Sveiki mano skaitytojai! Valgomoji druska – be jos neapsieisime nė dieną. Be jo net ir pats skaniausias patiekalas nesuteiks mums malonumo. Apie druską taip pat sakoma, kad tai baltas auksas arba balta mirtis. Tačiau akivaizdu: ir druskos trūkumas, ir jos perteklius yra blogai, o visiškas atsisakymas apskritai neįsivaizduojamas. Kaip tai veikia sveikatą? naudingų savybių ir žalą, apie tai kalbėsime toliau.
Aukštas kraujospūdis arba hipertenzija yra problema, su kuria šiandien susiduriama dauguma gyventojų. Yra daug priežasčių, įskaitant sėdimą elgesį, antsvorį, gyvenimo būdą ir, tiesą sakant, mitybą. O hipertenzija yra būklė, į kurią reikia sutelkti dėmesį, nes ji gali sukelti rimtų problemų su sveikatos problemomis, tokiomis kaip insultas ir širdies priepuolis.
Hipertenzija sergančių pacientų kraujospūdžio vertės turi būti nuolat stebimos. Dirbti su manometru dabar galima lengvai atlikti namuose, nesikreipiant į gydytoją ar vaistinę. Bet koks ryšys tarp druskos ir hipertenzijos? Iš tiesų dažnai girdime, kaip druska kelia kraujospūdį. Tarp druskos ir slėgio iš tiesų yra labai glaudus ryšys o druskos perteklius gali sukelti aukštą kraujospūdį. Per didelis druskos vartojimas skatina mūsų organizmą gaminti adrenaliną, kuris savo ruožtu sutraukia arterijas, didindamas hipertenziją.
Druska turime omenyje prieskonius, be kurių neįsivaizduojame gaminimo. Druska yra naudingas dviejų derinys cheminiai elementai– natris ir chloras. Mokslininkai suskaičiavo, kad suaugęs žmogus kasdien turėtų suvartoti 6 – 8 g druskos, vaikas – perpus mažiau, o jei lauke labai karšta ir padažnėja prakaitavimas, tuomet druskos poreikis didėja.
Dėl natrio sukelto vandens susilaikymo padidėjimo padidėja kraujo tūris, taigi ir kraujospūdis. Hipoderminė dieta, susijusi su slėgio matuoklio naudojimu hipertenzijai gydyti, gali padėti įsiklausyti į mūsų kūną ir apsaugoti jį nuo insulto bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
Druskos savybės svarbios sveikatai, nes leidžia išlaikyti pusiausvyrą tarp natrio ir kalio, kuris būtinas organizmo hidrosalino balansui. Taigi, druska pati savaime nekenkia, tačiau jei jos perteklius, sutrinka natrio ir kalio balansas, o tai daro didelę žalą sveikatai. Dėl šios priežasties rekomenduojamas druskos kiekis yra 5-6 gramai per dieną, o tai prilygsta vienam arbatiniam šaukšteliui kavos.
Dar IV tūkstantmetyje pr. žmonių suprato, kad maistas, virtas su druska, yra daug geresnis. Todėl kai kurias augalų rūšis jie degindavo ant laužų, o gautus pelenus naudojo kaip prieskonį. Norėdami sustiprinti sūrų skonį, žoleles apipylė sūriu jūros vandeniu.
Pirmieji druskos dirbiniai buvo rasti kasinėjant Europoje ir Vakarų Azijoje m Juodosios jūros pakrantė, Bulgarijos gyvenvietėje Provadia-Solnitsata. Tai buvo pagrindinis centras ant gamybos valgomoji druska. Druska buvo gauta išgarinant vandenį iš vietinio druskos šaltinio didžiulėse Adobe krosnyse. Iki V tūkstantmečio pr. Kr. pabaigos. druska čia jau buvo gaminama pramoniniu mastu.
Šio apribojimo įveikimas yra osteoporozės priežastis, nes druskos perteklius pašalina kalcio kiekį, inkstų ligas ir inkstų funkcijos sutrikimus bei, kaip matėme, aukštą kraujospūdį ir dėl to. širdies ir kraujagyslių ligų. Be to, valgomoji druska netiesiogiai yra atsakinga už svorio augimą, todėl tukina, nes sukelia didesnį maisto ir gėrimų, kurie dažnai būna saldūs arba alkoholiniai, troškimą. Tai taip pat sukelia vandens susilaikymą ir todėl padidina celiulitą.
Kuriuose maisto produktuose yra per daug druskos?
