Kakšna je razlika med organskim in anorganskim. Kako se ekološka živila razlikujejo od neekoloških? Glavna razlika je v načinu gojenja

Na tej stopnji evolucije si nihče ne more predstavljati svojega življenja brez kemije. Navsezadnje so vsak dan po svetu drugačni kemične reakcije, brez katerega je obstoj vseh živih bitij preprosto nemogoč. Na splošno obstajata dva oddelka kemije: anorganska in organska kemija. Da bi razumeli njihove glavne razlike, morate najprej razumeti, kaj so ti razdelki.

Anorganska kemija

Znano je, da to področje študij kemije vse fizikalne in kemijske lastnosti anorganskih snovi, kot tudi njihove spojine, ob upoštevanju njihove sestave, strukture in njihove sposobnosti, da različne reakcije z uporabo reagentov in v njihovi odsotnosti.

Lahko so enostavne in zapletene. S pomočjo anorganskih snovi nastajajo nove tehnične tehnologije pomembne materiale ki so v povpraševanju med prebivalstvom. Če smo natančni, se ta del kemije ukvarja s proučevanjem tistih elementov in spojin, ki jih živa narava ne ustvarja in ne biološki material, vendar se izkaže s sintezo iz drugih snovi.

Pri nekaterih poskusih se je izkazalo, da so živa bitja sposobna proizvajati številne anorganske snovi, organske snovi pa je možno sintetizirati tudi v laboratoriju. Toda kljub temu je še vedno preprosto potrebno ločiti ti dve področji drug od drugega, saj obstajajo nekatere razlike v reakcijskih mehanizmih, strukturi in lastnostih snovi na teh področjih, ki ne omogočajo združitve vsega v en odsek.

Označite preprosta in zapletena organske snovi . TO preproste snovi Poznamo dve skupini spojin: kovine in nekovine. Kovine so elementi, ki imajo vse kovinske lastnosti, in tudi obstaja kovinska povezava med njimi. Ta skupina vključuje naslednje vrste elementov: alkalijske kovine, zemeljskoalkalijske, prehodne, lahke, polkovine, lantanide, aktinoide, pa tudi magnezij in berilij. Od vseh uradno priznanih elementov periodni sistem Med kovine uvrščamo 96 od sto enainosemdeset možnih elementov, torej več kot polovico.

Najbolj znani elementi iz nekovinskih skupin so kisik, silicij in vodik, manj pogosti pa so arzen, selen in jod. TO enostavne nekovine enako velja za helij in vodik.

Kompleksno anorganske snovi razdeljeni v štiri skupine:

• Oksidi.
• hidroksidi.
• Sol.
• kisline.

Organska kemija

To področje kemije preučuje snovi, ki so sestavljene iz ogljika in drugih elementov, ki pridejo v stik z njim, torej ustvarjajo tako imenovane organske spojine. To so lahko snovi in anorganske narave, saj lahko ogljikovodik pritrdi veliko različnih kemični elementi.

Najpogosteje se ukvarja z organsko kemijo sinteza in predelava snovi in njihove spojine iz surovin rastlinskega, živalskega ali mikrobiološkega izvora, čeprav zlasti v v zadnjem času, je ta znanost daleč presegla začrtane okvire.

V glavne razrede organske spojine vključujejo: ogljikovodike, alkohole, fenole, spojine, ki vsebujejo halogene, preproste in estri, aldehidi, ketoni, kinoni, spojine, ki vsebujejo dušik in žveplo, karboksilne kisline, heterociklične, organokovinske spojine in polimeri.

Raziskane snovi organska kemija so izjemno raznoliki, saj se lahko zaradi prisotnosti ogljikovodikov v svoji sestavi vežejo z mnogimi drugimi različne elemente. Seveda so tudi organske snovi del živih organizmov v obliki maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, ki opravljajo različne življenjske funkcije. pomembne funkcije. Najpomembnejši so energetski, regulacijski, konstrukcijski, zaščitni in drugi. So del vsake celice, vsakega tkiva in organa vsakega živega bitja. Brez njih je nemogoče normalno delovanje telesa kot celote, živčnega sistema, reproduktivni in drugi. To pomeni, da imajo vse organske snovi ogromno vlogo pri obstoju vsega življenja na zemlji.

