Trumpai apie senovės Spartą. Senovės Sparta ir jos istorija

Graikiška anyžių degtinė, turinti nuostabų pavadinimą Ouzo, yra stebėtinai skani, be to, ji naudinga ir saikingomis dozėmis. Nenuostabu, kad dievai (pagal legendas) gėrė tokią degtinę, kad taptų nemirtingi. Anyžinė degtinė Ouzo yra pagrindinė per šventes Graikijoje. Graikai išdidžiai ją laiko nacionaliniu lobiu. Kiekvienas Graikijoje apsilankęs turistas tikrai paragaus šio nuostabaus gėrimo.

Ouzo degtinė gaminama derinant iš vynuogių išspaudų gautą mėnulio blizgesį ir keturiasdešimties laipsnių stiprumo alkoholį. Į šį mišinį būtinai įberti ramunėlių, migdolų, špinatų, gvazdikėlių, pankolių ir kalendrų. Po kelių mėnesių šį mišinį reikia dar kartą distiliuoti. Šios technologijos dėka gėrimas įgauna švelnų poskonį, kuriame aiškiai girdimi žolelių ir prieskonių natos. Tam tikra prasme Ouzo degtinė primena Italijoje paruoštą sambuką.

Ši degtinė gaminama pagal įvairius receptus. Vienintelis dalykas, kurio reikia laikytis, nes to reikalauja Graikijos teisės aktai, yra tai, kad 20% (mažiausiai) alkoholio bazės turi būti vyno alkoholis, gautas iš sulčių ir pyrago, o degtinės misoje turi būti anyžių. būti privaloma.

Istorinis fonas. Gėrimai su tokiomis pat šaknimis kaip ir ši degtinė atsirado vėl Bizantijos laikai. Net tarp vienuolių buvo pakankamas kiekis kurie gėrė šią degtinę. Būtent vienuoliai sugalvojo į degtinę įmaišyti anyžių, kurie graikiškai skamba kaip „Ouzo“.

Ir tik po nepriklausomybės įkūrimo Graikijoje procesas Ouzo degtinė buvo visiškai suformuota. Tokios degtinės gamybos pajėgumai išplito į Lesbo, Kalamato ir Tyrnavo salas. Nuo 1989 m. tik Graikijos gamintojai turi teisę naudoti pavadinimą „Uzo“.

1. Savo gryniausia forma. Ši degtinės gėrimo galimybė yra įprasta Graikijoje ir netgi turi tikras vardas- "Sketo". Ši degtinė patiekiama tik 18-23 laipsnių temperatūroje. Ouzo geriamas lėtai, mažais gurkšneliais, o tai leidžia tinkamai įvertinti gėrimo skonį. Degtinė didina apetitą, todėl ją rekomenduojama gerti kaip aperityvą. Kaip užkandį graikai naudoja lengvas salotas, taip pat mėgstamas jūros gėrybes. Tačiau tuo pat metu ši degtinė puikiai dera su sūriu, vaisiais ir taip pat mėsos patiekalai, desertas ir stipri kava.
2. Skiedimas vandeniu. Šis vartojimo būdas dažniausiai naudojamas Graikijoje per šventes. Siekiant sumažinti gėrimo stiprumą, jis praskiedžiamas paprastas vanduo santykiu 1:1. Deja, įpylus vandens, gėrimas tampa šiek tiek drumstas ir užtrunka baltas. Ouzo degtinė skiedžiama tik vandeniu, ji nebeskiesta jokiomis sultimis ar kitais alkoholiniais gėrimais.
3. Su ledukais. Kadangi degtinė turi patvarų anyžių aromatą, daugelis mėgėjų į ją įdeda kelis ledo kubelius, kurie sušvelnina anyžių aromatą. Šis aromatas taip pat sušvelninamas iš anksto atvėsus degtinę. Tačiau reikia nepamiršti, kad degtinė akimirksniu pakeičia savo skonį burnoje, nes ji iškart sušyla.

Kokteiliai su Ouzo priedu

Graikijoje įprasta gerti Ouzo tik gryną, kartu su kitais gėrimais kokteiliuose, tai laikoma beveik šventvagyste. Bet į Europos šalių barmenai kuria nuostabius kokteilius, kurių sudėtyje yra šios degtinės. Daugelis žmonių mano, kad šie kokteiliai yra skanūs.

"Iliada"

Ingredientai:

• 60 ml Amaretto likerio;
• 120 ml Ouzo degtinės;
• 3 braškių;
• 100 g ledo kubelių.

