કાર્બનિક અને અકાર્બનિક વચ્ચે શું તફાવત છે. કાર્બનિક રસાયણશાસ્ત્ર અકાર્બનિક રસાયણશાસ્ત્રથી કેવી રીતે અલગ છે?

જમીનમાં ખાતરો નાખવા માટે ચોક્કસ જ્ઞાનની જરૂર પડે છે. અહીં બધું મહત્વનું છે: સમય, જથ્થો અને પ્રકાર પોષક તત્વો, છોડની જરૂરિયાતો કે જે પથારીમાં રોપવામાં આવશે. ખાતરોની વધુ પડતી, તેમજ ઉણપ, ઉપજમાં ઘટાડો અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે. આ માત્ર વનસ્પતિ પાકોને જ નહીં, પણ સુશોભન પાકોને પણ લાગુ પડે છે, જેની સુંદરતા મોટાભાગે જમીનની રચના પર આધારિત છે. શિખાઉ માળીને જાણવાની પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે કાર્બનિક અને ખનિજ ખાતરો વચ્ચેનો તફાવત.

કાર્બનિક ખાતરો છોડ અને પ્રાણી મૂળના કચરાના ઉત્પાદનો છે. આ, સૌ પ્રથમ, ખાતર, પક્ષીઓની ડ્રોપિંગ્સ, મુલેઈન અને ખીજવવું, ખાતર અને પીટ છે. તેમાં ફોસ્ફરસ, નાઇટ્રોજન, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમની મોટી માત્રા તેમજ છોડના સામાન્ય વિકાસ માટે જરૂરી અન્ય તત્વો હોય છે. કોઈપણ કાર્બનિક સામગ્રીનો ઉપયોગ આવા ખાતર તરીકે થઈ શકે છે:

• લાકડાંઈ નો વહેર

  

• ઘાસ

  

• નદીનો કાંપ;

  

• લીલા ખાતર છોડ;

  

• શાકભાજી અને ફળોની છાલ;

  

• સ્ટ્રો

  

• મળ

  

માટીમાં કાર્બનિક પદાર્થો ઉમેરતા પહેલા, તે પૂરતા પ્રમાણમાં સડેલું હોવું જોઈએ, તેથી તમામ કચરાને અગાઉથી ખાતર બનાવવો જોઈએ, અને આ પ્રક્રિયાનો સમયગાળો સીધો પ્રકાર પર આધાર રાખે છે. કાર્બનિક પદાર્થો. સરેરાશ, તેને વધુ ગરમ થવામાં 4 થી 8 મહિનાનો સમય લાગે છે. સ્લરી અને પક્ષીઓની ડ્રોપિંગ્સ પ્રથમ 1:10 ના ગુણોત્તરમાં પાણીથી ભળી જાય છે, અને તે પછી જ છોડને ખવડાવવા માટે વપરાય છે.

કાર્બનિક ખાતરોની તૈયારી વ્યવહારીક રીતે જરૂરી નથી સામગ્રી ખર્ચ. ઉદાહરણ તરીકે, ખાતર બનાવવા માટે, તમારે સાઇટ પર નાના કદ (1x2 મીટર, 1.5x1.5 મીટર) નું સપાટ વિસ્તાર પસંદ કરવાની જરૂર છે અને, સગવડ માટે, તેને સ્લેટ અથવા બોર્ડથી વાડ કરો.

આ પછી, જગ્યા ધીમે ધીમે છોડના કાટમાળથી ભરાઈ જાય છે - નીંદણ, સ્ટ્રો, છાલ, ખરતા પાંદડા. ખાતરના ઢગલાને સમયાંતરે પાણીથી પાણીયુક્ત કરવામાં આવે છે જેથી તેની સામગ્રી સડી જાય અને તડકામાં સુકાઈ ન જાય અને દર 3-4 મહિનામાં એકવાર પાવડો કરવામાં આવે. આવી ક્રિયાઓ માટે આભાર, ખાતર એકરૂપ બને છે, ફાયદાકારક કૃમિ અને સુક્ષ્મસજીવો તેમાં ગુણાકાર કરે છે.

માટીમાં પ્રવેશતા પોષક તત્વો હ્યુમસના કણો સાથે જોડાય છે અને જટિલ ચયાપચયની પ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા મૂળ સિસ્ટમમાં પ્રવેશ કરે છે. આનો આભાર, છોડ તેમને જે જોઈએ છે તે જ શોષી લે છે અને પ્રતિકૂળ હવામાન અને રોગ સામે પ્રતિરોધક, મજબૂત વૃદ્ધિ પામે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં લણણી મહત્તમ ન હોઈ શકે, પરંતુ તે પર્યાવરણને અનુકૂળ છે, સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, અને ફળો સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હોય છે, જેમાં વિટામિન અને સૂક્ષ્મ તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે.

