Bagaimana membedakan zat organik dengan zat anorganik. Perbedaan zat organik dan anorganik

Setiap ilmu pengetahuan penuh dengan konsep, dan jika konsep tersebut tidak dikuasai, atau topik tidak langsung akan sangat sulit untuk dipelajari. Salah satu konsep yang harus dipahami dengan baik oleh setiap orang yang menganggap dirinya kurang lebih terpelajar adalah pembagian bahan menjadi organik dan anorganik. Tidak peduli berapa usia seseorang, konsep-konsep ini ada dalam daftar konsep-konsep yang dengannya mereka menentukannya tingkat umum perkembangan pada tahap apa pun kehidupan manusia. Untuk memahami perbedaan antara kedua istilah ini, pertama-tama Anda perlu mencari tahu apa sebenarnya masing-masing istilah tersebut.

Senyawa organik - apakah itu?

Zat organik - kelompok senyawa kimia Dengan struktur heterogen, yang meliputi elemen karbon, terikat secara kovalen satu sama lain. Pengecualian adalah karbida, batubara, asam karboksilat. Selain karbon, salah satu zat penyusunnya adalah unsur hidrogen, oksigen, nitrogen, belerang, fosfor, dan halogen.

Senyawa tersebut terbentuk karena kemampuan atom karbon membentuk ikatan tunggal, rangkap dua, dan rangkap tiga.

Habitat senyawa organik adalah makhluk hidup. Mereka dapat menjadi bagian dari makhluk hidup atau muncul sebagai hasil aktivitas vitalnya (susu, gula).

Hasil sintesis bahan organik adalah makanan, obat-obatan, sandang, bahan bangunan, berbagai peralatan, bahan peledak, berbagai jenis pupuk mineral, polimer, bahan tambahan makanan, kosmetik dan banyak lagi.

Zat anorganik - apakah itu?

Bukan bahan organik– sekelompok senyawa kimia yang tidak mengandung unsur karbon, hidrogen atau senyawa kimia yang unsur penyusunnya adalah karbon. Baik organik maupun anorganik adalah komponen sel. Yang pertama berupa unsur pemberi kehidupan, sebagian lagi berupa air, mineral dan asam, serta gas.

Apa persamaan zat organik dan anorganik?

Apa persamaan antara dua konsep yang tampaknya saling bertentangan? Ternyata mereka mempunyai persamaan yaitu :

1. Zat baik organik maupun asal anorganik terdiri dari molekul.
2. Zat organik dan anorganik dapat diperoleh melalui reaksi kimia tertentu.

Zat organik dan anorganik - apa bedanya

1. Yang organik lebih dikenal dan dipelajari secara ilmiah.
2. Ada lebih banyak bahan organik di dunia. Kuantitas diketahui ilmu pengetahuan organik - sekitar satu juta, anorganik - ratusan ribu.
3. Sebagian besar senyawa organik berikatan satu sama lain menggunakan sifat kovalen senyawa; senyawa anorganik dapat berikatan satu sama lain menggunakan senyawa ionik.
4. Ada juga perbedaan komposisi unsur yang masuk. Zat organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, oksigen, dan lebih jarang nitrogen, fosfor, belerang, dan halogen. Anorganik - terdiri dari semua unsur tabel periodik, kecuali karbon dan hidrogen.
5. Zat organik jauh lebih rentan terhadap pengaruh suhu panas dan dapat hancur bahkan pada suhu rendah. Kebanyakan senyawa anorganik kurang rentan terhadap efek panas ekstrem karena sifat jenis senyawa molekulnya.
6. Zat organik merupakan unsur penyusun bagian dunia yang hidup (biosfer), zat anorganik merupakan bagian tak hidup (hidrosfer, litosfer, dan atmosfer).
7. Komposisi zat organik strukturnya lebih kompleks dibandingkan komposisi zat anorganik.
8. Bahan organik menawarkan beragam kemungkinan transformasi kimia dan reaksi.
9. Karena tipe kovalen hubungan antar senyawa organik, reaksi kimia berlangsung sedikit lebih lama dibandingkan reaksi kimia dalam senyawa anorganik.
10. Zat anorganik tidak dapat menjadi produk makanan bagi makhluk hidup; terlebih lagi, beberapa jenis kombinasi ini dapat berakibat fatal bagi organisme hidup. Zat organik merupakan produk yang dihasilkan oleh alam yang hidup, serta merupakan unsur penyusun struktur makhluk hidup.