Paruošimo technologija: pripildykite stiklinę ledo kubelių, braškes sutrinkite trintuvu. Amaretto supilkite į stiklinę, suberkite braškių minkštimą ir viską išmaišykite.

"Buzo"

Komponentai:

• 60 ml burbono
• 30 ml Ouzo degtinės;
• 15 ml vyno (sausas raudonas).

Paruošimo technologija: visi komponentai iš pradžių atšaldomi, tada supilami į aukštą stiklinę. Gėrimus galite pilti bet kokia tvarka, nes tai neturi įtakos galutiniam rezultatui.

"Graikijos tigras"

Komponentai:

• 30 ml Ouzo degtinės;
• 120 ml sulčių (apelsinų).

Paruošimo eiga: į stiklinę suberkite ledo kubelius, užpilkite apelsinų sultimis, degtine, viską gerai išmaišykite. Jei norite, apelsinų sultis pakeiskite citrinos sultimis.

Alternatyvią Ouzo anyžių degtinės versiją galima nesunkiai paruošti namuose. Be to, gėrimas išgaunamas gana artimu skoniu tikrajai graikiškai degtinei „Ouzo“.

Komponentai:

• 1 litras degtinės (galima naudoti ir atskiestą alkoholį);
• 2 litrai vandens;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 5 g kardamono;
• 100 g anyžių;
• 20 g žvaigždanyžių.

Paruošimas:

1. Į indą pilamas alkoholis (degtinė), dedamas anyžius, žvaigždanyžius, gvazdikėliai ir kardamonas. Viskas uždengiama dangčiu ir dviem savaitėms išnešama į tamsią patalpą, būtinai reguliuokite temperatūrą šioje patalpoje (turi būti kambario temperatūros).
2. Užpiltas alkoholis filtruojamas, įpilamas vanduo ir supilamas į distiliavimo kubą.
3. Prieskoniai dedami į garintuvą. Kartais prieskoniai surišami į marlę ir pakabinami į desą.
4. Viskas distiliuota.
5. Paruoštą degtinę reikia palaikyti apie tris dienas tamsioje patalpoje prieš naudojimą.

