નળમાંથી પ્રવાહી વહે છે, જેને મોટેથી પાણી કહેવાય છે. પરંતુ, તેની શંકાસ્પદ શુદ્ધતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના પણ, બીમાર વાતાવરણ દ્વારા સારી રીતે બગડેલી, જો તમને યાદ હોય કે કાચમાં પ્રવેશતા પહેલા તે કયા કાટવાળું અને જૂના સંદેશાવ્યવહાર દ્વારા વહે છે, તો પછી તમારો હાથ તેને તમારા મોં પર લાવવા માટે અસંભવિત છે. અને સાચું જ! જાહેર ઉપયોગિતાઓ આપણી સાથે જે વર્તે છે તે વિશ્વાસપૂર્વક પીવું એ હજુ પણ અવિચારી છે.
પાણીના પરમાણુમાં ત્રણ અણુઓ હોય છે - તેમાંથી એક ઓક્સિજન છે, બે વધુ હાઇડ્રોજન છે. ઉકળતા વરાળની રચના સાથે છે, જે ઓક્સિજનના પરમાણુઓને મુક્ત કરે છે. અને તે ત્રણ તબક્કાઓ ધરાવે છે:
- પાણીની સપાટી પર પરપોટાના નાના જૂથોનો દેખાવ (તે રસપ્રદ છે કે ઉકળતાના પ્રથમ તબક્કાનો લાક્ષણિક, જાણીતો અવાજ, ચાઇનીઝ - ચાના સમારંભના મોટા ચાહકો, કાવ્યાત્મક રીતે "પવનનો અવાજ" કહે છે. પાઈન વૃક્ષો"),
- સહેજ વાદળછાયું અને પછી પાણીનું "સફેદ થવું",
- મોટા પરપોટા સાથે સીથિંગ, તીવ્ર સ્પ્લેશિંગ.
જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે, ગંદકીના કણો કેટલ (અથવા અન્ય વાસણો) ના તળિયે સ્થિર થાય છે, ક્ષાર કાંપમાં ફેરવાય છે (સફેદ સ્કેલ બનાવે છે), અને મુક્ત ક્લોરિન અને હાનિકારક અસ્થિર ઘટકો વરાળ સાથે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન, સૂક્ષ્મજીવાણુઓ, વાયરસ અને પેથોજેન્સનો નાશ થાય છે.
જ્યારે પાણી ફરીથી ઉકાળવામાં આવે ત્યારે તેનું શું થાય છે?
એક મજબૂત અભિપ્રાય છે કે પાણી બીજી વખત ઉકાળી શકાય નહીં. પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શા માટે તમે પાણીને બે વાર ઉકાળી શકતા નથી? લોકપ્રિય અફવા ભારે હાઇડ્રોજન પાણીના ગુણધર્મોને બીજી વખત ઉકાળવામાં આવેલ પ્રવાહીને આભારી છે (તેનો અર્થ શું છે તે સારી રીતે સમજ્યા વિના) અમે વાત કરી રહ્યા છીએ). શહેરના લોકો એકબીજાને ડરાવે છે" મૃત પાણી”, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે અને તેમના મતે, વારંવાર ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન મેળવવામાં આવે છે.
સંદર્ભ:
- ભારે (હાઇડ્રોજન-ભારે) પાણીમાં સામાન્ય પાણી જેવું જ રાસાયણિક સૂત્ર હોય છે, એક તફાવત સાથે - હળવા હાઇડ્રોજન અણુ (પ્રોટિયમ) ને બદલે, તેમાં ભારે હાઇડ્રોજન અણુ (ડ્યુટેરિયમ) હોય છે. અને ભારે પાણી સામાન્ય રીતે સ્વાદ કે ગંધ વિના પારદર્શક પ્રવાહી જેવું લાગે છે.
- હેરોલ્ડ યુરે દ્વારા 1932 માં ભારે પાણીના અણુઓની શોધ કરવામાં આવી હતી.
- શ્વાન, ઉંદર, ઉંદરો અને અન્ય સસ્તન પ્રાણીઓ મૃત્યુ પામે છે જ્યારે 25% થી વધુ પ્રકાશ હાઇડ્રોજન તેમના પેશીઓમાં ભારે હાઇડ્રોજન દ્વારા બદલવામાં આવે છે. આવા પાણીના સતત વપરાશના એક અઠવાડિયા પછી પ્રાણીઓ મૃત્યુ પામે છે.