Glavne razlike med njimi

Načeloma sta ta dva razdelka povezana, vendar imata tudi nekaj razlik. Prvič, sestava organskih snovi nujno vključuje ogljik, za razliko od anorganskih, ki ga morda ne vsebujejo. Razlike so tudi v strukturi, v sposobnosti reagiranja na različne reagente in ustvarjene pogoje, v strukturi, v osnovnih fizikalnih in kemijskih lastnostih, v poreklu, v molekulska masa in tako dalje.

V organskih snoveh molekularna struktura veliko težje kot anorganske. Slednji se lahko topijo le pri dovolj visokih temperaturah in so izjemno težko razgradljivi, za razliko od organskih, ki nimajo relativno malo visoka temperatura taljenje. Organske snovi imajo precej veliko molekulsko maso.

več pomembna razlika je, da imajo samo organske snovi sposobnost tvorijo spojine z enakim nizom molekul in atomov, ki pa imajo različne možnosti postavitve. Tako se izkaže popolnoma različne snovi, ki se med seboj razlikujejo po fizični in kemijske lastnosti. To pomeni, da so organske snovi nagnjene k takim lastnostim, kot je izomerija.

Uporaba gnojil v tleh zahteva določeno znanje. Tu je pomembno vse: čas, količina in vrsta hranil, potrebe rastlin, ki jih bomo sadili v gredice. Presežek gnojil, pa tudi pomanjkanje, vodi do zmanjšanja pridelka in poslabšanja kakovosti proizvoda. To ne velja le za zelenjadnice, ampak tudi za okrasne rastline, katerih lepota je v veliki meri odvisna od sestave tal. Prva stvar, ki jo mora vrtnar začetnik vedeti, so razlike med organskimi in mineralnimi gnojili.

Organska gnojila so odpadki rastlinskega in živalskega izvora. To so predvsem gnoj, ptičji iztrebki, infuzije mulleina in koprive, kompost in šota. Vsebujejo v velike količine fosfor, dušik, kalcij in kalij ter drugi elementi, potrebni za normalen razvoj rastlin. Kot takšna gnojila se lahko uporabljajo kateri koli organski materiali:

• žagovina;

  

• trava;

  

• rečni mulj;

  

• rastline za zeleno gnojenje;

  

• zelenjavni in sadni olupki;

  

• slama;

  

• blato.

  

Pred dodajanjem organske snovi v tla mora biti dovolj gnila, zato je treba vse odpadke vnaprej kompostirati, trajanje tega postopka pa je neposredno odvisno od vrste organski materiali. V povprečju traja od 4 do 8 mesecev, da se pregreje. Gnojnico in ptičje iztrebke najprej razredčimo z vodo v razmerju 1:10 in šele nato uporabimo za hranjenje rastlin.

Priprava organskih gnojil praktično ne zahteva materialni stroški. Na primer, za izdelavo komposta morate na mestu izbrati ravno površino majhne velikosti (1x2 m, 1,5x1,5 m) in jo za udobje ograditi s skrilavcem ali deskami.

Po tem se prostor postopoma napolni z rastlinskimi ostanki - plevelom, slamo, lupinami, odpadlim listjem. Kompostni kup občasno zalijemo z vodo, da njegova vsebina zgnije in se ne izsuši na soncu, ter ga prelopatamo enkrat na 3-4 mesece. Zahvaljujoč takšnim dejanjem kompost postane homogen, v njem se razmnožujejo koristni črvi in ​​mikroorganizmi.

Hranila, ki vstopajo v tla, se vežejo na delce humusa in skozi zapletene presnovne reakcije prodrejo v koreninski sistem. Zahvaljujoč temu rastline absorbirajo le tisto, kar potrebujejo, in postanejo močne, odporne na vremenske razmere in bolezni. Žetev v takih razmerah morda ni največja, vendar je okolju prijazna, dobro shranjena, plodovi pa so okusni in aromatični, z visoko vsebnostjo vitaminov in mikroelementov.

