Akhir. Lihat Nomor 20 Tahun 2005

Pelajaran dengan topik: “Pencernaan di rongga mulut”

Seiring dengan kelenjar ludah kecil yang terletak di dinding rongga mulut dan tanpa saluran khusus, ada tiga pasang yang besar kelenjar ludah, salurannya bermuara ke rongga mulut.

Demonstrasi dan kerja praktek “Penentuan posisi kelenjar ludah”

Peralatan: cermin.

Tujuan pekerjaan: mengetahui letak kelenjar ludah.

KEMAJUAN KERJA

1. Penentuan letak kelenjar ludah parotis. Tekan pipi depan dan bawah telinga dengan kiri dan sisi kanan. Di saat yang sama, Anda akan merasakan jumlah air liur di mulut Anda meningkat.

2. Penentuan posisi kelenjar ludah submandibular. Tekan bagian bawah rahang bawah sisi kiri dan kanan, gerakkan 2-3 cm dari sudut ke tengah, hingga terasa rongga mulut terisi air liur.

3. Kelenjar sublingual. Kelenjar ini letaknya dalam dan tidak dapat dirasakan. Namun mulut saluran kelenjar ini mudah dideteksi: di dasar frenulum lidah (tali yang menghubungkan bagian bawah lidah dengan dasar rongga mulut). Jika Anda mengangkat lidah ke atas dengan tajam, terkadang Anda bisa melihat air liur kecil.

siswa pertama. Untuk mempelajari ciri-ciri pencernaan di rongga mulut, perlu diperoleh air liur murni. Untuk tujuan ini, para ilmuwan melakukan percobaan pada anjing. Di bawah anestesi, sepotong mukosa mulut anjing dipotong bersamaan dengan pembukaan saluran kelenjar ludah, berhati-hatilah agar tidak merusak saluran itu sendiri. Sepotong selaput lendir tersebut dikeluarkan melalui tusukan di pipi dan dijahit ke kulit sehingga air liur murni mengalir keluar melalui lubang tersebut. Sekarang dapat dikumpulkan dalam tabung reaksi, kuantitasnya diukur, dan sifat-sifatnya diperiksa. Anjing itu pulih dengan cepat setelah operasi.

1 – saluran parotis; 2 – kelenjar parotis aksesori;
3 – kelenjar parotis; 4 – kelenjar submandibular

Untuk mempelajari fungsi kelenjar ludah pada manusia, digunakan alat penghisap logam khusus - yang disedot ke selaput lendir mulut sehingga air liur kini tidak mengalir ke mulut, melainkan ke dalam kapsul. Melalui tabung karet, air liur dari kapsul dikeluarkan ke luar, kemudian dikumpulkan dalam tabung reaksi dan kemudian diperiksa.

siswa ke-2. Tabung reaksi ini berisi air liur. Siapa dia?
Komposisi air liur tergantung pada keadaan fungsional dan usia seseorang. Penting faktor fisiologis adalah kecepatan sekresinya, yang berkisar antara 1,0 hingga 200 ml/jam (saat mengunyah makanan). Air liur manusia berbentuk cairan kental, tidak berwarna, transparan, tetapi agak keruh (karena adanya unsur seluler). Ini mengandung berbagai zat organik dan anorganik dan memiliki reaksi sedikit basa (Skema 1).

Skema 1

lendir– protein kompleks, mengandung polisakarida, memberikan kekentalan dan kelengketan air liur, membantu membasahi dan merekatkan bolus makanan serta memudahkan menelannya. Lisozim membunuh kuman. Enzim a- amilase memecah molekul pati dan glikogen menjadi maltosa dan sukrosa. Malta memecah maltosa dan sukrosa menjadi monosakarida. Air liur juga mengandung sejumlah kecil enzim lain - protease, peptidase, lipase, alkali dan asam fosfatase, RNases, dll.

Guru. Mari kita lakukan eksperimen sederhana untuk mengetahui kerja enzim dalam air liur.

Eksperimen “Pengaruh air liur pada pati”

Target: menunjukkan bahwa enzim ludah mampu memecah pati. Diketahui bahwa pati bereaksi dengan yodium menghasilkan warna biru pekat. Di bawah aksi enzim air liur, pati dihancurkan. Jika seluruh pati hancur, maka tidak terjadi pewarnaan ketika yodium ditambahkan.

Peralatan untuk percobaan di rumah: alat pemanas, panci kecil, perban, tepung kentang, sendok teh.

Peralatan untuk pengalaman kelas: perban kanji, potong-potong sepanjang 10 cm, kapas, korek api, cawan, yodium farmasi (larutan alkohol 5%), air.

Persiapan percobaan (di rumah)

1. Tuang segelas air dingin ke dalam panci dan tambahkan setengah sendok teh tepung kanji. Didihkan cairan dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah larutan mendidih, lanjutkan merebusnya selama 3-5 menit lagi, aduk terus hingga terbentuk cairan lengket yang homogen - pasta.

2. Rendam perban dalam pasta kanji, luruskan dan biarkan mengering.

KEMAJUAN KERJA

Potong perban menjadi potongan sepanjang 10 cm.

Siapkan air yodium: tuangkan air ke dalam piring dan tambahkan beberapa tetes yodium untuk mendapatkan cairan sewarna teh yang diseduh dengan kuat. Basahi luka kapas pada tongkat dengan air liur atau air (kelompok 1 - air liur bukan perokok; kelompok 2 - air liur; kelompok ke-3 - air) dan tulislah surat dengannya di atas perban yang dikanji. Pegang perban yang telah diluruskan di tangan Anda dan tahan beberapa saat hingga menghangat (1-2 menit). Celupkan perban ke dalam air yodium, luruskan hingga merata.

Area dimana sisa pati akan berwarna biru, dan area yang diberi air liur akan tetap putih, karena. pati di dalamnya dipecah menjadi glukosa, yang, di bawah pengaruh yodium, tidak memberi warna biru. Jika percobaan dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan huruf putih dengan latar belakang biru.

Tuliskan hasil Anda di buku catatan Anda dan jelaskan.

Perban kaku + air liur orang yang bukan perokok = ...

Perban kaku + air liur perokok = ...

Perban kaku + air = ...

Pertanyaan untuk kelompok

1. Substrat dan enzim manakah yang digunakan ketika Anda menulis surat pada perban?

2. Apakah percobaan ini dapat menghasilkan huruf berwarna biru dengan latar belakang putih?

3. Apakah air liur akan memecah pati jika direbus?

Setiap kelompok menarik kesimpulan dari pekerjaan mereka.

Kesimpulan umum berdasarkan hasil pekerjaannya

Pati menjadi biru karena pengaruh yodium. Tidak terjadi noda pada area perban yang diberi air liur. Artinya pati terurai di bawah pengaruh air liur. Enzim air liur - a-amilase dan maltase - memecah pati menjadi maltosa dan glukosa dalam lingkungan yang sedikit basa pada suhu tubuh. Lebih tepatnya, amilase memecah pati, dekstrin dan glikogen menjadi maltosa dan glukosa, dan maltase memecah maltosa menjadi glukosa. Pengalaman dengan air liur perokok menunjukkan bahwa nikotin mengurangi aktivitas enzim. ( Siswa menggambar ulang diagram 2 dari papan tulis ke dalam buku catatan mereka.)

siswa ke-3. Air liur diproduksi ketika makanan masuk ke mulut dan ketika kita lapar dan melihat atau memikirkan makanan. Banyaknya air liur yang dikeluarkan tergantung pada zat apa yang masuk ke dalam rongga mulut.
Air liur yang dikeluarkan oleh kelenjar sublingual dan submandibular berwarna keruh, kental, mengandung enzim dan lendir. Air liur kelenjar parotis berwarna bening, tidak kental, miskin enzim, dan tidak mengandung lendir. Kelenjar parotis mengeluarkan air liur 2 kali lebih sedikit dibandingkan kelenjar lainnya. Secara total, seseorang mengeluarkan 1,2–2 liter air liur per hari.
Fungsi utama air liur adalah untuk membasahi makanan agar lebih mudah dikunyah dan bergerak melalui saluran pencernaan, sehingga makanan dan zat yang kering menyebabkan produksi air liur lebih banyak.