- વ્યક્તિ (સૈદ્ધાંતિક રીતે) સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના બે ગ્લાસ ભારે પાણી પી શકે છે - ડ્યુટેરિયમ થોડા દિવસોમાં શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જશે.
સ્વાભાવિક છે કે તેઓ કંઈકથી ડરે છે. અને લોકપ્રિય નિવેદનોમાં નિઃશંકપણે કેટલાક તર્ક છે - છેવટે, હળવા હાઇડ્રોજન પરમાણુઓ વરાળની સાથે પ્રવાહીમાંથી બાષ્પીભવન કરે છે, અને ભારે હાઇડ્રોજન પરમાણુઓ, અવક્ષેપ, ડ્યુટેરિયમની સામગ્રીમાં વધારો કરે છે.
પણ! શિક્ષણશાસ્ત્રી આઈ.વી. પેટ્રિયાનોવ-સોકોલોવે એકવાર ગણતરી કરી કે ડ્યુટેરિયમના જોખમી જથ્થાને અવક્ષેપ કરવા માટે કેટલું પાણી બાષ્પીભવન કરવું પડશે. તે બહાર આવ્યું છે કે 1 લિટર ભારે પાણી મેળવવા માટે તમારે 2.1 X 1030 ટન બાષ્પીભવન કરવાની જરૂર છે. સામાન્ય પાણી, (આ પૃથ્વીના દળના 300 મિલિયન ગણા છે!).
તેથી તમે બીજી અને ત્રીજી વખત પાણીને સુરક્ષિત રીતે ઉકાળી શકો છો. શું આ ખરેખર જરૂરી છે? બેક્ટેરિયા અને વાયરસ પહેલાથી જ માર્યા ગયા છે, અને ઉકળતા પાણી મેળવવા માટે, તે પ્રવાહીને "સફેદ" ની સ્થિતિમાં લાવવા માટે પૂરતું છે - ઉકળતા પ્રક્રિયાનો બીજો તબક્કો.
અને તે કન્ટેનર પર નજર રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે જેમાં તમે પાણી ઉકાળો છો - સ્કેલને તરત જ સાફ કરવું આવશ્યક છે (લીંબુ, સરકો સાથે - સ્કેલ સાથે વ્યવહાર કરવાની ઘણી વ્યવહારુ અને સાબિત રીતો છે).
પરિણામે, તે પદાર્થો છે જે તમારી કીટલીની દિવાલો પર એકઠા થાય છે જે પ્રવાહીમાં ફેરવાય છે. થર્મલ વિઘટનપાણીના ગુણધર્મોને અસર કરે છે, અને તમે તેને કેટલી વાર ઉકાળો તે બિલકુલ નહીં.
જ્યારે પાણી ઉકળે છે ત્યારે આ બધા પદાર્થોનું શું થાય છે? બેક્ટેરિયા અને વાયરસ ચોક્કસપણે પ્રથમ બોઇલ પર મૃત્યુ પામે છે, તેથી આ ફક્ત પાણીના જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે જરૂરી છે. ખાસ કરીને જો પાણી શંકાસ્પદ સ્ત્રોતમાંથી લેવામાં આવે છે - નદી અથવા કૂવા.
ક્ષાર ભારે ધાતુઓકમનસીબે, તેઓ પાણીમાંથી અદૃશ્ય થતા નથી, અને જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે, તેમની સાંદ્રતા માત્ર એ હકીકતને કારણે વધી શકે છે કે પાણીની ચોક્કસ માત્રા બાષ્પીભવન થાય છે. કેવી રીતે મોટી સંખ્યાઉકળતા, હાનિકારક ક્ષારની સાંદ્રતા વધારે છે. પરંતુ, વૈજ્ઞાનિકો અનુસાર, તેમની માત્રા હજુ પણ શરીરને નુકસાન પહોંચાડવા માટે પૂરતી નથી. નોંધપાત્ર નુકસાનએક સમયે.