Anorganske spojine, ki vsebujejo hranilne elemente, se že dolgo uporabljajo v kmetijstvu in so na nek način presegle organske snovi. Glede na sestavo so ta gnojila običajno razdeljena na kompleksna in preprosta. Če vsebujejo vsaj dva glavna elementa, so to kompleksna gnojila: amofos, nitrofos, kalijev nitrat in drugi. Če je samo en hranilni element, gnojilo spada v drugo vrsto (sečnina, amonijev nitrat, fosfat, superfosfat).

Mineralna gnojila se prodajajo v koncentrirani obliki - granule, prah, tekoče raztopine. To olajša delo z njimi, hkrati pa zahteva veliko pozornosti, saj lahko že najmanjši presežek odmerka negativno vpliva na prihodnjo letino. Uporaba takšnih gnojil vam omogoča rast različne kulture ne samo na tleh, ampak tudi na brezzemnih substratih - žagovini, kokosovih vlaknih, perlitu, vermikulitu in drugih. Ti substrati so bolj porozni kot prst, kar pomeni, da rastlinske korenine prejmejo več kisika in lažje rastejo.

Pri hranjenju korenine dobijo hiter dostop do hranil, ki prihajajo z vodo. V tem primeru rastlina ne more regulirati absorpcije in absorbira vse, kar ji je dano. Če nastane odvečno tkivo mineralne soli, se kompenzira s povečano rastjo nadzemnega dela. Zato se pridelki na mineralnih gnojilih razvijajo veliko hitreje kot na organskih snoveh. Ob tem postanejo rastline vodene in zelo dovzetne za različne okužbe, kar zahteva dodatne zaščitne ukrepe.

Uporaba mineralnih gnojil nam omogoča zbiranje rekordnih pridelkov ne le v količini, ampak tudi v velikosti plodov. Kljub privlačnemu videzu takšni plodovi vsebujejo manj vitaminov in so slabo shranjeni. Če je med gojenjem dovoljeno preseči normo gnojenja, se mineralne soli kopičijo v plodovih in škodujejo zdravju ljudi, kar povzroča hudo zastrupitev. Ampak, če sledite tehnologiji hranjenja negativne posledice ni opaziti, stabilne pridelke pa je mogoče doseči tudi na slabih tleh.

Če izberete gnojila glede na potrebe določenega pridelka in pravilno izračunate odmerek, bo rastlina prejela vse, kar potrebuje. hranila.

Obstaja še ena vrsta gnojila, ki uspešno združuje vse prednosti organske snovi in ​​mineralnih soli in praktično nima njihovih pomanjkljivosti. To so organomineralne mešanice, sestavljene iz predelanih organskih odpadkov in obogatene s kalijem, fosforjem, dušikom in drugimi sestavinami. Ta sestava vam omogoča izboljšanje tal, spodbujanje razvoja mikroflore, pa tudi pospešitev zorenja sadja in povečanje donosa. Ker je koncentracija mineralnih soli v teh mešanicah precej nizka, rastline prejmejo le potrebne elemente in ne kopičijo škodljivih snovi.

Kombinirana gnojila - opis

Katero gnojilo izbrati, se vsak vrtnar odloči sam, odvisno od želenih rezultatov. Najbolje pa je, da znamo najti ravnovesje med kemijo in organskimi snovmi ter v vsem poznati zmernost. Nesposobno ravnanje naredi tudi svoje prilagoditve, zato pred uporabo gnojil natančno preučite, kako se to naredi.

Video - Kakšna je razlika med organskimi gnojili in mineralnimi gnojili

Da bi dobili dobro letino, je treba rastline ne le pravočasno zalivati ​​in plevel, ampak tudi uporabiti gnojila. Zgodijo se različne vrste, zato mnoge lastnike primestnih območij zanima, katera gnojila je treba uporabiti in kdaj. Naj vam povemo razliko med organskimi in mineralnimi gnojili.

