Kışın evde konserve yeşil bezelyenin tadını çıkarabilirseniz harika. Bu ürünü mağazalarda bulabilirsiniz çok büyük bir sayı: Farklı ambalajlarda, farklı çeşit ve markalarda, ancak kendi zevkinize ve zevkinize göre hazırladığınız yararlı nitelikler Mağazadan satın alınanlardan çok daha üstün. Evde konserve yeşil bezelye kesinlikle raflarda uzun süre durmayacak.
Kış için konserve yeşil bezelye sebze, et salatası, çorba, pancar çorbası ve diğer birçok yemekte kullanılabilir. Garnitür olarak uygundur ve çocuklar buna bayılır.
Fotoğraflı tarifimiz size yeşil bezelyeyi nasıl koruyacağınızı detaylı olarak anlatacaktır. Yemek pişirmek hiç kimse için zor olmayacak, herhangi bir özel bilgiye sahip olmanıza gerek yok ancak bazı ipuçlarını dikkate almanız gerekiyor. Turşunun bulanıklaşmasını ve ürünün bozulmasını önlemenize yardımcı olurlar.
Tat Bilgisi Sebzeler ve otlar
Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
- Soyulmuş yeşil bezelye – 300 gr;
- Su –1/2 l;
- Şeker – 1/2 yemek kaşığı. l.;
- Sirke (%9) – 1 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - yarım çorba kaşığından biraz fazla.
Evde kış için yeşil bezelye nasıl pişirilir ve nasıl korunur?
Bezelyeleri sıralayın. Eski sararmış bezelyeleri çıkarın ve kullanmayın. Koruma için yalnızca genç ve yeşil olanları (halk arasında süt olarak adlandırılır) almanız gerekir. Bezelyelerin bulunduğu kabuk parlak olmalıdır. yeşil ve bezelyelerin tadı tatlı ve yumuşak olmalıdır. Başarılı bir hazırlık yapmak istiyorsanız hemen baklagilleri kullanmak daha iyidir. Onu yırttılar ve hemen kutuları sardılar.
Haydi işe koyulalım. Bezelyeleri iyice yıkayıp bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Bezelyeyi yaklaşık iki santimetre kaplayacak kadar su almanız gerekiyor.
Şimdi tavayı ateşe veriyoruz. Bezelyeleri rengi değişene kadar (koyu yeşile dönene kadar) orta ateşte pişirin. Bu işlem su kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Daha sonra su boşaltılır ve bezelyeler hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kavanoza askılara kadar yerleştirilir. Kavanozun kenarından bir santimetre kalmalı.
Şimdi kavanozu çıkarın, kapağını açın ve ters çevirin.
İş parçası tamamen soğuduğunda serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.
Sitrik asitli yeşil bezelye
Yeşil bezelyenin şeker çeşitleri en iyi sitrik asitle pişirilir. Bezelyelerin tadı mağazadan satın alınanlar gibi olacak.
Hazırlanmak için 650 gr soyulmuş bezelyeye ihtiyacımız var. Bir kevgir içine koyun ve soğukta yıkayın akan su. Daha sonra tabaktan çıkarmadan kaynar suda 2-3 dakika haşlayın (bezelyeli kevgir kaynar suya koyun). Sıcak bezelyeleri dikkatlice 0,5 litrelik steril kavanozlara aktarın ve kapaklarla kapatın (ancak yuvarlamayın).
Şimdi turşuyu hazırlayın: 1 litre suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 1,5 yemek kaşığı. l. şeker ve 3 g sitrik asit. Ateşe koyun ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan turşuyu dikkatlice (camın çatlamaması için) bezelye kavanozlarına dökün ve bunları sterilizasyon için hazırlanmış bir tavaya yerleştirin (su sıcaklığı +70 C).
3 saat sterilize edin ve ardından yuvarlayın ve iyice sarın. 24 saat sonra depolama için serin bir yere gönderiyoruz. Bu bezelye turşusu çok lezzetlidir ve tadı pek asitli değildir. 
Teaser ağı
Herhangi bir asit içeren yeşil bezelye
Ancak bu tarif iki nedenden dolayı iyidir: İçindeki herhangi bir asidi kullanabilirsiniz: elma sirkesi, sofra sirkesi veya sitrik asit ve sahip olduğunuz bezelye miktarına göre tasarlanmıştır. Ancak dezavantajı, onunla uğraşmanın uzun ve zahmetli bir zaman almasıdır.
Bezelye alıyoruz (ne kadar varsa), temizleyip yıkıyoruz. Daha sonra bir tencereye koyun ve üstüne 3-4 cm su kalacak şekilde turşuyla doldurun. Turşuyu şu şekilde hazırlayın: her biri için litre su tuz ve şekerin her birine 1 çay kaşığı ekleyin. Şimdi tavanın içeriğini orta ateşte 30 dakika kaynatın.
Daha sonra sıvıyı temiz bir kaseye süzüp bezelyeleri iyice süzüp steril kavanozlara (üstte biraz boşluk bırakarak) yerleştiriyoruz.
Süzülmüş sıvıyı 2-3 kat gazlı bezden geçirip ateşe veriyoruz, kaynatıp asit ekliyoruz. 1 litre sıvı için hesaplama şu şekildedir: sofra sirkesi (%9) veya elma sirkesi – 1 yemek kaşığı. l. sitrik asit – 1/3 çay kaşığı. Asidi ekledikten sonra hemen çıkarın ve bezelye kavanozlarına dökün. Sterilizasyon için onları bir tavaya koyalım.
Yaklaşık 40 dakika sterilize edin (tavada su kaynattıktan sonra), ardından yuvarlayın ve sarın. Bir gün sonra depolamaya gönderiyoruz. 
- Marineyi hafif tutmak için, işlem sırasında ezilmiş ve patlamış tüm bezelyelerin çıkarılması gerekir.
- Sterilize etmek için tavanın altına tahta bir daire veya ızgara yerleştirmeyi unutmayın (birkaç kat bez bile olabilir), o zaman ani sıcaklık değişiklikleri olmayacak ve cam çatlamayacaktır.
