Didžiausias perlas. Didžiausias perlas pasaulyje: kas tai iš tikrųjų

Parduotuvės konditerijos gaminiai negali būti lyginami su skaniais, aromatingais naminiais kepiniais. Ruošiant gimtadienio tortą vienas pagrindinių etapų – jo puošimas. Tačiau ne visi žino, kaip gražiai papuošti tortą namuose. Tiesą sakant, jums nereikia turėti patyrusio konditerijos šefo įgūdžių, kad tai padarytumėte. Naminis pyragas, papuoštas siela ir meile, daugeliu atžvilgių gali pranokti bet kurį parduotuvėje įsigytą! Tiesiog stenkitės nekopijuoti dizaino variantų, kuriuos matėte parduotuvėje, o sugalvokite savo unikalų dizainą. Taigi, išsiaiškinkime, kokių produktų ir įgūdžių jums gali prireikti, kad savo pyragams grožio įneštumėte patys!

Kreminės dekoracijos jau daugelį metų nepraranda savo populiarumo tarp šeimininkių ir konditerių. Rožės, lapai, kreminiai krašteliai – tai nepralenkiama klasika, leidžianti gražiai papuošti tortą. Tačiau prieš imdamiesi verslo, turite nuspręsti, kuriam kremui teikti pirmenybę ir kokią įrangą reikia apsirūpinti.

Kremo pasirinkimas dekoravimui

Kremas turi būti netvirtas ir nenusėsti.

Todėl tinkamiausias ir dažniausiai naudojamas sviestas ir meringue, kurie gerai išlaiko formą. Ir jūs galite juos paruošti šiais būdais.

Tortą papuoškite sviestiniu kremu

Mušti 100 gr. minkštą sviestą mikseriu iki purumo. Tada atsargiai įpilkite 5 valg. l. kondensuoto pieno (galima virti), nuolat plakant. Kremas turi būti lygus ir purus.

Tortų dekoravimo sviestiniu kremu parinktys:

Meringų ruošimas ir dekoravimo pavyzdžiai

5 kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki standžių putų. Tęsdami plakimą įpilkite 250 gr. Sachara. Tai turėtų būti daroma palaipsniui, po 1-2 šaukštus. Padėkite ant maišytuvo vidutinis greitis ir plakite bent 10-12 minučių, kol gausis tiršta, tiršta, puri masė.

Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi. Naudodami šaukštą arba konditerinį švirkštą, gatavą mišinį padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Laikas, po kurio meringue bus visiškai paruoštas, nustatomas atsižvelgiant į jo dydį ir formą. Vidutiniškai tai gali užtrukti apie 1,5 valandos.

Keletas pyragų dekoravimo skaniais meringuis pavyzdžių:

Tortai su tokia apdaila atrodo tikrai iškilmingai, tačiau juos reikia laikyti tik šaldytuve. O jų galiojimo laikas labai trumpas dėl aliejaus ir kiaušinių naudojimo.

Kokių įrankių, formų ir priedų reikės

Tortų dekoravimo kremu priemonės gana paprastos – tai konditeriniai švirkštai (arba maišeliai) su įvairių formų purkštukai. Dėka priedų galima nupiešti tokias gražias garbanotas garbanas, gėles, lapus ir stiebus.

Nesvarbu, ar tokių prietaisų neturite savo virtuvės arsenale. Įprasto popierinio korneto dėka galėsite apsieiti ir be jų.

Norėdami tai padaryti, jums reikia tik tuščio albumo lapo. Jis turi būti suvyniotas ir nupjautas (tolygiai arba kampu). Kornetą reikia tvirtai laikyti rankose, neleisti jam išsiskleisti. Kornetą užpilkite grietinėle, apvyniokite viršutinė dalis ir jį suspaudę papuoškite tortą taip, kaip įsivaizduojate.

Principai ir įdomios idėjos

Priklausomai nuo korneto pjūvio formos ar konditerinio švirkšto antgalio formos, ant torto galite piešti ir lygias juosteles, ir visokias lapines gėles. Jei greitai ir greitai judinsite ranką pirmyn ir atgal, kremo juostelė pasirodys banguota, primins raukinius.

Nenuobodu tortą puošti kremu, jei naudojate dažus. Tai gali būti paruošti maistiniai dažai arba natūralūs:

išsiskyrė šilto vandensšafranas suteiks geltoną spalvą;
šviežiai spaustų burokėlių, vyšnių ar spanguolių sultys – raudonos;
morkų arba apelsinų sultys – oranžinės spalvos;
špinatų sultys – žalios;
kakavos milteliai arba liofilizuota kava – šokolado spalvos.

Sužinokite, kaip gražiai papuošti tortą su fondantu

Tešlos mastika gali būti puiki alternatyva kreminiams papuošimams. Jo konsistencija labai panaši į plastiliną. Todėl, jei mokate gražiai lipdyti, galite iš to atkurti bet ką: nuo įvairiausių gėlių iki gyvūnų figūrų ir įvairių daiktų.

Pagrindinis skirtumas tarp mastikos ir kremo yra tas, kad ją galima suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 3 mėnesių.

Kaip pasidaryti mastiką savo rankomis

Galite nusipirkti paruoštą mastiką specializuotoje parduotuvėje arba galite ją paruošti patys, o tai bus dar geriau. Yra keli būdai jį paruošti:

Pieno mastika

Nori kažko įdomaus?

Jums reikės paimti vienodais kiekiais:

pieno milteliai;
kondensuotas pienas;
cukraus pudros.

Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite juos į elastingą tešlą.

