¿Cuál es la diferencia entre orgánico e inorgánico? ¿En qué se diferencian los alimentos orgánicos de los no orgánicos? La principal diferencia es el método de cultivo.

En esta etapa de la evolución, ni una sola persona puede imaginar su vida sin química. Después de todo, cada día en el mundo hay diferentes reacciones químicas, sin el cual la existencia de todos los seres vivos es simplemente imposible. En general, hay dos secciones en química: química inorgánica y orgánica. Para comprender sus principales diferencias, primero debe comprender cuáles son estas secciones.

Química Inorgánica

Se sabe que esta área de estudios de la química todas las propiedades físicas y químicas de sustancias inorgánicas., así como sus compuestos, teniendo en cuenta su composición, estructura, así como su capacidad para varias reacciones con el uso de reactivos y en su ausencia.

Pueden ser tanto simples como complejos. Con la ayuda de sustancias inorgánicas se crean nuevas tecnologías técnicas. materiales importantes que tienen demanda entre la población. Para ser precisos, esta sección de la química se ocupa del estudio de aquellos elementos y compuestos que no son creados por la naturaleza viva y no son material biológico, pero resulta por síntesis a partir de otras sustancias.

Durante algunos experimentos resultó que los seres vivos son capaces de producir muchas sustancias inorgánicas, y también es posible sintetizar sustancias orgánicas en el laboratorio. Pero, a pesar de esto, todavía es simplemente necesario separar estas dos áreas, ya que existen algunas diferencias en los mecanismos de reacción, la estructura y las propiedades de las sustancias en estas áreas, que no permiten que todo se combine en una sola sección.

Destacar simple y complejo materia orgánica . A sustancias simples Hay dos grupos de compuestos: metales y no metales. Los metales son elementos que tienen todas propiedades metalicas, y también existe conexión metálica entre ellos. Este grupo incluye los siguientes tipos de elementos: Metales alcalinos, alcalinotérreos, de transición, ligeros, semimetales, lantánidos, actínidos, así como magnesio y berilio. De todos los elementos oficialmente reconocidos tabla periódica Noventa y seis de ciento ochenta y un elementos posibles están clasificados como metales, es decir, más de la mitad.

Los elementos más conocidos de los grupos no metálicos son el oxígeno, el silicio y el hidrógeno, mientras que los menos comunes son el arsénico, el selenio y el yodo. A no metales simples Lo mismo se aplica al helio y al hidrógeno.

Complejo sustancias inorgánicas dividido en cuatro grupos:

• Óxidos.
• Hidróxidos.
• Sal.
• Ácidos.

Química Orgánica

Esta área de la química estudia sustancias que están formadas por carbono y otros elementos que entran en contacto con él, es decir, crean los llamados compuestos orgánicos. Estas pueden ser sustancias y naturaleza inorgánica, ya que un hidrocarburo puede unirse a muchos elementos químicos.

En la mayoría de los casos, la química orgánica se ocupa de síntesis y procesamiento de sustancias y sus compuestos a partir de materias primas de origen vegetal, animal o microbiológico, aunque, especialmente en Últimamente, esta ciencia ha crecido mucho más allá del marco designado.

A las clases principales compuestos orgánicos incluyen: hidrocarburos, alcoholes, fenoles, compuestos que contienen halógenos, simples y ésteres, aldehídos, cetonas, quinonas, compuestos que contienen nitrógeno y azufre, ácidos carboxílicos, compuestos y polímeros heterocíclicos, organometálicos.

Sustancias estudiadas química Orgánica, son sumamente diversos, ya que debido a la presencia de hidrocarburos en su composición, pueden unirse con muchos otros varios elementos. Por supuesto, las sustancias orgánicas también forman parte de los organismos vivos en forma de grasas, proteínas y carbohidratos, que desempeñan diversas funciones vitales. funciones importantes. Los más importantes son energéticos, regulatorios, estructurales, protectores y otros. Forman parte de cada célula, cada tejido y órgano de cualquier ser vivo. Sin ellos, el funcionamiento normal del organismo en su conjunto es imposible, sistema nervioso, reproductiva y otros. Esto significa que todas las sustancias orgánicas desempeñan un papel muy importante en la existencia de toda la vida en la Tierra.

