Quelle est la différence entre le bio. Qu'est-ce qu'une substance ? Quelles sont les classes de substances ?

Si le mot « produits » fait référence à des aliments, alors il semble qu’idéalement ils devraient être biologiques. Mais sur niveau moderne la vie n'est pas si simple. Les produits synthétiques sont devenus si fermement ancrés dans nos vies que les concepts suivants ont émergé : produits bio, éco- et bioproduits, alimentation biologique. Voyons ensemble ce que c'est.

Comment sont cultivés les produits bio ?

Nous présentons à votre attention un certain nombre d'exigences qui doivent être remplies dès la phase initiale des travaux agricoles pour obtenir des écoproduits :

Les cultures doivent être effectuées dans des zones écologiquement propres. Cela signifie que les champs où sont cultivés ces produits agricoles doivent être situés à l'écart des autoroutes, des grandes entreprises industrielles, décharges et autres objets qui polluent l’environnement.
Les terres destinées à la culture de plantes pouvant ensuite être certifiées comme produits biologiques ne doivent pas être traitées avec des engrais synthétiques ou d'autres méthodes agrochimiques pendant au moins 3 ans.
Pour le semis, il est nécessaire d'utiliser des graines propres qui n'ont pas été soumises à un traitement génétiquement modifié.

À première vue, il semble que les trois points ci-dessus soient facilement réalisables. Mais c'est loin d'être vrai. De nombreuses terres agricoles modernes sont étroitement encerclées par de vastes centres industriels. Et pour cultiver des produits alimentaires biologiques, il est nécessaire de développer de nouvelles superficies, éloignées des objets qui polluent l'environnement.

Des semences propres sont également devenues suffisantes gros problème. Il est très difficile de déterminer le degré de pureté des graines sans analyse en laboratoire. C'est presque impossible à faire. Néanmoins, il semble que l’humanité se soit réveillée et se demande enfin ce que nous mangeons ? Et le fait que le concept de produits biologiques soit apparu signifie que ces réflexions nous ont fait sortir du point mort de la consommation irréfléchie de tout ce que nous proposent des producteurs sans scrupules.

Quels produits transformés peuvent être classés comme bioproduits ?

Bien sûr, il est bon de manger des légumes directement de votre propre lit de jardin, sans les soumettre à un traitement thermique minime ou minime. C'est bien, mais ce n'est pas accessible à tout le monde. La société est largement urbanisée et beaucoup ne possèdent pas leur propre jardin.

Y a-t-il des aliments bio dans les supermarchés ? Et d’une manière générale, les écoproduits, qu’est-ce que c’est ? Si nous parlons d’aliments transformés, les produits biologiques sont ceux qui contiennent au moins 95 % d’ingrédients produits de manière certifiée biologique. Listons les principales caractéristiques des éco-produits :

Ne contient pas de colorants, arômes, épaississants ou exhausteurs de goût synthétiques.
Produit sans utilisation de technologies nocives (gazage, conservation chimique, fission atomique, exposition aux radiations, etc.)
Presque tous les ingrédients qui composent le produit transformé sont biologiques et cultivés de manière responsable.

Qui certifie les écoproduits ?

Dans le monde il existe la Fédération Internationale du Mouvement Agricole Ecologique (IFOAM), créée en 1972. Il comprend 760 organisations de 100 pays. Il existe des normes de base IFOAM, élaborées au fil des années, selon lesquelles les produits alimentaires se voient attribuer ou non le statut biologique. Il existe également un certain nombre de principes qui guident IFOAM dans ses activités :

Le principe de santé : l’ensemble de l’écosystème terrestre doit être sain, y compris l’homme, qui en fait partie intégrante.
Le principe de justice est une attitude juste et respectueuse envers la terre, la nature, les animaux et les personnes.
Le principe du soin est que la production agricole ne doit pas épuiser le sol ; il faut penser aux générations futures et leur laisser un héritage de sol fertile et bien entretenu, et non un désert.
Le principe du respect de l'environnement - biologique Agriculture des travaux prenant en compte les cycles naturels, sans perturber ni introduire de dissonance dans la nature, mais au contraire en préservant et améliorant l'environnement.

