કાર્બનિક પદાર્થોને અકાર્બનિક પદાર્થોથી કેવી રીતે અલગ પાડવું. કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થો વચ્ચેનો તફાવત

દરેક વિજ્ઞાન વિભાવનાઓથી ભરેલું છે, અને જો આ વિભાવનાઓમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરવામાં ન આવે, અથવા પરોક્ષ વિષયો શીખવા માટે ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. દરેક વ્યક્તિ જે પોતાને વધુ કે ઓછા શિક્ષિત માને છે તેના દ્વારા સારી રીતે સમજવી જોઈએ તે ખ્યાલોમાંની એક છે કાર્બનિક અને અકાર્બનિકમાં સામગ્રીનું વિભાજન. વ્યક્તિ કેટલી જૂની છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, આ ખ્યાલો તે લોકોની સૂચિમાં છે જેની મદદથી તેઓ નક્કી કરે છે સામાન્ય સ્તરકોઈપણ તબક્કે વિકાસ માનવ જીવન. આ બે શબ્દો વચ્ચેના તફાવતોને સમજવા માટે, તમારે પહેલા તેમાંથી દરેક શું છે તે શોધવાની જરૂર છે.

કાર્બનિક સંયોજનો - તે શું છે?

કાર્બનિક પદાર્થો - જૂથ રાસાયણિક સંયોજનોસાથે વિજાતીય માળખું, જેમાં સમાવેશ થાય છે કાર્બન તત્વો, સહસંયોજક રીતે એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે. અપવાદો છે કાર્બાઇડ, કોલસો, કાર્બોક્સિલિક એસિડ્સ. ઉપરાંત, એક ઘટક પદાર્થો, કાર્બન ઉપરાંત, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન, નાઇટ્રોજન, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ અને હેલોજનના તત્વો છે.

આવા સંયોજનો કાર્બન અણુઓની સિંગલ, ડબલ અને ટ્રિપલ બોન્ડ બનાવવાની ક્ષમતાને કારણે રચાય છે.

કાર્બનિક સંયોજનોનું નિવાસસ્થાન જીવંત પ્રાણીઓ છે. તેઓ કાં તો જીવંત પ્રાણીઓનો ભાગ હોઈ શકે છે અથવા તેમની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિઓ (દૂધ, ખાંડ) ના પરિણામે દેખાઈ શકે છે.

કાર્બનિક પદાર્થોના સંશ્લેષણના ઉત્પાદનો ખોરાક, દવા, કપડાંની વસ્તુઓ, મકાન સામગ્રી, વિવિધ સાધનો, વિસ્ફોટકો, વિવિધ પ્રકારો ખનિજ ખાતરો, પોલિમર, ફૂડ એડિટિવ્સ, કોસ્મેટિક્સ અને વધુ.

અકાર્બનિક પદાર્થો - તે શું છે?

નથી કાર્બનિક પદાર્થ– રાસાયણિક સંયોજનોનું જૂથ જેમાં કાર્બન, હાઇડ્રોજન અથવા રાસાયણિક સંયોજનો જેનું ઘટક તત્વ કાર્બન છે તે તત્વો સમાવતા નથી. કાર્બનિક અને અકાર્બનિક બંને કોષોના ઘટકો છે. જીવન આપનાર તત્વોના સ્વરૂપમાં પ્રથમ, અન્ય પાણી, ખનિજો અને એસિડ, તેમજ વાયુઓની રચનામાં.

કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થોમાં શું સામ્ય છે?

બે મોટે ભાગે વિરોધી વિભાવનાઓ વચ્ચે શું સામાન્ય હોઈ શકે? તે તારણ આપે છે કે તેમની પાસે કંઈક સામાન્ય છે, એટલે કે:

1. પદાર્થો બંને કાર્બનિક અને અકાર્બનિક મૂળપરમાણુઓનો સમાવેશ થાય છે.
2. ચોક્કસ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાના પરિણામે કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થો મેળવી શકાય છે.

કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થો - શું તફાવત છે

1. ઓર્ગેનિક વધુ સારી રીતે ઓળખાય છે અને વૈજ્ઞાનિક રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે.
2. વિશ્વમાં ઘણા વધુ કાર્બનિક પદાર્થો છે. જથ્થો વિજ્ઞાન માટે જાણીતું છેકાર્બનિક - લગભગ એક મિલિયન, અકાર્બનિક - સેંકડો હજારો.
3. મોટાભાગના કાર્બનિક સંયોજનો સંયોજનની સહસંયોજક પ્રકૃતિનો ઉપયોગ કરીને એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે.
4. આવતા તત્વોની રચનામાં પણ તફાવત છે. કાર્બનિક પદાર્થોમાં કાર્બન, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન અને ઓછા સામાન્ય રીતે નાઇટ્રોજન, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર અને હેલોજન તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. અકાર્બનિક - કાર્બન અને હાઇડ્રોજન સિવાય, સામયિક કોષ્ટકના તમામ ઘટકોનો સમાવેશ કરે છે.
5. કાર્બનિક પદાર્થો ગરમ તાપમાનના પ્રભાવ માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે અને ઓછા તાપમાને પણ તેનો નાશ થઈ શકે છે. મોટા ભાગના અકાર્બનિક પરમાણુ સંયોજનના પ્રકારને કારણે ભારે ગરમીની અસરો માટે ઓછા સંવેદનશીલ હોય છે.
6. કાર્બનિક પદાર્થો એ વિશ્વના જીવંત ભાગ (બાયોસ્ફિયર) ના ઘટક તત્વો છે, અકાર્બનિક પદાર્થો નિર્જીવ ભાગો (હાઈડ્રોસ્ફિયર, લિથોસ્ફિયર અને વાતાવરણ) છે.
7. કાર્બનિક પદાર્થોની રચના અકાર્બનિક પદાર્થોની રચના કરતાં રચનામાં વધુ જટિલ છે.
8. કાર્બનિક પદાર્થો વિવિધ પ્રકારની શક્યતાઓ પ્રદાન કરે છે રાસાયણિક પરિવર્તનઅને પ્રતિક્રિયાઓ.
9. કારણે સહસંયોજક પ્રકારકાર્બનિક સંયોજનો વચ્ચેના જોડાણો, રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ માં રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ કરતાં થોડી લાંબી ચાલે છે અકાર્બનિક સંયોજનો.
10. અકાર્બનિક પદાર્થો સજીવ માટે ખાદ્યપદાર્થ બની શકતા નથી, વધુમાં, આ પ્રકારના કેટલાક સંયોજનો જીવંત જીવો માટે ઘાતક બની શકે છે. કાર્બનિક પદાર્થો એ જીવંત પ્રકૃતિ દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્પાદન છે, તેમજ જીવંત જીવોની રચનાનું એક તત્વ છે.

સ્ટેનફોર્ડ અભ્યાસના પરિણામો.

તાજેતરમાં, સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોની શોધના આધારે "ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનોના ફાયદા વિશેની માન્યતાને દૂર કરવી" વિષય પરના લેખો, બેલારુસિયન, યુક્રેનિયન અને રશિયન ઇન્ટરનેટ સ્પેસની વિશાળતા પર દેખાયા છે. આ બધા પાછળ શું છે? મૂળ સ્ત્રોત તરફ વળ્યા પછી, અમને જાણવા મળ્યું કે સંશોધન અને તેમના પરિણામોના અવતરણો ખરેખર થયા હતા. જો કે, કમનસીબે, ઉપરોક્ત ઘણા લેખોમાં સંશોધન પરિણામોના ઉદ્દેશ્ય અને સંપૂર્ણ કવરેજનો અભાવ છે. "ક્ષતિગ્રસ્ત ફોન" જેવો દેખાય છે.

આ અભ્યાસ પ્રાયોગિક સ્વરૂપે ન હતો, પરંતુ તે દરમિયાન 2012 પહેલા હાથ ધરવામાં આવેલી તમામ ઉપલબ્ધ સંશોધન સામગ્રીઓને એકીકૃત કરવામાં આવી હતી અને તેનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો.

