Madde 14.17'yi kim düşünüyor 1. Her Şeyin Teorisi

Köpüklü sarhoş edici içecek bize geldi Antik Mısır. İnsanları biralamak için Afrika kıtası malt, şerbetçiotu ve su aldı. Mısırlılar birayı sarhoşluk olsun diye yapmadılar; onu ilaç ve ekmek olarak gördüler. Zamanla, üretimin iyileştirilmesi sürecinde tarifler, bazen işe yaramaz ve hatta vücuda zararlı olan çeşitli katkı maddeleri ile desteklenmeye başlandı. Eşsiz tadı nedeniyle biraya dahil edilirler. Peki ya doğal, çevre dostu bir içecek istiyorsanız? Bu soruya evde bira nasıl demlenir anlatarak cevap vereceğiz.

Bira için temel hazırlama

Ana bileşenler köpüklü içecekşunlardır:

Su yabancı maddelerden arındırılmıştır, ağızda garip bir tat bırakmaz ve tamamen şeffaftır. Yoklukla artezyen suyu filtrelenmiş olanla değiştirilir. Bir mağazadan satın alınan suyun kullanılmasına da izin verilir. Avantajı bakteriyolojik kontrolden geçmesidir.
Maya. Tarifler bira olanlarının kullanılmasını öneriyor. Satın almayla ilgili sorunlar varsa, her zamanki "canlı" olanları koyabilirsiniz.
Atla. Bu bitkisel ürün biraya gerekli yoğunluğu ve tadı verir. En iyi içecekler, pulların altında sarımsı polen bulunan kırmızımsı veya sarı-yeşil kozalaklardan elde edilir. Yeşil ve bulanık meyveler demlenmeye uygun değildir.
Malt. İyi kalite bu bileşenin doğrulanması Beyaz renk, hoş kokusu ve tatlı tadı. Suda boğulmamalı. Ev yapımı bira hazırlamadan önce malt ıslatılmalı ve 10 – 30°C sıcaklıkta çimlendirilmelidir. Daha sonra bileşen kurutulur ve taneler elde etmek için öğütülür. Malt kurutma koşulları biranın rengini belirler. Hafif içecek doğal olarak kurutulmuş arpadan, koyu içecek ise fırında kızartılıp buharda pişirilen hammaddelerden yapılır.

Evde bira yapmak için donatım

Malzemelerle rahatça çalışmak için ihtiyacınız olacak:

kapasitesi 30 litre mayşeyi kaynatmanıza izin veren bir emaye kap;
fermantasyon işlemi için mutfak eşyaları;
bitmiş biranın dağıtımı için cam veya plastik kaplar;
sıcaklık koşullarını izlemek için termometre;
bir parça gazlı bez (yaklaşık 5 m);
içeceğin şişelere dökülmesini kolaylaştıran dar bir silikon hortum;
hidrometre - şeker seviyesi belirleyicisi;
ile banyo yapmak buzlu su mayşeyi soğutmak için;
iyot tentürü ve büyük beyaz bir tabak.

Evde bira nasıl yapılır: talimatlar

Yüksek kaliteli ev yapımı bira elde etmek için bazı hazırlık çalışmaları yapmanız gerekir.