ક્લોરિન માટે, ઉકળતા દરમિયાન તે ઘણું બનાવે છે ઓર્ગેનોક્લોરીન સંયોજનો. અને ઉકળવાની પ્રક્રિયા જેટલી લાંબી ચાલે છે, તેટલા વધુ આવા સંયોજનો દેખાય છે. આમાં કાર્સિનોજેન્સ અને ડાયોક્સિનનો સમાવેશ થાય છે જે કારણ બની શકે છે નકારાત્મક અસરમાનવ શરીરના કોષો પર. દરમિયાન વૈજ્ઞાનિકો પ્રયોગશાળા સંશોધનજો પાણી ઉકળતા પહેલા નિષ્ક્રિય વાયુઓથી શુદ્ધ કરવામાં આવ્યું હોય તો પણ આવા સંયોજનો દેખાય છે. ચોક્કસપણે, હાનિકારક અસરઆવા પાણી તરત જ ધ્યાનપાત્ર રહેશે નહીં, આક્રમક પદાર્થો શરીરમાં એકદમ એકઠા થઈ શકે છે લાંબો સમય, અને પછી ગંભીર રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. શરીરને નુકસાન પહોંચાડવા માટે, તમારે ઘણા વર્ષો સુધી દરરોજ આ પાણી પીવાની જરૂર છે.
કેન્સરની ઘટના પર જીવનશૈલી અને પોષણના પ્રભાવ પર સંશોધનનો બહોળો અનુભવ ધરાવતી બ્રિટિશ મહિલા જુલી હેરિસનના જણાવ્યા અનુસાર, દરેક વખતે પાણી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે નાઈટ્રેટ્સ, આર્સેનિક અને સોડિયમ ફ્લોરાઈડનું પ્રમાણ વધુ બને છે. નાઈટ્રેટ્સ કાર્સિનોજેનિક નાઈટ્રોસામાઈન્સમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે કેટલાક કિસ્સાઓમાંલ્યુકેમિયા, નોન-હોજકિન્સ લિમ્ફોમા અને અન્ય પ્રકારના કેન્સરનું કારણ બને છે. આર્સેનિક કેન્સર, હૃદય રોગવિજ્ઞાન, વંધ્યત્વ, ન્યુરોલોજીકલ સમસ્યાઓ અને, અલબત્ત, ઝેરનું કારણ બની શકે છે. સોડિયમ ફ્લોરાઈડની રક્તવાહિની તંત્ર પર નકારાત્મક અસર પડે છે, અને મોટી માત્રામાં અચાનક ફેરફારો થઈ શકે છે. બ્લડ પ્રેશરઅને ડેન્ટલ ફ્લોરોસિસ. પદાર્થો કે જે ઓછી માત્રામાં હાનિકારક હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેલ્શિયમ ક્ષાર, જ્યારે પાણીને વારંવાર ઉકળતા હોય ત્યારે તે ખતરનાક બને છે: તે કિડનીને નુકસાન પહોંચાડે છે, તેમાં પત્થરોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને આર્થ્રોસિસ અને સંધિવાને પણ ઉશ્કેરે છે. ખાસ કરીને બાળકો માટે વારંવાર ઉકળતા પાણીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેમાં સોડિયમ ફ્લોરાઈડનું ઉચ્ચ પ્રમાણ તેમના માનસિક અને ન્યુરોલોજીકલ વિકાસને ગંભીર રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે.
વારંવાર ઉકાળવાની અસ્વીકાર્યતાની તરફેણમાં અન્ય હકીકત એ છે કે પાણીમાં ડ્યુટેરિયમની રચના - ભારે હાઇડ્રોજન, જેની ઘનતા પણ વધે છે. સામાન્ય પાણી "મૃત" પાણીમાં ફેરવાય છે, જેનો સતત ઉપયોગ મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.
જો કે, વૈજ્ઞાનિકોનો અભિપ્રાય છે કે પાણીમાં ડ્યુટેરિયમની સાંદ્રતા, ઘણી ગરમીની સારવાર પછી પણ, નહિવત્ છે. શિક્ષણશાસ્ત્રી I.V ના સંશોધન મુજબ. પેટ્રિયાનોવ-સોકોલોવ, ડ્યુટેરિયમની ઘાતક સાંદ્રતા સાથે એક લિટર પાણી મેળવવા માટે, તમારે નળમાંથી બે ટનથી વધુ પ્રવાહી ઉકાળવું પડશે.
માર્ગ દ્વારા, ઘણી વખત ઉકાળેલું પાણી તેનો સ્વાદ બદલતું નથી સારી બાજુ, તેથી તેમાંથી બનેલી ચા કે કોફી જે હોવી જોઈએ તે નહીં હોય!
