Эртний Спарта товчхон. Эртний Спарта ба түүний түүх

Оузо хэмээх гайхамшигтай нэртэй Грекийн гоньдны архи нь гайхалтай амттай бөгөөд үүнээс гадна дунд зэргийн тунгаар хэрэглэхэд тустай. Бурхад (домог ёсоор) үхэшгүй мөнх болохын тулд ийм архи уусан нь гайхах зүйл биш юм. Грекийн баяр ёслолын үеэр гоньдны архи Ouzo гол нь юм. Грекчүүд түүнийг үндэсний баялаг гэж бахархан үздэг. Грект ирсэн жуулчин бүр энэ гайхалтай ундааг амтлах нь дамжиггүй.

Оузо архи нь усан үзмийн маркаас гаргаж авсан сарны туяа болон дөчин градусын хүчтэй спиртийг хослуулан үйлдвэрлэдэг. Энэ хольцыг заавал chamomile, бүйлс, бууцай, хумс, fennel, кориандрагаар дүүргэнэ. Хэдэн сарын дараа энэ хольцыг дахин нэрэх ёстой. Энэхүү технологийн үр дүнд ундаа нь зөөлөн амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь ургамал, амтлагчийн тэмдэглэлийг тод сонсдог. Оузо архи нь зарим талаараа Италид бэлтгэсэн самбукаг санагдуулдаг.

Энэ архи нь янз бүрийн жороор үйлдвэрлэгддэг. Грекийн хууль тогтоомжийн дагуу үүнийг дагаж мөрдөх ёстой цорын ганц зүйл бол архины баазын 20% (хамгийн багадаа) нь жүүс, бялуунаас гаргаж авсан дарсны спирт байх ёстой бөгөөд архины найрлагад гоньд байх ёстой. заавал байх.

Түүхэн суурь. Энэ архи буцаж гарч ирсэнтэй ижил үндэстэй ундаанууд Византийн үе. Лам нарын дунд хүртэл байсан хангалттай тоо хэмжэээнэ архийг хэн уусан юм. Архинд гоньд нэмэх санааг лам нар гаргасан бөгөөд энэ нь Грек хэлээр "Оузо" гэж сонсогддог.

Грект тусгаар тогтнолоо тогтоосны дараа л үйл явцОузо архи бүрэн үүссэн. Ийм архины үйлдвэрлэлийн хүчин чадал Лесбос, Каламат, Тирнавос арлуудад тархсан. 1989 оноос хойш зөвхөн Грекийн үйлдвэрлэгчид "Uzo" нэрийг ашиглах эрхтэй.

1. Хамгийн цэвэр хэлбэрээр. Архи уух энэ сонголт Грек улсад түгээмэл байдаг бөгөөд тэр ч байтугай байдаг зохих нэр- "Скето." Энэ архи нь зөвхөн 18-23 градусын температурт үйлчилдэг. Оузо нь аажмаар, бага багаар уудаг бөгөөд энэ нь ундааны амтыг зөв үнэлэх боломжийг олгодог. Архи хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг тул аперитив болгон уухыг зөвлөж байна. Хоолны амтлагчийн хувьд Грекчүүд хөнгөн салат, түүнчлэн дуртай далайн хоолоо хэрэглэдэг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ архи нь бяслаг, жимс жимсгэнэ, бас сайн нийлдэг махан хоол, амттан, хатуу кофе.
2. Усаар шингэлэх. Энэхүү хэрэглээний аргыг Грекд баяр ёслолын үеэр ихэвчлэн ашигладаг. Ундааны хүчийг багасгахын тулд үүнийг шингэлнэ энгийн ус 1: 1 харьцаатай. Харамсалтай нь ус нэмсний үр дүнд ундаа нь бага зэрэг үүлэрхэг болж, авдаг цагаан. Оузо архи нь зөвхөн усаар шингэлдэг; энэ нь ямар ч шүүс эсвэл бусад согтууруулах ундаагаар шингэлэхээ больсон.
3. Мөстэй. Архи нь байнгын гоньдны үнэртэй байдаг тул олон хайрлагчид гоньдны үнэрийг зөөлрүүлдэг хэдэн мөсөн шоо нэмдэг. Энэ үнэрийг мөн архийг урьдчилан хөргөхөд зөөлрүүлнэ. Гэхдээ архи нь тэр даруй дулаарч, аманд амтыг нь шууд өөрчилдөг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Оузо нэмсэн коктейль

Грек улсад Ouzo-г зөвхөн цэвэр хэлбэрээр нь бусад ундаатай хослуулан уух нь заншилтай байдаг бөгөөд энэ нь бараг л доромжлол гэж тооцогддог. Гэхдээ дотор Европын орнуудБарменууд энэ архи агуулсан гайхалтай коктейлийг бүтээдэг. Олон хүмүүс эдгээр коктейлийг амттай гэж үздэг.

"Илиада"

Орц:

• 60 мл Amaretto ликёр;
• 120 мл Оузо архи;
• 3 гүзээлзгэнэ;
• 100 гр мөсөн шоо.

Бэлтгэх технологи: шилийг мөсөн шоогаар дүүргэж, хутгагч ашиглан гүзээлзгэнэ бутлана. Амареттог шилэн аяганд хийнэ, гүзээлзгэний нухаш нэмээд бүгдийг нь холино.

"Бузо"

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 60 мл бурбон
• 30 мл Оузо архи;
• 15 мл дарс (хуурай улаан).