Štai ir viskas, masė paruošta modeliavimui! Galite pradėti kurti. Jei norite, kad mastika būtų įvairiaspalvė, tam tinka tie patys maistiniai dažai kaip ir kremui.

Zefyro mastika

Jam paruošti naudojami balti kramtomi zefyrai. Paruoštos mastikos spalva gali būti palikta tokia, kokia yra, balta arba dažyta.

Mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje ištirpinkite saują zefyrų. Įpilkite šiek tiek maistinių dažų (nebūtina) ir šiek tiek citrinos rūgšties vandens (arba pieno). Kad gatava mastika būtų plastiškesnė, įdėkite gabalėlį sviesto. Į gautą masę nedidelėmis dalimis suberkite persijotą cukraus pudrą ir bulvių krakmolo(proporcingai 1:3). Prieš įdėdami daugiau miltelių ir krakmolo, gerai išmaišykite.

Kai mastika taps klampi ir lengvai atsiplėšia nuo indo sienelių, perkelkite ją ant milteliais pabarstyto stalo. Minkykite taip pat kaip tešlą, įberkite cukraus pudros, bet nepersistenkite. Maždaug po 10 minučių mastika taps labai lanksti ir nustos lipti prie rankų. Tai viskas, galite laikyti jį paruoštu papuošti jūsų tortą.

Darbo su šia medžiaga taisyklės

Mastika yra šiek tiek įnoringa medžiaga kūrybiškumui. Ore greitai išdžiūsta ir sukietėja. Todėl dirbdami nepamirškite suvynioti į plastikinį maišelį. Taip pat reikia iškočioti mastiką ant maistinės plėvelės, ją apibarstydami cukraus pudros.

Norėdami papuošti tortą fondantu, nedrožkite pernelyg didelių elementų – jie gali tiesiog įtrūkti. Daug gražiau atrodys gėlių kompozicijos su lapais, raukiniais ir raukiniais, mažomis gyvūnų ar žmonių figūrėlėmis ir kitais daiktais, kuriuos galite sukurti.

Štai keletas įdomių dekoravimo variantų įkvėpimui:

Originalus torto papuošimas vaisiais

Torto puošimas vaisiais ir uogomis – bene nebrangiausias, paprasčiausias ir gražiausias būdas, kuriuo daugelis šeimininkių jau seniai naudojasi estetiškai palepinti savo buitį. Galima naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus vaisius.

Paprasti vaisių ir uogų deriniai

Galite naudoti vienos rūšies uogas (pavyzdžiui, avietes ar braškes) kartu su šviežiais mėtų lapeliais arba pasigaminti vaisių ir uogų mišinį iš įvairiaspalvių vaisių (kivi, bananai, braškės, vyšnios ir kt.).

Kremas puikiai dera su braškėmis ir šokoladiniu glaistu.

Egzotiškų vaisių dizainas atrodo nuostabiai. Padėkite juos ant gatavo atvėsusio pyrago, sukurdami graži kompozicija. Parduotuvinę želė arba įprastą želatiną praskieskite vandenyje (vandens turi būti daug mažiau nei nurodyta instrukcijoje). Plačiu šepetėliu atsargiai užtepkite mišinį ant vaisių ir padėkite pyragą į šaldytuvą. Po pusvalandžio pakartokite procedūrą. Taip vaisiai atrodys sultingesni, o struktūra nesugrius.

Meniški vaisiniai amatai

Tiems, kurie pasiruošę įmantresniems torto dekoravimo būdams, siūlome įvaldyti obelų rožes. Žinoma, jų kūrimas pareikalaus šiek tiek laisvo laiko ir įgūdžių, tačiau esame tikri, kad jums pavyks!

Taigi, pirmiausia paruoškime cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, turite paimti 1 valg. cukraus 1 valg. vandens ir gerai išvirti. Jei norite rožėms suteikti tam tikrą spalvą, į sirupą įpilkite šiek tiek maistinių dažų. Tada supjaustykite obuolį plonais puslankiais žiedlapiais ir virkite sirupe ant silpnos ugnies iki plastiko.

Nukelkite sirupą nuo ugnies ir pradėkite kočioti rožę. Pirmąjį žiedlapį susukite į vamzdelį, o likusį sukite ant viršaus, kol gausite gėlę. Šiek tiek pasukite griežinėlių galiukus į išorę, kad rožė atrodytų tarsi žydi.

Šokoladinio torto puošmena

Ypatingas malonumas yra šokoladinio pyrago dekoravimas šokoladu. Tiesą sakant, yra daugybė šokolado dekoravimo variantų. Visi jie savaip tobuli ir originalūs. Pasirinkimas yra jūsų!

Pats paprasčiausias ir greičiausias būdas papuošti tortą – šokolado drožlėmis. Norėdami tai padaryti, jums tereikia šokoladą sutarkuoti ant stambios arba smulkios trintuvės. Tačiau yra ir įdomesnių ir neįprastu būdu gaukite drožles: šokolado plytelę trumpam padėkite į šiltą vietą, o tada peiliu nupjaukite plonas drožles. Jie tuoj pat pradės susirangyti. Padėkite šias garbanas ant lėkštės ir padėkite į šaldytuvą. Pabarstykite juos atsitiktine tvarka ant pyrago, kai jie visiškai sustings.

Ažūrinis šokoladas yra įmantresnis pyrago dekoravimo variantas. Tokie papuošalai atrodo taip prašmatniai, kad sunku patikėti, kaip lengva juos pagaminti.

Ištirpinkite šokolado plytelę ant silpnos ugnies nuolat maišydami arba naudokite mikrobangų krosnelę. Nereikėtų šokolado kaitinti vandens vonelėje, kitaip su juo susimaišys kondensato lašeliai, ko mes visiškai nenorime.

