અંત. જુઓ નંબર 20/2005

વિષય પરનો પાઠ: "મૌખિક પોલાણમાં પાચન"

દિવાલોમાં સ્થિત નાની લાળ ગ્રંથીઓ સાથે મૌખિક પોલાણઅને ખાસ નળીઓ વિના, ત્રણ જોડી મોટી હોય છે લાળ ગ્રંથીઓ, જેમાંથી નળીઓ મૌખિક પોલાણમાં ખુલે છે.

નિદર્શન અને વ્યવહારુ કાર્ય "લાળ ગ્રંથીઓની સ્થિતિનું નિર્ધારણ"

સાધન:અરીસો

કાર્યનો હેતુ:લાળ ગ્રંથીઓનું સ્થાન શોધો.

કામની પ્રગતિ

1. પેરોટીડ લાળ ગ્રંથીઓની સ્થિતિનું નિર્ધારણ.ડાબી બાજુએ અને કાનની નીચે ગાલને આગળ અને નીચે દબાવો જમણી બાજુઓ. તે જ સમયે, તમે તમારા મોંમાં લાળની માત્રામાં વધારો અનુભવશો.

2. સબમંડિબ્યુલર લાળ ગ્રંથીઓની સ્થિતિનું નિર્ધારણ.ડાબી અને જમણી બાજુએ નીચલા જડબાની નીચે દબાવો, તેના ખૂણાથી મધ્યમાં 2-3 સેમી ખસેડો, જ્યાં સુધી તમને લાળ સાથે મૌખિક પોલાણ ભરાઈ ન લાગે ત્યાં સુધી.

3. સબલિંગ્યુઅલ ગ્રંથિ.આ ગ્રંથિ ઊંડી છે અને અનુભવી શકાતી નથી. પરંતુ આ ગ્રંથિની નળીનું મુખ સરળતાથી શોધી શકાય છે: જીભના ફ્રેન્યુલમના પાયા પર (કોર્ડ જે જીભના નીચલા ભાગને મૌખિક પોલાણના ફ્લોર સાથે જોડે છે). જો તમે તમારી જીભને ઝડપથી ઉપરની તરફ ઉઠાવો છો, તો તમે ક્યારેક લાળનો નાનો ફુવારો જોઈ શકો છો.

1 લી વિદ્યાર્થી.મૌખિક પોલાણમાં પાચનની વિશેષતાઓનો અભ્યાસ કરવા માટે, શુદ્ધ લાળ મેળવવી જરૂરી છે. આ હેતુ માટે, વૈજ્ઞાનિકોએ શ્વાન પર પ્રયોગો હાથ ધર્યા. એનેસ્થેસિયા હેઠળ, લાળ ગ્રંથિની નળી ખોલવાની સાથે કૂતરાના મૌખિક શ્વૈષ્મકળાનો એક ટુકડો કાપી નાખવામાં આવ્યો હતો, નળીને જ નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખીને. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનો આવો ટુકડો ગાલમાં પંચર દ્વારા બહાર લાવવામાં આવ્યો હતો અને ચામડી પર સીવવામાં આવ્યો હતો જેથી શુદ્ધ લાળ છિદ્રમાંથી બહાર નીકળી જાય. હવે તેને ટેસ્ટ ટ્યુબમાં એકત્રિત કરી શકાય છે, માપવામાં આવેલ જથ્થા અને ગુણધર્મોની તપાસ કરી શકાય છે. ઓપરેશન પછી કૂતરો ઝડપથી સ્વસ્થ થઈ ગયો.

1 - પેરોટીડ નળી; 2 - સહાયક પેરોટીડ ગ્રંથિ;
3 - પેરોટિડ ગ્રંથિ; 4 - સબમંડિબ્યુલર ગ્રંથિ

મનુષ્યોમાં લાળ ગ્રંથીઓની કામગીરીનો અભ્યાસ કરવા માટે, ખાસ મેટલ સક્શન કપનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - તે મોંના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન સાથે જોડાયેલ છે જેથી લાળ હવે મોંમાં નહીં, પરંતુ કેપ્સ્યુલમાં વહે છે. રબર ટ્યુબ દ્વારા, કેપ્સ્યુલમાંથી લાળને બહારથી દૂર કરવામાં આવે છે, જ્યાં તેને ટેસ્ટ ટ્યુબમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને પછી તેની તપાસ કરવામાં આવે છે.

2 જી વિદ્યાર્થી.આ ટેસ્ટ ટ્યુબમાં લાળ હોય છે. તેણી શું છે?
લાળની રચના વ્યક્તિની કાર્યકારી સ્થિતિ અને ઉંમર પર આધારિત છે. મહત્વપૂર્ણ શારીરિક પરિબળતેના સ્ત્રાવનો દર છે, જે 1.0 થી 200 ml/h (જ્યારે ખોરાક ચાવવામાં આવે છે) સુધીનો હોય છે. માનવ લાળ એ ચીકણું, રંગહીન, પારદર્શક, પરંતુ સહેજ વાદળછાયું (સેલ્યુલર તત્વોની હાજરીને કારણે) પ્રવાહી છે. તે વિવિધ કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થો ધરાવે છે અને થોડી આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા ધરાવે છે (સ્કીમ 1).

સ્કીમ 1

મ્યુકિન્સ– જટિલ પ્રોટીન, પોલિસેકરાઇડ્સ ધરાવતું, લાળને સ્નિગ્ધતા અને સ્ટીકીનેસ આપે છે, ફૂડ બોલસને ભીનાશ અને ગ્લુઇંગને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તેને ગળી જવાની સુવિધા આપે છે. લિસોઝાઇમજીવાણુઓને મારી નાખે છે. એન્ઝાઇમ એ- એમીલેઝસ્ટાર્ચ અને ગ્લાયકોજન પરમાણુઓને માલ્ટોઝ અને સુક્રોઝમાં તોડી નાખે છે. માલ્ટેસમાલ્ટોઝ અને સુક્રોઝને મોનોસેકરાઇડ્સમાં તોડી નાખે છે. લાળમાં અન્ય ઉત્સેચકો પણ ઓછી માત્રામાં હોય છે - પ્રોટીઝ, પેપ્ટીડેસેસ, લિપેસીસ, આલ્કલાઇન અને એસિડ ફોસ્ફેટેસીસ, આરનેસીસ વગેરે.

શિક્ષક.લાળમાં રહેલા ઉત્સેચકો શું કાર્ય કરે છે તે જાણવા માટે ચાલો સરળ પ્રયોગો કરીએ.

પ્રયોગ "સ્ટાર્ચ પર લાળની અસર"

લક્ષ્ય:બતાવે છે કે લાળ ઉત્સેચકો સ્ટાર્ચને તોડવામાં સક્ષમ છે. તે જાણીતું છે કે સ્ટાર્ચ તીવ્ર વાદળી રંગ આપવા માટે આયોડિન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. લાળ ઉત્સેચકોની ક્રિયા હેઠળ, સ્ટાર્ચનો નાશ થાય છે. જો તમામ સ્ટાર્ચ નાશ પામે છે, તો જ્યારે આયોડિન ઉમેરવામાં આવે ત્યારે કોઈ રંગ થતો નથી.

ઘરે પ્રયોગ માટેનાં સાધનો:હીટિંગ ડિવાઇસ, નાની શાક વઘારવાનું તપેલું, પાટો, બટાકાની સ્ટાર્ચ, ચમચી.

વર્ગખંડના અનુભવ માટેના સાધનો:સ્ટાર્ચવાળી પટ્ટી, 10 સેમી લાંબી ટુકડાઓમાં કાપો, કપાસની ઊન, મેચ, રકાબી, ફાર્માસ્યુટિકલ આયોડિન (5% આલ્કોહોલ સોલ્યુશન), પાણી.

પ્રયોગની તૈયારી (ઘરે)

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઠંડા પાણીનો ગ્લાસ રેડો અને અડધી ચમચી સ્ટાર્ચ ઉમેરો. પ્રવાહીને ધીમા તાપે બોઇલમાં લાવો, સતત હલાવતા રહો. સોલ્યુશન ઉકળે પછી, તેને બીજી 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી એક સમાન ચીકણું પ્રવાહી - એક પેસ્ટ - રચાય.

2. સ્ટાર્ચ પેસ્ટમાં પાટો પલાળી દો, તેને સીધો કરો અને તેને સૂકવવા દો.

કામની પ્રગતિ

પટ્ટીને 10 સેમી લાંબા ટુકડાઓમાં કાપો.

આયોડિન પાણી તૈયાર કરો: એક રકાબીમાં પાણી રેડો અને મજબૂત રીતે ઉકાળેલી ચાનો રંગ મેળવવા માટે આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરો. લાકડી પર કપાસના ઊનના ઘાને લાળ અથવા પાણીથી ભીની કરો (જૂથ 1 - ધૂમ્રપાન ન કરનારની લાળ; જૂથ 2 - લાળ); 3 જી જૂથ - પાણી) અને તેની સાથે સ્ટાર્ચવાળી પટ્ટી પર એક પત્ર લખો. સીધા કરેલા પાટાને તમારા હાથમાં પકડી રાખો અને તે ગરમ થાય ત્યાં સુધી તેને થોડીવાર પકડી રાખો (1-2 મિનિટ). પટ્ટીને આયોડિનવાળા પાણીમાં ડુબાડો, તેને સારી રીતે સીધો કરો.

જ્યાં સ્ટાર્ચ રહે છે તે વિસ્તારો રંગીન થઈ જશે વાદળી, અને લાળ સાથે સારવાર કરાયેલ વિસ્તારો સફેદ રહેશે, કારણ કે. તેમાંનો સ્ટાર્ચ ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે, જે આયોડિનના પ્રભાવ હેઠળ વાદળી રંગ આપતો નથી. જો પ્રયોગ યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે, તો તમને વાદળી પૃષ્ઠભૂમિ પર સફેદ અક્ષર મળશે.

તમારા પરિણામો તમારી નોટબુકમાં લખો અને તેમને સમજાવો.

સ્ટાર્ચવાળી પટ્ટી + ધૂમ્રપાન ન કરનારની લાળ = ...

સ્ટાર્ચ્ડ પાટો + ધૂમ્રપાન કરનારની લાળ = ...

સ્ટાર્ચવાળી પટ્ટી + પાણી = ...

જૂથો માટે પ્રશ્નો

1. જ્યારે તમે પટ્ટી પર પત્ર લખ્યો ત્યારે કયો સબસ્ટ્રેટ હતો અને એન્ઝાઇમ કયો હતો?

2. શું આ પ્રયોગ સફેદ પૃષ્ઠભૂમિ પર વાદળી અક્ષર પેદા કરી શકે છે?

3. જો સ્ટાર્ચ ઉકાળવામાં આવે તો લાળ તોડી નાખશે?

દરેક જૂથ તેમના કાર્યમાંથી તારણો કાઢે છે.

સામાન્ય નિષ્કર્ષકામના પરિણામો પર આધારિત

આયોડિનના પ્રભાવ હેઠળ સ્ટાર્ચ વાદળી થઈ જાય છે. લાળ સાથે સારવાર કરાયેલા પટ્ટીના વિસ્તારમાં કોઈ સ્ટેનિંગ થયું નથી. આનો અર્થ એ છે કે લાળના પ્રભાવ હેઠળ સ્ટાર્ચ તૂટી ગયું હતું. લાળ ઉત્સેચકો - a-amylase અને maltase - શરીરના તાપમાને સહેજ આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં સ્ટાર્ચને માલ્ટોઝ અને ગ્લુકોઝમાં તોડી નાખે છે. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, એમીલેઝ સ્ટાર્ચ, ડેક્સ્ટ્રિન અને ગ્લાયકોજેનને માલ્ટોઝ અને ગ્લુકોઝમાં તોડે છે, અને માલ્ટેઝ માલ્ટોઝને ગ્લુકોઝમાં તોડે છે. ધૂમ્રપાન કરનાર વ્યક્તિની લાળ સાથેના અનુભવ દર્શાવે છે કે નિકોટિન એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિને ઘટાડે છે. ( વિદ્યાર્થીઓ તેમની નોટબુકમાં બોર્ડમાંથી ડાયાગ્રામ 2 ને ફરીથી દોરે છે.)