તમે બીજી વાર પાણી કેમ ઉકાળી શકતા નથી? “કમનસીબે, ઘણા લોકો આ પ્રશ્નનો જવાબ જાણતા નથી, અને દરરોજ તેઓ કીટલીમાંથી જૂનું પાણી ન કાઢવાની ભૂલ કરે છે. પરંતુ આ પ્રતિબંધ લાંબા સમયથી જાણીતો છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો પાણી બચાવવા અને તેના માટે ચૂકવણી કરવા માટે તેની તરફ આંખ આડા કાન કરે છે. જાહેર ઉપયોગિતાઓ. આ લેખમાં તમને ઘણી વખત પાણી ઉકાળવું શા માટે હાનિકારક છે તે વિશેની વ્યાપક માહિતી મળશે.
શા માટે પાણી ઉકાળો?
જેમ તમે જાણો છો, પાણી વિના કંઈ જીવી શકતું નથી. જીવંત પ્રાણી, તે છોડ, પ્રાણી, સૂક્ષ્મજીવો અથવા માનવ હોય. આપણા શરીરમાં 80% પ્રવાહી હોય છે (શિશુઓમાં - 90%). તાજું પાણીઆપણને સામાન્ય ચયાપચય અને શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર કરવા માટે તેની જરૂર છે.
કમનસીબે, સ્વચ્છ, સ્વાદિષ્ટ પાણીની સમસ્યા આધુનિક વિશ્વસંબંધિત કરતાં વધુ:
- ગામડાઓમાં જ્યાં પહેલાં સ્વચ્છ ઝરણાં જોવા મળતાં હતાં, હવે તે માટીના દૂષણને કારણે સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ નથી રહ્યા;
- શહેરના પાણીમાં, એપાર્ટમેન્ટમાં જવા માટે, તમારે શંકાસ્પદ સ્વચ્છતાના કિલોમીટરના પાઈપોમાંથી પસાર થવાની જરૂર છે.
મહત્વપૂર્ણ! સ્વાભાવિક રીતે, માં બાદમાં કેસપ્રવાહીને વિશિષ્ટ પદાર્થોથી જંતુમુક્ત કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બ્લીચનો ઉપયોગ કરીને, પરંતુ આ પાણીનો સ્વાદ અને ગંધ બગાડે છે, અને વધુ મદદ કરતું નથી. શુદ્ધિકરણ પ્રણાલીઓ વિશે, તેમની અસરકારકતા ખૂબ જ વિવાદાસ્પદ છે, કારણ કે કેટલાક શહેરોમાં તેઓ ઘણા દાયકાઓથી બદલાયા નથી.
ગુણવત્તા અંગે નિષ્કર્ષ પીવાનું પાણીદુ:ખદાયક કોઈક રીતે પરિસ્થિતિનો ઉકેલ લાવવા માટે, લોકોએ પ્રવાહીને ઉકાળવાનું શરૂ કર્યું. આ પ્રક્રિયાનો હેતુ એક છે - કાચા પાણીમાં રહેલા તમામ બેક્ટેરિયા અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓને મારી નાખવું, એટલે કે તેને શાબ્દિક રીતે જંતુરહિત કરવું.
ખરેખર, મોટાભાગના સુક્ષ્મસજીવો જ્યારે સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે મૃત્યુ પામે છે ઉચ્ચ તાપમાન. તો પછી શા માટે પાણીને ઘણી વખત ઉકાળી શકાતું નથી, કારણ કે ડોકટરો ચા અથવા કોફી બનાવવા માટે માત્ર એક જ વાર ઉકાળેલા પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, જૂના અવશેષો રેડવાની ખાતરી કરો. આ ભલામણને સમજવા માટે, ચાલો ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મોસામાન્ય પાણી.
જ્યારે પાણી ઉકળે ત્યારે તેનું શું થાય છે?
H2O ની રચના સાથે તાપમાન 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે ત્યારે શું ફેરફારો થાય છે તે આપણે વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ:
- ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઓક્સિજન અને પાણીના અણુઓ બાષ્પીભવન થાય છે.
- કોઈપણ પાણી સમાવે છે મોટી સંખ્યામાંઅશુદ્ધિઓ, તમારે જાણવું જોઈએ કે ઉકળતા પછી તેઓ ક્યાંય અદૃશ્ય થઈ જતા નથી. તદુપરાંત, તેમની સાંદ્રતા વધે છે, કારણ કે પાણીના અણુઓના બાષ્પીભવનને કારણે પ્રવાહી પોતે નાનું બને છે. ગંદકી અને મીઠાના કણો કેટલના તળિયે સ્થિર થાય છે, સફેદ સ્કેલ બનાવે છે.
મહત્વપૂર્ણ! તેથી જ દરિયાનું પાણીઉકાળ્યા પછી પણ તે પીવા માટે યોગ્ય નથી.