Ekipman yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Hidrometre ve termometrenin üzerine kaynar su dökmenize gerek yoktur. Maltı yukarıda anlatılan şekilde hazırladıktan sonra mayayı aktif hale getirmeye başlarlar. Bunları mayşeye eklemeden önce kaynamış su ile seyreltilirler. sıcak su.
İkinci aşama, şıranın ezilmesi, yani şıranın sıcak suyla karıştırılmasıdır. 25 litre hazırlanan sıvı bir tencerede 80 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra tahıl benzeri malt suya dökülür veya önce bir gazlı bez torbaya konulur ve bu formda bir kaba indirilir. Torba karışımın yanmasını önleyecek ve malt kalıntılarının atılmasını önleyecektir. Malt suya girer girmez tavayı kapatın ve kısık ateşte ayarlayın. İçerikler 90 dakika boyunca yavaş yavaş pişirilmeli ve sıcaklığı 61 - 72 derece aralığında olmalıdır. Sert bir içecek yapmak istiyorsanız sıcaklığı 61 derece civarında tutun. Belirgin bir tada sahip, zayıf bir ürün istiyorsanız sıcaklığı 70 dereceye yükseltin. Optimum termometre okuması 65°'dir. Bu duruma uygunluk, parlak bir tat ve% 4'lük standart bir güç elde etmenizi sağlar. Bir buçuk saat sonra temiz beyaz bir tabağa biraz şıra koyun ve üzerine iyot damlatın (1-2 damla). Mavi renkşıra, 15 dakikalık ek bir pişirme işlemiyle çıkarılması gereken nişastalı parçacıkların varlığını gösterir. Karışımın ilk tonu, nişastanın bulunmadığını gösterir ve bira hazırlamanın bir sonraki aşamasına geçişi önerir.
Tava içeriğinin sıcaklığı 78-80 dereceye yükseltilir ve 5 dakika bekletilir, ardından malt torbası çıkarılır. Kalan suda yıkanır, 80°'ye ısıtılır. Ekstraktlı sıvı ortak bir kaba dökülür.
Şırayı kaynatmak – önemli nokta bira yapımında. Süzüldükten sonra kaynatılır ve 15 gr şerbetçiotu ile birleştirilir. Bileşimi 30 dakika kaynattıktan sonra ikinci bir şerbetçiotu porsiyonu eklenir ve 40 dakika sonra üçüncü bir 15 gramlık porsiyon eklenir. Kaynama 20 dakika kadar uzatılır. İÇİNDE ToplamŞıra 90 dakika kaynatılır ve sürekli olarak guruldaması gerekir - tarifin gerektirdiği budur.
Bira üretim teknolojisi, yabancı mikroorganizmaların bileşime girmesini önleyerek mayşenin hızlı bir şekilde soğutulmasını gerektirir. Tava banyoya alınır ve soğuk suya konulur. 15 - 30 dakika içinde şerbetin 25 dereceye soğuması gerekir. Karışım, daha sonra fermantasyonun gerçekleşeceği bir kap üzerindeki bir parça gazlı bezden geçirilir. Şırayı oksijenle zenginleştirmek için kaptan kaba iki kez ancak gazlı bez olmadan dökülür.
Şırayı fermente etmek için aktif maya ile birleştirilir ve karıştırılır. Üst fermantasyon ürünü şıraya 18 – 22° sıcaklıkta eklenebilir. Altta fermente olan maya 5 – 16° arası koşullar gerektirir. Çeşitli mayalar iki tür bira yapmanızı sağlar. Tüm malzemelerin bulunduğu fermantasyon kabı karanlık bir odaya taşınmalıdır. Sıcaklık Maya türünün gerektirdiği kadar olmalıdır. Kabın üzerine su geçirmez bir kapak yerleştirin ve karışımı 7 – 10 gün saklayın. Yavaş yavaş, fermantasyon gerileyici hale gelecek ve şerbetçiotu sıvısı son gun hafifleyecek. Hazırlığı bir su contası veya bir hidrometre ile belirlenir. İlk durumda baloncuklar anlamayı kolaylaştırır, ikincisinde ise - aynı göstergeler 12 saat arayla alınır.
İçeceğin hazırlanması, kapatma ve karbonatlama ile tamamlanır. Köpük ve mükemmel tat elde etmek için şeker, sarhoş edici sıvının litresi başına 8 g oranında opak sterilize edilmiş şişelere dökülür. Silikon tüp, birayı dikkatli bir şekilde dökmenizi sağlar ve aynı zamanda tortunun biranın içine girmesini de önler. Dökme işlemi sırasında tüpün tava içeriğinin ortasında kalmasını ve maya kalan yüzeylere temas etmemesini sağlamak önemlidir. Şişeleri doldururken üstten 2 cm boşluk bırakın ve kabı kapatın. Ev yapımı bira, hafif fermantasyon etkisi veren şekerdeki karbondioksit ile zenginleştirilmiştir. Bu işlemin gerçekleşebilmesi için içeceğin karanlık bir yere konulması ve sıcaklığın 20 – 24° arasında olması gerekir. Bira kabının 3 hafta beklemesi gerekir ancak 8. günden itibaren haftada bir çalkalanması tavsiye edilir. 4. haftanın başında şişeler kilere veya buzdolabına aktarılır.

Soğutulmuş bira tamamen içime hazırdır. Ancak serin bir yerde bir ay daha yaşlanmak tadını önemli ölçüde artıracaktır. Sizi aşağıdaki videoda demleme sürecini izlemeye davet ediyoruz.

Ev yapımı bal birası için eski bir tarif

Bu lezzetli içeceği aşağıdaki malzemelerden hazırlayabilirsiniz:

canlı preslenmiş maya – 100 g;
doğal çiçek balı – 4 kg;
kırmızı veya sarı-yeşil şerbetçiotu kozalakları – 65 adet;
temizlenmiş soğuk su– 20 l.

Evde bira nasıl demlenir? Bir tencere suya şerbetçiotu ekleyin ve ham maddeleri kısık ateşte 2 saat kaynatın. Et suyu 70 dereceye kadar soğutulur ve yavaş yavaş bal eklenir. Tatlı sıvı 25°'ye getirilir ve maya ile karıştırılır. Kap hafif açık bırakılarak 6 gün oda sıcaklığında oda sıcaklığında bekletilir. 7. gün bira şişelenerek tekrar soğuk bir yere konulur. 24 saat sonra kap kapatılır. 2 gün sonra tatmaya başlıyorlar. Video, ballı sarhoş edici bir içeceğin nasıl demleneceğini açıkça gösteriyor.