3 જી વિદ્યાર્થી.જ્યારે ખોરાક મોંમાં પ્રવેશે છે અને જ્યારે આપણે ભૂખ્યા હોઈએ છીએ અને ખોરાક વિશે વિચારીએ છીએ અથવા વિચારીએ છીએ ત્યારે લાળ ઉત્પન્ન થાય છે. મુક્ત કરાયેલ લાળની માત્રા મૌખિક પોલાણમાં કયા પદાર્થો દાખલ કરે છે તેના પર આધાર રાખે છે.
સબલિંગ્યુઅલ અને સબમન્ડિબ્યુલર ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવ થતી લાળ વાદળછાયું, ચીકણું હોય છે અને તેમાં ઉત્સેચકો અને લાળ હોય છે. પેરોટીડ ગ્રંથીઓની લાળ પારદર્શક, બિન-ચીકણું, ઉત્સેચકોમાં નબળી છે અને તેમાં કોઈ લાળ નથી. પેરોટીડ ગ્રંથિ અન્ય ગ્રંથીઓ કરતાં 2 ગણી ઓછી લાળ સ્ત્રાવ કરે છે. કુલ મળીને, વ્યક્તિ દરરોજ 1.2-2 લિટર લાળ સ્ત્રાવ કરે છે.
લાળનું મુખ્ય કાર્ય ભીનું ખોરાક છે જેથી તેને ચાવવાનું અને પાચનતંત્રમાંથી પસાર થવું સરળ બને, તેથી સૂકા ખોરાક અને પદાર્થો વધુ લાળ ઉત્પન્ન કરે છે.

સ્કીમ 3. લાળ રીફ્લેક્સ (A) નો આર્ક અને રીફ્લેક્સ આર્ક (B) નો ડાયાગ્રામ

4 થી વિદ્યાર્થી.લાળના સ્ત્રાવને શું અને કેવી રીતે નિયંત્રિત કરે છે? ( વોટમેન પેપર પર ડાયાગ્રામ 3 દર્શાવે છે.) એક વ્યક્તિ તેના મોંમાં પેનની ટોચ મૂકે છે, અને બીજો કેન્ડી લે છે, અને બંને લાળ કાઢે છે. આ કેવા પ્રકારનું રીફ્લેક્સ છે? ( બિનશરતી.)
અહીં બીજું ઉદાહરણ છે. હવે હું તમને કહીશ કે તળેલા બટાકાની સુગંધ કેટલી સારી હોય છે. દરેકના મોંમાં તરત જ લાળ જમા થશે. આ કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ. જ્યારે તમે ખોરાકને જુઓ, સૂંઘો છો અથવા વિચારો છો ત્યારે તે લાળનું કારણ બને છે. જો કોઈ વ્યક્તિ અમુક ખોરાકથી અજાણ હોય, તો તેનું વર્ણન કરતી વખતે કોઈ લાળ હશે નહીં. કેટલાક લોકો જ્યારે સમાન ખોરાક જુએ છે ત્યારે લાળ નીકળી શકે છે, જ્યારે અન્ય લોકો ન પણ શકે.

તેથી, લાળ રીફ્લેક્સિવ રીતે સ્ત્રાવ થાય છે. ખોરાકની યાંત્રિક અને રાસાયણિક પ્રક્રિયા મૌખિક પોલાણમાં થાય છે.
તમને કેમ લાગે છે કે મૌખિક પોલાણમાં ઘા ઝડપથી રૂઝાય છે? ( લાળમાં લાઇસોઝાઇમ હોય છે, જે બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે.)

શિક્ષક.“તે શ્રીમતી લાળ છે!

જુઓ, કેવો આનંદ છે,” દરેક સફળ પ્રયોગ સાથે ઇવાન પેટ્રોવિચ પાવલોવે કહ્યું. પાચનના શરીરવિજ્ઞાન પરના કાર્યોની શ્રેણી માટે I.P. પાવલોવને 1904 માં નોબેલ પુરસ્કાર આપવામાં આવ્યો હતો.સમજણ

(સામગ્રીનું પ્રાથમિક ફિક્સેશન) આકૃતિમાં 3 નંબરો 1-5 દ્વારા શું દર્શાવવામાં આવ્યું છે? ().

1 - જીભ રીસેપ્ટર્સ; 2 - સંવેદનશીલ ચેતાકોષ; 3 - લાળ કેન્દ્ર, મેડુલા ઓબ્લોન્ગાટા; 4 - મોટર ન્યુરોન; 5 - લાળ ગ્રંથિ જીભમાંથી આવતી ચેતા અને મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં કાપવામાં આવે તો શું લાળ નીકળશે? (.)

લાળ નીકળશે કારણ કે... તે દ્રશ્ય, શ્રાવ્ય, ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતું રીસેપ્ટર્સની ઉત્તેજના દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવશે જો લાળ ગ્રંથિને સપ્લાય કરતી ચેતાઓ કાપી નાખવામાં આવે તો શું લાળ નીકળશે? (.)

ના, કારણ કે ઉત્તેજના લાળ ગ્રંથિ સુધી પહોંચશે નહીં

1 લી વિદ્યાર્થી. એનાટોમી ટીમ રિપોર્ટમહાન મૂલ્ય કામને સામાન્ય બનાવવા માટેપાચન તંત્ર
સ્વાદની સંવેદનાઓ હોય છે જે આપણને મૌખિક પોલાણમાં પ્રવેશતા ખોરાકમાંથી મળે છે.

કંઠસ્થાન, એપિગ્લોટિસ, ફેરીન્ક્સ, નરમ તાળવાની દિવાલોમાં, પરંતુ મુખ્યત્વે જીભની સપાટી પર, ત્યાં ખાસ કોષો છે - સ્વાદની કળીઓ. (તેઓ જૂથોમાં એકત્ર કરવામાં આવે છે જેને સ્વાદની કળીઓ કહેવાય છે. માનવ જીભ પર તેમાંથી 3 હજારથી વધુ છે. આવા દરેક કોષમાં ખાદ્ય પદાર્થો સાથે સંપર્ક કરવા માટેનો વિસ્તાર હોય છે. રીસેપ્ટર બે પ્રકારના ચેતા તંતુઓ સાથે સંકળાયેલું છે. એક રીતે સિગ્નલ મગજમાં જાય છે અને બીજી રીતે મગજમાંથી જાય છે.ભાષા ભાષા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જીભ ઘણાં વિવિધ કાર્યો કરે છે: ચાવવું, ગળી જવું, વાણીનું ઉચ્ચારણ, સ્વાદની સમજ. યુવાન સસ્તન પ્રાણીઓ (માણસો સહિત) દ્વારા માતાનું દૂધ ચૂસવામાં જીભની ભૂમિકા અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી નવજાત શિશુની જીભ અનેશિશુ
પ્રમાણમાં મોટા, જાડા અને પહોળા. જીભ વિસ્તરેલ છેઅંડાકાર આકાર

. બાજુઓ પર તે ધાર દ્વારા મર્યાદિત છે જે અગ્રવર્તી રીતે શિખરમાં અને પાછળથી મૂળમાં જાય છે; જીભનું શરીર શિખર અને મૂળની વચ્ચે સ્થિત છે. જીભની ઉપરની સપાટી - પાછળ - બહિર્મુખ છે અને નીચલા સપાટી કરતા ઘણી લાંબી છે.
1 - ફંગીફોર્મ પેપિલી; 2 - પર્ણ આકારની પેપિલી;
3 - પરિભ્રમણ પેપિલી; 4 - સરહદ ખાંચ;

5 - જીભનું અંધ ઉદઘાટન; 6 - ભાષાકીય કાકડા

જીભની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન બિન-કેરાટિનાઇઝિંગ સ્તરીકૃત (સપાટ) ઉપકલા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જીભની પાછળ અને કિનારીઓનું મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન સબમ્યુકોસાથી વંચિત છે અને તે સીધા સ્નાયુઓને વળગી રહે છે. જીભના ડોર્સમનો અગ્રવર્તી વિભાગ ઘણા ઉપકલા-આચ્છાદિત પેપિલીથી પથરાયેલો છે, જે મ્યુકોસલ પ્લેટની વૃદ્ધિ છે. મનુષ્યમાં, પેપિલી ચાર પ્રકારના હોય છે: ફિલિફોર્મ, મશરૂમ આકારના, ખાંચો (શાફ્ટથી ઘેરાયેલા) અને પાંદડાના આકારના.

મોટાભાગે, જીભના પાછળના ભાગમાં ફિલિફોર્મ પેપિલી હોય છે - ઊંચા, સાંકડા અંદાજો, આશરે 0.3 મીમી લાંબી. તેમને આવરી લેતું સ્તરીકૃત સ્ક્વામસ એપિથેલિયમ આંશિક રીતે કેરાટિનાઇઝ્ડ છે. ફિલિફોર્મ પેપિલીમાં વિશિષ્ટ ચેતા અંત હોય છે જે યાંત્રિક ઉત્તેજના અનુભવે છે.

પેપિલી, શાફ્ટથી ઘેરાયેલો, અથવા ગ્રુવ્ડ, 2-3 મીમીનો વ્યાસ ધરાવે છે અને તે જીભના પાછળના ભાગ અને મૂળ વચ્ચેની સરહદ પર રોમન અંક V ના રૂપમાં સ્થિત છે. તેમાંના થોડા છે, સામાન્ય રીતે 7-12. ગ્રુવ્ડ પેપિલાનો આકાર મશરૂમના આકાર જેવો હોય છે, પરંતુ તેની ઉપરની સપાટી ચપટી હોય છે, અને પેપિલાની આસપાસ એક સાંકડી ઊંડી ખાંચ હોય છે જેમાં ગ્રંથિની નળીઓ ખુલે છે. ગ્રુવ બહારની બાજુએ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની રીજ દ્વારા ઘેરાયેલો છે. મશરૂમ આકારની અને ગ્રુવ્ડ પેપિલીની બાજુની સપાટી પર, ઉપકલાની જાડાઈમાં, સ્વાદની કળીઓ સ્થિત છે - વિશિષ્ટ સ્વાદ રીસેપ્ટર કોષોના જૂથો.
થોડી સંખ્યામાં સ્વાદની કળીઓ પાંદડાના આકારની પેપિલી પર અને નરમ તાળવામાં સ્થિત છે.
પર્ણ-આકારની પેપિલી 2-5 મીમી લાંબી જીભની કિનારીઓ સાથે ત્રાંસી ઊભી ફોલ્ડ અથવા પાંદડાઓના સ્વરૂપમાં રહે છે. દરેક બાજુ પર તેમની સંખ્યા 4 થી 8 સુધી બદલાય છે. નવજાત શિશુઓ અને શિશુઓમાં, પાંદડાના આકારની પેપિલી સારી રીતે વિકસિત થાય છે અને તેમાં ઘણી સ્વાદ કળીઓ હોય છે.
જીભના મૂળના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર કોઈ પેપિલી નથી; તેની સપાટી તેના પોતાના લેમિનામાં લિમ્ફોઇડ પેશીઓના સંચયને કારણે અસમાન છે, જે ભાષાકીય કાકડા બનાવે છે.

જીભના સ્નાયુઓ બે જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે:
- બાહ્ય, હાડકાંથી શરૂ કરીને અને જીભમાં સમાપ્ત થાય છે, જે જીભની હિલચાલ કરે છે અને તેનો સ્વર જાળવી રાખે છે;

- જીભના પોતાના સ્નાયુઓ, હાડકાં સાથે જોડાયેલા નથી, જે જીભનો આકાર બદલી નાખે છે.
1 - સ્ટાઈલોગ્લોસસ સ્નાયુ; 2 - હાઈપોગ્લોસસ સ્નાયુ;

3 - કાર્ટિલેજિનસ સ્નાયુ; 4 - જીનીયોગ્લોસસ સ્નાયુ

જીભના આંતરિક સ્નાયુઓમાં એકબીજા સાથે અને બાહ્ય સ્નાયુઓ સાથે ગૂંથેલા રેખાંશ, ટ્રાંસવર્સ અને વર્ટિકલ રેસાના બંડલનો સમાવેશ થાય છે. જીભના તમામ સ્નાયુઓ ક્રેનિયલ ચેતાના XII જોડીના તંતુઓ દ્વારા ઉત્તેજિત થાય છે..

(2 જી વિદ્યાર્થીફેરીન્ક્સ

ફેરીન્ક્સ પોલાણને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઉપલા - અનુનાસિક, મધ્યમ - મૌખિક અને નીચલા - કંઠસ્થાન. આગળ, ફેરીંક્સનો અનુનાસિક ભાગ (નાસોફેરિન્ક્સ) અનુનાસિક પોલાણ સાથે ચોઆના દ્વારા સંચાર કરે છે, ગળાનો મૌખિક ભાગ ફેરીંક્સ દ્વારા મૌખિક પોલાણ સાથે વાતચીત કરે છે, અને કંઠસ્થાનનો નીચેનો ભાગ પ્રવેશદ્વાર દ્વારા કંઠસ્થાન સાથે વાતચીત કરે છે. કંઠસ્થાન ફેરીંક્સની પાછળની દિવાલ કરોડરજ્જુની અગ્રવર્તી સપાટીથી છૂટક જોડાયેલી પેશીઓના સ્તર દ્વારા અલગ પડે છે, જેના કારણે ફેરીંક્સ મોબાઇલ છે. ચોઆના સ્તરે, નાસોફેરિન્ક્સની બાજુની દિવાલો પર બંને બાજુઓ પર શ્રાવ્ય (યુસ્ટાચિયન) ટ્યુબના ફેરીન્જિયલ ઓપનિંગ્સ છે, જે દરેક બાજુના ફેરીનેક્સને મધ્ય કાનની પોલાણ સાથે જોડે છે અને તેમાં વાતાવરણીય દબાણ જાળવવામાં મદદ કરે છે. . શ્રાવ્ય ટ્યુબ (તે અને વેલમ વચ્ચે) ના ફેરીન્જિયલ ઓપનિંગની નજીક લિમ્ફોઇડ પેશી, ટ્યુબલ ટોન્સિલનું જોડીયુક્ત સંચય છે.

