L'ancienne Sparte en bref. Sparte antique et son histoire

La vodka grecque à l'anis, qui porte le merveilleux nom d'Ouzo, est étonnamment savoureuse et, en plus de cela, elle est également utile à doses modérées. Pas étonnant que les dieux (selon les légendes) aient bu une telle vodka pour devenir immortels. La vodka anisée Ouzo est la principale boisson utilisée lors des fêtes en Grèce. Les Grecs la considèrent fièrement comme un trésor national. Chaque touriste visitant la Grèce est sûr de goûter cette boisson étonnante.

La vodka Ouzo est produite en combinant du clair de lune obtenu à partir de marc de raisin et de l'alcool d'une force de quarante degrés. Ce mélange est obligatoirement infusé de camomille, d'amandes, d'épinards, de clous de girofle, de fenouil et de coriandre. Après quelques mois, ce mélange doit être à nouveau distillé. Grâce à cette technologie, la boisson acquiert un arrière-goût doux, dans lequel des notes d'herbes et d'épices sont clairement audibles. Par certains côtés, la vodka Ouzo rappelle la sambuca préparée en Italie.

Cette vodka est élaborée selon diverses recettes. La seule chose à respecter, puisque la législation grecque l'exige, est que 20 % (au moins) de la base alcoolique doit être de l'alcool de vin obtenu à partir de jus et de gâteaux, et la présence d'anis dans la composition de la vodka doit être être obligatoire.

Référence historique. Des boissons ayant les mêmes racines que cette vodka sont apparues dans Époque byzantine. Même parmi les moines, il y avait quantité suffisante qui a bu cette vodka. Ce sont les moines qui ont eu l'idée d'ajouter de l'anis à la vodka, qui en grec sonne comme « Ouzo ».

Et seulement après l'instauration de l'indépendance en Grèce processus technologique La vodka Ouzo était complètement formée. La capacité de production de cette vodka s'est étendue aux îles de Lesbos, Kalamat et Tyrnavos. Depuis 1989, seuls les fabricants grecs ont le droit d'utiliser le nom « Uzo ».

1. Dans sa forme la plus pure. Cette option pour boire de la vodka est courante en Grèce et a même nom propre- "Schéto." Cette vodka est servie uniquement à une température de 18-23 degrés. L'ouzo se boit lentement, par petites gorgées, ce qui permet de bien apprécier le goût de la boisson. La vodka augmente l'appétit, il est donc recommandé de la boire à l'apéritif. En entrée, les Grecs utilisent des salades légères, ainsi que leurs fruits de mer préférés. Mais en même temps, cette vodka se marie bien avec le fromage, les fruits, mais aussi plats de viande, dessert et café fort.
2. Diluer avec de l'eau. Ce mode de consommation est le plus souvent utilisé en Grèce lors des fêtes. Pour réduire la force de la boisson, elle est diluée eau ordinaire dans un rapport 1:1. Malheureusement, suite à l'ajout d'eau, la boisson devient légèrement trouble et prend couleur blanche. La vodka Ouzo est diluée uniquement avec de l'eau ; elle n'est plus diluée avec des jus ou d'autres boissons alcoolisées.
3. Avec de la glace. La vodka ayant un arôme d'anis persistant, de nombreux amateurs y ajoutent quelques glaçons qui adoucissent l'arôme d'anis. Cet arôme est également adouci par le pré-refroidissement de la vodka. Mais il faut garder à l'esprit que la vodka change instantanément de goût en bouche, puisqu'elle se réchauffe immédiatement.

Cocktails avec ajout d'Ouzo

En Grèce, il est d'usage de boire de l'Ouzo uniquement sous sa forme pure ; en combinaison avec d'autres boissons dans des cocktails, cela est considéré comme presque blasphématoire. Mais en pays européens les barmans créent de merveilleux cocktails qui incluent cette vodka. Beaucoup de gens considèrent ces cocktails comme délicieux.

"Iliade"

Ingrédients:

• 60 ml de liqueur d'Amaretto ;
• 120 ml de vodka Ouzo ;
• 3 fraises ;
• 100 g de glaçons.

Technologie de préparation : remplir le verre de glaçons, écraser les fraises à l'aide d'un mixeur. Versez l'Amaretto dans un verre, ajoutez la pulpe de fraise et mélangez le tout.