Odpadke rastlinskega in živalskega izvora uvrščamo med organska gnojila. Na voljo so vsakemu vrtnarju, vendar jih je mogoče dodati v tla le v gnili obliki. Organska snov vsebuje vse potrebne elemente za dobro letino: dušik, fosfor, kalij in kalcij. Med vrtnarji so najbolj priljubljene naslednje kompozicije:

1. Kravji gnoj je eden najbogatejših virov dušika. Ima dolgo obdobje veljavnosti (do 7 let). Uporablja se lahko le enkrat na 4 leta in v majhnih količinah. Ob pogostem gnojenju pride do prenasičenosti tal z dušikom, kar povzroči nastanek nitratov v vrtninah. Nanesti morate samo pregnili gnoj, sicer lahko v zemljo prenesete škodljivce in semena plevela. Uporaba surovega gnoja povzroči povečano rast rastlin, vendar nezmožnost oblikovanja dobre letine.
2. Ptičji iztrebki so vir vseh bistvenih snovi, potrebnih za rastline. Vsebuje bakteriofage, ki razkužijo zemljo. To gnojilo je treba uporabiti samo v mešanici s šoto ali travo, saj iztrebki vsebujejo veliko sečne kisline. Drug način uporabe ptičjih iztrebkov je priprava infuzij, ki jih je treba hraniti približno 10 dni.

1. Šota se ne uporablja pogosto kot hranilo. Dušik sprošča precej zmerno in se običajno uporablja za izboljšanje lastnosti tal. Drugo področje uporabe šote je mešanje z drugimi organskimi gnojili in izdelava komposta. Če ga želite sami uporabiti kot gnojilo, morate šoto zakopati na bajonetu lopate. Da preprečite kislost tal, uporabite dolomitno moko in pepel.
2. Mnogi vrtnarji sami delajo kompost, v katerega vlagajo različne organske odpadke. Gnili kompost lahko po svojih lastnostih nadomesti humus. Vsebuje veliko število hranil, zlasti dušika. Če uporabljate kompost, po njegovem dodajanju ne sejte takoj rastlin, ki lahko kopičijo nitrate. Sem sodijo pesa, solata in redkev. Priporočljivo je, da skupaj s kompostom uporabite kalijeve in magnezijeve soli.
3. Pepel vsebuje vse potrebne snovi razen dušika. Tla je vredno hraniti z dušikovimi solmi ločeno, saj bodo ob sočasni uporabi s pepelom sproščali amoniak. Pepela ne smemo uporabljati za hranjenje sadik. Ne pozabite, da je treba vsako rastlino hraniti organske spojine pravočasno. Če jih uporabite ob napačnem času, obstaja tveganje, da ne boste dobili najboljše letine.

Pomembno! Če ne veste, kako pravilno uporabiti gnojilo, potem je najbolje, da ga dodate v tla pred kopanjem - jeseni ali spomladi.

Prednosti in slabosti organskih gnojil

Glavna prednost organskih gnojil je njihova nizka cena. Kompost lahko naredite sami, kar ne bo le nasičilo zemlje s koristnimi elementi, temveč tudi izboljšalo strukturo tal. Zdelo bi se organska gnojila imajo nekaj prednosti, vendar imajo več pomanjkljivosti, ki jih je treba upoštevati pri uporabi:

• med pripravo in posipanjem po tleh organska snov oddaja neprijeten in oster vonj;
• če dodate preveč gnojila, bodo rastline nasičene z nitrati;
• če je gnojenje nepravilno pripravljeno, se lahko tla okužijo z nematodami, helminti ali glivami;
• Priprava in razporeditev organskih gnojil po rastišču zahteva čas in trud.

Pomembno! Eden najbolj preprostih načinov Za pridobitev organskega gnojila je treba pripraviti kompost.

Če želite to narediti, je dovolj, da v posebni jami zmešate čiščenje, žagovino, izvlečen plevel in druge odpadke. Po treh letih lahko v tla nanesemo gnojilo.

Kaj so mineralne soli?