Sur la base de ces principes et normes, les entreprises et organisations engagées dans la production d'aliments respectueux de l'environnement et demandant un signe distinctif pour les produits biologiques reçoivent un tel signe après avoir vérifié les conditions de production. C'est très honorable et bénéfique pour tout le monde marque déposée devenez propriétaire de la marque ORGANIC FARMING si le produit est fabriqué dans les pays de l'UE, ou de la marque USDA ORGANIC s'il est produit aux États-Unis. Toutefois, les aliments écologiques produits dans les pays de l'UE peuvent également porter la marque nationale du pays d'origine. Le Japon a également introduit des normes pour la production de produits agricoles biologiques et attribue également sa marque aux dignes.

Politique de prix des entreprises produisant des écoproduits

Dans les pays de l’UE et aux États-Unis, le prix des bioproduits est supérieur à celui des produits produits réguliers de 40 à 60 %. Cela est dû à un certain nombre de raisons objectives :

La transformation des champs sans herbicides ni pesticides nécessite une main d'œuvre supplémentaire, ce qui affecte le prix de l'écoproduit.
Sans traitement chimique la période de maturation augmente et la période de stockage diminue, ce qui nécessite également beaucoup de coûts et d'efforts pour préserver et livrer dans les délais le produit biologique au réseau de distribution.
Le processus de certification des champs, des semences et des produits est non seulement complexe et long, mais aussi assez coûteux, ce qui affecte également le prix final des produits biologiques.

Au crédit des gouvernements des pays de l'UE et des États-Unis, il convient de noter que, conscients de l'importance et des perspectives de l'agriculture biologique, ils allouent des subventions gouvernementales pour soutenir les agriculteurs et les acheteurs. Sinon, le prix des aliments biologiques serait encore plus élevé. Malheureusement, dans l’espace post-soviétique, non seulement il n’existe aucune subvention gouvernementale pour le développement de l’agriculture biologique, mais même aucune norme définissant propreté de l'environnement tel ou tel produit.

Ainsi, les aliments biologiques proviennent de pays où les superficies cultivées sont moindres, mais où il existe une volonté de cultiver de manière biologique. produit pur plus. Compte tenu des frais de livraison et de douane, ces produits ne sont plus 40 à 60 % plus chers, mais 300 à 500 %.

Sur le territoire des pays post-soviétiques, l'étiquetage des produits alimentaires « bio », « éco », « nature » n'a aucune signification sémantique, mais ne peut être considéré que comme un stratagème marketing. Par conséquent, il est assez difficile de trouver de véritables produits écologiques auprès d'un fabricant national.

Il existe certes une autre merveilleuse source de produits biologiques. Il s’agit de produits agricoles cultivés dans les jardins des chalets d’été et sur les parcelles rurales pour son propre usage, c’est-à-dire sans produits chimiques toxiques. Le surplus de ces produits est exporté vers les marchés et mérite notre attention et notre nutrition. Et même si ces produits ne plaisent pas à l'œil par leur fausse beauté, leur prix est abordable et leurs bénéfices sont supérieurs à ceux des légumes au goût métallique importés de l'étranger.

Bien sûr, vous avez vu dans les supermarchés des briques de lait avec un bel autocollant vert « ECO » ou des œufs dans le foin avec l'inscription « 100% bio ». Peut-être qu'ils l'ont même acheté. Et nous nous sommes demandé plus d’une fois en quoi ces produits différaient des produits non biologiques.

Une étude menée par des chercheurs de l'Université de Stanford a montré qu'en termes d'effet sur la santé humaine, les produits biologiques et produits inorganiques du supermarché ne sont pratiquement pas différents les uns des autres.

La principale différence est la méthode de culture

Même si de nombreuses personnes croient que les aliments issus de l’agriculture biologique sont plus nutritifs et contiennent plus de vitamines et de minéraux, ce n’est pas tout à fait vrai. La principale différence entre les aliments dits « biologiques » et « non biologiques » réside dans la manière dont ils sont cultivés.

Les aliments biologiques sont des aliments ordinaires cultivés à l’ancienne, sans utilisation de pesticides synthétiques, de régulateurs de croissance ou de tout autre produit chimique.

Les aliments non biologiques peuvent parfois être encore plus nutritifs que les aliments biologiques.