1 - ફેરીંક્સની તિજોરી; 2 - ફેરીન્જિયલ ટોન્સિલ;
3 - ફેરીંક્સના અનુનાસિક ભાગ; 4 - નરમ તાળવું;
5 - યુવુલા; 6 - ફેરીન્ક્સ

ફેરીંક્સની ઉપરની અને પાછળની દિવાલો વચ્ચેની સરહદ પર એક જોડી વગરનું ફેરીંજીયલ કાકડા છે, જે ટ્યુબલ, પેલેટીન અને ભાષાકીય કાકડા સાથે મળીને પિરોગોવ-વાલ્ડેયર ફેરીંજીયલ લિમ્ફોઇડ રીંગ બનાવે છે, જે ભજવે છે. મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકારોગપ્રતિકારક તંત્રના કાર્યોમાં.

ફેરીંક્સની દિવાલમાં મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના ત્રણ સ્તરો હોય છે, જે સિંગલ-લેયર મલ્ટિ-રો સિલિએટેડ એપિથેલિયમ (નાકનો ભાગ) અને નોન-કેરાટિનાઇઝિંગ સ્ટ્રેટિફાઇડ (સ્ક્વામસ) એપિથેલિયમ (અન્ય ભાગો) સાથે પાકા હોય છે. સબમ્યુકોસાને બદલે, એક તંતુમય પટલ છે, જે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન સાથે જોડાયેલું છે, અને ટોચ પર ખોપરીના પાયા સાથે જોડાયેલ છે.

બહારની બાજુના તંતુમય પટલને અડીને ફેરીન્ક્સના સ્ટ્રાઇટેડ સ્નાયુઓ છે, જે બે દિશામાં સ્થિત છે - રેખાંશ (ફેરીન્જિયલ લેવેટર) અને ટ્રાંસવર્સ (કંસ્ટ્રક્ટર કન્સ્ટ્રક્ટર). છેલ્લું, ગોળાકાર, સ્તર વધુ શક્તિશાળી છે અને તેમાં ત્રણ સ્નાયુઓનો સમાવેશ થાય છે: ઉપલા, મધ્યમ અને નીચલા સંકોચન, જે એકબીજાને ટાઇલ કરેલી રીતે આવરી લે છે, ઉપરનો ભાગ અન્ય કરતા ઊંડો પડેલો છે. જ્યારે ગળી જાય છે, ત્યારે રેખાંશ સ્નાયુઓ ફેરીંક્સને ઉપાડે છે, અને ગોળાકાર સ્નાયુઓ ક્રમિક રીતે ઉપરથી નીચે સુધી સંકુચિત થાય છે, જેનાથી ખોરાકને અન્નનળી તરફ જાય છે. ગળી જવાની ક્રિયામાં વેલ્મ અને જીભના સ્નાયુઓનો પણ સમાવેશ થાય છે. જ્યારે ગળી જાય છે, ત્યારે નરમ તાળવું નાસોફેરિન્ક્સને અલગ કરે છે, કંઠસ્થાન વધે છે, એપિગ્લોટિસ નીચે ઉતરે છે અને કંઠસ્થાનના પ્રવેશદ્વારને આવરી લે છે, જીભના મૂળ ખોરાકના બોલસને ફેરીંક્સમાં ધકેલે છે, અને પછી ખોરાક અન્નનળીમાં પ્રવેશ કરે છે.

3 જી વિદ્યાર્થી.

અન્નનળી (અન્નનળી) મનુષ્યો માટે - એક નળાકાર ટ્યુબ 22-30 સેમી લાંબી હોય છે, તે શાંત સ્થિતિમાં લ્યુમેન જેવી ચીરી ધરાવે છે.

તે VI અને VII સર્વાઇકલ કરોડરજ્જુ વચ્ચેની સરહદના સ્તરેથી શરૂ થાય છે અને પેટમાં સંગમ સાથે XI થોરાસિક વર્ટીબ્રાના સ્તરે સમાપ્ત થાય છે. નવજાત શિશુમાં, અન્નનળીની શરૂઆત III-IV સ્તર પર હોય છે, અને વૃદ્ધ લોકોમાં તે VII સર્વાઇકલ-I થોરાસિક વર્ટીબ્રેમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

અન્નનળીના ત્રણ ભાગો છે: સર્વાઇકલ, થોરાસિક અને પેટ. અન્નનળીનો સર્વાઇકલ ભાગ કરોડરજ્જુને અડીને આવેલો છે. છાતીનો ભાગ ધીમે ધીમે તેનાથી આગળ અને ડાબી તરફ ખસે છે, કારણ કે

પેટ ડાબા હાયપોકોન્ડ્રિયમમાં સ્થિત છે. IV અને V થોરાસિક વર્ટીબ્રે વચ્ચેની સરહદના સ્તરે, અન્નનળી ડાબી મુખ્ય શ્વાસનળીને પાર કરે છે, જે અન્નનળીની આગળ ચાલે છે. અન્નનળીનો પેટનો ભાગ સૌથી ટૂંકો (1.0-1.5 સેમી) છે, જે ડાયાફ્રેમ હેઠળ પેટની પોલાણમાં સ્થિત છે. અન્નનળી ડાયાફ્રેમના અન્નનળીના ઉદઘાટન દ્વારા વૅગસ ચેતા સાથે પેટની પોલાણમાં જાય છે.

અન્નનળી છૂટક તંતુમય જોડાયેલી પેશીઓથી ઘેરાયેલી હોય છે, જે તેની ગતિશીલતા નક્કી કરે છે. સર્વાઇકલ ભાગમાં માત્ર આગળ તે તંતુમય પેશી દ્વારા શ્વાસનળી સાથે જોડાયેલ છે. અન્નનળીમાં ત્રણ સંકુચિતતા છે: પ્રથમ - ખૂબ જ શરૂઆતમાં, VI અને VII સર્વાઇકલ વર્ટીબ્રે વચ્ચેની સરહદ પર; બીજો - ડાબા બ્રોન્ચુસ સાથે આંતરછેદ પર; ત્રીજું ડાયાફ્રેમના અન્નનળીના ઉદઘાટનના સ્તરે છે.

3 જી વિદ્યાર્થી.

અન્નનળીની દિવાલમાં ચાર સ્તરો હોય છે: સબમ્યુકોસાની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, સ્નાયુબદ્ધ સ્તર અને એડવેન્ટિઆ. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન બિન-કેરાટિનાઇઝિંગ સ્તરીકૃત (સ્ક્વામસ) એપિથેલિયમ સાથે રેખાંકિત છે, જે, જ્યારે અન્નનળી પેટમાં જાય છે, ત્યારે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાનું એક-સ્તરનું સરળ સ્તંભાકાર ઉપકલા બની જાય છે. સબમ્યુકોસા સારી રીતે વિકસિત છે, જેના કારણે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન રેખાંશ ગણો બનાવે છે, અને ક્રોસ સેક્શન પર અન્નનળીના લ્યુમેનમાં તારા આકારનો આકાર હોય છે. સબમ્યુકોસામાં અન્નનળીની પોતાની અસંખ્ય ગ્રંથીઓ હોય છે. ચાવવામાં આવેલ ખોરાક, લાળથી ભેજવાથી અને વધુ લપસણો બને છે, તે ગઠ્ઠામાં ફેરવાય છે. જીભ અને ગાલની હિલચાલ માટે આભાર, ફૂડ બોલસ જીભના પાછળના ભાગમાં પડે છે. જીભના મૂળના રીસેપ્ટર્સની બળતરા સાથે નરમ તાળવું વધે છે, જે પાછળના ભાગમાં મૌખિક પોલાણને મર્યાદિત કરે છે. નરમ તાળવું વધારવા બદલ આભાર, ખોરાક અનુનાસિક પોલાણમાં પ્રવેશતો નથી, પરંતુ જીભના સંકોચન દ્વારા ફેરીંક્સમાં આગળ ધકેલવામાં આવે છે. દબાણના ક્ષણે, કંઠસ્થાન ઉભા થાય છે અને એપિગ્લોટિસ દ્વારા તેનું પ્રવેશ બંધ થાય છે. તેથી, ખોરાક પ્રવેશતો નથીશ્વસન માર્ગ , અને ફેરીંક્સના સ્નાયુઓના સંકોચનના પરિણામે, તે અન્નનળીમાં જાય છે. ગળી જવું એ એક જટિલ રીફ્લેક્સ એક્ટ છે. આ માટેની પૂર્વશરત એ જીભના મૂળના રીસેપ્ટર્સની બળતરા છે. તેમની પાસેથીચેતા આવેગ

મેડુલા ઓબ્લોન્ગાટામાં પ્રસારિત થાય છે, જ્યાં ગળી જવાનું કેન્દ્ર સ્થિત છે. ચેતા તંતુઓ અહીંથી બહાર આવે છે અને ગળી જતા સ્નાયુઓમાં સમાપ્ત થાય છે. ગળી જવાનું કેન્દ્ર શ્વસન કેન્દ્ર અને કાર્ડિયાક કેન્દ્ર સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. તેથી જ ગળી જવાની દરેક હિલચાલ દરમિયાન શ્વાસ રોકાય છે અને હૃદયના ધબકારા વધે છે. ફેરીન્ક્સમાંથી, ખોરાક બોલસ અન્નનળીમાં પ્રવેશ કરે છે. આ સમયે, પેટનો પ્રવેશદ્વાર ખુલે છે.

જૂથને પ્રશ્ન જો વ્યક્તિ ઊંધી લટકતી હોય તો પણ ખોરાક શા માટે અન્નનળીની નીચે જાય છે? (.)

અન્નનળીની સ્નાયુબદ્ધ દિવાલોનું સંકોચન એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે ખોરાકનું બોલસ માત્ર એક જ દિશામાં - પેટ તરફ આગળ વધે છે.નિષ્કર્ષ:

એકત્રીકરણ

મોટી લાળ ગ્રંથીઓની ત્રણ જોડીને શું કહે છે?

મૌખિક પોલાણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કયા પદાર્થોમાં વિભાજિત થાય છે?

દાંતની બાહ્ય રચનામાં કયા ત્રણ ભાગોને અલગ પાડવામાં આવે છે? તે શું કહેવાય છેનરમ ભાગ

ચેતા અને રક્તવાહિનીઓ ધરાવતા દાંતના મધ્યમાં?

દાંતની કઠણ પેશીઓને શું કહે છે?

તમે કયા પ્રકારના દાંત જાણો છો?

લાળ સાથે મૌખિક પોલાણમાં કયા ઉત્સેચકો સ્ત્રાવ થાય છે?

મૌખિક પોલાણમાં પાચન કઈ પરિસ્થિતિઓમાં થાય છે?

લાળ ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરવા માટેના કેન્દ્રો ક્યાં છે?

કૂતરાએ ખોરાક જોયો અને લાળ કાઢવાનું શરૂ કર્યું. આ કેવા પ્રકારનું પ્રતિબિંબ છે: કન્ડિશન્ડ અથવા બિનશરતી?કાર્ય.

ડાઇનિંગ રૂમમાં, રાત્રિભોજન માટે વિનેગરથી ભરપૂર વિનેગ્રેટ તૈયાર કરવામાં આવી હતી. વિનિગ્રેટમાં સમાવિષ્ટ બટાકા મોંમાં કેવી રીતે પચશે?

સારાંશ

તમે પાઠમાં નવું શું શીખ્યા?

1. મૌખિક પોલાણમાં અંગોના કાર્યો:
એ) ખોરાકનું યાંત્રિક પીસવું (જીભ, દાંત);
b) ફૂડ બોલસ (લાળ, જીભ) ની રચના;
c) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું આંશિક ભંગાણ (લાળ ઉત્સેચકો);
e) માનવ વાણી અંગ (જીભ, દાંત, હોઠ).