Skema 3. Busur refleks ludah (A) dan diagram busur refleks (B)

siswa ke-4. Apa dan bagaimana mengontrol sekresi air liur? ( Mendemonstrasikan diagram 3 pada kertas Whatman.) Satu orang memasukkan ujung pena ke dalam mulutnya, dan yang lain mengambil permen, dan keduanya mengeluarkan air liur. Refleks apa ini? ( Tak bersyarat.)
Berikut contoh lainnya. Sekarang saya akan memberi tahu Anda betapa enaknya aroma kentang goreng. Air liur akan langsung menumpuk di mulut setiap orang. Ini refleks terkondisi. Hal ini menyebabkan air liur terjadi ketika Anda melihat, mencium, atau memikirkan makanan. Jika seseorang tidak terbiasa dengan suatu makanan, tidak akan ada air liur saat mendeskripsikannya. Beberapa orang mungkin mengeluarkan air liur saat melihat makanan yang sama, sementara yang lain mungkin tidak.

Jadi, air liur dikeluarkan secara refleks. Pemrosesan makanan secara mekanis dan kimiawi terjadi di rongga mulut.
Menurut Anda mengapa luka di rongga mulut cepat sembuh? ( Air liur mengandung lisozim, yang membunuh bakteri.)

Guru.“Itu Nyonya Saliva!

Lihat, sungguh menyenangkan,” kata Ivan Petrovich Pavlov dengan setiap percobaan yang berhasil. Untuk serangkaian karya tentang fisiologi pencernaan I.P. Pavlov dianugerahi Hadiah Nobel pada tahun 1904.Pemahaman

(fiksasi primer material) Apa yang ditunjukkan dalam diagram dengan 3 angka 1–5? ().

1 – reseptor lidah; 2 – neuron sensitif; 3 – pusat ludah, medula oblongata; 4 – neuron motorik; 5 – kelenjar ludah Apakah akan terjadi air liur jika saraf yang berasal dari lidah dan mukosa mulut dipotong? (.)

Air liur akan terjadi karena... itu akan diberikan melalui stimulasi reseptor visual, pendengaran, penciuman Akankah air liur terjadi jika saraf yang mempersarafi kelenjar ludah dipotong? (.)

Tidak, karena rangsangan tidak akan mencapai kelenjar ludah

siswa pertama. Laporan tim anatomi Nilai yang bagus dalam normalisasi pekerjaan sistem pencernaan
memiliki sensasi rasa yang kita peroleh dari makanan yang masuk ke dalam rongga mulut.

Di dinding laring, epiglotis, faring, langit-langit lunak, tetapi terutama di permukaan lidah, ada sel khusus - pengecap. (Mereka dikumpulkan dalam kelompok ke dalam formasi yang disebut pengecap. Ada lebih dari 3 ribu di antaranya di lidah manusia. Ukuran setiap sel reseptor yang memasuki papila tidak melebihi 10 mikron, tapi ini adalah laboratorium kimia yang sebenarnya. Setiap sel tersebut memiliki area yang dimaksudkan untuk kontak dengan zat makanan. Reseptor berhubungan dengan dua jenis serabut saraf. Satu cara sinyal masuk ke otak, dan cara lainnya datang dari otak. Bahasa bahasa, ditutupi dengan selaput lendir. Lidah melakukan banyak fungsi berbeda: mengunyah, menelan, artikulasi ucapan, persepsi rasa. Peranan lidah dalam menghisap ASI oleh mamalia muda (termasuk manusia) sangatlah penting, oleh karena itu lidah bayi baru lahir dan bayi. bayi
relatif besar, tebal dan lebar. Lidahnya memanjang bentuk oval

. Pada bagian samping dibatasi oleh tepi yang di anterior masuk ke puncak dan di posterior ke akar; Badan lidah terletak di antara puncak dan akar. Permukaan atas lidah - bagian belakang - berbentuk cembung dan lebih panjang daripada permukaan bawah.
1 – papila fungiformis; 2 – papila berbentuk daun;
3 – papila sirkumvalata; 4 – alur pembatas;

5 – pembukaan lidah secara buta; 6 – amandel lingual

Selaput lendir lidah ditutupi dengan epitel berlapis (datar) non-keratinisasi. Selaput lendir bagian belakang dan tepi lidah tidak memiliki submukosa dan melekat langsung pada otot. Bagian anterior dorsum lidah dihiasi dengan banyak papila yang ditutupi epitel, yang merupakan hasil dari lempeng selaput lendir. Pada manusia, ada empat jenis papila: filiform, berbentuk jamur, beralur (dikelilingi batang) dan berbentuk daun.

Yang terpenting, di bagian belakang lidah terdapat papila filiformis - tonjolan tinggi dan sempit, panjang sekitar 0,3 mm. Epitel skuamosa berlapis yang menutupinya sebagian mengalami keratinisasi. Papila filiformis memiliki ujung saraf khusus yang merasakan rangsangan mekanis.

Papila yang dikelilingi batang atau beralur ini berdiameter 2-3 mm dan letaknya berbentuk angka romawi V pada batas antara punggung dan pangkal lidah. Jumlahnya sedikit, biasanya 7–12. Bentuk papila beralur menyerupai jamur, tetapi permukaan atasnya rata, dan di sekitar papila terdapat alur sempit dan dalam tempat saluran kelenjar terbuka. Alur tersebut di bagian luarnya dikelilingi oleh tonjolan selaput lendir. Pada permukaan berbentuk jamur dan permukaan lateral papila beralur, pada ketebalan epitel, terdapat kuncup pengecap - kelompok sel reseptor rasa khusus.
Sejumlah kecil pengecap terletak di papila berbentuk daun dan di langit-langit lunak.
Papila berbentuk daun dengan panjang 2–5 mm terletak di sepanjang tepi lidah berupa lipatan atau daun vertikal melintang. Jumlahnya di setiap sisi bervariasi dari 4 hingga 8. Pada bayi baru lahir dan bayi, papila berbentuk daun berkembang dengan baik dan memiliki banyak pengecap.
Tidak terdapat papila pada selaput lendir akar lidah; permukaannya tidak rata karena penumpukan jaringan limfoid di laminanya sendiri, membentuk tonsil lingual.

Otot-otot lidah dibagi menjadi dua kelompok:
– luar, dimulai dari tulang dan berakhir di lidah, yang menggerakkan lidah dan mempertahankan nadanya;

– otot lidah sendiri, tidak berhubungan dengan tulang, yang mengubah bentuk lidah.
1 – otot styloglossus; 2 – otot hipoglosus;

3 – otot tulang rawan; 4 – otot genioglossus

Otot-otot intrinsik lidah terdiri dari kumpulan serat memanjang, melintang dan vertikal yang saling terkait satu sama lain dan dengan otot luar. Semua otot lidah dipersarafi oleh serabut saraf kranial pasangan XII..

(siswa ke-2 tekak

Rongga faring dibagi menjadi tiga bagian: atas - hidung, tengah - mulut dan bawah - laring. Di depan, faring bagian hidung (nasofaring) berhubungan dengan rongga hidung melalui koana, faring bagian mulut berhubungan dengan rongga mulut melalui faring, dan di bawah bagian laring berhubungan dengan laring melalui pintu masuk ke laring. pangkal tenggorokan. Dinding posterior faring dipisahkan dari permukaan anterior tulang belakang oleh lapisan jaringan ikat longgar, sehingga faring dapat bergerak. Pada tingkat choanae, pada dinding lateral nasofaring di kedua sisi terdapat bukaan faring saluran pendengaran (Eustachius), yang menghubungkan faring di setiap sisi dengan rongga telinga tengah dan membantu menjaga tekanan atmosfer di dalamnya. . Di dekat pembukaan faring saluran pendengaran (antaranya dan velum) terdapat akumulasi berpasangan jaringan limfoid, amandel tuba.