Il semble que lorsque vous mangez une banane portant un autocollant « ECO », vous sentirez immédiatement des milliers de nutriments circuler dans votre corps. Mais une banane ordinaire ne vous apportera pas autant d’avantages. Mais lorsqu’il s’agit de valeur nutritionnelle, les aliments non biologiques surpassent parfois même les aliments biologiques. Après tout, du bêta-carotène supplémentaire est souvent ajouté au riz ordinaire, le lait est enrichi en vitamine D et les jus de fruits sont enrichis en calcium. Il est strictement interdit d’ajouter quoi que ce soit aux produits biologiques.

Le lait biologique a plus de fer, phosphore et vitamine E et acides gras oméga-3

Mais d’une part, il s’agit d’une différence de plusieurs pour cent et, d’autre part, notre corps ne souffre généralement pas d’une carence en ces substances.

Le lait et la viande biologiques contiennent également environ 50 % plus d’acides gras oméga-3 bénéfiques pour l’homme. Le tonus des vaisseaux sanguins, la tension artérielle, l'immunité et le métabolisme du corps humain en dépendent.

Mais même deux fois plus Les acides gras oméga-3 présents dans le lait sont encore trop faibles pour répondre aux besoins humains. Par conséquent, même le lait biologique est nettement inférieur à cet égard aux fruits de mer ou aux graines de lin.

Les produits biologiques contiennent moins de pesticides et de micro-organismes, mais ils sont

Les aliments biologiques achetés à un prix nettement plus élevé que les aliments non biologiques sont 30 % moins susceptibles de contenir des pesticides que les aliments non biologiques. Mais ils sont toujours là. Tout comme les OGM. Après tout, les restes de ces « mauvaises » substances peuvent se trouver dans les graines, se retrouver sur les fruits ou les légumes sous la pluie, ou d’une autre manière.

La quantité de microflore pathogène en « biologique » peut être la même qu'en « inorganique ». Même s'il faut également tenir compte de l'intégrité des « entrepreneurs biologiques » ukrainiens, après tout, leurs grands-pères ne stérilisaient pas le fumier pour en faire des engrais. Autrement dit, attrapez E. coli de vous plus de chances spécifiquement à partir de produits biologiques.

Il n’y a pas encore de raisons objectives de choisir uniquement des produits biologiques. Les pertes organiques à un prix élevé, et parfois même sa valeur nutritionnelle. Mais la plupart des adeptes du bio affirment que ces produits ont un goût et une odeur particuliers.

À ce stade de l’évolution, personne ne peut imaginer sa vie sans chimie. Après tout, chaque jour dans le monde, il y a des choses différentes réactions chimiques, sans lequel l'existence de tous les êtres vivants est tout simplement impossible. En général, il existe deux sections en chimie : la chimie inorganique et la chimie organique. Pour comprendre leurs principales différences, vous devez d’abord comprendre quelles sont ces sections.

Chimie inorganique

On sait que ce domaine d'études en chimie toutes les propriétés physiques et chimiques des substances inorganiques, ainsi que leurs composés, en tenant compte de leur composition, de leur structure, ainsi que de leur capacité à diverses réactions avec l'utilisation de réactifs et en leur absence.

Ils peuvent être à la fois simples et complexes. Avec l'aide de substances inorganiques, de nouvelles technologies techniques sont créées matériaux importants qui sont très demandés par la population. Pour être précis, cette section de la chimie traite de l'étude des éléments et composés qui ne sont pas créés par la nature vivante et ne sont pas matériel biologique, mais il s'avère par synthèse à partir d'autres substances.

Au cours de certaines expériences, il s'est avéré que les êtres vivants sont capables de produire de nombreuses substances inorganiques et qu'il est également possible de synthétiser des substances organiques en laboratoire. Mais malgré cela, il est encore simplement nécessaire de séparer ces deux domaines l'un de l'autre, car il existe certaines différences dans les mécanismes de réaction, la structure et les propriétés des substances dans ces domaines, qui ne permettent pas de tout combiner en une seule section.

Souligner simple et complexe matière organique . À substances simples Il existe deux groupes de composés : les métaux et les non-métaux. Les métaux sont des éléments qui ont tout propriétés métalliques, et existe également connexion métallique entre eux. Ce groupe comprend les types d'éléments suivants : métaux alcalins, alcalino-terreux, de transition, légers, semi-métaux, lanthanides, actinides, ainsi que magnésium et béryllium. De tous les éléments officiellement reconnus tableau périodique Quatre-vingt-seize éléments sur cent quatre-vingt-un possibles sont classés comme métaux, soit plus de la moitié.

