાષ્ટ્રીય પીણું છે જે તેમના સનીને પ્રતિબિંબિત કરે છે સાર, અને તે રશિયનો માટે "ઓઝો" શબ્દ સાંભળીને રહસ્યમય કહેવાય છે. પરંતુ પછીથી નામ વિશે, કારણ કે દરેક જણ જાણે નથી કે ઓઝો શું છે. તકનીકી દૃષ્ટિકોણથી, ઓઝો પીણું એ નિસ્યંદન ઉત્પાદન છે ઇથિલ આલ્કોહોલ ઉચ્ચ ડિગ્રીછાલ અને વિવિધ સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ: વરિયાળી, ધાણા, કેમોમાઈલ, મસ્તિહા, પીસેલા, સ્પીડવેલ, પાલક, તજ, લવિંગ, એલચી, કડવી બદામ... યાદી અનંત હોઈ શકે છે. પરંતુ ઓઝોનો મુખ્ય ઘટક હંમેશા વરિયાળી હોય છે, દ્રાક્ષનો કાચો માલ (સામાન્ય રીતે દ્રાક્ષની છાલ)ને છોડ સાથે ભેળવીને ખાસ કોપર બોઈલરમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે અને કેટલીકવાર ડબલ ફર્મેન્ટેશન સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, તે કાયદેસર રીતે સ્થાપિત થયેલ છે કે નિસ્યંદન પછી દ્રાક્ષના કાચા માલનો હિસ્સો ઓછામાં ઓછો 20% હોવો જોઈએ. ઓઝો બનાવવાની સમગ્ર પ્રક્રિયા નિષ્ણાતોની દેખરેખ હેઠળ હાથ ધરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને, તેઓ ખાતરી કરે છે કે પરિણામી પીણાની શક્તિ 50% થી વધુ ન હોય ગ્રીક વોડકા ઓઝો (જોકે, હમણાં જ ચર્ચા કરાયેલ ઉત્પાદન તકનીકમાંથી નીચે મુજબ છે. ઓઝો પીણાને બ્રાન્ડી તરીકે વર્ગીકૃત કરવા માટે વધુ તાર્કિક છે, કારણ કે તે પહેલેથી જ ઉત્પાદિત છે તે નિસ્યંદિત અને આથો છે) એક મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું છે, જેમાં ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સામગ્રી સફળતાપૂર્વક વરિયાળીની સુગંધ દ્વારા ઢંકાયેલી છે. તે આ સુગંધને કારણે છે કે ઘણા લોકો ઓઝોને ફ્રેન્ચ પેસ્ટિસ, ટર્કિશ રાકી, ઇટાલિયન સામ્બુકા અને સ્પેનિશ એબ્સિન્થે જેવા પીણાંની સમકક્ષ પર મૂકે છે, જે યુરોપિયન દેશોમાં પ્રતિબંધિત છે (એટલે ​​​​કે, કંપની સામાન્ય રીતે લાયક છે). માર્ગ દ્વારા, એક સંસ્કરણ છે કે તે એબ્સિન્થે પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો કે ગ્રીક ઓઝો તેની લોકપ્રિયતામાં વધારો કરે છે, ત્યારથી તે ભયાવહ ગ્રીક આત્માઓ માટે વરિયાળીના સ્વાદવાળા મજબૂત પીણાંની ઝંખનાથી વાસ્તવિક મુક્તિ બની ગયું છે, સામાન્ય રીતે, આલ્કોહોલિક આ છોડ પર આધારિત પીણાં અનાદિ કાળથી સમગ્ર વિશ્વમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા. પ્રાચીન સમયમાં પણ વરિયાળીને ચમત્કારિક માનવામાં આવતું હતું દવા! સૌથી વધુ વ્યાપક"વરિયાળી ભાઈઓ" અલબત્ત, ભૂમધ્ય દેશોમાં મેળવવામાં આવ્યા હતા, ગ્રીસમાં ઓઝોનો ઇતિહાસ ક્યારે શરૂ થયો તે અજ્ઞાત છે. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ઓઝો જેવું જ શંકાસ્પદ પીણું પ્રાચીન ગ્રીકો દ્વારા પીવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ આજે જે સ્વરૂપમાં ગ્રીક બ્રાન્ડી વેચાય છે, તે સમયની આસપાસ ઓળખવામાં આવી હતી. બાયઝેન્ટાઇન સામ્રાજ્ય. જોકે કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો ભારપૂર્વક કહે છે કે ગ્રીસની સ્વતંત્રતા પછી એટલે કે 19મી સદીમાં ઓઝો દેખાયો. જે ચોક્કસ માટે જાણીતું છે તે એ છે કે 1932 માં કોપર ડિસ્ટિલેશન સ્ટિલ્સનો ઉપયોગ પ્રથમ વખત ઉત્પાદન માટે કરવામાં આવ્યો હતો - અને આ તકનીક હજુ પણ પ્રમાણભૂત છે. અને 1989 માં, ગ્રીસે ઓઝો વોડકાને તેના રાષ્ટ્રીય પીણા તરીકે માન્યતા આપી: નામ ગ્રીક તરીકે નોંધાયેલું હતું, અને હવે ઓઝોનું ઉત્પાદન ફક્ત આ દેશમાં જ થઈ શકે છે.