2. લાળનું નિયમન:

a) નર્વસ: બિનશરતી લાળ રીફ્લેક્સ (મેડ્યુલા ઓબ્લોન્ગાટા - લાળનું કેન્દ્ર; જ્યારે મોંમાં ખોરાક હોય ત્યારે થાય છે); કન્ડિશન્ડ લાળ રીફ્લેક્સ (ખોરાકની દૃષ્ટિ અને ગંધ).
b) હ્યુમરલ: કફોત્પાદક ગ્રંથિ, સ્વાદુપિંડ, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, ગોનાડ્સના હોર્મોન્સ.

3. સ્વાદના અંગોનું કાર્ય પાચન પ્રક્રિયામાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

પાઠના અંતે પ્રશ્ન

ચાલો પાઠની શરૂઆતમાં પૂછવામાં આવેલા પ્રશ્ન પર પાછા ફરીએ: દોષિત વ્યક્તિ સૂકા ચોખા કેમ ન ખાઈ શકે? શું તમે સંપૂર્ણ ખાતરી કરી શકો છો કે આપેલ વ્યક્તિ દોષિત છે?

હોમવર્ક સોંપણી

પાઠ્યપુસ્તકનો અભ્યાસ § 31 (બાયોલોજી 9. મેન.//એડ. એ.એસ. બટુએવ. - એમ.: શિક્ષણ, 1994). પાઠ્યપુસ્તકના અંતે પ્રશ્નોના જવાબ આપો. નવા શબ્દોનો ઉપયોગ કરીને, કાગળની અલગ શીટ પર ક્રોસવર્ડ પઝલ (ઓછામાં ઓછા 10 શબ્દો) બનાવો.

જાળી (પટ્ટી), સ્ટાર્ચ, માચીસ, કપાસની ઊન, આયોડિન પાણી સાથે એક કપ રકાબી અને એક ગ્લાસ સ્વચ્છ પાણી.

1) પ્રયોગની પૂર્વસંધ્યાએ જાળીના સ્ટાર્ચના ટુકડા અથવા પાટો:

નીચેના પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચ સોલ્યુશનને પાતળું કરો: એક ગ્લાસ પાણી દીઠ અડધો ચમચી

બોઇલ પર લાવો

સ્ટાર્ચના દ્રાવણમાં જાળીના ટુકડા અથવા પાટો ડૂબાવો

શુષ્ક.

2) સ્ટાર્ચ કરેલ જાળી અથવા પટ્ટીનો ટુકડો લો

3) કપાસના ઊનનો ટુકડો લો અને તેને મેચની આસપાસ લપેટો

4) કપાસના ઊનને લાળથી ભીની કરો અને જાળીના ટુકડા પર K અક્ષર લખો

5) જાળીને આયોડિનવાળા પાણીમાં ડુબાડીને બહાર કાઢો. __________________________________________

6) બીજી મેચ લો, તેની આસપાસ કપાસની ઊન લપેટી અને તેને પાણીથી ભીની કરો.

7) આ જ અક્ષરને જાળીના બીજા ટુકડા અથવા પટ્ટી પર લખો

8) જાળીને આયોડિનવાળા પાણીમાં ડુબાડીને બહાર કાઢો.

9) કોષ્ટકમાં પરિણામો દાખલ કરો.

લાળ એન્ઝાઇમ્સના ગુણધર્મો

અનુભવની શરતો પ્રાયોગિક પરિણામો તારણો

સ્ટાર્ચ + લાળ (અનુભવ)

____________________

સ્ટાર્ચ + પાણી (નિયંત્રણ)

_____________________

માનવ પાચન તંત્રમાં લાળના કાર્યો પર. _______________________________________________

હેતુ: પ્રોટીન પર હોજરીનો રસ, સ્ટાર્ચ પર લાળની અસરનો અભ્યાસ કરવા.

સાધન: સ્ટાર્ચવાળી પટ્ટી, આયોડિન સોલ્યુશન

કામમાં પ્રગતિ

સ્ટાર્ચ વત્તા લાળ (શરીરનું તાપમાન, સહેજ આલ્કલાઇન વાતાવરણ): આયોડિન-સ્ટાર્ચ પ્રતિક્રિયાનું પરિણામ: સફેદ સ્પોટવાદળી પૃષ્ઠભૂમિ પર નિષ્કર્ષ: લાળ ઉત્સેચકો સ્ટાર્ચને તોડી નાખે છે

સ્ટાર્ચ વત્તા પાણી (શરીરનું તાપમાન): આયોડિન-સ્ટાર્ચની પ્રતિક્રિયાનું પરિણામ - તમામ જાળીનો રંગ વાદળી હોય છે. નિષ્કર્ષ: પાણી સ્ટાર્ચને તોડતું નથી

સ્ટાર્ચ વત્તા લાળ (0 C): આયોડિન-સ્ટાર્ચ પ્રતિક્રિયાનું પરિણામ - બધા જાળીનો રંગ વાદળી હોય છે. નિષ્કર્ષ: લાળ ઉત્સેચકો શરીરના તાપમાને સક્રિય હોય છે. જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેમની પ્રવૃત્તિ ખોવાઈ જાય છે.

સામાન્ય નિષ્કર્ષ: સ્ટાર્ચ પર આયોડિન સાથે ગુણાત્મક પ્રતિક્રિયા છે. લાળ ઉત્સેચકો શરીરના તાપમાને સહેજ આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં સ્ટાર્ચને ગ્લુકોઝમાં તોડી નાખે છે.

જવાબ આપો

જીવન જાળવવા માટે, સૌ પ્રથમ, લોકોને ખોરાકની જરૂર છે. ઉત્પાદનોમાં ઘણા જરૂરી પદાર્થો હોય છે: ખનિજ ક્ષાર, કાર્બનિક તત્વો અને પાણી. પોષક ઘટકો કોષો માટે નિર્માણ સામગ્રી અને સતત માનવ પ્રવૃત્તિ માટેનું સાધન છે. સંયોજનોના વિઘટન અને ઓક્સિડેશન દરમિયાન, ચોક્કસ માત્રામાં ઊર્જા છોડવામાં આવે છે, જે તેમના મૂલ્યને દર્શાવે છે.

પાચનની પ્રક્રિયા મૌખિક પોલાણમાં શરૂ થાય છે. ઉત્પાદનને પાચક રસ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે તેના પર સમાવિષ્ટ ઉત્સેચકોની મદદથી કાર્ય કરે છે, જેના કારણે, ચાવવા દરમિયાન પણ, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબી શોષાય છે તેવા પરમાણુઓમાં પરિવર્તિત થાય છે. પાચન એ એક જટિલ પ્રક્રિયા છે જેમાં શરીર દ્વારા સંશ્લેષિત ઘણા ઘટકોના ખોરાકના સંપર્કની જરૂર પડે છે. યોગ્ય ચ્યુઇંગ અને પાચન એ સ્વાસ્થ્યની ચાવી છે.

પાચનની પ્રક્રિયામાં લાળના કાર્યો

પાચનતંત્રમાં ઘણા મુખ્ય અવયવોનો સમાવેશ થાય છે: મૌખિક પોલાણ, અન્નનળી સાથે ફેરીન્ક્સ, સ્વાદુપિંડ અને પેટ, યકૃત અને આંતરડા. લાળ ઘણા કાર્યો કરે છે:

ખોરાકનું શું થાય છે? મોંમાં સબસ્ટ્રેટનું મુખ્ય કાર્ય પાચનમાં ભાગ લેવાનું છે. તેના વિના, અમુક પ્રકારના ખોરાક શરીર દ્વારા તૂટી જશે નહીં અથવા જોખમી હશે. પ્રવાહી ખોરાકને ભેજ કરે છે, મ્યુસીન તેને ગઠ્ઠામાં ગુંદર કરે છે, તેને ગળી જવા અને પાચનતંત્ર દ્વારા હલનચલન માટે તૈયાર કરે છે. તે ખોરાકના જથ્થા અને ગુણવત્તાના આધારે ઉત્પન્ન થાય છે: પ્રવાહી ખોરાક માટે ઓછું, સૂકા ખોરાક માટે વધુ, અને જ્યારે પાણી પીવામાં આવે છે ત્યારે તે રચાય નથી. ચ્યુઇંગ અને લાળ એ શરીરની સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયા ગણી શકાય, જેના તમામ તબક્કે વપરાશમાં લેવાયેલા ઉત્પાદનમાં ફેરફાર થાય છે અને પોષક તત્વોની ડિલિવરી થાય છે.

માનવ લાળની રચના

આ લેખ તમારી સમસ્યાઓ હલ કરવાની લાક્ષણિક રીતો વિશે વાત કરે છે, પરંતુ દરેક કેસ અનન્ય છે! જો તમે તમારી ચોક્કસ સમસ્યાનું નિરાકરણ કેવી રીતે કરવું તે મારી પાસેથી જાણવા માંગતા હો, તો તમારો પ્રશ્ન પૂછો. તે ઝડપી અને મફત છે!

લાળ રંગહીન, સ્વાદહીન અને ગંધહીન છે (આ પણ જુઓ:). તે સમૃદ્ધ, ચીકણું અથવા ખૂબ જ દુર્લભ, પાણીયુક્ત હોઈ શકે છે - તે રચનામાં સમાવિષ્ટ પ્રોટીન પર આધારિત છે. ગ્લાયકોપ્રોટીન મ્યુસીન તેને લાળનો દેખાવ આપે છે અને તેને ગળી જવાનું સરળ બનાવે છે. તે પેટમાં પ્રવેશતા અને તેના રસ સાથે ભળતા જ તેના એન્ઝાઈમેટિક ગુણો ગુમાવે છે.

મૌખિક પ્રવાહીમાં વાયુઓની થોડી માત્રા હોય છે: કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, નાઇટ્રોજન અને ઓક્સિજન, તેમજ સોડિયમ અને પોટેશિયમ (0.01%). તેમાં એવા પદાર્થો છે જે કેટલાક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને પચાવે છે. કાર્બનિક અને અકાર્બનિક મૂળના અન્ય ઘટકો તેમજ હોર્મોન્સ, કોલેસ્ટ્રોલ અને વિટામિન્સ પણ છે. તેમાં 98.5% પાણી છે. લાળની પ્રવૃત્તિ સમજાવી શકાય છે મોટી રકમતેમાં સમાયેલ તત્વો. તેમાંના દરેક કયા કાર્યો કરે છે?

કાર્બનિક પદાર્થ

ઇન્ટ્રાઓરલ પ્રવાહીનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક પ્રોટીન છે - તેમની સામગ્રી 2-5 ગ્રામ પ્રતિ લિટર છે. ખાસ કરીને, આ ગ્લાયકોપ્રોટીન, મ્યુસીન, એ અને બી ગ્લોબ્યુલિન, આલ્બ્યુમિન છે. તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, લિપિડ, વિટામિન્સ અને હોર્મોન્સ હોય છે. સૌથી વધુપ્રોટીન એ મ્યુસીન (2-3 ગ્રામ/લિ) છે, અને તેમાં 60% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોવાને કારણે, તે લાળને ચીકણું બનાવે છે.

મિશ્રિત પ્રવાહીમાં લગભગ સો એન્ઝાઇમ હાજર હોય છે, જેમાં ptyalin નો સમાવેશ થાય છે, જે ગ્લાયકોજનના ભંગાણ અને ગ્લુકોઝમાં તેના રૂપાંતરણમાં સામેલ છે. પ્રસ્તુત ઘટકો ઉપરાંત, તેમાં સમાવે છે: urease, hyaluronidase, glycolytic enzymes, neuraminidase અને અન્ય પદાર્થો. ઇન્ટ્રાઓરલ પદાર્થના પ્રભાવ હેઠળ, ખોરાક બદલાય છે અને શોષણ માટે જરૂરી સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત થાય છે. મોટેભાગે તેનો ઉપયોગ મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં પેથોલોજી અને આંતરિક અવયવોના રોગો માટે થાય છે. પ્રયોગશાળા પરીક્ષણરોગના પ્રકાર અને તેની રચનાના કારણોને ઓળખવા માટે ઉત્સેચકો.

કયા પદાર્થોને અકાર્બનિક તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય?

મિશ્ર મૌખિક પ્રવાહીમાં શામેલ છે: અકાર્બનિક ઘટકો. આમાં શામેલ છે:

ખનિજ ઘટકો આવતા ખોરાક માટે પર્યાવરણની શ્રેષ્ઠ પ્રતિક્રિયા બનાવે છે અને એસિડિટીનું સ્તર જાળવી રાખે છે. આ તત્વોનો નોંધપાત્ર ભાગ આંતરડા અને પેટના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન દ્વારા શોષાય છે અને લોહીમાં મોકલવામાં આવે છે. લાળ ગ્રંથીઓ સ્થિરતા જાળવવામાં સક્રિય રીતે સામેલ છે આંતરિક વાતાવરણઅને અંગની કામગીરી.