Mineralna gnojila lahko najdete v skoraj vsaki vrtnarski trgovini. V prodaji so v obliki majhnih granul, raztopin ali praškov. Po eni strani uporaba že pripravljenih oblik olajša delo z gnojili, po drugi strani pa je pomembno upoštevati vse točke navodil, da ne presežete odmerka.

Izdelujejo se mineralne soli industrijsko. Predstavljajo kemične spojine, skoraj pripravljeni za uporabo - le zmešajte jih z vodo ali dobro zalijte, potem ko ste jih dodali v zemljo.

Razdelimo jih lahko v skupine:

1. Za pospešeno rast rastlin je potrebno gnojenje z dušikom. Odvisno od uporabljene spojine lahko vsebujejo od 20 do 46 % dušika. Vrtnarji uporabljajo: sečnino, amonijev sulfat, amonijev nitrat ali vodo. Največ dušika vsebuje sečnina, imenovana tudi urea. Vendar ga je treba uporabljati previdno, saj zakisa zemljo.
2. Fosforjeva gnojila se uporabljajo veliko manj pogosto kot dušikova gnojila. Potrebni so, ko se listi rastlin začnejo obračati vijoličen odtenek ali škrlatne lise. Za krmljenje se najpogosteje uporablja dvojni superfosfat, saj vsebuje več koristnih snovi.
3. Gnojila z borom so potrebna skoraj tako pogosto kot dušikova gnojila. Če opazite izkrivljene kumare, črne madeže na korenju ali gnilo peso, potem v tleh ni dovolj bora. Za kvadratni meter Le 3 g borove kisline je dovolj za postelje. Ta znesek bo rešil vse težave.
4. Kalijeva gnojila so potrebna, ko se na rastlinah pojavijo obrobne opekline - robovi listov postanejo beli, pri kumarah pa se popolnoma zvijejo. Da bi se znebili pomanjkanja te snovi, je treba korenu dodati kalijev sulfat. Poleg tega lahko zalivate in škropite z raztopino kalijevega klorida.

Pomembno! Mineralna gnojila izberite glede na potrebe rastlin. Samo v tem primeru boste dobili dobro letino in ne boste pretiravali z gnojenjem.

Prednosti in slabosti mineralnih dodatkov

Mineralna in organska gnojila se uporabljajo za dosego enega cilja - pridobitev dobre letine. Uporabite že pripravljeno kemične mešanice bolj priročno. Primerni so za hitro odpravo pomanjkanja katerega koli mikroelementa, medtem ko ima organska snov dolgotrajen učinek in lahko hrani rastline skozi celotno sezono.

Ena glavnih prednosti mineralni dodatki je pospešiti zorenje in zagotoviti visoke pridelke. Poleg tega so na vsakem paketu mineralnih gnojil informacije podrobna navodila, kar bo tudi začetnikom omogočilo pravilno uporabo tega dodatka.

Slabosti mineralnih soli vključujejo:

• kratkoročni učinek (vsako leto jih je treba dodati v tla);

• visoki stroški (v primerjavi s kompostom, ki se daje vrtnarjem brezplačno);
• letina ni najboljše kakovosti;
• Struktura tal se zaradi uporabe takšnih gnojil ne spremeni.

Pomembno! Če vaša stran nima najboljše zemlje za gojenje rastlin, jo zmešajte z organskimi gnojili. Mineralne dodatke uporabite po potrebi, ko rastline kažejo znake ene od vrst stradanja.

Kombinirana gnojila

Obstaja še ena vrsta gnojil - kombinirana. Združujejo vse prednosti mineralnih soli in organskih snovi. Takšna gnojila nimajo nobenih pomanjkljivosti. Najbolj priljubljeni med temi dodatki so: Nitrophoska in Nitroammofoska. Vsebujejo organske sestavine in soljo, vendar je koncentracija slednje izjemno nizka, zato rastline škodljive snovi ne kopičijo v sebi.

Organomineralne mešanice imajo kompleksna sestava in se lahko proizvaja v obliki suhe mešanice, raztopine ali granul. Praktično ne spremenijo kislosti tal, zato jih je mogoče uporabiti na različnih tleh. Edina stvar, ki je kombinirana gnojila ne morejo narediti, je, da naredijo tla bolj rahla. Če imate na svojem mestu glinena tla, potem uporabite kompostne mešanice, šoto in pesek.

