કાર્બનિક વચ્ચે શું તફાવત છે. પદાર્થ શું છે? પદાર્થોના વર્ગો શું છે?

જો "ઉત્પાદનો" શબ્દ ખોરાકનો સંદર્ભ આપે છે, તો એવું લાગે છે કે આદર્શ રીતે તેઓ કાર્બનિક હોવા જોઈએ. પરંતુ ચાલુ આધુનિક સ્તરજીવન એટલું સરળ નથી. કૃત્રિમ ઉત્પાદનો આપણા જીવનમાં એટલા મજબૂત રીતે પ્રવેશી ગયા છે કે નીચેના ખ્યાલો ઉભરી આવ્યા છે: કાર્બનિક ઉત્પાદનો, ઇકો- અને બાયોપ્રોડક્ટ્સ, કાર્બનિક ખોરાક. ચાલો સાથે મળીને શોધીએ કે તે શું છે.

કાર્બનિક ઉત્પાદનો કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે?

અમે તમારા ધ્યાન પર સંખ્યાબંધ જરૂરિયાતો રજૂ કરીએ છીએ જે ઇકો-પ્રોડક્ટ્સ મેળવવા માટે કૃષિ કાર્યના પ્રારંભિક તબક્કે પૂરી થવી જોઈએ:

1. પાક ઉગાડવો એ પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારોમાં જ થવો જોઈએ. આનો અર્થ એ છે કે આ કૃષિ ઉત્પાદનો જ્યાં ઉગાડવામાં આવે છે તે ક્ષેત્રો હાઇવેથી દૂર સ્થિત હોવા જોઈએ, મોટા ઔદ્યોગિક સાહસો, લેન્ડફિલ્સ અને અન્ય વસ્તુઓ કે જે પર્યાવરણને પ્રદૂષિત કરે છે.
2. ઉગાડવામાં આવતા છોડ માટેની જમીન કે જે પાછળથી કાર્બનિક ઉત્પાદનો તરીકે પ્રમાણિત થઈ શકે છે તેને ઓછામાં ઓછા 3 વર્ષ સુધી કૃત્રિમ ખાતરો અથવા અન્ય કૃષિ રસાયણ પદ્ધતિઓથી સારવાર ન કરવી જોઈએ.
3. વાવણી માટે, સ્વચ્છ બીજનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે જે આનુવંશિક રીતે સંશોધિત પ્રક્રિયાને આધિન નથી.

પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે ઉપરના 3 મુદ્દાઓમાંથી તમામ સરળતાથી પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. પરંતુ આ સત્યથી દૂર છે. ઘણી આધુનિક ખેતીની જમીનો મોટા દ્વારા ચુસ્તપણે ઘેરાયેલી છે ઔદ્યોગિક કેન્દ્રો. અને કાર્બનિક ખાદ્ય ઉત્પાદનો ઉગાડવા માટે, પર્યાવરણને પ્રદૂષિત કરતી વસ્તુઓથી દૂર નવા વાવેતર વિસ્તાર વિકસાવવો જરૂરી છે.

સ્વચ્છ બીજ સામગ્રી પણ પર્યાપ્ત બની છે મોટી સમસ્યા. પ્રયોગશાળા વિશ્લેષણ વિના બીજની શુદ્ધતાની ડિગ્રી નક્કી કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. આ કરવું લગભગ અશક્ય છે. તેમ છતાં, એવું લાગે છે કે માનવતા જાગી ગઈ છે અને આખરે આશ્ચર્ય થયું છે કે આપણે શું ખાઈએ છીએ? અને હકીકત એ છે કે કાર્બનિક ઉત્પાદનોનો ખ્યાલ દેખાયો એનો અર્થ એ છે કે આ વિચારોએ અમને અનૈતિક ઉત્પાદકો ઓફર કરે છે તે દરેક વસ્તુના અવિચારી વપરાશના મૃત બિંદુથી ખસેડ્યા છે.

કયા પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોને બાયોપ્રોડક્ટ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે?

અલબત્ત, કોઈપણ અથવા માત્ર ન્યૂનતમ હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધીન કર્યા વિના, તમારા પોતાના બગીચાના પલંગ પરથી શાકભાજી ખાવાનું ખૂબ સરસ છે. આ સારું છે, પરંતુ દરેક માટે ઉપલબ્ધ નથી. સમાજ મોટાભાગે શહેરીકૃત છે, અને ઘણા લોકો પાસે પોતાનો બગીચો નથી.

શું સુપરમાર્કેટમાં ઓર્ગેનિક ફૂડ છે? અને સામાન્ય રીતે, ઇકો-પ્રોડક્ટ્સ - તે શું છે? જો આપણે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ વિશે વાત કરીએ, તો ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો તે છે જેમાં ઓછામાં ઓછા 95% ઘટકો ઓર્ગેનિકલી પ્રમાણિત રીતે ઉત્પાદિત હોય છે. ચાલો ઇકો-પ્રોડક્ટની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓની યાદી આપીએ:

1. તેમાં કૃત્રિમ રંગો, ફ્લેવર, ઘટ્ટ બનાવનાર અથવા સ્વાદ વધારનારાઓ શામેલ નથી.
2. હાનિકારક તકનીકો (ગેસિંગ, રાસાયણિક સંરક્ષણ, અણુ વિભાજન, રેડિયેશન એક્સપોઝર, વગેરે) ના ઉપયોગ વિના ઉત્પાદિત.
3. પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ બનાવે છે તે લગભગ તમામ ઘટકો કાર્બનિક અને જવાબદારીપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે.