Pekmezli basit tarif

Çeşitlilik için pekmezli bira yapabilirsiniz. 45 gr şerbetçiotu 10 litre suda kaynatılır ve süzüldükten sonra 1 kg melasa eklenir. Karışım tekrar kaynatılır, ardından bir fıçıya dökülür ve soğumaya bırakılır. Wort, 260 gr seyreltilmiş maya ve buğday unundan hazırlanır (tarifi, turta pişirme literatüründen alınabilir). Gürültülü, hacimli şıra, fıçıdaki soğuk içeriğe dökülür ve iyice karıştırılır. Daha sonra fıçı kapatılır ve 6 saat boyunca ısıya aktarılır. Süre dolduktan sonra kap serin bir yere taşınarak 3 gün bekletilir. İçecek şişelere dökülüp tıpalarla kapatılıp mum, reçine veya sızdırmazlık mumu ile doldurularak hazırlık tamamlanır.

Ev yapımı sofra birası tarifi

Aşağıdaki malzemelerden kendi sofra biranızı yapabilirsiniz:

şerbetçiotu – 50 gr;
şarap – 50 ml;
su – 100 mi;
malt – 1,5 kg;
kuru üzüm – 50 gr;
şeker – 1 kg 250 gr;
maya - 1/10 bardak.

Bir tencerede şarap, su ve şekeri karıştırarak sofra birası hazırlayın. Kompozisyona şerbetçiotu ve kuru üzüm eklenir, kaynayana kadar beklenir ve sürekli karıştırılarak 35 dakika kaynatılır. Tülbentten süzülen sıvıya maltı ve 9 litre suyu ekleyin. Kütle tekrar kaynatılır, 30 dereceye kadar soğutulur ve maya ile birleştirilir. Daha sonra 8 gün beklemesine izin veriyorlar, ancak periyodik olarak kabı ziyaret edip köpüğü alıyorlar. Son olarak ev yapımı bira şişelenir ve soğutulur. Bu, 2 hafta içinde tüketilmesi önerilen 10-15 porsiyon anlamına gelir. Raf ömrü uzadıkça bira bulanıklaşır ve tadı kaybolur.

Vilna birası tarifi

Lezzetli Vilna birası yapmak için ev hanımının aşağıdaki bileşenleri kaba koyması gerekir:

çavdar maltı – 1 kg 200 g;
ıhlamur balı – 200 g;
kuru üzüm – 400 gr;
haşlanmış şerbetçiotu - 900 g;
püresi kraker - 400 g;
tuz - bir tutam;
bir bardak ılık suyla birleştirilmiş maya kaynamış su.

Üretim, oluşturulan kütlenin suyla kalın, kremsi bir kıvama gelinceye kadar seyreltilmesiyle başlar. Kabı kalın bir bezle örtün ve bir gün boyunca ılık bir odaya koyun. Ertesi gün karışım 3,2 litre kaynamış su ile seyreltilir ve iyice karıştırıldıktan sonra içerisine 10 adet öğütülmüş acı badem ilave edilir. Ve yine kabı kapatın ve bir gün boyunca sıcak bir yere koyun.

Daha sonra tarif, bileşime 6,5 litre kaynamış su eklenmesini ve bütün gece sıcak ocakta kaynayacak olan bir dökme demir tencereye dökülmesini söylüyor. Sabah kütleye 50 gr kabartma tozu dökülür ve birkaç saat sonra kanvas bir bezden geçirilerek infüzyon boşaltılır. Doldurulan şişeler mantarlarla kapatılır ve üst kısmı tel ile güçlendirilir. İlk önce kap sıcak bir yere konur ve 6 gün sonra soğuğa aktarılır. İçecek 10 gün içinde hazır olacak.

Artık evde biranın nasıl demleneceğini biliyorsunuz Farklı yollar. Bu basit tariflerde ustalaşarak sevdiklerinizi vücuda zararlı katkı maddeleri içermeyen lezzetli bir içecekle memnun edebilirsiniz. Seçtiğimiz videoların size bira yapma sanatını öğreteceğini umuyoruz.

Ev yapımı bira, daha zengin tadı, kalın köpüğü ve koruyucu madde içermemesi nedeniyle mağazadan satın alınan ucuz muadilleriyle kıyaslandığında avantajlıdır. Sonuç, ekstra hiçbir şey içermeyen bir içecek. Size biranın nasıl demleneceğini anlatacağım. klasik tarif yalnızca geleneksel malzemeleri kullanarak: şerbetçiotu, malt, su ve maya. Orijinal tadı korumak için filtreleme ve pastörizasyona başvurmayacağız.

Gerçek bira yapmak için mikro bira fabrikası veya başka pahalı ekipman satın almanız gerektiğine inanılıyor. Bu efsane, bu tür ürünlerin üreticileri tarafından empoze edilmektedir. Bira fabrikasıyla birlikte size sadece suyla seyreltmeniz ve fermente etmeniz gereken hazır bira konsantresini satmaktan mutluluk duyacaklar. Sonuç olarak, mükemmel kalitede bir bira için çok para ödeyeceksiniz. en iyi durum senaryosu mağaza fiyatından biraz daha yüksek olacaktır.