O baimintis tikrai buvo pagrindo – bakchanalijos negalima pavadinti tik triukšmingu damų pasisėdėjimu. Spręskite patys – anot mitų, maenadai, panirę į transo būseną, plikomis rankomis galėjo suplėšyti ne tik jautį, bet ir po karšta ranka papuolusį Orfėją ar karalių Pentėjų. Patikimai žinoma, kad kelis kartus per metus moterys ištrūkdavo iš rūpestingai saugomų namų ir pabėgdavo į miškus. Vyrai pasipiktino. Ir net ne tai, kad jie turėjo atsisakyti įprastų patogumų, pavyzdžiui, karštų pietų. Maenadai dažnai keliaudavo į Parnasą. Šio kalno viršūnė yra maždaug 2,5 km aukštyje, ten gana vėsu. Dažnai tekdavo imtis tikrų gelbėjimo ekspedicijų, kad iš Parnaso būtų išgabenti sušalę Dioniso tarnai. Tačiau, nepaisant visko, šis kultas buvo taip plačiai paplitęs, kad VI amžiuje prieš Kristų valdžia turėjo įteisinti Dionisijų – ypatingos dienos, kai tokie veiksmai buvo leidžiami, juokingiausia, kad Dionisas vyno dievu tapo visiškai atsitiktinai. Faktas yra tas, kad jis buvo Dzeuso ir žemiškos moters sūnus. Griaustinio dievo žmona Hera negalėjo atleisti savo vyrui tokio niekšiško dalyko, todėl visais įmanomais būdais bandė sunaikinti Dionisą, pasitelkdama neįtikėtiną skaičių įvairiausių damų gudrybių. Todėl Dzeusas paslėpė savo sūnų apleistoje saloje, paskirdamas jam mokytoju satyrą, vardu Silenus. Na, o ožkakojytė auklė pasirodė esanti kilminga vyndarystė. Silenas šio amato išmokė jaunąjį Dionisą. Pasak daugybės graikų legendų, visur, kur pasirodydavo suaugęs Bakchas, jį visada lydėjo linksmi satyrai, o jis pats mokė žmones auginti vynuoges ir gaminti vyną. Dervos skonio vynas, anyžių skonio degtinė
Šių mitų atminimas iki šiol gyvas puikiame vietiniame vyne. Kad suprastum, kas tai alkoholinis gėrimas Graikija, aplankykite vietinius vynuogynus. Tai bus ne tik įdomi ekskursija, bet ir galimybė paragauti geriausių pavyzdžių ir išsirinkti būtent jums labiausiai patinkantį prekės ženklą. Ypatinga vieta Retsina užima šią eilę. Šis Graikijos alkoholinis gėrimas taip pat turi alternatyvų pavadinimą - „derva“. Apgaulė ta, kad retsina bręsta tam tikru būdu, o šio proceso pabaigoje ji išvaloma naudojant pušies dervą. Dėl šių gudrių manipuliacijų vynas įgauna ypatingą aromatą su pušies natomis. Beje, atidarius butelį retsinos, reikia išgerti iš karto, kitaip jo turinys greitai pavirs actu.
Toks alkoholinis gėrimas iš Graikijos puikiai tiktų surengti dar vieną bakchanaliją. Tiesa, mūsų dienomis Dionisijaus vietą užėmė karnavalas. Pradėta rengti seniai, pavasarį, kaip bakchanalijos. Kaukėmis apsirengę graikai atlikdavo visokius ritualus. Tokia veikla turėjo užtikrinti žemės derlingumą. Šiuolaikinės karnavalo tradicijos šiek tiek skiriasi nuo tų, kurios egzistavo anksčiau. Dabar žmonės tiesiog rengiasi įvairiais kostiumais, apsiginkluoja švilpukais, petardomis, šlifuokliais ir rengia triukšmingas spalvingas eitynes. Turistų ypač mėgstami dėl savo vietinio skonio karnavalai Patre, Serres, Xanthi, Grevena, Naousa, Thebes ir Chios saloje. Tačiau kita, ne mažiau garsi sala, vadinama Lesbas, išgarsėjo tapusi garsių graikų poetų gimtine.
Terpandra, Sappho ir Alcaea, taip pat davė pasauliui kitą Graikijai būdingą alkoholinį gėrimą - ouzo. Beje, jo gamybai naudojama ir Dioniso dovana – vynuogės. Tai tik klaidinga nuomonė. Vynuogių degtinę Graikijoje greičiau galima vadinti kitu alkoholiniu gėrimu – tsipouro. To nuo seno užsiima vietiniai sodininkai, turėję vynuogynų, kaip sakoma, sau, savo šeimai. Ir čia yra jo modifikacija, apie kurią mes kalbame apie, nebėra tiek Graikijos alkoholinis gėrimas, kiek būdingas vietinio skonio elementas, kaip, tarkime, tekila Meksikoje. 1989 metais šis pavadinimas buvo užregistruotas kaip graikiškas, todėl nuo tada šį gėrimą galima gaminti tik naudojant jo pavadinimą. istorinė tėvynė. Graikų meilė anyžiniam gėrimui su sirupo nuo kosulio kvapu, kuris įpylus vandens tampa balkšvas, yra tokia didelė, kad Lesbo saloje yra net visas muziejus, nors, tiesą sakant, verta paminėti, kad jis. yra dideli kiekiai Jie taip pat gaminami Tyrnavos ir Kalamatos miestuose. Muziejaus sukūrimo nuopelnas priklauso Varvyanių šeimai, kuri šį alkoholinį gėrimą Graikijoje gamina daugiau nei 170 metų. Graikai kruopščiai saugo savo tradicijas, ir tai taikoma ne tik jų nacionalinio alkoholio receptui ritualai, lydintys jo gamybą ir gėrimą. Pavyzdžiui, pirmąją vasaros dieną Mitilenės mieste