- બધા રોગકારક બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ નાશ પામે છે.
મહત્વપૂર્ણ! તે વિચારવું એક ભૂલ છે કે દરેક અનુગામી ઉકળતા બધું જ મારી નાખે છે. વધુહાનિકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ, વાયરસ અને બેક્ટેરિયા. 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પ્રથમ ગરમીની સારવાર દરમિયાન તમામ હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો મૃત્યુ પામે છે.
- પાણીના અણુઓમાં ભારે હોય છે રાસાયણિક તત્વો- હાઇડ્રોજનના આઇસોટોપ્સ. તેઓ 100 ડિગ્રી સુધી તાપમાન માટે પ્રતિરોધક છે અને ઉકળતા દરમિયાન તળિયે સ્થાયી થાય છે. આમ, પ્રવાહી "ભારે" બને છે.
શું પાણીને ઘણી વખત ઉકાળવું શક્ય છે?
મોટી સંખ્યામાં લોકો જૂના, અગાઉ બાફેલા પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરતા નથી અને ચા બનાવવા માટે તેને ફરીથી ઉકાળે છે. શું બીજી વાર પાણી ઉકાળવું નુકસાનકારક છે? - ચાલો આ મુદ્દા પર નજર કરીએ.
ઉકાળેલું પાણી સંપૂર્ણપણે સ્વાદહીન છે
જો તાજા પારદર્શક પ્રવાહીમાં ખાસ સ્વાદ ન હોય, તો બાફેલી પ્રવાહી તેના અવશેષો પણ ગુમાવે છે. અને જો તમે પાણીને ઘણી વખત ઉકાળો છો, તો તે ખૂબ જ સ્વાદહીન બની જાય છે. તફાવત સમજવા માટે, તમે એક પ્રયોગ કરી શકો છો:
ઉકળવાથી પાણી "મૃત" બને છે
વધુ વખત અને વધુ પાણીપ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, પરિણામી પ્રવાહી વધુ નકામું છે. જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે, રાસાયણિક સૂત્ર H2O નું ઉલ્લંઘન થાય છે, કારણ કે ઓક્સિજન પ્રવાહીને છોડી દે છે. પાણી "મૃત" બની જાય છે.
અશુદ્ધિઓનું પ્રમાણ વધે છે
સમાન પ્રવાહીના દરેક અનુગામી ઉકળતા સાથે, ક્ષારની સાંદ્રતા વધે છે. સ્વાભાવિક રીતે, માનવ શરીરઆવા ફેરફારો તરત જ અનુભવાતા નથી, અને આવા પ્રવાહીની ઝેરી ટકાવારી નજીવી છે. પરંતુ "ભારે" પાણીમાં બધી પ્રતિક્રિયાઓ વધુ ધીમેથી થાય છે, અને ડ્યુટેરિયમ, એક તત્વ જે ઉકળતા દરમિયાન હાઇડ્રોજનમાંથી મુક્ત થાય છે, તે એકઠા થવાનું વલણ ધરાવે છે, જે શરીરને અસંદિગ્ધ નુકસાન લાવે છે.
મહત્વપૂર્ણ! "ભારે" પાણી સામાન્ય પાણી જેવું જ દેખાય છે, અને તે જ રાસાયણિક સૂત્ર ધરાવે છે - H2O, પરંતુ હળવા હાઇડ્રોજન અણુ (પ્રોટિયમ) ને બદલે, તેમાં ભારે હાઇડ્રોજન અણુ (ડ્યુટેરિયમ) હોય છે.
કૂતરા, ઉંદરો, ઉંદર અને અન્ય સસ્તન પ્રાણીઓ તેમના પેશીઓમાં 25% થી વધુ હળવા હાઇડ્રોજનને ભારે હાઇડ્રોજન સાથે બદલવાને કારણે આવા પાણીના નિયમિત વપરાશના લગભગ એક અઠવાડિયા પછી મૃત્યુ પામે છે. કોઈ વ્યક્તિ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના સૈદ્ધાંતિક રીતે બે ગ્લાસ "ભારે પાણી" પી શકે છે. આ કિસ્સામાં, થોડા દિવસો પછી, ડ્યુટેરિયમ શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જશે.