Aslında mevcut malzemeleri kullanarak ev yapımı bira yapabilirsiniz: büyük bir tencere, fermantasyon kabı, şişeler ve diğer mevcut şeyler, tam liste aşağıda yayınlanmaktadır.

Sadece şerbetçiotu, malt ve bira mayası satın almanız gerekecek. Belirli bir şirket veya markayı seçmekte ısrar etmiyorum. Ürün yelpazesi oldukça geniştir, istediğiniz malzemeyi satın alabilirsiniz.

Teorik olarak malt ve şerbetçiotu evde yetiştirilebilir. Ancak bu süreçler mevcut materyalin kapsamının ötesine geçmektedir. Şu andan itibaren gerekli tüm malzemelere sahip olduğunuzu varsayacağım, ister ev yapımı olsun, ister satın alınmış olsun, hiç fark etmez. Tek şey: Bira mayasıyla deneme yapmanızı önermiyorum, ancak bira özel mayası nedeniyle tam olarak tahıl ezmesinden farklı olduğu için mağazadaki en iyi türleri hemen satın almanızı öneriyorum.

Ev yapımı bira bileşimi:

su - 27 litre;
şerbetçiotu - 45 gram;
arpa maltı - 3 kg;
bira mayası - 25 gram;
şeker - litre bira başına 8 gram (doğal doygunluk için gereklidir) karbon dioksit).

Gerekli ekipman:

30 litrelik emaye tava - içinde şıra kaynatılır;
fermantasyon tankı - fermantasyon için gereklidir;
termometre (gerekli) - kaçak içki veya şarap yalnızca sıcaklığın yaklaşık olarak kontrol edilmesiyle yapılabiliyorsa, o zaman bira için bu başlangıçta felaket bir fikirdir;
bitmiş biranın dağıtımı için şişeler (plastik veya cam);
küçük çaplı silikon hortum - birayı tortudan çıkarmak için;
buzlu su banyosu veya bira mayşesi soğutucusu;
gazlı bez (3-5 metre) veya kumaş torba;
iyot ve beyaz tabak (isteğe bağlı);
hidrometre (isteğe bağlı) - mayşenin şeker içeriğini belirlemek için bir cihaz.

Ev yapımı bira yapmak

1. Hazırlık. Bira üreticisinin gerekli malzemelerin mevcudiyetini ve ekipmanının çalışmaya hazır olup olmadığını kontrol ettiği ilk aşama. Ayrıca aşağıdaki noktalara dikkat etmenizi tavsiye ederim.

Sterilizasyon. Kullanılan tüm kaplar ve ekipmanlar sıcak su ile iyice yıkanıp kurutulur. Malzemelerle çalışmaya başlamadan önce bira üreticisi, sabunla iyice yıkar ve ellerini silerek kurutur. Bira şırasını yabani mayayla kirletmemek çok önemlidir, aksi takdirde bira yerine püre elde edersiniz. Sterilizasyonun ihmal edilmesi, daha sonraki tüm çabaları boşa çıkarır.

Su. Kaynak veya şişelenmiş su kullanmak daha iyidir. İÇİNDE Son çare olarak, normal musluk suyu yeterli olacaktır. Bira demlenmeden önce musluk suyunun 24 saat boyunca açık kaplarda dinlenmesine izin verilir. Bu süre klorun kaybolması için yeterlidir. ağır metaller ve tuzlar dibe çöktü. Daha sonra çöken su, ince bir tüp vasıtasıyla tortudan dikkatlice başka bir kaba boşaltılır.

Maya. Normal fermantasyon için bira mayası, şıraya eklenmeden 15-30 dakika önce aktive edilir. küçük bir miktar ılık su. Herhangi bir bira mayasını uygun şekilde seyreltmenize olanak tanıyan evrensel bir yöntem yoktur. Bu nedenle paket üzerindeki talimatlara uymanız gerekmektedir.

2. Şıranın derzlenmesi. Bu terim, tanelerdeki nişastanın şekere (maltoz) ve çözünür maddelere (dekstrinler) parçalanması için ezilmiş maltın sıcak suyla karıştırılması anlamına gelir. Bazen malt, mayalanmaya hazır halde ezilmiş halde satılır (“püre” olarak adlandırılır), bu da işleri biraz kolaylaştırır. Değilse, bir tahıl kırıcı veya mekanik kıyma makinesi kullanarak kendiniz öğütmeniz gerekir.

Dikkat!Öğütme, un haline getirmek anlamına gelmez; sadece tahılları küçük parçalara ayırmanız, tahıl kabuğunun parçacıklarını tuttuğunuzdan emin olmanız gerekir; bu daha sonra mayşeyi filtrelemek için gerekli olacaktır. Doğru seçenek taşlama fotoğrafta gösterilmektedir.

doğru taşlama

Emaye tavaya 25 litre su dökülerek ocakta 80°C'ye kadar ısıtılır. Daha sonra öğütülmüş malt, 3-4 kat gazlı bezden yapılmış, 1'e 1 metre ölçülerinde bir kumaş veya ev yapımı torbaya dökülür. Malt torbası suya batırılır, tava bir kapakla kapatılır ve 61-72°C'lik sabit bir sıcaklık korunarak 90 dakika kaynatılır.