Бэлтгэх технологи: бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эхлээд хөргөж, дараа нь өндөр шилэнд хийнэ. Эцсийн үр дүнд нөлөөлөхгүй тул та ямар ч дарааллаар ундаа асгаж болно.

"Грекийн бар"

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 30 мл Оузо архи;
• 120 мл шүүс (улбар шар).

Бэлтгэх үйл явц: мөсийг шилэнд хийж, жүржийн шүүс, архи хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Хэрэв хүсвэл жүржийн шүүсийг нимбэгний шүүсээр солино.

Ouzo гоньд архины өөр хувилбарыг гэртээ амархан бэлтгэж болно. Түүгээр ч барахгүй энэ ундаа нь жинхэнэ Грекийн "Оузо" архитай нэлээд ойролцоо амттай байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 1 литр архи (шингэрүүлсэн архи бас хэрэглэж болно);
• 2 литр ус;
• 2 хумс нахиа;
• 5 гр кардамон;
• 100 гр гоньд;
• 20 гр од гоньд.

Бэлтгэл:

1. Архи (архи) саванд хийнэ, гоньд, од гоньд, хумс, кардамон нэмнэ. Бүгдийг таглаатай таглаад харанхуй өрөөнд хоёр долоо хоногийн турш аваачиж, энэ өрөөний температурыг (өрөөний температур байх ёстой) хянах хэрэгтэй.
2. Сэвсэн спиртийг шүүж, ус нэмээд нэрэх шоо руу хийнэ.
3. Уурын зууханд халуун ногоо тавьдаг. Заримдаа амтлагчийг самбайгаар боож, хөдөлгөөнгүй саванд өлгөдөг.
4. Бүх зүйл нэрмэл байна.
5. Бэлэн болсон архи нь ойролцоогоор хадгалагдах ёстой гурван өдөрХэрэглэхийн өмнө харанхуй өрөөнд.