પોષક તત્વો ધરાવતા અકાર્બનિક સંયોજનો લાંબા સમયથી કૃષિમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે અને કેટલીક રીતે કાર્બનિક પદાર્થોને વટાવી જાય છે. રચનાના આધારે, આ ખાતરોને સામાન્ય રીતે જટિલ અને સરળમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. જો તેમાં ઓછામાં ઓછા બે મુખ્ય તત્વો હોય, તો આ જટિલ ખાતરો છે: એમોફોસ, નાઈટ્રોફોસ, પોટેશિયમ નાઈટ્રેટ અને અન્ય. જો ત્યાં માત્ર એક પોષક તત્વ હોય, તો ખાતર બીજા પ્રકારનું છે (યુરિયા, એમોનિયમ નાઈટ્રેટ, ફોસ્ફેટ રોક, સુપરફોસ્ફેટ).

ખનિજ ખાતરો કેન્દ્રિત સ્વરૂપમાં વેચાય છે - ગ્રાન્યુલ્સ, પાવડર, પ્રવાહી ઉકેલો. આ તેમની સાથે કામ કરવાનું વધુ સરળ બનાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે ખૂબ કાળજીની જરૂર છે, કારણ કે ડોઝની સહેજ વધુ ભાવિ લણણીને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. આવા ખાતરોનો ઉપયોગ તમને વધવા દે છે વિવિધ સંસ્કૃતિઓમાત્ર જમીન પર જ નહીં, પણ માટી વિનાના સબસ્ટ્રેટ પર પણ - લાકડાંઈ નો વહેર, નાળિયેર ફાઇબર, પરલાઇટ, વર્મીક્યુલાઇટ અને અન્ય. આ સબસ્ટ્રેટ્સ માટી કરતાં વધુ છિદ્રાળુ છે, જેનો અર્થ છે કે છોડના મૂળ વધુ ઓક્સિજન મેળવે છે અને વધુ સરળતાથી વધે છે.

ખોરાક આપતી વખતે, મૂળ પાણી સાથે આવતા પોષક તત્વોમાં ઝડપથી પ્રવેશ મેળવે છે. આ કિસ્સામાં, છોડ શોષણને નિયંત્રિત કરી શકતું નથી અને તેને આપવામાં આવતી દરેક વસ્તુને શોષી લે છે. જો વધારાની પેશી રચાય છે ખનિજ ક્ષાર, તે ઉપરના જમીનના ભાગની વધેલી વૃદ્ધિ દ્વારા સરભર કરવામાં આવે છે. તેથી જ ખનિજ ખાતરો પરનો પાક કાર્બનિક પદાર્થો કરતાં વધુ ઝડપથી વિકાસ પામે છે. તે જ સમયે, છોડ પાણીયુક્ત અને વિવિધ ચેપ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ બને છે, જેને વધારાના રક્ષણાત્મક પગલાંની જરૂર છે.

અરજી ખનિજ ખાતરોતમને માત્ર જથ્થામાં જ નહીં, પણ ફળોના કદમાં પણ રેકોર્ડ લણણી એકત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેમના આકર્ષક દેખાવ હોવા છતાં, આવા ફળોમાં ઓછા વિટામિન્સ હોય છે અને તે ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. જો ખેતી દરમિયાન ફળદ્રુપતાના ધોરણને ઓળંગવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, તો ખનિજ ક્ષાર ફળોમાં એકઠા થાય છે અને માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે, ગંભીર ઝેરનું કારણ બને છે. પરંતુ જો તમે ફીડિંગ ટેકનોલોજીને અનુસરો છો નકારાત્મક પરિણામોઅવલોકન કરવામાં આવતું નથી, અને નબળી જમીન પર પણ સ્થિર ઉપજ મેળવી શકાય છે.

જો તમે ચોક્કસ પાકની જરૂરિયાતોને આધારે ખાતર પસંદ કરો છો અને માત્રાની યોગ્ય ગણતરી કરો છો, તો છોડને તમામ જરૂરી પોષક તત્વો પ્રાપ્ત થશે.

ત્યાં અન્ય પ્રકારનું ખાતર છે જે સફળતાપૂર્વક કાર્બનિક પદાર્થો અને ખનિજ ક્ષારના તમામ ફાયદાઓને જોડે છે, અને વ્યવહારીક રીતે તેમના ગેરફાયદા નથી. આ ઓર્ગેનોમિનરલ મિશ્રણ છે જેમાં પ્રોસેસ્ડ ઓર્ગેનિક કચરો હોય છે અને પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, નાઇટ્રોજન અને અન્ય ઘટકોથી સમૃદ્ધ હોય છે. આ રચના તમને જમીનમાં સુધારો કરવા, માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા, તેમજ ફળોના પાકને વેગ આપવા અને ઉપજમાં વધારો કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ મિશ્રણોમાં ખનિજ ક્ષારની સાંદ્રતા ખૂબ ઓછી હોવાથી, છોડ માત્ર જરૂરી તત્વો મેળવે છે અને હાનિકારક પદાર્થો એકઠા કરતા નથી.