Maltı 61-63 derece sıcaklıkta ezmek yardımcı olur en iyi çıkış yoluşekerler, ev yapımı biranın gücünü arttırır. 68-72°C'de şerbetin yoğunluğu artar, ancak içecekteki alkol içeriği biraz daha düşük olur, ancak tadı daha zengin olur. 65-72°C sıcaklık aralığına bağlı kalmanızı öneririm, bu da %4 ABV'de lezzetli, yoğun bir birayla sonuçlanır.

bir torbada malt kaynatmak

90 dakika pişirildikten sonra şırada nişasta kalmadığından emin olmak için iyot testi yapılır. Bunu yapmak için temiz beyaz bir tabağa 5-10 miligram şıra dökülür ve birkaç damla iyotla karıştırılır. Çözelti koyu maviye dönerse tavanın içindekileri 15 dakika daha pişirmeniz gerekir. İyot mayşenin rengini değiştirmediyse hazırdır. İyot testi yapmanıza gerek yoktur, ancak ezme (pişirme) süresini 15 dakika artırmanız yeterlidir; içeceğin kalitesi bundan zarar görmeyecektir.

Daha sonra sıcaklık keskin bir şekilde 78-80°C'ye yükseltilir ve fermantasyonun tamamen durdurulması için şıra 5 dakika kaynatılır. Daha sonra kalan maltın bulunduğu torba kaptan çıkarılır ve 78 derece sıcaklıkta 2 litre kaynamış su ile yıkanır. Bu şekilde kalan ekstraktif maddeler yıkanarak uzaklaştırılır. Şıraya yıkama suyu eklenir.

Bu püre yöntemine "torbada" denir. Harcanan tahılı (çözünmemiş malt parçacıkları) ana mayşeden ayırarak filtrelemeden yapmanıza olanak tanır. Buna karşılık, filtreleme, özel ekipman (saflaştırma sistemleri) ve şıranın bir kaptan diğerine tekrar tekrar aktarılmasını gerektirir. Torba içinde derzleme, demlenen biranın kalitesini hiçbir şekilde etkilemez ve çok daha az zaman alır.

3. Şırayı kaynatmak. Tavanın içeriği kaynatılır ve şerbetçiotunun ilk kısmı eklenir, bizim durumumuzda 15 gramdır. 30 dakika yoğun kaynattıktan sonra sonraki 15 gramı ekleyin ve 40 dakika sonra kalan 15 gram şerbetçiotunu ekleyip 20 dakika daha pişirin.

Seçilen bira tarifine bağlı olarak zaman aralıkları ve şerbetçiotu miktarı değişebilir. Ancak belirtilen sıra ve oranlara bağlı kalarak iyi bir sonuç alacağınız garantidir.

Kaynatma bir buçuk saat sürer, bu süre zarfında mayşenin köpürmesini sağlamak için yoğun ısıyı korumak önemlidir.

şerbetçiotu ekleme

4. Soğutma. Bira şırası hızla (15-30 dakika içinde) 24-26°C'ye soğutulmalıdır. Bu ne kadar erken yapılırsa, içeceğin fermantasyona zararlı bakteri ve yabani mayalarla kirlenme riski o kadar az olur.

Wortu özel bir daldırma soğutucusu (fotoğraftaki olası tasarımlardan biri) ile soğutabilir veya kabı dikkatlice bir buzlu su banyosuna aktarabilirsiniz. Yeni başlayan bira üreticilerinin çoğu ikinci yöntemi kullanır. Önemli olan, sıcak tavayı yanlışlıkla ters çevirmemek, kaynar suyla kendinizi haşlamamaktır.

soğutucu tasarımı

Soğutulan şerbet tülbentten geçirilerek fermantasyon kabına dökülür. Gelecekteki birayı, mayanın normal gelişimi için gerekli olan oksijenle doyurmak için (kaynattıktan sonra neredeyse hiç oksijen kalmaz), transfüzyon 3 kez yapılır.

5. Fermantasyon. Seyreltilmiş bira mayası şıraya eklenir ve iyice karıştırılır. Bu durumda poşet etiketi üzerinde yer alan talimatlarda belirtilen sıcaklık ve oranlara uyulması çok önemlidir. Maya, 18-22°C sıcaklıkta verilen üst fermentasyon ve 5-16°C sıcaklıkta çalışan alt fermentasyon olabilir. Bu iki türden farklı biralar üretilir.

Doldurulan fermantasyon kabı, maya üreticisinin tavsiye ettiği sıcaklıkta karanlık bir yere aktarılır. Bizim durumumuzda 24-25°C'dir. Daha sonra bir su contası takın ve 7-10 gün bekletin.

fermantasyon kabı örneği

6-12 saat sonra genellikle 2-3 gün süren aktif fermantasyon başlayacaktır. Bu sırada su contası yoğun bir şekilde kabarcıklar salgılar, ardından karbondioksit salınımının sıklığı yavaş yavaş azalır. Fermantasyonun sonunda genç ev yapımı bira hafifleşir. Hazırlığı iki yöntemle belirlenir: sakkarometre (hidrometre) ve su contası.