Гэхдээ айх жинхэнэ шалтгаан байсан - баканалиаг зүгээр л чимээ шуугиантай бүсгүйчүүдийн уулзалт гэж нэрлэж болохгүй. Өөрийгөө шүүж үзээрэй - домогт өгүүлснээр транс байдалд орсон маенадууд нь зөвхөн бухыг төдийгүй халуун гарт унасан Орфей эсвэл Пентей хааныг нүцгэн гараараа урж хаяж чаддаг байв. Жилд хэд хэдэн удаа эмэгтэйчүүд нямбай хамгаалагдсан гэрээс нь салж, ой руу зугтдаг нь баттай мэдэгдэж байна. Эрчүүд уурлав. Тэд халуун үдийн хоол гэх мэт ердийн тохь тухыг орхих ёстой гэсэн үг биш юм. Маенадууд ихэвчлэн Парнасс руу мөргөл хийдэг байв. Энэ уулын орой нь 2.5 км-ийн өндөрт байдаг бөгөөд тэнд нэлээд сэрүүн байдаг. Дионисусын хөлдсөн зарц нарыг Парнасаас зайлуулахын тулд жинхэнэ аврах экспедиц хийх шаардлагатай болдог байв. Гэсэн хэдий ч энэ шүтлэг маш өргөн тархсан тул МЭӨ 6-р зуунд эрх баригчид Дионисиусыг хууль ёсны болгох шаардлагатай болжээ. онцгой өдрүүд, ийм үйлдлийг зөвшөөрсөн үед хамгийн инээдтэй нь Дионис дарсны бурхан болсон явдал юм. Тэр бол Зевсийн хүү, дэлхийн эмэгтэй байсан юм. Аянгын бурхны эхнэр Хера нөхрөө ийм бүдүүлэг зүйлд уучилж чадахгүй байсан тул Дионисыг устгахын тулд бүх талаараа хичээж, олон төрлийн эмэгтэйчүүдийн заль мэхийг ашигласан. Тиймээс Зевс хүүгээ эзгүй арал дээр нууж, Силенус хэмээх сатирийг түүнд багшаар томилов. За тэгээд ямааны хөлт асрагч язгууртан дарсчин болж таарав. Силенус энэ гар урлалыг залуу Дионисуст заажээ. Грекийн олон домогт өгүүлснээр, насанд хүрсэн Бахус хаана ч гарч ирэв, түүнийг үргэлж хөгжилтэй сатирууд дагалддаг байсан бөгөөд тэр өөрөө хүмүүст усан үзэм тариалж, дарс хийхийг зааж өгдөг байв. Давирхайн амттай дарс, гоньдны амттай архи
Эдгээр домогуудын дурсамж өнөөг хүртэл орон нутгийн маш сайн дарсанд амьдардаг. Энэ юу болохыг ойлгохын тулд согтууруулах ундааГрек орон нутгийн усан үзмийн тариалангаар зочлоорой. Энэ нь зөвхөн сэтгэл хөдөлгөм аялал төдийгүй хамгийн шилдэг дээжийг амтлах, яг өөрт таалагдсан брэндээ сонгох боломж юм. Онцгой газарРецина энэ эгнээнд жагсаж байна. Грекийн энэхүү согтууруулах ундаа нь "давирхай" гэсэн өөр нэртэй байдаг. Энэ заль мэх нь торлог бүрхэвч нь тодорхой аргаар боловсорч гүйцдэг бөгөөд энэ процессын төгсгөлд нарсны давирхайг ашиглан цэвэршүүлдэг. Эдгээр зальтай арга барилын үр дүнд дарс нь нарсны тэмдэглэл бүхий онцгой үнэрийг олж авдаг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та нүдний торлог бүрхэвчний шилийг онгойлговол шууд уух хэрэгтэй, эс тэгвээс түүний агууламж хурдан цуу болж хувирна.
Грекээс ирсэн ийм согтууруулах ундаа нь өөр нэг баканалиа хүлээн авахад тохиромжтой. Бидний үед Дионисиусын газрыг багт наадам авсан нь үнэн. Энэ нь эрт дээр үеэс, хавар, бакканалиа шиг зохион байгуулагдаж эхэлсэн. Маск өмссөн Грекчүүд бүх төрлийн зан үйл хийдэг байв. Ийм үйлдэл нь газрын үржил шимийг хангах ёстой байв. Орчин үеийн багт наадмын уламжлал нь урьд өмнө байсан уламжлалаас арай өөр юм. Одоо хүмүүс зүгээр л янз бүрийн хувцас өмсөж, шүгэл, салют, цацагчаар зэвсэглэж, чимээ шуугиантай өнгөлөг жагсаал зохион байгуулдаг. Патрас, Серрес, Ксанти, Гревена, Наусса, Тебес болон Хиос аралд зохиогддог багт наадам нь нутгийн амтаараа жуулчдын дуртай байдаг. Гэхдээ өөр нэг алдартай Лесбос арал нь Грекийн алдартай яруу найрагчдын төрсөн газар болсноор алдартай болсон.
Терпандра, Сапфо, Алкаеа нар мөн дэлхийд Грекийн өөр нэг өвөрмөц согтууруулах ундаа болох оузог өгсөн. Дашрамд дурдахад, Дионисусын бэлэг болох усан үзэм нь үүнийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нэр нь Туркийн раки шиг усан үзмийн архитай гэж яаран итгэдэг. Энэ бол зүгээр л буруу бодол. Усан үзмийн архийг Грекийн өөр нэг согтууруулах ундаа гэж нэрлэж болно - tsipouro. Өөрсдөө, гэр бүлийнхээ төлөө усан үзмийн тариалан эрхэлдэг нутгийн цэцэрлэгчид үүнийг эртнээс хөөцөлдөж ирсэн. Мөн энд түүний өөрчлөлт, тухай юм бид ярьж байна, Мексикийн текила гэх мэт орон нутгийн амтлагчийн онцлог шинж чанар болох Грекийн согтууруулах ундаа байхаа больсон. 