Hasil penelitian Stanford.

Baru-baru ini, artikel dengan topik “membongkar mitos tentang manfaat produk organik”, berdasarkan penemuan para ilmuwan di Universitas Stanford, telah muncul di luasnya ruang Internet Belarusia, Ukraina, dan Rusia. Ada apa di balik semua ini? Melihat ke sumber aslinya, kami menemukan bahwa penelitian dan kutipan hasilnya benar-benar terjadi. Namun sayangnya, banyak artikel-artikel di atas yang kurang obyektif dan tidak memuat hasil penelitian secara utuh. Sepertinya "ponsel rusak".

Penelitian ini tidak bersifat eksperimental, tetapi selama itu semua bahan penelitian yang tersedia yang dilakukan sebelum tahun 2012 dikonsolidasikan dan dipelajari secara menyeluruh.

Durasi semua studi berkisar dari dua hari hingga dua tahun. Rupanya, hal inilah yang menyebabkan mereka tidak mempertimbangkan aspek kesehatan manusia saat mengonsumsi pangan organik atau konvensional, melainkan hanya sekedar komposisi kimia produk. Subyek pertimbangannya adalah isinya nutrisi atau kandungan bakteri, jamur, pestisida dalam produk (buah-buahan, sayuran, sereal, daging, susu, unggas, dan telur dilihat di bawah kaca pembesar).

Berdasarkan hasil penelitian, para ilmuwan mencatat adanya perbedaan kecil pada manfaat kesehatan saat mengonsumsi produk organik dibandingkan produk konvensional. Tidak ada perbedaan kandungan vitaminnya. Satu-satunya unsur yang jumlahnya jauh lebih tinggi pada produk organik adalah fosfor, yang bisa menjadi signifikan bagi orang-orang yang kekurangan zat ini. Jumlah protein dan lemak, termasuk. Asam lemak omega-3 dalam susu organik - bertentangan dengan anggapan - ternyata sebanding dengan nilai indikator tersebut pada susu konvensional. Namun, pemimpin studi Dr. Dena Bravata dari Center for Health Policy di Stanford University menekankan bahwa perbedaan konsumsi makanan organik dan non-organik sebenarnya tidak signifikan - hanya jika menyangkut gizi orang dewasa yang hanya berpedoman pada kesehatannya sendiri. Itu. tidak ada faktor lingkungan lain yang diperhitungkan di sini.

Para ilmuwan juga tidak dapat mengidentifikasi buah-buahan dan sayuran tertentu yang mana kegunaan organiknya akan sangat menentukan. Bagaimana peserta mengomentari hasilnya kelompok penelitian dokter Crystal Smith-Spangler“Beberapa orang percaya bahwa makanan organik selalu lebih sehat dan bergizi, dan kami sedikit terkejut ketika kami tidak menemukan hal tersebut.”

Namun, para ilmuwan menemukan bahwa produk konvensional mempunyai risiko 30% lebih besar terkontaminasi pestisida dibandingkan produk organik. Patut dicatat bahwa sayuran dan buah-buahan yang berasal dari organik, menurut kesimpulan mereka, tidak menjamin 100% bebas pestisida. Mereka juga mencatat bahwa secara umum kandungan pestisida dalam produk tidak melebihi batas yang diperbolehkan.

Dua penelitian tentang dampak pola makan pada anak menemukan lebih banyak tingkat tinggi pestisida dalam urin anak-anak yang diberi makan secara intensif pertanian, terhadap mereka yang makan makanan organik. Pada saat yang sama, pengaruh faktor ini terhadap kesehatan anak belum diteliti. Begitu pula dengan kandungan bakteri resisten antibiotik pada ayam dan babi: perbedaan indikatornya signifikan, namun dampaknya terhadap kesehatan orang yang mengonsumsi produk tersebut belum diteliti.