Principales diferencias entre ellos.

En principio estos dos apartados están relacionados, pero también tienen algunas diferencias. En primer lugar, la composición de sustancias orgánicas incluye necesariamente carbón, a diferencia de los inorgánicos, que pueden no contenerlo. También existen diferencias en la estructura, en la capacidad de reaccionar ante diversos reactivos y condiciones creadas, en la estructura, en las propiedades físicas y químicas básicas, en el origen, en peso molecular etcétera.

en materia organica estructura molecular mucho mas dificil que los inorgánicos. Estos últimos sólo pueden fundirse a temperaturas suficientemente altas y son extremadamente difíciles de descomponer, a diferencia de los orgánicos, que relativamente no tienen alta temperatura derritiendo. Las sustancias orgánicas tienen un peso molecular bastante voluminoso.

Más diferencia importante es que sólo las sustancias orgánicas tienen la capacidad Formar compuestos con el mismo conjunto de moléculas y átomos., pero que tienen diferentes opciones de diseño. Así, resulta completamente diferentes sustancias, diferenciándose entre sí en términos físicos y propiedades químicas. Es decir, las sustancias orgánicas son propensas a propiedades como la isomería.

La aplicación de fertilizantes al suelo requiere ciertos conocimientos. Aquí todo importa: el momento, la cantidad y tipo de nutrientes, las necesidades de las plantas que se plantarán en los parterres. Un exceso de fertilizantes, así como una deficiencia, provoca una disminución del rendimiento y un deterioro de la calidad del producto. Esto se aplica no solo a los cultivos de hortalizas, sino también a los ornamentales, cuya belleza depende en gran medida de la composición del suelo. Lo primero que debe saber un jardinero novato es la diferencia entre fertilizantes orgánicos y minerales.

Los fertilizantes orgánicos son productos de desecho de origen vegetal y animal. Se trata, en primer lugar, de estiércol, excrementos de pájaros, infusiones de gordolobo y ortiga, compost y turba. contienen en grandes cantidades fósforo, nitrógeno, calcio y potasio, así como otros elementos necesarios para el normal desarrollo de las plantas. Cualquier material orgánico se puede utilizar como fertilizante:

• serrín;

  

• césped;

  

• limo de río;

  

• plantas de abono verde;

  

• cáscaras de frutas y verduras;

  

• paja;

  

• heces.

  

Antes de agregar materia orgánica al suelo, es necesario que esté suficientemente podrido, por lo que todos los desechos deben compostarse con anticipación, y la duración de este proceso depende directamente del tipo. materiales orgánicos. En promedio, se necesitan de 4 a 8 meses para sobrecalentarse. Los purines y los excrementos de pájaros se diluyen primero con agua en una proporción de 1:10 y solo luego se utilizan para alimentar a las plantas.

La preparación de fertilizantes orgánicos prácticamente no requiere. los costos de materiales. Por ejemplo, para hacer compost, basta con seleccionar un área plana de tamaño pequeño (1x2 m, 1,5x1,5 m) en el sitio y, para mayor comodidad, cercarla con pizarra o tablas.

Después de eso, el espacio se llena gradualmente con restos de plantas: malezas, paja, cáscaras, hojas caídas. Periódicamente, la pila de abono se riega con agua para que su contenido se pudra en lugar de secarse al sol, y se palea una vez cada 3-4 meses. Gracias a tales acciones, el compost se vuelve homogéneo, en él se multiplican lombrices y microorganismos beneficiosos.