İlk durumda, iki hidrometre örneğinin son 12 saatteki okumaları karşılaştırılır. Değerler biraz farklıysa (yüzde bir), bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz. Herkesin şeker ölçüm cihazı yoktur, bu nedenle evde genellikle sadece su contasına bakarlar. 18-24 saat içerisinde kabarcıkların görülmemesi fermantasyonun sona erdiğini gösterir.

6. Kapatma ve karbonatlama. Biranın karbonatlanması, kalın köpüğün tadını ve görünümünü iyileştiren karbondioksit ile yapay doygunluğudur. Aksine karmaşık isim sürecin kendisi çok basittir.

Birayı (tercihen koyu renkli) depolamak için şişelere 1 litre başına 8 gram oranında şeker eklenir. Şeker hafif bir ikincil fermantasyona neden olacak ve bu da birayı karbondioksitle doyuracaktır. Daha sonra bira, hazırlanan şişelere doldurularak silikon bir tüp aracılığıyla tortudan boşaltılır.

dökülme tamamlandı

Tüpün bir ucu bira kabının ortasına, diğer ucu şişenin en dibine indirilir, bu da içeceğin havayla temasını en aza indirir. Türüne bağlı olarak dibe çökebilen veya yüzeyde birikebilen mayaya dokunmamak önemlidir, aksi takdirde bira bulanıklaşır. Şişeler boyundan 2 cm kadar doldurulmaz ve sıkıca kapatılır.

Kapakları elle vidalanabildiği için plastik kapları kullanmak en kolay yoldur. Cam şişeler, boyunduruk tıpalarına veya normal bira tıpalarını kapatmak için özel bir cihaza ihtiyaç duyar (resimde).

boyunduruk tıpalı şişe

geleneksel fişleri kapatmak için cihaz

Birayla doldurulan şişeler 20-24°C sıcaklıktaki karanlık bir yere aktarılır ve 15-20 gün bekletilir. Maya çökeltisini çözmek için her 7 günde bir iyice çalkalanmaları gerekir. Bundan sonra içecek buzdolabına aktarılır.

7. Olgunlaşma. Ev yapımı bira hazır, zaten içebilirsiniz. Ancak 30 gün daha bekletirseniz tadı önemli ölçüde artacaktır.
Bira buzdolabında 6-8 ay, açık şişede 2-3 gün saklanabilir.

hazır ev yapımı bira (ale)

Bira tüm dünyada son derece yaygın bir içecektir; Eski Mısır'da icat edilmiştir. Şu anda bunu barlarda ve mağazalarda görebiliriz. çok büyük bir sayı ve çok çeşitli çeşitler. Ancak kendi elleriyle yapılan ev yapımı biranın fabrika birasından çok daha iyi olduğu konusunda hemfikir olunamaz. Sonuçta, bunu yapmak için herhangi bir koruyucu madde olmadan yalnızca doğal ürünlerin kullanıldığından eminiz.

Birçok kişi yanlışlıkla evde bira yapma teknolojisinin ciddi ekipman gerektirdiğine inanıyor, ancak bu tamamen doğru değil. Evde bira hazırlamak için büyük bir tencere gibi sıradan mutfak gereçlerini rahatlıkla kullanabilirsiniz. Ayrıca tarif için gerekli tüm malzemeler artık mağazalardan satın alınabiliyor ve önceden şerbetçiotu konileri hazırlamak ve buğday ve arpa maltını demlemek hiç de gerekli değil.

Bira çok yönlü bir içecek olduğundan, çok sayıda ilginç bileşenle dolu ev yapımı bira yapmak için farklı tarifler vardır. Ancak geleneksel klasik tariften bahsedersek maya, şerbetçiotu, malt ve suyu içerir. Her şeyi doğru yaparsanız, gerekli duraklamaları yapın ve tarifi doğru bir şekilde takip edin, sonunda kalın köpüklü ve zengin tadı olan ev yapımı bir içecek elde edeceksiniz. Mağazadan satın alınan bira gibi pastörizasyon veya filtreleme yok, yalnızca doğal malzemeler - saf, orijinal tada sahip köpüklü ev yapımı bira elde etmenin tek yolu budur.

Evde bira yapmak: bunun için neye ihtiyacınız var?

Evde bira yapma sanatı kolay bir iş değildir, bu nedenle pek çok insan kendi elleriyle bira yapma riskini almaz. Çoğumuz mağazadan bir şişe bira almayı kendi mutfağımızda oyalanmak yerine daha kolay buluruz. Bu nedenle, tüm evde bira yapımı tarifleri, bu köpüklü içeceğin sadık hayranları için tasarlanmıştır. saf tat, yabancı maddeler ve koruyucu maddeler olmadan.