Kraujo tyrimas gali įvertinti bet kokią hipernatremiją ar hipernatremiją, taip pat tinkamą inkstų funkciją. Virtuvinė druska susideda iš natrio ir chloro. . Nerekomenduojama visiškai pašalinti druskos iš raciono, tačiau norėdami neviršyti rekomenduojamos druskos paros dozės ir neįvesti per daug druskos, turime pakeisti atidus dėmesys Tokiems produktams kaip duona, krekeriai, dešros, fasuoti maisto produktai, kurių dažnai yra dideli kiekiai ir teikia pirmenybę šviežias maistas. Be to, turime būti atsargūs, kiek druskos dedame į makaronų vandenį, nes ji taip pat padidins tą pačią dieną suvartojamo kiekio kiekį.
Vėliau, prieš du tūkstančius metų, karštose šalyse, kuriose buvo sausas klimatas, druska buvo pradėta gauti ją garinant iš jūros vandens. Ir dar labiau šaltose šalyse, ypač pakrantėse Baltoji jūra, gaunamas iš jūros vandens gėlo vandens ir koncentruoto sūrymo, kuris po to išgarinamas ir taip gaunama druska.
Bet kaip pakeisti druską, kad sumažintumėte suvartojimą? Savo patiekalams paskaninti galime naudoti prieskonius ir žoleles, tokias kaip petražolės, šalavijai, raudonėliai, bazilikas, garstyčios, pipirai, ciberžolė. Pašalinę druską iš daržovių galėsime įvertinti tikrus skonius, nes jose jau gausu mineralinių druskų. Ar galima numesti svorio pašalinus druską? Žinoma, sumažinus suvartojamos druskos kiekį nutekės skysčiai ir išsivalys toksinai, o tai žymiai sumažins celiulitą ir patinimą.
Druska yra bene labiausiai žinomas ir labiausiai neigiamas prieskonis. Nors tolimoje praeityje jis prilygo auksui, vis dažniau girdime jį vadinamą nuodu. Kai kurie tai visiškai neigia, kiti rekomenduoja jo gydomąsias savybes. Romos ir romėnų civilizacijos laikais tai vis dar buvo vertinga prekė, tai matyti ir iš šio žodžio etimologijos. O šaknyje žodis salotos reiškia Lotyniškas žodis druskai, ir tai neatsitiktinai – romėnai mėgo sėti daržoves. Senovėje druska buvo bene vienintelis ir universalus konservantas bei priešuždegiminis preparatas, tad nenuostabu, kodėl ji taip labai vertinama.
Druskos prekyba visada buvo labai pelningas verslas. Taigi, pavyzdžiui, pirkliai Strogonovai Nižnij Novgorodas sėkmingai vykdė druskos prekybą. Yra duomenų, kad tik 1671 metais jie pardavė druską už 17 tūkstančių rublių. Kiek tai kainuoja, galima palyginti su paprasto miesto namo metine nuoma, kuri kainuoja tik 3 rublius. Stroganovų pirkliai buvo tokie turtingi, kad paskolino pinigų pačiam Petrui I Ir katedros bažnyčioje Šventoji Dievo Motina, ikonostasas buvo pagamintas iš gryno aukso.
Tačiau šiandien šiuolaikinis mokslas gana skeptiškai žiūri į platų jo naudojimą mūsų maiste, ir yra net mitybos specialistų, kurie visiškai jį atmeta, manydami, kad tai yra daugelio ligų priežastis. Kas yra virinama druska? Žinoma, visi, kurie mažai mokosi chemijos, atsakys – natrio chloridas. Jie būtų teisingi, bet ne visiškai, nes šiais laikais esame linkę pridėti priedų. Todėl pasaulinėje teisėkūros praktika, ir izoliacija, būtina joduoti druską. Šiuo metu tai daroma su kalio jodatu, nes jis yra fotostabilus.
Todėl druskos tamsiose, nepermatomose pakuotėse nebereikia. Iš pradžių valgomoji druska yra ne kas kita, kaip išgryninta jūros arba akmens druska. Abiejose rūšyse, be natrio chlorido, yra daug kitų mikroelementų, kurie yra naudingi organizmui. Tik proceso metu jie iškrenta ir lieka tik natrio chloridas. Žymūs mitybos specialistai, tokie kaip Daktarė Liudmila Emilova ir daktaras Rennie Stoyanova liudija tai, kas plačiajai visuomenei tikrai nežinoma – kadangi druska yra laisva ir neprilimpa prie drėgmės, gamintojai į ją įdėjo aliuminio, kurio kartaus skonio užmaskuotas cukrus.
Biologinis druskos vaidmuo žmogui
Druska yra gyvybiškai svarbi normaliam žmonių ir kitų gyvų būtybių Žemėje funkcionavimui. Mes vertiname ir mėgstame druską. Yra net toks ženklas: jei druska išsiliejo, tai reiškia kivirčą. Ir viskas tik todėl, kad anksčiau druska buvo labai brangi ir, žinoma, ja buvo labai rūpinamasi.
Tačiau šis metalas yra toksiškas, jo kaupimasis organizme gali sukelti Alzheimerio ligas ir kai kuriuos vėžio ligos. Valgomosios druskos naudojimo specialistai nebūtinai yra tie patys – vieni pataria ją išbraukti iš savo meniu, kiti – tiesiog naudokite minimalūs kiekiai ir atsargiai.