તમામ અભ્યાસનો સમયગાળો બે દિવસથી બે વર્ષ સુધીનો હતો. દેખીતી રીતે, તેથી જ તેઓ ઓર્ગેનિક અથવા પરંપરાગત ખોરાક લેતી વખતે માનવ સ્વાસ્થ્યના પાસાને ધ્યાનમાં લેતા ન હતા, પરંતુ માત્ર રાસાયણિક રચનાઉત્પાદનો વિચારણાનો વિષય સામગ્રી હતી પોષક તત્વોઅથવા ઉત્પાદનોમાં બેક્ટેરિયા, ફૂગ, જંતુનાશકોની સામગ્રી (ફળો, શાકભાજી, અનાજ, માંસ, દૂધ, મરઘાં અને ઇંડા મેગ્નિફાઇંગ ગ્લાસ હેઠળ આવે છે).

સંશોધન પરિણામો અનુસાર, વૈજ્ઞાનિકોએ પરંપરાગત ઉત્પાદનોને બદલે ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં થોડો તફાવત નોંધ્યો હતો. વિટામિનની સામગ્રીમાં કોઈ તફાવત નથી. એકમાત્ર તત્વ જેની માત્રા કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે ફોસ્ફરસ, જે આ પદાર્થની ઉણપ ધરાવતા લોકો માટે નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે. પ્રોટીન અને ચરબીની માત્રા, સહિત. કાર્બનિક દૂધમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ - ધારણાઓથી વિપરીત - પરંપરાગત દૂધમાં આ સૂચકોના મૂલ્ય સાથે તુલનાત્મક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. જો કે, સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટી ખાતે સેન્ટર ફોર હેલ્થ પોલિસીના અભ્યાસના નેતા ડો. દેના બ્રાવતા ભારપૂર્વક જણાવે છે કે કાર્બનિક અને બિન-કાર્બનિક ખોરાકના વપરાશમાં તફાવત ખરેખર નોંધપાત્ર નથી - માત્ર જો તે પુખ્ત વયના લોકોના પોષણની ચિંતા કરે છે જે ફક્ત તેના પોતાના સ્વાસ્થ્ય દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે. તે. અન્ય કોઈ પર્યાવરણીય પરિબળોને અહીં ધ્યાનમાં લેવામાં આવતા નથી.

વૈજ્ઞાનિકો પણ એવા કોઈ ચોક્કસ ફળો અને શાકભાજીને ઓળખવામાં અસમર્થ હતા કે જેના માટે ઉપયોગીતાના સંદર્ભમાં સજીવતા મૂળભૂત રીતે નિર્ણાયક હશે. કેવી રીતે સહભાગીએ પરિણામો પર ટિપ્પણી કરી સંશોધન જૂથડૉક્ટર ક્રિસ્ટલ સ્મિથ-સ્પૅન્ગલર"કેટલાક લોકો માને છે કે કાર્બનિક ખોરાક હંમેશા આરોગ્યપ્રદ અને વધુ પૌષ્ટિક હોય છે, અને જ્યારે અમને એવું ન જણાયું ત્યારે અમને થોડું આશ્ચર્ય થયું."

જો કે, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો કરતાં પરંપરાગત ઉત્પાદનોમાં જંતુનાશકોથી દૂષિત થવાનું જોખમ 30% વધારે છે. તે નોંધનીય છે કે શાકભાજી અને ફળોના કાર્બનિક મૂળ, તેમના નિષ્કર્ષ મુજબ, જંતુનાશકોની 100% ગેરહાજરીની ખાતરી આપતું નથી. તેઓએ એ પણ નોંધ્યું કે, સામાન્ય રીતે, ઉત્પાદનોમાં જંતુનાશકોની સામગ્રી અનુમતિપાત્ર સ્તર કરતાં વધી જતી નથી.