1 – kubah faring; 2 – amandel faring;
3 – bagian hidung faring; 4 – langit-langit lunak;
5 – anak lidah; 6 – faring

Di perbatasan antara dinding atas dan posterior faring terdapat tonsil faring yang tidak berpasangan, yang bersama dengan tonsil tuba, palatina, dan lingual, membentuk cincin limfoid faring Pirogov-Waldeyer, yang berperan peran penting dalam fungsi sistem kekebalan tubuh.

Dinding faring terdiri dari tiga lapisan selaput lendir, dilapisi dengan epitel bersilia multi-baris satu lapis (bagian hidung) dan epitel berlapis non-keratin (skuamosa) (bagian lain). Alih-alih submukosa, terdapat selaput fibrosa, yang menyatu dengan selaput lendir, dan di bagian atasnya menempel pada pangkal tengkorak.

Berdekatan dengan membran fibrosa di bagian luar adalah otot lurik faring, yang terletak di dua arah - memanjang (levator faring) dan melintang (konstriktor konstriktor). Lapisan terakhir, melingkar, lebih kuat dan terdiri dari tiga otot: konstriktor atas, tengah dan bawah, yang saling menutupi secara ubin, dengan otot atas terletak lebih dalam dari yang lain. Saat menelan, otot memanjang mengangkat faring, dan otot melingkar berkontraksi secara berurutan dari atas ke bawah, sehingga menggerakkan makanan menuju kerongkongan. Tindakan menelan juga melibatkan velum dan otot-otot lidah. Saat menelan, langit-langit lunak memisahkan nasofaring, laring naik, epiglotis turun dan menutupi pintu masuk laring, akar lidah mendorong bolus makanan ke faring, dan kemudian makanan masuk ke kerongkongan.

siswa ke-3.

Kerongkongan (kerongkongan) untuk manusia – berbentuk tabung silinder sepanjang 22–30 cm.

Dimulai pada tingkat perbatasan antara vertebra serviks VI dan VII dan berakhir pada tingkat vertebra toraks XI dengan pertemuan ke dalam lambung. Pada bayi baru lahir, permulaan esofagus berada pada tingkat III-IV, dan pada orang tua bergeser ke vertebra serviks-I toraks VII.

Ada tiga bagian kerongkongan: serviks, toraks, dan perut. Bagian leher esofagus berbatasan dengan tulang belakang. Bagian dada berangsur-angsur menjauhinya ke depan dan ke kiri, karena

perut terletak di hipokondrium kiri. Pada tingkat perbatasan antara vertebra toraks IV dan V, esofagus melintasi bronkus utama kiri, yang berjalan di anterior esofagus. Bagian perut kerongkongan adalah yang terpendek (1,0–1,5 cm), terletak di rongga perut di bawah diafragma. Kerongkongan masuk ke rongga perut bersama dengan saraf vagus melalui bukaan diafragma esofagus.

Kerongkongan dikelilingi oleh jaringan ikat fibrosa longgar, yang menentukan mobilitasnya. Hanya di depan bagian serviks yang dihubungkan ke trakea oleh jaringan fibrosa. Kerongkongan memiliki tiga penyempitan: yang pertama - di awal, di perbatasan antara vertebra serviks VI dan VII; yang kedua - di persimpangan dengan bronkus kiri; yang ketiga setinggi bukaan esofagus diafragma.

siswa ke-3.

Dinding esofagus terdiri dari empat lapisan: selaput lendir submukosa, lapisan otot, dan petualangan. Selaput lendir dilapisi dengan epitel berlapis (skuamosa) non-keratinisasi, yang ketika esofagus masuk ke lambung, menjadi epitel kolumnar sederhana satu lapis pada mukosa lambung. Submukosa berkembang dengan baik, karena selaput lendir membentuk lipatan memanjang, dan lumen kerongkongan pada penampang berbentuk bintang. Submukosa mengandung banyak kelenjar esofagus sendiri. Makanan yang dikunyah, dibasahi air liur dan menjadi lebih licin, berubah menjadi gumpalan. Berkat gerakan lidah dan pipi, bolus makanan jatuh ke bagian belakang lidah. Iritasi pada reseptor akar lidah disertai dengan peninggian langit-langit lunak, yang membatasi rongga mulut di bagian belakang. Berkat terangkatnya langit-langit lunak, makanan tidak masuk ke rongga hidung, tetapi didorong lebih jauh ke dalam faring melalui kontraksi lidah. Pada saat mendorong, laring terangkat dan pintu masuknya ditutup oleh epiglotis. Oleh karena itu makanan tidak masuk ke dalam saluran pernafasan , dan akibat kontraksi otot-otot faring, ia bergerak ke kerongkongan. Menelan adalah tindakan refleks yang kompleks. Prasyarat untuk ini adalah iritasi pada reseptor di akar lidah. Dari mereka impuls saraf

ditransmisikan ke medula oblongata, tempat pusat menelan berada. Serabut saraf muncul dari sini dan berakhir di otot menelan. Pusat menelan berinteraksi dengan pusat pernafasan dan pusat jantung. Itulah sebabnya setiap gerakan menelan napas tertahan dan detak jantung meningkat. Dari faring, bolus makanan masuk ke kerongkongan. Saat ini, pintu masuk ke perut terbuka.

Pertanyaan untuk grup Mengapa makanan tetap bergerak ke kerongkongan meskipun seseorang digantung terbalik? (.)

Kontraksi dinding otot kerongkongan memastikan bolus makanan bergerak hanya dalam satu arah - menuju lambung. Kesimpulan:

Konsolidasi

Tiga pasang kelenjar ludah besar disebut?

Zat apa yang memecah karbohidrat di rongga mulut?

Tiga bagian apa yang dibedakan pada struktur luar gigi? Apa namanya? bagian lembut

di bagian tengah gigi terdapat saraf dan pembuluh darah?

Jaringan keras pada gigi disebut?

Jenis gigi apa yang kamu ketahui?

Enzim apa yang disekresikan ke dalam rongga mulut dengan air liur?

Dalam kondisi apa pencernaan terjadi di rongga mulut?

Dimanakah pusat pengaturan aktivitas kelenjar ludah?

Anjing itu melihat makanan itu dan mulai mengeluarkan air liur. Refleks macam apa ini: terkondisi atau tidak terkondisi? Tugas.

Di ruang makan, vinaigrette yang dibumbui dengan cuka disiapkan untuk makan malam. Bagaimana kentang yang termasuk dalam vinaigrette akan dicerna di dalam mulut?

Kesimpulannya

Hal baru apa yang Anda pelajari dalam pelajaran ini?

1. Fungsi organ dalam rongga mulut :
a) penggilingan makanan secara mekanis (lidah, gigi);
b) pembentukan bolus makanan (air liur, lidah);
c) pemecahan sebagian karbohidrat (enzim air liur);
e) alat bicara manusia (lidah, gigi, bibir).

2. Peraturan air liur:

a) gugup: refleks air liur tanpa syarat (medulla oblongata - pusat air liur; terjadi ketika ada makanan di mulut); refleks air liur yang terkondisi (penglihatan dan penciuman makanan).
b) humoral: hormon kelenjar pituitari, pankreas, kelenjar tiroid, gonad.

3. Fungsi alat pengecap sangat penting dalam proses pencernaan.

Pertanyaan di akhir pelajaran

Mari kita kembali ke pertanyaan yang diajukan di awal pelajaran: mengapa orang yang bersalah tidak boleh makan nasi kering tersebut? Dapatkah Anda benar-benar yakin bahwa seseorang bersalah?