"Buzo"

Composants:

• 60 ml de bourbon
• 30 ml de vodka Ouzo ;
• 15 ml de vin (rouge sec).

Technologie de préparation : tous les composants sont d'abord refroidis, puis versés dans un grand verre. Vous pouvez verser des boissons dans n'importe quel ordre, car cela n'affecte pas le résultat final.

"Tigre grec"

Composants:

• 30 ml de vodka Ouzo ;
• 120 ml de jus (orange).

Processus de préparation : mettre des glaçons dans un verre, verser le jus d'orange, la vodka, bien mélanger le tout. Si vous le souhaitez, remplacez le jus d'orange par du jus de citron.

Une version alternative de la vodka Ouzo anisée peut être facilement préparée à la maison. De plus, la boisson s'avère assez proche en goût de la vraie vodka grecque « Ouzo ».

Composants:

• 1 litre de vodka (de l'alcool dilué peut également être utilisé) ;
• 2 litres d'eau ;
• 2 boutons de clou de girofle ;
• 5 g de cardamome ;
• 100 g d'anis ;
• 20 g d'anis étoilé.

Préparation:

1. De l'alcool (vodka) est versé dans le récipient, de l'anis, de l'anis étoilé, des clous de girofle et de la cardamome sont ajoutés. Le tout est recouvert d'un couvercle et emmené dans une pièce sombre pendant deux semaines, en veillant à contrôler la température dans cette pièce (doit être la température ambiante).
2. L'alcool infusé est filtré, de l'eau est ajoutée et versée dans le cube de distillation.
3. Les épices sont placées dans le cuiseur vapeur. Parfois, les épices sont liées dans de la gaze et suspendues dans un alambic.
4. Tout est distillé.
5. La vodka finie doit être conservée environ trois jours dans une pièce sombre avant utilisation.