બાળકો પર ખોરાકની અસરો અંગેના બે અભ્યાસમાં વધુ જાણવા મળ્યું છે ઉચ્ચ સ્તરબાળકોના પેશાબમાં જંતુનાશકો સઘન રીતે ખવડાવવામાં આવે છે કૃષિ, જેઓ કાર્બનિક ખોરાક ખાય છે તેમની સામે. તે જ સમયે, બાળકોના સ્વાસ્થ્ય પર આ પરિબળના પ્રભાવનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. ચિકન અને ડુક્કરમાં એન્ટિબાયોટિક-પ્રતિરોધક બેક્ટેરિયાની સામગ્રી સાથે પરિસ્થિતિ સમાન છે: સૂચકાંકોમાં તફાવત નોંધપાત્ર છે, પરંતુ આવા ઉત્પાદનો ખાનારા લોકોના સ્વાસ્થ્ય પર અસરનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી.

આમ, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધ કરી નથી કડકપુરાવા છે કે કાર્બનિક ઉત્પાદનોપરંપરાગત ખોરાક કરતાં વધુ પૌષ્ટિક, અથવા તે કાર્બનિક ખોરાકનું સેવન આરોગ્યના જોખમોને ઘટાડે છે, પરંતુ તે જ સમયે કાર્બનિક ખોરાક લે છે જંતુનાશક નશોનું જોખમ ઘટાડે છે.

જોકે, જેમ ડો. દેના બ્રાવતા, આવા સંશોધન પરિણામોનો અવાજ ઉઠાવવાનો ઉદ્દેશ લોકોને કાર્બનિક ઉત્પાદનો ખરીદવાથી નિરાશ કરવાનો નથી, તેમનો ધ્યેય વસ્તીને જાણ કરવાનો છે. તે જ સમયે, તેણી નોંધે છે કે અભ્યાસમાં સમાવિષ્ટ આંકડાઓ ઉપરાંત, ગ્રાહકોની પસંદગીઓને પ્રભાવિત કરતા અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ પરિબળો છે (ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનોની તરફેણમાં): આ ઉત્પાદનોનો સ્વાદ અને ફેરફારો પર સઘન કૃષિનો પ્રભાવ છે. પર્યાવરણ, જૈવવિવિધતા, વગેરે, જે ઘણા લોકો માટે તેમની પસંદગી નક્કી કરે છે.

સંશોધકો પોતે જે ડેટા પર કામ કરે છે તેની વિવિધતા પર ભાર મૂકે છે (અને આ 200 થી વધુ અભ્યાસો હતા. વિવિધ પદ્ધતિઓ), તેમજ પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવામાં નિષ્ફળતા શારીરિક અસરઉત્પાદનો માટે (જેમ કે હવામાન પરિસ્થિતિઓઅથવા માટીનો પ્રકાર), તેમજ કાર્બનિક ખેતી પદ્ધતિઓમાં વિશાળ વિવિધતા ખેતરો, જે ઉગાડવામાં આવેલા ઉત્પાદનોની રાસાયણિક રચનાને પણ મોટા પ્રમાણમાં પ્રભાવિત કરે છે.

"આ અભ્યાસમાં એક મૂળભૂત ભૂલ છે જે મારા માટે અલગ છે: "પોષક તત્વો" અને "સ્વાસ્થ્ય લાભો" - તે શું છે? વિજ્ઞાન પાસે ખોરાકમાં રહેલા પદાર્થોની સંપૂર્ણ યાદી છે, જે મળીને પોષક મૂલ્યનો ખ્યાલ આપે છે. તે જ રીતે, રાસાયણિક રચના, જે વિશિષ્ટ રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે, તે ઉત્પાદનના સ્વાદને અસર કરે છે. કમનસીબે, ઘણા અભ્યાસો યોગ્ય ઉદ્દેશ્ય વિના હાથ ધરવામાં આવે છે. તેઓ રચનામાં રાસાયણિક તત્વોની અસરો અને સમન્વયનો અભ્યાસ કરવાને બદલે વ્યક્તિગત પદાર્થો અને તેમની અસરોનો અભ્યાસ કરે છે. – ડેવિડ બ્રાઉન, પરમાકલ્ચર નિષ્ણાત, ઓસ્ટ્રેલિયા, અભ્યાસ પર ટિપ્પણી.