Kombinirane mešanice imajo različne sestave. Najpogostejše so dušikovo-fosforne mešanice in možnosti z dodatkom tretje komponente - kalija. Izbrati morate vrsto gnojila, ki ga boste uporabili na svoji parceli, glede na vrsto rastline, ki jo gojite, in njene potrebe. Na primer, za paradižnik so primerne možnosti z dodatkom kalija, za čebulo pa zadostuje sestava dušika in fosforja.

Ali vsi vedo, kaj pomenijo »ekološki izdelki« in v čem se razlikujejo od običajnih? Ugotovimo!

Ekološka hrana: poiščite razlike

Prva razlika, ki pade v oči, je cena. Takoj se pojavi vprašanje - zakaj isti, na prvi pogled, izdelek stane več, če ima oznako "ekološki"? Kako se moka za 50 rubljev razlikuje od moke za 150?

Nekateri bodo skomignili z rameni in preprosto izbrali tisto, kar je cenejše.

In ugotovili bomo, kakšna je razlika

V prvi vrsti se med ekološke štejejo proizvodi, ki so pridelani brez uporabe GSO, sintetičnih pesticidov in rastnih regulatorjev, ki predstavljajo največjo nevarnost za zdravje.

Na primer, moka z oznako »organsko« bo narejena iz žita, pridelanega brez uporabe sintetičnih gnojil, ki pospešujejo rast, in na mestu, kjer ni rastlin s škodljivimi emisijami.

Opozoriti bi rad, da »ekološka hrana« ni sodoben izum. Vse komponente izdelka so starane naravno, zahvaljujoč soncu, vodi in negi v okolju prijaznih razmerah.

In za gnojenje tal in zaščito rastlin pred boleznimi in škodljivci se uporabljajo samo organska biognojila in biološki proizvodi.

Z enakim ekološkim kmetovanjem so se ukvarjali tudi naši predniki, vendar smo se morali zaradi pehanja za količino pridelka zateči k raznim zvijačam, ki se ne odražajo vedno dobro na kakovosti pridelka.

Bistvo ekološkega kmetovanja je v nasprotju z masovnim kmetovanjem popolna zavrnitev uporabe kemikalij in drugih dodatkov, ki lahko škodijo zdravju in zemlji. Posledično kmetje dobijo okolju prijazen pridelek.

Bolj zdravo in okusno

Kaj to pomeni za izdelek, pridelan v okolju prijaznih razmerah?

In to, da je ta izdelek predvsem bolj zdrav, saj ne vsebuje pesticidov, nitratov in drugih škodljivih snovi, ki jih naše telo ne potrebuje.

Seveda je posledica vpliva tukaj zelo zakasnjena – vse to vpliva na naše telo postopoma, dokler se okoli 50. leta ne začnejo težave s krvnim tlakom, ožiljem itd. Resda vse to pripisujemo starosti, a na naše zdravje vpliva veliko dejavnikov. In to, kar jemo, ni najmanjši od teh dejavnikov! Če ne prvega.

Okus ekoloških izdelkov je veliko svetlejši in okusnejši, kar ni presenetljivo, saj rastejo v naravnih razmerah.

Ohranjanje naravnih virov

Konec koncev kemična obdelava prej ali slej izčrpa zemljo in postane preprosto neprimerna za žetev. Posledično so hektarji zemlje prazni in ekosistem je porušen.

Ker ekološko kmetovanje prepoveduje uporabo herbicidov in drugih kemikalij za uničevanje plevela in škodljivcev, je za nego tal potrebnih veliko več sredstev. To je tudi posledica več visoka cena za ekološke izdelke.

Okolju prijazna proizvodnja

Certifikacijske organizacije ne spremljajo samo kakovosti kmetovanja, ampak je pod nadzorom celoten proizvodni cikel. V ekoloških izdelkih ne boste našli ojačevalcev okusa. videz, pa tudi dodatne dodatke, ki na videz olajšajo kuhanje, v resnici pa kasneje vplivajo na naše zdravje.