સંયુક્ત ખાતરો - વર્ણન

કયું ખાતર પસંદ કરવું તે દરેક માળી પર નિર્ભર છે કે તે ઇચ્છિત પરિણામો પર આધારિત છે. પરંતુ રસાયણશાસ્ત્ર અને કાર્બનિક પદાર્થો વચ્ચે સંતુલન શોધવામાં સક્ષમ થવું અને દરેક બાબતમાં મધ્યસ્થતા જાણવી શ્રેષ્ઠ છે. અયોગ્ય હેન્ડલિંગ પણ તેની પોતાની ગોઠવણો કરે છે, તેથી ખાતરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તે કેવી રીતે થાય છે તેનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો.

વિડિઓ - કાર્બનિક ખાતરો અને ખનિજ ખાતરો વચ્ચે શું તફાવત છે

દરેક વિજ્ઞાન વિભાવનાઓથી ભરેલું છે, અને જો આ વિભાવનાઓમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરવામાં ન આવે, અથવા પરોક્ષ વિષયો શીખવા માટે ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. દરેક વ્યક્તિ જે પોતાને વધુ કે ઓછા શિક્ષિત માને છે તેના દ્વારા સારી રીતે સમજવી જોઈએ તે ખ્યાલોમાંથી એક છે કાર્બનિક અને અકાર્બનિકમાં સામગ્રીનું વિભાજન. વ્યક્તિ કેટલી જૂની છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, આ ખ્યાલો તે લોકોની સૂચિમાં છે જેની મદદથી તેઓ નક્કી કરે છે સામાન્ય સ્તરકોઈપણ તબક્કે વિકાસ માનવ જીવન. આ બે શબ્દો વચ્ચેના તફાવતોને સમજવા માટે, તમારે પહેલા તેમાંથી દરેક શું છે તે શોધવાની જરૂર છે.

કાર્બનિક સંયોજનો - તે શું છે?

કાર્બનિક પદાર્થ- જૂથ રાસાયણિક સંયોજનોસાથે વિજાતીય માળખું, જેમાં સમાવેશ થાય છે કાર્બન તત્વો, સહસંયોજક રીતે એકબીજા સાથે જોડાયેલા. અપવાદો છે કાર્બાઇડ, કોલસો, કાર્બોક્સિલિક એસિડ્સ. ઉપરાંત, એક ઘટક પદાર્થો, કાર્બન ઉપરાંત, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન, નાઇટ્રોજન, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ અને હેલોજનના તત્વો છે.

આવા સંયોજનો કાર્બન અણુઓની સિંગલ, ડબલ અને ટ્રિપલ બોન્ડ બનાવવાની ક્ષમતાને કારણે રચાય છે.

કાર્બનિક સંયોજનોનું નિવાસસ્થાન જીવંત પ્રાણીઓ છે. તેઓ કાં તો જીવંત પ્રાણીઓનો ભાગ હોઈ શકે છે અથવા તેમની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિઓ (દૂધ, ખાંડ) ના પરિણામે દેખાઈ શકે છે.

કાર્બનિક પદાર્થોના સંશ્લેષણના ઉત્પાદનો ખોરાક, દવા, કપડાંની વસ્તુઓ, મકાન સામગ્રી, વિવિધ સાધનો, વિસ્ફોટકો, વિવિધ પ્રકારોખનિજ ખાતરો, પોલિમર, ફૂડ એડિટિવ્સ, કોસ્મેટિક્સ અને વધુ.

અકાર્બનિક પદાર્થો - તે શું છે?

અકાર્બનિક પદાર્થો એ રાસાયણિક સંયોજનોનું જૂથ છે જેમાં તત્વો કાર્બન, હાઇડ્રોજન અથવા રાસાયણિક સંયોજનો ધરાવતા નથી જેનું ઘટક તત્વ કાર્બન છે. કાર્બનિક અને અકાર્બનિક બંને કોષોના ઘટકો છે. પ્રથમ જીવન આપનાર તત્વોના સ્વરૂપમાં, અન્ય પાણીની રચનામાં, ખનિજોઅને એસિડ, તેમજ વાયુઓ.

કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થોમાં શું સામ્ય છે?