Su kiekvienu žiupsneliu druskos mūsų organizmas kovoja su kaustiniais nuodais. Jo naudojimas sukelia patinimą, o tada inkstai, oda ir gleivinės kovoja, kad išleistų druską, sako jis. Paaiškina, kad optimaliai druskos sudėtiai pakanka sveikai maitintis – pusę mūsų valgiaraščio sudaro žali vaisiai, daržovės, riešutai, daigai, sėklos.
Druska yra cheminis junginys, susidedantis iš natrio ir chloro. Tačiau grynos druskos niekada nerasite. Paprastai, priklausomai nuo kilmės, valgomojoje druskoje visada yra kitų mineralų: magnio, kalcio, kalio, mangano, cinko, geležies, fosforo, kobalto, sieros, seleno, molibdeno.
Natrio
Natrio jonai yra pagrindinė gamybos medžiaga druskos rūgštis - svarbus komponentas skrandžio sulčių. Natris kartu su kitais mineralais, ypač kaliu ir magniu, prisideda prie laidumo nerviniai impulsai ir raumenų skaidulų susitraukimas.
Negana to, daktaras Gaidurkovas neigia ne tik valgomąją druską, bet ir kitas šiuo metu rinkoje esančias rūšis. Norėdami tai pagrįsti, jis nurodo du svarbias reikšmes: Mūsų druskos tirpalo koncentracija yra 0,9%, o jūros vandenyje vidutinė koncentracija yra apie 3,5%. Jeigu mūsų kraujo druskos vertę padidins tik dešimtadalis, tai baigsis mirtimi, pažymi gydytojas. Jis tvirtina, kad mums reikia ne 97% natrio chlorido druskos, o turtingo žalio maisto druskos ir energijos spektro.
Ir atkreipiant dėmesį, kad tiesiog atsisakydami apsispręsti galime sumažinti aukštą kraujospūdį ir numesti 3-4 svarus. antsvorio. Tačiau jis rekomenduoja naudoti jūros druską arba Himalajų druską. Daktarė Reni Stoyanova taip pat laikosi saikingos linijos ir net pakelia kartelę, kai kalbama apie tai sveikų žmonių- iki 6 gramų per dieną, geriausia iš mažiausiai apdorotų rūšių.
Jų trūkumas organizme prisideda prie bendro silpnumo, padidėjusio nuovargio, nervų ir raumenų sutrikimų.
Chloras
Chloro jonai taip pat skatina skrandžio sulčių gamybą ir skatina angliavandenių skaidymąsi bei pasisavinimą. Be to, be chloro negali būti normalus vandens ir druskų balansas, o jam sutrikus – žmogui atsiranda edema. Kartu su kaliu chloras užtikrina normalų rūgščių-šarmų balansą ir reguliuoja normalų kraujospūdį. Chloras gerina kepenų veiklą, padeda pašalinti iš organizmo įvairius toksinus.
Kartu jis pažymi, kad tyrimai yra nuoseklūs – sumažinus druskos suvartojimą vos 3–4 gramais per dieną, smarkiai sumažėja insultų skaičius ir mirtingumas. Jūros druska, Himalajų druska, kalio druska – kuriai turėtume pirmenybę? Jūros druska yra natūralus produktas, išgaunamas iš jūros vandens garinant. Šiame procese jame yra daugiau nei 80 mikroelementų, įskaitant geležį, magnį, kalcį, kalį, sierą, jodą, cinką. Gydytojai Emilovai taip pat svarbu, kad jūros druska, be kita ko, išsaugotų saulės šviesą.
Ir ji, ir Daktarė Marija Stoyanova mano, kad tai yra naudingesnė - palaiko funkcijas žmogaus kūnas, palaiko širdies veiklą, stiprina imuninę sistemą, stabilizuoja širdies ritmas, reguliuoja kraują. Pastaruoju metu gana populiari kalio druska. Tas, kurį naudojame gamindami maistą, yra natrio chlorido ir kalio chlorido mišinys. Taip susidaro kombinuota dietinė druska. Paprastai santykis yra 66% kalio ir 33% natrio. Šios druskos poveikis, pasak specialistų, yra tas, kad ji subalansuoja vandens balansas, jei kartu su dieta, kurioje yra daug natrio.
Chloro trūkumas organizme gali prisidėti prie uždegiminių procesų išsivystymo virškinimo trakte. Kartu su natriu ir kaliu chloras leidžia sąnariams ilgiau išlikti lankstiems.