Kol tirpsta, ant pergamentinio popieriaus nupieškite ką norite. Tai gali būti raštai, širdelės, gėlės, snaigės ir kt. Tada konditeriniu švirkštu išgriebkite dar karšto šokolado arba įdėkite į plastikinį maišelį, kuriame turėsite išpjauti mažytę skylutę. Nubrėžkite savo piešinius ant pergamento išilgai kontūro.

Tai reikia daryti atsargiai, bet greitai, nes šokoladas sukietėja beveik akimirksniu.

Dizainas pasirodo labai trapus, todėl rekomenduojame pasidaryti keletą atsarginių raštų. Baigę dėkite eskizus į šaldytuvą, kol jie visiškai sustings. Po to labai atsargiai atskirkite ažūrinius papuošalus ir perkelkite į tortą.

Paruošti ažūrinių šokoladinių garbanų šablonai, kuriuos galite tiesiog atsispausdinti ir kontūruoti šokoladu:

Šokolado lapeliai ant torto atrodo įspūdingai, ir ypatingos pastangos jie nėra būtini gamybos požiūriu. Norėdami juos sukurti, jums reikės bet kurio medžio lapų (lapai gali padėti žiemą kambariniai augalai). Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada ant jų šepetėliu tolygiai paskirstykite ištirpintą šokoladą. Šokolado lapai atrodys tikroviškiau, jei šokoladu bus užtepta lapo nugarėlė – dalis su gyslomis. Kai sukietėja, atsargiai atskirkite tikruosius lapus nuo šokoladinių.

Kaip matote, papuošti tortą šokoladu yra greita ir visai nesunku. Kūrybiškas požiūris ir šiek tiek vaizduotės gali sukurti neįtikėtinų dalykų!

Fantazuoti prie vaikiško torto

Norėdami papuošti vaikišką tortą artėjančiai šventei, jums reikės ypatingo rafinuotumo. Juk turėtų pasirodyti ne tik gražu, bet ir tikrai vaikiška! Šios medžiagos tinka apdailai:

ryški mastika, iš kurios galite padaryti animacinių filmų personažus ar juokingas figūras;
įvairūs vaisiai;
saldainiai;
želė arba marmeladas;
įvairiaspalviai konditeriniai milteliai, naudojami velykiniams pyragams puošti.

Kas verta dėmesio vaikams išvaizda Tortas dar svarbesnis nei jo skonis. Todėl, kad vaikas būtų laimingas, stenkitės papuošti tortą, atsižvelgdami į jo pageidavimus ir pomėgius. Berniukus dažniausiai džiugina mašinos ar roboto formos pyragaičiai, mergaitės – lėlės Barbės. O animacinių filmų personažai yra abipusė mėgstama tema.

Kiti paprasti ir įdomūs dekoravimo būdai

Tortą savo rankomis galite papuošti kitais paprastais, bet ne mažiau kerinčiais būdais:

Torto viršų ir šonus aptepkite šokoladu arba spalvotu glaistu;
Naudokite paruoštas šokolado figūrėles;
Graikinių riešutų branduoliai ar migdolai gali būti išdėstyti originaliai, vaizduojant kraštą ir gėles;
Šokolado ir plaktos grietinėlės derinys atrodo nepralenkiamas;
Kad vaisiai neprarastų savo išvaizdos, pirmiausia pamerkite juos į skaidrią želė;
Dar viena puiki idėja lengvai papuošti tortą: pasigaminkite unikalų trafaretą! Norėdami tai padaryti, ant popieriaus lapo, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei pats pyragas, iškirpkite jums patinkantį savavališką ornamentą. Trafaretą laikykite virš torto ir pabarstykite milteliais, jei pyragas padengtas šokoladiniu glajumi, arba kakavos, jei jis padengtas baltu kremu;
Torto šonus galima papuošti kreminėmis juostelėmis arba šokolado drožlėmis;
Iš vaflių suktinukų ar ilgų sausainių aplink tortą atrodo puikiai;
Šonus galite tiesiog patepti kremu ir pabarstyti sausainių ar riešutų trupiniais.

Kaip matote, tortų dekoravimas suteikia daug erdvės jūsų vaizduotei. Nebijokite kurti, kurkite unikalius šedevrus ir pasidalinkite savo idėjomis bei jų įgyvendinimu komentaruose!

Trafaretai dažnai naudojami tortų dizainui pritaikyti. Dėl jų tortas atrodo įspūdingai. Nors tai atrodo techniškai sudėtinga, iš tikrųjų tai gana lengva padaryti.

Ingredientai:

1) Karališkasis glajus arba

2) Tortas uždengtas

Nors šveicarišką meringue sviestinį kremą (ir tuo pačiu kreminį sūrį) galima naudoti su trafaretais ant pyragų, jis turi pranašumą Šių dviejų rūšių kremas yra tas, kad jie greitai džiūsta, todėl galite greitai veikti. Jei norite pyragą padengti sviestiniu kremu, prieš naudodami trafaretą turite gerai atvėsinti pyrago paviršių.

Žinoma, tortą galima papuošti sviestiniu kremu, kaip ir tortus aukščiau esančiose nuotraukose, tačiau šiandien papasakosime, kaip dirbti su tortu, padengtu fondantu, kuris suformuoja sausą ir stabilesnį paviršių apdirbimui.

Įrankiai:

(4) Smeigtukai arba adatos

(5) Sukamasis stalas

Procedūra:

(1) Iškepkite, surinkite ir padenkite pyragą fondantu.