Tugas pekerjaan rumah

Pelajari § 31 dari buku teks (Biologi 9. Man.//Ed. A.S. Batuev. - M.: Education, 1994). Jawablah pertanyaan di akhir buku teks. Dengan menggunakan istilah baru, buatlah teka-teki silang (minimal 10 kata) pada lembaran kertas terpisah.

kain kasa (perban), kanji, korek api, kapas, secangkir cawan dengan air yodium dan segelas air bersih.

1) Potongan kain kasa atau perban kanji pada malam percobaan:

Encerkan larutan kanji dengan perbandingan sebagai berikut: setengah sendok teh per gelas air

Didihkan

Celupkan potongan kain kasa atau perban ke dalam larutan kanji

Kering.

2) Ambil sepotong kain kasa atau perban yang dikanji

3)Ambil sepotong kapas dan lilitkan pada korek api

4) Basahi kapas dengan air liur dan tulis huruf K pada kain kasa

5) Celupkan kain kasa ke dalam air yodium, keluarkan dan peras.

6) Ambil korek api lagi, bungkus kapas di sekelilingnya dan basahi dengan air.

7) Tuliskan huruf yang sama pada kain kasa atau perban lainnya

8) Celupkan kain kasa ke dalam air yodium, keluarkan dan peras.

9) Masukkan hasilnya ke dalam tabel.

SIFAT-SIFAT ENZIM SALIVA

Kondisi pengalaman Hasil percobaan Kesimpulan

Pati + air liur (pengalaman)

____________________

Pati+air (kontrol)

_____________________

Tentang fungsi air liur dalam sistem pencernaan manusia. _______________________________________________

Tujuan: Untuk mempelajari pengaruh getah lambung terhadap protein, air liur terhadap pati.

Peralatan: perban kanji, larutan yodium

Kemajuan pekerjaan

Pati ditambah air liur (suhu tubuh, lingkungan sedikit basa): Hasil reaksi yodium-pati: Bintik putih dengan latar belakang biru Kesimpulan: Enzim air liur memecah pati

Pati ditambah air (suhu tubuh): Hasil reaksi yodium-pati - Semua kain kasa berwarna biru. Kesimpulan: Air tidak memecah pati

Pati ditambah air liur (0 C): Hasil reaksi yodium-pati - Semua kain kasa berwarna biru. Kesimpulan: Enzim air liur aktif pada suhu tubuh. Saat didinginkan, aktivitasnya hilang.

Kesimpulan umum: Terdapat reaksi kualitatif dengan yodium pada pati. Enzim air liur memecah pati menjadi glukosa pada suhu tubuh dalam lingkungan yang sedikit basa.

Menjawab

Untuk menunjang kehidupan, pertama-tama manusia membutuhkan makanan. Produknya mengandung banyak zat penting: garam mineral, unsur organik dan air. Komponen nutrisi adalah bahan pembangun sel dan sumber daya untuk aktivitas manusia yang konstan. Selama penguraian dan oksidasi senyawa, sejumlah energi dilepaskan, yang menjadi ciri nilainya.

Proses pencernaan dimulai di rongga mulut. Produk diproses oleh cairan pencernaan, yang bekerja padanya dengan bantuan enzim yang terkandung di dalamnya, sehingga, bahkan selama mengunyah, karbohidrat kompleks, protein, dan lemak diubah menjadi molekul yang diserap. Pencernaan merupakan proses kompleks yang memerlukan paparan makanan terhadap banyak komponen yang disintesis oleh tubuh. Mengunyah dan mencerna dengan baik adalah kunci kesehatan.

Fungsi air liur dalam proses pencernaan

Saluran pencernaan meliputi beberapa organ utama: rongga mulut, faring dengan kerongkongan, pankreas dan lambung, hati dan usus. Air liur melakukan banyak fungsi:

Apa yang terjadi pada makanan? Tugas utama substrat di mulut adalah ikut serta dalam pencernaan. Tanpanya, beberapa jenis makanan tidak akan terurai oleh tubuh atau berbahaya. Cairannya membasahi makanan, musin merekatkannya menjadi gumpalan, mempersiapkannya untuk ditelan dan dipindahkan melalui saluran pencernaan. Ini diproduksi tergantung pada kuantitas dan kualitas makanan: lebih sedikit untuk makanan cair, lebih banyak untuk makanan kering, dan tidak terbentuk saat air dikonsumsi. Mengunyah dan mengeluarkan air liur dapat dikaitkan dengan proses terpenting dalam tubuh, pada semua tahap di mana terjadi perubahan pada produk yang dikonsumsi dan pengiriman nutrisi.

Komposisi air liur manusia

Artikel ini membahas tentang cara-cara umum untuk menyelesaikan masalah Anda, tetapi setiap kasus bersifat unik! Jika Anda ingin mengetahui dari saya bagaimana mengatasi masalah khusus Anda, ajukan pertanyaan Anda. Ini cepat dan gratis!

Air liur tidak berwarna, tidak berasa dan tidak berbau (lihat juga :). Ini bisa kaya, kental atau sangat jarang, encer - itu tergantung pada protein yang termasuk dalam komposisinya. Glikoprotein musin membuatnya tampak seperti lendir dan membuatnya lebih mudah ditelan. Ia kehilangan kualitas enzimatiknya segera setelah memasuki perut dan bercampur dengan jusnya.

Cairan mulut mengandung sejumlah kecil gas: karbon dioksida, nitrogen dan oksigen, serta natrium dan kalium (0,01%). Ini mengandung zat yang mencerna beberapa karbohidrat. Ada juga komponen lain yang berasal dari organik dan anorganik, serta hormon, kolesterol, dan vitamin. Ini terdiri dari 98,5% air. Aktivitas air liur dapat dijelaskan jumlah yang sangat besar unsur-unsur yang terkandung di dalamnya. Fungsi apa yang dilakukan masing-masingnya?

Bahan organik

Komponen terpenting dari cairan intraoral adalah protein - kandungannya 2-5 gram per liter. Secara khusus, ini adalah glikoprotein, musin, globulin A dan B, albumin. Ini mengandung karbohidrat, lipid, vitamin dan hormon. Paling Proteinnya adalah musin (2-3 g/l), dan karena mengandung 60% karbohidrat, membuat air liur menjadi kental.

Sekitar seratus enzim hadir dalam cairan campuran, termasuk ptyalin, yang terlibat dalam pemecahan glikogen dan konversinya menjadi glukosa. Selain komponen yang disajikan, mengandung: urease, hyaluronidase, enzim glikolitik, neuraminidase dan zat lainnya. Di bawah pengaruh zat intraoral, makanan diubah dan diubah menjadi bentuk yang diperlukan untuk penyerapan. Ini sering digunakan untuk patologi mukosa mulut dan penyakit organ dalam. tes laboratorium enzim untuk mengidentifikasi jenis penyakit dan penyebab terbentuknya.

Zat apa saja yang dapat digolongkan anorganik?

Cairan oral campuran mengandung: komponen anorganik. Ini termasuk:

Komponen mineral menciptakan reaksi lingkungan yang optimal terhadap makanan yang masuk dan menjaga tingkat keasaman. Sebagian besar unsur-unsur ini diserap oleh selaput lendir usus dan lambung dan dikirim ke dalam darah. Kelenjar ludah berperan aktif dalam menjaga stabilitas lingkungan internal dan fungsi organ.

Proses air liur

Produksi air liur terjadi baik di kelenjar mikroskopis rongga mulut maupun di kelenjar besar: pasangan paralingual, submandibular, dan parotis. Saluran kelenjar parotis terletak di dekat gigi geraham kedua dari atas, saluran submandibular dan sublingual terletak di bawah lidah dalam satu mulut. Makanan kering menghasilkan lebih banyak air liur dibandingkan makanan basah. Kelenjar di bawah rahang dan lidah mensintesis 2 kali lebih cair daripada parotis - mereka bertanggung jawab perawatan kimia produk.