હું તમને એ પણ યાદ અપાવી દઉં કે અભ્યાસ યુએસએમાં કરવામાં આવ્યા હતા, અને અન્ય દેશોમાં સમાન સૂચકાંકો અલગ હોઈ શકે છે. અને ડેટાની વિજાતીયતા તારણોની ઉદ્દેશ્યતાને ઘટાડે છે. તેમ છતાં, બેલારુસમાં કાર્બનિક ખેતીના વિકાસના સ્તરને લીધે, શક્ય છે કે આપણા દેશમાં બરાબર આ પરિસ્થિતિ છે.

તે જ સમયે, આ તારણો ભાગ્યે જ અમને ખાતરી આપી શકે છે કે અમારી પસંદગીનો કોઈ વિકલ્પ નથી. તેના બદલે, તેઓએ અમને બેલારુસમાં બધું જ બનાવવાની વધુ તીવ્ર ઇચ્છા માટે પ્રેરિત કરવી જોઈએ જરૂરી શરતોવધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ, તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો ઉગાડવા માટે. તદુપરાંત, સઘન (પરંપરાગત) ખેતી, ઉત્પાદનો ઉપરાંત, આપણને બગડતી પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિ પણ "આપે છે".

અલબત્ત, તમે સુપરમાર્કેટ્સમાં સુંદર લીલા "ECO" સ્ટીકરવાળા દૂધના ડબ્બાઓ અથવા પરાગરજમાં ઇંડા "100% કાર્બનિક" શિલાલેખ સાથે જોયા હશે. કદાચ તેઓએ તે ખરીદ્યું પણ હશે. અને એક કરતા વધુ વખત અમે વિચાર્યું કે આવા ઉત્પાદનો બિન-કાર્બનિક ઉત્પાદનોથી કેવી રીતે અલગ છે.

સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેમની અસરના સંદર્ભમાં, કાર્બનિક અને અકાર્બનિક ઉત્પાદનોસુપરમાર્કેટમાંથી વ્યવહારીક રીતે એકબીજાથી અલગ નથી.

મુખ્ય તફાવત એ વધતી જતી પદ્ધતિ છે

જ્યારે ઘણા લોકો માને છે કે સજીવ રીતે ઉગાડવામાં આવતા ખોરાક વધુ પૌષ્ટિક હોય છે અને તેમાં વધુ વિટામિન અને ખનિજો હોય છે, આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. કહેવાતા "કાર્બનિક" અને "બિન-કાર્બનિક" ખોરાક વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેઓ કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.

ઓર્ગેનિક ફૂડ એ કૃત્રિમ જંતુનાશકો, વૃદ્ધિ નિયંત્રકો અથવા અન્ય કોઈપણ રસાયણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના જૂના જમાનાની રીતે ઉગાડવામાં આવતો સામાન્ય ખોરાક છે.

બિન-ઓર્ગેનિક ખોરાક ક્યારેક કાર્બનિક ખોરાક કરતાં પણ વધુ પોષક હોઈ શકે છે.

એવું લાગે છે કે જ્યારે તમે "ECO" સ્ટીકરવાળું કેળું ખાઓ છો, ત્યારે તમને તરત જ તમારા શરીરમાંથી હજારો પોષક તત્વો વહેતા અનુભવાશે. પરંતુ નિયમિત કેળું તમને એટલો ફાયદો નહીં આપે. પરંતુ જ્યારે પોષક મૂલ્યની વાત આવે છે, ત્યારે બિન-કાર્બનિક ખોરાક કેટલીકવાર કાર્બનિક ખોરાકને પણ પાછળ રાખી દે છે. છેવટે, નિયમિત ચોખામાં વધારાનું બીટા-કેરોટીન ઉમેરવામાં આવે છે, દૂધને વિટામિન ડી સાથે મજબૂત બનાવવામાં આવે છે, અને ફળોના રસને કેલ્શિયમથી મજબૂત બનાવવામાં આવે છે. કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં કંઈપણ ઉમેરવા સખત પ્રતિબંધિત છે.