Et il y avait une vraie raison d'avoir peur : les bacchanales ne peuvent pas être qualifiées de simple réunion bruyante de dames. Jugez par vous-même - selon les mythes, les ménades, plongées dans un état de transe, pourraient déchirer non seulement un taureau, mais aussi Orphée ou le roi Penthée, tombé sous la main chaude, à mains nues. On sait de manière fiable que plusieurs fois par an, les femmes s'éloignaient de leurs maisons soigneusement gardées et s'enfuyaient dans les forêts. Les hommes étaient indignés. Et ce n’est même pas qu’ils ont dû renoncer aux commodités habituelles comme un déjeuner chaud. Les Ménades faisaient souvent des pèlerinages au Parnasse. Le sommet de cette montagne se trouve à une altitude d'environ 2,5 km et il y fait assez frais. Il fallait souvent entreprendre de véritables expéditions de sauvetage pour retirer du Parnasse les serviteurs gelés de Dionysos. Mais malgré tout, ce culte était si répandu qu'au VIe siècle avant JC les autorités durent légaliser Denys - journées spéciales, alors que de telles actions étaient autorisées. Le plus drôle est que Dionysos est devenu le dieu du vin complètement par accident. Le fait est qu'il était le fils de Zeus et d'une femme terrestre. L'épouse du dieu du tonnerre Héra ne pouvait pas pardonner à son mari une telle méchanceté, alors elle a essayé par tous les moyens de détruire Dionysos, en utilisant un nombre incroyable de toutes sortes de ruses féminines. Par conséquent, Zeus cacha son fils sur une île déserte, lui assignant un satyre nommé Silène comme enseignant. Eh bien, la nounou aux pattes de chèvre s'est avérée être une noble vigneronne. Silène a enseigné ce métier au jeune Dionysos. Selon de nombreuses légendes grecques, partout où le Bacchus adulte apparaissait, il était toujours accompagné de joyeux satyres et il enseignait lui-même aux gens à cultiver du raisin et à faire du vin. Vin aromatisé à la résine, vodka aromatisée à l'anis
Le souvenir de ces mythes perdure encore aujourd'hui dans l'excellent vin local. Pour comprendre ce que c'est boisson alcoolisée Grèce, visitez les vignobles locaux. Ce ne sera pas seulement une excursion passionnante, mais aussi l'occasion de déguster les meilleurs échantillons et de choisir exactement la marque que vous préférez. Endroit spécial Retsina se classe dans cette rangée. Cette boisson alcoolisée de Grèce a également un nom alternatif - "résine". L'astuce est que la retsina mûrit d'une manière spécifique et, à la fin de ce processus, elle est purifiée à l'aide de résine de pin. Grâce à ces manipulations astucieuses, le vin acquiert un arôme particulier avec des notes de pin. À propos, si vous ouvrez une bouteille de retsina, vous devez la boire immédiatement, sinon son contenu se transformera rapidement en vinaigre.
Une telle boisson alcoolisée venue de Grèce serait parfaite pour accueillir une autre bacchanale. Certes, de nos jours, la place de Denys a été prise par le carnaval. Elle a commencé à se tenir il y a longtemps, au printemps, comme les bacchanales. Les Grecs vêtus de masques accomplissaient toutes sortes de rituels. Une telle action était censée assurer la fertilité de la terre. Les traditions du carnaval moderne sont légèrement différentes de celles qui existaient auparavant. Désormais, les gens s'habillent simplement de divers costumes, s'arment de sifflets, de pétards, de banderoles et organisent des processions bruyantes et colorées. Les carnavals de Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naoussa, Thèbes et l'île de Chios sont particulièrement appréciés des touristes pour leur saveur locale. Mais une autre île non moins célèbre appelée Lesbos est devenue célèbre pour être devenue le lieu de naissance de célèbres poètes grecs.
Terpandra, Sappho et Alcaea, et ont également donné au monde une autre boisson alcoolisée caractéristique de la Grèce - l'ouzo. À propos, le don de Dionysos, le raisin, est également utilisé pour sa production. Beaucoup de gens croient imprudemment que ce nom a une vodka aux raisins comme le raki turc. C'est juste une fausse opinion. La vodka au raisin peut plutôt être appelée une autre boisson alcoolisée en Grèce - le tsipouro. Elle a longtemps été poursuivie par les jardiniers locaux qui possédaient des vignobles, comme on dit, pour eux-mêmes, pour leur famille. Et voici sa modification, dont nous parlons de, n'est plus tant une boisson alcoolisée en Grèce qu'un élément caractéristique de la saveur locale, comme, par exemple, la tequila pour le Mexique. En 1989, ce nom a été enregistré comme grec, donc depuis lors, cette boisson ne peut être préparée qu'en utilisant son nom. patrie historique. L'amour des Grecs pour la boisson anisée au parfum de sirop contre la toux, qui devient blanchâtre lorsqu'on ajoute de l'eau, est si grand qu'il y a même tout un musée sur l'île de Lesbos, même si, en toute honnêteté, il convient de noter qu'il est dans grandes quantités Ils sont également produits dans les villes de Tyrnavos et de Kalamata. Le mérite de la création du musée appartient à la famille Varvyanis, qui fabrique cette boisson alcoolisée en Grèce depuis plus de 170 ans. Les Grecs préservent soigneusement leurs traditions, et cela s'applique non seulement à la recette de leur alcool