કાર્સિનોજેન્સ રચાય છે
નિયમ પ્રમાણે, આપણે આપણી ખાદ્ય જરૂરિયાતો માટે જે પાણી ઉકાળીએ છીએ તેને બ્લીચથી ટ્રીટ કરવામાં આવે છે. જ્યારે 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ થાય છે, ત્યારે ક્લોરિન પ્રવેશે છે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાસાથે કાર્બનિક પદાર્થો, કાર્સિનોજેન્સની રચનામાં પરિણમે છે. આ એક બીજું નોંધપાત્ર કારણ છે કે શા માટે પાણી ફરીથી ઉકાળવું જોઈએ નહીં. દરેક અનુગામી ગરમીની સારવાર સાથે, કાર્સિનોજેન્સની સાંદ્રતા વધે છે, અને આ પદાર્થો વિકાસને ઉત્તેજિત કરવા માટે જાણીતા છે. કેન્સર રોગોમાનવ શરીરમાં.
પાણીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવું?
બાફેલું પ્રવાહી હવે ઉપયોગી નથી, પરંતુ વારંવાર પ્રક્રિયા કરવાથી તે હાનિકારક બને છે. તેથી, ચા માટે પાણી ગરમ કરવાની આગલી પ્રક્રિયા પહેલાં, આ સરળ નિયમોનું પાલન કરો:
- જ્યારે પણ તમે ઉકાળો ત્યારે તાજા પાણીનો ઉપયોગ કરો.
- શું બીજી વાર પાણી ઉકાળવું શક્ય છે? - તમે કરી શકો છો, પરંતુ તે ચોક્કસપણે જરૂરી નથી! તમારે ઉકળતાનું પુનરાવર્તન કરવું જોઈએ નહીં, અથવા પ્રક્રિયા કરેલા અવશેષોમાં તાજું પ્રવાહી ઉમેરવું જોઈએ નહીં.
- ઉકળતા પહેલા પાણીને કેટલાક કલાકો સુધી રહેવા દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
- થર્મોસનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેમાં ઉકળતા પાણી રેડ્યા પછી તરત જ તેને કેપ ન કરો. થોડીવારમાં આ કરો.
- તમે જે કન્ટેનરમાં પાણી ઉકાળો છો તેના પર નજર રાખો. તરત જ કેટલને ડીસ્કેલ કરો - તમે આ માટે સાઇટ્રિક એસિડ અથવા સરકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- તમારે પાણીને કેટલો સમય ઉકાળવાની જરૂર છે તે વિશે તમારે લાંબા સમય સુધી વિચારવાની જરૂર નથી. હવાના પરપોટા સાથે સંતૃપ્તિને કારણે પાણી સફેદ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને બંધ કરો. તે બબલ અને સ્પ્લેશ થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી રાહ જોશો નહીં. યાદ રાખો કે પાણી જેટલું લાંબું ઉકળે છે, તે ઓછું બને છે અને કાર્સિનોજેન્સની સાંદ્રતા વધારે છે. આ કારણે તમે લાંબા સમય સુધી પાણી ઉકાળી શકતા નથી.
મહત્વપૂર્ણ! 20 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળવાથી પાણીની રચના સંપૂર્ણપણે બદલાઈ જાય છે.
કોઈપણ કરકસર ગૃહિણી જાણે છે કે પીવા માટે બનાવાયેલ પાણી એક કરતા વધુ વખત ઉકાળી શકાતું નથી. જો કે, આ પ્રતિબંધની ભૌતિક રાસાયણિક પદ્ધતિ ફક્ત ક્ષેત્રમાં જ સમજાવી શકાય છે પરમાણુ ભૌતિકશાસ્ત્રઅને રસાયણશાસ્ત્ર. ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રવાહીની ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓની જાળવણી હોવા છતાં, તેની રચના અને પદાર્થોની રચના બદલાય છે. શા માટે તમે પાણીને બે વાર ઉકાળી શકતા નથી તે પ્રયોગો દ્વારા પુષ્ટિ થયેલ એક વૈજ્ઞાનિક હકીકત છે. આ ઘટનાઅનેક કારણોસર થાય છે.
પાણીની ભૌતિક-રાસાયણિક લાક્ષણિકતાઓ
પાણીના અણુની રચના કોર્સ પરથી જાણી શકાય છે શાળા રસાયણશાસ્ત્ર. તે એક ઓક્સિજન અણુ સાથે જોડાયેલા બે હાઇડ્રોજન અણુ ધરાવે છે. રાસાયણિક સૂત્રપાણી H2O. પ્રવાહી રંગહીન, પારદર્શક, સ્વાદહીન અને ગંધહીન છે. નળ અને કુદરતી પાણી (નદી, તળાવ, ઝરણા)માં ઘણી ઓગળેલી ખનિજ રાસાયણિક અશુદ્ધિઓ હોય છે, જેમાંથી મોટા ભાગના માનવ શરીર માટે હાનિકારક હોય છે. ઉપરાંત, કુદરતી પાણીજટિલ ઉચ્ચ પરમાણુ વજન ધરાવે છે કાર્બનિક સંયોજનો, માઇક્રોફ્લોરા અને માઇક્રોફૌના.