ઇકો-પ્રોડક્ટને કોણ પ્રમાણિત કરે છે?

વિશ્વમાં ઇકોલોજીકલ એગ્રીકલ્ચરલ મૂવમેન્ટનું ઇન્ટરનેશનલ ફેડરેશન (આઇએફઓએએમ) છે, જેનું નિર્માણ 1972માં થયું હતું. તેમાં 100 દેશોની 760 સંસ્થાઓ સામેલ છે. ત્યાં મૂળભૂત IFOAM ધોરણો છે, જે વર્ષોથી વિકસિત થયા છે, જે મુજબ ખાદ્ય ઉત્પાદનોને કાર્બનિક દરજ્જો આપવામાં આવ્યો છે અથવા નથી. IFOAM ને તેની પ્રવૃત્તિઓમાં માર્ગદર્શન આપતા ઘણા સિદ્ધાંતો પણ છે:

1. આરોગ્યનો સિદ્ધાંત - પૃથ્વીની સમગ્ર ઇકોસિસ્ટમ તેના અભિન્ન ઘટક તરીકે માનવ સહિત સ્વસ્થ હોવી જોઈએ.
2. ન્યાયનો સિદ્ધાંત એ જમીન, પ્રકૃતિ, પ્રાણીઓ અને લોકો પ્રત્યે ન્યાયી અને સાવચેત વલણ છે.
3. કાળજીનો સિદ્ધાંત એ છે કે ખેત પેદાશોના ઉત્પાદનથી જમીનને ક્ષીણ થવી જોઈએ નહીં અને પછીની પેઢીઓ વિશે વિચારવું જોઈએ અને તેમને ફળદ્રુપ અને સારી રીતે માવજતવાળી જમીનનો વારસો છોડવો જોઈએ, અને રણ નહીં.
4. પર્યાવરણીય મિત્રતાનો સિદ્ધાંત - કાર્બનિક ખેતીકુદરતી ચક્રને ધ્યાનમાં લેતા, પ્રકૃતિમાં ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના અથવા વિસંગતતાનો પરિચય કર્યા વિના, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, પર્યાવરણની જાળવણી અને સુધારણા.

આ સિદ્ધાંતો અને ધોરણોના આધારે, પર્યાવરણને અનુકૂળ ખોરાકના ઉત્પાદનમાં રોકાયેલા અને કાર્બનિક ઉત્પાદનો માટે વિશિષ્ટ ચિહ્ન માટે અરજી કરતા સાહસો અને સંગઠનોને ઉત્પાદનની સ્થિતિ તપાસ્યા પછી આવા ચિહ્ન આપવામાં આવે છે. આ ખૂબ જ સન્માનજનક અને કોઈપણ માટે ફાયદાકારક છે ટ્રેડમાર્કજો ઉત્પાદન EU દેશોમાં ઉત્પાદિત થયું હોય તો ઓર્ગેનિક ફાર્મિંગ માર્કના માલિક બનો, અથવા યુએસડીએ ઓર્ગેનિક માર્કના માલિક બનો જો તે યુએસએમાં ઉત્પાદિત થાય. જો કે, EU દેશોમાં ઉત્પાદિત ઇકો-ફૂડ મૂળ દેશનું રાષ્ટ્રીય ચિહ્ન પણ ધરાવી શકે છે. જાપાને ઓર્ગેનિક કૃષિ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટેના ધોરણો પણ રજૂ કર્યા છે અને લાયક લોકોને તેની નિશાની પણ સોંપી છે.

ઇકો-પ્રોડક્ટ્સનું ઉત્પાદન કરતા સાહસોની કિંમત નીતિ

EU દેશો અને યુએસએમાં, બાયોપ્રોડક્ટ્સની કિંમત ની કિંમતો કરતા વધારે છે નિયમિત ઉત્પાદનો 40-60% દ્વારા. આ સંખ્યાબંધ ઉદ્દેશ્ય કારણોસર છે:

1. હર્બિસાઇડ્સ અને જંતુનાશકો વિના ખેતરોની પ્રક્રિયા કરવા માટે વધારાના શ્રમની જરૂર પડે છે, જે ઇકો-પ્રોડક્ટના ભાવને અસર કરે છે.
2. વગર રાસાયણિક સારવારપાકવાનો સમયગાળો વધે છે અને સંગ્રહનો સમયગાળો ઘટે છે, જેને સાચવવા અને વિતરણ નેટવર્ક પર કાર્બનિક ઉત્પાદનની સમયસર ડિલિવરી કરવા માટે ઘણા ખર્ચ અને પ્રયત્નોની પણ જરૂર પડે છે.
3. ખેતરો, બીજ અને ઉત્પાદનોના પ્રમાણીકરણની પ્રક્રિયા માત્ર જટિલ અને લાંબી નથી, પરંતુ તે ખૂબ ખર્ચાળ પણ છે, જે કાર્બનિક ઉત્પાદનોની અંતિમ કિંમતને પણ અસર કરે છે.

EU અને US દેશોની સરકારોની ક્રેડિટ માટે, એ નોંધવું જોઈએ કે તેઓ, સજીવ ખેતીના મહત્વ અને સંભાવનાઓને સમજીને, ખેડૂતો અને ખરીદદારોને ટેકો આપવા માટે સરકારી સબસિડી ફાળવે છે. નહિંતર, ઓર્ગેનિક ફૂડની કિંમત પણ વધુ હશે. કમનસીબે, સોવિયેત પછીના અવકાશમાં જૈવિક ખેતીના વિકાસ માટે માત્ર કોઈ સરકારી સબસિડી નથી, પરંતુ કોઈ ધોરણો પણ વ્યાખ્યાયિત નથી. પર્યાવરણીય સ્વચ્છતાએક અથવા અન્ય ઉત્પાદન.