nuolat vyksta Ouzo festivalis. Čia esanti pilis tampa linksmybių epicentru. Čia ne tik vyksta įvairiausi pasirodymai, kuriuose dalyvauja žinomi šalies aktoriai ir dainininkai, bet ir šį nacionalinį Graikijos gėrimą gaminančios kompanijos jį nemokamai pila žiūrovams, taip leisdamos paragauti savo. produktai bet koks alkoholinis gėrimas Gr Ecia, kaip ir bet kurių kitų šalių nacionaliniai alkoholiniai gėrimai, turi tam tikrą ryšį su vietove. Pavyzdžiui, anyžių alkoholinio gėrimo, vadinamo „tsipouro“, pirmtako atsiradimo istorija yra neatsiejamai susijusi su legendinis miestas Atėnai Apskritai, kai kurie įrodymai rodo, kad šį graikišką alkoholinį gėrimą iš vynuogių išspaudų išrado vienuoliai iš 14 amžiaus. Stačiatikių vienuolynas, esantis ant Atono kalno. Jie sako, kad visus vienuolyne apsilankiusius vaišino tsipouro. Po šimtmečio šis alkoholinis Graikijos gėrimas buvo pradėtas gaminti Atėnuose. Apie tai yra ir dokumentinių įrodymų – alkoholio gamyba tais laikais buvo reguliuojama specialiais sultono įsakais. Tsipouro buvo įtrauktas į vieną iš šių aplinkraščių. Dabar jis gaminamas daugumoje Graikijos regionų, įskaitant Tesaliją, Kretą (beje, čia kartais į tsipouro dedama medaus, todėl gaunamas specifinis gėrimas „rakomelo“), Epiras. Šiuose regionuose vynuogių mėnulis dar vadinamas „tsikoudya“. Tačiau laisvai prekiauti buvo leista už savo nome ribų (vietovėje, kurioje gyvena graikų moonshiner) tik 1980 m. Beje, tuo pačiu metu didelėse licencijuotose įmonėse buvo įkurta tiesioginė tsipouro gamyba.
Atrodytų, kam gaminti gėrimą, kuriuo atėniečiai mėgavosi dar XV amžiuje, jei jau yra daug kitų, modernesnių? Atsakymą kiekvienas pasirenka pats. Vieni graikai pasisako už protėvių tradicijų išsaugojimą, kiti vertina įvairovę (ne veltui atsirado posakis „Graikija turi viską!“), o kitiems tiesiog nepatinka anyžių aromatas, esantis ouzo. Kaip bebūtų keista, jiems viskas gerai. Žinoma, šis Graikijos alkoholinis gėrimas turi labai specifinį charakterį, kuris patinka ne visiems, tačiau tai rodo jo panašumą su miestu, kuriame jis buvo sukurtas. Atėnai yra kultūros centras Graikija, kur nuo seniausių laikų statiniai taikiai sugyvena su namais, pastatytais pagal paskutinis žodis moderni architektūra. Naujamadiškų butikų langai kartu su šen bei ten išlikusiomis bizantiškomis bazilikomis sukuria unikalų šio įvaizdį. gražus miestas kurie nerimavo dėl savo ilga istorija daug pakilimų ir nuosmukių. 2004 m. olimpinėms žaidynėms Atėnai buvo visiškai transformuoti ir sportininkams bei jų gerbėjams prisistatė skirtingos šalys visoje savo šlovėje. Buvo restauruota daug istorinių pastatų ir muziejų, pastatytas prabangus stadionas, naujas oro uostas. Taip yra su tsipouro - šis nacionalinis Graikijos alkoholinis gėrimas per pastaruosius tris dešimtmečius tapo ne mažiau reikšmingas ir paklausus nei jo jaunesnysis brolis. Šiandien tsipouro gamyba išlieka tikru ritualu. Šis kultinis renginys vyksta spalio mėnesį. Šis nacionalinis Graikijos alkoholinis gėrimas yra distiliuojamas, lydimas dainų ir šokių aplink varinius katilus. Kai tsipouro yra paruoštas, apvalūs šokiai užleidžia vietą triukšmingoms šventėms ir liaudies šventėms. Kaip graikai gamina neįprastus gėrimus iš įprastųBe kita ko, Graikija nuostabi ir tuo, kad beveik kiekvienas jos elementas tradicinė kultūra Ir kasdienybė vietinius žmones galima susieti su mitologija. Tik nemanykite, kad šios šalies tradicijos tokios monotoniškos. Atvirkščiai, jos mitologija yra tokia plati, kad ji gali apibūdinti daugybę realijų, net ir šiuolaikinių. Pavyzdžiui, gėrimų iš vynuogių gamyba labai panaši į legendas apie tokius dievus kaip Adonis ar Dionisas, kurie po mirties gali atgimti šiek tiek pakitusioje būsenoje. Uogos patenka į presą ir taip suteikia gyvybę nuostabiems gėrimams. Tokias metamorfozes aiškiausiai iliustruoja metaksos gamyba. Šis alkoholinis Graikijos gėrimas yra brendis, praskiestas vynu, pridedant tam tikrų žolelių tinktūros. Tikslų receptą laikosi graikai aukščiausia paslaptis. Šio proceso esmė – pagaminti vyną iš šiek tiek padžiovintų trijų Viduržemio jūrai būdingų veislių vynuogių, vėliau distiliuoti, taip pat į gautą distiliatą įpilti saldaus muskato vyno, distiliuoto vandens ir tinktūros iš paslaptingo žolelių rinkinio, sudėties. kurių neišmanėliai nežino, kad taip turėtų būti. Pasenęs mažiausiai 3 metus, šis mišinys tampa metaksa.