લાળ નીકળવાની પ્રક્રિયા

લાળનું ઉત્પાદન મૌખિક પોલાણની માઇક્રોસ્કોપિક ગ્રંથીઓ અને મોટી ગ્રંથીઓ બંનેમાં થાય છે: પેરાલિંગ્યુઅલ, સબમંડિબ્યુલર અને પેરોટીડ જોડી. પેરોટીડ ગ્રંથીઓની નહેરો ઉપરથી બીજા દાઢની નજીક સ્થિત છે, સબમંડિબ્યુલર અને સબલિંગ્યુઅલ નહેરો એક મોંમાં જીભની નીચે સ્થિત છે. શુષ્ક ખોરાક ભીના ખોરાક કરતાં વધુ લાળ ઉત્પન્ન કરે છે. જડબા અને જીભ હેઠળની ગ્રંથીઓ 2 વખત સંશ્લેષણ કરે છે વધુ પ્રવાહીપેરોટિડ કરતાં - તેઓ માટે જવાબદાર છે રાસાયણિક સારવારઉત્પાદનો

એક પુખ્ત વ્યક્તિ દરરોજ લગભગ 2 લિટર લાળ ઉત્પન્ન કરે છે. સમગ્ર દિવસ દરમિયાન પ્રવાહીનો સ્ત્રાવ અસમાન હોય છે: ખોરાક લેતી વખતે, સક્રિય ઉત્પાદન 2.3 મિલી પ્રતિ મિનિટ સુધી શરૂ થાય છે, અને ઊંઘ દરમિયાન તે ઘટીને 0.05 મિલી થઈ જાય છે. મૌખિક પોલાણમાં, દરેક ગ્રંથિમાંથી મેળવેલા સ્ત્રાવને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ધોઈ નાખે છે અને moisturizes.

લાળ સ્વાયત્ત નર્વસ સિસ્ટમ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. ચ્યુઇંગ દરમિયાન સ્વાદ, ઘ્રાણેન્દ્રિય ઉત્તેજના અને ખોરાક સાથે બળતરાના પ્રભાવ હેઠળ પ્રવાહી સંશ્લેષણમાં વધારો થાય છે. તાણ, ભય અને નિર્જલીકરણ હેઠળ પ્રકાશન નોંધપાત્ર રીતે ધીમી પડી જાય છે.

ખોરાકના પાચનમાં સામેલ સક્રિય ઉત્સેચકો

પાચન તંત્ર ખોરાકમાંથી મેળવેલા પોષક તત્વોને પરમાણુઓમાં ફેરવે છે. તેઓ પેશીઓ, કોષો અને અવયવો માટે બળતણ બને છે જે સતત મેટાબોલિક કાર્યો કરે છે. વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનું શોષણ તમામ સ્તરે થાય છે.

ખોરાક મોંમાં પ્રવેશે તે ક્ષણથી પાચન થાય છે. અહીં તે ઉત્સેચકો સહિત મૌખિક પ્રવાહી સાથે મિશ્રિત થાય છે, ખોરાક લ્યુબ્રિકેટ થાય છે અને પેટમાં મોકલવામાં આવે છે. લાળમાં સમાયેલ પદાર્થો ઉત્પાદનને સરળ તત્વોમાં તોડે છે અને માનવ શરીરને બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત કરે છે.

શા માટે લાળ ઉત્સેચકો મોંમાં કામ કરે છે પરંતુ પેટમાં કામ કરવાનું બંધ કરે છે? તેઓ માત્ર આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં કાર્ય કરે છે, અને પછી, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં, તે એસિડિકમાં બદલાય છે. પ્રોટીઓલિટીક તત્વો અહીં કાર્ય કરે છે, પદાર્થોના શોષણના તબક્કાને ચાલુ રાખે છે.

એન્ઝાઇમ એમીલેઝ અથવા પેટ્યાલિન સ્ટાર્ચ અને ગ્લાયકોજનને તોડે છે

એમીલેઝ એ પાચક એન્ઝાઇમ છે જે સ્ટાર્ચને કાર્બોહાઇડ્રેટ પરમાણુઓમાં તોડે છે, જે આંતરડામાં શોષાય છે. ઘટકના પ્રભાવ હેઠળ, સ્ટાર્ચ અને ગ્લાયકોજેન માલ્ટોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, અને તેની મદદથી વધારાના પદાર્થોગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ અસરને શોધવા માટે, ક્રેકર ખાઓ - જ્યારે ચાવવામાં આવે છે, ત્યારે ઉત્પાદનનો સ્વાદ મીઠો બને છે. પદાર્થ ફક્ત અન્નનળી અને મોંમાં જ કામ કરે છે, ગ્લાયકોજેનનું રૂપાંતર કરે છે, પરંતુ પેટના એસિડિક વાતાવરણમાં તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

Ptyalin સ્વાદુપિંડ અને લાળ ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઉત્પાદિત એન્ઝાઇમના પ્રકારને સ્વાદુપિંડનું એમીલેઝ કહેવામાં આવે છે. ઘટક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પાચન અને શોષણના તબક્કાને પૂર્ણ કરે છે.

ભાષાકીય લિપેઝ - ચરબીના ભંગાણ માટે

એન્ઝાઇમ ચરબીને સરળ સંયોજનોમાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે: ગ્લિસરોલ અને ફેટી એસિડ. પાચન પ્રક્રિયા મૌખિક પોલાણમાં શરૂ થાય છે, અને પેટમાં પદાર્થ કામ કરવાનું બંધ કરે છે. ગેસ્ટ્રિક કોશિકાઓ દ્વારા થોડું લિપેઝ ઉત્પન્ન થાય છે; ઘટક ખાસ કરીને દૂધની ચરબીને તોડે છે અને તે ખાસ કરીને બાળકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે તેમના અવિકસિત પાચન તંત્ર માટે ખોરાકના એસિમિલેશન અને તત્વોના શોષણની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે.

પ્રોટીઝના પ્રકાર - પ્રોટીન ભંગાણ માટે

પ્રોટીઝ - સામાન્ય શબ્દઉત્સેચકો માટે કે જે પ્રોટીનને એમિનો એસિડમાં તોડી નાખે છે. શરીર ત્રણ મુખ્ય પ્રકારો ઉત્પન્ન કરે છે:

પેટના કોષો પેપ્સિકોજેન ઉત્પન્ન કરે છે, એક નિષ્ક્રિય ઘટક જે એસિડિક વાતાવરણના સંપર્કમાં પેપ્સિનમાં ફેરવાય છે. તે પેપ્ટાઈડ્સ તોડે છે - રાસાયણિક બોન્ડપ્રોટીન સ્વાદુપિંડ ટ્રિપ્સિન અને કીમોટ્રીપ્સિનના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે, જે નાના આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે. જ્યારે ખોરાક, પહેલાથી જ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને ખંડિત રીતે પચવામાં આવે છે, ત્યારે પેટમાંથી આંતરડામાં મોકલવામાં આવે છે, ત્યારે આ પદાર્થો લોહીમાં શોષાય છે તે સરળ એમિનો એસિડની રચનામાં ફાળો આપે છે.

લાળમાં ઉત્સેચકોનો અભાવ શા માટે છે?

યોગ્ય પાચન મુખ્યત્વે ઉત્સેચકો પર આધાર રાખે છે. તેમની ઉણપ ખોરાકના અપૂર્ણ શોષણ તરફ દોરી જાય છે, અને પેટ અને યકૃતના રોગો થઈ શકે છે. તેમની ઉણપના લક્ષણો છે હૃદયમાં બળતરા, પેટનું ફૂલવું અને વારંવાર ઓડકાર આવવો. થોડા સમય પછી, માથાનો દુખાવો દેખાઈ શકે છે અને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીની કામગીરીમાં વિક્ષેપ આવશે. ઉત્સેચકોની થોડી માત્રા સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે.

લાક્ષણિક રીતે, સક્રિય પદાર્થોના ઉત્પાદન માટેની પદ્ધતિઓ આનુવંશિક રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે, તેથી ગ્રંથીઓનું વિક્ષેપ જન્મજાત છે. પ્રયોગોએ દર્શાવ્યું છે કે વ્યક્તિ જન્મ સમયે એન્ઝાઇમ સંભવિત મેળવે છે, અને જો તેને ફરી ભર્યા વિના ખર્ચવામાં આવે છે, તો તે ઝડપથી સુકાઈ જશે.

શરીરમાં થતી પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરી શકાય છે. તેના કાર્યને સરળ બનાવવા માટે, આથોવાળા ખોરાકનું સેવન કરવું જરૂરી છે: બાફેલા, કાચા, ઉચ્ચ કેલરી (કેળા, એવોકાડોસ).

એન્ઝાઇમની ઉણપના કારણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• જન્મથી તેમનો નાનો પુરવઠો;
• ઉત્સેચકોમાં નબળી જમીનમાં ઉગાડવામાં આવતા ખોરાક ખાવા;
• કાચા શાકભાજી અને ફળો વિના વધુ રાંધેલો, તળેલું ખોરાક ખાવું;
• તાણ, ગર્ભાવસ્થા, રોગો અને અંગોના પેથોલોજી.

એન્ઝાઇમ્સનું કામ શરીરમાં એક મિનિટ માટે પણ અટકતું નથી, દરેક પ્રક્રિયાને ટેકો આપે છે. તેઓ વ્યક્તિને રોગોથી બચાવે છે, સહનશક્તિ વધારે છે, ચરબીનો નાશ કરે છે અને દૂર કરે છે. જ્યારે તેમની માત્રા ઓછી હોય છે, ત્યારે ઉત્પાદનોનું અપૂર્ણ ભંગાણ થાય છે, અને રોગપ્રતિકારક તંત્રતેઓ તેમની સાથે લડવાનું શરૂ કરે છે જાણે કે તેઓ કોઈ વિદેશી સંસ્થા હોય. આ શરીરને નબળું પાડે છે અને થાક તરફ દોરી જાય છે.

IV. ચયાપચયની ફિઝિયોલોજી. પાચન અને પોષણ

સ્વતંત્ર કાર્ય માટે સોંપણી.માનવ પાચન ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવના ઘટકોની રચના અને કાર્યો યાદ રાખો અને કોષ્ટક ભરો.

જઠરાંત્રિય માર્ગની ગ્રંથીઓના પાચન રસના મુખ્ય ઘટકોની લાક્ષણિકતાઓ:

લેબોરેટરી વર્ક નંબર 25. માનવ લાળના ઉત્સેચકો દ્વારા સ્ટાર્ચનું પાચન

સૈદ્ધાંતિક ભાગ.મૌખિક પોલાણ એ પ્રારંભિક ભાગ છે પાચનતંત્રજ્યાં: સ્વાદના ગુણધર્મોનું વિશ્લેષણ, ગ્રાઇન્ડીંગ, લાળ સાથે ખોરાકને ભીનું કરવું, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રારંભિક હાઇડ્રોલિસિસ અને ફૂડ બોલસની રચના હાથ ધરવામાં આવે છે; ઓછી માત્રામાં પાણી, ગ્લુકોઝ અને દવાઓનું શોષણ.

લાળનો સ્ત્રાવ ત્રણ જોડી મોટી, તેમજ ઘણી નાની ગ્રંથીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

દરરોજ 1.5-2.0 લિટર લાળ સ્ત્રાવ થાય છે. લાળમાં અત્યંત સક્રિય α-amylase છે, અન્ય ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિ (લિપેઝ, માલ્ટોઝ, પ્રોટીઝ, ન્યુક્લિઝ, ટ્રિપ્સિન અવરોધક) ઓછી છે, અને ગ્લાયપોપ્રોટીન મ્યુસીન, એપિડર્મલ અને ચેતા વૃદ્ધિ પરિબળો પણ છે. બેક્ટેરિયલ પ્રવૃત્તિ લાઇસોઝાઇમ, પેરોક્સિડેઝ, આઇજીએ અને લ્યુકોસાઇટ્સ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે.

સ્ટાર્ચ અને ગ્લાયકોજેનનું પ્રારંભિક હાઇડ્રોલિસિસ ચાવવાના સમય દ્વારા મર્યાદિત હોય છે અને તે α-amylase (મુખ્યત્વે પેરોટીડ ગ્રંથિમાં રચાય છે) ની ક્રિયા હેઠળ હાથ ધરવામાં આવે છે, જે 1,4-ગ્લુકોસિડિક બોન્ડને તોડીને ડેક્સ્ટ્રીન્સ બનાવે છે અને પછી માલ્ટોઝ બને છે. અને સુક્રોઝ, જે બદલામાં માલ્ટેઝ દ્વારા મોનોસેકરાઇડ્સમાં તૂટી જાય છે. ઉત્સેચકોની શ્રેષ્ઠ ક્રિયા 37º ના તાપમાને પર્યાવરણની તટસ્થ પ્રતિક્રિયામાં છે.