તેથી ઓર્ગેનિક ફૂડ એવા દેશોમાંથી પહોંચાડવામાં આવે છે જ્યાં ઓછા વાવેતર વિસ્તાર છે, પરંતુ સજીવ વિકાસ કરવાની ઇચ્છા છે. શુદ્ધ ઉત્પાદનવધુ ડિલિવરી અને કસ્ટમ્સના ખર્ચને ધ્યાનમાં લેતા, આ ઉત્પાદનો હવે 40-60% વધુ મોંઘા નથી, પરંતુ 300-500% છે.

સોવિયેત પછીના દેશોના પ્રદેશમાં, ખાદ્ય ઉત્પાદનોને “બાયો”, “ઇકો”, “પ્રકૃતિ” નું લેબલ લગાવવું એ કોઈ અર્થપૂર્ણ અર્થ ધરાવતું નથી, પરંતુ તેને ફક્ત માર્કેટિંગ યુક્તિ તરીકે જ ગણી શકાય. તેથી, સ્થાનિક ઉત્પાદક પાસેથી વાસ્તવિક ઇકો-પ્રોડક્ટ્સ શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

સાચું, કાર્બનિક ઉત્પાદનોનો બીજો અદ્ભુત સ્ત્રોત છે. આ ઉનાળાના કુટીર અને ગ્રામીણ પ્લોટમાં બગીચાઓમાં પોતાના ઉપયોગ માટે ઉગાડવામાં આવતી કૃષિ પેદાશો છે, જેનો અર્થ છે ઝેરી રસાયણો વિના. આવા ઉત્પાદનોનો સરપ્લસ બજારોમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે અને તે અમારા ધ્યાન અને પોષણને પાત્ર છે. અને જો આ ઉત્પાદનો તેમની નકલી સુંદરતાથી આંખને ખુશ ન કરે તો પણ, તેમની કિંમત પરવડે તેવી છે, અને તેમાંથી લાભો વિદેશથી લાવવામાં આવેલા મેટાલિક સ્વાદવાળા શાકભાજી કરતાં વધુ છે.

અલબત્ત, તમે સુપરમાર્કેટ્સમાં સુંદર લીલા "ECO" સ્ટીકરવાળા દૂધના ડબ્બાઓ અથવા પરાગરજમાં ઇંડા "100% કાર્બનિક" શિલાલેખ સાથે જોયા હશે. કદાચ તેઓએ તે ખરીદ્યું પણ હશે. અને એક કરતા વધુ વખત અમે આશ્ચર્ય પામ્યા કે આવા ઉત્પાદનો બિન-કાર્બનિક ઉત્પાદનોથી કેવી રીતે અલગ છે.

સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેમની અસરના સંદર્ભમાં, કાર્બનિક અને અકાર્બનિક ઉત્પાદનોસુપરમાર્કેટમાંથી વ્યવહારીક રીતે એકબીજાથી અલગ નથી.

મુખ્ય તફાવત એ વધતી જતી પદ્ધતિ છે

જ્યારે ઘણા લોકો માને છે કે સજીવ રીતે ઉગાડવામાં આવતા ખોરાક વધુ પૌષ્ટિક હોય છે અને તેમાં વધુ વિટામિન અને ખનિજો હોય છે, આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. કહેવાતા "કાર્બનિક" અને "બિન-કાર્બનિક" ખોરાક વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેઓ કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.

ઓર્ગેનિક ફૂડ એ કૃત્રિમ જંતુનાશકો, વૃદ્ધિ નિયંત્રકો અને અન્ય કોઈપણ રસાયણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના જૂના જમાનાની રીતે ઉગાડવામાં આવતો સામાન્ય ખોરાક છે.

બિન-કાર્બનિક ખોરાક ક્યારેક કાર્બનિક ખોરાક કરતાં પણ વધુ પૌષ્ટિક હોઈ શકે છે.

એવું લાગે છે કે જ્યારે તમે "ECO" સ્ટીકરવાળું કેળું ખાઓ છો, ત્યારે તમને તરત જ તમારા શરીરમાંથી હજારો પોષક તત્વો વહેતા અનુભવાશે. પરંતુ નિયમિત કેળું તમને એટલો ફાયદો નહીં આપે. પરંતુ જ્યારે પોષક મૂલ્યની વાત આવે છે, ત્યારે બિન-કાર્બનિક ખોરાક કેટલીકવાર કાર્બનિક ખોરાકને પણ પાછળ રાખી દે છે. છેવટે, નિયમિત ચોખામાં વધારાનું બીટા-કેરોટીન ઉમેરવામાં આવે છે, દૂધને વિટામિન ડી સાથે મજબૂત બનાવવામાં આવે છે, અને ફળોના રસને કેલ્શિયમથી મજબૂત બનાવવામાં આવે છે. કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં કંઈપણ ઉમેરવા સખત પ્રતિબંધિત છે.

ઓર્ગેનિક દૂધ હોય છે વધુ આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને વિટામિન ઇ અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ

પરંતુ, પ્રથમ, આ ઘણા ટકાનો તફાવત છે, અને બીજું, આપણું શરીર સામાન્ય રીતે આ પદાર્થોની ઉણપથી પીડાતું નથી.