Jadi, para ilmuwan belum menemukannya ketat bukti itu produk organik lebih bergizi dibandingkan makanan konvensional, atau mengonsumsi makanan organik mengurangi risiko kesehatan, namun pada saat yang sama mengonsumsi makanan organik mengurangi risiko keracunan pestisida.

Namun, seperti yang dikatakan Dr. Dena Bravata, menyuarakan hasil penelitian tersebut tidak bertujuan untuk menyurutkan semangat masyarakat untuk membeli produk organik, tujuannya adalah untuk memberikan informasi kepada masyarakat. Pada saat yang sama, ia mencatat bahwa selain angka-angka yang dimasukkan dalam penelitian ini, ada banyak faktor penting lainnya yang mempengaruhi preferensi konsumen (mendukung produk organik): rasa produk dan pengaruh pertanian intensif terhadap perubahan. lingkungan, keanekaragaman hayati, dll., yang bagi banyak orang menjadi alasan yang menentukan pilihan mereka.

Para peneliti sendiri menekankan heterogenitas data yang mereka kerjakan (dan ini mencakup lebih dari 200 penelitian berbagai metode), serta kegagalan untuk memperhitungkan faktor-faktor dampak fisik untuk produk (seperti kondisi cuaca atau jenis tanah), serta beragamnya praktik pertanian organik peternakan, yang juga sangat mempengaruhi komposisi kimia produk yang ditanam.

“Ada satu kesalahan mendasar yang menonjol bagi saya dalam penelitian ini: “nutrisi” dan “manfaat kesehatan” – apa itu? Ilmu pengetahuan memiliki daftar lengkap zat yang terkandung dalam makanan, yang bersama-sama memberikan gambaran tentang nilai gizi. Dengan cara yang sama, komposisi kimia, yang ditentukan secara unik, mempengaruhi rasa produk. Sayangnya, banyak penelitian yang dilakukan tanpa objektivitas yang memadai. Mereka mempelajari zat-zat individual dan efeknya daripada mempelajari efek dan sinergi unsur-unsur kimia dalam komposisinya.” – David Brown, pakar permakultur, Australia, mengomentari penelitian ini.

Izinkan saya juga mengingatkan Anda bahwa penelitian tersebut dilakukan di Amerika Serikat, dan indikator yang sama di negara lain mungkin berbeda. Dan heterogenitas data mengurangi objektivitas kesimpulan. Meskipun demikian, karena tingkat perkembangan pertanian organik di Belarus, ada kemungkinan bahwa situasi di negara kita juga demikian.

Pada saat yang sama, temuan-temuan ini sulit meyakinkan kita bahwa tidak ada alternatif lain selain pilihan kita. Sebaliknya, hal-hal tersebut seharusnya memacu kita pada keinginan yang lebih kuat untuk menciptakan segalanya di Belarus kondisi yang diperlukan untuk mengembangkan produk yang lebih ramah lingkungan dan sehat. Terlebih lagi, pertanian intensif (tradisional), selain menghasilkan produk, juga “memperburuk” situasi lingkungan.

Tentu saja Anda pernah melihat di supermarket karton susu dengan stiker “ECO” berwarna hijau yang indah atau telur di atas jerami dengan tulisan “100% organik”. Mungkin mereka bahkan membelinya. Dan lebih dari sekali kami bertanya-tanya apa perbedaan produk tersebut dengan produk non-organik.

Sebuah studi yang dilakukan oleh peneliti Universitas Stanford menunjukkan bahwa dalam hal pengaruhnya terhadap kesehatan manusia, organik dan produk anorganik dari supermarket praktis tidak berbeda satu sama lain.

Perbedaan utamanya adalah metode penanamannya

Meskipun banyak orang percaya bahwa makanan yang ditanam secara organik lebih bergizi dan mengandung lebih banyak vitamin dan mineral, hal ini tidak sepenuhnya benar. Perbedaan utama antara makanan “organik” dan “non-organik” adalah cara penanamannya.

Pangan organik adalah pangan biasa yang ditanam dengan cara kuno tanpa menggunakan pestisida sintetik, zat pengatur tumbuh dan bahan kimia lainnya.

Makanan non-organik terkadang lebih bergizi dibandingkan makanan organik.