કાર્યનો હેતુ.લાળ ઉત્સેચકો દ્વારા સ્ટાર્ચના પાચનને પ્રભાવિત કરતા પરિબળોનો અભ્યાસ.

સાધનો અને સામગ્રી. 37-38 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન સાથે થર્મોસ્ટેટ અથવા પાણીનું સ્નાન, આલ્કોહોલ લેમ્પ, ટેસ્ટ ટ્યુબ સાથે સ્ટેન્ડ, પીપેટ, માનવ લાળ, બાફેલા સ્ટાર્ચનું 1% સોલ્યુશન, કાચા સ્ટાર્ચનું 1% સોલ્યુશન, આયોડિન અથવા લુગોલ સોલ્યુશન, ફેહલિંગ રીએજન્ટ, 0.5 % HCl સોલ્યુશન, લિટમસ પેપર, ગ્લાસ ગ્રાફ, બરફ અથવા રેફ્રિજરેટર.

કામમાં પ્રગતિ.સોલ્યુશન્સ અને રીએજન્ટ્સ અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. લુગોલનું સોલ્યુશન તૈયાર કરવા માટે, તમારે 0.1 ગ્રામ સ્ફટિકીય આયોડિન અને 0.15 ગ્રામ પોટેશિયમ આયોડાઇડને મોર્ટાર અને પેસ્ટલમાં પીસવાની જરૂર છે, અને પછી નિસ્યંદિત પાણીના 150 મિલીમાં પાવડરને ઓગાળી દો. સ્ટાર્ચ માટે રીએજન્ટ તરીકે, તમે આયોડિનના 5% આલ્કોહોલ સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેને પાણીથી 8 વખત પાતળું કરવું આવશ્યક છે. ફેહલિંગના રીએજન્ટમાં બે સોલ્યુશન હોય છે, જે અલગથી તૈયાર અને સંગ્રહિત થાય છે અને ઉપયોગ કરતા પહેલા સમાન માત્રામાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે: 1) 5 ગ્રામ NaOH અને 17.5 ગ્રામ રોશેલ મીઠું 50 મિલી પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે; 2) 3.5 ગ્રામ CuSO 4 · 5H 2 O 50 મિલી પાણીમાં ભળે છે.

લાળ એક કેપ્સ્યુલનો ઉપયોગ કરીને અથવા કુદરતી રીતે તેને ફનલ દ્વારા ટેસ્ટ ટ્યુબમાં મુક્ત કરીને એકત્રિત કરવામાં આવે છે. પ્રયોગ કરવા માટે, લગભગ 12 મિલી લાળની જરૂર છે. ટ્યુબને ક્રમાંકિત કરવામાં આવે છે, રેકમાં મૂકવામાં આવે છે, અને 1 મિલી લાળને ટેસ્ટ ટ્યુબ 1 થી 6 માં માપવામાં આવે છે. પછી બાફેલી સ્ટાર્ચના 1% સોલ્યુશનના 3 મિલી પ્રથમ ટેસ્ટ ટ્યુબમાં ઉમેરવામાં આવે છે; બીજી ટેસ્ટ ટ્યુબને આલ્કોહોલ લેમ્પ પર ઉકાળવા માટે ગરમ કરવામાં આવે છે, ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને બાફેલી સ્ટાર્ચના 1% સોલ્યુશનમાં 3 મિલી ઉમેરવામાં આવે છે; ત્રીજામાં - લિટમસ પેપર પર સ્થિર રંગ દેખાય ત્યાં સુધી HC1 નું 0.5% સોલ્યુશન ઉમેરો અને બાફેલા સ્ટાર્ચના 1% સોલ્યુશનનું 3 મિલી; ચોથામાં - કાચા સ્ટાર્ચના 1% સોલ્યુશનના 3 મિલી; પાંચમામાં - બાફેલા સ્ટાર્ચના 1% ઠંડુ દ્રાવણના 3 મિલી અને તેને બરફવાળા ગ્લાસમાં મૂકો; છઠ્ઠા ભાગમાં - બાફેલી સ્ટાર્ચના 1% સોલ્યુશનના 3 મિલી; સાતમામાં - બાફેલા સ્ટાર્ચના 1% સોલ્યુશનના 3 મિલી અને H 2 O ના 1 મિલી ઉમેરો.

ટેસ્ટ ટ્યુબ 1-4, 6, 7 થર્મોસ્ટેટ અથવા પાણીના સ્નાનમાં 37-38º સે તાપમાને મૂકવામાં આવે છે; પાંચમું રેફ્રિજરેટરમાં અથવા બરફવાળા ગ્લાસમાં મૂકવામાં આવે છે. ટેસ્ટ ટ્યુબ 6 માં, સંપૂર્ણ હાઇડ્રોલિસિસનો સમય 10, 15, 20, 25, 30 મિનિટ પછી નક્કી કરવામાં આવે છે. 30 મિનિટ પછી, ટેસ્ટ ટ્યુબ 1-5, 7 ની સામગ્રીને બે ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે (જેના માટે સમાન સંખ્યામાં ટેસ્ટ ટ્યુબની સંખ્યા આપવામાં આવે છે) અને સ્ટાર્ચની હાજરી અને સરળ ખાંડ.

જ્યારે લ્યુગોલના દ્રાવણના 1-2 ટીપાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે સ્ટાર્ચ ધરાવતી ટેસ્ટ ટ્યુબની સામગ્રી વાદળી થઈ જાય છે. ટેસ્ટ ટ્યુબના સમાવિષ્ટોમાં ફેહલિંગના રીએજન્ટને ઉમેરીને અને તેને ઉકળતા સુધી ગરમ કરીને, સરળ શર્કરાની હાજરી નક્કી કરવામાં આવે છે, એટલે કે. લાળ ઉત્સેચકો દ્વારા સ્ટાર્ચના ભંગાણના ઉત્પાદનો. સાદી શર્કરાની હાજરીમાં, ટેસ્ટ ટ્યુબની સામગ્રી ભૂરા-લાલ થઈ જાય છે.

અહેવાલની તૈયારી.એક ટેબલ બનાવો અને તેમાં પ્રયોગના પરિણામો દાખલ કરો અને ફેહલિંગના રીએજન્ટ અને લુગોલના સોલ્યુશનને ઉમેરતી વખતે ટેસ્ટ ટ્યુબની સામગ્રીઓ શા માટે જુદા જુદા રંગો મેળવે છે તે સમજાવો:

નિષ્કર્ષ.લાળ ઉત્સેચકો દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના અસરકારક પાચન માટે જરૂરી પરિસ્થિતિઓનું મૂલ્યાંકન કરો.

કાર્ય 2. રચના નક્કી કરો ખાદ્ય ઉત્પાદનો, ઉદાહરણ તરીકે બ્રેડ.

આઠમા ધોરણના બાળકોને તેઓ વનસ્પતિશાસ્ત્રના પાઠમાં સ્ટાર્ચ કેવી રીતે ઓળખે છે તે યાદ રાખવા માટે કહેવામાં આવે છે. આ પછી, શિક્ષક આયોડિન સાથે બ્રેડના નાના ટુકડાની સારવાર કરે છે, અને વિદ્યાર્થીઓને ખાતરી થાય છે કે બ્રેડમાં સ્ટાર્ચ છે.

આગળ, શિક્ષક યાદ કરાવે છે કે ધોરણ V માં "બીજ" વિષયનો અભ્યાસ કરતી વખતે ચરબી કેવી રીતે નક્કી કરવામાં આવી હતી. (તેમાં રહેલા ઉત્પાદનો કાગળ પર ચોક્કસ ડાઘ છોડી દે છે.) બ્રેડમાં ચરબી છે કે કેમ તે જાણવા માટે, સફેદ ફિલ્ટર પેપર લો અને તેમાં બ્રેડનો ભૂકો ભેળવો. ગ્રીસના ડાઘ વર્ગને બતાવવામાં આવે છે. પછી તેઓ યાદ કરે છે કે વર્ગ V માં પ્રોટીન (ગ્લુટેન) કેવી રીતે નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું.

પ્રી-પ્રોટીનમાં પ્રોટીન અને ગ્લુકોઝની ગુણાત્મક પ્રતિક્રિયાઓ દર્શાવવી વધુ સારું છે ચિકન ઇંડા 0.5 લિટર પાણીમાં ભળે છે. પછી પ્રોટીન સોલ્યુશનને બીકરમાં રેડવામાં આવે છે, 10% આલ્કલીની સમાન રકમ ઉમેરવામાં આવે છે અને 1% સોલ્યુશન ડ્રોપ દ્વારા ઉમેરવામાં આવે છે. કોપર સલ્ફેટ, કાચની સળિયા વડે રિએક્ટન્ટ્સને જોરશોરથી હલાવો. જાંબલી રંગ દેખાય છે. નિદર્શન કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં રાખવું આવશ્યક છે કે કોપર સલ્ફેટના ઓવરડોઝને કારણે પ્રયોગો ઘણીવાર નિષ્ફળ જાય છે. તેથી, પીપેટમાંથી આ રીએજન્ટ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.

હાથ ધરવા માટે ગુણાત્મક પ્રતિક્રિયાગ્લુકોઝ માટે, સમાન રીએજન્ટ્સની જરૂર છે, પરંતુ પ્રયોગ ટેસ્ટ ટ્યુબમાં થવો જોઈએ, કારણ કે ગરમી જરૂરી છે. જો ગ્લુકોઝ મેળવવાનું શક્ય ન હતું, તો પ્રયોગ ઓગળેલા કારામેલ (લોલીપોપ્સ) સાથે કરી શકાય છે. ટેસ્ટ સોલ્યુશનને ટેસ્ટ ટ્યુબમાં મૂકવામાં આવે છે (1 સેમી 3 કરતાં વધુ નહીં), 10% આલ્કલી અને કોપર સલ્ફેટની સમાન માત્રા જ્યાં સુધી અવક્ષેપ દેખાય ત્યાં સુધી ઉમેરવામાં આવે છે. જો ત્યાં પુષ્કળ ગ્લુકોઝ હોય, તો કોપર ઓક્સાઇડ I નું નારંગી અવક્ષેપ તરત જ દેખાય છે; જો તે નાનું હોય, તો વાદળી રંગનો અવક્ષેપ દેખાય છે, જે ગરમ થાય ત્યારે પીળો થઈ જાય છે. ઓગળે છે અને પછી તેજસ્વી નારંગી થાય છે.

આગળ, શિક્ષક કહે છે કે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઘણા બધા પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને અન્ય પદાર્થો હોય છે. વિવિધ ગુણોત્તરતેથી, યોગ્ય પોષણ માટે તમારે વિવિધ ખોરાકની જરૂર છે. પાચનતંત્રમાં, ખોરાકમાં રહેલા પોષક તત્વો રાસાયણિક રીતે સરળ દ્રાવ્ય સંયોજનોમાં વિભાજિત હોવા જોઈએ. આપણા શરીરના કોષો અને પેશીઓમાં પ્રવેશતા અત્યંત જટિલ પદાર્થોના સંશ્લેષણ માટે શરીર દ્વારા ફક્ત આ સરળ સંયોજનોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

1 માનક પ્રોગ્રામ આ કાર્ય માટે પ્રદાન કરતું નથી. 108

પાચન અંગોની રચના

અનુભવની તૈયારી. જાળી એક દિવસ પહેલા તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્ટાર્ચના નબળા સોલ્યુશન (પાણીના ગ્લાસ દીઠ અડધી ચમચી) પાતળું કરો, તેને બોઇલમાં લાવો અને સ્ટાર્ચના દાણા ઓગળવા માટે 5 મિનિટ સુધી રાંધો. આ પછી, પટ્ટીને અનરોલ્ડ, સ્ટાર્ચ અને સૂકવવામાં આવે છે. તમે પટ્ટીને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો અને તેને વર્ગ પહેલાં વિદ્યાર્થીઓને વિતરિત કરી શકો છો. શિક્ષકના ટેબલ પર બે અથવા ત્રણ ટુકડાઓ બાકી છે. દરેક વિદ્યાર્થીના ટેબલ પર તેઓ આયોડિનવાળા પાણી સાથે રકાબી મૂકે છે અને જાળીના બે ટુકડા, બે માચીસ, કપાસના ઊનનું જંતુરહિત પેક, પ્રાધાન્ય નાના પેકેજમાં મૂકે છે.

કાર્ય 1. સાબિત કરો કે લાળ ઉત્સેચકો સ્ટાર્ચનું વિઘટન કરવામાં સક્ષમ છે.

શિક્ષક સ્ટાર્ચ કરેલ પટ્ટીનો ટુકડો બતાવે છે અને તેને આયોડિનવાળા પાણીમાં ડુબાડે છે. વિદ્યાર્થીઓ જુએ છે કે તે વાદળી થઈ જાય છે. તેથી, જાળી પર સ્ટાર્ચ છે.