બે મોટે ભાગે વિરોધી વિભાવનાઓ વચ્ચે શું સામાન્ય હોઈ શકે? તે તારણ આપે છે કે તેમની પાસે કંઈક સામાન્ય છે, એટલે કે:

1. પદાર્થો, બંને કાર્બનિક અને અકાર્બનિક મૂળપરમાણુઓનો સમાવેશ થાય છે.
2. ઓર્ગેનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થોચોક્કસ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાના પરિણામે મેળવી શકાય છે.

કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થો - શું તફાવત છે

1. કાર્બનિક લોકો વધુ સારી રીતે જાણીતા છે અને વૈજ્ઞાનિક રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે.
2. વિશ્વમાં ઘણા વધુ કાર્બનિક પદાર્થો છે. જથ્થો વિજ્ઞાન માટે જાણીતું છેકાર્બનિક - લગભગ એક મિલિયન, અકાર્બનિક - સેંકડો હજારો.
3. મોટાભાગના કાર્બનિક સંયોજનો સંયોજનની સહસંયોજક પ્રકૃતિનો ઉપયોગ કરીને એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે.
4. આવતા તત્વોની રચનામાં પણ તફાવત છે. કાર્બનિક પદાર્થોમાં કાર્બન, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન અને ઓછા સામાન્ય રીતે નાઇટ્રોજન, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર અને હેલોજન તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. અકાર્બનિક - કાર્બન અને હાઇડ્રોજન સિવાય, સામયિક કોષ્ટકના તમામ ઘટકોનો સમાવેશ કરે છે.
5. કાર્બનિક પદાર્થો ગરમ તાપમાનના પ્રભાવ માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે અને ઓછા તાપમાને પણ તેનો નાશ થઈ શકે છે. મોટા ભાગના અકાર્બનિક પરમાણુ સંયોજનના પ્રકારને કારણે ભારે ગરમીની અસરો માટે ઓછા જોખમી હોય છે.
6. કાર્બનિક પદાર્થો એ વિશ્વના જીવંત ભાગ (બાયોસ્ફિયર) ના ઘટક તત્વો છે, અકાર્બનિક પદાર્થો નિર્જીવ ભાગો (હાઈડ્રોસ્ફિયર, લિથોસ્ફિયર અને વાતાવરણ) છે.
7. કાર્બનિક પદાર્થોની રચના અકાર્બનિક પદાર્થોની રચના કરતાં રચનામાં વધુ જટિલ છે.
8. કાર્બનિક પદાર્થો વિવિધ પ્રકારની શક્યતાઓ પ્રદાન કરે છે રાસાયણિક પરિવર્તનઅને પ્રતિક્રિયાઓ.
9. કારણે સહસંયોજક પ્રકારકાર્બનિક સંયોજનો અને રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ વચ્ચેના જોડાણો અકાર્બનિક સંયોજનોમાં રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ કરતાં થોડો લાંબો સમય ચાલે છે.
10. અકાર્બનિક પદાર્થો સજીવ માટે ખાદ્યપદાર્થ બની શકતા નથી, વધુમાં, આ પ્રકારના કેટલાક સંયોજનો જીવંત જીવો માટે ઘાતક બની શકે છે. કાર્બનિક પદાર્થો એ જીવંત પ્રકૃતિ દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્પાદન છે, તેમજ જીવંત જીવોની રચનાનું એક તત્વ છે.

જીવનમાં આપણે વિવિધ શરીરો અને પદાર્થોથી ઘેરાયેલા છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, ઘરની અંદર આ એક બારી, દરવાજો, ટેબલ, લાઇટ બલ્બ, કપ, બહાર - એક કાર, ટ્રાફિક લાઇટ, ડામર છે. કોઈપણ શરીર અથવા પદાર્થ પદાર્થનો સમાવેશ કરે છે. આ લેખ ચર્ચા કરશે કે પદાર્થ શું છે.

રસાયણશાસ્ત્ર શું છે?

પાણી એ આવશ્યક દ્રાવક અને સ્ટેબિલાઇઝર છે. તે મજબૂત ગરમી ક્ષમતા અને થર્મલ વાહકતા ધરાવે છે. જળચર વાતાવરણમુખ્ય કોર્સ માટે અનુકૂળ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ. તે પારદર્શિતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે અને સંકોચન માટે વ્યવહારીક રીતે પ્રતિરોધક છે.

અકાર્બનિક અને કાર્બનિક પદાર્થો વચ્ચે શું તફાવત છે?

પદાર્થોના આ બે જૂથો વચ્ચે કોઈ ખાસ કરીને મજબૂત બાહ્ય તફાવતો નથી. મુખ્ય તફાવત બંધારણમાં રહેલો છે, જ્યાં અકાર્બનિક પદાર્થો બિન-પરમાણુ માળખું ધરાવે છે, અને કાર્બનિક પદાર્થો પરમાણુ માળખું ધરાવે છે.