Beje, šis nacionalinis Graikijos alkoholinis gėrimas pasirodė palyginti neseniai. Pirmoji gamykla jo gamybai buvo atidaryta Kifisia mieste 1882 m. Recepto autorius buvo tam tikras Spyros Metaxa, kurio garbei šis graikiškas alkoholinis gėrimas gavo neįprastą pavadinimą. Iš pradžių juo naudojosi tik recepto sumanytojo tautiečiai, tačiau tai padarė su tokiu neslepiamu malonumu, kad jau 1892 metais jis nusprendė pabandyti išsiųsti partiją eksportui. Po trejų metų ši nacionalinė Graikijos dvasia gavo pirmąjį apdovanojimą užsienyje ir laimėjo aukso medalis Birmingame (Vokietija) vykusioje tarptautinėje parodoje. Nuo tada jis neprarado savo išskirtinio gėrimo statuso subtilaus skonio ir aromato žinovams. Dar kartą pabrėžti, kad šis Graikijos alkoholinis gėrimas yra nacionalinis lobis, dizaineris Janis Čeklenis 1963 metais gavo patentą specialios formos buteliukui, primenančiam amforą. Būtent į tokius indelius dabar pilamas 7 metų metaksa dar vienas alkoholinis gėrimas iš Graikijos, kuris yra logiškas mišinys šiame kontekste o neįprasti komponentai vadinami „mastiha“. Tai tradicinis Chios salos likeris, kuris išsiskiria įspūdingu stiprumu (apie 30%) ir mastikos buvimu. Nors su stipriaisiais gėrimais rusas susiduria ne pirmą kartą, paskutinis komponentas apetito tikrai nežadina.
Tiesą sakant, mastika yra vieno iš pistacijų medžių porūšių (tai netgi krūmo) derva, auganti tik Chiose. Bandyta juos auginti įvairiose vietose, tačiau kaprizingi krūmai nenorėjo įsišaknyti ne tik užsienyje, bet ir kitose pačios Graikijos vietovėse. Geologų teigimu, mastikos medžiai Chiose auga dėl kalkakmenio turtingo dirvožemio derinio ir Psaronos ugnikalnio, esančio salos pietuose jau 16 milijonų metų, įtakos. Iš vieno medžio galite gauti tik apie 300 - 400 gramų dervos. Graikijoje jis dažnai naudojamas gaminant maistą, dedant į maistą, saldumynus ir net kramtomąją gumą, taip pat gėrimus. Primins klampus, aštrus mastikos kvapas rytų šalys. Derva jau seniai aukščiausios kokybės išvyko į Konstantinopolio sultono haremą. Taip šimtai jo sugulovių galėjo naudoti mastikos aliejų, dėl kurio jų oda buvo kvapni ir šilkinė, o skonis – švelnus, su gaiviu agurko atspalviu. Šis likeris yra visiškai universalus. Šiuo Graikijos alkoholiniu gėrimu vyrai mėgaujasi iš konjako taurių, kartu su cigaru. Moterys mėgsta kokteilius su masticha arba jos derinį su desertais. Beje, šis alkoholinis gėrimas Graikijoje dažnai patiekiamas per vestuves, kai pagrindinis patiekalas jau suvalgytas Tikriausiai ne be reikalo būtent šis nuostabi šalis tapo daugelio filosofų gimtine, kurių mokymai vertinami iki šiol. Graikijoje žmonės jaučia harmoniją su gamta. Viskas aplinkui kvėpuoja senovės istorija pradedant monumentaliais pastatais, tokiais kaip Akropolis, ir kraštovaizdžiais, kurie, atrodo, nepasikeitė nuo tų laikų, kai Hellą dažnai lankydavo dievybės iš Olimpo, ir baigiant vietinė virtuvė. Graikijos nacionalinės dvasios yra neatsiejama šios šalies istorijos dalis graikų mitologija, žinomas visame pasaulyje.