Orang dewasa menghasilkan sekitar 2 liter air liur per hari. Sekresi cairan tidak merata sepanjang hari: saat mengonsumsi makanan, produksi aktif dimulai hingga 2,3 ml per menit, dan saat tidur menurun menjadi 0,05 ml. Di dalam rongga mulut, sekret yang diperoleh dari masing-masing kelenjar bercampur. Itu mencuci dan melembabkan selaput lendir.

Air liur dikendalikan oleh sistem saraf otonom. Peningkatan sintesis cairan terjadi di bawah pengaruh rasa, rangsangan penciuman dan iritasi makanan saat mengunyah. Pelepasannya melambat secara signifikan saat stres, ketakutan, dan dehidrasi.

Enzim aktif terlibat dalam pencernaan makanan

Sistem pencernaan mengubah nutrisi yang diperoleh dari makanan, mengubahnya menjadi molekul. Mereka menjadi bahan bakar bagi jaringan, sel dan organ yang terus menjalankan fungsi metabolisme. Penyerapan vitamin dan unsur mikro terjadi di semua tingkatan.

Makanan dicerna sejak masuk ke mulut. Di sini dicampur dengan cairan mulut, termasuk enzim, makanan dilumasi dan dikirim ke perut. Zat yang terkandung dalam air liur memecah produk menjadi unsur-unsur sederhana dan melindungi tubuh manusia dari bakteri.

Mengapa enzim air liur bekerja di mulut tetapi berhenti berfungsi di lambung? Mereka hanya bertindak dalam lingkungan basa, dan kemudian, di saluran pencernaan, berubah menjadi asam. Unsur proteolitik bekerja di sini, melanjutkan tahap penyerapan zat.

Enzim amilase atau ptyalin memecah pati dan glikogen

Amilase adalah enzim pencernaan yang memecah pati menjadi molekul karbohidrat, yang diserap di usus. Di bawah pengaruh komponen, pati dan glikogen diubah menjadi maltosa, dan dengan bantuan zat tambahan diubah menjadi glukosa. Untuk mendeteksi efek ini, makanlah kerupuk - saat dikunyah, produk menimbulkan rasa manis. Zat ini hanya bekerja di kerongkongan dan mulut, mengubah glikogen, tetapi kehilangan sifat-sifatnya di lingkungan asam lambung.

Ptyalin diproduksi oleh pankreas dan kelenjar ludah. Jenis enzim yang diproduksi oleh pankreas disebut amilase pankreas. Komponen tersebut melengkapi tahap pencernaan dan penyerapan karbohidrat.

Lipase lingual – untuk pemecahan lemak

Enzim membantu mengubah lemak menjadi senyawa sederhana: gliserol dan asam lemak. Proses pencernaan dimulai di rongga mulut, dan di perut zat tersebut berhenti bekerja. Sejumlah kecil lipase diproduksi oleh sel-sel lambung; komponen ini secara khusus memecah lemak susu dan sangat penting bagi bayi, karena membuat proses asimilasi makanan dan penyerapan unsur-unsur menjadi lebih mudah bagi sistem pencernaan mereka yang belum berkembang.

Jenis protease - untuk pemecahan protein

Protease – istilah umum untuk enzim yang memecah protein menjadi asam amino. Tubuh menghasilkan tiga jenis utama:

Sel lambung menghasilkan pepsicogen, komponen tidak aktif yang berubah menjadi pepsin jika bersentuhan dengan lingkungan asam. Itu merusak peptida - ikatan kimia protein. Pankreas bertanggung jawab atas produksi trypsin dan chymotrypsin, yang masuk ke usus kecil. Ketika makanan, yang sudah diproses oleh jus lambung dan dicerna secara terpisah, dikirim dari lambung ke usus, zat ini berkontribusi pada pembentukan asam amino sederhana, yang diserap ke dalam darah.

Mengapa air liur kekurangan enzim?

Pencernaan yang baik terutama bergantung pada enzim. Kekurangannya menyebabkan penyerapan makanan tidak sempurna, dan penyakit lambung dan hati dapat terjadi. Gejala kekurangannya adalah mulas, perut kembung dan sering bersendawa. Setelah beberapa waktu, sakit kepala mungkin muncul dan fungsi sistem endokrin akan terganggu. Sejumlah kecil enzim menyebabkan obesitas.

Biasanya, mekanisme produksi zat aktif ditentukan secara genetik, sehingga gangguan pada kelenjar bersifat bawaan. Eksperimen telah menunjukkan bahwa seseorang menerima potensi enzim saat lahir, dan jika digunakan tanpa mengisinya kembali, maka akan cepat kering.

Proses-proses yang terjadi di dalam tubuh dapat dikendalikan. Untuk mempermudah kerjanya, perlu mengkonsumsi makanan fermentasi: dikukus, mentah, berkalori tinggi (pisang, alpukat).

Alasan kekurangan enzim meliputi:

• persediaan mereka yang sedikit sejak lahir;
• mengonsumsi makanan yang ditanam di tanah yang miskin enzim;
• makan makanan yang terlalu matang dan digoreng tanpa sayur dan buah mentah;
• stres, kehamilan, penyakit dan patologi organ.

Kerja enzim tidak berhenti di dalam tubuh selama satu menit pun, mendukung setiap proses. Mereka melindungi seseorang dari penyakit, meningkatkan daya tahan tubuh, menghancurkan dan menghilangkan lemak. Ketika jumlahnya kecil, terjadi pemecahan produk yang tidak lengkap, dan sistem imun mulai melawan mereka seolah-olah mereka adalah benda asing. Hal ini melemahkan tubuh dan menyebabkan kelelahan.

IV. Fisiologi metabolisme. Pencernaan dan nutrisi

Penugasan untuk pekerjaan mandiri. Ingat komposisi dan fungsi komponen sekret kelenjar pencernaan manusia dan isilah tabelnya.

Ciri-ciri komponen utama cairan pencernaan kelenjar saluran cerna:

Pekerjaan laboratorium No. 25. Pencernaan pati oleh enzim air liur manusia

Bagian teoretis. Rongga mulut merupakan bagian awal saluran pencernaan dimana: analisis sifat rasa, penggilingan, pembasahan makanan dengan air liur, hidrolisis awal karbohidrat dan pembentukan bolus makanan dilakukan; penyerapan sejumlah kecil air, glukosa dan obat-obatan.

Sekresi air liur dilakukan oleh tiga pasang kelenjar besar dan banyak kelenjar kecil.

1,5-2,0 liter air liur dikeluarkan per hari. Air liur mengandung α-amilase yang sangat aktif, aktivitas enzim lain (lipase, maltosa, protease, nuklease, penghambat trypsin) rendah, serta terdapat juga glipoprotein musin, faktor pertumbuhan epidermal dan saraf. Aktivitas bakteri disediakan oleh lisozim, peroksidase, IgA, dan leukosit.

Hidrolisis awal pati dan glikogen dibatasi oleh waktu mengunyah dan dilakukan di bawah aksi α-amilase (terbentuk terutama di kelenjar parotis), yang memecah ikatan 1,4-glukosidik untuk membentuk dekstrin, dan kemudian maltosa. dan sukrosa, yang selanjutnya dipecah oleh maltase menjadi monosakarida. Kerja enzim yang optimal berada pada reaksi netral lingkungan pada suhu 37º.

Tujuan pekerjaan. Studi tentang faktor-faktor yang mempengaruhi pencernaan pati oleh enzim ludah.