- O kavanozları unutma yapmamalı tamamen bezelye ile doldurulmalıdır. Üstte her zaman 2-3 cm turşu kalmalıdır.
- 4 gün sonra turşunun berrak olması, bezelyelerin hafif olması ve renginin değişmemesi durumunda bezelye iyi sayılabilir.
- Evde konserve bezelyeyi karanlık ve serin (+16 C'den yüksek olmayan) bir mahzende veya kilerde saklamak daha iyidir.
- Mantarsız kavanoz buzdolabında saklanmamalıdır. bir günden daha uzun.
Merhaba dostlarım. Olivier'i sık sık pişirir misin? Ana malzemelerden biri bezelyedir. Annem bunu çok lezzetli yapıyor çünkü kendisi konserveliyor. Ve bugün size evde bezelye turşusunun nasıl yapılacağını anlatacağım.
Bezelyenin eski Romalılar ve Yunanlılar tarafından bilindiği ortaya çıktı. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanıldı. Üstelik bu baklagil sadece alt sınıfların temsilcileri tarafından değil aynı zamanda soylular tarafından da tüketiliyordu.
Bu ürün Fransa'da oldukça değerliydi. Hatta öğle yemeğinde krala kızarmış domuz yağıyla birlikte servis edilirdi.
Almanlar arasında da popülerdi (bu eğilim bugün hala görülebilmektedir). Bu ürün uzun zamandır diyetlerinde mevcut. Böylece 19. yüzyılda Almanya'da bezelye sosisi yapıldı. Bu "egzotik" yemek günlük diyette mevcuttu Alman askerleri. Acaba şu anda hala diyetlerinde mi?
Ve bu baklagilin doğum yeri kabul edilir güney bölgeleri Rusya. Yabani bezelye hala burada bulunabilir. Atalarımız jambonlu ve bezelyeli güveçlere çok düşkündü. Bu yemek tatiller ve sevgili misafirler için hazırlandı. Oruç günlerinde bezelye, erişte ve hatta peynirden turtalar pişirilirdi.
Yeşil bezelye turşusu nasıl yapılır
Elbette konserve bezelyenin tadı doğrudan baklagilin türüne bağlıdır. Beyin veya pürüzsüz taneli bezelye turşusu yapmanızı öneririm. Birincisi, hafifçe uzatılmış bir bezelye şekli ile ayırt edilir. Tadı tatlı. Ve pürüzsüz taneli bezelye var küresel. Bu çeşitlilik çoğunlukla salatalarda kullanılır.
Ayrıca konserve için yumuşak genç fasulyeleri seçin. Eğer olgunlaşmış olanı alırsanız tadı çok nişastalı olacaktır. Ayrıca iş parçasına çirkin, bulanık bir tortu verecektir.
Söz verdiğim gibi bezelye turşusu tariflerini sizlerle paylaşacağım. Elimde birkaç tane var. Her birinde hazırlama prosedürünü adım adım anlattım.
En basit tarif
Bu preparat sterilizasyon yapılmadan yapılabilir ancak daha sonra soğuk bir yerde saklanması gerekir. İlk adım bezelye hazırlamaktır. İstenilen miktarda alıyoruz. "Tahılları" durulayıp taze kaynamış suya koyuyoruz (biraz tuzlanması gerekiyor). Yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra bezelyeleri bir kevgir içinde süzün.
Daha sonra turşuyu hazırlamaya geçiyoruz. 1 litre su dökmek için 25 gr tuz + 15 gr şeker alın. Ayrıca 200 gr% 6 sirkeye ihtiyacınız olacak. Malzemeleri birleştirin ve salamurayı kaynatın. Pişerken bezelyeleri temiz kavanozlara koyun ve ardından turşuyla doldurup muhafaza edin.
Salamura soğuduktan sonra kavanozları buzdolabında saklayın. Kavanozları sterilize ederseniz preparatları daha sıcak bir yerde saklayabilirsiniz. Bu arada mikrodalga fırınınız varsa kavanozları çok hızlı bir şekilde sterilize edebilirsiniz :)
Bezelyeyi kabuklarda marine edin
Bu preparat birçok vitamin ve diğer faydalı maddeleri korur. Tazeyken bezelye kabukları serttir ve çiğnenmesi imkansızdır. Ancak konserveleme işlemi sırasında yumuşarlar, çok yumuşak ve lezzetli olurlar.
Bu iş parçası için ihtiyacınız olacak:
- 5 bardak su;
- Baklalarda 500 gr yeşil bezelye;
- 5 gr sitrik asit;
- 2 yemek kaşığı. Sahra;
- 3 bezelye yenibahar;
- 3 yemek kaşığı. tuz;
- tarçın çubuğu;
- 400ml %3 asetik asit.
Baklaları iyice yıkıyoruz. Daha sonra derin bir kaseye koyun ve 2 saat soğuk su dökün. temiz su. Daha sonra 3 bardak suyu kaynatın ve sitrik asit ekleyin. Kabukları bu solüsyonda 2-3 dakika haşlayın.
Kalan suyu tavaya dökün ve kaynatın. Daha sonra şeker ve asetik asit ekleyin. Çözeltiyi birkaç dakika kaynatın. Ve kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve orta ateşte 20-25 dakika sterilize edin.
Bundan sonra kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sarabiliriz. İş parçası soğuduğunda, onu düşük sıcaklıktaki bir odaya (kiler, bodrum vb.) Taşıyoruz.
Kış için tarif
Öncelikle yeşil bezelyelerin kabuklarını çıkarın ve yıkayın. Temizlik belki de en emek yoğun süreçtir. Ancak asistanları işe dahil ederseniz iş çok daha hızlı yapılacaktır. Rağmen kullanışlı ürünçok daha küçük olabilir :)
Salamurayı pişirin - bir litre suyu kaynatın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. İyice karıştırın (tuz tamamen çözülmelidir) ve bezelyeyi ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika kadar tuzlu suda haşlayın. Daha sonra yarım litrelik steril kavanozlara koyup pişirdiğimiz salamurayla dolduruyoruz.