શા માટે તમે પાણીને બે વાર ઉકાળી શકતા નથી - આ એક વૈજ્ઞાનિક હકીકત છે
ઉકળતા પાણીનો મુખ્ય હેતુ હાનિકારક અને પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરવાનો છે જે પ્રવાહીનું તાપમાન વધે ત્યારે મૃત્યુ પામે છે.
ઉપરોક્ત તમામ વૈજ્ઞાનિક તથ્યોની સાચીતાને નકારી કાઢ્યા વિના, એક સંપૂર્ણ કાયદેસર પ્રશ્ન ઊભો થાય છે - તમે નિસ્યંદિત પાણી કેમ પી શકતા નથી? ? અહીં કોઈ પ્રતિબંધો નથી, પરંતુ તે નોંધવામાં આવ્યું છે કે નિસ્યંદન, જેનો સ્વાદ કે ગંધ નથી, તે પણ માનવ સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે. તદુપરાંત, આ ઘટનાના કારણો વિશે વૈજ્ઞાનિકો વચ્ચે કોઈ સર્વસંમતિ નથી. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકોના મતે, નિસ્યંદિત પાણીમાં, જે વરાળના તબક્કામાંથી પસાર થઈને ફરીથી ઘનીકરણ કરે છે, ચાર્જની દિશા બદલાય છે અને તેની તીવ્રતા દ્વિધ્રુવ ક્ષણ. તેના મૂળ ગુણધર્મોને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, કેટલાક ઉપચારકો નિસ્યંદિત પાણીની ભલામણ કરે છે, જેમાં છે ઉચ્ચ ડિગ્રીસફાઈ અને, રાસાયણિક દૃષ્ટિકોણથી, મનુષ્યો માટે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક, સ્થિર. પીવા અને રાંધવા માટે ઓગળેલા પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
આપણે જે પાણી પીએ છીએ તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું હોવું જોઈએ, કારણ કે આપણું સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારી તેના પર સીધો આધાર રાખે છે. પરંતુ, અમારી પાસે અમારા નળમાં વાસ્તવિક પાણી જેવું કંઈક અસ્પષ્ટ હોવાથી, ઘણા લોકો ગુણવત્તા સુધારવા માટે તેને બે વાર ઉકાળવાનું શરૂ કરે છે. શું આ ખરેખર આવું છે?
શું લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાથી ખરેખર નળના પાણીની ગુણવત્તા સુધરે છે? અથવા કેટલને બે વાર ઉકાળવું હજુ પણ અશક્ય છે?
જ્યારે પાણી ઉકળે ત્યારે તેનું શું થાય છે?
નળનું પાણી, જેનો આપણે વારંવાર ઉપયોગ કરીએ છીએ રોજિંદા જીવન, સમૂહ સમાવે છે હાનિકારક પદાર્થો. અહીં તમે માત્ર ક્લોરિન જ નહીં, જે જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે વપરાય છે, પણ વિવિધ ભારે સંયોજનો પણ શોધી શકો છો. પૂર્વ-સારવાર (ઉકળતા) વિના આવા પાણી પીવાની સખત ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
જેમ જેમ પાણી ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, ઓર્ગેનોક્લોરીન સંયોજનો રચાય છે. અને શું? લાંબા સમય સુધી પાણીઉકળે છે, વધુ આવા સંયોજનો રચાય છે. ઓર્ગેનોક્લોરીન સંયોજનો (ડાયોક્સિન અને કાર્સિનોજેન્સ) આપણા શરીર પર નિરાશાજનક અસર કરે છે. અને મુદ્દો એ નથી કે આ ગુણવત્તાનું પાણી પીધા પછી તરત જ પરિણામ અનુભવી શકાય છે. આ બધું શરીરમાં પૂરતું એકઠું થશે લાંબા સમય સુધીજ્યાં સુધી તે ક્રોનિક રોગોના સ્વરૂપમાં પરિણામમાં પરિણમે છે.