ઓર્ગેનિક દૂધ હોય છે વધુ આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને વિટામિન ઇ અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ

પરંતુ, પ્રથમ, આ ઘણા ટકાનો તફાવત છે, અને બીજું, આપણું શરીર સામાન્ય રીતે આ પદાર્થોની ઉણપથી પીડાતું નથી.

ઓર્ગેનિક દૂધ અને માંસમાં પણ લગભગ 50% વધુ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે જે મનુષ્ય માટે ફાયદાકારક છે. માનવ શરીરની રક્ત વાહિનીઓનો સ્વર, બ્લડ પ્રેશર, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ચયાપચય તેમના પર નિર્ભર છે.

પણ બે વાર વધુદૂધમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હજુ પણ માનવ જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે ખૂબ ઓછા છે. તેથી, કાર્બનિક દૂધ પણ સીફૂડ અથવા શણના બીજ કરતાં આ સંદર્ભમાં નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં ઓછા જંતુનાશકો અને સુક્ષ્મસજીવો હોય છે, પરંતુ તે છે

બિન-ઓર્ગેનિક ખોરાક કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ કિંમતે ખરીદવામાં આવેલા ઓર્ગેનિક ખોરાકમાં બિન-કાર્બનિક ખોરાક કરતાં જંતુનાશકો હોવાની શક્યતા 30% ઓછી હોય છે. પરંતુ તેઓ હજુ પણ ત્યાં છે. જીએમઓની જેમ જ. છેવટે, આ "ખરાબ" પદાર્થોના અવશેષો બીજમાં હોઈ શકે છે, ફળો અથવા શાકભાજી પર વરસાદ સાથે અથવા અન્ય કોઈ રીતે મળી શકે છે.

"કાર્બનિક" માં પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાનું પ્રમાણ "અકાર્બનિક" જેટલું જ હોઈ શકે છે. તેમ છતાં આપણે યુક્રેનિયન "કાર્બનિક સાહસિકો" ની અખંડિતતાને પણ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ - છેવટે, તેમના દાદાઓએ ખાતર માટે ખાતરને જંતુરહિત કર્યું ન હતું. એટલે કે તમારી પાસેથી ઇ. કોલી પકડો વધુ તકોખાસ કરીને કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાંથી.

હજુ સુધી માત્ર કાર્બનિક ઉત્પાદનો પસંદ કરવા માટે કોઈ ઉદ્દેશ્ય કારણો નથી. ઓર્ગેનિક ગુમાવે છે ઊંચી કિંમતે, અને ક્યારેક પોષક મૂલ્ય પણ. પરંતુ મોટાભાગના કાર્બનિક અનુયાયીઓ દાવો કરે છે કે આવા ઉત્પાદનોમાં વિશિષ્ટ સ્વાદ અને ગંધ હોય છે.

જીવનમાં આપણે વિવિધ શરીરો અને પદાર્થોથી ઘેરાયેલા છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, ઘરની અંદર આ એક બારી, દરવાજો, ટેબલ, લાઇટ બલ્બ, કપ, બહાર - એક કાર, ટ્રાફિક લાઇટ, ડામર છે. કોઈપણ શરીર અથવા પદાર્થ પદાર્થનો સમાવેશ કરે છે. આ લેખ ચર્ચા કરશે કે પદાર્થ શું છે.

રસાયણશાસ્ત્ર શું છે?

પાણી એ આવશ્યક દ્રાવક અને સ્ટેબિલાઇઝર છે. તે મજબૂત ગરમી ક્ષમતા અને થર્મલ વાહકતા ધરાવે છે. જળચર વાતાવરણમુખ્ય કોર્સ માટે અનુકૂળ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ. તે પારદર્શિતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે અને સંકોચન માટે વ્યવહારીક રીતે પ્રતિરોધક છે.

અકાર્બનિક અને કાર્બનિક પદાર્થો વચ્ચે શું તફાવત છે?