Bundan sonra kavanozları 30-40 dakika sterilize edin ve her birine% 70 sirke ekleyin. Gerekli miktar sirke 1 çay kaşığı oranında belirlenir. 1 litre iş parçası için. Bundan sonra kavanozları muhafaza edip ters çeviriyoruz. Ve iş parçası soğuduğunda onu soğuğa çıkarıyoruz.
Salamuranın bulanıklaşmasını önlemek için asıl önemli olan en az 30 dakika sterilize etmektir. Evet, sirke eklemenize gerek yok normalden fazla. Aksi takdirde bezelye kokusunu etkisiz hale getirecek ve “göğüsleri” sertleştirecektir. Ancak tüm bunları takip etseniz bile dipte bir miktar bulanıklık birikebilir. Ama sorun değil.
Bezelyeyi sterilizasyon olmadan marine edin
Bu tarife göre hazırlanan ürün neredeyse mağazadakiyle aynı çıkıyor. Narin bir tada, "baloncukların" yumuşak yeşilimsi rengine ve şeffaf bir turşuya sahiptir.
İhtiyacınız olacak:
- 600 gr bezelye;
- 1 litre su;
- her biri 50 g şeker ve tuz;
- 1 çay kaşığı sitrik asit.
Bu ürün hacmi 3 adet yarım litrelik kavanoz için yeterlidir. Her şeyden önce bezelyeleri hazırlayın - kabukları soyulmalı ve iyice yıkanmalıdır. Sonra turşuya geçiyoruz. Suyu kaynatıp temiz kavanozlara kaynar su döküyoruz ve ardından bir tencereye döküyoruz. Buraya tuz ve şeker ekleyin. Turşuyu yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra buraya bezelye ekliyoruz.
Karıştırmayın, tavayı hafifçe sallayın. Bunu çok dikkatli yapın, aksi takdirde mutfağın her yerinde bezelye toplayabilirsiniz. Ancak evinizde kediniz varsa bu konuda size yardımcı olacaktır :)
Bezelyelerin tamamen marine ile kaplanması gerektiğini lütfen unutmayın. Tavayı bir kapakla kapatın ve kaynayana kadar bırakın. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin (yaklaşık 15 dakika daha). Pişirme sırasında tavayı periyodik olarak sallayın. Tavada kaynar su olduğundan güvenlik önlemlerini unutmayın. Patlamış taneleri çıkarın. Ayrıca fazla olgunlaşmış bezelye kullanırsanız pişirme süresi 25 dakikaya çıkacaktır.
Daha sonra, pişmiş olması için bezelyelerin tadına bakın. Mağazadan satın alınanlar gibi içi yumuşak olmalıdır. Pişirmenin sonunda bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Karıştırmayın, tavayı tekrar sallayın. Ve sonra ateşi kapatın.
Daha sonra taneleri bir kevgir içinde boşaltın. Salamurayı dökmeyin. Yarım litrelik kavanozları alın ve bezelyeyle doldurun. Daha sonra turşuyu dökün ve saklayın. İşte size yardımcı olacak bu video tarifi.
Kabukları ayıklarken “taneleri” dikkatlice seçin. Koruma için yalnızca yumuşak yeşil renkte pürüzsüz ve güzel bezelye kullanın. Tüm hasarlı ve şımarık "kabarcıkları" atın.
Zengin bir bezelye hasadı yaptıysanız ancak bunları konserve edecek vaktiniz yoksa, bunun bir önemi yok. Sadece oda sıcaklığında uzun süre bırakmayınız. Kabuklardaki "tahılları" temizleyin, beyazlatın ve soğuduklarında dondurun.
Ancak bezelyelerin haşlanırken hazır olduğundan emin olmanın en kolay yolu var. Birkaç "buble" yakalamak için bir kaşık kullanın. Hemen kırışırlarsa, ürün hazır demektir - kavanozlara koyma zamanı gelmiştir.
Yeşil bezelye salatalarda, çorbalarda, mezelerde veya soslarda geleneksel bir malzemedir. Ürünü mağazadan satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda ev yapımı lezzetler sağlıklı, doğal ve hoş bir tada sahiptir. Aşağıdaki tarifleri takip ederek yeşil bezelyeyi kışa hazırlamak kolaydır.
Yeşil bezelyenin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları
Yeşil sebze, eski çağlardan beri çeşitli hastalıklarla mücadelede faydalı özellikleriyle bilinmektedir.
Bitkisel ürün, sindirimi kolay proteinlerin bulunduğu bir depodur. düzgün çalışma sindirim kanalı ve hücre oluşumu. Bezelye, işten sorumlu olan lizin içeriği nedeniyle faydalıdır. kardiyovasküler sistem. Bezelye, cildi temizleyen selenyum açısından zengindir. iç organlar Toksinlerin ve kanserojenlerin etkisinden.
Bezelye, insan vücudunun tam olarak çalışmasını sağlayan magnezyum, fosfor, potasyum, magnezyum, demir, iyot gibi mikro elementler içerir. C, PP, B grubu vitaminlerinin varlığı açısından sebze lider konumdadır.
Ürünün düşük kalorili içeriği de dikkate alınmalıdır. 100 gram bezelye 248 kalori içerir.
Ancak yaşlılar, hamile kızlar veya gut hastaları bezelyeyi tüketmelidir. sınırlı miktarlar. Baklagiller vücutta eklemlerde, böbreklerde ve organlarda biriken ürik asit düzeyini artırır. Bezelye ham haliyle ve hatta ısıl işlemden sonra bile gaz oluşumunun artmasına neden olabilir.
İlginç bir gerçek. 1984 yılında bezelye yeme rekoru kırıldı. Janet Harris 60 dakikada 7.175 yeşil tahıl yedi.
Ana malzemelerin hazırlanması
Birkaç noktayı dikkate alırsanız yeşil bezelyeyi kışa hazırlamak kolaydır:
- İçinde yumuşak ve sulu bezelye bulunan, parlak yeşil renkli genç baklaları seçin. Korumaya uygun çeşitler şunlardır:
- Alfa;
- Sebze mucizesi;
- İnanç;
- Dinga;
- Geof.
Olgunlaşmış tanelerdeki fazla nişasta nedeniyle konserve sırasında bulanık bir tortu oluşur ve dondurulduğunda yemeğin hoş olmayan bir tadı olur.