Natris + chloras
Šių dviejų komponentų derinys valgomojoje druskoje, kaip matote, labai reikalingas normaliam gyvo organizmo funkcionavimui. Ką gali sukelti druskos trūkumas? Štai keletas ligų:
Kalio druska gali būti pavojinga, nes suvalgius ji yra diuretikas ir sukelia vandens bei kalcio pasišalinimą su šlapimu. Specialistai įspėja, kad suleidus injekcijas, dozės gali sukelti gyvybei pavojingas sąlygas – dehidrataciją, didžiulius raumenų mėšlungį, infarktus.
Himalajų druska turi akmens kilmė. Natūralu, kad tai yra labiausiai aukštas kalnas, daugiausia Šiaurės Pakistane. Jis virškinamas, plaunamas rankomis ir džiovinamas saulėje. Štai kodėl tai visiškai natūralu. Kitas dalykas, suteikiantis jam sveiko priedo pavadinimą, yra jo idealas kristalų struktūra. Jis buvo sukurtas Himalajuose, didžiausias energijos centras planetos, su specifinėmis geologiniai procesai daugiau nei prieš 250 milijonų metų.
- Gastritas su mažu rūgštingumu ir virškinimo sutrikimais.
- Sutrikusi širdies ir kraujagyslių veikla.
- Osteoporozė.
- Nervų ir psichikos ligos.
- Lygiųjų raumenų spazmai.
- Apatinių galūnių raumenų mėšlungis.
- Anoreksija.
Druskos trūkumo organizme požymiai yra silpnumas, galvos skausmas, galvos svaigimas ir pykinimas. Ilgai trūkstant druskos, kaip ir kitų makroelementų, tai įmanoma mirtis. Žymus publicistas ir biochemikas Zhoresas Medvedevas pažymi, kad laikantis dietos be druskos žmogus gali gyventi ne ilgiau kaip 10–11 dienų.
Šiuo metu, atsižvelgiant į šiuolaikinės žinios Kalbant apie mokslą, Himalajų druskoje yra 94 periodinės lentelės elementai, iš kurių 84 yra svarbūs žmogaus medžiagų apykaitai. Rožinė Pavyzdžiui, Himalajų „auksas“ yra dėl geležies atomų gardelėse. Be to, yra kalio, kalcio, sieros, magnio ir natrio, bet daug mažesniais kiekiais nei valgomojoje druskoje.
Kaip jau minėjome, priešingai nei ji mano, daktarė Gaidurkova rašo, kad Himalajų druska negali gauti mūsų mikroelementų. Kadangi Himalajų druskoje jie sudarė tik 3% jos sudėties. Jis netgi pažymi, kad pridėjus Himalajų ar jūros druskos, jose esantis natris išstumia iš mūsų organizmo naudingus mikroelementus.
Valgomoji druska – kaip ją teisingai pasirinkti
Yra keletas druskos rūšių.
- Įprastą valgomąją druską, su kuria esame įpratę gaminti, dedame į įvairius kulinarinius patiekalus.
- Smulki druska „Extra“. Netinka sriuboms, bet patogu dėti į įvairias salotas, pagardus, užkandžius.
- tinka žuviai sūdyti, bet netinka konservuoti.
- Joduota druska naudinga, nes joje yra jodo, reikalingo skydliaukės ir kitų endokrininių liaukų veiklai palaikyti.
- Juodoji Havajų druska dažniausiai naudojama kiaušinių patiekaluose.
Norėdami sužinoti, kaip pasirinkti tinkamą druską, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.
Grįžtant į šio straipsnio pradžią ir atminkite, kad viena žodžio druska reikšmių lotynų kalboje yra „pusiausvyra“, atsakymas, kokią druską ir kaip mums naudinga vartoti, yra vienas. Šios medžiagos pavadinimas išlieka kiekvieno, kada nors lankiusio chemijos pamoką, mintyse.
Išbandėme kokį nors patiekalą ir nepatiko, pirmas darbas prieiti prie druskos keptuvės. Daugeliui tai neabejotina ir natūralu. Skanūs pumpurai žmonių kalba Jie druską atpažįsta iš saldaus, rūgštaus, kartoko ir penkto aromato – kvapų. Logiška daryti išvadą, kad druska yra svarbi organizmui.
Gydomosios druskos savybės
Pastebėjome, kad druska yra būtina normaliam bet kurio gyvo organizmo funkcionavimui. Tačiau verta paminėti, kad druska turi teigiamą poveikį tik nedideliais kiekiais. O gydomasis poveikis bus tada, kai bus vartojama natūrali, nerafinuota druska. Į maistą įberdami druskos, geriname gyvybingumą ir pageriname nuotaiką.
Nepaisant prieštaringų teiginių apie druskos poveikį sveikatos problemoms, tokioms kaip hipertenzija, širdies priepuolis, osteoporozė, skrandžio vėžys ar sindromas lėtinis nuovargis, mes renkame baltųjų prieskonių kasdieninius susitikimus kiekvieną dieną. Ir dauguma jų yra virtuvėje. Nesvarbu, ar tai maisto gaminimo vaizdo įrašo pabaiga, svarų jūros druska vištienai ar žuviai plutoje arba šaukštams, kuriuose yra daržovių marinuotuose agurkuose ir balose, druskos yra visur maiste.