પદાર્થોના આ બે જૂથો વચ્ચે કોઈ ખાસ કરીને મજબૂત બાહ્ય તફાવતો નથી. મુખ્ય તફાવત બંધારણમાં રહેલો છે, જ્યાં અકાર્બનિક પદાર્થો બિન-પરમાણુ માળખું ધરાવે છે, અને કાર્બનિક પદાર્થો પરમાણુ માળખું ધરાવે છે.

અકાર્બનિક પદાર્થો હોય છે બિન-પરમાણુ માળખુંતેથી, તેઓ ઉચ્ચ ગલન અને ઉત્કલન બિંદુઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેમાં કાર્બન નથી. આનો સમાવેશ થાય છે ઉમદા વાયુઓ(નિયોન, આર્ગોન), ધાતુઓ (કેલ્શિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ), એમ્ફોટેરિક પદાર્થો (આયર્ન, એલ્યુમિનિયમ) અને નોનમેટલ્સ (સિલિકોન), હાઇડ્રોક્સાઇડ્સ, દ્વિસંગી સંયોજનો, ક્ષાર.

કાર્બનિક પદાર્થ પરમાણુ માળખું. તેમની પાસે પૂરતું છે નીચા તાપમાનગલન થાય છે, અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તે ઝડપથી વિઘટિત થાય છે. મુખ્યત્વે કાર્બનથી બનેલું છે. અપવાદો: કાર્બાઇડ, કાર્બોનેટ, કાર્બન ઓક્સાઇડ અને સાયનાઇડ્સ. કાર્બન રચનાની મંજૂરી આપે છે મોટી રકમજટિલ સંયોજનો (તેમાંથી 10 મિલિયનથી વધુ પ્રકૃતિમાં જાણીતા છે).

તેમના મોટાભાગના વર્ગો જૈવિક મૂળના છે (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, લિપિડ્સ, ન્યુક્લિક એસિડ). આ સંયોજનોમાં નાઇટ્રોજન, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન, ફોસ્ફરસ અને સલ્ફરનો સમાવેશ થાય છે.

પદાર્થ શું છે તે સમજવા માટે, તે આપણા જીવનમાં શું ભૂમિકા ભજવે છે તેની કલ્પના કરવી જરૂરી છે. અન્ય પદાર્થો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરીને, તે નવા બનાવે છે. તેમના વિના, આસપાસના વિશ્વનું જીવન અવિભાજ્ય અને અકલ્પ્ય છે. તમામ વસ્તુઓ સમાવે છે ચોક્કસ પદાર્થોતેથી જ તેઓ રમે છે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાઆપણા જીવનમાં.

રસાયણશાસ્ત્રમાં, 2 પ્રકારના પદાર્થોને અલગ પાડવાનું પરંપરાગત છે - કાર્બનિક અને અકાર્બનિક. તેમની વિશિષ્ટતા શું છે?

કાર્બનિક પદાર્થો શું છે?

ખ્યાલ " કાર્બનિક પદાર્થ"રસાયણશાસ્ત્રમાં સંયોજનોને અનુરૂપ છે જે મોટે ભાગે લાક્ષણિકતા ધરાવે છે:

1. પ્રમાણમાં જટિલ પરમાણુ માળખું;
2. નથી ઉચ્ચ તાપમાનગલન
3. જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે અધોગતિક્ષમતા (ઘણા કિસ્સાઓમાં રચના સાથે કાર્બન ડાયોક્સાઇડઅને પાણી);
4. પરમાણુઓમાં કાર્બન અને હાઇડ્રોજનની હાજરી;
5. ઘણા કિસ્સાઓમાં - ખૂબ ઊંચા પરમાણુ વજન;
6. જૈવિક મૂળ.

સામાન્ય કાર્બનિક પદાર્થો પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, લિપિડ્સ છે. માં કુલ આધુનિક રસાયણશાસ્ત્રલગભગ 18 મિલિયન સંબંધિત સંયોજનોનું વર્ગીકરણ કરવામાં આવ્યું છે. સંશોધકોના જણાવ્યા મુજબ, તે ચોક્કસપણે કાર્બનિક પદાર્થોના પરમાણુઓમાં કાર્બનની હાજરીને કારણે છે કે તેમાંની આટલી વિશાળ વિવિધતા શક્ય છે. આપેલ રાસાયણિક તત્વઅન્ય તત્વો સાથે બોન્ડની બહોળી શ્રેણી બનાવવા માટે સક્ષમ.