- Tahılları doğru şekilde hazırlayın. Baklaları sıralayın ve taneleri ayırın. Hasar görmüş bezelyeleri atın, geri kalanını bir kaseye koyun, durulayın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın.
Tarifte belirtilen tüm malzemelerin miktarlarını ölçün.
Aşağıdaki durumlarda yeşil bezelyeyi ileride kullanmak üzere çaba harcamadan hazırlamak kolaydır:
- bezelyelerin çiçeklenmesinden 8 gün sonra baklaları çıkarın;
- sebzeyi toplama gününde kullanın. Fasulye hızla değerli özelliklerini kaybeder ve nişastayla dolar;
- Botulizmin gelişmesini önlemek için yalnızca steril koşullar altında pişirin.
Evde bütün kış için bezelye nasıl hazırlanır
Kışa yeşil bezelye hazırlayabilirsiniz farklı şekillerde, ürünün faydalarını korumak. Genç bezelye kurutulur ve çorba, püre veya diğer yemeklerde kullanılır. Ve zaten kurutulmuş üründen un hazırlanır. Sulu ve taze fasulye, hem bakla hem de bireysel bezelye olarak dondurulabilir. Ek olarak baklagillerin sterilizasyon olmadan bile turşusu, turşusu ve konservesi kolaydır.
Koruma
Kimsenin onsuz yapamayacağı yeşil bezelye Yılbaşı kışa hazırlanmak için uygun basit bir şekilde– Steril kavanozlara koyun, kaynayan salamurayı dökün ve yuvarlayın.
Bilmek ilginç. Bezelye kavanozda saklanan ilk sebzedir.
Klasik şekilde koruyun
Sterilizasyonlu klasik tarif, yıllar boyunca milyonlarca ev hanımı tarafından test edilmiştir. Tahılların bol hasat döneminde - Temmuz başında hasat edilmesi daha iyidir.
İçindekiler:
- Yeşil bezelye – 600 gram.
- Su – 1 litre.
- Tuz – 50 gram.
- Şeker – 50 gram.
- Sitrik asit – 2 gram.
Bezelyeyi klasik şekilde hazırlamak, aşağıdaki adımları takip ederek çok basittir:
- Bezelyeyi hazırlayın. Baklaları açın ve bezelyeleri tavaya dökün. Fasulyeleri güzelce yıkayıp kurulayın. Bezelyeyi kaynar suda 5 dakika kadar buharda pişirin.
- Kavanozları sodayla yıkayın. Cam kapları herhangi bir yöntemle sterilize edin. uygun bir şekilde: buğulanmış, içinde mikrodalga fırın veya fırında. Ayrıca kapakları kaynatın.
- Temiz filtrelenmiş suyu bir tencerede kaynatın, tuz, şeker ve limon ekleyin.
- Haşlanmış bezelyeleri kavanozlara koyun ve üzerine kaynar salamura dökün. Kapları kapaklarla kapatın. Açılan bezelyeleri çıkarın, çünkü bunlar salamurayı bulanıklaştıracaktır.
- Silindiri 3 saat sterilize edin ve yuvarlayın. Daha sonra konserve bezelye içeren cam kabı bir havlunun üzerine ters çevirerek aktarın. Kavanozları bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir yol
Yeşil bezelyeyi ek sterilizasyon gerektirmeyecek şekilde muhafaza etmek kolaydır. Tarif, 3 adet yarım litrelik kavanoz veya bir adet 1,5 litrelik kap için tasarlanmıştır.
İçindekiler:
- Bezelye – 1 kilogram.
- Su – 1 litre.
- Sitrik asit – 3 gram.
- Tuz – 90 gram.
- Şeker – 75 gram.
Adım adım satın alma planı
Bir tencerede suyu, tuzu ve şekeri ekleyerek kaynatın. Fasulyeleri 20 dakika haşlayın. Limonu kaseye dökün ve 1-2 dakika bekletin. Bu süre zarfında dezenfekte edilmiş kavanozlar hazırlayın. Oluklu bir kaşık kullanarak bezelyeleri steril bir kaba aktarın ve kavanozun üstünden 1-1,5 santimetre boşluk bırakın. Kaseyi kaynar turşuyla bezelye ile doldurun.
Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve yuvarlayın. Konserve yiyeceği, kapağı aşağı gelecek şekilde bir havlunun üzerine koyun. Kapları sıcak bir yorganla sarın ve 24 saat bekletin. Daha sonra tıkanıklığı doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yere taşıyın.
Biliyor musun? İngiltere bezelye yemenin görgü kurallarını hazırladı. Taneler çatalla delinmemeli veya kaşıkla toplanmamalı, yoğrulmalıdır. ters tarafçatal bıçak takımı.
Kış hazırlıkları arasında salatalık ve bezelyenin de yer aldığı “On Olivier” mezesi de popülerliğini koruyor. Turşunun tadı tatlıdır. Aşıklar için lezzetli atıştırmalıklar Tarife acı biber eklenmesi tavsiye edilir.
İçindekiler:
- Su – 1 litre.
- Salatalık – 750 gram.
- Bezelye (soyulmuş) – 250 gram.
- Kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları - her biri 3 adet.
- Dereotu (soketler) – 3 adet.
- Sarımsak – 3 diş.
- Sirke – 30 mililitre.
- Tuz – 15 gram.
- Şeker – 25 gram.
Malzemeler 1 litrelik kavanoz için seçilmiştir.
Kış için bezelye ve salatalık tuzlamak için tüm malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir:
- bezelyeleri kabuklarından ayırın ve tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın. Eski fasulyeleri 30-40 dakika pişirin. Bütün bezelyeleri bir kevgir içine boşaltın ve soğumaya bırakın;
- salatalıkları durulayın ve en az 2 saat soğuk suda bekletin (veya gece boyunca bırakın);
- belirtilen miktardaki dökme malzemeleri, sirkeyi ölçün ve aromatik kiraz ve frenk üzümü yaprakları hazırlayın;
- sarımsak dişlerini soyun;
- Kavanozları ve kapakları dezenfekte edin.