પ્રયોગ આ રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે. વિદ્યાર્થીઓને કપાસના ઊનનો ટુકડો લેવા અને માથું ન હોય તેવી બાજુએ મેચની આસપાસ લપેટી લેવાનું કહેવામાં આવે છે. આ પછી, વિદ્યાર્થી કપાસના ઊનને લાળથી ભેજ કરે છે અને જાળીના ટુકડાઓમાંથી એક પર એક પત્ર લખે છે. પછી ગરમી જાળવી રાખવા માટે જાળીને હથેળીની વચ્ચે દબાવવામાં આવે છે, અને 1-2 મિનિટ પછી તેને આયોડિન પાણીથી સારવાર આપવામાં આવે છે. વાદળી પૃષ્ઠભૂમિ પર સફેદ અક્ષર દેખાય છે.

આ પ્રયોગ પૂર્ણ કર્યા પછી, શિક્ષક વિદ્યાર્થીઓને એક નિયંત્રણ પ્રયોગ પસંદ કરવાનું કહે છે જે સાબિત કરે છે કે લાળમાં રહેલા ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ સ્ટાર્ચનો રંગ વિકૃત થઈ ગયો છે, અને પાણી નહીં, જે લાળમાં પણ સમાયેલ છે. આ કરવા માટે, બીજી મેચ લો, તેની આસપાસ કપાસની ઊન લપેટી અને તેને પાણીથી ભીની કરો. (જો

ઓર્ડર નંબર 000

ડેસ્ક પર પાણી નથી, પ્રયોગશાળા સહાયકો પાણીના ગ્લાસ સાથે પંક્તિઓ સાથે ચાલે છે, જેમાં વિદ્યાર્થીઓ કપાસની ઊનને મેચ પર ડૂબાડે છે.) આ પછી, તે જ અક્ષર પટ્ટીના બીજા ટુકડા પર લખવામાં આવે છે. પટ્ટીનો ટુકડો હાથમાં પણ ગરમ કરવામાં આવે છે અને પછી આયોડિનવાળા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. એક સમાન વાદળી રંગ દેખાય છે. ત્યાં કોઈ અક્ષરો નથી. પરિણામો નીચેના ડાયાગ્રામમાં રેકોર્ડ કરવામાં આવ્યા છે:

ટેબલ 15. લાળ ઉત્સેચકોના ગુણધર્મો

કાર્ય 2. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરો. (પ્રદર્શન તરીકે કરવામાં આવે છે.)

સૌ પ્રથમ, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચના શોધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે, શિક્ષક પ્રશ્ન ઉઠાવે છે: "કેવી રીતે સાબિત કરવું કે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચનામાં શામેલ છે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ? (હાઈડ્રોજન આયનો લિટમસ દ્વારા શોધવામાં આવે છે, ચાંદીના નાઈટ્રેટ દ્વારા ક્લોરિન આયનો.) પાઠ પહેલાં પ્રોટીન સોલ્યુશન તૈયાર કરવું આવશ્યક છે (ચિકન ઈંડાનો સફેદ ભાગ 500 cm3 પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે). ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમનો અભ્યાસ કરવા માટેનો પ્રયોગ નીચે મુજબ કરવામાં આવે છે. એક ટેસ્ટ ટ્યુબમાં 2 mm3 પ્રોટીન સોલ્યુશન રેડો અને સફેદ ટુકડા દેખાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. આ પછી, પ્રોટીન ફ્લેક્સ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસથી પ્રભાવિત થાય છે. જો ત્યાં કોઈ કુદરતી રસ નથી, તો તમે ડ્રગ એસિડિન-પેપ્સિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે ફાર્મસીઓમાં વેચાય છે. એસિડિન-પેપ્સિન (0.25 ગ્રામ) દવાની એક ટેબ્લેટ 20 સેમી 3 પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે. પ્રયોગના પરિણામો "ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ એન્ઝાઇમના ગુણધર્મો" શીર્ષકવાળા કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે.

"પાચન" વિષય માટે પ્રયોગો પસંદ કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે પાછલા પાઠોમાં ઉત્સેચકોના કેટલાક ગુણધર્મોની ચર્ચા કરવામાં આવી હતી. આમ, કોષનો અભ્યાસ કરતી વખતે, આઠમા-ગ્રેડર્સે શોધ્યું કે એન્ઝાઇમ એક ઉત્પ્રેરક છે અને તેમાં પ્રોટીનની પ્રકૃતિ છે, અને તે, કોઈપણ પ્રોટીનની જેમ, એન્ઝાઇમ જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે ત્યારે તે ગંઠાઈ જાય છે અને પ્રવૃત્તિ ગુમાવે છે. બટાટા પેરોક્સિડેઝ પર દર્શાવવામાં આવેલા આ પ્રયોગો, લાળ ઉત્સેચકો અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્સેચકો બંને સાથે કરી શકાય છે, પરંતુ તેમને પરીક્ષણ પ્રાયોગિક કાર્યોમાં સમાવેશ કરીને આગળના પાઠમાં લઈ જવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

પાચન ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિનો અભ્યાસ કરવાની પદ્ધતિઓ

હોમમેઇડ મોડેલ્સ અને ફિલ્મ "પાચન અંગોના કાર્યનો અભ્યાસ" નો ઉપયોગ કરીને આ સામગ્રીને એક અલગ પાઠમાં ધ્યાનમાં લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પાઠનો હેતુ એવી પદ્ધતિઓ રજૂ કરવાનો છે જે પાચન ગ્રંથીઓના નિયમનને સ્પષ્ટ કરે છે; તીવ્ર પ્રયોગ કરતાં ક્રોનિક પ્રયોગના ફાયદા બતાવો. તમે તીવ્ર અનુભવોના વર્ણન સાથે શૈક્ષણિક સામગ્રીની રજૂઆત શરૂ કરી શકો છો. તર્કની રેખા નીચે મુજબ હોઈ શકે છે. ઉત્સેચકોનો અભ્યાસ કરવા માટે, તમારે પાચન રસ ધરાવવાની જરૂર છે. લાળ ભેગી કરવી મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તે મેળવવી વધુ મુશ્કેલ છે. હોજરીનો રસ, સ્વાદુપિંડનો રસ, યકૃત પિત્ત, આંતરડા દ્વારા સ્ત્રાવિત રસ. પ્રાણીઓ પરના પ્રયોગોમાં, તેઓએ એક તીવ્ર પ્રયોગમાં આ રસ મેળવવાનો પ્રયાસ કર્યો: પ્રાણીને euthanized કરવામાં આવ્યું, ખોલવામાં આવ્યું અને પેટમાં અને પાચનતંત્રના અન્ય ભાગોમાં અથવા સીધા જ પાચન ગ્રંથીઓમાં પ્રવાહીની તપાસ કરવામાં આવી. જો કે, તીવ્ર અનુભવે માત્ર ખૂબ જ અંદાજિત પરિણામો મેળવવાનું શક્ય બનાવ્યું અને લીધેલા ખોરાકમાંથી રસની રચના બદલાય છે કે કેમ અને ગ્રંથીઓનું કાર્ય કેવી રીતે નિયંત્રિત થાય છે તે શોધી શક્યું નથી.

આગળ, તમારે ક્રોનિક પ્રયોગના મહત્વ વિશે વાત કરવાની અને ફિસ્ટુલા તકનીકના સિદ્ધાંતોનું વિશ્લેષણ કરવાની જરૂર છે. વિદ્યાર્થીઓને જાણ કરવી જોઈએ કે ભગંદર - કૃત્રિમ નળીઓની મદદથી - ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવને બહાર લાવવામાં આવે છે અને સંશોધન માટે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ઓપરેશનમાંથી સ્વસ્થ થયા પછી, કૂતરો વ્યવહારીક રીતે સ્વસ્થ રહે છે અને તેના પર ઘણી વખત પ્રયોગો કરી શકાય છે. આગળ, ફિસ્ટુલા લાગુ કરવાની બે પદ્ધતિઓ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. પ્રથમ ગ્રંથિની નળીને બહારથી દૂર કરવી અને આ નળીના મુખ વડે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ત્વચામાં કોતરવી. લાળ ગ્રંથિ ભગંદરના ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને આ પ્રાયોગિક તકનીકનું વિશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. બીજું એક કૃત્રિમ નળીનું બંધન છે જેના દ્વારા પાચનતંત્રના અંગની સામગ્રીને બહારથી દૂર કરવામાં આવે છે. આ ગેસ્ટ્રિક ફિસ્ટુલાના ઉદાહરણ દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે.

ફિસ્ટુલા પ્લેસમેન્ટના સિદ્ધાંતો સરળ હોમમેઇડ મોડલ્સ (ફિગ. 28) નો ઉપયોગ કરીને દર્શાવી શકાય છે. તેઓ વર્ગમાં જ બનાવી શકાય છે.

કાર્ય 1. લાળ ગ્રંથિ ભગંદરનું મોડેલ બનાવો. (પ્રદર્શન તરીકે કરવામાં આવે છે.)

શિક્ષક પરબિડીયુંમાં એક બોલ મૂકે છે જેથી ફ્લૅપ પરબિડીયુંના ખૂણાની નજીક સપાટી પર રહે અને તેને સીલ કરે. આ પછી, તે પરબિડીયુંને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરે છે જેથી બોલ વાલ્વ અંદર હોય (ફિગ. 28, એ).આંતરિક અને બાહ્ય સપાટીઓ રચાય છે. વળાંકવાળા પરબિડીયુંની બાહ્ય સપાટીઓ કૂતરાના માથાના ગાલ, આંતરિક સપાટીઓ - મૌખિક પોલાણની દિવાલોનું મોડેલ બનાવે છે, જેની જાડાઈમાં "લાળ ગ્રંથિ" છે - એક બોલ. વાલ્વ લાળ નળીના મુખને દર્શાવે છે. તે મૌખિક પોલાણમાં ખુલે છે. સસ્તન પ્રાણીઓમાં લાળ ગ્રંથીઓની 3 જોડી હોય છે, નાની ગણાતી નથી.

આ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા સ્વાદુપિંડ અને યકૃત દ્વારા સહેલાઇથી દર્શાવવામાં આવે છે. ઉત્સેચકો જે ચરબીને ગ્લિસરોલ અને ફેટી એસિડમાં તોડી નાખે છે તે સ્વાદુપિંડમાં સમાયેલ છે, પરંતુ તે માત્ર સપાટી પરથી ચરબીના ટીપા પર જ કાર્ય કરી શકે છે, કારણ કે ચરબી પાણીમાં ઓગળતી નથી. તેથી, ચરબીના ટીપાં જેટલા નાના હશે, ઉત્સેચકો વધુ સક્રિય હશે. ચરબીના સ્નિગ્ધકરણ અને તેમના પાચનમાં પિત્તની ભૂમિકાને સમજવા માટે આ સ્પષ્ટતા જરૂરી છે.

કાર્ય 1. સાબિત કરો કે પિત્ત સ્થિર ચરબીના પ્રવાહી મિશ્રણની જાળવણીમાં ફાળો આપે છે.

આના ઉકેલ માટે પ્રાયોગિક કાર્યચરબીનું સ્થિર પ્રવાહી પાણીમાં સચવાય છે કે કેમ તે શોધવા માટે સૌ પ્રથમ જરૂરી છે. આ હેતુ માટે, શિક્ષક ટેસ્ટ ટ્યુબમાં 1 સેમી 3 રેડે છે

સૂર્યમુખી તેલ અને પાણી 3 cm3 ઉમેરો. શિક્ષક ટેસ્ટ ટ્યુબની સામગ્રીને સારી રીતે હલાવી દે છે, જેના પરિણામે પાણીમાં રહેલા અસંખ્ય તેલના પરપોટાને કારણે પ્રવાહી સફેદ થઈ જાય છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં. તેલ ઉપર તરે છે, સ્પષ્ટપણે દેખાતી રિંગ બનાવે છે. વિદ્યાર્થીઓ તારણ કાઢે છે કે ચરબીનું જલીય પ્રવાહી મિશ્રણ સ્વચ્છ પાણીટકાઉપણું નથી.