Les éléments les plus connus des groupes non métalliques sont l'oxygène, le silicium et l'hydrogène, tandis que ceux qui sont moins courants sont l'arsenic, le sélénium et l'iode. À non-métaux simples il en va de même pour l'hélium et l'hydrogène.

Les substances inorganiques complexes sont divisées en quatre groupes :

Oxydes.
Hydroxydes.
Sel.
Acides.

Chimie organique

Ce domaine de la chimie étudie les substances constituées de carbone et d'autres éléments qui entrent en contact avec lui, c'est-à-dire qu'elles créent ce qu'on appelle des composés organiques. Il peut s'agir de substances et caractère inorganique, puisqu'un hydrocarbure peut attacher à lui-même de nombreux éléments chimiques différents.

Le plus souvent, la chimie organique traite de synthèse et traitement de substances et leurs composés à partir de matières premières d'origine végétale, animale ou microbiologique, bien que, notamment Dernièrement, cette science s’est développée bien au-delà du cadre désigné.

Vers les classes principales composés organiques comprennent : les hydrocarbures, les alcools, les phénols, les composés contenant des halogènes, les composés simples et esters, aldéhydes, cétones, quinones, composés azotés et soufrés, acides carboxyliques, composés hétérocycliques, organométalliques et polymères.

Substances étudiées chimie organique, sont extrêmement divers, car du fait de la présence d'hydrocarbures dans leur composition, ils peuvent se lier à de nombreux autres divers éléments. Bien entendu, les organismes vivants contiennent également des substances organiques sous forme de graisses, de protéines et de glucides, qui remplissent diverses fonctions vitales. fonctions importantes. Les plus importants sont énergétiques, réglementaires, structurels, protecteurs et autres. Ils font partie de chaque cellule, de chaque tissu et organe de toute créature vivante. Sans eux, le fonctionnement normal du corps dans son ensemble est impossible, système nerveux, reproductif et autres. Cela signifie que toutes les substances organiques jouent un rôle important dans l’existence de toute vie sur terre.

Principales différences entre eux

En principe, ces deux sections sont liées, mais elles présentent également quelques différences. Tout d'abord, la composition des substances organiques comprend nécessairement carbone, contrairement aux inorganiques, qui peuvent ne pas en contenir. Il existe également des différences dans la structure, dans la capacité de réagir à divers réactifs et conditions créées, dans la structure, dans les propriétés physiques et chimiques de base, dans l'origine, dans masse moléculaire et ainsi de suite.

En matière organique structure moleculaire beaucoup plus difficile que les inorganiques. Ces derniers ne peuvent fondre qu'à des températures suffisamment élevées et sont extrêmement difficiles à décomposer, contrairement aux organiques, qui n'ont relativement pas de haute température fusion. Les substances organiques ont un poids moléculaire assez volumineux.

Plus différence importante est que seules les substances organiques ont la capacité former des composés avec le même ensemble de molécules et d’atomes, mais qui ont des options de mise en page différentes. Ainsi, il s'avère complètement différentes substances, différant les uns des autres par leurs caractéristiques physiques et propriétés chimiques. Autrement dit, les substances organiques sont sujettes à une propriété telle que l'isomérie.

Pour obtenir une bonne récolte, il est nécessaire non seulement d'arroser et de désherber les plantes en temps opportun, mais également d'appliquer des engrais. Ils sont différents types Par conséquent, de nombreux propriétaires de zones suburbaines s'intéressent aux engrais qui doivent être appliqués et à quel moment. Disons quelle est la différence engrais organiquesà partir de minéral.