(2) Paruoškite karališkąjį glajų arba sumaišykite paruoštą glajų.

(3) Uždėkite trafaretą ant torto šonų. Įsitikinkite, kad trafaretas tvirtai priglunda prie pyrago paviršiaus, ir paspauskite jį lygintuvu. Jei tarp trafareto ir pyrago yra tarpų, glajus pateks po apačia ir sugadins dizainą, kurį bandote pritaikyti.

(4) Trafaretą pritvirtinkite prie pyrago, naudodami kelis kaiščius arba adatas aplink kraštus. Dėdami trafaretą būkite atsargūs ir per stipriai nespauskite torto. Prieš tvirtinant trafaretą prie torto, galite iš anksto pradurti skylutes trafarete, kad pradurdami trafaretą nepažeistumėte.

Mentele ant trafareto užtepkite didelį kiekį karališkojo glajaus ir įsitikinkite, kad visos trafareto skylės yra uždengtos.

(6) Uždengus trafaretą glajumi, perteklių pašalinkite mentele. Būkite atsargūs, kad nepašalintumėte per daug šerkšno. Kad raštas atrodytų gerai, reikia apie 1-2 mm glazūros.

(7) Nuimkite kaiščius nuo trafareto ir nulupkite jį lėtai ir atsargiai, būdami atsargūs, kad nesuteptumėte dizaino.

(8) Leiskite glajui išdžiūti maždaug 5 minutes, prieš naudodami trafaretą likusiai pyrago daliai. Norėdami pagreitinti šį procesą, pyragą galite įdėti į šaldytuvą porai minučių. Swiss bezē sviestinis kremas sustings ilgiau. Būtinai tęskite ten, kur baigėsi ankstesnis modelis. Kartokite visus veiksmus, kol visos torto pusės bus padengtos.

Svarbu: Nepamirškite nuplauti ir išdžiovinti trafaretą po kiekvieno naudojimo, kad dizaino linijos būtų traškios. Norėdami tai padaryti, nuplaukite trafaretą po tekantis vanduo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tai darydami būkite švelnūs, kad nepažeistumėte trafareto.

Taip prabangiai gali atrodyti tortas, papuoštas trafaretais karališku glajumi.

Jei ieškote trafaretų sausainiams ir pyragams papuošti, tada jums reikia trafaretų iš. Kuriame originalų trafaretai jau daugiau nei 3 metus ir sukaupė daugiau nei 700 modelių! Turime visko – nuo įnoringų vaikiškų trafaretų iki sudėtingų Viktorijos laikų dizainų kūrimo. Mūsų trafaretai yra pagaminti iš skaidrios plėvelės, kad būtų galima tiksliai pritaikyti dizainą. Savo virtuvėje galite papuošti tortus, sausainius, keksiukus ir duoną naudodami mūsų dizainerių sukurtus konditerijos trafaretus. Jie padės lengvai kreiptis gražūs raštai kepiniams šventėms, vestuvėms ir dovanoms. Individualūs dizainai ir dydžiai yra mūsų specialybė! Mūsų darbuotojai yra talentingi menininkai ir grafikos dizaineriai padėti savo idėją, vaizdą ar eskizą paversti pasirinktu trafaretu. Gaminame trafaretus iš nėrinių audinių nuotraukų, įmonių logotipų ir monogramų – net iš žmogaus nuotraukos! Nuo idėjos iki pjovimo garantuojame, kad būsite patenkinti mūsų darbo laiku ir rezultatu.

Šiame straipsnyje naudojamos nuotraukos@grated_nutmeg, @Sassymouthphoto.

Tekstas Lyubimov A.S. 2017 m

Nors sakoma, kad moteris myli ausimis, o kelias į vyro širdį veda per skrandį, abiejų lyčių svečiai patiekalus vertina ne tik dėl skonio, bet ir dėl išvaizdos. Vaikai ypač rūpinasi maisto dekoravimu. Tai naudoja konditerijos gaminių gamintojai. Tačiau dažnai už vešlių kreminių rožių ir zefyrų bokštų slypi absoliučiai nerauginti pyragaičiai ir net abejotino šviežumo. Geriau pyragą išsikepti patiems. Taip bus užtikrinta, kad gaminyje nėra konservantų ir kad jį gaminant buvo naudojami šviežiausi ingredientai. Bet kaip papuošti tortą namuose? Apie tai kalbėsime straipsnyje.

Paprasta ir greita

Sutikite, pyragų gaminimas yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis darbas. Todėl jai papuošti nebelieka nei jėgų, nei jėgų. ypatingas noras. Jei ištepus pyragus liko kremo, tiesiog patepkite juo savo kulinarinio šedevro viršų ir šonus. Ir tada eikite į parduotuvę ir nusipirkite paruoštą valgomą dekorą. Tai gali būti kaip įprastos kokoso drožlės skirtingos spalvos, o dekoracijos įmantresnės: šokoladinės figūrėlės, marcipaniniai karoliukai, ryškūs mastikos pabarstukai. Visi šie daiktai atrodo stilingai ir yra patvarūs. Kiti pažįstami saldumynai taip pat padės papuošti tortą savo rankomis. Bet jei anksčiau valgydavome zefyrus ar bizet „solo“, tai dabar nebijome juos naudoti kaip puošybos elementą. Originalus torte (ypač skirtas vaikų vakarėlis) atrodo kaip M&M želė pupelės. O torto šonus patogu puošti Lady’s Finger sausainiais.