national, mais également à celle de l'alcool. rituels accompagnant sa production et sa consommation. Par exemple, le premier jour de l'été, le Festival Ouzo a lieu invariablement dans la ville de Mytilène. Le château situé ici devient l'épicentre du divertissement. Non seulement ont lieu ici toutes sortes de spectacles, auxquels participent des acteurs et des chanteurs célèbres du pays, mais aussi les entreprises qui produisent cette boisson nationale de la Grèce la versent gratuitement au public, lui permettant ainsi de goûter leur produits. Toute boisson alcoolisée Gr. L'Ecia, tout comme les délices alcoolisés nationaux de tous les autres pays, a un certain lien avec la région. Par exemple, l’histoire de l’apparition de l’ancêtre de la boisson alcoolisée anisée appelée « tsipouro » est inextricablement liée à ville légendaire Athènes De manière générale, certaines preuves suggèrent que cette boisson alcoolisée grecque à base de marc de raisin a été inventée au 14ème siècle par des moines d'Athènes. Monastère orthodoxe, situé sur le Mont Athos. Ils disent qu'ils ont traité tous ceux qui visitaient le monastère au tsipouro. Un siècle plus tard, cette boisson alcoolisée grecque commença à être produite à Athènes. Il existe également des preuves documentaires: la production d'alcool à cette époque était réglementée par des décrets spéciaux du sultan. Tsipouro figurait dans l'une de ces circulaires. Aujourd'hui, il est produit dans la plupart des régions de Grèce, notamment en Thessalie, en Crète (d'ailleurs, ici, du miel est parfois ajouté au tsipouro, ce qui donne une boisson spécifique « rakomelo ») et en Épire. Dans ces régions, le clair de lune aux raisins est aussi appelé « tsikoudya ». Mais ce n’est qu’en 1980 qu’il a été autorisé à l’échanger librement en dehors de son propre nome (la région où vit le moonshiner grec). À propos, au même moment, la production en ligne de tsipouro a été créée dans de grandes entreprises agréées.
Il semblerait, pourquoi préparer une boisson à laquelle les Athéniens se livraient au XVe siècle, s'il en existe déjà bien d'autres, plus modernes ? Chacun choisit la réponse pour lui-même. Certains Grecs prônent la préservation des traditions ancestrales, d'autres valorisent la diversité (ce n'est pas pour rien qu'est apparu le dicton « La Grèce a tout ! »), et d'autres encore n'aiment tout simplement pas l'arôme anisé présent dans l'ouzo. Bizarrement, ils vont bien. Bien sûr, cette boisson alcoolisée grecque a un caractère très spécifique, que tout le monde n'aime pas, mais cela montre sa similitude avec la ville où elle a été créée. Athènes est Centre culturel Grèce, où les bâtiments des temps anciens cohabitent paisiblement avec les maisons construites selon dernier mot architecture moderne. Les vitrines de boutiques inédites alliées aux basiliques byzantines conservées ici et là donnent naissance à une image unique de ce lieu. belle ville qui s'inquiétait pour son longue histoire beaucoup de hauts et de bas. Pour les Jeux olympiques de 2004, Athènes a été complètement transformée, se présentant aux athlètes et à leurs fans du différents pays dans toute sa splendeur. De nombreux bâtiments historiques et musées ont été restaurés, un stade luxueux et un nouvel aéroport ont été construits. Il en va de même pour le tsipouro - cette boisson alcoolisée nationale de la Grèce est devenue au cours des trois dernières décennies non moins importante et demandée que son jeune frère. Aujourd’hui, la fabrication du tsipouro reste un véritable rituel. Cet événement culte a lieu en octobre. Cette boisson alcoolisée nationale de Grèce est distillée, accompagnée de chants et de danses autour de chaudrons de cuivre. Lorsque le tsipouro est prêt, les danses en rond cèdent la place aux fêtes bruyantes et aux festivités folkloriques. Comment les Grecs fabriquent des boissons inhabituelles à partir de boissons ordinairesEntre autres choses, la Grèce est également étonnante dans la mesure où presque tous ses éléments culture traditionnelle Et vie courante la population locale peut être liée à la mythologie. Ne pensez pas que les traditions de ce pays sont si monotones. Au contraire, sa mythologie est si vaste qu’elle peut décrire de nombreuses réalités, même modernes. Par exemple, la production de boissons à base de raisin est très similaire aux légendes sur des dieux comme Adonis ou Dionysos, capables de renaître après la mort dans un état légèrement altéré. Les baies tombent sous pressoir, donnant ainsi vie à de merveilleuses boissons. De telles métamorphoses sont illustrées le plus clairement par la production de métaxa. Cette boisson alcoolisée de Grèce est du cognac dilué avec du vin additionné de teintures de certaines herbes. La recette exacte est conservée par les Grecs dans Top secret. L'essence de ce processus est d'élaborer du vin à partir de raisins légèrement passerillés de trois variétés caractéristiques de la Méditerranée, de le distiller ultérieurement, ainsi que d'ajouter au distillat obtenu du vin de Muscat doux, de l'eau distillée et de la teinture d'un mystérieux ensemble d'herbes, la composition dont les non-initiés ne savent pas que c'est censé le faire. Après un vieillissement d'au moins 3 ans, ce mélange devient métaxa.