ઓર્ગેનિક દૂધ અને માંસમાં પણ લગભગ 50% વધુ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે જે મનુષ્ય માટે ફાયદાકારક છે. માનવ શરીરની રક્ત વાહિનીઓનો સ્વર, બ્લડ પ્રેશર, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ચયાપચય તેમના પર નિર્ભર છે.

પણ બે વાર વધુદૂધમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હજુ પણ માનવ જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે ખૂબ ઓછા છે. તેથી, કાર્બનિક દૂધ પણ સીફૂડ અથવા શણના બીજ કરતાં આ સંદર્ભમાં નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં ઓછા જંતુનાશકો અને સુક્ષ્મસજીવો હોય છે, પરંતુ તે છે

બિન-ઓર્ગેનિક ખોરાક કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ કિંમતે ખરીદવામાં આવેલા ઓર્ગેનિક ખોરાકમાં બિન-કાર્બનિક ખોરાક કરતાં જંતુનાશકો હોવાની શક્યતા 30% ઓછી હોય છે. પરંતુ તેઓ હજુ પણ ત્યાં છે. જીએમઓની જેમ જ. છેવટે, આ "ખરાબ" પદાર્થોના અવશેષો બીજમાં હોઈ શકે છે, ફળો અથવા શાકભાજી પર વરસાદ સાથે અથવા અન્ય કોઈ રીતે મળી શકે છે.

"કાર્બનિક" માં પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાનું પ્રમાણ "અકાર્બનિક" જેટલું જ હોઈ શકે છે. તેમ છતાં આપણે યુક્રેનિયન "કાર્બનિક સાહસિકો" ની અખંડિતતાને પણ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ - છેવટે, તેમના દાદાઓએ ખાતર માટે ખાતરને જંતુરહિત કર્યું ન હતું. એટલે કે તમારી પાસેથી ઇ. કોલી પકડો વધુ તકોખાસ કરીને કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાંથી.

હજુ સુધી માત્ર કાર્બનિક ઉત્પાદનો પસંદ કરવા માટે કોઈ ઉદ્દેશ્ય કારણો નથી. ઓર્ગેનિક ગુમાવે છે ઊંચી કિંમતે, અને ક્યારેક પોષક મૂલ્ય પણ. પરંતુ મોટાભાગના કાર્બનિક અનુયાયીઓ દાવો કરે છે કે આવા ઉત્પાદનોમાં વિશિષ્ટ સ્વાદ અને ગંધ હોય છે.

ઉત્ક્રાંતિના આ તબક્કે, એક પણ વ્યક્તિ રસાયણશાસ્ત્ર વિના તેના જીવનની કલ્પના કરી શકતી નથી. છેવટે, વિશ્વભરમાં દરરોજ અલગ અલગ હોય છે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ, જેના વિના તમામ જીવંત વસ્તુઓનું અસ્તિત્વ ફક્ત અશક્ય છે. સામાન્ય રીતે, રસાયણશાસ્ત્રમાં બે વિભાગો છે: અકાર્બનિક અને કાર્બનિક રસાયણશાસ્ત્ર. તેમના મુખ્ય તફાવતોને સમજવા માટે, તમારે પહેલા આ વિભાગો શું છે તે સમજવાની જરૂર છે.

અકાર્બનિક રસાયણશાસ્ત્ર

તે જાણીતું છે કે રસાયણશાસ્ત્રનો આ ક્ષેત્ર અભ્યાસ કરે છે અકાર્બનિક પદાર્થોના તમામ ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો, તેમજ તેમના સંયોજનો, તેમની રચના, માળખું, તેમજ તેમની ક્ષમતાને ધ્યાનમાં લેતા વિવિધ પ્રતિક્રિયાઓરીએજન્ટના ઉપયોગ સાથે અને તેમની ગેરહાજરીમાં.

તેઓ સરળ અને જટિલ બંને હોઈ શકે છે. અકાર્બનિક પદાર્થોની મદદથી, નવી તકનીકી તકનીકો બનાવવામાં આવે છે મહત્વપૂર્ણ સામગ્રીજેની વસ્તીમાં માંગ છે. ચોક્કસ કહીએ તો, રસાયણશાસ્ત્રનો આ વિભાગ તે તત્વો અને સંયોજનોના અભ્યાસ સાથે વ્યવહાર કરે છે જે જીવંત પ્રકૃતિ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યા નથી અને નથી જૈવિક સામગ્રી, પરંતુ તે તારણ આપે છે અન્ય પદાર્થોમાંથી સંશ્લેષણ દ્વારા.

કેટલાક પ્રયોગો દરમિયાન, તે બહાર આવ્યું છે કે જીવંત પ્રાણીઓ ઘણા બધા અકાર્બનિક પદાર્થો ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે, અને પ્રયોગશાળામાં કાર્બનિક પદાર્થોનું સંશ્લેષણ કરવું પણ શક્ય છે. પરંતુ, આ હોવા છતાં, આ બે ક્ષેત્રોને એકબીજાથી અલગ કરવા હજુ પણ જરૂરી છે, કારણ કે આ વિસ્તારોમાં પ્રતિક્રિયા પદ્ધતિઓ, રચના અને પદાર્થોના ગુણધર્મોમાં કેટલાક તફાવતો છે જે દરેક વસ્તુને એક વિભાગમાં જોડવાની મંજૂરી આપતા નથી.