Ekološki znaki za ekološke izdelke

Ugotovili smo prednosti ekoloških izdelkov, zdaj bomo ugotovili, kako jih zares razlikovati kakovosten izdelek od neutemeljene oznake »ekološko«, za katero lahko brezvestni proizvajalci skrijejo običajne izdelke množične proizvodnje.

Obstajajo ekološki certifikati, ki so priznani po vsem svetu. Prisotnost takih oznak na embalaži zagotavlja, da je izdelek resnično pridelan v skladu z vsemi pravili, brez uporabe pesticidov, GSO ali škodljivih kemičnih gnojil.

Eden od teh znakov je "Eurosheet" () - znak evropski sistem certificiranje ekoloških izdelkov. Ta oznaka je obvezna za vse ekološke proizvode, ki se prodajajo v Evropski uniji.

Mednarodna federacija gibanj za ekološko kmetijstvo IFOAM ima tudi svoj certifikat. Znak World Organic je bil ustvarjen, da bi nadomestil številne druge ekološke znake, katerih število zmede potrošnika.

Nekatere države imajo svoje nacionalni sistemi certificiranje. Ena od teh držav je Nemčija. Znak »Print-BIO« () postavlja večje zahteve glede kakovosti izdelkov kot ekološke oznake certifikatov Evropske unije, zato so prebivalci Nemčije bolj pripravljeni kupovati ekološke izdelke z znakom »Print-BIO«.

Če vidite enega od certifikacijskih znakov na embalaži, ste lahko prepričani o kakovosti izdelka in da znak »organic« ni reklamni trik!

Rezultati študije Stanford.

V zadnjem času so se na prostranstvih beloruskega, ukrajinskega in ruskega internetnega prostora pojavili članki na temo "razkritje mita o prednostih ekoloških izdelkov", ki temelji na odkritju znanstvenikov z univerze Stanford. Kaj je za vsem tem? Ko smo se obrnili na prvotni vir, smo ugotovili, da so raziskave in izseki iz njihovih rezultatov dejansko potekali. Žal pa veliko zgoraj omenjenih člankov nima objektivne in celovite pokritosti rezultatov raziskav. Izgleda kot "pokvarjen telefon".

Ta študija ni bila eksperimentalne narave, vendar so bili med njo konsolidirani in temeljito preučeni vsi razpoložljivi raziskovalni materiali na to temo, izvedeni pred letom 2012.

Vse študije so trajale od dveh dni do dveh let. Očitno zato pri uživanju ekološke ali konvencionalne hrane niso upoštevali vidika človekovega zdravja, ampak le kemična sestava izdelkov. Predmet obravnave je bila vsebnost hranil oziroma vsebnost bakterij, gliv, pesticidov v izdelkih (pod povečevalnim steklom so bili uvrščeni sadje, zelenjava, žita, meso, mleko, perutnina in jajca).

Glede na rezultate raziskav so znanstveniki opazili majhno razliko v koristih za zdravje pri uživanju ekoloških proizvodov namesto običajnih. V vsebnosti vitaminov ni razlike. Edini element, katerega količina je v ekoloških izdelkih bistveno višja, je fosfor, kar je lahko pomembno za ljudi s pomanjkanjem te snovi. Količina beljakovin in maščob, vklj. Omega-3 maščobne kisline v ekološkem mleku so se – v nasprotju s predpostavkami – izkazale za primerljive z vrednostjo teh kazalcev v običajnem mleku. Vendar vodja študije dr. Dena Bravata iz Centra za zdravstveno politiko na Univerzi Stanford poudarja, da razlika v uživanju ekološke in neekološke hrane res ni bistvena – le če gre za prehrano odrasle osebe, ki jo vodi izključno lastno zdravje. Tisti. tu niso upoštevani nobeni drugi okoljski dejavniki.