Dekoravimo įspėjimai

Nesunku atspėti, kur šeimininkė kreipiasi patarimo, kaip originaliau papuošti naminį pyragą. Nuotraukos iš kulinarinių svetainių pilnos tikrų šedevrų. Tačiau verta atminti, kad į pyragą ne tik žiūrėsite, bet ir valgysite. Todėl visas dekoras turėtų būti tik valgomas arba bent jau nekelti grėsmės sveikatai. Jei pyragas kepamas jubiliejui, ant jo paviršiaus reikia pastatyti specialias žvakes, kurios netirpsta. Yra tik keletas nevalgomų tortų dekoracijų naudojimo išimčių. Pirma: šviežios gėlės. Kovo 8 dieną gaminio viršų galite papuošti mimozų, rožių, lelijų, medetkų ir levandų žiedlapiais. Šios gėlės yra nekenksmingos organizmui. Mėtų lapelius ir fizalis galite valgyti be baimės. Antra išimtis yra Barbės pyragas – pakankamai senai merginai, kad suprastų, jog kišti lėlę į burną nėra gera mintis. Tortas pagamintas kaip purus sijono kraštelis. Ir į vidurį įkišama lėlė. Reikia pasirūpinti, kad jos plaukai nesiliestų su kremu.

Paprasta ir ekonomiška

Kiekvienam virėjui kepimo metu lieka pyragaičių likučiai, kuriuos susluoksniavus lieka kremas. Neišmeskite šių produktų! Skiediniu iškočiokite neleistinas iškeptos tešlos dalis į trupinius. Sumaišykite juos su grūstais riešutais. Likusiu kremu patepkite gaminio šonus ir viršų. Pabarstykite sausainių ir riešutų mišiniu. Kaip gražiai papuošti tortą šiuo paprastu dekoru? Naudokime trafaretą! Iš popieriaus karpome įvairias figūras. Užtepkite ant pyrago viršaus ir pabarstykite. Ir papuošti šonus galite naudoti įprastą avižinę košę. Tinkami priedai yra kakava, cukraus pudra, tarkuotas šokoladas ir konditerijos konfeti. Svarbu teisingai derinti spalvų schema. Šokoladinį glaistą reikia papuošti cukraus pudra, o baltą sviestinį kremą su kakavos milteliais. Guminukai puikiai atrodys ant želė dangos.

Forma kaip dekoracija

Suteikime erdvės savo fantazijai ir vietoj nuobodžių apvalių pyragų iškepkime ką nors originalaus. Juk užuot galvoję, kaip papuošti tortą namuose, jau galite jį susikurti. Pagalvokime apie koncepciją: kokią formą suteiksime savo kulinariniam šedevrui? Ir visai nereikia iš tortų statyti kažką, kas panašaus į Burj Dubai dangoraižį. Tai gali būti smuiko formos pyragas. Tada gaminio šonus pudruojame kakava, o virveles ištraukiame tirpintu šokoladu. Figūriniai tortai ypač aktualūs vaikų vakarėliams. Jau minėjome Barbės pyragą. Bet berniukui galima išsikepti mašinos ar valties formos pyragą. Tokiu atveju savo skulptūrinį vaizdą retušuosime tik kremu. Ir su kokiu malonumu mažyliai valgys laivagalio ir laivagalio dalį, su savimi kaip suvenyrus pasiimdami jūreivius iš mastikos.

Tai kulinarijos klasika ir, kaip žinote, visada madinga. Sviesto kremas yra neįprastai plastikinis gaminys. Su juo galite kurti rožes, lapus, gėles, raukinius ir raukinius. Aliejus gana gerai išlaiko formą, nenusėda ir neteka. Baltymų meringue kremas taip pat tinka dekoravimui. Tačiau kiaušiniai yra greitai gendantis produktas. Bet kremas nėra struktūrinis, iš jo negalima sukurti gėlių. Tą patį galima pasakyti ir apie plaktą grietinėlę. Iš jų sukurtos figūrėlės po kurio laiko virsta dėmėmis. Taigi grietinėlę su kondensuotu pienu, grietine ir kiaušinių baltymais naudokite tik tortams sluoksniuoti. Tačiau kaip papuošti tortą namuose su sviestiniu kremu? Jei neturite konditerinio švirkšto su specialiais priedais, nenusiminkite. Jūs galite padaryti kažką panašaus patys. Paimkite storo popieriaus lapą ir susukite į mažą maišelį. Užpildome kremu. Nupjausime maišelio kraštą. Sutrumpinti galite paprasčiausiai – tiesia arba įstriža linija arba pasitelkite savo vaizduotę. Tuščiavidurį maišelį kelis kartus susukame išilgai. Iškirpkite siaurą galiuką į trikampio formą aštriu galu žemyn. Dabar išvyniokime voką ir užpildykime jį kremu. Lėtai išspauskite jį ant pyrago paviršiaus. Atrodo, kad kremo kraštai yra gofruoti. Judindami ranką pirmyn ir atgal, galite sukurti sodrius raukinius – šonų dizainą. Vietoj popieriaus konditeriniam maišeliui galite naudoti įprastą celofaninį maišelį.

Žaidimas su spalvomis

Įprastą sviestinį kremą galima dažyti visais vaivorykštės atspalviais. Tam ir yra skirti maistiniai dažai. Jei jų neturite, įmaišykite šviežiai spaustas vyšnių (burokėlių) sultis, kad gautumėte raudoną kremą, morkų sultis oranžinis atspalvis, špinatai – žalumynams. Šviesiai rudą kremą suteiks kakavos milteliai, tamsią – tirpi kava. Nutarkuota citrinos žievelė taps šviesiai geltona. Ta pati žaidimo spalvomis taisyklė galioja ir galvojant, kaip gražiai papuošti tortą fondantu. Tačiau reikia atsiminti, kad kai kurie natūralūs dažikliai (raudonas vynas, kava, vaisių sultys) gali sukelti cukraus pudros ištirpimą.