હાઇલાઇટ કરો સરળ અને જટિલ કાર્બનિક પદાર્થ . પ્રતિ સરળ પદાર્થોસંયોજનોના બે જૂથો છે: ધાતુઓ અને બિન-ધાતુઓ. ધાતુઓ એવા તત્વો છે જે તમામ ધરાવે છે ધાતુના ગુણધર્મો, અને અસ્તિત્વમાં પણ છે મેટલ કનેક્શનતેમની વચ્ચે. આ જૂથમાં નીચેના પ્રકારના તત્વો શામેલ છે: આલ્કલી ધાતુઓ, આલ્કલાઇન પૃથ્વી, સંક્રમણ, પ્રકાશ, અર્ધ ધાતુઓ, લેન્થેનાઇડ્સ, એક્ટિનાઇડ્સ, તેમજ મેગ્નેશિયમ અને બેરિલિયમ. તમામ અધિકૃત રીતે માન્ય તત્વોમાંથી સામયિક કોષ્ટકએકસો એંસી સંભવિત તત્વોમાંથી છપ્પનને ધાતુ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યા છે, એટલે કે અડધાથી વધુ.

નોનમેટાલિક જૂથોમાંથી સૌથી જાણીતા તત્વો ઓક્સિજન, સિલિકોન અને હાઇડ્રોજન છે, જ્યારે ઓછા સામાન્ય તત્વો આર્સેનિક, સેલેનિયમ અને આયોડિન છે. પ્રતિ સરળ બિન-ધાતુઓતે જ હિલીયમ અને હાઇડ્રોજનને લાગુ પડે છે.

જટિલ અકાર્બનિક પદાર્થો ચાર જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે:

• ઓક્સાઇડ.
• હાઇડ્રોક્સાઇડ્સ.
• મીઠું.
• એસિડ્સ.

કાર્બનિક રસાયણશાસ્ત્ર

રસાયણશાસ્ત્રનો આ ક્ષેત્ર એવા પદાર્થોનો અભ્યાસ કરે છે જેમાં કાર્બન અને અન્ય તત્વો હોય છે જે તેની સાથે સંપર્કમાં આવે છે, એટલે કે, તેઓ કહેવાતા કાર્બનિક સંયોજનો બનાવે છે. આ પદાર્થો હોઈ શકે છે અને અકાર્બનિક પ્રકૃતિ, કારણ કે હાઇડ્રોકાર્બન ઘણા જુદા જુદા રાસાયણિક તત્વોને પોતાની સાથે જોડી શકે છે.

મોટેભાગે, કાર્બનિક રસાયણશાસ્ત્ર સાથે વ્યવહાર કરે છે પદાર્થોનું સંશ્લેષણ અને પ્રક્રિયાઅને છોડ, પ્રાણી અથવા માઇક્રોબાયોલોજીકલ મૂળના કાચા માલમાંથી તેમના સંયોજનો, જો કે, ખાસ કરીને હમણાં હમણાં, આ વિજ્ઞાન નિર્ધારિત માળખાથી ઘણું આગળ વધ્યું છે.

મુખ્ય વર્ગો માટે કાર્બનિક સંયોજનોસમાવેશ થાય છે: હાઇડ્રોકાર્બન, આલ્કોહોલ, ફિનોલ્સ, હેલોજન ધરાવતા સંયોજનો, સરળ અને એસ્ટર્સ, એલ્ડીહાઇડ્સ, કીટોન્સ, ક્વિનોન્સ, નાઇટ્રોજન ધરાવતા અને સલ્ફર ધરાવતા સંયોજનો, કાર્બોક્સિલિક એસિડ્સ, હેટરોસાયક્લિક, ઓર્ગેનોમેટાલિક સંયોજનો અને પોલિમર.

પદાર્થોનો અભ્યાસ કર્યો કાર્બનિક રસાયણશાસ્ત્ર, અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે, કારણ કે તેમની રચનામાં હાઇડ્રોકાર્બનની હાજરીને કારણે, તેઓ અન્ય ઘણા લોકો સાથે જોડાઈ શકે છે. વિવિધ તત્વો. અલબત્ત, કાર્બનિક પદાર્થો પણ ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્વરૂપમાં જીવંત જીવોનો એક ભાગ છે, જે વિવિધ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. મહત્વપૂર્ણ કાર્યો. સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે ઊર્જા, નિયમનકારી, માળખાકીય, રક્ષણાત્મક અને અન્ય. તેઓ કોઈપણ જીવંત પ્રાણીના દરેક કોષ, દરેક પેશીઓ અને અંગનો ભાગ છે. તેમના વિના, સમગ્ર શરીરની સામાન્ય કામગીરી અશક્ય છે, નર્વસ સિસ્ટમ, પ્રજનન અને અન્ય. આનો અર્થ એ છે કે પૃથ્વી પરના તમામ જીવનના અસ્તિત્વમાં તમામ કાર્બનિક પદાર્થો એક વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે.

તેમની વચ્ચે મુખ્ય તફાવત

સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ બે વિભાગો સંબંધિત છે, પરંતુ તેમાં કેટલાક તફાવતો પણ છે. સૌ પ્રથમ, કાર્બનિક પદાર્થોની રચનામાં આવશ્યકપણે સમાવેશ થાય છે કાર્બન, અકાર્બનિકથી વિપરીત, જેમાં તે શામેલ ન હોઈ શકે. બંધારણમાં પણ તફાવત છે, વિવિધ રીએજન્ટ્સ અને સર્જાયેલી પરિસ્થિતિઓ પર પ્રતિક્રિયા કરવાની ક્ષમતામાં, બંધારણમાં, મૂળભૂત ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મોમાં, મૂળમાં, પરમાણુ વજનઅને તેથી વધુ.