Znanstveniki prav tako niso uspeli identificirati nobenega posebnega sadja in zelenjave, za katerega bi bila ekološkost v smislu uporabnosti bistveno odločilna. Kako je udeleženec komentiral rezultate raziskovalna skupina zdravnik Crystal Smith-Spangler"Nekateri verjamejo, da je ekološka hrana vedno bolj zdrava in hranljiva, mi pa smo bili kar malo presenečeni, ko nismo ugotovili, da je tako."

Vendar pa so znanstveniki ugotovili, da so konvencionalni proizvodi izpostavljeni 30 % večjemu tveganju kontaminacije s pesticidi kot ekološki proizvodi. Omeniti velja, da ekološko poreklo zelenjave in sadja po njihovem mnenju ne zagotavlja 100-odstotne odsotnosti pesticidov. Opozorili so tudi, da na splošno vsebnost pesticidov v proizvodih ne presega dovoljene ravni.

Dve študiji o učinkih prehrane na otroke sta ugotovili več visoki ravni pesticidi v urinu intenzivno hranjenih otrok kmetijstvo, proti tistim, ki so jedli organsko hrano. Hkrati pa vpliv tega dejavnika na zdravje otrok ni bil raziskan. Enako je z vsebnostjo bakterij, odpornih proti antibiotikom, v piščancu in svinjini: razlika v kazalnikih je pomembna, vendar vpliv na zdravje ljudi, ki jedo takšne izdelke, ni raziskan.

Tako znanstveniki niso odkrili stroga dokaz, da ekološki izdelki bolj hranljiva od običajnih živil ali da uživanje ekoloških živil zmanjšuje tveganje za zdravje, hkrati pa uživanje ekoloških živil zmanjšuje tveganje zastrupitve s pesticidi.

Vendar, kot pravi dr. Dena Bravata, namen izreka tovrstnih rezultatov raziskav ni odvračanje ljudi od nakupa ekoloških izdelkov, njihov cilj je informiranje prebivalstva. Ob tem ugotavlja, da poleg številk, vključenih v študijo, na preference potrošnikov (v korist ekoloških proizvodov) vpliva še veliko drugih pomembnih dejavnikov: to sta okusnost izdelkov in vpliv intenzivnega kmetijstva na spremembe. okolju, biotska raznovrstnost itd., kar je za mnoge razlog, ki določa njihovo izbiro.

Raziskovalci sami poudarjajo heterogenost podatkov, na katerih so delali (in to je bilo več kot 200 študij različne metode), kot tudi neupoštevanje dejavnikov fizični vpliv za izdelke (kot vremenske razmere ali vrsta tal), pa tudi velika raznolikost praks ekološkega kmetovanja kmetije, ki močno vpliva tudi na kemično sestavo pridelanih proizvodov.

»V tej študiji se mi zdi ena temeljna napaka: »hranila« in »zdravstvene koristi« – kaj so to? Znanost ima izčrpen seznam snovi, ki jih vsebujejo živila, ki skupaj dajejo idejo o hranilni vrednosti. Na enak način kemična sestava, ki je enolično določena, vpliva na okus izdelka. Na žalost se številne študije izvajajo brez prave objektivnosti. Preučujejo posamezne snovi in ​​njihove učinke, namesto da bi preučevali učinke in sinergije kemičnih elementov v sestavi.” – David Brown, strokovnjak za permakulturo, Avstralija, komentira študijo.

Naj vas še spomnim, da so bile študije izvedene v ZDA, enaki kazalniki v drugih državah pa se lahko razlikujejo. In heterogenost podatkov zmanjšuje objektivnost zaključkov. Čeprav je zaradi stopnje razvitosti ekološkega kmetovanja v Belorusiji možno, da je pri nas ravno tako.

Hkrati pa nas te ugotovitve težko prepričajo, da naši izbiri ni alternative. Namesto tega bi nas morali spodbuditi k intenzivnejši želji po ustvarjanju vsega v Belorusiji potrebne pogoje za pridelavo bolj okolju prijaznih in zdravih izdelkov. Poleg tega nam intenzivno (tradicionalno) kmetovanje poleg pridelkov »daje« tudi vse slabšo okoljsko situacijo.