Nampaknya jika Anda memakan pisang yang diberi stiker “ECO”, Anda akan langsung merasakan ribuan nutrisi mengalir ke seluruh tubuh Anda. Namun pisang biasa tidak akan memberikan banyak manfaat. Namun dalam hal nilai gizi, makanan non-organik terkadang bahkan mengungguli makanan organik. Lagi pula, tambahan beta-karoten sering kali ditambahkan ke nasi biasa, susu diperkaya dengan vitamin D, dan jus buah diperkaya dengan kalsium. Dilarang keras menambahkan apa pun ke produk organik.

Susu organik punya lebih banyak zat besi, fosfor dan vitamin E dan asam lemak omega-3

Tapi, pertama, perbedaannya beberapa persen, dan kedua, tubuh kita biasanya tidak kekurangan zat-zat ini.

Susu dan daging organik juga mengandung sekitar 50% lebih banyak asam lemak omega-3 yang bermanfaat bagi manusia. Nada pembuluh darah, tekanan darah, kekebalan dan metabolisme tubuh manusia bergantung padanya.

Tapi bahkan dua kali lagi Asam lemak omega-3 pada susu masih terlalu rendah untuk memenuhi kebutuhan manusia. Oleh karena itu, bahkan susu organik secara signifikan lebih rendah daripada makanan laut atau biji rami.

Produk organik mengandung lebih sedikit pestisida dan mikroorganisme, tetapi sebenarnya mengandung pestisida dan mikroorganisme

Makanan organik yang dibeli dengan harga jauh lebih tinggi dibandingkan makanan non-organik memiliki kemungkinan 30% lebih kecil mengandung pestisida dibandingkan makanan non-organik. Tapi mereka masih di sana. Sama seperti GMO. Lagi pula, sisa-sisa zat “jahat” ini bisa berada di dalam biji, menempel pada buah atau sayur saat hujan, atau dengan cara lain.

Jumlah mikroflora patogen pada “organik” bisa sama dengan “anorganik”. Meskipun kita juga harus mempertimbangkan integritas “pengusaha organik” Ukraina - lagipula, kakek mereka tidak mensterilkan kotoran untuk dijadikan pupuk. Artinya, tangkap E. coli dari Anda lebih banyak peluang khusus dari produk organik.

Belum ada alasan obyektif untuk hanya memilih produk organik. Kerugian organik dengan harga tinggi, dan terkadang bahkan nilai gizinya. Namun sebagian besar penganut organik mengklaim bahwa produk tersebut memiliki rasa dan bau yang istimewa.

Dalam hidup kita dikelilingi oleh berbagai benda dan benda. Misalnya, di dalam ruangan itu adalah jendela, pintu, meja, bola lampu, cangkir, di luar ruangan - mobil, lampu lalu lintas, aspal. Setiap benda atau benda terdiri dari materi. Artikel ini akan membahas apa itu zat.

Apa itu kimia?

Air adalah pelarut dan penstabil yang penting. Ini memiliki kapasitas panas dan konduktivitas termal yang kuat. Lingkungan perairan menguntungkan untuk jalannya pertandingan utama reaksi kimia. Hal ini ditandai dengan transparansi dan praktis tahan terhadap kompresi.

Apa perbedaan antara zat anorganik dan organik?

Tidak ada perbedaan eksternal yang kuat antara kedua kelompok zat ini. Perbedaan utamanya terletak pada strukturnya, dimana zat anorganik memiliki struktur nonmolekul, dan zat organik memiliki struktur molekul.

Zat anorganik memiliki struktur non-molekul Oleh karena itu, mereka mempunyai titik leleh dan titik didih yang tinggi. Mereka tidak mengandung karbon. Ini termasuk gas mulia(neon, argon), logam (kalsium, kalsium, natrium), zat amfoter (besi, aluminium) dan nonlogam (silikon), hidroksida, senyawa biner, garam.

Bahan organik struktur molekul. Mereka sudah cukup suhu rendah meleleh, dan cepat terurai saat dipanaskan. Terutama terdiri dari karbon. Pengecualian: karbida, karbonat, karbon oksida dan sianida. Karbon memungkinkan terbentuknya jumlah yang sangat besar senyawa kompleks (lebih dari 10 juta di antaranya diketahui di alam).