Daugelyje šalių rekomenduojama paros druskos norma neviršija 6 gramų. Svarbu pažymėti, kad šie 6 gramai gaunami ne tik iš druskos, bet ir iš maisto produktų – duonos, dešrelių, sūrio. Yra keletas pagrindinių druskos rūšių, kurių sudėtis šiek tiek skiriasi ir išvaizda nėra tokia maža.
Druska yra svarbus maistas žmonėms, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu, nes ji reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir taip sumažina insulino poreikį.
Nedidelis druskos kiekis žmonėms, sergantiems bronchine astma, padės sumažinti astmos priepuolių skaičių.
Druskoje yra mikroelemento seleno, kuris pasižymi puikiomis antioksidacinėmis savybėmis ir apsaugo nuo žalingo bet kokios kenksmingos spinduliuotės poveikio.
Druska skatina skrandžio sulčių gamybą, o tai prisideda prie normalaus virškinimo proceso skrandyje. Be to, skrandžio sultys turi baktericidinį poveikį, o tai labai svarbu profilaktikai, nes turi žalingą poveikį mikrobams.
Kokie yra piktnaudžiavimo druska pavojai?
Sistemingas druskos perteklius, palyginti su fiziologine norma, žinoma, yra žalingas ir gali sukelti daugybę ligų, pavyzdžiui, hipertenziją. Dėl to gali išsivystyti širdies, kraujagyslių, inkstų ligos, skrandžio vėžys ir osteoporozė. Sergant osteoporoze, kaip matote, blogai yra ir druskos trūkumas, ir jos perteklius.
Padidėjęs druskos suvartojimas skatina vandens susilaikymą audiniuose, o tai sukelia apatinių galūnių ir akių vokų patinimą. Esant nutukimui, druskos perteklius skatina vandens susilaikymą riebaliniame audinyje.
Per didelis druskos vartojimas maiste gali padidinti akispūdį ir vystytis. O sergantiems podagra, reumatu, reumatoidiniu artritu ir kitomis sąnarių ligomis druska griežtai draudžiama.
Daugelis šalių įstatymais sumažino druskos vartojimą. Daugelyje Europos šalių buvo suaktyvintos pastangos aiškintis žalingas perteklinio druskos vartojimo pasekmes. Taigi Suomijoje druskos suvartojimas sumažėjo trečdaliu ir dėl to insultų skaičius sumažėjo 80 proc. O Anglijoje priėmė įstatymą, pagal kurį gamintojai maisto produktai privaloma nurodyti jų druskos kiekį.
Mieli skaitytojai! Žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą, kuriame aptariama tema „Kodėl druska? Daug naudingos informacijos rasite iš įvairių specialybių gydytojų.
Druskos mums reikia ne tik gaminant maistą. Ji yra puiki pagalbininkė buityje.
- Jei puode ar keptuvėje pridegėte maistą, pridegusį maistą padenkite druskos sluoksniu ir palikite kelioms valandoms. Indai bus gerai išplauti.
- Jo pagalba lengvai nuvalysite virdulį nuo apnašų, o arbatos ar kavos puodelius – nuo nešvarių nuosėdų.
- Jei įsigijote naują ketaus keptuvę, tai prieš pirmą kartą ją naudodami, ant dugno užberkite sluoksnį druskos ir leiskite iškepti. Tada išskalaukite keptuvę.
- Norėdami pašalinti anglies nuosėdas iš lygintuvo, pabarstykite druskos ant audinio sluoksnio, uždenkite kitu audinio sluoksniu ir išlyginkite audinį karštu lygintuvu.
- Užplikykite naują šluotą karštame pasūdytame vandenyje, taip ji tarnaus ilgiau.
- Kad spalvoti drabužiai skalbimo metu nesusiteptų, į skalbimo miltelius įberkite kelis druskos kristalus.
- Kad virimo metu jie nesprogtų, į vandenį įberkite šaukštą druskos.
- Kad vanduo šildymo pagalvėje ilgiau neatvėstų, į vandenį įberkite šiek tiek druskos.
- Jei sloga, nosį skalauti galite naudoti druskos tirpalu.
- Druska gali būti naudojama kaip kūno šveitiklis, kartu su įvairiais priedais arba tik druska.
Mano brangūs skaitytojai! Jei šis straipsnis jums pasirodė naudingas, pasidalykite juo su draugais spustelėdami socialinių tinklų mygtukus. tinklai. Taip pat man svarbu žinoti jūsų nuomonę apie tai, ką perskaičiau, parašykite apie tai komentaruose. Būsiu jums labai dėkingas.