Bundan sonra:
- Cam kabın dibine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, diş sarımsakları ve dereotu başlarını yerleştirin. Salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun ve üzerine bezelye ekleyin.
- Kavanozları kaynar suyla doldurun.
- Suyu tekrar tavaya dökün ve sirke, tuz ve şeker ilavesiyle kaynatın. Kapları tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla kapatın.
İş parçalarını 5 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kışlık konserve karışık sebzeler hazır.
Marine edelim
Kışa bezelye hazırlamanın yolları arasında fasulye turşusu tarifi özellikle iyidir. Kışlık bezelye atıştırmalıkları salatalarda, et, balık, sebze lezzetlerinde veya basit bir atıştırmalık olarak kullanılır.
Kabuklar halinde marine edilmiş
Bezelye turşusu yapabilirsiniz çeşitli şekillerde. Tariflerin en sağlıklısı baklalarda marine edilmiş sebzeler olarak kabul edilir. Böylece korunmuş olur en vitaminler ve mineraller Bitkinin sert dokularında bulunur. Ve koruma sırasında, baklaların kendisi yumuşayacak ve turşuyla doyurulacaktır.
İçindekiler:
- Su – 1,25 litre.
- Bezelye kabukları – 500 gram.
- Sitrik asit – 5 gram.
- Şeker – 25 gram.
- karabiber – 4 adet.
- Tuz – 50 gram.
- Tarçın – 1 çubuk.
- Sirke (%3) – 0,4 litre.
Pişirme yöntemi:
- Kabukları durulayın ve 2-2,5 saat bekletin.
- Bir tencerede suyu (0,75 litre) kaynatın, sitrik asit ekleyin ve ıslatılmış bezelyeleri ekleyin. Sebzeyi kaynar suda 3 dakika haşlayın.
- Bezelyeleri eşit miktarda tuz, karabiber ve tarçın ekleyerek steril kavanozlara yerleştirin.
- Turşuyu hazırlamak için kalan suyu (0,5 litre) kaynatın. Kaseye sirke ve şekeri dökün. Salamurayı 3 dakika kaynatın ve kavanozları bezelye ile doldurun.
- Cam kapları kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için derin bir tencereye koyun. İş parçalarını 20-25 dakika işleyip kapakları yuvarlamak yeterlidir.
Kapları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Mağazadan satın alınanlara benzer bezelye hazırlamak için önerilen tarifi sterilizasyon olmadan kullanmak daha iyidir. Sonuç, yeşil bezelye ve berrak bir marinattan oluşan nefis tatlı bir preparattır.
İçindekiler:
- Bezelye – 500 gram.
- Su – 0,5 litre.
- Tuz – 10 gram.
- Şeker – 10 gram.
- Sirke – 25 mililitre.
Soyulmuş bezelyeleri bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Fasulyeleri 15 dakika haşlayın. Bezelyeleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve buz gibi soğuk sıvının içinde 3 dakika bekletin. Tuz, şeker ve sirke ekleyerek marine için kaynar su bırakın. Bezelyeyi dezenfekte edilmiş kavanozlara aktarın. Kapları kaynar tuzlu suyla doldurun ve kapatın. Kabı ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun.
Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir hazırlık hazır.
Sirke olmadan marine edin
Sirkesiz kışa hazırlanan ürünler, metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu için en sağlıklı kabul ediliyor.
İçindekiler:
- Bezelye – 5 kilogram.
- Tuz – 15 gram.
- Su – 4 litre.
- Yeşil bezelyeyi bir bez torbaya koyun.
- Tuzlu turşuyu hazırlayın ve kaynatın. Bir torba baklagilleri kaynayan sıvıya batırın ve 5 dakika buharda pişirin.
- Bir tencere al soğuk su. Bezelye torbasını hızla buz çözeltisine bırakın.
- Soğutulmuş yarı mamul ürünü kavanozlara koyun ve kapları kaynar turşuyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın. Serin bir yerde depoya aktarın.
Bu tür bir korumaya tabi tutulan yeşil tanelerin, mide-bağırsak veya mukoza sorunları olan kişiler tarafından tüketilmesine izin verilir.
Müstahzarların daha uzun süre saklanması ve patlamaması için kabı bezelye ile en az bir saat sterilize etmeniz gerekir.
Kurutma
Kurutma, yeşil bezelyeleri kışa hazırlamanın basit bir yoludur ve besinleri ve vitaminleri mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır.
Baklagiller iki farklı şekilde kurutulur:
- Kapsüller halinde. Bunu yapmak için, baklaları ayırın, durulayın ve bir kevgir içinde kaynar su üzerinde buharlayın. Daha sonra baklagilleri soğutun, birkaç parçaya bölün ve bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Sebzeyi fırında 60-70 derece sıcaklıkta kurutun.
- Sadece bezelye. Bu durumda baklaları açın ve taneleri ayırın. Hazırlanan fasulyeleri suyla durulayın ve kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Bezelyeleri hemen buz gibi sıvıya batırın ve kaynayan suya geri koyun. Bir kez daha delikli bir kaşık kullanarak fasulyeleri tavaya aktarın. soğuk su. Böylece daha sonraki işlemlerde taneler doğal yeşil renge sahip olacaktır. Bezelyeyi bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve 40 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta kuruması için fırına koyun. Bir saat sonra kurutucuyu fırından çıkarın ve soğutun.
Sebze ve meyveleri kurutmak için özel bir mutfak cihazınız varsa, tahılları özel bir ızgaraya yerleştirip uygun modu ayarlayarak da kışa bezelye hazırlayabilirsiniz.
Kurutma sırasındaki en önemli şey ideal hasat anını kaçırmamaktır - bitkinin çiçek açtığı andan itibaren 30 gün. Tahıllar tatlı ve yumuşak olacak. Sert ve olgunlaşmış bezelye, hoş olmayan acı bir tada sahip oldukları için kurutmaya uygun değildir.
Donmak
Dondurulmuş bezelye, kışa yiyecek hazırlamanın tüm yöntemlerine mükemmel ve hızlı bir alternatiftir. Bu yöntem minimum zaman ve çaba gerektirir ve baklagiller 8 aya kadar saklanır.