Les déchets d'origine végétale et animale sont classés comme engrais organiques. Ils sont disponibles pour tous les jardiniers, mais ne peuvent être ajoutés au sol que sous forme pourrie. La matière organique contient tous les éléments nécessaires à une bonne récolte : azote, phosphore, potassium et calcium. Les compositions suivantes sont les plus populaires parmi les jardiniers :

Le fumier de vache est l’une des sources d’azote les plus riches. Il a long terme actions (jusqu'à 7 ans). Il ne peut être appliqué qu'une fois tous les 4 ans et par petites portions. Si le fumier est appliqué fréquemment, le sol sera sursaturé en azote, ce qui entraînera la formation de nitrates dans les légumes. Il vous suffit d’épandre du fumier pourri, sinon vous risquez de transférer des parasites et des graines de mauvaises herbes dans le sol. L'application de fumier brut entraîne une croissance accrue des plantes, mais l'incapacité de former une bonne récolte.
Les déjections d’oiseaux sont une source de toutes les substances essentielles nécessaires aux plantes. Il contient des bactériophages qui désinfectent le sol. Cet engrais ne doit être appliqué qu'en mélange avec de la tourbe ou du gazon, car les excréments contiennent beaucoup d'acide urique. Une autre façon d’utiliser les fientes d’oiseaux est de préparer des infusions qui doivent être conservées environ 10 jours.

La tourbe n'est pas souvent utilisée comme nutritif. Il libère de l'azote avec parcimonie et est généralement utilisé pour améliorer les propriétés du sol. Un autre domaine d'application de la tourbe consiste à le mélanger avec d'autres engrais organiques et à fabriquer du compost. Si vous souhaitez l'appliquer vous-même comme engrais, vous devez alors enterrer la tourbe avec la baïonnette d'une pelle. Pour éviter que le sol ne devienne acide, utilisez de la farine de dolomie et des cendres.
De nombreux jardiniers fabriquent leur propre compost dans lequel ils déposent divers déchets organiques. Le compost pourri peut remplacer l'humus dans ses propriétés. Il contient un grand nombre de nutriments, en particulier l'azote. Si vous utilisez du compost, ne semez pas immédiatement après l'avoir ajouté des plantes qui peuvent accumuler des nitrates. Ceux-ci incluent les betteraves, la laitue et les radis. Il est recommandé d'utiliser des sels de potassium et de magnésium avec du compost.
Les cendres contiennent toutes les substances nécessaires à l'exception de l'azote. Il vaut la peine de nourrir le sol avec des sels azotés séparément, car lorsqu'ils sont utilisés simultanément avec des cendres, ils libéreront de l'ammoniac. Les cendres ne doivent pas être utilisées pour nourrir les semis. N'oubliez pas que chaque plante doit être nourrie composés organiques de mon temps. Si vous les appliquez au mauvais moment, vous risquez de ne pas obtenir la meilleure récolte.

Important! Si vous ne savez pas comment appliquer correctement l'engrais, il est préférable de l'ajouter au sol avant de creuser - à l'automne ou au printemps.

Avantages et inconvénients des engrais organiques

Le principal avantage des engrais organiques est leur bas prix. Vous pouvez fabriquer vous-même du compost, qui non seulement saturera le sol d'éléments utiles, mais améliorera également la structure du sol. Il semblerait que les engrais organiques ne présentent que des avantages, mais ils présentent plusieurs inconvénients dont il faut tenir compte lors de leur utilisation :

lors de la préparation et de l'épandage sur le sol, la matière organique dégage une odeur désagréable et âcre ;
si vous ajoutez trop d’engrais, les plantes seront saturées de nitrates ;
si la fertilisation est mal préparée, le sol peut être infecté par des nématodes, des helminthes ou des champignons ;
La préparation et la distribution d'engrais organiques sur tout le site nécessitent du temps et des efforts.

Important! Un des plus des moyens simples Obtenir de l’engrais organique, c’est préparer du compost.

Pour ce faire, il suffit de mélanger le nettoyage, la sciure de bois, les mauvaises herbes arrachées et autres déchets dans une fosse spéciale. Après trois ans, l’engrais peut être appliqué au sol.

Que sont les sels minéraux ?

Les engrais minéraux peuvent être trouvés dans presque tous les magasins de jardinage. Ils sont vendus sous forme de petits granulés, de solutions ou de poudres. D'une part, l'utilisation de formes toutes faites facilite le travail des engrais, mais d'autre part, il est important de suivre tous les points de la notice afin de ne pas dépasser le dosage.

Les sels minéraux sont fabriqués industriellement. Ils représentent composants chimiques, presque prêts à l'emploi - il suffit de les mélanger avec de l'eau ou de bien les arroser après les avoir ajoutés au sol.