Los nutrientes que ingresan al suelo se unen a las partículas de humus y penetran en el sistema radicular a través de complejas reacciones metabólicas. Gracias a esto, las plantas absorben sólo lo que necesitan y crecen fuertes, resistentes a las inclemencias del tiempo y a las enfermedades. La cosecha en tales condiciones puede no ser máxima, pero es respetuosa con el medio ambiente, se almacena bien y los frutos son sabrosos y aromáticos, con un alto contenido en vitaminas y microelementos.

Los compuestos inorgánicos que contienen elementos nutricionales se han utilizado durante mucho tiempo en la agricultura y, en cierto modo, han superado a la materia orgánica. Dependiendo de la composición, estos fertilizantes se suelen dividir en complejos y simples. Si contienen al menos dos elementos principales, se trata de fertilizantes complejos: amofos, nitrofos, nitrato de potasio y otros. Si sólo hay un elemento nutriente, el fertilizante pertenece al segundo tipo (urea, nitrato de amonio, roca fosfórica, superfosfato).

Los fertilizantes minerales se venden en forma concentrada: gránulos, polvo, soluciones líquidas. Esto hace que trabajar con ellos sea mucho más fácil, pero al mismo tiempo requiere mucho cuidado, porque el más mínimo exceso de dosis puede afectar negativamente la cosecha futura. El uso de tales fertilizantes le permite crecer. varias culturas no sólo en el suelo, sino también en sustratos sin suelo: aserrín, fibra de coco, perlita, vermiculita y otros. Estos sustratos son más porosos que el suelo, lo que significa que las raíces de las plantas reciben más oxígeno y crecen más fácilmente.

Al alimentarse, las raíces obtienen un rápido acceso a los nutrientes que vienen con el agua. En este caso, la planta no puede regular la absorción y absorbe todo lo que se le da. Si se forma exceso de tejido sales minerales, se compensa con el mayor crecimiento de la parte aérea. Es por eso que los cultivos con fertilizantes minerales se desarrollan mucho más rápido que con materia orgánica. Al mismo tiempo, las plantas se vuelven acuosas y muy sensibles a diversas infecciones, lo que requiere medidas de protección adicionales.

El uso de fertilizantes minerales nos permite obtener cosechas récord no solo en cantidad sino también en tamaño de frutos. A pesar de su apariencia atractiva, estas frutas contienen menos vitaminas y se almacenan mal. Si durante el cultivo se permite exceder la norma de fertilización, las sales minerales se acumulan en los frutos y dañan la salud humana, provocando intoxicaciones graves. Pero si sigues la tecnología de alimentación. consecuencias negativas no se observa y se pueden lograr rendimientos estables incluso en suelos pobres.

Si seleccionas fertilizantes en función de las necesidades de un cultivo en particular y calculas correctamente la dosis, la planta recibirá todo lo que necesita. nutrientes.

Existe otro tipo de fertilizante que combina con éxito todas las ventajas de la materia orgánica y las sales minerales, y prácticamente no tiene sus inconvenientes. Se trata de mezclas organominerales formadas por residuos orgánicos procesados ​​y enriquecidas con potasio, fósforo, nitrógeno y otros componentes. Esta composición permite mejorar el suelo, favorecer el desarrollo de la microflora, además de acelerar la maduración de los frutos y aumentar el rendimiento. Dado que la concentración de sales minerales en estas mezclas es bastante baja, las plantas reciben solo los elementos necesarios y no acumulan sustancias nocivas.

Fertilizantes combinados - descripción

Qué fertilizante elegir, lo decide cada jardinero por sí mismo, en función de los resultados deseados. Pero lo mejor es poder encontrar un equilibrio entre la química y la materia orgánica y saber moderar todo. El manejo inepto también hace sus propios ajustes, por lo que antes de usar fertilizantes, estudie detenidamente cómo se hace.

Video - ¿Cuál es la diferencia entre fertilizantes orgánicos y fertilizantes minerales?

Para obtener una buena cosecha, es necesario no solo regar y desherbar las plantas de manera oportuna, sino también aplicar fertilizantes. Ellos son diferentes tipos Por lo tanto, muchos propietarios de áreas suburbanas están interesados ​​​​en saber qué fertilizantes se deben aplicar y cuándo. Déjanos contarte la diferencia entre abonos orgánicos y abonos minerales.