Sebagian besar kelas mereka berasal dari biologis (karbohidrat, protein, lipid, asam nukleat). Senyawa tersebut antara lain nitrogen, hidrogen, oksigen, fosfor, dan belerang.

Untuk memahami apa itu suatu zat, kita perlu membayangkan apa perannya dalam kehidupan kita. Dengan berinteraksi dengan zat lain, ia membentuk zat baru. Tanpa mereka, kehidupan dunia sekitar tidak dapat dipisahkan dan tidak terpikirkan. Semua item terdiri dari zat tertentu itu sebabnya mereka bermain peran penting dalam hidup kita.

Dalam kimia, secara tradisional membedakan 2 jenis zat - organik dan anorganik. Apa kekhususan mereka?

Apa itu zat organik?

Konsep " bahan organik"dalam kimia berhubungan dengan senyawa yang sebagian besar dicirikan oleh:

1. struktur molekul yang relatif kompleks;
2. Bukan suhu tinggi meleleh;
3. degradabilitas bila terkena suhu tinggi (dengan pembentukan dalam banyak kasus karbon dioksida dan air);
4. adanya karbon dan hidrogen dalam molekul;
5. dalam banyak kasus - berat molekul sangat tinggi;
6. asal biologis.

Zat organik yang umum adalah protein, karbohidrat, lipid. Jumlah masuk kimia modern Sekitar 18 juta senyawa relevan telah diklasifikasikan. Menurut para peneliti, justru karena adanya karbon dalam molekul zat organik maka variasi yang begitu besar dapat terjadi. Diberikan unsur kimia mampu membentuk ikatan seluas-luasnya dengan unsur lain.

Pada dasarnya, hanya zat organik yang dicirikan oleh isomerisme - pembentukan senyawa dengan kumpulan atom yang sama dalam molekul, tetapi susunannya berbeda, akibatnya terbentuk zat yang sebenarnya berbeda dalam hal sifat fisik dan kimia.

Jadi, isomer yang paling umum adalah glukosa dan fruktosa. Mereka terdiri dari molekul-molekul dengan kumpulan atom yang sama, tetapi dengan susunan yang berbeda. Sifat dasar glukosa dan fruktosa adalah sama, namun perbedaan diantara keduanya juga cukup banyak, oleh karena itu keduanya dianggap sebagai 2 zat yang berbeda.

Apa yang dimaksud dengan zat anorganik?

Konsep "zat anorganik" dalam kimia berhubungan dengan senyawa yang dicirikan, pada gilirannya:

1. struktur molekul yang relatif sederhana;
2. dalam beberapa kasus - titik leleh yang sangat tinggi;
3. dalam banyak kasus - dekomposisi yang sangat sulit (misalnya, karena kesederhanaan awal struktur);
4. berat molekul yang relatif kecil.

Karbon dan hidrogen tidak terdapat pada semua senyawa anorganik. Zat yang relevan tidak selalu berasal dari biologis.

Dalam kimia modern, senyawa anorganik yang diklasifikasikan jauh lebih sedikit dibandingkan senyawa organik - sekitar 100 ribu. Isomerisme bukanlah tipikal zat ini.

Salah satu zat anorganik yang paling umum di dunia adalah air. Molekulnya terdiri dari atom oksigen dan hidrogen, yang secara individual - sebagai gas - juga dapat dianggap sebagai zat anorganik. Jenis zat relevan lainnya yang umum ditemui adalah logam, garam, dan berbagai senyawa biner.

Perbandingan

Ada lebih dari satu perbedaan antara zat organik dan anorganik. Perbedaan diantara keduanya dapat dilihat dari segi:

1. struktur molekul;
2. suhu leleh, dekomposisi;
3. berat molekul;
4. adanya karbon dan hidrogen dalam molekul;
5. asal.

Jumlah total zat anorganik - 100 ribu - jauh lebih rendah daripada jumlah zat organik - 18 juta, jika kita mengikuti klasifikasi umum dalam kimia modern.

Setelah menentukan apa perbedaan antara organik dan zat anorganik, kami akan merefleksikan kesimpulan dalam tabel kecil.

Meja