Sebzeleri dondurma yöntemleri
Fasulyeleri hızlı bir şekilde dondurmanın bilinen 3 yolu vardır:
- Klasik seçenek. Kabukları soyulmuş ve ayıklanmış bezelyeleri suyla durulayın. Tahılları kaynar suya batırın ve buz gibi soğuk sıvıya aktarın. Bundan sonra bezelyeleri kurutun ve serpin ince tabaka dondurucuda özel bir tepside. Dondurulmuş tahılları, ürünün dondurulduğu tarihi belirterek torbalara veya kaplara paketleyin.
Yapacak klasik yol olgunlaşmış baklagillerin bile dondurulması ürünün tadını iyileştirecektir.
- Ekspres seçeneği. Sebze kabuklarını iyice durulayın ve kurulayın. Bezelyeleri çıkarın ve mümkün olduğu kadar fazla havayı serbest bırakarak torbaları bunlarla doldurun. Parçalara dikdörtgen şekil verip dondurucuya koyun.
- Hızlı dondurma. Baklagilleri yıkayın ve zarar görmüş veya zaten sararmış bakla olup olmadığını kontrol edin. Kabukları birkaç parçaya bölün. Doğranmış sebzeleri bir kevgir içine koyun ve 3-5 dakika haşlayın. Daha sonra baklaların üzerine su dökün ve kuruması için peçetelerin üzerine koyun. Son aşama– baklaları poşetlere koyun ve dondurucuya koyun.
İlk yemekleri hazırlamak için, çözülmelerini bile beklemeden dondurulmuş bakla veya bezelye kullanılır. Ancak salatalar ve mezeler için, fasulyeleri buzdolabının alt rafında önceden çözdürün.
İlginç bir gerçek. Büyük Britanya, yeşil bezelyenin en büyük üretici ülkesi olarak kabul edilir. Yılda 40 bin hektarın üzerinde yeşil bezelye ekimi yaparak, 160 bin ton dondurulmuş ürün üreterek dünyanın dört bir yanına dağıtıyor.
Bezelye saklama kuralları hakkında
Baklagillerin saklama süresi ve koşulları hasat yöntemine bağlıdır:
- kuru bezelye, sürekli hava erişimi ve düşük nem oranı olan karanlık bir odada saklanır. Kurutulmuş taneleri cam kaplara veya kumaş torbalara koymak daha iyidir. Yıl boyunca tüketin;
- Dondurulmuş tahıllar dondurucu bölmesinde, plastik poşetler veya plastik kaplarda paketlenerek bırakılır. Ürünün raf ömrü 10 aydan fazla değildir;
- konserve, salamura bezelye faydalı özellikler 1 yıl içinde. Konserve gıdayı kilere koyarsanız veya buzdolabında bırakırsanız ürünün raf ömrü hazırlama kurallarına bağlı olarak 2 yıla çıkacaktır.
Yeşil bezelye konservesi ev hanımlarından fazla çaba ve zaman almaz - süreç basittir ve tarife bağlı olarak oldukça hızlı bir şekilde yapılabilir. Konserve, yeşil bezelyenin dondurulmasının yanı sıra sadece lezzetli bir ürün oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda sütlü olgunluk aşamasında bezelyenin tüm faydalı özelliklerini de korur.
Konserve ve dondurulmuş bezelye ile birçok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz: çorbalar, garnitürler, salatalar ve salata sosları.
Evde yeşil bezelye nasıl yapılır?
Konserve için yalnızca taze çekilmiş sütlü olgun bezelye kullanılır - olgunlaşmış ve uzun kabuklu bezelye çok fazla nişasta içerir, bu da bulanık bir tortu oluşumuna neden olur. Ay ekim takvimi ile ev yapımı preparatların hazırlanma zamanını kontrol etmeyi unutmayın.
İşte bazı kolay ve lezzetli kış konservesi tarifleri.
1. Sterilizasyon gerektirmeyen yeşil bezelye tarifi
(tadı mağazadan satın alınmış gibi).
İçindekiler
- herhangi bir miktarda yeşil bezelye;
Marine için:
- 1 litre su alın
- 3 çay kaşığı tuz ve
- 3 yemek kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin
3 yarım litrelik kavanoz için bir litre turşusu yeterlidir.
Bezelyelerin kabukları soyulur ve iyice yıkanır.
Turşunun hazırlanması: Su, tuz ve şekeri kaynatın ve üzerine hazırlanmış bezelye ekleyin. Marine, bezelyeleri tamamen kaplamalıdır.
Kaynattıktan sonra, turşuyu bezelye ile 15 dakika daha pişirin ve pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin.
Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak bezelyeleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve üstte 1,5 cm bırakın. Kaynayan turşuyu bezelyelerin üzerine dökün ve kapakları açın.
Bu bezelye mahzende veya buzdolabında saklanır.
2. Konserve yeşil bezelye
Yeşil bezelyeleri kabuklarından soyun ve akan su ile durulayın.
Turşuyu hazırlayın:
- 1 litre su
- 1 masa. şekerli kaşık
— 1 tatlı bir kaşık tuz
Kaynatın ve turşuyu bezelyelerin üzerine dökün (tamamen kapladığınızdan emin olun).
3 dakika kaynatın, ardından her şeyi ağzına kadar doldurmadan sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara aktarın - kapak ile pansuman arasında 3 cm olmalıdır.
Yeşil bezelyenin iki kez sterilize edilmesi gerekir. İlk kez 30 dakika kaynatın, ardından kapaklarla kapatın. Ertesi gün 20 dakika daha sterilize edin ve yuvarlayın.
Bunları mahzende saklamak daha iyidir.
3. Konserve yeşil bezelye tarifi
Bezelyeleri soyun, ayırın, bir kevgir içinde durulayın, bir tencereye dökün ve 1:2 oranında su ekleyin, yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin, ardından sıcaklığı düşürüp orta ateşte 30-35 dakika daha pişirin. Bezelyenin olgunluğuna bağlı olarak.
Pişirme işlemi sırasında patlayan ve ezilen taneler çıkarılmalıdır - bunlar, turşunun bulanıklaşmasına neden olabilir ki bu da istenmeyen bir durumdur.