Los residuos de origen vegetal y animal se clasifican como fertilizantes orgánicos. Están disponibles para todos los jardineros, pero solo se pueden agregar al suelo en forma podrida. La materia orgánica contiene todos los elementos necesarios para una buena cosecha: nitrógeno, fósforo, potasio y calcio. Las más populares entre los jardineros son las siguientes composiciones:

1. El estiércol de vaca es una de las fuentes más ricas de nitrógeno. Tiene un largo período de validez (hasta 7 años). Se puede aplicar sólo una vez cada 4 años y en pequeñas porciones. Si se aplica estiércol con frecuencia, el suelo se sobresaturará con nitrógeno, lo que provocará la formación de nitratos en las hortalizas. Solo necesita aplicar estiércol podrido; de lo contrario, puede transferir plagas y semillas de malezas al suelo. La aplicación de estiércol crudo conduce a un mayor crecimiento de las plantas, pero impide que se produzca una buena cosecha.
2. Los excrementos de pájaros son una fuente de todas las sustancias esenciales que necesitan las plantas. Contiene bacteriófagos que desinfectan el suelo. Este fertilizante sólo debe aplicarse en mezcla con turba o césped, ya que los excrementos contienen mucho ácido úrico. Otra forma de utilizar los excrementos de pájaros es preparar infusiones que deben conservarse durante unos 10 días.

1. La turba no se suele utilizar como nutriente. Libera nitrógeno con bastante moderación y suele utilizarse para mejorar las propiedades del suelo. Otro ámbito de aplicación de la turba es la mezcla con otros fertilizantes orgánicos y la elaboración de compost. Si desea aplicarlo usted mismo como fertilizante, debe enterrar la turba con la bayoneta de una pala. Para evitar que la tierra se vuelva amarga, utilice harina de dolomita y ceniza.
2. Muchos jardineros elaboran su propio abono, en el que ponen diversos residuos orgánicos. El compost podrido puede sustituir al humus en sus propiedades. Contiene un gran número de nutrientes, especialmente nitrógeno. Si usa abono, no siembre inmediatamente plantas que puedan acumular nitratos después de agregarlo. Estos incluyen la remolacha, la lechuga y los rábanos. Se recomienda utilizar sales de potasio y magnesio junto con compost.
3. La ceniza contiene todas las sustancias necesarias excepto el nitrógeno. Vale la pena alimentar el suelo con sales nitrogenadas por separado, ya que cuando se usan simultáneamente con cenizas, liberarán amoníaco. No se debe utilizar ceniza para alimentar las plántulas. Recuerda que toda planta necesita ser alimentada. compuestos orgánicos En mi tiempo. Si los aplicas en el momento equivocado, existe el riesgo de no obtener la mejor cosecha.

¡Importante! Si no sabe cómo aplicar fertilizante correctamente, es mejor agregarlo al suelo antes de excavar, en otoño o primavera.

Ventajas y desventajas de los fertilizantes orgánicos.

La principal ventaja de los fertilizantes orgánicos es su precio bajo. Puede hacer abono usted mismo, que no solo saturará el suelo con elementos útiles, sino que también mejorará la estructura del suelo. Parecería que, fertilizantes organicos Constan de algunas ventajas, pero tienen varias desventajas que deben tenerse en cuenta al utilizar:

• durante la preparación y distribución sobre el suelo, la materia orgánica emite un olor acre desagradable;
• si agrega demasiado fertilizante, las plantas se saturarán de nitratos;
• si el aderezo se prepara incorrectamente, el suelo puede infectarse con nematodos, helmintos u hongos;
• La preparación y distribución de fertilizantes orgánicos en el sitio requiere tiempo y esfuerzo.

¡Importante! Uno de los más maneras simples Para obtener abono orgánico hay que preparar compost.