તમે કદાચ નોંધ્યું હશે કે બાફેલા પાણીનો સ્વાદ અલગ હોય છે. આ ડાયોક્સિન્સની યોગ્યતા પણ છે; પરંતુ તે જ સમયે, ક્લોરિન પોતે શરીર પર વધુ અપ્રિય અસર કરે છે. તેથી જ ઉકાળેલું પાણી પીવું યોગ્ય નથી. બાળરોગ ચિકિત્સકો પણ બાળકોને નહાવા માટે તેને ઉકાળવાની ભલામણ કરે છે. ક્લોરિન ત્વચાની છાલ, ખંજવાળ અને અન્ય અપ્રિય પરિણામોનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને નાના બાળકોમાં.
જો તમે લાંબા સમય સુધી પાણી ઉકાળો તો શું થાય છે?
અહીં પરિણામ કુદરતી છે, ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન ડાયોક્સિન રચાય છે, અને તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી ઉકાળો છો, તેટલા વધુ આ સંયોજનો રચાશે. સાચું, તેમની સામગ્રી લાવવા માટે નિર્ણાયક સ્તર(તમારા શરીર પર તાત્કાલિક અસર અનુભવવા માટે), પ્રવાહીને બે નહીં, પણ વીસ વખત ઉકાળવું પડશે. 
તે જ સમયે, ભૂલશો નહીં કે પાણીનો સ્વાદ બદલાય છે, અને તે મુજબ, બીજું બાફેલું પાણી પહેલેથી જ આદર્શથી દૂર છે. આનાથી તમે જે ચા અથવા કોફી ઉકાળવાના હતા તેનો સ્વાદ બદલાઈ જશે. વિવિધ કંપનીઓ અને કચેરીઓના કર્મચારીઓ વારંવાર આ રીતે પાપ કરે છે;
શું પાણીને ઘણી વખત ઉકાળવું જોખમી છે?
કમનસીબે, કોઈ પણ આ પ્રશ્નનો સ્પષ્ટપણે જવાબ આપી શકશે નહીં. ઓર્ગેનોક્લોરીન સંયોજનોની સાંદ્રતા દરેક ઉકળતા સાથે વધે છે, પરંતુ તેમની સામગ્રી એટલી નોંધપાત્ર નથી કે ઝેરનું કારણ બને અથવા મૃત્યુ. કદાચ વારંવાર ઉકાળવાના મુખ્ય ગેરલાભ એ પાણીના સ્વાદમાં ફેરફાર છે. આ ચા અથવા કોફીને મોટા પ્રમાણમાં બગાડે છે અને તમને આ પીણાંનો સંપૂર્ણ સ્વાદ માણતા અટકાવે છે.
તે જ સમયે, માં સૂક્ષ્મજીવાણુઓની સામગ્રી ઉકાળેલું પાણી(સળંગ ઓછામાં ઓછી ઘણી વખત કીટલી ચાલુ કરો) પ્રથમ બોઇલ પછી ઘટે છે. 100 ડિગ્રી તાપમાનમાં જે ટકી ન શક્યું તે બધું મરી ગયું, અને જે ટકી શક્યું હતું તે બીજા અથવા ત્રીજા ઉકળતા દ્વારા મારવામાં આવશે નહીં. ઉકળતા બિંદુ સ્થિર છે અને 100 ડિગ્રી જેટલું છે;
ઉકળવાથી પાણીમાંથી કહેવાતા કઠિનતા ક્ષાર પણ દૂર થાય છે, કારણ કે તેમાં ઉકળતા બિંદુ નીચું હોય છે. તેઓ સ્કેલના સ્વરૂપમાં કેટલ પર સ્થાયી થાય છે, જેમ કે તમે તમારા માટે જોઈ શકો છો. 
કોઈ પણ સંજોગોમાં, પાણીને ઘણી વખત ઉકાળવું કે નહીં ઉકાળવું તે તમારા પર નિર્ભર છે. જો કે, ઘણા નિષ્ણાતો માને છે કે તમે પાણીને બે વાર ઉકાળી શકતા નથી, કારણ કે શરીરમાં ઓર્ગેનોક્લોરીન સંયોજનોના સંચયની પ્રક્રિયા હજી પણ થાય છે (નજીવી સાંદ્રતા હોવા છતાં), અને કોઈ જાણતું નથી કે આ ભવિષ્યમાં શું પરિણમી શકે છે. તો શું જોખમ લેવાનું અને પછી તમારી બિમારીઓનું કારણ શોધવું યોગ્ય છે?