Geleneksel birayı demlemek için suya ek olarak üç malzemeye ihtiyaç vardır: bira mayası, şerbetçiotu ve malt. Tek "ama", maya ile deneme yapılmasının tavsiye edilmemesi, ancak en iyilerini özel bir mağazadan hemen satın almanın tavsiye edilmesidir, çünkü bira yapımının başarılı sonucu, kalitelerine bağlıdır. İlk iki malzeme teorik olarak evde yapılabilir, ancak biraz zaman alacaktır. Ekstra zaman bu yüzden onları hazır olarak satın almak daha iyidir.

Önemli bir nüans: Hafif bira elde etmek için maltın kurutulması gerekir doğal olarak koyu bir renk elde etmek için ana püreye özel bir karamel çeşidi eklenir, toplam pürenin% 10'unu geçmeyecek şekilde fırında pişirilir, hafifçe kızartılır.

Malt - Bunlar aslında bira üretiminde doğal filtre görevi gören sert kabuklu filizlenmiş kurutulmuş arpa taneleridir.

Bu bileşen beyaz, tatlı, hoş kokulu olmalı ve suda batmamalıdır. Kullanmadan önce maltın, sağlam kabukların kalması için özel bir valsli değirmende öğütülmesi gerekir.

Hop Tüm çeşitler aromatik ve acı olmak üzere iki türe ayrılır ve ev yapımı birada daha çok neyi elde etmek istediğinize, aromaya veya acıya göre seçilir. Önemli olan şerbetçiotunun kaliteli olması, bu da önemli bir rol oynuyor önemli rol ev yapımı içeceğin yoğunluğuna göre. Kullanmadan önce koniler dikkatlice incelenmeli, kırmızımsı ve sarımsı olmalıdır.

Maya Bira olanları almanız çok tavsiye edilir, ancak bunları satın alamadıysanız, normal olanlar da işe yarayacaktır. Önemli olan kuru ve canlı olmalarıdır. Su ise mutlaka temiz ve yumuşak olmalı; arıtılmış, filtrelenmiş su veya bir kaynaktan gelen su idealdir. Son çare olarak kaynamış su kullanabilirsiniz. Eğer kötüyse, ev yapımı biranın tadı güzel olmayacak ve zamanınızı boşa harcayacaksınız.

İdeal olarak su satın almak daha iyidir. Elbette biraz pahalı olacak ama sarhoş edici içeceğin tadı tek kelimeyle mükemmel olacak. Ve bir önemli nüans daha: şeker. Bira litresi başına 8 gram oranında alınmalıdır (karbondioksitle doyurmak için); bazı tariflerde glikoz veya bal kullanılır.

Evde bira yapımı için gerekli ekipmanlar

Evde kendi biranızı yapmak için ihtiyacınız olan tüm ekipmanlar herhangi bir mutfakta bulunabilir veya herhangi bir sorun yaşamadan temin edebilirsiniz; özel, pahalı bir aparat veya mini bira fabrikası satın almanıza gerek yoktur. Yani 30 litre için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak (emaye idealdir), altına bir tahliye musluğu takılarak iyileştirilebilir. Tencere, mayşeyi pişireceğiniz yerdir ve ayrıca birayı fermente etmek için başka bir kaptır.

Sıcaklığı izlemek için bir termometre ve 4-5 metre uzunluğunda büyük bir gazlı bez parçası stokladığınızdan emin olun. Daha sonra cam hazırlamanız gerekir ve plastik şişeler, ev yapımı birayı dökeceğiniz yer ve dar bir silikon hortum (onun yardımıyla içecek tortudan dikkatlice çıkarılır).

Mayşeyi soğutmak için bir soğutucuya ihtiyaç vardır. Bakır borudan evde kendiniz yapabilirsiniz. Soğutucu olmadan da küvet kullanabilirsiniz veya çok büyük tank buzlu su ile - bira mayşesini soğutmak için. Bazı insanlar ayrıca gelecekteki içeceğin şeker içeriğini ve yoğunluğunu belirleyen bir cihaz olan bir hidrometreyi de stokluyor, ancak bu hiç de gerekli değil.

Fotoğraflarla evde geleneksel bira tarifi

Klasik tarife göre kendi mutfağınızda tahıl birası yapmak, tüm sıcaklık anlarını ve duraklamaları korumak için öncelikle dikkat etmelisiniz. hazırlık aşaması: Tüm ekipmanları (termometre hariç) iyice yıkayıp kurulayın ve işleme temiz ellerle başlayın.

Her şey steril olmalıdır, aksi takdirde şıraya yabani maya veya diğer mikropları bulaştırma ve bira yerine ekşi püre alma ve tüm çabalarınızı mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Daha sonra malzemeleri hazırlayın: 32 litre su, 5 kg arpa maltı, 45 gram şerbetçiotu, 25 gram bira mayası ve toz şeker(yukarıda verilen hesaplamadan).