Peralatan dan bahan. Termostat atau penangas air dengan suhu 37-38°C, lampu alkohol, dudukan dengan tabung reaksi, pipet, air liur manusia, larutan kanji rebus 1%, larutan kanji mentah 1%, larutan yodium atau Lugol, reagen Fehling, 0,5 Larutan % HCl, kertas lakmus, kaca grafik, es atau lemari es.

Kemajuan pekerjaan. Solusi dan reagen disiapkan terlebih dahulu. Untuk menyiapkan larutan Lugol, Anda perlu menggiling 0,1 g kristal yodium dan 0,15 g kalium iodida dalam lesung dan alu, lalu melarutkan bubuk dalam 150 ml air suling. Sebagai pereaksi pati dapat menggunakan larutan alkohol yodium 5%, namun harus diencerkan 8 kali dengan air. Reagen Fehling terdiri dari dua larutan, yang dibuat dan disimpan secara terpisah dan dicampur dalam volume yang sama sesaat sebelum digunakan: 1) 5 g NaOH dan 17,5 g garam Rochelle dilarutkan dalam 50 ml air; 2) 3,5 g CuSO 4 · 5H 2 O dilarutkan dalam 50 ml air.

Kumpulkan air liur menggunakan kapsul atau secara alami dengan cara dikeluarkan melalui corong ke dalam tabung reaksi. Untuk melakukan percobaan ini diperlukan sekitar 12 ml air liur. Tabung diberi nomor, ditempatkan di rak, dan 1 ml air liur diukur ke dalam tabung reaksi 1 sampai 6. Kemudian 3 ml larutan pati rebus 1% ditambahkan ke dalam tabung reaksi pertama; tabung reaksi kedua dipanaskan di atas lampu alkohol sampai mendidih, didinginkan dan ditambahkan 3 ml larutan pati rebus 1%; yang ketiga - tambahkan larutan HC1 0,5% sampai muncul warna stabil pada kertas lakmus dan 3 ml larutan pati rebus 1%; yang keempat - 3 ml larutan pati mentah 1%; di urutan kelima - 3 ml larutan 1% pati rebus dingin dan masukkan ke dalam gelas dengan es; di urutan keenam - 3 ml larutan pati rebus 1%; di ketujuh - 3 ml larutan 1% pati rebus dan tambahkan 1 ml H 2 O.

Tabung reaksi 1-4, 6, 7 ditempatkan dalam termostat atau penangas air pada suhu 37-38º C; Kelima ditempatkan di lemari es atau di gelas berisi es. Dalam tabung reaksi 6, waktu hidrolisis sempurna ditentukan setelah 10, 15, 20, 25, 30 menit. Setelah 30 menit, isi tabung reaksi 1-5, 7 terbagi menjadi dua bagian (yang jumlah tabung reaksinya sama) dan adanya pati dan gula sederhana.

Isi tabung reaksi yang berisi pati berubah warna menjadi biru bila ditambahkan 1-2 tetes larutan Lugol. Dengan menambahkan reagen Fehling ke dalam isi tabung reaksi dan memanaskannya hingga mendidih, keberadaan gula sederhana dapat ditentukan, yaitu. produk pemecahan pati oleh enzim ludah. Dengan adanya gula sederhana, isi tabung reaksi berubah menjadi merah kecoklatan.

Persiapan laporan. Buatlah tabel dan masukkan hasil percobaan ke dalamnya dan jelaskan mengapa isi tabung reaksi memperoleh warna yang berbeda ketika ditambahkan pereaksi Fehling dan larutan Lugol:

Kesimpulan. Kaji kondisi yang diperlukan untuk pencernaan karbohidrat yang efektif oleh enzim air liur.

Tugas 2. Menentukan komposisi produk makanan, misalnya roti.

Siswa kelas delapan diminta mengingat bagaimana mereka mengidentifikasi pati dalam pelajaran botani. Setelah itu, guru mengolah sepotong kecil roti dengan yodium, dan siswa yakin bahwa roti tersebut mengandung pati.

Selanjutnya guru mengingatkan bagaimana penentuan lemak pada pembelajaran topik “Benih” di kelas V. (Produk yang mengandung lemak meninggalkan noda tertentu pada kertas.) Untuk mengetahui apakah ada lemak pada roti, ambil kertas saring putih dan uleni remah roti di dalamnya. Noda minyak diperlihatkan ke kelas. Kemudian mereka teringat bagaimana protein (gluten) ditentukan di kelas V.

Lebih baik menunjukkan reaksi kualitatif terhadap protein dan glukosa dalam pilihan Pra-protein telur ayam larutkan dalam 0,5 liter air. Kemudian larutan protein dituangkan ke dalam gelas kimia, ditambahkan alkali 10% dalam jumlah yang sama dan larutan 1% ditambahkan setetes demi setetes. tembaga sulfat, aduk kuat-kuat reaktan dengan batang kaca. Warna ungu muncul. Saat melakukan demonstrasi, harus diingat bahwa eksperimen sering kali gagal karena overdosis tembaga sulfat. Oleh karena itu, lebih baik menambahkan reagen ini dari pipet.

Untuk melaksanakan reaksi kualitatif Untuk glukosa diperlukan reagen yang sama, tetapi percobaan harus dilakukan dalam tabung reaksi, karena perlu pemanasan. Jika glukosa tidak dapat diperoleh, percobaan dapat dilakukan dengan karamel terlarut (lolipop). Larutan uji ditempatkan dalam tabung reaksi (tidak lebih dari 1 cm3), ditambahkan alkali 10% dan tembaga sulfat dalam jumlah yang sama sampai muncul endapan. Jika terdapat banyak glukosa, segera muncul endapan oranye oksida tembaga I; jika kecil maka timbul endapan kebiruan yang berubah menjadi kuning jika dipanaskan. meleleh dan kemudian berubah menjadi oranye terang.

Selanjutnya guru mengatakan bahwa produk makanan banyak mengandung protein, lemak, karbohidrat dan zat lain di dalamnya rasio yang berbeda Oleh karena itu, untuk nutrisi yang tepat Anda memerlukan makanan yang berbeda. Di dalam saluran pencernaan, nutrisi yang terkandung dalam makanan harus dipecah secara kimia menjadi senyawa sederhana yang larut. Hanya senyawa sederhana ini yang dapat digunakan oleh tubuh untuk mensintesis zat yang sangat kompleks yang masuk ke dalam sel dan jaringan tubuh kita.

1 Program standar tidak menyediakan pekerjaan ini. 108

Struktur organ pencernaan

Persiapan pengalaman. Kasa disiapkan sehari sebelumnya. Encerkan larutan pati yang lemah (setengah sendok teh per gelas air), didihkan dan masak selama 5 menit untuk melarutkan butiran pati. Setelah itu, perban dibuka gulungannya, diberi kanji dan dikeringkan. Anda dapat memotong perban menjadi beberapa bagian dan membagikannya kepada siswa sebelum kelas dimulai. Dua atau tiga potong tersisa di meja guru. Di setiap meja siswa mereka meletakkan cawan berisi air yodium dan menaruh dua potong kain kasa, dua korek api, sebungkus kapas steril, sebaiknya dalam kemasan kecil.

Tugas 1. Buktikan bahwa enzim ludah mampu menguraikan pati.

Guru menunjukkan sepotong perban yang diberi kanji dan mencelupkannya ke dalam air yodium. Siswa melihat warnanya menjadi biru. Oleh karena itu, ada pati pada kain kasa.

Eksperimen dilakukan seperti ini. Siswa diminta mengambil sehelai kapas dan melilitkannya pada korek api yang sisinya tidak ada kepalanya. Setelah itu, siswa tersebut membasahi kapas dengan air liur dan menulis surat di salah satu potongan kain kasa. Kemudian kain kasa ditekan di antara telapak tangan untuk menahan panas, dan setelah 1-2 menit diolah dengan air yodium. Sebuah huruf putih muncul dengan latar belakang biru.