Dekoravimas mastika

Tai puiki alternatyva kremui. Jo konsistencija primena minkštą plastiliną, o tam tikrais įgūdžiais iš jo galite pagaminti bet ką. Tačiau darbas su juo taip pat turi savų sunkumų. Dekoracijas iš mastikos reikėtų sodinti tik ant sviestinio kremo, nes skysta terpė figūros iš karto nuplauks, kaip ištirpę ledai. Taip pat nenaudokite mastikos per daug – kietėjant ji tampa per kieta. Galite nusipirkti jau paruoštų dekoracijų, tačiau daug geriau jas pasidaryti patiems. Mes jums pasakysime, kaip papuošti tortą namuose su fondantu. Lygiomis dalimis imame cukraus pudrą, pieno miltelius ir kondensuotą pieną. Pirmus du ingredientus sumaišykite ant paskirstytos maistinės plėvelės. Lėtai supilkite kondensuotą pieną. Minkykite tešlą, kurią, jei pageidaujate, galima dažyti. Lipdome tarsi iš plastilino visokias figūras ar jų fragmentus. Atskiras dalis suklijuojame sudrėkindami vandeniu liestinius mastikos paviršius. Tačiau reikia atsiminti, kad didelės skulptūros linkusios įtrūkti.

Apledėjimas

Tai piešimo masė, su kuria ant gaminio paviršiaus galite pritaikyti ažūrinius raštus ir užrašus. Mes jums pasakysime, kaip papuošti tortą, žingsnis po žingsnio aprašydami glajaus paruošimo etapus. Darbą pradedame likus kelioms dienoms iki pyrago kepimo. Atskirai kiaušinio baltymas ir pastatykite atvėsti. Per sietelį persijokite 200 g cukraus pudros. Išplakti kiaušinių baltymus. Palaipsniui suberkite cukraus pudrą ir šaukštą citrinos sulčių. Turėtumėte gauti tankią, stabilią putą. Pirmiausia ant popieriaus nupiešiame norimą raštą. Galite naudoti bent vaikiškas spalvinimo knygeles. Uždenkite popierių maistine plėvele. Teptuku sutepkite alyvuogių aliejumi. Į konditerinį švirkštą ar maišelį pripildykite glajų. Užtepkite jį plona ištisine linija palei rašto kontūrą. Palikite išdžiūti. Glajumi galima papuošti ir tortų šonus. Bet tada plėvelę reikia tepti ne ant lygaus paviršiaus, o ant skardinių šonų.

Šokoladiniai nėriniai

Apledėjimas, kaip ir mastika, nemėgsta drėgnos aplinkos. Todėl prieš dekoruodami naminį pyragą sniego baltumo putomis, turėtumėte pagalvoti, ar ištirps ažūriniai raštai ant kremo ar baltyminio kremo. Šokoladas gali būti vertas glajaus pakaitalas. Tam reikia mažiau laiko. Tiesiog ištirpinkite šokolado plytelę vandens vonelėje, užpildykite voką skysta mase ir pieškite ištisines plonas linijas išilgai paveikslo kontūro. Skirtingai nuo klasikinio glajaus, sulaužytus trapius nėrinius galima vėl ištirpdyti ir vėl pritaikyti raštą. Naudodami baltąjį, juodąjį ir pieninį šokoladą galite gauti įvairiaspalvių dekoracijų.

Ryškios mandarinų griežinėliai, sveikos braškės, kokteilinės vyšnios torto paviršiuje atrodo labai reprezentatyviai. Vaisiai puikiai dera su įvairiais kremais, plakta grietinėle ar šokoladu. Tačiau labiausiai paplitęs būdas yra dėti juos ant spalvoto želė pagrindo. Norėdami tai padaryti, kepame pyragus ir pamirkome juos kokiu nors kremu. Atskirai paruoškite želė – geriausia ryškios, sodrios spalvos. Kai tik mišinys pradeda tirštėti, supilkite jį ant pyrago. Dabar paruoškite skaidrią želė. Iki to laiko mūsų pyragas turėtų būti apsirengęs ryškiu apvalkalu. Prieš puošdami pyragą vaisiais, pamerkite juos į skaidrią želė. Taip jie nesusiglamžys, neišbluks ir taps dar ryškesni. Iš spalvotos ir skaidrios želė likučių galite iškirpti dekoracijas (gėles, žvaigždutes) ir perkelti ant torto paviršiaus.

Glajus

Šis būdas geras, kai nebelieka kremo papuošti torto viršų ir šonus (arba sluoksniui naudojome marmeladinį praline). Šokoladinis glajus yra šio žanro klasika ir puiki idėja, kaip papuošti tortą. Tokių kulinarinių šedevrų nuotraukos atrodo labai patrauklios. Visi žinome Prahos tortą, kuriame naudojamas būtent šis dekoravimo būdas. Viršutinį pyragą užpildykite vandens vonelėje ištirpintu šokoladu, atskiestu pienu ir sviestu. Leiskite juodajam glajui sustingti šaldytuve. Štai baltos dangos receptas. Sumaišykite šimtą gramų Philadelphia sūrio su 200 g cukraus pudros. Skyrybos nedidelė suma pieno. Galite pakaitomis naudoti baltą ir juodą glazūrą.