1989 онд энэ нэрийг Грек гэж бүртгэсэн тул тэр цагаас хойш энэ ундааг зөвхөн нэрээр нь хийж болно. түүхэн эх орон. Грекчүүд ус нэмэхэд цайрдаг ханиалгах сиропын үнэртэй гоньдны ундааг маш их хайрладаг тул Лесбос арал дээр бүхэл бүтэн музей байдаг боловч шударгаар хэлэхэд үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй. дотор байна их хэмжээгээрТэд мөн Тирнавос, Каламата хотуудад үйлдвэрлэгддэг. Музейг байгуулах гавьяа нь Грек улсад 170 гаруй жилийн турш энэхүү согтууруулах ундааг үйлдвэрлэж ирсэн Варвянисын гэр бүлд харьяалагддаг бөгөөд энэ нь зөвхөн үндэсний архины жорыг төдийгүй, Грекчүүд уламжлалаа маш сайн хадгалдаг түүнийг үйлдвэрлэх, уухыг дагалддаг зан үйл. Жишээлбэл, зуны эхний өдөр Митилена хотод Оузо наадам байнга болдог. Энд байрлах цайз нь зугаа цэнгэлийн төв болдог. Тус улсын алдартай жүжигчид, дуучид оролцдог төрөл бүрийн тоглолт энд өрнөөд зогсохгүй Грекийн энэхүү үндэсний ундааг үйлдвэрлэдэг компаниуд үзэгчдэд үнэ төлбөргүй цутгаж, бүтээгдэхүүнээ амтлах боломжийг олгодог. Аливаа согтууруулах ундаа Ecia, түүнчлэн бусад улс орны үндэсний архины амттан нь тухайн газартай тодорхой холбоотой байдаг. Жишээлбэл, "ципуро" хэмээх гоньдны согтууруулах ундааны өвөг дээдсийн гарч ирсэн түүх нь түүнтэй салшгүй холбоотой. домогт хотЕрөнхийдөө Афин, зарим нотолгоо нь усан үзмийн шахмалаас гаргаж авсан Грекийн согтууруулах ундааг 14-р зуунд лам нар зохион бүтээсэн гэж үздэг. Ортодокс хийд, Атос уулан дээр байрладаг. Тэд хийдэд очсон хүн бүрийг Ципуротой харьцдаг байсан гэж ярьдаг. Зуун зууны дараа Грекийн энэхүү согтууруулах ундааг Афинд үйлдвэрлэж эхлэв. Үүний баримтат нотолгоо бас бий - тэр үеийн архины үйлдвэрлэлийг султаны тусгай зарлигаар зохицуулдаг байв. Ципуро эдгээр тойргийн нэгэнд багтжээ. Одоо үүнийг Грекийн ихэнх бүс нутагт үйлдвэрлэдэг, тэр дундаа Фессали, Крит (дашрамд хэлэхэд, зөгийн бал заримдаа tsipouro-д нэмдэг бөгөөд үүний үр дүнд "rakomelo" өвөрмөц ундаа гардаг), Эпирус. Эдгээр бүс нутагт усан үзмийн сарны туяаг "цикоудя" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ үүнийг зөвхөн 1980 онд л өөрийн нэрийн өмнөөс (Грекийн сарны гэрэлтэгч амьдардаг газар) чөлөөтэй худалдаалахыг зөвшөөрсөн. Дашрамд хэлэхэд, үүнтэй зэрэгцэн томоохон лицензтэй аж ахуйн нэгжүүдэд tsipouro-ийн шугаман үйлдвэрлэл бий болсон.
Хэрэв өөр олон, илүү орчин үеийн ундаанууд байгаа бол 15-р зуунд Афинчуудын ууж байсан ундаа яагаад хийх ёстой гэж? Хариултыг хүн бүр өөрөө сонгодог. Зарим Грекчүүд өвөг дээдсийнхээ уламжлалыг хадгалахыг дэмждэг бол зарим нь олон талт байдлыг эрхэмлэдэг ("Грект бүх зүйл бий!" Гэж хэлсэн нь дэмий хоосон биш юм), бусад нь узо дахь гоньдны үнэрт дургүй байдаг. Хачирхалтай нь тэд бүгд зүгээр. Мэдээжийн хэрэг, Грекийн энэхүү согтууруулах ундаа нь маш өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд хүн бүрт таалагддаггүй, гэхдээ энэ нь түүний үүссэн хоттой ижил төстэй байгааг харуулж байна. Афин бол соёлын төвЭрт дээр үеэс барилгууд нь түүний дагуу баригдсан байшингуудтай эв найртай зэрэгцэн оршдог Грек сүүлчийн үг орчин үеийн архитектур. Энд тэнд хадгалагдан үлдсэн Византийн базиликуудтай хослуулсан шинэ нэрийн дэлгүүрүүдийн цонхнууд нь энэ өвөрмөц дүр төрхийг бий болгодог. сайхан хоттүүний төлөө санаа зовсон хүн урт түүхмаш олон өгсөж уруудах. 2004 оны Олимпийн үеэр Афин хот бүхэлдээ өөрчлөгдсөн бөгөөд тамирчид болон тэдний шүтэн бишрэгчдэд өөрийгөө танилцуулсан юм. өөр өөр улс орнуудбүх алдар суугаараа. Олон түүхэн барилга, музейг сэргээн засварлаж, тансаг цэнгэлдэх хүрээлэн, шинэ нисэх онгоцны буудал барьсан. Ципурогийн хувьд ийм байна - Грекийн энэхүү үндэсний согтууруулах ундаа нь сүүлийн гучин жилийн хугацаанд дүүгээсээ дутуугүй ач холбогдолтой бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй болсон. Өнөөдөр tsipouro үйлдвэрлэх нь жинхэнэ зан үйл хэвээр байна. Энэхүү тахин шүтэх арга хэмжээ 10-р сард болдог. Грекийн энэхүү үндэсний согтууруулах ундаа нь нэрмэл бөгөөд зэс тогоонуудын эргэн тойронд дуу, бүжиг дагалддаг. Ципуро бэлэн болсон үед дугуй бүжиг нь чимээ шуугиантай найр, ардын баярыг өгдөг. Грекчүүд энгийн ундаанаас ер бусын ундаа хэрхэн хийдэг вэБусад зүйлсээс гадна Грек нь бараг бүх элементээрээ гайхалтай юм уламжлалт соёлТэгээд өдөр тутмын амьдралНутгийн хүмүүсийг үлгэр домогтой холбож болно. Энэ улсын уламжлал ийм нэгэн хэвийн гэж битгий бодоорой. Үүний оронд домог зүй нь маш өргөн цар хүрээтэй тул орчин үеийн бодит байдлыг хүртэл дүрсэлж чаддаг. Жишээлбэл, усан үзэмнээс ундаа үйлдвэрлэх нь нас барсны дараа бага зэрэг өөрчлөгдсөн төлөвт дахин төрөх чадвартай Адонис эсвэл Дионис зэрэг бурхдын тухай домогтой маш төстэй юм. Жимс нь хэвлэлийн дор унадаг бөгөөд ингэснээр гайхалтай ундаанд амьдралыг өгдөг. Грекийн энэхүү согтууруулах ундаа нь зарим ургамлын хандмал нэмж дарсаар шингэлсэн бренди юм. Яг жорыг Грекчүүд хадгалдаг маш нууц. Энэхүү үйл явцын мөн чанар нь Газар дундын тэнгисийн онцлог шинж чанартай гурван сортын бага зэрэг өргөссөн усан үзэмээс дарс хийж, дараа нь нэрэх, түүнчлэн үүссэн нэрмэлд амтат Мускат дарс, нэрмэл ус, нууцлаг ургамлын гаралтай хандмал, найрлага нэмэх явдал юм. Үүнээс мэдлэггүй хүмүүс үүнийг хийх ёстойг мэддэггүй. Наад зах нь 3 жил хөгшрөхөд энэ хольц нь метакс болдог.