નામ, માર્ગ દ્વારા, આવે છે ગ્રીક શબ્દ"ઓઝો", જેનો અનુવાદ "વરિયાળી" તરીકે થાય છે. તુર્કી શબ્દ "ઉઝુમ" - "દ્રાક્ષનો સમૂહ" માંથી ઉત્પત્તિ વિશે એક ઓછું લોકપ્રિય સંસ્કરણ છે. અને જેમના લવચીક દિમાગ આવા સાથે સમાધાન કરી શકતા નથી સરળ સમજૂતીઓ, અને એ દંતકથાને પણ પ્રાધાન્ય આપો કે એક સમયે ગ્રીક ouzo ને "uso Massalia" ("માર્સેલીમાં ઉપયોગ માટે") લેબલવાળા બોક્સમાં માર્સેલીમાં નિકાસ કરવામાં આવતું હતું. લોકો આ અભિવ્યક્તિ સાથે ગ્રીક ડ્રિંકને ઓઝો કહે છે, જ્યાં સુધી તેઓ આ નામને તેના વર્તમાન સ્વરૂપમાં નાનું કરે ત્યાં સુધી ગ્રીસ, તેના વતન, ઔઝો પીણા પર ખુલ્લેઆમ ગર્વ અનુભવે છે. દર વર્ષે, ઉનાળાના પ્રથમ દિવસે, ગ્રીક વરિયાળી વોડકાને સમર્પિત ઉત્સવ માયટિલિન શહેરમાં યોજવામાં આવે છે, જેમાં રંગબેરંગી પ્રદર્શનો અને સંગીત કોન્સર્ટ. પરંતુ એવું ભાગ્યે જ બને છે કે કોઈ ગ્રીક, બહુ ઓછા પ્રવાસી, સંગીત સાંભળવા ખાસ ત્યાં જાય. ઉત્સવની મુખ્ય ઘટના એ શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદકો તરફથી ઓઝોનો મફત ટેસ્ટિંગ છે, પરંતુ, જેમ તેઓ કહે છે, તે વ્યવસાય માટેનો સમય છે, અને 1 જૂન છે, તેથી ઓઝો મ્યુઝિયમ હજી પણ ગ્રીસમાં સતત કાર્યરત છે, જ્યાં દરેક વ્યક્તિ શોધી શકે છે. પીણા વિશેની વિગતો પ્રથમ હાથે છે, અને તેના ઇતિહાસમાં પણ એક નજર નાખો, પ્રથમ બોઇલર્સ, ડિસ્ટિલર્સ અને અન્ય સાધનોને જોતા જે એક સમયે ઓઝોના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા, અને, અલબત્ત, વરિયાળી વોડકાનો સ્વાદ ચાખતા હતા અને સંભારણું પર સંગ્રહ કરતા હતા. . આ મ્યુઝિયમ લેસ્વોસ ટાપુ પર સ્થિત છે, પ્લોમારી શહેરમાં છે અને તે બાર્બાયન્ની પરિવારનું છે. આ જ પ્રખ્યાત વાઇનમેકર્સના હાથમાં પાંચ પ્લોમારી ડિસ્ટિલરીઓમાંથી સૌથી મોટી પણ છે, જ્યાં, તેમની પારિવારિક વાનગીઓ અનુસાર, સખત વિશ્વાસમાં રાખવામાં આવે છે, બાર્બાયન્ની હજી પણ ગ્રીક પીણું ઓઝોનું ઉત્પાદન