Para hacer esto, basta con mezclar limpieza, aserrín, malezas arrancadas y otros desechos en un pozo especial. Después de tres años, se puede aplicar fertilizante al suelo.

¿Qué son las sales minerales?

Los fertilizantes minerales se pueden encontrar en casi todas las tiendas de jardinería. Se venden en forma de pequeños gránulos, soluciones o polvos. Por un lado, el uso de formas prefabricadas facilita el trabajo con fertilizantes, pero por otro lado, es importante seguir todos los puntos de las instrucciones para no exceder la dosis.

Se elaboran sales minerales. industrialmente. Ellos representan compuestos químicos, casi listos para usar; simplemente mézclelos con agua o riéguelos bien después de agregarlos al suelo.

Se pueden dividir en grupos:

1. La fertilización con nitrógeno es necesaria para mejorar el crecimiento de las plantas. Dependiendo del compuesto utilizado, pueden contener entre un 20 y un 46% de nitrógeno. Los jardineros utilizan: urea, sulfato de amonio, nitrato de amonio o agua. La mayor parte del nitrógeno está contenido en la urea, también llamada urea. Sin embargo, hay que utilizarlo con precaución, ya que acidifica el suelo.
2. Los fertilizantes de fósforo se utilizan con mucha menos frecuencia que los fertilizantes nitrogenados. Son necesarios cuando las hojas de las plantas comienzan a girar. tono morado o manchas escarlatas. El superfosfato doble se usa con mayor frecuencia para la alimentación, ya que contiene sustancias más útiles.
3. Los fertilizantes de boro se necesitan casi con tanta frecuencia como los fertilizantes nitrogenados. Si nota pepinos deformados, marcas negras en las zanahorias o remolachas podridas, entonces no hay suficiente boro en el suelo. Para metro cuadrado Para las camas, solo 3 gramos de ácido bórico son suficientes. Esta cantidad resolverá todos los problemas.
4. Los fertilizantes de potasio son necesarios cuando aparecen quemaduras marginales en las plantas: los bordes de las hojas se vuelven blancos y en los pepinos se rizan por completo. Para eliminar la deficiencia de esta sustancia, es necesario agregar sulfato de potasio a la raíz. Además, puedes regar y rociar con una solución de cloruro de potasio.

¡Importante! Seleccione fertilizantes minerales en función de las necesidades de las plantas. Solo en este caso obtendrás una buena cosecha y no sufrirás una sobredosis de fertilización.

Ventajas y desventajas de los suplementos minerales.

Se aplican fertilizantes minerales y orgánicos para lograr un objetivo: obtener una buena cosecha. Usar listo para usar mezclas quimicas Más cómodo. Son adecuados para eliminar rápidamente la deficiencia de cualquier microelemento, mientras que la materia orgánica tiene un efecto prolongado y puede nutrir las plantas durante toda la temporada.

Una de las principales ventajas suplementos minerales es acelerar la maduración y asegurar altos rendimientos. Además, en cada paquete de fertilizantes minerales hay información instrucciones detalladas, lo que permitirá incluso a los principiantes utilizar este suplemento correctamente.

Las desventajas de las sales minerales incluyen:

• efecto a corto plazo (es necesario agregarlos al suelo todos los años);

• alto costo (en comparación con el abono, que se entrega a los jardineros de forma gratuita);
• la cosecha no es de la mejor calidad;
• La estructura del suelo no cambia con la aplicación de dichos fertilizantes.

¡Importante! Si su sitio no tiene el mejor suelo para el cultivo de plantas, entonces debe mezclarlo con fertilizantes orgánicos. Aplique suplementos minerales según sea necesario cuando las plantas muestren signos de un tipo de inanición.

Fertilizantes combinados

Hay otro tipo de fertilizante: combinado. Combinan todas las ventajas de las sales minerales y la materia orgánica. Estos fertilizantes no presentan desventajas. Los más populares entre estos aditivos son: Nitrophoska y Nitroammofoska. ellos contienen componentes organicos y sal, pero la concentración de esta última es extremadamente baja, por lo que las plantas sustancias nocivas no se acumulan en sí mismos.