Дашрамд хэлэхэд, Грекийн энэхүү үндэсний согтууруулах ундаа харьцангуй саяхан гарч ирсэн. Үүнийг үйлдвэрлэх анхны үйлдвэр 1882 онд Кифисия хотод нээгдэв. Энэхүү жорны зохиогч нь Грекийн энэхүү согтууруулах ундаа нь ер бусын нэрээр нэрлэгдсэн Спирос Метакса байсан юм. Эхлээд жорыг зохион бүтээгчийн эх орон нэгтнүүд л үүнийг ашигладаг байсан боловч тэд үүнийг маш их таашаалтайгаар хийсэн тул 1892 онд тэрээр багцаа экспортлохоор оролдохоор шийджээ. Гурван жилийн дараа Грекийн энэхүү үндэсний сүнс гадаадад анхны шагналаа авч, түрүүлэв алтан медальБирмингем (Герман) хотод болсон олон улсын үзэсгэлэнд. Түүнээс хойш энэ нь нарийн амт, үнэрийг мэддэг хүмүүст зориулсан тансаг ундаа болох статусаа алдаагүй байна. Грекийн энэ согтууруулах ундаа бол дахин нэг удаа онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй үндэсний баялаг, Янис Цекленис хэмээх зохион бүтээгч 1963 онд амфоратай төстэй тусгай хэлбэртэй лонхны патент авчээ. Ийм саванд одоо 7 настай метаксыг цутгаж байгаа бөгөөд энэ нь логикийн холимог юм энэ хүрээндба ер бусын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг "мастиха" гэж нэрлэдэг. Энэ бол Чиос арлаас гаралтай уламжлалт ликёр бөгөөд гайхалтай хүч чадал (ойролцоогоор 30%), мастик агуулагддагаараа ялгагдана. Орос хүн хүчтэй ундаагаар анх удаагаа тааралдаагүй ч сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь хоолны дуршилыг үнэхээр хөдөлгөдөггүй.
Үнэн хэрэгтээ мастик нь зөвхөн Чиос дээр ургадаг пистачио модны нэг дэд зүйлийн давирхай (энэ нь бүр бут сөөг) юм. Тэд тэднийг янз бүрийн газар ургуулахыг оролдсон боловч дур булаам бутнууд зөвхөн гадаадад төдийгүй Грекийн бусад нутагт үндэслэхийг хүсээгүй. Геологичдын үзэж байгаагаар арлын өмнөд хэсэгт 16 сая жилийн турш оршдог Псарона галт уулын нөлөөгөөр шохойн чулуугаар баялаг хөрсний хослолын улмаас Чиос арал дээр мастик мод ургадаг. Нэг модноос та ердөө 300-400 грамм давирхай авах боломжтой. Грек улсад энэ нь ихэвчлэн хоол хийх, хоол, чихэр, тэр ч байтугай бохь зажлах, түүнчлэн ундаа хийхэд хэрэглэгддэг. Мастикийн наалдамхай, халуун ногоотой үнэр нь танд сануулах болно зүүн орнууд. Давирхай нь эрт дээр үеэс бий болсон дээд зэргийн чанартайКонстантинополь султаны гарем руу явсан. Тиймээс түүний олон зуун татвар эмс мастик тосыг хэрэглэж чадсан бөгөөд энэ нь арьсыг анхилуун үнэртэй, торгомсог болгосон Мастича нь нарс жимсний зөөлөн үнэртэй, шинэхэн өргөст хэмхтэй чихэрлэг амттай байв. Энэхүү ликёр нь бүрэн уян хатан байдаг. Грекийн энэхүү согтууруулах ундааг эрчүүд тамхины хамт коньякны шилээр амталдаг. Эмэгтэйчүүд мастича эсвэл амттантай хослуулсан коктейльд дуртай. Дашрамд дурдахад, Грект энэхүү согтууруулах ундааг ихэвчлэн хуримын найрын үеэр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь үндсэн хоолыг аль хэдийн идсэн байх нь шалтгаан биш юм гайхалтай улссургаал нь өнөөг хүртэл үнэлэгддэг олон философичдын өлгий нутаг болжээ. Грект хүмүүс байгальтайгаа зохицож байгааг мэдэрдэг. Энд байгаа бүх зүйл амьсгалж байна эртний түүх, Акрополис гэх мэт дурсгалт барилгууд болон Элладад Олимпоос бурхад байнга зочилдог байсан цагаас хойш өөрчлөгдөөгүй мэт харагддаг ландшафтуудаас эхлээд төгсгөл хүртэл орон нутгийн хоол. Грекийн үндэсний сүнснүүд бол энэ улсын түүхийн салшгүй хэсэг юм Грекийн домог зүй, дэлхий даяар алдартай.