Su palinkėjimais sveikatos Taisija Filippova
Jurijus Kukuškinas
Stalo druska
Galime drąsiai teigti, kad bent vienas cheminis junginys gana gryna forma yra kiekvienuose namuose, kiekvienoje šeimoje. Tai valgomoji druska arba, kaip vadina chemikai, chloridas. natrio NaCl. Žinoma, kad išeidami iš taigos prieglaudos medžiotojai atsitiktiniams keliautojams tikrai palieka degtukų ir druskos. Valgomoji druska yra būtina žmogaus ir gyvūnų organizmo funkcionavimui. Trūkstant šios druskos, atsiranda funkcinių ir organinių sutrikimų: gali atsirasti lygiųjų raumenų spazmai, kartais pažeidžiami centrai. nervų sistema. Ilgalaikis druskos badas gali sukelti kūno mirtį. Kasdienis reikalavimas valgomojoje druskoje suaugusiam žmogui yra 10...15 g Karštame klimate druskos poreikis padidėja iki 25...30 g Taip yra dėl to, kad natrio chloridas išsiskiria iš organizmo su prakaitu ir turi būti suleidžiama į organizmą, kad būtų atkurta daugiau druskos. Dirbant karštose parduotuvėse, sauso ir karšto klimato sąlygomis gydytojai rekomenduoja gerti pasūdytą vandenį (0,3...0,5 % valgomosios druskos tirpalas), nes druska padeda sulaikyti vandenį audiniuose.
Jei neduosite gyvūnui maisto, po kurio laiko jis mirs nuo kūno išsekimo. Jei gyvūnas bus šeriamas be apribojimų, bet nusūdytu maistu, jis mirs dar greičiau. Faktas yra tai, kad valgomoji druska yra druskos (druskos) rūgšties susidarymo skrandyje šaltinis, neatskiriama dalis skrandžio sulčių. Suaugusio žmogaus skrandžio sulčių paros kiekis siekia 2 litrus. Jo rūgštingumui būdinga 1,5...2,0 pH vertė.
Esant mažam rūgštingumui, gydytojai skiria pacientui silpną vandeninis tirpalas druskos (vandenilio chlorido) rūgšties, o padidėjus rūgštingumui jį vargina rėmuo ir rekomenduojama vartoti sodos. Jis neutralizuoja rūgšties perteklių pagal lygtį
HCl + NaHCO 3 = NaCl + CO 2 + H 2 O
Į skrandį patekę maisto baltymai, veikiant fermentui (biologiniam katalizatoriui) pepsinui, suskaidomi į atskirus aminorūgščių komponentus arba šių aminorūgščių blokus. Iš jų sintetinami tam tikram organizmui būdingi baltymai. Fermentas pepsinas susidaro iš kito fermento – pepsinogeno. Druskos rūgštis reikalinga pepsinogenui paversti pepsinu. Jei jo trūksta skrandžio sulčių Baltymų virškinimas ir pasisavinimas nevyksta arba vyksta nedideliu mastu. Druskos rūgštis taip pat dalyvauja formuojant hormoną sekretiną ir kai kuriuos kitus hormonus, kurie skatina kasos veiklą. Be to, jis skatina maisto masių perėjimą iš skrandžio į dvylikapirštės žarnos ir iš išorinės aplinkos į skrandį patenkančių mikrobų neutralizavimas.
Tačiau žmogaus ar gyvūno organizmui natrio chlorido reikia ne tik druskos rūgšties susidarymui skrandžio sultyse. Ši druska yra audinių skysčiuose ir kraujyje. Pastarojoje jo koncentracija yra 0,5...0,6%.
Vandeniniai NaCl tirpalai medicinoje naudojami kaip kraują pakeičiantys skysčiai po kraujavimo ir šoko metu. Sumažėjęs NaCl kiekis kraujo plazmoje sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus organizme.
Negaudamas NaCl iš išorės, organizmas jį išskiria iš kraujo ir audinių.
Natrio chloridas skatina vandens susilaikymą organizme, o tai savo ruožtu padidina kraujospūdis. Todėl esant hipertenzijai, nutukimui ir edemai gydytojai rekomenduoja sumažinti valgomosios druskos dienos normą. NaCl perteklius organizme gali sukelti ūmų apsinuodijimą ir sukelti nervų sistemos paralyžių.
Žmogaus kūnas greitai reaguoja į druskų pusiausvyros sutrikimą, kai atsiranda raumenų silpnumas, greitas nuovargis, apetito praradimas ir nenumaldomo troškulio atsiradimas.
Stalo druska, nors ir silpnai, turi antiseptinių savybių. Puvimo bakterijų vystymasis sustoja tik tada, kai jų kiekis yra 10...15%. Ši savybė plačiai naudojama maisto pramonė ir konservuojant maistą namuose.