કાર્બનિક પદાર્થોમાં પરમાણુ માળખુંવધુ મુશ્કેલઅકાર્બનિક કરતાં. બાદમાં માત્ર પૂરતા પ્રમાણમાં ઊંચા તાપમાને ઓગળી શકે છે અને સડવું અત્યંત મુશ્કેલ છે, કાર્બનિકથી વિપરીત, જેમાં પ્રમાણમાં કોઈ નથી. સખત તાપમાનપીગળવું. કાર્બનિક પદાર્થો એકદમ વિશાળ પરમાણુ વજન ધરાવે છે.

વધુ મહત્વપૂર્ણ તફાવતમાત્ર કાર્બનિક પદાર્થો ક્ષમતા ધરાવે છે અણુઓ અને અણુઓના સમાન સમૂહ સાથે સંયોજનો બનાવે છે, પરંતુ જેમાં વિવિધ લેઆઉટ વિકલ્પો છે. આમ, તે સંપૂર્ણપણે બહાર વળે છે વિવિધ પદાર્થો, ભૌતિક રીતે એકબીજાથી અલગ અને રાસાયણિક ગુણધર્મો. એટલે કે, કાર્બનિક પદાર્થો આઇસોમેરિઝમ જેવા ગુણધર્મો માટે સંવેદનશીલ હોય છે.

સારી લણણી મેળવવા માટે, છોડને સમયસર પાણી અને નીંદણ આપવું જ નહીં, પણ ખાતરો લાગુ કરવા પણ જરૂરી છે. તેઓ છે વિવિધ પ્રકારો, તેથી, ઉપનગરીય વિસ્તારોના ઘણા માલિકો રસ ધરાવે છે કે કયા ખાતરો લાગુ કરવા જોઈએ અને ક્યારે. ચાલો તમને જણાવીએ કે શું તફાવત છે કાર્બનિક ખાતરોખનિજમાંથી.

વનસ્પતિ અને પ્રાણી મૂળના કચરાને કાર્બનિક ખાતર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેઓ દરેક માળી માટે ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ માત્ર સડેલા સ્વરૂપમાં જ જમીનમાં ઉમેરી શકાય છે. કાર્બનિક પદાર્થોમાં સારી લણણી માટે જરૂરી તમામ તત્વો હોય છે: નાઇટ્રોજન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ. નીચેની રચનાઓ માળીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે:

1. ગાયનું ખાતર નાઇટ્રોજનના સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. તેની પાસે છે લાંબા ગાળાનાક્રિયાઓ (7 વર્ષ સુધી). તે દર 4 વર્ષે માત્ર એક જ વાર અને નાના ભાગોમાં લાગુ કરી શકાય છે. જો ખાતર વારંવાર લાગુ કરવામાં આવે છે, તો જમીન નાઇટ્રોજનથી વધુ સંતૃપ્ત થઈ જશે, જે શાકભાજીમાં નાઈટ્રેટ્સની રચના તરફ દોરી જશે. તમારે ફક્ત સડેલું ખાતર લાગુ કરવાની જરૂર છે, અન્યથા તમે જંતુઓ અને નીંદણના બીજને જમીનમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો. કાચા ખાતરનો ઉપયોગ છોડની વૃદ્ધિ તરફ દોરી જાય છે, પરંતુ સારી લણણીની રચના કરવામાં અસમર્થતા.
2. પક્ષીઓની ડ્રોપિંગ્સ એ છોડ માટે જરૂરી તમામ જરૂરી પદાર્થોનો સ્ત્રોત છે. તેમાં બેક્ટેરિયોફેજ હોય ​​છે જે જમીનને જંતુમુક્ત કરે છે. આ ખાતર પીટ અથવા જડિયાંવાળી જમીન સાથેના મિશ્રણમાં જ લાગુ કરવું જોઈએ, કારણ કે ડ્રોપિંગ્સમાં ઘણો યુરિક એસિડ હોય છે. પક્ષીઓના ડ્રોપિંગ્સનો ઉપયોગ કરવાની બીજી રીત એ છે કે રેડવાની તૈયારી કરવી જે લગભગ 10 દિવસ સુધી રાખવાની જરૂર છે.

1. પીટનો વારંવાર ઉપયોગ થતો નથી પોષક. તે ઓછા પ્રમાણમાં નાઇટ્રોજન છોડે છે અને સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ જમીનના ગુણધર્મોને સુધારવા માટે થાય છે. પીટના ઉપયોગનો બીજો વિસ્તાર અન્ય કાર્બનિક ખાતરો સાથે મિશ્રણ અને ખાતર બનાવવાનો છે. જો તમે તેને જાતે ખાતર તરીકે લાગુ કરવા માંગો છો, તો તમારે પીટને પાવડાના બેયોનેટ પર દફનાવવાની જરૂર છે. જમીનને ખાટી બનતી અટકાવવા માટે, ડોલોમાઇટ લોટ અને રાઈનો ઉપયોગ કરો.
2. ઘણા માળીઓ પોતાનું ખાતર બનાવે છે, જેમાં તેઓ વિવિધ પ્રકારના કાર્બનિક કચરો નાખે છે. સડેલું ખાતર તેના ગુણધર્મોમાં હ્યુમસને બદલી શકે છે. તે સમાવે છે મોટી સંખ્યામાપોષક તત્વો, ખાસ કરીને નાઇટ્રોજન. જો તમે ખાતરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તરત જ છોડ વાવો નહીં કે જે તેને ઉમેર્યા પછી નાઈટ્રેટ એકઠા કરી શકે. તેમાં બીટ, લેટીસ અને મૂળાનો સમાવેશ થાય છે. ખાતર સાથે પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ક્ષારનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
3. રાખમાં નાઇટ્રોજન સિવાયના તમામ જરૂરી પદાર્થો હોય છે. નાઇટ્રોજનયુક્ત ક્ષાર સાથે જમીનને અલગથી ખવડાવવા યોગ્ય છે, કારણ કે જ્યારે રાખ સાથે વારાફરતી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ એમોનિયા મુક્ત કરશે. રોપાઓને ખવડાવવા માટે રાખનો ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં. યાદ રાખો કે દરેક છોડને ખવડાવવાની જરૂર છે કાર્બનિક સંયોજનોમારા સમયમાં. જો તમે તેને ખોટા સમયે લાગુ કરો છો, તો શ્રેષ્ઠ લણણી ન મળવાનું જોખમ રહેલું છે.