અકાર્બનિક પદાર્થો હોય છે બિન-પરમાણુ માળખું, તેથી તેઓ લાક્ષણિકતા છે ઉચ્ચ તાપમાનગલન અને ઉકળતા. તેમાં કાર્બન નથી. આનો સમાવેશ થાય છે ઉમદા વાયુઓ(નિયોન, આર્ગોન), ધાતુઓ (કેલ્શિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ), એમ્ફોટેરિક પદાર્થો (આયર્ન, એલ્યુમિનિયમ) અને બિન-ધાતુઓ (સિલિકોન), હાઇડ્રોક્સાઇડ્સ, દ્વિસંગી સંયોજનો, ક્ષાર.

કાર્બનિક પદાર્થ પરમાણુ માળખું. તેમની પાસે પૂરતું છે નીચા તાપમાનગલન થાય છે, અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તેઓ ઝડપથી વિઘટિત થાય છે. મુખ્યત્વે કાર્બનથી બનેલું છે. અપવાદો: કાર્બાઇડ, કાર્બોનેટ, કાર્બન ઓક્સાઇડ અને સાયનાઇડ્સ. કાર્બન રચનાની મંજૂરી આપે છે મોટી રકમજટિલ સંયોજનો (તેમાંથી 10 મિલિયનથી વધુ પ્રકૃતિમાં જાણીતા છે).

તેમના મોટાભાગના વર્ગો જૈવિક મૂળના છે (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, લિપિડ્સ, ન્યુક્લિક એસિડ). આ સંયોજનોમાં નાઇટ્રોજન, હાઇડ્રોજન, ઓક્સિજન, ફોસ્ફરસ અને સલ્ફરનો સમાવેશ થાય છે.

પદાર્થ શું છે તે સમજવા માટે, તે આપણા જીવનમાં શું ભૂમિકા ભજવે છે તેની કલ્પના કરવી જરૂરી છે. અન્ય પદાર્થો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરીને, તે નવા બનાવે છે. તેમના વિના, આસપાસના વિશ્વનું જીવન અવિભાજ્ય અને અકલ્પ્ય છે. તમામ વસ્તુઓ સમાવે છે ચોક્કસ પદાર્થોતેથી જ તેઓ રમે છે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાઆપણા જીવનમાં.

સ્ટેનફોર્ડ અભ્યાસના પરિણામો.

તાજેતરમાં, સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોની શોધના આધારે "ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનોના ફાયદા વિશેની માન્યતાને દૂર કરવી" વિષય પરના લેખો, બેલારુસિયન, યુક્રેનિયન અને રશિયન ઇન્ટરનેટ સ્પેસની વિશાળતા પર દેખાયા છે. આ બધા પાછળ શું છે? મૂળ સ્ત્રોત તરફ વળ્યા પછી, અમને જાણવા મળ્યું કે સંશોધન અને તેમના પરિણામોના અવતરણો ખરેખર થયા હતા. જો કે, કમનસીબે, ઉપરોક્ત ઘણા લેખોમાં સંશોધન પરિણામોના ઉદ્દેશ્ય અને સંપૂર્ણ કવરેજનો અભાવ છે. "ક્ષતિગ્રસ્ત ફોન" જેવો દેખાય છે.

આ અભ્યાસ પ્રાયોગિક રીતે પ્રાયોગિક ન હતો, પરંતુ તે દરમિયાન 2012 પહેલાં હાથ ધરવામાં આવેલા આ વિષય પર ઉપલબ્ધ તમામ સંશોધન સામગ્રીને એકીકૃત કરવામાં આવી હતી અને તેનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો.

તમામ અભ્યાસનો સમયગાળો બે દિવસથી બે વર્ષ સુધીનો હતો. દેખીતી રીતે, તેથી જ તેઓ ઓર્ગેનિક અથવા પરંપરાગત ખોરાક લેતી વખતે માનવ સ્વાસ્થ્યના પાસાને ધ્યાનમાં લેતા ન હતા, પરંતુ માત્ર રાસાયણિક રચનાઉત્પાદનો વિચારણાનો વિષય પોષક તત્ત્વોની સામગ્રી અથવા ઉત્પાદનોમાં બેક્ટેરિયા, ફૂગ, જંતુનાશકોની સામગ્રી (ફળો, શાકભાજી, અનાજ, માંસ, દૂધ, મરઘાં અને ઇંડાને બૃહદદર્શક કાચ હેઠળ સમાવવામાં આવ્યા હતા) હતો.