Mums sunku įsivaizduoti, kad anksčiau daugelyje šalių druska buvo reikšmingas iždo papildymo šaltinis ir buvo svarbus prekybos elementas. Vyko muštynės dėl druskos kruvini karai tarp kaimyninių tautų, o dėl pernelyg didelių druskai taikomų mokesčių buvo liaudies sukilimai (druskos riaušės). Pavyzdžiui, tokia riaušė Maskvoje kilo 1648 m. pavasarį. Tai lėmė caro Aleksejaus Michailovičiaus įvestas padidintas druskos mokestis. Šios riaušės baigėsi sėkmingai. Valdžia, išsigandusi neramumų masto (iš Maskvos riaušės išplito į Solvychegodską, Ustjugą Velikį, Solikamską), sumažino mokesčių lygį. Daugelis populiarių neramumų Kinijoje, kitose Azijos šalyse ir Europoje nesibaigė taip gerai.
Kai kuriose šalyse druska netgi suvaidino tam tikrą vaidmenį piniginis vienetas. Venecijos keliautojas Marco Polo, apsilankęs Kinijoje 1286 m., aprašė ten naudojamas krištolines monetas. akmens druska. Iš druskos gaminama valiuta ypač paplito daugelyje sričių. Centrinė Afrika. Etiopijoje standartiniai akmens druskos blokai buvo naudojami kaip valiuta dar XIX amžiuje. Daugybė istorinių dokumentų rodo, kad romėnų kariams, o vėliau ir kryžiuočiams, dažnai buvo mokama druska. Mokslininkai mano, kad tai gali turėti ką nors bendro su kilme prancūziškas žodis„saler“ (atlyginimas) ir itališkas „soldi“ (maža moneta).
Organizmas primityvus žmogus gavo reikalinga druska su gyvūninės kilmės maistu. Tačiau kūno poreikiai privertė jį ieškoti labiau koncentruota forma. Jau seniai buvo nustatyta, kad kai kurie augalai turi malonų sūraus skonio. Tokie augalai buvo džiovinami ir sudeginami ugnyje. Gauti pelenai buvo naudojami kaip maisto prieskoniai.
Vėliau žmonės išmoko laistyti lauže degančius malkų gabalus sūriu jūros ar ežero vandeniu, o likusius pelenus panaudoti maistui.
Jau du tūkstančius metų prieš Kristų. Kinai išmoko gauti valgomąją druską garindami jūros vandenį. Taip pat įvairiose kitose šalyse savarankiškai buvo išrastas būdas išgauti druską iš jūros vandens garinant. Iš pradžių jis pasirodė šalyse, kuriose yra sausas ir karštas klimatas - Indijoje, Graikijoje, Romoje. Vėliau tokiu būdu druska buvo kasama Prancūzijoje, Ispanijoje ir Kryme. Mūsų šalies šiaurėje jūros vanduo buvo garinamas (virinamas) didelėse kubiluose, o malkos buvo energijos šaltinis. Tačiau į šiauriniai regionai, ypač Baltosios jūros pakrantėse, labai pagerėjo druskos išgavimo iš jūros vandens metodas.
Pomorai jau seniai pastebėjo, kad užšalus jūros vandeniui ledas tampa nesūdytas, o likęs neužšalęs vanduo daug sūresnis. Lydant ledą iš jūros vandens buvo galima gauti gėlo vandens, o iš sūrymo su mažesnėmis energijos sąnaudomis buvo virinama valgomoji druska.
Kas ragavo jūros vandens, prisimena, kad jis kartaus skonio ir mažai panašus į vandeninį valgomosios druskos tirpalą. Tai reiškia, kad jūros vandenyje, be natrio chlorido, yra ir kitų druskų. Vėlgi, tie, kurie kada nors buvo skirtingose jūrose, prisimena, kad vandenys skiriasi skoniu, tankiu ir dirginančiu poveikiu akims, o tai reiškia, kad jų sudėtis skiriasi. Nepaisant to, vidutinis druskų kiekis (masės dalis, %) jūros vandenyje yra toks: NaCl - 77,8, MgCl 2 - 10,9, MgSO 4 - 4,7, KC1, K 2 SO 4 - 2,5, CaCO 3, Ca(HCO 3) ) 2 – 0,3, kitos druskos – 0,2.
Kai jūros vanduo garuoja 20...35°C temperatūroje, pirmiausia išsiskiria mažiausiai tirpios druskos - kalcio karbonatai, magnio karbonatai ir kalcio sulfatas. Tada nusėda daugiau tirpių druskų - natrio ir magnio sulfatai, natrio, kalio, magnio chloridai ir po jų kalio ir magnio sulfatai. Druskų kristalizacijos tvarka ir susidarančių nuosėdų sudėtis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo temperatūros, garavimo greičio ir kitų sąlygų. Kai jūros vanduo išgaruoja natūraliomis sąlygomis, paeiliui susidaro šie mineralai:
Nepaisant to, kad šis mineralų sąrašas yra didelis, reikia atsiminti, kad didžioji dalis priklauso natrio chloridui. Kepant druską sūrymas neišgarinamas iki sausumo, o likęs tirpalas, kuriame gausu magnio druskų, išmetamas.