Грекийн хамгийн түгээмэл бөгөөд алдартай согтууруулах ундааны нэг бол раки юм. Грекийн бараг бүх дэлгүүр эсвэл үүдэнд байдаг зах дээр та самоварыг санагдуулдаг цорго бүхий загварлаг ваарыг харж болно. Эдгээр савнууд нь раки эсвэл илүү тод болгохын тулд орон нутгийн усан үзмийн сарны туяа агуулсан байдаг бөгөөд орсон хүн бүр хэрэглэж болно.

Нүхний савны хажууд 50 грамм жинтэй нэг удаагийн аяга байдаг бөгөөд үүнээс та өөрөө өөртөө тусалж болно. Энэ бол нэг төрлийн уламжлал бөгөөд байгууллагын эздээс Грекийн магтаал бөгөөд үнэ төлбөргүй, хязгааргүй хэмжээгээр санал болгодог. Грекийн усан үзэм болон тэдгээрийн деривативаар хийсэн ижил төстэй ундааг tsipouro, racomello гэж нэрлэдэг. Ракомелло бол ижил сарны гэрэл боловч зөгийн балаар дүүргэсэн. Ханиадны хувьд маш хэрэгтэй, орлуулашгүй зүйл.

Чаниа зах дахь раки савнууд

Албан ёсоор эдгээр ундааг Грек улсад нэрэх замаар үйлдвэрлэхийг 1920 онд Критэд хуульчилжээ. Дашрамд хэлэхэд, үнэ төлбөргүй аяга раки хэлбэрээр байгууллагын магтаал нь Критэд хамгийн алдартай байдаг. Бусад арлууд болон эх газарт та ийм өгөөмөр сэтгэлийг бараг олохгүй.

Балканы орнуудад, жишээлбэл, Болгар эсвэл Монтенегрод бас усан үзмийн архи байдаг бөгөөд үүнийг ракиа гэж нэрлэдэг. Туркт энэ бол хавч юм. Эдгээр нэрс нь араб хэлний "арака" гэсэн үгнээс гаралтай нийтлэг үндэс. Дашрамд хэлэхэд, Грекчүүд Турк руу хавч тараасан.

Грекийн Раки бол уламжлалт ундаа бөгөөд үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд гэртээ үйлдвэрлэхийг албан ёсоор зөвшөөрдөг. Түүний хүч чадал нь ойролцоогоор 35-40 градус, магадгүй илүү өндөр байдаг. Ракомело нь арай бага хүч чадалтай бөгөөд голчлон амттан ундаа эсвэл эм болгон ашигладаг. Бальзамыг сайн орлуулах.

Грекийн дэлгүүрүүдэд Ракомело болон хавч

Нутгийн иргэд ууланд хавч, ракомело зэргийг ингэж зардаг

Грекийн уламжлалт ундааны талаар бас нэг зүйл.

Ус. Грекчүүд их хэмжээний ус уудаг. Энэ нь Гиппократын үеэс хойш ийм уламжлал байсан бөгөөд тэр үүнийг нотолж байсан цэвэр ус, энэ бол урт наслалтын эх үүсвэр юм. Грекчүүд Европт хамгийн урт насалдаг нь ийм учиртай байж магадгүй юм. Грект ус үргэлж ширээн дээр үйлчилдэг. Тавернуудад үүнийг яг л магтаал эсвэл бэлэг болгон үйлчилдэг. Түүгээр ч барахгүй ус, дүрмээр бол захиалгын үнэд ороогүй болно.

Усыг амттангаар, усыг үргэлж кофегоор үйлчилдэг. Дашрамд хэлэхэд, кофены тухай. Грекийн кофег үргэлж хөөс - каймакигаар үйлчилж байх ёстойг анхаарна уу. Тэгэхгүй бол грекчүүд гомдож магадгүй. Грек эмэгтэй эрэгтэй хүнд сайн сайхныг илэрхийлэхийг хүсвэл тэр мэдээж каймакитай кофе өгөх болно. Хэрэв хөөс байхгүй бол тэр эрэгтэйд дургүй.

"Амьдралыг ойлгодог хүн яардаггүй"- Хэрэв та итгэж байгаа бол ардын мэргэн ухаан, Грекчүүд эрт дээр үеэс амьдралын тухай ойлголттой болж, энэ ойлголтыг генетикийн түвшинд үеэс үед дамжуулж байсныг хүлээн зөвшөөрөхгүй байхын аргагүй юм. Грекчүүд дунд зэрэг, тааламжтай залхуу байдлын талаар ихийг мэддэг. Цаг баримтлах, тэр ч байтугай яарах хандлага нь тэдний зүйл биш юм. Зохиолч Эдит Хамилтон товч бөгөөд маш зөв илэрхийлсэн гол онцлогГрекийн сэтгэлгээ: "Үгүй, тэд хэзээ ч гунигтай байдаггүй, тэд зүгээр л дэгжин болдог." "Музейн орон"-ын амьдралд дуртай оршин суугчид яг тэр мөчид амьдарч, түүнээс таашаал авахын тулд хэрхэн гуниглахаа мэдэхгүй байна мөн чанар бөгөөд "узо" гэдэг үгийг сонсдог оросуудын хувьд үүнийг нууцлаг гэж нэрлэдэг. Гэхдээ дараа нь нэрний тухай, учир нь хүн бүр узо гэж юу болохыг мэддэггүй. Техникийн үүднээс авч үзвэл узо ундаа нь нэрэх бүтээгдэхүүн юм этилийн спирт өндөр зэрэгтэйхальслах болон төрөл бүрийн анхилуун үнэрт ургамал: fennel, кориандра, chamomile, mastiha, cilantro, speedwell, бууцай, шанцай, хумс, кардамон, гашуун бүйлс... Жагсаалт төгсгөлгүй байж болно. Гэхдээ ouzo-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь үргэлж гоньд байдаг ундаа үйлдвэрлэхийн тулд усан үзмийн түүхий эдийг (ихэвчлэн усан үзмийн хальс) хольж, тусгай зэс бойлеруудад халааж, заримдаа давхар исгэх системийг ашигладаг. Дашрамд дурдахад, нэрсэний дараа усан үзмийн түүхий эдийн эзлэх хувь 20-иос доошгүй хувь байх ёстойг хуулиар тогтоосон. Узо хийх бүх үйл явц нь мэргэжилтнүүдийн хяналтан дор явагддаг, ялангуяа тэд үүссэн ундааны хүч нь 50% -иас хэтрэхгүй байхыг баталгаажуулдаг (хэдийгээр энэ нь саяхан яригдсан үйлдвэрлэлийн технологиос харагдаж байна. Узо ундааг бренди гэж ангилах нь илүү логик юм, учир нь аль хэдийн үйлдвэрлэсэн нэрмэл, исгэсэн) нь өндөр спиртийн агууламжийг гоньдны үнэрээр амжилттай далдалсан хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Энэ үнэрээс болж олон хүмүүс Европын орнуудад хориглодог Франц пасти, Туркийн раки, Италийн самбука, Испанийн абсент зэрэг ундаатай усогоо ижил түвшинд тавьдаг (өөрөөр хэлбэл компани нь ерөнхийдөө зохистой). Дашрамд хэлэхэд, Грекийн оузо нь цэцэглэж буй алдартай нь абсентийг хориглосонтой холбоотой гэсэн хувилбар байдаг бөгөөд тэр цагаас хойш энэ нь гоньдны амттай хүчтэй ундааг хүсэхээс цөхрөнгөө барсан Грекийн сүнснүүдийн жинхэнэ аврал болсон юм Энэ ургамлыг эрт дээр үеэс дэлхий даяар бэлтгэсэн. Эрт дээр үед ч гэсэн гоньдыг гайхамшиг гэж үздэг байв эм! Хамгийн өргөн тархсан"Ахан дүүс гоньд" -ыг Газар дундын тэнгисийн орнуудаас олж авсан нь мэдээжийн хэрэг Грекд узогийн түүх яг хэзээ эхэлсэн нь тодорхойгүй байна. Узотой сэжигтэй төстэй ундааг эртний Грекчүүд ууж байсан нь нууц биш боловч өнөө үед Грекийн бренди худалдаалагдаж буй хэлбэрээрээ энэ нь тухайн үед хүлээн зөвшөөрөгдсөн байдаг. Византийн эзэнт гүрэн. Хэдийгээр зарим эрдэмтэд узо нь Грек улс тусгаар тогтнолоо олж авсны дараа буюу 19-р зуунд үүссэн гэж үздэг. Тодорхой мэдэгдэж байгаа зүйл бол 1932 онд зэсийн нэрэх савыг анх удаа үйлдвэрлэлд ашигласан бөгөөд энэ технологи нь стандарт хэвээр байна. Мөн 1989 онд Грек улс озо архийг үндэсний ундаа гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн: нэрийг Грек гэж бүртгэсэн бөгөөд одоо зөвхөн энэ улсад уузо үйлдвэрлэх боломжтой.