Başka bir kapta turşuyu hazırlayın: 1 litre suyu kaynatın, ardından suya tuz, bir kaşık şeker ve biraz sitrik asit ekleyin.
Kavanozları önceden hazırlayın ve sterilize edin; 0,5 litrelik kavanozların kullanılması daha iyidir.
Kaynayan turşuyu bezelye kavanozlarına dökün, her kavanoza bir çay kaşığı sirke ekleyin ve üzerini kapatın.
Bir su banyosunda 40-45 dakika ısıtın, ardından havlulara sarın ve bezelyelerin turşuya daha iyi doyması için soğuyuncaya kadar açmayın.
Ev yapımı bezelyeyi pişirdikten sonraki ikinci veya üçüncü günde deneyebilirsiniz.
4. Yeşil bezelye konservesi için basit bir tarif
Tüm malzemeler normal 0,5 litrelik kavanoza dayanmaktadır:
- 650 gram soyulmuş bezelye,
- 1 litre su,
- 1 yemek kaşığı tuz,
- 1,5 yemek kaşığı şeker,
- 3 gram sitrik asit.
Şekerli bezelyeleri kabuklarından soyun, ayırın, akan su ile bir kevgir içinde durulayın ve kaynar suda 2-3 dakika haşlayın.
Turşunun hazırlanması: Tuz, şeker, sitrik asidi suda eritip kaynatın.
Sıcak beyazlatılmış yeşil bezelyeleri steril kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynar turşuyu dökün, üzerini haşlanmış kapaklarla kapatın.
Kavanozları sıcak (70°C) su dolu bir tavaya, tel rafa veya ahşap bir daireye yerleştirin. Tavada su kaynadığı andan itibaren 3 saat sterilize edin.
Kavanozları çıkarıp yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar açmayın.
Yeşil bezelye de dahil olmak üzere evde konserve, tarife sıkı sıkıya bağlı kalmayı, özellikle zorunlu sitrik veya asetik asit eklenmesini, uzun süreli ısıl işlemi gerektirir, aksi takdirde ürünün bozulması veya ölümcül olan botulizm patojenlerinin gelişmesi olasılığı vardır. insanlara.
Dört gün içinde ev yapımı müstahzarlardaki turşunun şeffaf kalması ve rengini değiştirmemesi durumunda yeşil bezelye konservesi başarılı sayılabilir - bu tür bezelye buzdolabında veya mahzende bir yıla kadar saklanabilir. Marine edilmişse veya rengi değişirse yenilmemelidir.
Konserve bezelye demir, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Ürün kalp krizlerine karşı korur, stresin etkilerini ortadan kaldırır, uykusuzluk ve böbrek hastalıklarını önler. Ayrıca 100 gr baklagillerde sadece 53 kcal bulunur. Bezelye turşusu kilo vermeye çalışan kişiler tarafından tüketilebilir. fazla kilolu. Sebze salatalarına daha doyurucu olması için eklenir. Ancak yalnızca evde konserve yiyecekler vücuda fayda sağlar çünkü mağazadan satın alınan yiyecekler birçok zararlı içerik içerir.
Sadece yeşil bezelye turşusu yapılır. Eskisi çok fazla nişasta içeriyor, bu da salamuranın bulanıklaşmasına, kavanozun dibinde tortu oluşmasına ve ürünün tadı bozulmasına neden oluyor. Çalılıktan toplanan baklalar bir günden fazla saklanmaz. Dış kabuğundan soyulan ürün ise 5-6 saat sonra faydalı özelliklerini kaybeder.
Konserve için bezelye ne zaman hasat edilir? Çiçeklenme başlangıcından 8 gün sonra. Genç baklagiller hassas bir yapıya ve zenginliğe sahiptir. yeşil renk tonu. Biraz geç kalırsanız iş parçası daha da sertleşecektir.
Asidik olmayan sebzelerin muhafazasında karşılaşılan temel problem botulizm bakterisidir. Mikroorganizmalar kaynayarak hayatta kalırlar çünkü yüksek sıcaklıklar korkmuyorlar. Temel olarak tuzlu suyla aynı. Yalnızca asitler tehlikeli bir enfeksiyonu yok edebilir, bu nedenle bezelyeleri korumak için kullanılmaları gerekir. Limon ve sirke yapacaktır.
Kutuların ve çatının temizliğini de sağlamak gerekir. Kaplar sadece soda ile yıkanmakla kalmıyor, aynı zamanda kaynar suya da batırılıyor. Daha sonra buharda veya fırında dezenfekte edilirler. Bezelyeler akan su altında birkaç kez yıkanır ve ardından kaynatılır. Eller yuvarlanmadan önce çamaşır sabunu ile yıkanır.
Baklalardan arındırılmış fasulye preparatları sıralanır. Çürümüş ve hasar görmüş ürünler ile solucanlı örnekler atılır. Botulizm için ideal bir üreme alanı oluşturabilir ve ayrıca göz kapaklarının şişmesine neden olabilirler.
Salata seçeneği
Sirke turşusu yeşil bezelyenin karakteristik aromasını ve zengin rengini koruyacaktır. Bu koruma salatalarda güzel görünür. Koruma çözümü şunları içerir:
- soyulmuş fasulye ürünü – 1,5 kg;
- sofra kaba tuzu - 1 çay kaşığı;
- sofra sirkesi – 55–60 ml;
- şeker – 15 gr.
Marine etmek için 1,2–1,3 litre su gerekecektir. Bezelyeyi pişirmek için yaklaşık olarak aynı miktarda sıvı baz gerekli olacaktır. 2 tavayı ocağa koyun. Su kaynamaya başlayınca fasulye tanelerini ilk kaba dökün. İkinciye tuz ve şeker karışımı eklenir.
Bezelyeleri karıştırın ve plastik kaşıklarla veya oluklu kaşıklarla düzenli olarak marine edin. Müstahzarlar 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra fasulye tanelerinin bulunduğu tava çıkarılır. Ürün bir kevgir içine boşaltılır ve suya batırılır. buzlu su. Bu adımı atlarsanız iş parçasında nişasta açığa çıkar. Madde kavanozların dibine yerleşir.