Setelah menyelesaikan percobaan ini, guru meminta siswa untuk memilih percobaan kontrol yang membuktikan bahwa pati berubah warna karena pengaruh enzim dalam air liur, dan bukan air, yang juga terkandung dalam air liur. Untuk melakukan ini, ambil korek api lain, bungkus kapas di sekelilingnya dan basahi dengan air. (Jika

Nomor Pesanan 000

tidak ada air di meja, asisten laboratorium berjalan di sepanjang barisan dengan gelas berisi air, di mana siswa mencelupkan kapas ke korek api.) Setelah itu, huruf yang sama ditulis pada perban kedua. Sepotong perban juga dihangatkan di tangan lalu dicelupkan ke dalam air yodium. Warna biru seragam muncul. Tidak ada surat. Hasilnya dicatat dalam diagram berikut:

Meja 15. Sifat enzim ludah

Tugas 2. Mempelajari sifat-sifat enzim sari lambung. (Dilakukan sebagai demonstrasi.)

Pertama-tama, disarankan untuk mengetahui komposisi jus lambung. Untuk itu guru mengajukan pertanyaan: “Bagaimana membuktikan komposisi getah lambung termasuk asam klorida? (Ion hidrogen terdeteksi oleh lakmus, ion klorin oleh perak nitrat.) Larutan protein harus disiapkan sebelum pelajaran (putih telur ayam dilarutkan dalam 500 cm3 air). Percobaan untuk mempelajari enzim sari lambung dilakukan sebagai berikut. Tuang 2 mm3 larutan protein ke dalam tabung reaksi dan panaskan hingga muncul serpihan putih. Setelah itu, serpihan protein dipengaruhi oleh jus lambung. Jika jus alami tidak tersedia, Anda bisa menggunakan obat acidin-pepsin. Itu dijual di apotek. Satu tablet obat acidin-pepsin (0,25 g) dilarutkan dalam 20 cm3 air. Hasil percobaan disajikan dalam tabel berjudul “Sifat Enzim Getah Lambung”.

Saat memilih eksperimen untuk topik “Pencernaan”, harus diingat bahwa beberapa sifat enzim telah dibahas dalam pelajaran sebelumnya. Jadi, ketika mempelajari sel, siswa kelas delapan menemukan bahwa enzim adalah katalis dan bersifat protein, dan, seperti protein lainnya, enzim akan menggumpal ketika direbus dan kehilangan aktivitas. Eksperimen ini, yang ditunjukkan pada peroksidase kentang, dapat dilakukan dengan enzim ludah dan enzim jus lambung, namun disarankan untuk membawanya ke pelajaran berikutnya, termasuk di antara tugas-tugas eksperimen pengujian.

Metode untuk mempelajari aktivitas kelenjar pencernaan

Dianjurkan untuk mempertimbangkan materi ini dalam pelajaran terpisah, menggunakan model buatan sendiri dan film “Studi tentang kerja organ pencernaan.” Tujuan pelajaran ini adalah untuk memperkenalkan metode yang memperjelas pengaturan kelenjar pencernaan; menunjukkan keunggulan eksperimen kronis dibandingkan eksperimen akut. Penyajian materi pendidikan dapat dimulai dengan uraian pengalaman akut. Alur alasannya mungkin sebagai berikut. Untuk mempelajari enzim, Anda perlu memiliki cairan pencernaan. Mengumpulkan air liur tidaklah sulit, tetapi mendapatkannya jauh lebih sulit. jus lambung, jus pankreas, empedu hati, jus yang disekresikan oleh usus. Dalam percobaan pada hewan, mereka mencoba mendapatkan cairan ini dalam percobaan yang akut: hewan tersebut di-eutanasia, dibuka, dan cairan di perut dan bagian lain dari saluran pencernaan atau langsung di kelenjar pencernaan diperiksa. Namun, pengalaman akut hanya memungkinkan untuk memperoleh hasil perkiraan dan tidak dapat mengetahui apakah komposisi jus berubah dari makanan yang diambil dan bagaimana kerja kelenjar diatur.

Selanjutnya, Anda perlu berbicara tentang pentingnya eksperimen kronis dan menganalisis prinsip-prinsip teknik fistula. Siswa harus diberitahu bahwa dengan bantuan fistula - saluran buatan - rahasia kelenjar dikeluarkan dan dikumpulkan untuk penelitian. Setelah pulih dari operasi, anjing tersebut tetap sehat dan percobaan dapat dilakukan berkali-kali. Selanjutnya, dua metode penerapan fistula dipertimbangkan. Yang pertama adalah pengangkatan saluran kelenjar ke luar dan pencangkokan selaput lendir dengan mulut saluran ini ke kulit. Teknik eksperimental ini dianalisis dengan menggunakan contoh fistula kelenjar ludah. Yang kedua adalah pengikatan tabung buatan yang melaluinya isi organ saluran pencernaan dikeluarkan. Hal ini ditunjukkan dengan contoh fistula lambung.

Prinsip penempatan fistula dapat didemonstrasikan dengan menggunakan model sederhana buatan sendiri (Gbr. 28). Mereka dapat dibuat langsung di kelas.

Tugas 1. Membuat model fistula kelenjar ludah. (Dilakukan sebagai demonstrasi.)

Guru memasukkan bola ke dalam amplop sehingga penutupnya tetap berada di permukaan dekat sudut amplop, dan menyegelnya. Setelah itu, dia melipat amplop menjadi dua sehingga katup bola berada di dalam (Gbr. 28, A). Permukaan internal dan eksternal terbentuk. Permukaan luar dari amplop yang bengkok memodelkan pipi kepala anjing, permukaan bagian dalam - dinding rongga mulut, yang ketebalannya terdapat "kelenjar ludah" - sebuah bola. Katup mewakili mulut saluran air liur. Ini terbuka ke dalam rongga mulut. mamalia mempunyai 3 pasang kelenjar ludah, belum termasuk yang kecil,

Interaksi ini dengan mudah diilustrasikan oleh pankreas dan hati. Enzim yang memecah lemak menjadi gliserol dan asam lemak terdapat di pankreas, namun hanya dapat bekerja pada tetesan lemak dari permukaan, karena lemak tidak larut dalam air. Oleh karena itu, semakin kecil tetesan lemak, semakin aktif enzimnya. Klarifikasi ini diperlukan untuk memahami peran empedu dalam emulsifikasi lemak dan pencernaannya.

Tugas 1. Buktikan bahwa empedu berkontribusi terhadap pelestarian emulsi lemak yang stabil.

Untuk mengatasi ini tugas eksperimental Pertama-tama perlu diketahui apakah emulsi lemak yang stabil dapat dipertahankan dalam air. Untuk itu guru menuangkan 1 cm3 ke dalam tabung reaksi

minyak bunga matahari dan tambahkan 3 cm3 air. Guru mengocok isi tabung reaksi secara menyeluruh, sehingga cairan menjadi putih karena banyaknya gelembung minyak di dalam air, tetapi tidak lama. Minyak mengapung, membentuk cincin yang terlihat jelas. Siswa menyimpulkan bahwa emulsi lemak dalam air air bersih tidak memiliki daya tahan.

Setelah itu, peran empedu dalam emulsifikasi lemak dijelaskan. Empedu bisa dibeli di apotek, Anda bisa menggunakan empedu yang diambil dari kantung empedu ayam. Bisa disimpan di botol biasa.

Tambahkan 3-4 tetes empedu ke dalam campuran minyak bunga matahari dan air. Setelah itu, tabung reaksi dikocok dengan tajam. Emulsi lemak terbentuk dalam larutan empedu, yang bertahan lebih lama dibandingkan emulsi lemak dalam air yang tidak diolah dengan empedu. Jika guru tidak memiliki kesempatan untuk mendapatkan empedu alami, Anda dapat menggunakan pengemulsi lain, misalnya soda biasa, untuk percobaan. Namun, dalam kasus ini, siswa kelas delapan harus diperingatkan bahwa percobaan model sedang dilakukan (larutan soda memodelkan empedu alami).