À propos, cette boisson alcoolisée nationale de Grèce est apparue relativement récemment. La première usine de production a été ouverte dans la ville de Kifisia en 1882. L'auteur de la recette était un certain Spyros Metaxa, en l'honneur duquel cette boisson alcoolisée grecque a reçu son nom inhabituel. Au début, seuls les compatriotes de l'inventeur de la recette l'utilisaient, mais ils le faisaient avec un tel plaisir non dissimulé qu'en 1892 déjà, il décida d'essayer d'en envoyer un lot à l'exportation. Trois ans plus tard, cet esprit national de la Grèce a reçu sa première récompense à l'étranger, remportant médaille d'orà l'Exposition Internationale de Birmingham (Allemagne). Depuis lors, il n'a pas perdu son statut de boisson exquise pour les connaisseurs de goûts et d'arômes subtils. Les Grecs sont très fiers de leur création alcoolisée. Soulignons encore une fois que cette boisson alcoolisée de la Grèce est Trésor national, un designer nommé Janis Tseklenis a reçu un brevet en 1963 pour une bouteille de forme spéciale ressemblant à une amphore. C'est dans de tels récipients que l'on verse désormais du métaxa de 7 ans, une autre boisson alcoolisée venue de Grèce, qui est un mélange logique. dans ce contexte et les composants inhabituels sont appelés « mastiha ». Il s'agit d'une liqueur traditionnelle de l'île de Chios, qui se distingue par sa force impressionnante (environ 30 %) et la présence de mastic. Bien que ce ne soit pas la première fois qu'un Russe rencontre des boissons fortes, le dernier composant n'excite pas vraiment l'appétit.
En fait, le mastic est la résine d’une des sous-espèces de pistachiers (c’est même un arbuste), qui ne pousse qu’à Chios. Ils ont essayé de les cultiver dans divers endroits, mais les buissons capricieux ne voulaient pas s'enraciner non seulement à l'étranger, mais aussi dans d'autres régions de la Grèce même. Selon les géologues, les lentisques poussent à Chios en raison d'une combinaison de sols riches en calcaire et de l'influence du volcan Psarona, situé au sud de l'île depuis 16 millions d'années. D'un arbre, vous ne pouvez obtenir qu'environ 300 à 400 grammes de résine. En Grèce, il est souvent utilisé en cuisine, ajouté aux aliments, aux sucreries et même aux chewing-gums, ainsi qu'aux boissons. L'odeur visqueuse et épicée du mastic vous rappellera pays de l'Est. La résine est depuis longtemps la plus haute qualité est allé au harem du sultan de Constantinople. Des centaines de ses concubines ont ainsi pu utiliser de l'huile de mastic, qui rendait leur peau parfumée et soyeuse. Le masticha a un doux arôme de pin et un goût sucré avec une touche fraîche de concombre. Cette liqueur est complètement polyvalente. Cette boisson alcoolisée de Grèce est dégustée par les hommes dans des verres à cognac, accompagnés d'un cigare. Les femmes aiment les cocktails avec du masticha ou sa combinaison avec des desserts. D’ailleurs, en Grèce, cette boisson alcoolisée est souvent servie lors des fêtes de mariage, lorsque le plat principal a déjà été mangé. Ce n’est probablement pas pour rien que celle-ci est en cause. Magnifique pays est devenu le berceau de nombreux philosophes, dont les enseignements sont encore appréciés à ce jour. En Grèce, les gens se sentent en harmonie avec la nature. Tout ici respire histoire ancienne, en commençant par des bâtiments monumentaux comme l'Acropole et des paysages qui semblent n'avoir pas changé depuis l'époque où la Hellas était souvent visitée par les divinités de l'Olympe, et en terminant cuisine locale. L'esprit national de la Grèce fait autant partie intégrante de l'histoire de ce pays que mythologie grecque, connu dans le monde entier.