કરે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરીને નવીનતમ તકનીકઅને ટેકનોલોજી. આ રીતે આ શહેરમાં પરંપરા અને પ્રગતિ શાંતિપૂર્ણ રીતે રહે છે, સામાન્ય રીતે, ગ્રીસમાં, પ્રસિદ્ધ ગ્રીક વાઇન પછી ઔઝો વપરાશમાં બીજા સ્થાને છે અને સમગ્ર દેશમાં તેનું ઉત્પાદન થાય છે. સૌથી જૂના ઉત્પાદન ક્ષેત્રોને શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે: કલામાતા, ટાયર્નાવોસ અને લેસ્બોસ, જે અમને પહેલાથી જ જાણીતા છે. ઉત્પાદનના સ્થળના આધારે, ઓઝોના ગુણધર્મો અને ગુણવત્તા અલગ અલગ હોય છે: ઉદાહરણ તરીકે, દેશના દક્ષિણમાં ખાંડ પીણામાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને કઠોર રહેવાસીઓ ઉત્તરીય પ્રદેશોકડવો સ્વાદ સાથે મજબૂત ઓઝો પેદા કરવાનું પસંદ કરે છે. ઉપરાંત, કેટલાક સ્થળોએ તેઓ વરિયાળીના વોડકામાં વિવિધ મસાલા ઉમેરે છે, અને અન્યમાં તેઓ ગ્રીક ઓઝો લગભગ દરેક જગ્યાએ ખરીદી શકાય છે: તે તમામ સંસ્થાઓમાં રેડવામાં આવે છે, અને "ઓઝેરી" તરીકે ઓળખાતા વિશેષ ટેવર્ન પણ છે. પરંપરાગત એપેટાઇઝર તરીકે, તમને ચોક્કસપણે સીફૂડની ભલામણ કરવામાં આવશે: ઓક્ટોપસ, સારડીન, સ્ક્વિડ, એન્કોવીઝ અને, સંભવત,, હળવા "હોરિયાટીકી" કચુંબર, જેને સુશીના છઠ્ઠા ભાગ પર "ગ્રીક" કહેવામાં આવે છે. ગ્રીસના કેટલાક ટાપુઓ પર, ઓઝોનો પ્રિય સાથ એ તળેલા કેન્ડીવાળા ફળો અને અથાણાંવાળા શાકભાજી છે, અલબત્ત, ગ્રીક વરિયાળી વોડકા ચાખ્યા વિના, તમે આનું વાતાવરણ અનુભવી શકો છો અદ્ભુત દેશઅવાસ્તવિક અને જો તમે ગ્રીસમાં હોવ તો, ખુલ્લા કાફેના ટેબલ પર આરામ કરતી વખતે અને ગ્રીક સૂર્ય તરફ ઝુકાવતા ઓઝોનો ગ્લાસ ન પીવો એ ફક્ત ગુનાહિત હશે. અને મિત્રોને ભેટ તરીકે ડ્રિંક સાથે બ્રાન્ડેડ કાચની બોટલ "કારાફાકી" એ કંટાળાજનક ચુંબકનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે, પરંતુ જો તમે નજીકના ભવિષ્યમાં ઓઝોના વતન પ્રવાસની યોજના બનાવી રહ્યા નથી, તો તમે આ પીણું ખરીદી શકો છો અમારા સ્ટોરમાં.