Vienas iš labiausiai paplitusių ir populiariausių alkoholinių gėrimų Graikijoje yra raki. Beveik kiekvienoje Graikijos parduotuvėje ar turguje prie įėjimo galima pamatyti stilizuotų kubilų su čiaupais, primenančiais samovarą. Šiuose kubiluose yra raki arba, kad būtų aiškiau, vietinis vynuogių moonshine, kurį kiekvienas užėjęs gali išbandyti.

Šalia kubilo stovi maži 50 gramų vienkartiniai puodeliai, iš kurių galima išsigelbėti. Tai savotiška tradicija ir graikų komplimentas iš įstaigos savininkų ir jis siūlomas nemokamai ir neribotais kiekiais. Panašūs gėrimai Graikijoje iš vynuogių ir jų darinių vadinami tsipouro ir racomello. „Racomello“ yra tas pats mėnulis, tik užpiltas medumi. Labai naudingas ir nepakeičiamas dalykas nuo peršalimo.

Vatrai raki Chanijos turguje

Oficialiai šių gėrimų gamyba Graikijoje distiliavimo būdu buvo įteisinta 1920 metais Kretoje. Beje, Kretoje populiariausias komplimentas iš įstaigos – nemokama raki taurė. Kitose salose ir žemyne ​​tokio dosnumo vargu ar surasite.

Balkanų šalyse, pavyzdžiui, Bulgarijoje ar Juodkalnijoje, taip pat yra vynuogių degtinės ir ji vadinama rakia. Turkijoje tai vėžiai. Šie pavadinimai kilę iš arabiško žodžio „araka“ ir turi bendros šaknys. Beje, graikai vėžius platino į Turkiją.

Raki Graikijoje yra labiau tradicinis gėrimas, jį lengva pagaminti, o gaminti namuose oficialiai leidžiama. Jo stiprumas yra maždaug 35-40 laipsnių, o gal ir didesnis. Rakomelo yra šiek tiek silpnesnio stiprumo ir dažniausiai naudojamas kaip desertinis gėrimas arba kaip vaistas. Geras balzamo pakaitalas.

Rakomelo ir vėžiai graikų parduotuvėse

Ir taip vietiniai kalnuose parduoda vėžius ir rakomelo

Ir dar vienas dalykas apie tradicinius graikų gėrimus.

Vanduo. Graikai geria daug vandens. Tai buvo tradicija nuo Hipokrato laikų, kuris tuo įrodinėjo švarus vanduo, tai yra ilgaamžiškumo šaltinis. Galbūt dėl ​​to graikai yra ilgiausiai gyvenantys Europoje. Graikijoje vanduo visada patiekiamas prie stalo. Tavernose jis patiekiamas paprastai, daugiausia kaip komplimentas ar dovana. Be to, vanduo, kaip taisyklė, nėra įtrauktas į užsakymo kainą.

Vanduo patiekiamas prie deserto, o vanduo visada patiekiamas prie kavos. Beje, apie kavą. Atkreipkite dėmesį, kad graikiška kava visada turi būti patiekiama su puta – kaimaki. Priešingu atveju graikas gali įsižeisti. O jei graikė nori išreikšti savo palankumą vyrui, ji būtinai vaišins kava su kaymaki. Jei putų nėra, vadinasi, vyras jai nepatinka.

„Tas, kuris supranta gyvenimą, neskuba“- jei tiki liaudies išmintis, negalima nepripažinti, kad graikai seniai suprato gyvenimą ir perduoda šį supratimą iš kartos į kartą genetiniu lygmeniu. Na, o graikai daug žino apie saiką ir malonų tinginystę. Punktualumas, o juo labiau polinkis skubėti – ne jų reikalas. Trumpai ir labai tiksliai išreiškė rašytoja Edith Hamilton pagrindinė savybė Graikų mentalitetas: „Ne, jie niekada neliūdi, jie tiesiog tampa elegiški“. Gyvenimą mylintys „muziejinės šalies“ gyventojai visiškai nemoka liūdėti, kad gyventų šia akimirka ir ja džiaugtųsi, kaip ir visose mūsų planetos vietose esmė, ir ji vadinama paslaptinga rusams, girdintiems žodį „ouzo“. Bet apie pavadinimą vėliau, nes ne visi žino, kas yra ouzo. Techniniu požiūriu ouzo gėrimas yra distiliavimo produktas etilo alkoholis aukštas laipsnis lupimas ir įvairios aromatingos žolelės: pankolis, kalendra, ramunėlės, mastiha, kalendra, speedwell, špinatai, cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, kartieji migdolai... Sąrašas gali būti begalinis. Tačiau pagrindinis ouzo komponentas visada yra anyžius. Beje, teisiškai nustatyta, kad vynuogių žaliavos dalis po distiliavimo turi būti ne mažesnė kaip 20 proc. Visas ouzo gamybos procesas vyksta prižiūrint specialistams, ypač jie užtikrina, kad gauto gėrimo stiprumas neviršytų 50% graikiškos degtinės ouzo (nors, kaip matyti iš ką tik aptartos gamybos technologijos, taip ir yra). logiškiau ouzo gėrimą priskirti brendžiui, nes jis jau pagamintas, jis distiliuojamas ir fermentuojamas) yra stiprus alkoholinis gėrimas, kurio didelį alkoholio kiekį sėkmingai užmaskuoja anyžių aromatas. Būtent dėl ​​šio aromato daugelis ouzo prilygina tokiems gėrimams kaip prancūziškas pastis, turkiškas rakis, itališkas sambuca ir Europos šalyse uždraustas ispaniškas absentas (tai yra, kompanija apskritai verta). Beje, yra versija, kad graikų ouzo populiarumas yra skolingas absento uždraudimui, nuo tada jis tapo tikru išsigelbėjimu beviltiškoms graikų sieloms nuo ilgesio stipriems anyžių skonio gėrimams šis augalas buvo ruošiamas visame pasaulyje nuo neatmenamų laikų. Net senovėje anyžius buvo laikomas stebuklingu vaistas! Labiausiai paplitęs„Broliai anyžiai“, žinoma, buvo gauti Viduržemio jūros šalyse. Tikslus laikas, kada prasidėjo ouzo istorija Graikijoje, nežinoma. Ne paslaptis, kad kažkokį įtartinai į ouzo panašų gėrimą gėrė senovės graikai, tačiau tokia forma, kokia parduodamas šiandien graikiškas brendis, jis buvo pripažintas maždaug tuo metu. Bizantijos imperija. Nors kai kurie mokslininkai tvirtina, kad ouzo atsirado po to, kai Graikija įgijo nepriklausomybę, tai yra, XIX a. Neabejotinai žinoma, kad 1932 m. vario distiliavimo distiliavimo katilai pirmą kartą buvo naudojami gamybai – ir ši technologija vis dar yra standartas. O 1989 metais Graikija pripažino ouzo degtinę savo nacionaliniu gėrimu: pavadinimas buvo užregistruotas kaip graikiškas, o dabar ouzo galima gaminti tik šioje šalyje.