Bezelyeler soğuk sıvının içinde ıslanırken ikinci bir tavaya sirke dökülür. Turşuyu ocakta bırakın, ancak ısıyı düşük seviyeye indirin.
Beyazlatılmış bezelye hafifçe kurutulduktan sonra porsiyonlara bölünerek kavanozlara konur. Yeşil taneler sıcak salamurayla karıştırılır ve sirkenin buharlaşmaması için demir kapaklarla kapatılır. Bir sonraki aşama sterilizasyondur.
Bezelyenin haşlandığı suyu kullanabilir veya şeker ve tuzdan oluşan bir çözelti hazırlayabilirsiniz. Isıtma sırasında camın patlamaması için tavanın altını bir peçeteyle örtün. Boşluklar ılık tuzlu suya yerleştirilir. Kavanozların tamamen sıvıya batırılması, üstte yalnızca boyun ve kapak bırakılması gerekir. Sterilizasyon kabın boyutuna bağlı olarak 30 ila 40 dakika sürer. 0,5 litrelik kavanozlar için yarım saat yeterlidir.
Baharatlı tarif
Konserve bezelyeyi salatalara eklemeyen, tahıl veya etin yanında garnitür olarak kullananlar, karanfil ve karabiberle yapılan baharatlı turşuyu sevecekler. Fasulye taneleri keskin bir tat ve zengin baharat aroması kazanır.
2 kg yeşil ürün için ihtiyacınız olacak:
- su – 1,5–1,6 l;
- sitrik asit – 25 g;
- karanfil - 6 yıldız;
- şeker – 2 çay kaşığı;
- yenibahar – 7 bezelye;
- ince taneli tuz – 50 g;
- sofra sirkesi – 60 ml.
Dış kabuğu soyulan bezelyeler 4 saat soğuk suda bekletilerek zarar görmüş tanelerin ve solucanların yüzeye çıkması sağlanır. İş parçasını bir kevgir içine atın ve biraz kurumasını bekleyin. Bu sırada fasulye ürününü pişirmek için turşuyu ve tabanı hazırlayın.
Yeşil bezelye sitrik asitli suda 2 dakika kaynatılır. Kaynamaya bırakılan sıvı ile doldurulur gıda katkı maddesi. Daha sonra fasulye karışımını kabın içine dökün. Beyazlatılmış bileşen oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve çözeltinin süzülmesine izin verilir ve ardından bileşen sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
İşlenmiş bezelye karanfil turşusu ile dökülür. Kaynayan suya baharatların yanı sıra şeker, karabiber ve tuz karışımı da eklenir. Malzemeleri orta ateşte 15 ila 20 dakika pişirin. Yarım bardak sirke dökün ve 3 dakika sonra çıkarın. Baharatlı salamura soğumadan hemen kavanozlara dökülür.
Fasulye ürünü kapatmadan önce sterilize edilir. Tuzlu su çözeltisiyle doldurulmuş büyük bir tencerede. Salamuraya biraz şeker ekleyebilirsiniz. Baharatlar eşit oranlarda alınır. Bitmiş bezelye metal kapaklarla kapatılmıştır. Ancak iş parçası hemen bodruma değil 2-3 gün sonra alınır. İlk gün kavanozlar bir battaniyeye veya battaniyeye sarılarak yavaş yavaş soğumaları sağlanır.
Bezelye yahnisi de aynı şekilde hazırlanır. Sadece salamura yerine doğal domates suyu kullanıyorlar. İçecek kaynatılır, karabiber, şeker ve tuzla tatlandırılır. Zengin bir aroma için defne yaprağı eklenir ancak kavanozlara düşmemesi gerekir. Domates kokteyli ile karıştırılan fasulye ürünü sterilize edilir ve kapatılır.
Ek işlem yok
Bu seçenek, fasulye konservesi yapmak için birkaç saat harcamak istemeyen kişiler için uygundur. Ancak yöntemin önemli bir dezavantajı var. İş parçası ısıl işleme tabi tutulmazsa botulizm bakterilerinin turşuya yerleşme olasılığı artar. Bunun olmasını önlemek için sirke suya değil, hazır bezelye ile doğrudan kavanozlara eklenir. Ürün ekşi bir tada sahip olacağından bu preparatın sadece salatalara eklenmesi tavsiye edilir.
Turşusu şunları içerir:
- tuz – 15 gr;
- su – 1 l;
- şeker – 10 gr.
Ayrıca her yarım litrelik kavanoz için 20-25 ml sirke alın.
Genç ve sulu bezelyeler yıkanıp soğuk suyla doldurulur. Kaynattıktan sonra ocakta 25-35 dakika pişirin, gücü minimuma indirin. Emaye tavada ara sıra karıştırarak pişirin. Ancak taneleri ezmemeye dikkat edin. Sıvı buharlaştığında çıkarın.
Bezelye pişerken salamurayı hazırlayın. Kaynayan suya şeker ve tuz dökülür. Lezzet için birkaç bezelye yenibahar ekleyebilirsiniz. Kuru malzemeler eriyene kadar tahta bir spatula ile karıştırarak marineyi 10 dakika pişirin.
Haşlanan bezelyeler delikli kaşık veya plastik kaşıkla kavanozlara dökülür. Kaynayan tuzlu suyu dökün ve her kaba 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke. Onu mühürlerler ve soğuduktan sonra bodrumda saklarlar.
Önemli: Kavanozların dibinde tortu belirirse veya turşunun bulanıklaşması, bezelyelere botulizm bakterisinin girdiği anlamına gelir. Bu tür muhafazaların yanı sıra şişmiş kapaklı örnekler de yenemez. Onu atmak ve sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.
Genç fasulye taneleri çeşitli şekillerde muhafaza edilebilir. Defne yaprağı ve domates suyu. Karanfil ve yenibahar ile. Sirke ve şeker ile. Önemli olan, her turşuya botulizm bakterilerini nötralize eden asitler eklemektir. Ve kavanozları dikkatlice sterilize edin, çünkü kirli bulaşıklar mikrop kaynağıdır ve kapakların şişmesine neden olur.
Video: kış için konserve yeşil bezelye