Дашрамд хэлэхэд нэр нь эх сурвалжаас гаралтай Грек үг"Оузо", "гоньд" гэж орчуулагддаг. Туркийн "үзүм" - "усан үзмийн баглаа" гэсэн үгнээс гаралтай тухай бүр ч бага алдартай хувилбар байдаг. Мөн уян хатан оюун ухаан нь ийм зүйлтэй эвлэрч чадахгүй байгаа хүмүүс энгийн тайлбарууд, тэр ч байтугай нэгэн цагт Грекийн узог "uso Massalia" ("Марсельд ашиглах") гэсэн шошготой хайрцагт хийж Марсель руу экспортолж байсан домогт дуртай байдаг. Грекийн ундааг энэ хэллэгээр уузо гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нэрээ товчилсон бол түүний эх орон болох Грек нь узо ундаагаар илт бахархдаг. Жил бүрийн зуны эхний өдөр Митилена хотод Грекийн гоньдны архинд зориулсан наадам зохион байгуулагдаж, өнгөлөг тоглолт, тоглолт дагалддаг. хөгжмийн концертууд. Гэхдээ Грек хүн, тэр байтугай жуулчин ч тэнд хөгжим сонсохоор тусгайлан очих нь ховор. Наадмын гол арга хэмжээ бол шилдэг үйлдвэрлэгчдийн үнэ төлбөргүй амталгаа юм. Гэхдээ тэдний хэлснээр бизнес, зугаа цэнгэлийн цаг байдаг - 6-р сарын 1, тиймээс Оузо музей Грект байнга ажиллаж байгаа бөгөөд эндээс хүн бүр үүнийг олж мэдэх боломжтой. Уг ундааны талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахаас гадна түүхийг нь үзэж, уузо үйлдвэрлэхэд ашиглаж байсан анхны бойлер, нэрэгч болон бусад хэрэгслийг үзэх, мэдээжийн хэрэг гоньд архины амталгаа, бэлэг дурсгалын зүйл нөөцлөх зэрэг болно. . Музей нь Лесвос арал дээр, Пломари хотод байрладаг бөгөөд Барбаянни гэр бүлд харьяалагддаг. Эдгээр алдартай дарс үйлдвэрлэгчдийн гарт мөн Пломари нэрэх таван үйлдвэрийн хамгийн том нь байдаг бөгөөд тэдний гэр бүлийн жорын дагуу Барбаянни Грекийн узо ундаа үйлдвэрлэдэг хэвээр байгаа боловч тэндээ хамгийн сүүлийн үеийн технологиболон технологи. Энэ хотод ёс заншил, хөгжил дэвшил хэрхэн эв найртай зэрэгцэн оршдог вэ! Хамгийн эртний үйлдвэрлэлийн бүс нутгууд нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог: Каламата, Тирнавос, Лесбос, бидэнд аль хэдийн мэдэгдэж байсан. Узогийн шинж чанар, чанар нь үйлдвэрлэсэн газраас хамааран өөр өөр байдаг: жишээлбэл, тус улсын өмнөд хэсэгт элсэн чихэр ундаанд нэмж, хатуу ширүүн оршин суугчид байдаг. хойд бүс нутаггашуун амттай илүү хүчтэй узо үйлдвэрлэхийг илүүд үздэг. Түүнчлэн, зарим газарт тэд гоньдны архинд янз бүрийн халуун ногоо нэмдэг, заримд нь Грекийн узог бараг хаа сайгүй худалдаж авч болно: үүнийг бүх байгууллагад цутгадаг, мөн "узери" гэж нэрлэгддэг тусгай тавернууд байдаг. Уламжлалт амтлагчийн хувьд танд далайн хоол санал болгох нь дамжиггүй: наймалж, сардина, далайн амьтан, анчоус, мөн сушигийн зургааны нэг дээр "Грек" гэж нэрлэгддэг хөнгөн "хорятиики" салат. Грекийн зарим арлууд дээр шарсан чихэрлэг жимс, даршилсан ногоог амтлах дуртай амттан бол Грекийн гоньдны архины амтыг амтлахгүйгээр та энэ уур амьсгалыг мэдрэх болно гайхалтай улсбодит бус. Хэрэв та Грект байгаа бол задгай кафены ширээнд амарч, Грекийн наранд нүдээ цавчлан сууж байхдаа нэг аяга оузо уухгүй байх нь зүгээр л гэмт хэрэг болно. Найз нөхөддөө бэлэглэх ундаа бүхий "карафаки" брэндийн шилэн лонх нь уйтгартай соронзны маш сайн хувилбар боловч хэрэв та ойрын ирээдүйд оузогийн эх орон руу аялахаар төлөвлөөгүй бол та энэ ундааг худалдаж авах боломжтой манай дэлгүүрт.