Las mezclas organominerales tienen composición compleja y puede producirse en forma de mezcla seca, solución o gránulos. Prácticamente no modifican la acidez del suelo, por lo que se pueden utilizar en diferentes suelos. Lo único que los fertilizantes combinados no pueden hacer es aflojar el suelo. Si tiene suelo arcilloso en su sitio, debe usar mezclas de compost, turba y arena.

Las mezclas combinadas tienen diferentes composiciones. Las más comunes son las mezclas de nitrógeno y fósforo y las opciones con la adición de un tercer componente: el potasio. Debes elegir qué tipo de fertilizante aplicarás a tu parcela en función del tipo de planta que se cultiva y sus necesidades. Por ejemplo, para los tomates, son adecuadas las opciones con la adición de potasio, y para las cebollas, una composición de nitrógeno y fósforo es suficiente.

¿Todos saben qué se entiende por “productos orgánicos” y en qué se diferencian de los convencionales? ¡Vamos a averiguar!

Alimentos orgánicos: encuentra las diferencias

La primera diferencia que llama la atención es el precio. Inmediatamente surge la pregunta: ¿por qué el mismo producto, a primera vista, cuesta más si está etiquetado como "orgánico"? ¿En qué se diferencia la harina por 50 rublos de la harina por 150?

Algunos se encogerán de hombros y simplemente elegirán lo que sea más barato.

Y descubriremos cuál es la diferencia.

En primer lugar, se consideran orgánicos los productos que se cultivan sin el uso de OGM, pesticidas sintéticos y reguladores del crecimiento, que representan el mayor peligro para la salud.

Por ejemplo, la harina etiquetada como “orgánica” se elaborará a partir de cereales cultivados sin el uso de fertilizantes sintéticos que aceleren el crecimiento y en un lugar donde no haya plantas con emisiones nocivas.

Me gustaría señalar que los "alimentos orgánicos" no son un invento moderno. Todos los componentes del producto están envejecidos. naturalmente, gracias al sol, al agua y al cuidado en condiciones respetuosas con el medio ambiente.

Y para fertilizar el suelo y proteger las plantas de enfermedades y plagas, solo se utilizan biofertilizantes orgánicos y productos biológicos.

Nuestros antepasados ​​practicaban la misma agricultura biológica, pero debido a la búsqueda de la cantidad de cosecha, teníamos que recurrir a diversos trucos, que no siempre repercuten bien en la calidad del producto.

La esencia de la agricultura orgánica, a diferencia de la agricultura masiva, es el rechazo total del uso de productos químicos y otros aditivos que puedan dañar la salud y el suelo. Como resultado, los agricultores obtienen una cosecha respetuosa con el medio ambiente.

Más sano y sabroso

¿Qué significa para un producto cultivado en condiciones respetuosas con el medio ambiente?

Y el hecho de que este producto, ante todo, es más saludable, porque no contiene pesticidas, nitratos y otras sustancias nocivas que nuestro organismo no necesita.

Por supuesto, el resultado del impacto aquí es muy retardado: todo esto afecta a nuestro cuerpo gradualmente, hasta que alrededor de los 50 años comienzan los problemas con la presión arterial, los vasos sanguíneos, etc. Es cierto que todo esto lo atribuimos a la edad, pero muchos factores influyen en nuestra salud. ¡Y lo que comemos no es el menor de estos factores! Si no el primero.

El sabor de los productos orgánicos es mucho más brillante y sabroso, lo cual no es de extrañar, ya que crecen en condiciones naturales.

Conservación de recursos naturales

Después de todo tratamiento químico tarde o temprano agota la tierra y se vuelve simplemente inadecuada para la cosecha. Como resultado, hectáreas de tierra quedan vacías y el ecosistema se ve alterado.

Debido a que la agricultura orgánica prohíbe el uso de herbicidas y otros químicos para matar malezas y plagas, se requieren muchos más recursos para cuidar el suelo. Esto también se debe a que hay más precio alto para productos orgánicos.