Paprasta ir greita

Sutikite, pyragų gaminimas yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis darbas. Todėl jo puošti nebelieka nei jėgų, nei ypatingo noro. Jei ištepus pyragus liko kremo, tiesiog patepkite juo savo kulinarinio šedevro viršų ir šonus. Ir tada eikite į parduotuvę ir nusipirkite paruoštą valgomą dekorą. Tai gali būti tiek paprastos įvairių spalvų kokoso drožlės, tiek įmantresnės dekoracijos: šokoladinės figūrėlės, marcipaniniai karoliukai, ryškūs mastikos pabarstukai. Visi šie daiktai atrodo stilingai ir yra patvarūs. Kiti pažįstami saldumynai taip pat padės papuošti tortą savo rankomis. Bet jei anksčiau valgydavome zefyrus ar bizet „solo“, tai dabar nebijome juos naudoti kaip puošybos elementą. M&M želė pupelės originaliai atrodo torte (ypač vaikų vakarėliui). O torto šonus patogu puošti Lady’s Finger sausainiais.

Dekoravimo įspėjimai

Paprasta ir ekonomiška

Kiekvienas virėjas turi kepimo metu likusių pyragų atraižų, o juos susluoksniavus lieka kremas. Neišmeskite šių produktų! Skiediniu iškočiokite neleistinas iškeptos tešlos dalis į trupinius. Sumaišykite juos su grūstais riešutais. Likusiu kremu patepkite gaminio šonus ir viršų. Pabarstykite sausainių ir riešutų mišiniu. Kaip gražiai papuošti tortą šiuo paprastu dekoru? Naudokime trafaretą! Iš popieriaus iškirpome įvairias figūras. Užtepkite ant pyrago viršaus ir pabarstykite. Ir papuošti šonus galite naudoti įprastą avižinę košę. Tinkami priedai yra kakava, cukraus pudra, tarkuotas šokoladas ir konditerijos konfeti. Svarbu teisingai derinti spalvas. Šokoladinį glaistą reikia papuošti cukraus pudra, o baltą sviestinį kremą su kakavos milteliais. Guminukai puikiai atrodys ant želė dangos.

Forma kaip dekoracija

Šokoladas yra derlinga dirvaįvairaus dekoro kūrimui dekoruojant tortus ir kitus konditerijos gaminius. Ištirpęs puikiai tinka trupiniams, stambioms garbanoms, drožlėms formuoti, puikiai tinka glazūroms, užrašams, raštams ir apvadams kurti. Šokoladinius torto papuošimus galima pasigaminti naudojant trafaretą (gatavą arba jūsų nupieštą), taip pat papildyti vaisiais ir jau paruoštais saldainiais.

Be to, tortą galite papuošti naudodami skirtingu pagrindu- juoda, tamsiai pieniška, baltojo šokolado. Šiandien išmoksime pasigaminti šokoladinį dekorą – nuo paprasčiausio iki įmantriausio, naudojant paprastus ir prieinamus receptus.

Jei neturite laiko ruošti daug darbo reikalaujančių tortų dekoracijų, šokoladinius pyragus galite papuošti paprasčiausiais būdais:

Pabarstukai. Čia tokio recepto nėra. Tiesiog paimkite šokoladinį plytelę ir sutarkuokite stambia tarka arba sutrinkite trintuvu. Atsiminkite, kad tokio užpilo pagalba puošiame lipnia mase pateptą tortą - tai gali būti baltyminis, kreminis arba šokoladinis kremas, minkštas glajus, mastika, patepta sirupu, arba aplieta uogiene.
Tokiu pat principu galite pagaminti didelius trupinius tortams papuošti šokoladu, tik tam naudokite didesnę tarką arba šokoladą trintuvu apdorokite pulsu. Taip pat galite naudoti įprastą kočėlą, padengti plytelę polietilenu ir kelis kartus per ją vaikščioti.
Gražias garbanas galima pasidaryti iš pradžių išlydžius plyteles. Išlenktos drožlės gaunamos grūdinus šokoladą. Lydymas turi būti atliekamas vandens vonioje arba viduje mikrobangų krosnelė. Prieš ištirpindami šokoladą, paruoškite plokščią lėkštę arba indą žemais kraštais. Tada supilkite ištirpintą šokoladą plonu sluoksniuį paruoštą indą ir palaukite, kol sukietės. Po to plačiu šaukštu ar kitu tinkamu įrankiu atsargiai išbraukite plačias juosteles, kad sukurtumėte gražias garbanas. Jie gali būti ne tik pyragų, bet ir pyragų, šokolado su vaisiais, desertų ir bet kokių kepinių puošmena. Tokias garbanas optimalu naudoti tortui namuose, padengtą kontrastingu kremu ar glaistu (pvz., tamsios drožlės + baltas kremas).
Didelės drožlės. Jis gali būti pagamintas naudojant daržovių pjaustytuvą. Taip pat tiks aštrus platus peilis. Norėdami tai padaryti, padėkite plytelę vertikaliai ir ilgai, aštriai spauskite, kad susidarytų lazdelės. Kad kiekvienas gabaliukas nesulūžtų ir išlaikytų formą, reikia naudoti juodąjį šokoladą su minimaliu cukraus kiekiu. Balta yra minkštesnė, kaip ir pienas, todėl netinka tokiems dideliems traškučiams.

Atminkite, kad jūsų pagamintas dekoras turi būti nedelsiant dedamas ant torto. Šokolado gaminį reikėtų laikyti tik šaldytuve, ypač jei virtuvėje karšta. Šį paprastą torto papuošimą galima pasigaminti prieš pat patiekiant ir juo galima iš karto papuošti tortą.