પરંતુ ગ્રીસમાં વેકેશન પર હોય ત્યારે પ્રયાસ કરવાનો આ માત્ર એક નાનો ભાગ છે. હું કોઈ પણ રીતે વાચકને મદ્યપાનમાં સામેલ થવા માટે પ્રોત્સાહિત કરતો નથી, પરંતુ, ન્યાયી રીતે, અન્ય પરંપરાગત ગ્રીક પીણાં પર થોડું ધ્યાન આપવું જોઈએ. પરંતુ પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ.

ઓઝોને આ રીતે શા માટે કહેવામાં આવે છે તેનો ઇતિહાસ ચોક્કસ માટે અજ્ઞાત છે, જો કે, તે ફેટા ચીઝ જેટલું ગ્રીક રાંધણ અને આલ્કોહોલિક જીવનનો એક ભાગ છે. ઓઝો એક મજબૂત પીણું હોવા છતાં, તે સામાન્ય રીતે માછલીની વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને એપેરિટિફ તરીકે પણ, પાણીમાં ભળીને.

પાણીને બદલે, કેટલાક પ્રેમીઓ ઘણીવાર બરફનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ વાસ્તવિક ગુણગ્રાહકો દાવો કરે છે કે બાદમાં માત્ર સુગંધને વિક્ષેપિત કરતું નથી, પણ પાછળથી માથાનો દુખાવો દેખાવામાં પણ ફાળો આપે છે. પરંપરાગત રીતે, લેસ્વોસ, ટાયર્નાવોસ અને કલામાતામાં ઉત્પાદિત ઓઝો શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.

કેટલાક પ્રવાસીઓ ઓઝોને ત્સિપુરો (અથવા, જો તમને પસંદ હોય તો, ત્સિપોરો) સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે - દ્રાક્ષ વોડકા જેનો સ્વાદ સમાન હોય છે, પરંતુ ઓઝોની ઉત્પાદન તકનીક અલગ હોય છે.

અંતિમ ઉત્પાદનની મજબૂતાઈ સામાન્ય રીતે 40 થી 50 ડિગ્રી સુધીની હોય છે. સાબિત બ્રાન્ડ્સ કે જે લોકપ્રિય છે તે છે Varvayiannis અને Plomari, પરંતુ તમે પ્રાદેશિક ધોરણે સ્થાનિક ઉત્પાદકો શોધી શકો છો, જેમના ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પણ ખૂબ ઊંચી છે.

ગ્રીક પીણાં વિશે બોલતા, કોઈ મદદ કરી શકતું નથી પરંતુ મેટાક્સાને યાદ કરી શકે છે, જે હર્બલ ઇન્ફ્યુઝનના ઉમેરા સાથે દ્રાક્ષની બ્રાન્ડી અને વાઇનનું મિશ્રણ છે. હેલ્લાસની બહાર મેટાક્સાની લોકપ્રિયતા પ્રચંડ છે - તે કંઈપણ માટે નથી કે છેલ્લી સદીના 70 ના દાયકાથી તે સૌથી નોંધપાત્ર નિકાસ ઉત્પાદન છે. વૃદ્ધાવસ્થા અને અન્ય સંખ્યાબંધ રેગલિયાના આધારે, મેટાક્સાને 3-વર્ષની વય ("મેટાક્સા 3 સ્ટાર્સ") થી 30-વર્ષીય ("મેટેક્સા પ્રાઇવેટ રિઝર્વ") સુધીની શ્રેણીમાં ક્રમાંકિત કરવામાં આવે છે.

ગ્રીસમાં પ્રથમ વખત મેટાક્સાનો પ્રયાસ કરનારા કેટલાક પ્રવાસીઓ થોડી બોટલો લઈને ઘરે જવાનો પ્રયાસ કરે છે, જો કે, પૈસા બચાવવાનો પ્રયાસ કરતા, તેમાંથી ઘણા ઘરે 3-સ્ટાર પીણું લઈ જાય છે. ગ્રીક લોકોમાં, આ સમજી શકાય તેવું મૂંઝવણનું કારણ બને છે: હેલ્લાસમાં, થ્રી-સ્ટાર મેટાક્સુનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે માત્ર રસોઈ માટે જ થાય છે, પરંતુ સંપૂર્ણ પીણું તરીકે, તેનો ઉપયોગ 5 સ્ટાર્સ અને તેનાથી વધુ થાય છે.

એક વધુ ગ્રીક ઇતિહાસસફળતા બીયર સાથે સંકળાયેલ છે. જ્યારે ગ્રીસમાં હોય ત્યારે તમારે ચોક્કસપણે સ્થાનિક મિથોસનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. 1997 માં મોટા પાયે ઉત્પાદનમાં શરૂ થયું, આજે તે એક માન્ય સ્થાનિક બ્રાન્ડ છે, જેને સંખ્યાબંધ આંતરરાષ્ટ્રીય પુરસ્કારો એનાયત કરવામાં આવ્યા છે.

કદાચ, ગ્રીસમાં ઉત્પાદિત તમામ બીયરમાંથી, માયથોસ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તે જ સમયે, ગ્રીક લોકો સંખ્યાબંધ આંતરરાષ્ટ્રીય બ્રાન્ડ્સ માટે પ્રેમ વહેંચે છે. ગ્રીક ગ્રાહકોની ઓળખ માટે માયથોસના સૌથી મજબૂત સ્પર્ધકો આંતરરાષ્ટ્રીય બ્રાન્ડ્સ Amstel અને Heineken છે.