Producción ecológica

Las organizaciones certificadoras controlan no sólo la calidad de la producción agrícola, sino que también controlan todo el ciclo de producción. No encontrarás potenciadores del sabor en productos orgánicos. apariencia, así como aditivos adicionales que parecen facilitar el proceso de cocción, pero que luego afectan nuestra salud.

Etiquetas ecológicas para productos orgánicos

Hemos descubierto los beneficios de los productos orgánicos, ahora descubriremos cómo distinguirlos realmente. producto de calidad de la infundada etiqueta “orgánica”, detrás de la cual fabricantes sin escrúpulos pueden esconder productos ordinarios producidos en masa.

Existen certificaciones orgánicas que son reconocidas en todo el mundo. La presencia de tales marcas en el embalaje garantiza que el producto se cultiva verdaderamente de acuerdo con todas las normas, sin el uso de pesticidas, OGM ni fertilizantes químicos nocivos.

Uno de estos carteles es "Eurosheet" () - signo sistema europeo Certificación de productos orgánicos. Esta etiqueta es obligatoria para todos los productos orgánicos vendidos en la Unión Europea.

La Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica, IFOAM, también tiene su propio certificado. La Marca Orgánica Mundial fue creada para reemplazar muchas otras marcas orgánicas, cuyo número confunde al consumidor.

Algunos países tienen sus propios sistemas nacionales Certificación. Uno de estos países es Alemania. El cartel "Print-BIO" () impone mayores exigencias a la calidad del producto que las marcas orgánicas de los certificados de la Unión Europea, por lo que los residentes alemanes están más dispuestos a comprar productos ecológicos con el cartel "Print-BIO".

Al ver una de las marcas de certificación en el embalaje, puede estar seguro de la calidad del producto y de que la marca "orgánico" no es un truco publicitario.

Resultados del estudio de Stanford.

Recientemente, en el inmenso espacio de Internet de Bielorrusia, Ucrania y Rusia han aparecido artículos sobre el tema "desmentir el mito sobre los beneficios de los productos orgánicos", basados ​​en el descubrimiento de científicos de la Universidad de Stanford. ¿Qué hay detrás de todo esto? Al consultar la fuente original, descubrimos que la investigación y los extractos de sus resultados realmente se llevaron a cabo. Sin embargo, lamentablemente muchos de los artículos mencionados anteriormente carecen de una cobertura objetiva y completa de los resultados de la investigación. Parece un "teléfono dañado".

Este estudio no fue de naturaleza experimental, pero durante el mismo se consolidaron y estudiaron en profundidad todos los materiales de investigación disponibles sobre este tema realizados antes de 2012.

La duración de todos los estudios osciló entre dos días y dos años. Al parecer, es por eso que no consideraron el aspecto de la salud humana al consumir alimentos orgánicos o convencionales, sino solo composición química productos. El tema de consideración fue el contenido de nutrientes o el contenido de bacterias, hongos y pesticidas en los productos (bajo la lupa se incluyeron frutas, verduras, cereales, carne, leche, aves y huevos).

Según los resultados de la investigación, los científicos notaron una pequeña diferencia en los beneficios para la salud al comer productos orgánicos en lugar de los convencionales. No hay diferencia en el contenido de vitaminas. El único elemento cuya cantidad es significativamente mayor en los productos orgánicos es fósforo, lo que puede ser significativo para personas con deficiencia de esta sustancia. Cantidad de proteínas y grasas, incl. Los ácidos grasos omega-3 en la leche orgánica, contrariamente a lo que se supone, resultaron ser comparables al valor de estos indicadores en la leche convencional. Sin embargo, la líder del estudio, la Dra. Dena Bravata, del Centro de Políticas de Salud de la Universidad de Stanford, enfatiza que la diferencia en el consumo de alimentos orgánicos y no orgánicos en realidad no es significativa. sólo si se trata de la nutrición de un adulto que se guía únicamente por su propia salud. Aquellos. Aquí no se tienen en cuenta otros factores ambientales.