L'une des boissons alcoolisées les plus courantes et les plus populaires en Grèce est le raki. Dans presque tous les magasins de Grèce ou au marché à l'entrée, vous pouvez voir des cuves stylisées avec des robinets qui rappellent un samovar. Ces cuves contiennent du raki ou, pour être plus clair, du clair de lune aux raisins locaux, que tous ceux qui entrent peuvent essayer.

À côté de la cuve se trouvent des petits gobelets jetables de 50 grammes dans lesquels vous pouvez vous servir. C'est une sorte de tradition et un compliment grec de la part des propriétaires de l'établissement et il est proposé gratuitement et en quantité illimitée. En Grèce, des boissons similaires à base de raisin et de leurs dérivés sont appelées tsipouro et racomello. Racomello est le même clair de lune, mais infusé de miel. Une chose très utile et irremplaçable contre le rhume.

Cuves de raki au marché de La Canée

Officiellement, la production de ces boissons en Grèce par distillation a été légalisée en 1920 en Crète. À propos, le compliment d'un établissement sous la forme d'un verre de raki gratuit est le plus populaire en Crète. Sur d’autres îles et sur le continent, vous trouverez difficilement une telle générosité.

Dans les pays des Balkans, par exemple en Bulgarie ou au Monténégro, on trouve aussi de la vodka au raisin et on l'appelle rakia. En Turquie, c'est l'écrevisse. Ces noms proviennent du mot arabe "araka" et ont racines communes. À propos, les Grecs ont répandu les écrevisses en Turquie.

Le raki en Grèce est plutôt une boisson traditionnelle, il est facile à préparer et sa production à la maison est officiellement autorisée. Sa force est d'environ 35 à 40 degrés, voire plus. Le rakomelo a une concentration légèrement inférieure et est principalement utilisé comme boisson dessert ou comme médicament. Un bon remplacement du baume.

Rakomelo et écrevisses dans les magasins grecs

Et c'est ainsi que les locaux vendent des écrevisses et du rakomelo dans les montagnes

Et encore une chose à propos des boissons traditionnelles grecques.

Eau. Les Grecs boivent beaucoup d'eau. C'est la tradition depuis l'époque d'Hippocrate, qui affirmait que eau pure, c'est la source de la longévité. C’est peut-être pour cela que les Grecs vivent le plus longtemps en Europe. En Grèce, l'eau est toujours servie à table. Dans les tavernes, il est servi comme ça, principalement comme compliment ou cadeau. De plus, l’eau n’est généralement pas incluse dans le prix de la commande.

L'eau est servie avec le dessert et l'eau est toujours servie avec le café. Au fait, à propos du café. Veuillez noter que le café grec doit toujours être servi avec de la mousse - kaimaki. Sinon, le Grec pourrait être offensé. Et si une femme grecque veut exprimer sa faveur à un homme, elle servira certainement du café avec du kaymaki. S’il n’y a pas de mousse, c’est qu’elle n’aime pas l’homme.

"Celui qui comprend la vie n'est pas pressé"- si vous croyez la sagesse populaire, on ne peut s'empêcher d'admettre que les Grecs ont acquis une compréhension de la vie il y a longtemps et ont transmis cette compréhension de génération en génération au niveau génétique. Eh bien, les Grecs en savent beaucoup sur la modération et la paresse agréable. La ponctualité, et plus encore la tendance à la précipitation, n'est pas leur truc. L'écrivain Edith Hamilton a exprimé brièvement et très précisément caractéristique principale Mentalité grecque : « Non, ils ne sont jamais tristes, ils deviennent juste élégiaques. » Les habitants amoureux de la vie du « pays des musées » ne savent absolument pas être tristes ; ils sont nés pour vivre l’instant présent et en profiter. Comme partout sur notre planète, la Grèce possède une boisson nationale qui reflète son soleil. essence, et il est qualifié de mystérieux pour les Russes qui entendent le mot « ouzo ». Mais sur le nom plus tard, car tout le monde ne sait pas ce qu'est l'ouzo. D'un point de vue technique, la boisson ouzo est un produit de distillation alcool éthylique haut degré des épluchures et diverses herbes aromatiques : fenouil, coriandre, camomille, mastiha, coriandre, véronique, épinards, cannelle, clous de girofle, cardamome, amandes amères... La liste peut être interminable. Mais le composant principal de l'ouzo est toujours l'anis. Pour produire la boisson, les matières premières du raisin (généralement les peaux de raisin) sont mélangées avec des plantes et chauffées dans des chaudières spéciales en cuivre et laissées fermenter pendant plusieurs mois ; D'ailleurs, il est légalement établi que la part des matières premières du raisin après distillation doit être d'au moins 20 %. L'ensemble du processus de fabrication de l'ouzo est effectué sous la supervision de spécialistes, en particulier, ils veillent à ce que la force de la boisson obtenue ne dépasse pas 50 % de la vodka grecque ouzo (bien que, comme il ressort de la technologie de fabrication qui vient d'être évoquée, elle soit plus logique de classer la boisson ouzo comme brandy, puisqu'elle est déjà produite, elle est distillée et fermentée) est une boisson alcoolisée forte dont la forte teneur en alcool est masquée avec succès par l'arôme d'anis. C'est à cause de cet arôme que beaucoup de gens mettent l'ouzo sur un pied d'égalité avec des boissons telles que le pastis français, le raki turc, la sambuca italienne et l'absinthe espagnole, qui sont interdites dans les pays européens (c'est-à-dire que l'entreprise en vaut généralement la peine). À propos, il existe une version selon laquelle c'est à l'interdiction de l'absinthe que l'ouzo grec a dû sa popularité, depuis lors il est devenu un véritable salut pour les âmes grecques désespérées du désir de boissons fortes au goût d'anis en général, alcoolisées. des boissons à base de cette plante ont été préparées partout dans le monde depuis des temps immémoriaux. Même dans les temps anciens, l'anis était considéré comme miraculeux médecine! Le plus répandu Les «frères anis» ont bien sûr été obtenus dans les pays méditerranéens. L'heure exacte à laquelle l'histoire de l'ouzo a commencé en Grèce est inconnue. Ce n'est un secret pour personne que les Grecs de l'Antiquité buvaient une boisson étrangement similaire à l'ouzo, mais sous la forme sous laquelle l'eau-de-vie grecque est vendue aujourd'hui, elle a été reconnue à l'époque. empire Byzantin. Bien que certains scientifiques insistent sur le fait que l'ouzo est apparu après l'indépendance de la Grèce, c'est-à-dire au 19ème siècle. Ce qui est sûr, c'est qu'en 1932, des alambics en cuivre ont été utilisés pour la première fois pour la production - et cette technologie est toujours la norme. Et en 1989, la Grèce a reconnu la vodka ouzo comme boisson nationale : le nom a été enregistré en grec, et désormais l'ouzo ne peut être produit que dans ce pays.