Ils peuvent être divisés en groupes :

La fertilisation azotée est nécessaire pour améliorer la croissance des plantes. Selon le composé utilisé, ils peuvent contenir de 20 à 46 % d'azote. Les jardiniers utilisent : de l'urée, du sulfate d'ammonium, du nitrate d'ammonium ou de l'eau. La majeure partie de l'azote est contenue dans l'urée, également appelée urée. Il faut cependant l’utiliser avec précaution, car il acidifie le sol.
Les engrais phosphorés sont beaucoup moins utilisés que les engrais azotés. Ils sont nécessaires lorsque les feuilles des plantes commencent à tourner nuance violette ou des taches écarlates. Le double superphosphate est le plus souvent utilisé pour l'alimentation, car il contient plus de substances utiles.
Les engrais borés sont nécessaires presque aussi souvent que les engrais azotés. Si vous remarquez des concombres déformés, des marques noires sur les carottes ou des betteraves pourries, c'est qu'il n'y a pas assez de bore dans le sol. Pour mètre carré Seulement 3 grammes d'acide borique suffisent pour les lits. Ce montant résoudra tous les problèmes.
Les engrais potassiques sont nécessaires lorsque des brûlures marginales apparaissent sur les plantes - les bords des feuilles deviennent blancs et chez les concombres, ils s'enroulent complètement. Afin de remédier à la carence de cette substance, il est nécessaire d'ajouter du sulfate de potassium à la racine. De plus, vous pouvez arroser et pulvériser une solution de chlorure de potassium.

Important! Sélectionnez les engrais minéraux en fonction des besoins des plantes. Ce n'est que dans ce cas que vous obtiendrez une bonne récolte et non une surdose de fertilisation.

Avantages et inconvénients des suppléments minéraux

Des engrais minéraux et organiques sont appliqués pour atteindre un seul objectif : obtenir une bonne récolte. Utiliser du prêt à l'emploi mélanges chimiques Plus confortable. Ils conviennent pour éliminer rapidement une carence en tout microélément, tandis que la matière organique a un effet prolongé et peut nourrir les plantes tout au long de la saison.

L'un des principaux avantages suppléments minéraux est d'accélérer la maturation et d'assurer des rendements élevés. De plus, sur chaque paquet d'engrais minéraux figurent des informations Instructions détaillées, ce qui permettra même aux débutants d'utiliser correctement ce supplément.

Désavantages des sels minéraux peut être appelé :

effet à court terme (ils doivent être ajoutés au sol chaque année);

coût élevé (par rapport au compost, qui est donné gratuitement aux jardiniers) ;
la récolte n'est pas de la meilleure qualité ;
La structure du sol ne change pas suite à l’application de tels engrais.

Important! Si votre site ne dispose pas du meilleur sol pour la culture de plantes, vous devez le mélanger avec des engrais organiques. Appliquez des suppléments minéraux au besoin lorsque les plantes montrent des signes d'un type de famine.

Engrais combinés

Il existe un autre type d'engrais - combiné. Ils combinent tous les avantages des sels minéraux et de la matière organique. Ces engrais ne présentent aucun inconvénient. Les plus populaires parmi ces additifs sont : Nitrophoska et Nitroammofoska. Ils contiennent composants organiques et du sel, mais la concentration de ce dernier est extrêmement faible, donc les plantes produits dangereux ils ne s'accumulent pas en eux-mêmes.

Les mélanges organo-minéraux ont composition complexe et peut être produit sous forme de mélange sec, de solution ou de granulés. Ils ne modifient pratiquement pas l'acidité du sol et peuvent donc être utilisés sur différents sols. La seule chose que les engrais combinés ne peuvent pas faire est d’ameublir le sol. Si vous avez un sol argileux sur votre site, vous devez utiliser des mélanges de compost, de tourbe et de sable.

Les mélanges combinés ont des compositions différentes. Les plus courants sont les mélanges azote-phosphore et les options avec l'ajout d'un troisième composant - le potassium. Vous devez choisir le type de fertilisation que vous appliquerez à votre parcelle en fonction du type de plante cultivée et de ses besoins. Par exemple, pour les tomates, les options avec ajout de potassium conviennent et pour les oignons, une composition azote-phosphore est suffisante.