Los científicos tampoco lograron identificar frutas y verduras específicas para las cuales la organicidad en términos de beneficios para la salud sería fundamentalmente decisiva. Cómo comentó el participante los resultados grupo de investigacion doctor Crystal Smith-Spangler"Algunas personas creen que los alimentos orgánicos siempre son más saludables y nutritivos, y nos sorprendió un poco descubrir que no era así".

Sin embargo, los científicos han descubierto que los productos convencionales tienen un riesgo un 30% mayor de contaminación con pesticidas que los productos orgánicos. Cabe destacar que el origen orgánico de verduras y frutas, según sus conclusiones, no garantiza el 100% de ausencia de pesticidas. También señalaron que, en general, el contenido de pesticidas en los productos no excede el nivel permitido.

Dos estudios sobre los efectos de la dieta en los niños encontraron más nivel alto pesticidas en la orina de niños alimentados intensivamente Agricultura, frente a quienes consumían alimentos orgánicos. Al mismo tiempo, no se ha estudiado la influencia de este factor en la salud de los niños. Lo mismo ocurre con el contenido de bacterias resistentes a los antibióticos en el pollo y el cerdo: la diferencia en los indicadores es significativa, pero no se ha estudiado el impacto en la salud de las personas que consumen estos productos.

Por tanto, los científicos no han descubierto estricto evidencia de que productos orgánicos más nutritivos que los alimentos convencionales, o que consumir alimentos orgánicos reduce los riesgos para la salud, pero al mismo tiempo consumir alimentos orgánicos reduce el riesgo de intoxicación por pesticidas.

Sin embargo, como dice el Dr. Dena Bravata, expresar los resultados de estas investigaciones no tiene como objetivo disuadir a la gente de comprar productos orgánicos, sino que su objetivo es informar a la población. Al mismo tiempo, señala que además de las cifras incluidas en el estudio, hay muchos otros factores importantes que influyen en las preferencias de los consumidores (a favor de los productos orgánicos): estos son el sabor de los productos y la influencia de la agricultura intensiva en los cambios. ambiente, biodiversidad, etc., que para muchos es el motivo que determina su elección.

Los propios investigadores destacan la heterogeneidad de los datos con los que trabajaron (y se trataba de más de 200 estudios varios métodos), así como la falta de consideración de factores impacto fisico para productos (como clima o tipo de suelo), así como la enorme variedad de prácticas de agricultura orgánica granjas, que también influye en gran medida en la composición química de los productos cultivados.

“Hay un error fundamental que me llama la atención en este estudio: “nutrientes” y “beneficios para la salud”: ¿qué son? La ciencia dispone de una lista exhaustiva de sustancias contenidas en los alimentos, que en conjunto dan una idea del valor nutricional. Del mismo modo, la composición química, que está determinada de forma única, influye en el sabor del producto. Desafortunadamente, muchos estudios se llevan a cabo sin la debida objetividad. Estudian sustancias individuales y sus efectos en lugar de estudiar los efectos y sinergias de los elementos químicos en la composición”. – David Brown, experto en permacultura, Australia, comenta sobre el estudio.

Permítanme recordarles también que los estudios se realizaron en los EE. UU. y los mismos indicadores en otros países pueden diferir. Y la heterogeneidad de los datos reduce la objetividad de las conclusiones. Aunque, debido al nivel de desarrollo de la agricultura biológica en Bielorrusia, es posible que ésta sea exactamente la situación en nuestro país.

Al mismo tiempo, estos hallazgos difícilmente pueden convencernos de que no existe otra alternativa a nuestra elección. Más bien, deberían estimularnos a un deseo más intenso de crear todo en Bielorrusia. las condiciones necesarias para cultivar productos más saludables y respetuosos con el medio ambiente. Además, la agricultura intensiva (tradicional), además de los productos, también nos “proporciona” un empeoramiento de la situación medioambiental.