D'ailleurs, le nom vient de mot grec« ouzo », qui se traduit par « anis ». Il existe une version encore moins populaire sur l'origine du mot turc « üzüm » - « grappe de raisin ». Et ceux dont l'esprit flexible est incapable d'accepter de tels explications simples, et préfèrent même la légende selon laquelle l'ouzo grec était autrefois exporté à Marseille dans des cartons étiquetés « uso Massalia » (« pour usage à Marseille »). Les gens appelaient la boisson grecque ouzo avec cette expression, jusqu'à ce qu'ils raccourcissent le nom à sa forme actuelle. La Grèce, sa patrie, est ouvertement fière de la boisson ouzo. Chaque année, le premier jour de l'été, un festival dédié à la vodka grecque à l'anis a lieu dans la ville de Mytilène, accompagné de spectacles colorés et concerts de musique. Mais il est rare qu’un Grec, et encore moins un touriste, s’y rende spécifiquement pour écouter de la musique. L'événement principal du festival est une dégustation gratuite d'ouzo des meilleurs producteurs. Mais, comme on dit, c'est l'heure des affaires et du plaisir, c'est le 1er juin, c'est pourquoi le musée de l'Ouzo fonctionne toujours en Grèce, où tout le monde peut le découvrir. des détails sur la boisson, mais aussi un aperçu de son histoire, en regardant les premières chaudières, distillateurs et autres outils qui étaient autrefois utilisés pour la production d'ouzo et, bien sûr, en dégustant de la vodka à l'anis et en faisant le plein de souvenirs . Le musée est situé sur l'île de Lesvos, dans la ville de Plomari et appartient à la famille Barbayanni. Entre les mains de ces mêmes vignerons célèbres se trouve également la plus grande des cinq distilleries de Plomari, où, selon leurs recettes familiales gardées strictement confidentielles, Barbayanni produit toujours la boisson grecque ouzo, mais en utilisant la dernière technologie et la technologie. C'est ainsi que tradition et progrès cohabitent paisiblement dans cette ville ! En général, en Grèce, la boisson alcoolisée forte ouzo est la deuxième consommation après les célèbres vins grecs et est produite dans tout le pays. Les régions de production les plus anciennes sont considérées comme les meilleures : Kalamata, Tyrnavos et Lesbos, que nous connaissons déjà. Selon le lieu de production, les propriétés et la qualité de l'ouzo varient : par exemple, dans le sud du pays, du sucre est ajouté à la boisson, et les habitants sévères régions du nord préfèrent produire un ouzo plus fort avec un goût amer. De plus, dans certains endroits, ils ajoutent diverses épices à la vodka anisée, et dans d'autres, ils le font sans fioritures. L'ouzo grec peut être acheté presque partout : il est versé dans tous les établissements, et il existe également des tavernes spéciales appelées « ouzeri ». En entrée traditionnelle, on vous recommandera certainement des fruits de mer : poulpes, sardines, calamars, anchois et, très probablement, une salade légère « horyatiki », appelée « grecque » sur un sixième des sushis. Sur certaines îles de Grèce, l'accompagnement préféré de l'ouzo est les fruits confits frits et les légumes marinés. Bien sûr, sans goûter à la vodka grecque anisée, on peut ressentir l'atmosphère de celui-ci. pays incroyable irréel. Et si vous êtes en Grèce, il serait tout simplement criminel de ne pas boire un verre d'ouzo en vous relaxant à la table d'un café ouvert et en plissant les yeux sous le soleil grec. Et la bouteille en verre de marque "karafaki" avec une boisson en cadeau à des amis est une excellente alternative aux aimants ennuyeux. Mais si vous ne prévoyez pas un voyage dans la patrie de l'ouzo dans un avenir proche, vous pouvez acheter cette boisson. dans notre magasin.