સંશોધન પરિણામો અનુસાર, વૈજ્ઞાનિકોએ પરંપરાગત ઉત્પાદનોને બદલે ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં થોડો તફાવત નોંધ્યો હતો. વિટામિનની સામગ્રીમાં કોઈ તફાવત નથી. એકમાત્ર તત્વ જેની માત્રા કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે ફોસ્ફરસ, જે આ પદાર્થની ઉણપ ધરાવતા લોકો માટે નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે. પ્રોટીન અને ચરબીની માત્રા, સહિત. કાર્બનિક દૂધમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ - ધારણાઓથી વિપરીત - પરંપરાગત દૂધમાં આ સૂચકોના મૂલ્ય સાથે તુલનાત્મક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. જો કે, સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટી ખાતે સેન્ટર ફોર હેલ્થ પોલિસીના અભ્યાસના નેતા ડો. દેના બ્રાવતા ભારપૂર્વક જણાવે છે કે કાર્બનિક અને બિન-કાર્બનિક ખોરાકના વપરાશમાં તફાવત ખરેખર નોંધપાત્ર નથી - માત્ર જો તે પુખ્ત વયના લોકોના પોષણની ચિંતા કરે છે જે ફક્ત તેના પોતાના સ્વાસ્થ્ય દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે. તે. અન્ય કોઈ પર્યાવરણીય પરિબળોને અહીં ધ્યાનમાં લેવામાં આવતા નથી.

વૈજ્ઞાનિકો એવા કોઈ ચોક્કસ ફળો અને શાકભાજીને ઓળખવામાં પણ અસમર્થ હતા કે જેના માટે ઉપયોગીતાના સંદર્ભમાં સજીવતા મૂળભૂત રીતે નિર્ણાયક હશે. કેવી રીતે સહભાગીએ પરિણામો પર ટિપ્પણી કરી સંશોધન જૂથડૉક્ટર ક્રિસ્ટલ સ્મિથ-સ્પૅન્ગલર"કેટલાક લોકો માને છે કે કાર્બનિક ખોરાક હંમેશા આરોગ્યપ્રદ અને વધુ પૌષ્ટિક હોય છે, અને જ્યારે અમને એવું ન જણાયું ત્યારે અમને થોડું આશ્ચર્ય થયું."

જો કે, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો કરતાં પરંપરાગત ઉત્પાદનોમાં જંતુનાશકોથી દૂષિત થવાનું જોખમ 30% વધારે છે. તે નોંધનીય છે કે શાકભાજી અને ફળોના કાર્બનિક મૂળ, તેમના નિષ્કર્ષ મુજબ, જંતુનાશકોની 100% ગેરહાજરીની ખાતરી આપતું નથી. તેઓએ એ પણ નોંધ્યું કે, સામાન્ય રીતે, ઉત્પાદનોમાં જંતુનાશકોની સામગ્રી અનુમતિપાત્ર સ્તર કરતાં વધી જતી નથી.

બાળકો પર ખોરાકની અસરો અંગેના બે અભ્યાસમાં વધુ જાણવા મળ્યું છે ઉચ્ચ સ્તરબાળકોના પેશાબમાં જંતુનાશકો સઘન રીતે ખવડાવવામાં આવે છે કૃષિ, જેઓ કાર્બનિક ખોરાક ખાય છે તેમની સામે. તે જ સમયે, બાળકોના સ્વાસ્થ્ય પર આ પરિબળના પ્રભાવનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. ચિકન અને ડુક્કરમાં એન્ટિબાયોટિક-પ્રતિરોધક બેક્ટેરિયાની સામગ્રી સાથે પરિસ્થિતિ સમાન છે: સૂચકાંકોમાં તફાવત નોંધપાત્ર છે, પરંતુ આવા ઉત્પાદનો ખાનારા લોકોના સ્વાસ્થ્ય પર અસરનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી.

આમ, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધ કરી નથી કડકપુરાવા છે કે કાર્બનિક ઉત્પાદનોપરંપરાગત ખોરાક કરતાં વધુ પૌષ્ટિક, અથવા તે કાર્બનિક ખોરાકનું સેવન આરોગ્યના જોખમોને ઘટાડે છે, પરંતુ તે જ સમયે કાર્બનિક ખોરાક લે છે જંતુનાશક નશોનું જોખમ ઘટાડે છે.