Pavadinimas, beje, kilęs iš Graikiškas žodis„ouzo“, kuris verčiamas kaip „anyžius“. Yra dar mažiau populiari versija apie kilmę iš turkiško žodžio „üzüm“ - „vynuogių kekė“. Ir tie, kurių lankstus protas nesugeba su tokiais susitaikyti paprastus paaiškinimus, ir netgi labiau patinka legenda, kad kažkada graikiškas ouzo buvo eksportuojamas į Marselį dėžėse, pažymėtose „uso Massalia“ („naudoti Marselyje“). Žmonės šiuo posakiu vadino graikų gėrimą ouzo, kol sutrumpino pavadinimą iki dabartinės formos, jos tėvynė Graikija atvirai didžiuojasi ouzo gėrimu. Kasmet pirmąją vasaros dieną Mitilenės mieste vyksta graikiško anyžių degtinei skirtas festivalis, lydimas spalvingų pasirodymų ir muzikos koncertai. Tačiau retas kuris graikas, juo labiau turistas, specialiai ten vyks klausytis muzikos. Pagrindinis festivalio renginys – nemokama geriausių gamintojų ouzo degustacija Bet, kaip sakoma, atėjo laikas verslui, o linksmybės – birželio 1 d., todėl Graikijoje vis dar nuolat veikia Ouzo muziejus, kuriame visi gali sužinoti. Išsami informacija apie gėrimą iš pirmų lūpų, taip pat žvilgtelėti į jo istoriją, apžiūrėti pirmuosius katilus, distiliuotojus ir kitus įrankius, kurie kadaise buvo naudojami ouzo gamybai, ir, žinoma, paragauti anyžių degtinės ir apsirūpinti suvenyrais. . Muziejus yra Lesvos saloje, Plomari miestelyje ir priklauso Barbayanni šeimai. Tų pačių garsių vyndarių rankose taip pat yra didžiausia iš penkių Plomari daryklų, kur pagal jų šeimos receptus griežtai laikomasi konfidencialumo, Barbayanni vis dar gamina graikišką gėrimą ouzo, tačiau naudodamas naujausia technologija ir technologija. Taip šiame mieste taikiai sugyvena tradicija ir pažanga Apskritai Graikijoje stiprus alkoholinis gėrimas ouzo yra antroje vartojimo vietoje po garsiųjų graikiškų vynų ir gaminamas visoje šalyje! Geriausiais laikomi seniausi gamybos regionai: mums jau žinomi Kalamata, Tyrnavos ir Lesbos. Priklausomai nuo gamybos vietos, ouzo savybės ir kokybė skiriasi: pavyzdžiui, šalies pietuose į gėrimą dedama cukraus, o atšiaurūs gyventojai šiauriniai regionai nori gaminti stipresnį kartaus skonio ouzo. Taip pat kai kur į anyžių degtinę dedama įvairių prieskonių, o kitur apsieina be maivojimo graikiško ouzo: jo pilama visose įstaigose, taip pat yra specialių tavernų, vadinamų „ouzeri“. Kaip tradicinį užkandį jums tikrai bus rekomenduojamos jūros gėrybės: aštuonkojai, sardinės, kalmarai, ančiuviai ir, greičiausiai, lengvos „horyatiki“ salotos, kurios ant šeštadalio sušio vadinamos „graikiškomis“. Kai kuriose Graikijos salose mėgstamas ouzo priedas yra kepti cukruoti vaisiai ir marinuotos daržovės Žinoma, neparagavus graikiškos anyžių degtinės, galima pajusti šios atmosferą nuostabi šalis nerealu. O jei esi Graikijoje, būtų tiesiog nusikalstama neišgerti stiklinės ouzo ilsintis prie atviros kavinės stalo ir prisimerkus Graikijos saulei. O firminis stiklinis butelis „karafaki“ su gėrimu, kaip dovana draugams, yra puiki alternatyva nuobodžiams magnetams mūsų parduotuvėje.