Mais ce n'est qu'une petite partie de ce qu'il est logique d'essayer pendant vos vacances en Grèce. Je n'encourage en aucun cas le lecteur à s'impliquer dans l'alcoolisme, mais, en toute honnêteté, une petite attention devrait être accordée aux autres boissons grecques traditionnelles. Mais tout d’abord.

L'histoire de la raison pour laquelle l'Ouzo est appelé ainsi est inconnue avec certitude, cependant, il fait autant partie de la vie culinaire et alcoolique grecque que le fromage feta. Bien que l'ouzo soit une boisson forte, il est généralement servi avec des plats de poisson, mais aussi à l'apéritif, dilué avec de l'eau.

Au lieu de l'eau, certains amateurs utilisent souvent de la glace, mais les vrais connaisseurs affirment que cette dernière non seulement perturbe l'arôme, mais contribue également à l'apparition ultérieure de maux de tête. Traditionnellement, l'Ouzo produit à Lesbos, Tyrnavos et Kalamata est considéré comme le meilleur.

Certains touristes confondent l'ouzo avec le tsipuro (ou, si vous préférez, le tsipouro) - une vodka au raisin qui a un goût similaire, mais l'ouzo a une technologie de production différente.

La résistance du produit final est généralement comprise entre 40 et 50 degrés. Les marques éprouvées et populaires sont Varvayiannis et Plomari, mais il existe souvent des fabricants locaux à l'échelle régionale, dont la qualité des produits est également très élevée.

En parlant de boissons grecques, on ne peut s'empêcher de rappeler Metaxa, qui est un mélange d'eau-de-vie de raisin et de vin additionné d'infusion de plantes. La popularité du Metaxa en dehors de la Grèce est énorme - ce n'est pas pour rien que depuis les années 70 du siècle dernier, il s'agit du produit d'exportation le plus important. En fonction de son âge et d'un certain nombre d'autres insignes, Metaxa est classé dans la gamme allant de 3 ans (« Metaxa 3 étoiles ») à 30 ans (« Metaxa Private Reserve »).

Certains touristes qui goûtent Metaxa pour la première fois en Grèce essaient de prendre quelques bouteilles et de rentrer chez eux. Toutefois, en essayant d'économiser de l'argent, beaucoup d'entre eux repartent avec une boisson 3 étoiles. Chez les Grecs, cela provoque une perplexité compréhensible : en Hellas, le Metaxu trois étoiles n'est généralement utilisé que pour la cuisine, mais en tant que boisson à part entière, il est utilisé à partir de 5 étoiles.

Un autre histoire grecque le succès est associé à la bière. Lorsque vous êtes en Grèce, vous devriez absolument essayer le mythe local. Lancée dans la production de masse en 1997, c'est aujourd'hui une marque locale reconnue, récompensée par de nombreux prix internationaux.

Parmi toutes les bières produites en Grèce, la Mythos est peut-être la plus populaire. Dans le même temps, les Grecs partagent un amour pour un certain nombre de marques internationales. Les principaux concurrents de Mythos pour la reconnaissance des consommateurs grecs sont les marques internationales Amstel et Heineken.