આ પછી, ચરબીના પ્રવાહીકરણમાં પિત્તની ભૂમિકા સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે. પિત્તને ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે; તમે ચિકન પિત્તાશયમાંથી લેવામાં આવેલ પિત્તનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે નિયમિત બોટલમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સૂર્યમુખી તેલ અને પાણીના મિશ્રણમાં પિત્તના 3-4 ટીપાં ઉમેરો. આ પછી, ટેસ્ટ ટ્યુબ તીવ્ર રીતે હલાવવામાં આવે છે. ચરબીનું પ્રવાહી મિશ્રણ પિત્તના દ્રાવણમાં રચાય છે, જે પિત્ત સાથે સારવાર ન કરાયેલા પાણીમાં ચરબીના પ્રવાહી મિશ્રણ કરતાં ઘણો લાંબો સમય ચાલે છે. જો શિક્ષકને કુદરતી પિત્ત મેળવવાની તક ન હોય, તો તમે પ્રયોગ માટે કોઈપણ અન્ય ઇમલ્સિફાયરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, નિયમિત સોડા. જો કે, આ કિસ્સામાં, આઠમા-ગ્રેડર્સને ચેતવણી આપવી આવશ્યક છે કે એક મોડેલ પ્રયોગ હાથ ધરવામાં આવી રહ્યો છે (સોડા સોલ્યુશન કુદરતી પિત્તનું મોડેલ).

ભગંદર લાગુ કરવાની પદ્ધતિ દ્વારા સ્વાદુપિંડની પ્રવૃત્તિના નિયમનના અભ્યાસનો ઉપયોગ ક્રોનિક પ્રયોગ કરવાના એક સ્વરૂપ તરીકે ફિસ્ટુલા તકનીકના સિદ્ધાંતોની સમજ ચકાસવા માટે થવો જોઈએ. સામાન્ય રીતે વિદ્યાર્થીઓ વીપ્રયોગના યોજનાકીય આકૃતિને સ્વતંત્ર રીતે પુનઃઉત્પાદિત કરવામાં સક્ષમ. (બે સ્વાદુપિંડની નળીઓમાંથી, એક બહાર નીકળે છે.)

આંતરડામાં ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયાઓને ધ્યાનમાં લેતા, વિદ્યાર્થીઓ સાથે પેટના અંગોના પ્રક્ષેપણ વિશે ચર્ચા કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. આઠમા ધોરણના વિદ્યાર્થીઓએ જાણવું જોઈએ કે પેટ અને સ્વાદુપિંડ ડાબી બાજુએ સ્થિત છે, યકૃત ડાયાફ્રેમ હેઠળ જમણી બાજુએ છે, એપેન્ડિક્સ સાથેનું સેકમ પેટના નીચેના જમણા ખૂણામાં સ્થિત છે, વગેરે. આ માહિતી હોઈ શકે છે. કોષ્ટકનો ઉલ્લેખ કરીને પ્રદાન કરવામાં આવે છે, અને પછી તમારા પર પેટના અંગોના પ્રક્ષેપણની વ્યાખ્યા પર આગળ વધો.

જો ભીની તૈયારીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે "વિચ્છેદિત ઉંદર" તૈયારી, તો વિદ્યાર્થીઓનું ધ્યાન માત્ર પેટના અવયવો - પેટ, યકૃત, સ્વાદુપિંડ, નાના અને મોટા આંતરડાના સ્થાન પર જ નહીં, પણ મેસેન્ટરી પર પણ આપવું મહત્વપૂર્ણ છે. આઠમા ધોરણના વિદ્યાર્થીઓએ શોષણની પ્રક્રિયાઓને સમજ્યા પછી, યકૃતની પોર્ટલ નસમાં વહેતી મેસેન્ટરીની રક્ત વાહિનીઓ દર્શાવવી અને આ અંગનું મહત્વ શોધવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. જો કે, એ નોંધવું જોઈએ કે યકૃતના અવરોધ કાર્યનો "મેટાબોલિઝમ" વિષયમાં વિગતવાર અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, તેથી અહીં ફક્ત એટલું જ કહેવું યોગ્ય છે કે યકૃત ઝેરને તટસ્થ કરે છે, અને શા માટે આલ્કોહોલનું સેવન યકૃતને નુકસાન પહોંચાડે છે તે વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. .

"એક્સચેન્જ" વિષયનો અભ્યાસ કરતી વખતે વિદ્યાર્થીઓની શીખવાની પ્રવૃત્તિઓનું માર્ગદર્શન પદાર્થો"

પાણી, મીઠું,પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય

પાઠનો હેતુ એ બતાવવાનો છે કે શરીર માટે પાણી અને ક્ષાર જરૂરી છે, કારણ કે તમામ બાયોકેમિકલ પરિવર્તનો જલીય ઉકેલોતેનું આંતરિક વાતાવરણ. તે જ સમયે, તે દર્શાવવું આવશ્યક છે કે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી વિપરીત પાણી અને ક્ષાર ઊર્જા પદાર્થો નથી, જેનો ભંડાર શરીર ઊર્જાની જરૂરિયાતો માટે ઉપયોગ કરી શકે છે. સ્નાયુ સંકોચનના ઉદાહરણ દ્વારા પાણીનું મહત્વ સમજાવી શકાય છે. આ માટે, શિક્ષક વિદ્યાર્થીઓને પ્રાયોગિક સમસ્યા હલ કરવા કહે છે.

કાર્ય 1.સ્નાયુ સંકોચન દરમિયાન પાણીનું મૂલ્ય નક્કી કરો.

શિક્ષક વિદ્યાર્થીઓને તેમના દ્વિશિરને હળવા સ્થિતિમાં અનુભવવા અને તેમની ઘનતા પર ધ્યાન આપવાનું કહે છે. સ્નાયુઓ નરમ હોય છે. આ પછી તમારે એક પ્રયોગ કરવાની જરૂર છે. બેસવાની સ્થિતિમાં તમારે તમારા ધડને ટેકોથી ફાડી નાખવો જોઈએ, તમારી જાતને તમારા હાથ પર ઉઠાવી લો, જે બેન્ચની સામે આરામ કરે છે. આગળ, તમે સ્વ-પ્રતિરોધક કસરત કરી શકો છો! તમારી ડાબી હથેળીને તમારી જમણી બાજુ રાખો અને, તમારા ડાબા હાથના પ્રતિકારને દૂર કરીને, ધીમે ધીમે, ખૂબ જ પ્રયત્નો સાથે, વાળો ડાબો હાથકોણી પર. પછી, તમારા જમણા હાથના પ્રતિકારને દૂર કરીને, તમારા જમણા હાથને સીધો કરો. દરેક કસરત 5 વખત થવી જોઈએ. બીજી કસરત કરતી વખતે, તમે હાથ બદલી શકો છો (ફિગ. 29).

લોડ પછી, તમારે તમારા સ્નાયુઓને આરામની સ્થિતિમાં અનુભવવાની જરૂર છે: હવે તેમની સુસંગતતા વધુ ગીચ છે. આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે કેશિલરી અભેદ્યતા વધી છે અને સ્નાયુઓમાં વધુ પેશી પ્રવાહી છે. શું વાંધો છે? છેવટે, પેશી પ્રવાહીના જથ્થામાં પાણી અને ક્ષારનો સમાવેશ થાય છે, અને તે ઊર્જા પદાર્થો નથી. શિક્ષક વધુમાં સમજાવે છે કે સ્નાયુમાં ચયાપચયની ક્રિયામાં વધારો થવાથી નોંધપાત્ર પાણીનો વપરાશ થાય છે. પાણી સ્નાયુઓને પોષક તત્ત્વો અને ઓક્સિજન પૂરો પાડે છે, ભંગાણના ઉત્પાદનોને વહન કરે છે અને મધ્યવર્તી પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે.

પી9

આરામ પર અને કામ દરમિયાન ઊભા રહો. જો કે, દરમિયાન શારીરિક પ્રવૃત્તિઉર્જાનો ખર્ચ વધે છે, કાર્બનિક પદાર્થોનું ભંગાણ, ખાસ કરીને ગ્લુકોઝ, વધે છે અને ભંગાણ ઉત્પાદનો વધુ માત્રામાં લોહીમાં મુક્ત થાય છે. આગળના પાઠમાં, આ વિચારની પ્રાયોગિક રીતે પુષ્ટિ કરવામાં આવશે.

એસિમિલેશન અને ડિસિમિલેશન- એક પ્રક્રિયાની બે બાજુઓ

ચયાપચય

પાઠનો હેતુ જીવંત અને નિર્જીવ પ્રકૃતિની એકતાને પ્રગટ કરવાનો છે, જીવનની આવશ્યક મિલકત તરીકે ચયાપચય અને ઉર્જાના મહત્વને દર્શાવવાનો છે, એસિમિલેશન અને ડિસિમિલેશનનો ખ્યાલ આપવાનો છે અને આ પ્રક્રિયાઓના ઇન્ટરકનેક્શનને બતાવવાનો છે. કેલરીમીટરના સિદ્ધાંત પર રચાયેલ માનવ ઊર્જા ખર્ચ નક્કી કરવા માટે ચેમ્બરની ડિઝાઇન વિશેની સામગ્રીને બાકાત રાખીને પાઠને અનલોડ કરવાથી પ્રયોગશાળાના કાર્ય માટે સમય બચાવવાનું શક્ય બને છે.

લીલા છોડની કોસ્મિક ભૂમિકા વિશેની સામગ્રીને પુનરાવર્તિત કર્યા પછી, વિદ્યાર્થીઓને કહેવાની જરૂર છે કે શરીર માત્ર એસિમિલેશન પ્રક્રિયાઓ દ્વારા જ છોડ દ્વારા સંગ્રહિત સૌર ઉર્જાનું સંચય કરી શકે છે, જે જીવન માટે જરૂરી છે. આગળ, શાળાના બાળકો વિસર્જનની પ્રક્રિયાઓની તપાસ કરે છે. શિક્ષક સમજાવે છે કે વિસર્જન એ શરીરના કોષોમાં કાર્બનિક સંયોજનોનું ભંગાણ અને અકાર્બનિક પદાર્થોમાં ઓક્સિડેશન છે જે કોષો જીવનની પ્રક્રિયામાં ઉપયોગ કરે છે તે ઊર્જા મુક્ત કરે છે. આ વ્યાખ્યામાંથી ઉદ્ભવતા પરિણામોમાંનું એક એ છે કે કોઈપણ ઊર્જા ખર્ચ કોષમાં રહેલા કાર્બનિક પદાર્થોના સડો અને ઓક્સિડેશનની પ્રક્રિયાઓ સાથે હોવો જોઈએ.

વિદ્યાર્થીઓ આ પરિણામને કેટલું સમજે છે તે જાણવા માટે શિક્ષક એક પ્રશ્ન પૂછે છે: “શરીર આરામ કરે છે. શું તેમાં વિસર્જનની પ્રક્રિયાઓ ચાલુ છે?

આ પ્રશ્નનો સાચો જવાબ આપવા માટે, આપણે સૌ પ્રથમ સાબિત કરવું જોઈએ કે ઊર્જાનો ખર્ચ આરામ કરતા જીવમાં થાય છે. આ માટે, શિક્ષક એ હકીકત તરફ વિદ્યાર્થીઓનું ધ્યાન દોરે છે કે આરામમાં પણ હૃદય, પેટ, કિડની અને અન્ય આંતરિક અવયવો કામ કરે છે, શ્વસનની હિલચાલ થાય છે અને અંતે, કોષોમાં નવા જટિલ પદાર્થોનું નિર્માણ ચાલુ રહે છે. આ બધી પ્રક્રિયાઓ ઉર્જા વાપરે છે જે વિસર્જન દરમિયાન છોડવામાં આવે છે.

આ સમજીને મહત્વપૂર્ણ પદનીચેની કસરત સાથે તપાસ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે:

કાર્ય 1.નક્કી કરો તર્ક સમસ્યા. સેવન માટે સેટ કરતા પહેલા, ઇંડાનું વજન નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું; તેમાંથી ચિકન બહાર નીકળ્યા પછી, તેઓએ તેનું ફરીથી વજન કર્યું. જેની પાસે છે વધુ માસ: સેવન પહેલા ઈંડામાંથી કે ઈંડામાંથી નીકળેલા શેલના અવશેષો સાથેના બચ્ચામાંથી?

જવાબ આ હોવો જોઈએ. શેલ સાથેના ચિકનમાં ઇંડા કરતાં ઓછું દળ હોય છે, કારણ કે ચિકન પેશીની રચના પર ઊર્જા ખર્ચવામાં આવે છે, જે ઇંડામાં રહેલા કાર્બનિક પદાર્થોના વિસર્જનને કારણે મુક્ત થાય છે. વિદ્યાર્થીઓને યાદ અપાવવામાં આવશે કે આ ભંડાર ઈંડા મૂકનાર ચિકનના શરીરમાં સંગ્રહિત હતા. તર્કની લાઇન ચાલુ રાખીને, તે બતાવી શકાય છે કે આખરે ચિકનની પેશીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. સૌર ઊર્જા. આ સમસ્યાનો સાચો ઉકેલ વિદ્યાર્થીઓ પોતાની જાતે કરશે તે આગામી પ્રયોગને સમજવા માટે જરૂરી છે.