મહત્વપૂર્ણ! જો તમે ખાતરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે લાગુ કરવું તે જાણતા નથી, તો પાનખર અથવા વસંતમાં - ખોદતા પહેલા તેને જમીનમાં ઉમેરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

કાર્બનિક ખાતરોના ફાયદા અને ગેરફાયદા

કાર્બનિક ખાતરોનો મુખ્ય ફાયદો તેમના છે ઓછી કિંમત. તમે જાતે ખાતર બનાવી શકો છો, જે માત્ર ઉપયોગી તત્વોથી જમીનને સંતૃપ્ત કરશે નહીં, પણ જમીનની રચનામાં પણ સુધારો કરશે. એવું લાગે છે કે કાર્બનિક ખાતરોમાં ફક્ત ફાયદા છે, પરંતુ તેમાં ઘણા ગેરફાયદા છે જેનો ઉપયોગ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• તૈયારી અને જમીન પર ફેલાવા દરમિયાન, કાર્બનિક પદાર્થો એક અપ્રિય અને તીક્ષ્ણ ગંધ બહાર કાઢે છે;
• જો તમે ખૂબ ખાતર ઉમેરો છો, તો છોડ નાઈટ્રેટથી સંતૃપ્ત થઈ જશે;
• જો ફળદ્રુપતા ખોટી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો જમીન નેમાટોડ્સ, હેલ્મિન્થ અથવા ફૂગથી ચેપ લાગી શકે છે;
• સાઇટ પર કાર્બનિક ખાતરોની તૈયારી અને વિતરણ માટે સમય અને પ્રયત્નની જરૂર છે.

મહત્વપૂર્ણ! સૌથી વધુ એક સરળ રીતોજૈવિક ખાતર મેળવવા માટે ખાતર તૈયાર કરવું છે.

આ કરવા માટે, ખાસ ખાડામાં સફાઈ, લાકડાંઈ નો વહેર, ખેંચાયેલા નીંદણ અને અન્ય કચરાને મિશ્રિત કરવા માટે તે પૂરતું છે. ત્રણ વર્ષ પછી, ખાતર જમીનમાં લાગુ કરી શકાય છે.

ખનિજ ક્ષાર શું છે?

ખનિજ ખાતરો લગભગ દરેક બાગકામની દુકાનમાં મળી શકે છે. તેઓ નાના ગ્રાન્યુલ્સ, સોલ્યુશન્સ અથવા પાવડરના રૂપમાં વેચાય છે. એક તરફ, તૈયાર સ્વરૂપોનો ઉપયોગ ખાતરો સાથે કામ કરવાનું સરળ બનાવે છે, પરંતુ બીજી બાજુ, સૂચનોના તમામ મુદ્દાઓનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી ડોઝ કરતાં વધી ન જાય.

ખનિજ ક્ષાર બનાવવામાં આવે છે ઔદ્યોગિક રીતે. તેઓ પ્રતિનિધિત્વ કરે છે રાસાયણિક સંયોજનો, ઉપયોગ માટે લગભગ તૈયાર છે - તેમને ફક્ત પાણીમાં ભળી દો અથવા તેમને જમીનમાં ઉમેર્યા પછી સારી રીતે પાણી આપો.

તેઓને જૂથોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

1. છોડના ઉન્નત વિકાસ માટે નાઈટ્રોજન ફળદ્રુપતા જરૂરી છે. વપરાયેલ સંયોજનના આધારે, તેમાં 20 થી 46% નાઇટ્રોજન હોઈ શકે છે. માળીઓ ઉપયોગ કરે છે: યુરિયા, એમોનિયમ સલ્ફેટ, એમોનિયમ નાઈટ્રેટ અથવા પાણી. સૌથી વધુ નાઇટ્રોજન યુરિયામાં સમાયેલ છે, જેને યુરિયા પણ કહેવાય છે. જો કે, તેનો ઉપયોગ કાળજીપૂર્વક કરવો જોઈએ, કારણ કે તે જમીનને એસિડિફાય કરે છે.
2. ફોસ્ફરસ ખાતરો નાઇટ્રોજન ખાતરો કરતાં ઘણી ઓછી વાર વપરાય છે. જ્યારે છોડના પાંદડા વળવા લાગે છે ત્યારે તેમની જરૂર પડે છે જાંબલી રંગઅથવા લાલચટક ફોલ્લીઓ. ડબલ સુપરફોસ્ફેટનો ઉપયોગ મોટેભાગે ખોરાક માટે થાય છે, કારણ કે તેમાં વધુ ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે.
3. બોરોન ખાતરો લગભગ નાઇટ્રોજન ખાતરો જેટલી જ જરૂરી છે. જો તમે વિકૃત કાકડીઓ, ગાજર અથવા સડી ગયેલા બીટ પર કાળા નિશાન જોશો, તો જમીનમાં પર્યાપ્ત બોરોન નથી. માટે ચોરસ મીટરપથારી માટે માત્ર 3 ગ્રામ બોરિક એસિડ પૂરતું છે. આ રાશિથી બધી સમસ્યાઓ દૂર થઈ જશે.
4. જ્યારે છોડ પર સીમાંત બર્ન દેખાય છે ત્યારે પોટેશિયમ ખાતરો જરૂરી છે - પાંદડાની કિનારીઓ સફેદ થઈ જાય છે, અને કાકડીઓમાં તે સંપૂર્ણપણે વળાંક આવે છે. આ પદાર્થની ઉણપથી છુટકારો મેળવવા માટે, મૂળમાં પોટેશિયમ સલ્ફેટ ઉમેરવું જરૂરી છે. વધુમાં, તમે પોટેશિયમ ક્લોરાઇડના ઉકેલ સાથે પાણી અને સ્પ્રે કરી શકો છો.