જોકે, જેમ ડો. દેના બ્રાવતા, આવા સંશોધન પરિણામોનો અવાજ ઉઠાવવાનો ઉદ્દેશ લોકોને કાર્બનિક ઉત્પાદનો ખરીદવાથી નિરાશ કરવાનો નથી, તેમનો ધ્યેય વસ્તીને જાણ કરવાનો છે. તે જ સમયે, તેણી નોંધે છે કે અભ્યાસમાં સમાવિષ્ટ આંકડાઓ ઉપરાંત, ગ્રાહકોની પસંદગીઓને પ્રભાવિત કરતા અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ પરિબળો છે (ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનોની તરફેણમાં): આ ઉત્પાદનોનો સ્વાદ અને ફેરફારો પર સઘન કૃષિનો પ્રભાવ છે. પર્યાવરણ, જૈવવિવિધતા, વગેરે, જે ઘણા લોકો માટે તેમની પસંદગી નક્કી કરે છે.

સંશોધકો પોતે જે ડેટા પર કામ કરે છે તેની વિવિધતા પર ભાર મૂકે છે (અને આ 200 થી વધુ અભ્યાસો હતા. વિવિધ પદ્ધતિઓ), તેમજ પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવામાં નિષ્ફળતા શારીરિક અસરઉત્પાદનો માટે (જેમ કે હવામાન પરિસ્થિતિઓઅથવા માટીનો પ્રકાર), તેમજ કાર્બનિક ખેતી પદ્ધતિઓમાં વિશાળ વિવિધતા ખેતરો, જે ઉગાડવામાં આવેલા ઉત્પાદનોની રાસાયણિક રચનાને પણ મોટા પ્રમાણમાં પ્રભાવિત કરે છે.

"આ અભ્યાસમાં એક મૂળભૂત ભૂલ છે જે મારા માટે અલગ છે: "પોષક તત્વો" અને "સ્વાસ્થ્ય લાભો" - તે શું છે? વિજ્ઞાન પાસે ખોરાકમાં રહેલા પદાર્થોની સંપૂર્ણ યાદી છે, જે મળીને પોષક મૂલ્યનો ખ્યાલ આપે છે. તે જ રીતે, રાસાયણિક રચના, જે વિશિષ્ટ રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે, તે ઉત્પાદનના સ્વાદને અસર કરે છે. કમનસીબે, ઘણા અભ્યાસો યોગ્ય ઉદ્દેશ્ય વિના હાથ ધરવામાં આવે છે. તેઓ અસરો અને સમન્વયનો અભ્યાસ કરવાને બદલે વ્યક્તિગત પદાર્થો અને તેમની અસરોનો અભ્યાસ કરે છે રાસાયણિક તત્વોલાઇનઅપમાં." – ડેવિડ બ્રાઉન, પરમાકલ્ચર નિષ્ણાત, ઓસ્ટ્રેલિયા, અભ્યાસ પર ટિપ્પણી.

હું તમને એ પણ યાદ અપાવી દઉં કે અભ્યાસ યુએસએમાં કરવામાં આવ્યા હતા, અને અન્ય દેશોમાં સમાન સૂચકાંકો અલગ હોઈ શકે છે. અને ડેટાની વિજાતીયતા તારણોની ઉદ્દેશ્યતાને ઘટાડે છે. તેમ છતાં, બેલારુસમાં કાર્બનિક ખેતીના વિકાસના સ્તરને લીધે, શક્ય છે કે આપણા દેશમાં આ બરાબર છે.

તે જ સમયે, આ તારણો ભાગ્યે જ અમને ખાતરી આપી શકે છે કે અમારી પસંદગીનો કોઈ વિકલ્પ નથી. તેના બદલે, તેઓએ અમને બેલારુસમાં બધું જ બનાવવાની વધુ તીવ્ર ઇચ્છા માટે પ્રેરિત કરવી જોઈએ જરૂરી શરતોવધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ, તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો ઉગાડવા માટે. તદુપરાંત, સઘન (પરંપરાગત) ખેતી, ઉત્પાદનો ઉપરાંત, આપણને બગડતી પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિ પણ "આપે છે".

અલબત્ત, તમે સુપરમાર્કેટ્સમાં સુંદર લીલા "ECO" સ્ટીકરવાળા દૂધના ડબ્બાઓ અથવા પરાગરજમાં ઇંડા "100% કાર્બનિક" શિલાલેખ સાથે જોયા હશે. કદાચ તેઓએ તે ખરીદ્યું પણ હશે. અને એક કરતા વધુ વખત અમે આશ્ચર્ય પામ્યા કે આવા ઉત્પાદનો બિન-કાર્બનિક ઉત્પાદનોથી કેવી રીતે અલગ છે.

સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેમની અસરના સંદર્ભમાં, કાર્બનિક અને અકાર્બનિક ઉત્પાદનોસુપરમાર્કેટમાંથી વ્યવહારીક રીતે એકબીજાથી અલગ નથી.