Гэхдээ энэ нь Грект амралтаараа оролдох нь утга учиртай зүйлийн зөвхөн өчүүхэн хэсэг юм. Уншигчдыг архидан согтуурах явдлыг би ямар ч байдлаар дэмжихгүй байна, гэхдээ шударга ёсны хувьд бусад уламжлалт Грекийн ундаанд бага зэрэг анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Оузог яагаад ингэж нэрлэсэн түүх нь тодорхойгүй байгаа ч энэ нь фета бяслаг шиг Грекийн хоолны болон архины амьдралын нэг хэсэг юм. Хэдийгээр оузо нь хүчтэй ундаа боловч ихэвчлэн загасны хоол, мөн усаар шингэлсэн аперитив хэлбэрээр үйлчилдэг.

Усны оронд зарим хайрлагчид мөсийг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч жинхэнэ мэргэжилтнүүд сүүлийнх нь үнэрийг тасалдуулж зогсохгүй дараа нь толгой өвдөхөд хувь нэмэр оруулдаг гэж мэдэгддэг. Уламжлал ёсоор бол Лесвос, Тирнавос, Каламатад үйлдвэрлэсэн оузо нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.

Зарим жуулчид узог ципуро (эсвэл та хүсвэл ципоуро) гэж андуурдаг - усан үзмийн архи нь ижил төстэй амттай боловч оузо нь өөр үйлдвэрлэлийн технологитой байдаг.

Эцсийн бүтээгдэхүүний бат бэх нь ихэвчлэн 40-50 градус байдаг. Батлагдсан брэндүүд нь Varvayiannis, Plomari зэрэг алдартай боловч бүс нутгийн хэмжээнд дотоодын үйлдвэрлэгчид байдаг бөгөөд бүтээгдэхүүний чанар нь маш өндөр байдаг.

Грекийн ундааны тухай ярихад усан үзмийн бренди, ургамлын гаралтай дарсыг хольсон Metaxa-г санахгүй байхын аргагүй юм. Метаксагийн алдар нэр нь Элласаас гадна асар их бөгөөд өнгөрсөн зууны 70-аад оноос хойш энэ нь экспортын хамгийн чухал бүтээгдэхүүн болсон нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Хөгшрөлт болон бусад олон дүр төрхөөс хамааран Метакса нь 3 настай ("Metaxa 3 од") -аас 30 настай ("Metaxa Private Reserve") хүртэлх ангилалд багтдаг.

Грект анх удаа Metaxa-г туршиж үзсэн зарим жуулчид хэдэн шил шүүрч аваад гэртээ харихыг оролддог боловч мөнгө хэмнэхийн тулд тэдний олонх нь гэртээ 3 одтой ундаа авч явдаг. Грекчүүдийн дунд энэ нь ойлгомжтой эргэлзээ төрүүлдэг: Элладад гурван одтой Метаксу нь ихэвчлэн зөвхөн хоол хийхэд ашиглагддаг, гэхдээ бүрэн хэмжээний ундаа болгон 5 ба түүнээс дээш одтой байдаг.

Бас нэг Грекийн түүхамжилт нь шар айрагтай холбоотой. Грект байхдаа та нутгийн Мифосыг туршиж үзэх хэрэгтэй. 1997 онд олноор үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн бөгөөд өнөөдөр олон улсын хэмжээнд олон шагнал хүртсэн дотоодын хүлээн зөвшөөрөгдсөн брэнд юм.

Грект үйлдвэрлэсэн бүх шар айраг дотроос Мифос хамгийн алдартай нь байж магадгүй юм. Үүний зэрэгцээ Грекчүүд олон улсын хэд хэдэн брэндийг хайрладаг. Грекийн хэрэглэгчдийг хүлээн зөвшөөрөхөд Mythos-ийн хамгийн хүчтэй өрсөлдөгч нь олон улсын Amstel болон Heineken брэндүүд юм.