Kajian tentang pengaturan aktivitas pankreas dengan metode penerapan fistula hendaknya digunakan untuk menguji pemahaman prinsip-prinsip teknik fistula sebagai salah satu bentuk pelaksanaan eksperimen kronis. Biasanya pelajar V mampu secara mandiri mereproduksi diagram skema percobaan. (Dari dua saluran pankreas, satu mengarah keluar.)

Ketika mempertimbangkan proses pencernaan makanan di usus, penting untuk mendiskusikan dengan siswa proyeksi organ perut. Siswa kelas delapan harus mengetahui bahwa lambung dan pankreas terletak di sebelah kiri, hati di sebelah kanan di bawah diafragma, bahwa sekum dengan usus buntu terletak di sudut kanan bawah perut, dll. Informasi ini dapat berupa disediakan dengan mengacu pada tabel, lalu lanjutkan dengan menentukan proyeksi organ perut pada diri Anda sendiri.

Jika sediaan basah digunakan, misalnya sediaan “Tikus Dibedah”, penting untuk memperhatikan siswa tidak hanya pada letak organ perut - lambung, hati, pankreas, usus kecil dan besar, tetapi juga pada mesenterium. Setelah siswa kelas VIII memahami proses penyerapan, penting untuk menunjukkan pembuluh darah mesenterium yang mengalir ke vena portal hati dan mengetahui pentingnya organ ini. Namun, perlu dicatat bahwa fungsi penghalang hati dipelajari secara rinci dalam topik “Metabolisme”, jadi di sini tepat untuk mengatakan hanya bahwa hati menetralkan racun, dan untuk mempertimbangkan secara rinci mengapa konsumsi alkohol dapat merusak hati. .

PANDUAN KEGIATAN BELAJAR SISWA PADA BELAJAR TOPIK “PERTUKARAN” ZAT"

Air, garam, protein, metabolisme lemak dan karbohidrat

Tujuan pelajaran ini adalah untuk menunjukkan bahwa air dan garam diperlukan bagi tubuh, karena semua transformasi biokimia terjadi di dalamnya larutan berair lingkungan internalnya. Pada saat yang sama, harus ditunjukkan bahwa air dan garam bukanlah zat energi, tidak seperti protein, lemak, dan karbohidrat, yang cadangannya dapat digunakan tubuh untuk kebutuhan energi. Pentingnya air dapat diilustrasikan dengan contoh kontraksi otot. Untuk tujuan ini, guru meminta siswa untuk memecahkan masalah eksperimental.

Tugas 1. Tentukan nilai air selama kontraksi otot.

Guru meminta siswa meraba otot bisepnya dalam keadaan rileks dan memperhatikan kepadatannya. Otot-ototnya lembut. Setelah itu, Anda perlu melakukan percobaan. Anda harus melepaskan tubuh Anda dari penyangga dalam posisi duduk, mengangkat diri Anda dengan tangan, yang bersandar pada bangku. Selanjutnya, Anda bisa melakukan latihan ketahanan diri! letakkan telapak tangan kiri Anda di sebelah kanan dan, atasi hambatan tangan kiri Anda, perlahan-lahan, dengan susah payah, tekuk tangan kiri di siku. Kemudian, atasi hambatan tangan kanan Anda, luruskan lengan kanan Anda. Setiap latihan harus dilakukan 5 kali. Saat melakukan latihan kedua, Anda dapat berpindah tangan (Gbr. 29).

Setelah berolahraga, Anda perlu merasakan otot-otot Anda dalam keadaan rileks: sekarang konsistensinya lebih padat. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa permeabilitas kapiler meningkat dan terdapat lebih banyak cairan jaringan di otot. Apa bedanya? Bagaimanapun, sebagian besar cairan jaringan terdiri dari air dan garam, dan keduanya bukanlah zat energi. Lebih lanjut guru menjelaskan bahwa peningkatan metabolisme pada otot menyebabkan konsumsi air dalam jumlah besar. Air memasok nutrisi dan oksigen ke otot, membawa produk pemecahan, dan berpartisipasi dalam reaksi antara.

P9

berdiri saat istirahat dan selama bekerja. Namun, selama aktivitas fisik pengeluaran energi meningkat, pemecahan zat organik, terutama glukosa, meningkat, dan produk pemecahan dilepaskan ke dalam darah dalam jumlah yang lebih besar. Dalam pelajaran berikutnya, gagasan ini akan dikonfirmasi secara eksperimental.

Asimilasi dan disimilasi- dua sisi dari satu proses

metabolisme

Tujuan pembelajaran adalah untuk mengungkap kesatuan alam hidup dan alam mati, menunjukkan pentingnya metabolisme dan energi sebagai sifat penting kehidupan, memberikan konsep asimilasi dan disimilasi, dan menunjukkan keterkaitan proses-proses tersebut. Membongkar pembelajaran dengan mengecualikan materi tentang perancangan ruang untuk menentukan pengeluaran energi manusia, yang dirancang berdasarkan prinsip kalorimeter, memungkinkan menghemat waktu untuk pekerjaan laboratorium.

Setelah mengulang materi tentang peran kosmik tumbuhan hijau, siswa perlu diberitahu bahwa hanya melalui proses asimilasi tubuh dapat mengakumulasi energi matahari yang disimpan oleh tumbuhan, yang diperlukan untuk kehidupan. Selanjutnya, anak sekolah mengkaji proses disimilasi. Guru menjelaskan bahwa disimilasi adalah pemecahan dan oksidasi senyawa organik menjadi senyawa anorganik di dalam sel-sel tubuh dengan pelepasan energi yang digunakan sel dalam proses kehidupan. Salah satu akibat yang timbul dari definisi tersebut adalah setiap pengeluaran energi harus dibarengi dengan proses pembusukan dan oksidasi zat organik di dalam sel.

Guru mengajukan pertanyaan untuk mengetahui seberapa besar siswa memahami akibat ini: “Tubuh dalam keadaan istirahat. Apakah proses disimilasi terus berlanjut di dalamnya?”

Untuk menjawab pertanyaan ini dengan benar, pertama-tama kita harus membuktikan bahwa pengeluaran energi terjadi pada organisme yang beristirahat. Untuk tujuan ini, guru menarik perhatian siswa pada fakta bahwa meskipun jantung, lambung, ginjal, dan organ dalam lainnya bekerja saat istirahat, gerakan pernapasan terjadi, dan akhirnya, zat kompleks baru terus terbentuk di dalam sel. Semua proses ini mengkonsumsi energi yang dilepaskan selama disimilasi.

Memahami ini posisi penting Dianjurkan untuk memeriksanya dengan latihan berikut:

Tugas 1. Memutuskan masalah logika. Sebelum diinkubasi, berat telur ditentukan; Setelah ayam menetas, mereka menimbangnya kembali. yang punya lebih banyak massa: dari telur sebelum dierami atau dari anak ayam dengan sisa cangkang yang menetas dari telur tersebut?

Jawabannya seharusnya seperti ini. Ayam bercangkang memiliki massa lebih kecil dibandingkan telur, karena energi dikeluarkan untuk pembentukan jaringan ayam, yang dilepaskan akibat disimilasi bahan organik yang terkandung di dalam telur. Siswa mungkin teringat bahwa cadangan tersebut disimpan di dalam tubuh ayam yang bertelur. Melanjutkan alur pemikirannya, dapat ditunjukkan bahwa pada akhirnya jaringan ayamlah yang digunakan energi matahari. Solusi yang tepat untuk masalah ini diperlukan untuk memahami eksperimen berikutnya yang akan dilakukan siswa pada diri mereka sendiri.