Figūrėlės

Daugiau sunkus variantas dekoras - tai įvairios figūrėlės, raštai ir kitos trimatės dekoracijos, pavyzdžiui, šokoladiniai rutuliukai tortui papuošti. Norint juos pagaminti, reikės tam tikrų įgūdžių. Taip pat svarbu žinoti, kokį šokoladą naudoti ir kaip teisingai ištirpinti šokoladą, kad figūra būtų vienoda ir aiški.

Gaminio dekoravimo rutuliai gali būti pagaminti keliais būdais, naudojant paprastą receptą:

Išpūskite mažus balionai iki norimo dydžio. Tada ištirpinkite šokolado plytelę ir tik šiek tiek atvėsinkite. Padėkite rutulį ant stalo ir pusę jo visiškai arba juostelėmis užpilkite ištirpintu šokoladu. Svarbu, kad balionas buvo stabilus. Kai pirmoji pusė išdžius, apverskite rutulį ir pakartokite, kad šokolado juostelės susidurtų. Šiuos papuošimus galite paruošti savo rankomis iš anksto ir dėti ant torto prieš pat patiekiant. Be to, juodąjį šokoladą galite derinti su baltuoju – taip dekoras taps originalesnis. Nepamirškite išimti baliono, kai šokoladas visiškai sustings.
Kamuoliukai gali būti pagaminti iš dviejų pusių, naudojant specialias pusrutulio formos silikonines arba geležines formas, taip pat turimas medžiagas. Kiekviena šokoladinio rutuliuko pusė pilama atskirai, o sustingus abi pusės suklijuojamos lydytu šokoladu arba grietinėle. Šiuos kamuoliukus galima užpildyti vaisiais ar mažomis rankų darbo staigmenomis vaikams.
Rutuliukus galima daryti ir iš kokios masės, pavyzdžiui, sausainių su kakavos milteliais ir sviestu arba tiršta grietinėle. Šiems tikslams galima naudoti ir šokoladinį glajų – kai jis pradės stingti, sušlapinkite rankas vandeniu ir susukite į rutuliukus ar kitas formas, tada dėkite ant torto.

Tuo pačiu principu gaminamos išskirtinės figūrėlės. Joms daugiausia naudojamos silikoninės formos, nes iš jų lengviausia pašalinti sušalusią figūrą. Šiuos šokoladinio pyrago papuošimus taip pat geriausia dėti ant skysto lipnaus kremo ar kito pagrindo.

Raštai

Piešti šokoladu galima tiesiai ant torto paviršiaus ar šonų arba atskirai, tam reikia specialaus kalkinio popieriaus arba pergamento. IN pastarasis atvejis Elementams sukietėjus, jie perkeliami ant lipnaus paviršiaus. Receptas pats paprasčiausias – šokoladinį plytelę reikia ištirpinti, šiek tiek atvėsti, įdėti į konditerinį maišelį su siauru, plokščiu ar grioveluotu antgaliu, tada iš karto išspausti raštus.

Jei neturite meninių įgūdžių, gali prireikti trafaretų. Juos galite pasigaminti patys – atspausdinkite pasirinktą raštą ant įprasto lapo, tada ant viršaus uždėkite pergamento ir pieštuku perpieškite raštą. Apverskite pergamentą atvirkštinė pusė ir išspauskite raštą šokolado mase išilgai linijų. Kai jis sukietėja, atsargiai nusukite jį peiliu ir perkelkite ant paviršiaus.

Tuo pačiu principu galite pasidaryti įmantresnių dekoracijų, pavyzdžiui, šokoladinį apvadą. Norėdami tai padaryti, jums reikės plačios pergamentinės juostos, kurios aukštis ir ilgis atitinka šoninį paviršių. Taip pat ant jo nupieškite raštus, išspauskite juos šokolado mase, greitai apvyniokite šonus, o galus suklijuokite nedideliu juostelės gabalėliu. Kai raštas sustings, nuimkite pergamentinį popierių. Šonus pirmiausia reikia padengti kremu arba glaistu.

Tuo pačiu būdu galite sukurti trimačius modelius. Pavyzdžiui, pergamentą apvyniokite aplink stiklainį ar butelį, padėkite jį vertikaliai ir išspauskite pusrutulio formos ištirpusio šokolado juosteles. Taip galite pasidaryti šokoladinę karūnėlę tortui papuošti arba tiesiog trimačius raštus.

Glajus

Tortui papuošti labiausiai tinka šokoladinis glajus ar kremas paprastas variantas. Prieš gamindami tokią masę įvertinkite pyrago dydį. Standartiniam maždaug 24–28 centimetrų gaminiui pakaks 100–150 gramų gryno šokolado. Be to, jį reikės sumaišyti su grietinėle (2-3 šaukštai) arba pienu, arba gabalėliu sviesto. Tokiu atveju glajus bus minkštesnis ir lengvai pasiskirstys po gaminio paviršių.

Šokoladinis kremas gali būti visiškai bet koks – kremas, baltyminis, sviestas. Į gatavą grietinėlę pilamas ištirpintas atvėsęs šokoladas, po to intensyviai plakamas. Jis pasirodo storesnis nei įprastai ir geriau išlaiko formą.

Net naujokė namų šeimininkė gali papuošti tortą šokoladu, be to, galite naudoti specialų konditerinį glajų (jis dažniausiai parduodamas pagal svorį ir atrodo kaip maži apskritimai); Naudodami paprasčiausius receptus, galite papuošti desertą uogomis ir šokoladu, grietinėlės papuošimais arba pagaminti išskirtinį tūrinės figūros ir subtilūs raštai.