Tačiau tai tik maža dalis to, ką prasminga išbandyti atostogaujant Graikijoje. Jokiu būdu neskatinu skaitytojo įsitraukti į alkoholizmą, tačiau, teisybės dėlei, reikėtų skirti šiek tiek dėmesio kitiems tradiciniams graikiškiems gėrimams. Bet pirmiausia pirmiausia.

Istorija, kodėl Ouzo taip vadinamas, nėra tiksliai žinoma, tačiau tai yra tokia pat Graikijos kulinarijos ir alkoholio gyvenimo dalis, kaip ir fetos sūris. Nors ouzo yra stiprus gėrimas, dažniausiai jis patiekiamas prie žuvies patiekalų, o taip pat kaip aperityvas, skiedžiamas vandeniu.

Vietoj vandens kai kurie įsimylėjėliai dažnai naudoja ledą, tačiau tikri žinovai teigia, kad pastarasis ne tik suardo aromatą, bet ir prisideda prie galvos skausmo atsiradimo vėliau. Tradiciškai geriausiu laikomas Ouzo, gaminamas Lesve, Tyrnavose ir Kalamoje.

Kai kurie turistai ouzo painioja su tsipuro (arba, jei norite, tsipouro) – vynuogių degtine, kurios skonis yra panašus, tačiau ouzo gamybos technologija skiriasi.

Galutinio produkto stiprumas paprastai yra nuo 40 iki 50 laipsnių. Įrodyta, kad prekės ženklai yra populiarūs, yra Varvayiannis ir Plomari, tačiau dažnai galite rasti vietinių gamintojų regioniniu mastu, kurių gaminių kokybė taip pat yra labai aukšta.

Kalbant apie graikiškus gėrimus, negalima neprisiminti Metaxa, kuri yra vynuogių brendžio ir vyno mišinys su žolelių užpilu. „Metaxa“ populiarumas už „Hellas“ ribų yra didžiulis – ne veltui nuo praėjusio amžiaus 70-ųjų ji buvo reikšmingiausia eksporto prekė. Priklausomai nuo senėjimo ir daugelio kitų regalijų, Metaxa klasifikuojama nuo 3 metų („Metaxa 3 stars“) iki 30 metų („Metaxa Private Reserve“).

Kai kurie turistai, pirmą kartą išbandę „Metaxa“ Graikijoje, bando paimti kelis butelius ir grįžti namo, tačiau, bandydami sutaupyti, daugelis iš jų namo parsineša 3 žvaigždučių gėrimą. Graikams tai sukelia suprantamą sumišimą: Hellas trijų žvaigždučių „Metaxu“ dažniausiai naudojamas tik gaminant maistą, tačiau kaip visavertis gėrimas – nuo ​​5 ir daugiau žvaigždučių.

Dar vienas graikų istorija sėkmė siejama su alumi. Būdami Graikijoje tikrai turėtumėte išbandyti vietinį „Mythos“. Pradėtas masiškai gaminti 1997 m., šiandien tai yra pripažintas vietinis prekės ženklas, apdovanotas daugybe tarptautinių apdovanojimų.

Galbūt iš visų Graikijoje gaminamo alaus Mythos yra populiariausias. Tuo pačiu metu graikai dalijasi meile daugeliui tarptautinių prekių ženklų. Stipriausi „Mythos“ konkurentai dėl Graikijos vartotojų pripažinimo yra tarptautiniai prekių ženklai „Amstel“ ir „Heineken“.