મહત્વપૂર્ણ! છોડની જરૂરિયાતોને આધારે ખનિજ ખાતરો પસંદ કરો. માત્ર આ કિસ્સામાં તમે સારી લણણી મેળવશો અને ફળદ્રુપતા પર ઓવરડોઝ નહીં કરો.

ખનિજ પૂરકના ફાયદા અને ગેરફાયદા

એક ધ્યેય હાંસલ કરવા માટે ખનિજ અને કાર્બનિક ખાતરો લાગુ કરવામાં આવે છે - સારી લણણી મેળવવા. તૈયાર ઉપયોગ કરો રાસાયણિક મિશ્રણોવધારે આરામદાયક. તેઓ કોઈપણ સૂક્ષ્મ તત્વની ઉણપથી ઝડપથી છુટકારો મેળવવા માટે યોગ્ય છે, જ્યારે કાર્બનિક પદાર્થો લાંબા સમય સુધી અસર કરે છે અને સમગ્ર મોસમ દરમિયાન છોડને પોષણ આપી શકે છે.

મુખ્ય લાભો પૈકી એક ખનિજ પૂરકપાકને વેગ આપવા અને ઉચ્ચ ઉપજની ખાતરી કરવા માટે છે. વધુમાં, ખનિજ ખાતરોના દરેક પેકેજ પર માહિતી છે વિગતવાર સૂચનાઓ, જે નવા નિશાળીયાને પણ આ પૂરકનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે.

ગેરફાયદા ખનિજ ક્ષારકહી શકાય:

• ટૂંકા ગાળાની અસર (તેઓને દર વર્ષે જમીનમાં ઉમેરવાની જરૂર છે);

• ઊંચી કિંમત (જ્યારે ખાતર સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, જે માળીઓને મફતમાં આપવામાં આવે છે);
• લણણી શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની નથી;
• આવા ખાતરોના ઉપયોગથી જમીનની રચના બદલાતી નથી.

મહત્વપૂર્ણ! જો તમારી સાઇટમાં છોડ ઉગાડવા માટે શ્રેષ્ઠ માટી નથી, તો તમારે તેને કાર્બનિક ખાતરો સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. જ્યારે છોડ એક પ્રકારની ભૂખમરાના ચિહ્નો દર્શાવે છે ત્યારે જરૂરીયાત મુજબ ખનિજ પૂરવણીઓ લાગુ કરો.

સંયુક્ત ખાતરો

ખાતરનો બીજો પ્રકાર છે - સંયુક્ત. તેઓ ખનિજ ક્ષાર અને કાર્બનિક પદાર્થોના તમામ ફાયદાઓને જોડે છે. આવા ખાતરોમાં કોઈ ગેરફાયદા નથી. આ ઉમેરણોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે: નાઇટ્રોફોસ્કા અને નાઇટ્રોઆમ્મોફોસ્કા. તેઓ સમાવે છે કાર્બનિક ઘટકોઅને મીઠું, પરંતુ બાદમાંની સાંદ્રતા અત્યંત ઓછી છે, તેથી છોડ હાનિકારક પદાર્થોતેઓ પોતાનામાં એકઠા થતા નથી.

ઓર્ગેનોમિનરલ મિશ્રણ હોય છે જટિલ રચનાઅને શુષ્ક મિશ્રણ, સોલ્યુશન અથવા ગ્રાન્યુલ્સના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. તેઓ વ્યવહારીક રીતે જમીનની એસિડિટીને બદલતા નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ વિવિધ જમીન પર થઈ શકે છે. એકમાત્ર વસ્તુ જે સંયુક્ત ખાતરો કરી શકતા નથી તે જમીનને ઢીલી બનાવે છે. જો તમારી પાસે તમારી સાઇટ પર માટીની માટી છે, તો તમારે ખાતર મિશ્રણ, પીટ અને રેતીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

સંયુક્ત મિશ્રણમાં વિવિધ રચનાઓ હોય છે. સૌથી સામાન્ય નાઇટ્રોજન-ફોસ્ફરસ મિશ્રણ અને ત્રીજા ઘટક - પોટેશિયમના ઉમેરા સાથેના વિકલ્પો છે. તમારે છોડના પ્રકાર અને તેની જરૂરિયાતોના આધારે તમારા પ્લોટ પર કયા પ્રકારનું ફળદ્રુપતા લાગુ કરવી તે પસંદ કરવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, ટામેટાં માટે, પોટેશિયમના ઉમેરા સાથેના વિકલ્પો યોગ્ય છે, અને ડુંગળી માટે, નાઇટ્રોજન-ફોસ્ફરસ રચના પર્યાપ્ત છે.