Kartų jūrinio vežimėlio skonį lemia būtent magnio druskos.
Daugelis žmonių žino, kad valgomoji druska, veikiama drėgno oro, tampa drėgna.
Grynas natrio chloridas yra nehigroskopinė medžiaga, t.y. nepritraukia drėgmės. Magnio ir kalcio chloridai yra higroskopiški. Jų nešvarumų beveik visada yra valgomojoje druskoje ir jų dėka sugeriama drėgmė.
Nuo jūros nutolusiose vietovėse kartais randama požeminių druskingų šaltinių. Žmonės nuo seno juos naudojo druskai virinti. Mūsų šalyje nuo valdymo laikų Totorių chanas Batu ir jo palikuonys valgomoji druska buvo išgaunama iš Žemutinės Volgos regiono ežerų, kuriuose vyrauja sausas ir karštas klimatas. Šios vietovės druskos ežerų žvaigždyne išsiskiria Eltono ir Baskunchako ežerai. Eltono ežeras pramoniniu būdu eksploatuojamas daugiau nei pusantro amžiaus. Daugeliui šviežiai nusodinta druska geologiniais laikotarpiais virto nuosėdine uoliena – akmens druskos monolitu. Pastarųjų spalva ir skaidrumas priklauso nuo priemaišų pobūdžio.
Eltono ežero tyrimai parodė, kad jo dugno storis susideda iš dviejų storų akmens druskos sluoksnių, atskirtų molio sluoksniu. Apatinio sluoksnio storis vidutiniškai yra 14,4 m, o viršutinio, išklojančio dugną, 18,25 m. Šis sluoksnis tęsiasi daugiau nei 150 km 2.
Eltono ežeras turi didelės atsargos valgomoji druska, tačiau Baskunčako ežere dar gausiau šios druskos, kuri šiuo metu yra pagrindinė žaliavos bazė Žemutinės Volgos regione.
Akmens druskos sluoksniai yra gana dažni žemės plutoje. Manoma, kad jie buvo gauti dėl deformacijos žemės pluta su nuosėdinių uolienų sluoksniais, susidariusiais išgaravus jūros ar sūraus ežero vandenims. Deformacijos metu akmens druska išspaudžiama į viršų ir susidaro vientisi druskos kupolai, kurių planas paprastai yra apvalus ir siekia kelių kilometrų skersmenį. Vienas iš šių ilgai tyrinėtų akmens druskos telkinių yra netoli Ilecko mieste Orenburgo sritis. Šio telkinio druskos kupolas yra 2 km ilgio, 1 km pločio ir 1 km gylio.
IN Permės regionas išnaudojami turtingiausias indėlis silvinitas. Tai druska uola, susidedantis iš NaCl ir KCl. Kai jis perdirbamas į trąšas, KC1 išgaunamas, o NaCl yra atliekos. Paprasčiausiai plaunant vandeniu (KCl tirpsta geriau nei NaCl), gaunama prekinė druska, kurios kiekis yra 98%.
Stalo druska yra pati svarbiausia žaliava chemijos pramonė. Iš jo gaunama soda, chloras, druskos rūgštis, natrio hidroksidas ir metalinis natris.
Tyrinėdami dirvožemio savybes, mokslininkai nustatė, kad, būdami prisotinti natrio chlorido, jie nepraleidžia vandens. Šis atradimas buvo panaudotas statant drėkinimo kanalus ir rezervuarus. Jei rezervuaro dugnas yra padengtas NaCl impregnuoto grunto sluoksniu, vandens nutekėjimas nevyksta. Tam, žinoma, naudojama techninė druska. Kad žemė žiemą neužšaltų ir nepavirstų kietu akmeniu, statybininkai naudoja natrio chloridą. Norėdami tai padaryti, dirvos plotai, kuriuos planuojama pašalinti, rudenį storai apibarstomi NaCl. Šiuo atveju į stiprių šalnųŠie žemės plotai išlieka minkšti.
Chemikai puikiai žino, kad sumaišius smulkiai sumaltą ledą su valgomąja druska galima sukurti efektyvų vėsinantį mišinį. Pavyzdžiui, mišinys, kuriame yra 30 g NaCl 100 g ledo, atšaldomas iki -20°C temperatūros. Taip atsitinka todėl, kad vandeninis druskos tirpalas užšąla esant minusinei temperatūrai. Dėl to ledas, kurio temperatūra yra apie 0°C, ištirps tokiame tirpale, pašalindamas šilumą iš aplinką. Šia ledo ir valgomosios druskos mišinio savybe sėkmingai gali pasinaudoti ir šeimininkės.