મુખ્યત્વે, માત્ર કાર્બનિક પદાર્થો જ આઇસોમેરિઝમ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે - પરમાણુઓમાં સમાન અણુઓના સમૂહ સાથે સંયોજનોની રચના, પરંતુ તેમની વિવિધ ગોઠવણી, જેના પરિણામે ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ વાસ્તવમાં વિવિધ પદાર્થો રચાય છે.

આમ, સૌથી સામાન્ય આઇસોમર્સ ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ છે. તેઓ અણુઓના સમાન સમૂહ સાથેના પરમાણુઓ ધરાવે છે, પરંતુ વિવિધ ગોઠવણો સાથે. ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝના મૂળભૂત ગુણધર્મો સમાન છે, પરંતુ તેમની વચ્ચે ઘણા બધા તફાવતો પણ છે, અને તેથી તેમને 2 તરીકે ગણવામાં આવે છે. વિવિધ પદાર્થો.

અકાર્બનિક પદાર્થો શું છે?

રસાયણશાસ્ત્રમાં "અકાર્બનિક પદાર્થો" ની વિભાવના એ સંયોજનોને અનુરૂપ છે જે લાક્ષણિકતા ધરાવે છે, બદલામાં:

1. પ્રમાણમાં સરળ મોલેક્યુલર માળખું;
2. કેટલાક કિસ્સાઓમાં - ખૂબ ઊંચા ગલન તાપમાન;
3. ઘણા કિસ્સાઓમાં - અત્યંત મુશ્કેલ વિઘટન (ઉદાહરણ તરીકે, રચનાની પ્રારંભિક સરળતાને કારણે);
4. પ્રમાણમાં નાનું મોલેક્યુલર વજન.

કાર્બન અને હાઇડ્રોજન બધા અકાર્બનિક સંયોજનોમાં હાજર નથી. સંબંધિત પદાર્થો હંમેશા જૈવિક મૂળના હોતા નથી.

આધુનિક રસાયણશાસ્ત્રમાં, કાર્બનિક કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછા અકાર્બનિક સંયોજનો છે - લગભગ 100 હજાર આઇસોમેરિઝમ આ પદાર્થો માટે લાક્ષણિક નથી.

વિશ્વમાં સૌથી સામાન્ય અકાર્બનિક પદાર્થોમાંનું એક પાણી છે. તેના પરમાણુમાં ઓક્સિજન અને હાઇડ્રોજન અણુઓનો સમાવેશ થાય છે, જે વ્યક્તિગત રીતે - વાયુઓ તરીકે - અકાર્બનિક પદાર્થો તરીકે પણ ગણી શકાય. ધાતુઓ, ક્ષાર અને વિવિધ દ્વિસંગી સંયોજનો છે.

સરખામણી

કાર્બનિક પદાર્થો અને અકાર્બનિક પદાર્થો વચ્ચે એક કરતાં વધુ તફાવત છે. તેમની વચ્ચેનો તફાવત આના સંદર્ભમાં જોઈ શકાય છે:

1. પરમાણુ માળખું;
2. ગલન તાપમાન, વિઘટન;
3. પરમાણુ વજન;
4. પરમાણુમાં કાર્બન અને હાઇડ્રોજનની હાજરી;
5. મૂળ

અકાર્બનિક પદાર્થોની કુલ સંખ્યા - 100 હજાર - કાર્બનિક પદાર્થોની સંખ્યા કરતા નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે - 18 મિલિયન, જો તમે આધુનિક રસાયણશાસ્ત્રમાં સામાન્ય વર્ગીકરણને અનુસરો છો.

ઓર્ગેનિક અને વચ્ચે શું તફાવત છે તે નક્કી કર્યા પછી અકાર્બનિક પદાર્થો, અમે નાના કોષ્ટકમાં તારણો પ્રતિબિંબિત કરીશું.

ટેબલ