મુખ્ય તફાવત એ વધતી જતી પદ્ધતિ છે

જ્યારે ઘણા લોકો માને છે કે સજીવ રીતે ઉગાડવામાં આવતા ખોરાક વધુ પૌષ્ટિક હોય છે અને તેમાં વધુ વિટામિન અને ખનિજો હોય છે, આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. કહેવાતા "કાર્બનિક" અને "બિન-કાર્બનિક" ખોરાક વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેઓ કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.

ઓર્ગેનિક ફૂડ એ કૃત્રિમ જંતુનાશકો, વૃદ્ધિ નિયંત્રકો અથવા અન્ય કોઈપણ રસાયણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના જૂના જમાનાની રીતે ઉગાડવામાં આવતો સામાન્ય ખોરાક છે.

બિન-ઓર્ગેનિક ખોરાક ક્યારેક કાર્બનિક ખોરાક કરતાં પણ વધુ પોષક હોઈ શકે છે.

એવું લાગે છે કે જ્યારે તમે "ECO" સ્ટીકર સાથે કેળું ખાઓ છો, ત્યારે તમને તરત જ તમારા શરીરમાંથી હજારો પોષક તત્વો વહેતા અનુભવાશે. પરંતુ નિયમિત કેળું તમને એટલો ફાયદો નહીં આપે. પરંતુ જ્યારે પોષક મૂલ્યની વાત આવે છે, ત્યારે બિન-કાર્બનિક ખોરાક કેટલીકવાર કાર્બનિક ખોરાકને પણ પાછળ રાખી દે છે. છેવટે, નિયમિત ચોખામાં વધારાનું બીટા-કેરોટીન ઉમેરવામાં આવે છે, દૂધને વિટામિન ડી સાથે મજબૂત બનાવવામાં આવે છે, અને ફળોના રસને કેલ્શિયમથી મજબૂત બનાવવામાં આવે છે. કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં કંઈપણ ઉમેરવા સખત પ્રતિબંધિત છે.

ઓર્ગેનિક દૂધ હોય છે વધુ આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને વિટામિન ઇ અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ

પરંતુ, પ્રથમ, આ ઘણા ટકાનો તફાવત છે, અને બીજું, આપણું શરીર સામાન્ય રીતે આ પદાર્થોની ઉણપથી પીડાતું નથી.

ઓર્ગેનિક દૂધ અને માંસમાં પણ લગભગ 50% વધુ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે જે મનુષ્ય માટે ફાયદાકારક છે. માનવ શરીરની રક્ત વાહિનીઓનો સ્વર, બ્લડ પ્રેશર, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ચયાપચય તેમના પર નિર્ભર છે.

પણ બે વાર વધુદૂધમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હજુ પણ માનવ જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે ખૂબ ઓછા છે. તેથી, કાર્બનિક દૂધ પણ સીફૂડ અથવા શણના બીજ કરતાં આ સંદર્ભમાં નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં ઓછા જંતુનાશકો અને સુક્ષ્મસજીવો હોય છે, પરંતુ તે છે

બિન-ઓર્ગેનિક ખોરાક કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ કિંમતે ખરીદવામાં આવેલા ઓર્ગેનિક ખોરાકમાં બિન-કાર્બનિક ખોરાક કરતાં જંતુનાશકો હોવાની શક્યતા 30% ઓછી હોય છે. પરંતુ તેઓ હજુ પણ ત્યાં છે. જીએમઓની જેમ જ. છેવટે, આ "ખરાબ" પદાર્થોના અવશેષો બીજમાં હોઈ શકે છે, ફળો અથવા શાકભાજી પર વરસાદ સાથે અથવા અન્ય કોઈ રીતે મળી શકે છે.

"કાર્બનિક" માં પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરાનું પ્રમાણ "અકાર્બનિક" જેટલું જ હોઈ શકે છે. તેમ છતાં આપણે યુક્રેનિયન "કાર્બનિક સાહસિકો" ની અખંડિતતાને પણ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ - છેવટે, તેમના દાદાઓએ ખાતર માટે ખાતરને જંતુરહિત કર્યું ન હતું. એટલે કે તમારી પાસેથી ઇ. કોલી પકડો વધુ તકોખાસ કરીને કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાંથી.

હજુ સુધી માત્ર કાર્બનિક ઉત્પાદનો પસંદ કરવા માટે કોઈ ઉદ્દેશ્ય કારણો નથી. ઓર્ગેનિક ગુમાવે છે ઊંચી કિંમતે, અને ક્યારેક પોષક મૂલ્ય પણ. પરંતુ મોટાભાગના કાર્બનિક અનુયાયીઓ દાવો કરે છે કે આવા ઉત્પાદનોમાં વિશિષ્ટ સ્વાદ અને ગંધ હોય છે.