Bir tencereye 25 litre su dökün, 80 ° C'ye ısıtın ve öğütülmüş maltı içine daldırın, bir gazlı bez torbaya dökün (uzun bir gazlı bez parçasından yapılır). Tavayı bir kapakla kapatın ve 65-72° sıcaklıkta bir buçuk saat bekletin, ısıyı açın veya kapatın. Malt bu sıcaklıkta sakrifiye edilir; bunun sonucunda şıra tatlı hale gelir ve içinde kolayca fermente olabilen şekerler ortaya çıkar.
Bir buçuk saat sonra yangın sıcaklığını 80°'ye yükseltin ve bu duraklamayı beş dakika daha sürdürün. Daha sonra malt torbasını tavadan çıkarın ve kalan yedi litre suyla durulayın, bu daha sonra şıraya dökülmelidir. Bu şekilde maltta kalan şekerleri yıkarız.
Daha sonra tarife göre wort kaynatılmalı, oluşan köpüğü çıkarmalı ve ilk 15 gram şerbetçiotu eklenmelidir. Mayşenin yarım saat boyunca yoğun bir şekilde kaynatılması, ardından 15 gram daha şerbetçiotu eklenmesi gerekiyor. Daha sonra 50 dakika daha pişirin, 15 gram şerbetçiotunun son kısmını ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Bu toplamda yaklaşık bir buçuk saat sürecektir.
Şimdi, şıranın 20-30 dakika içinde çok hızlı bir şekilde soğutulması gerekiyor. Bunu ne kadar erken yaparsanız, gelecekteki biranın yabani mayayla kirlenme riski o kadar azalır ve zararlı bakteri. Tavayı buzlu suyla dolu bir küvete aktarın, ardından tülbentten üç kez başka bir kaba dökün.
Bir sonraki adım, bira mayasını seyreltmek ve iyice karıştırarak şıraya eklemektir. Maya paketinin üzerindeki talimatlara uymak çok önemlidir. Daha sonra kap, fermantasyon için 18-22° sıcaklıkta karanlık bir yere aktarılır, üzerine bir su contası takılır ve şıra bir hafta veya on gün mayalanmaya bırakılır.
Yoğun fermantasyon 6-12 saat içinde başlayacak ve iki ila üç gün sürecek. Bunca zaman boyunca hidrodozör aktif olarak kabarcıklar üfleyecek, karbondioksit dışarı çıkacak ve fermantasyonun sonunda bira çok daha hafif hale gelecektir. Hazırlık, gün içinde kabarcıkların olmamasıyla belirlenir - bu, fermantasyon sürecinin tamamlandığı anlamına gelir.
Artık tarif, tadı iyileştirmek ve yoğun, kalın bir köpük görünümü elde etmek için biranın karbonatlanmasını (içeceğin karbondioksitle doldurulmasını) gerektiriyor. Bu “korkunç” isimden korkmayın, karbonizasyon süreci oldukça basittir. Birayı saklamak için hazırladığınız sterilize edilmiş şişeleri alıp (koyu renkli plastik veya camdan yapılmış olmaları oldukça arzu edilir) ve içlerine şeker (1 litre bira başına 8 gram şeker) dökmeniz gerekir.
Bundan sonra içecek dar bir silikon hortum kullanılarak dikkatlice boşaltılmalı ve şişeler doldurulmalı, tortuya dokunmamaya dikkat edilmelidir (aksi takdirde bira bulanıklaşacaktır). En üste dökmeyin, ancak biranın "nefes alması" için birkaç santimetre bırakın ve kapaklarla sıkıca kapatın. Daha sonra, hiç ara vermeden, genç biraya gerekli miktarda karbondioksit sağlayacak olan ikincil fermantasyon süreci başlayacaktır.

En iyi kaliteyi elde etmek için şişeleri 20-23° sıcaklıktaki karanlık bir yere koymanız ve iki ila üç hafta boyunca kendi halinde bırakmanız gerekir. İlk hafta geçtikten sonra şişeler periyodik olarak çalkalanmalı ve süre sonunda kilere veya buzdolabına aktarılmalıdır.

Son güncelleme tarihi: 06/13/2015

Bira hazırlamak genel olarak zor değildir. Tercihen emaye kaplı çok büyük bir tencere bulmanız ve malt ve şerbetçiotu stoklamanız yeterli. Bununla birlikte, ikincisinin yerini bazen maya alır.

Malt

Birayı bira yapan şey budur. Malt olmayacak ve püre, bal likörü, şarap veya kvas içeceksiniz. Herhangi bir şey, ama bira değil.

Malt herhangi bir tahıldan olabilir: çavdar, arpa, buğday maltı. Malt elde etmek için tahıl önce çimlendirilir, ardından kurutulur ve öğütülür.

Malt elde etmek için herhangi bir tahıl almanız, büyük bir fırın tepsisine koymanız ve su eklemeniz gerekir. Sıcak bir yerde bırakın. 2-3 gün içinde tahıllar filizlenecektir. Biraz kurutup oklava ile iri un haline getirmeniz gerekiyor. Malt alacaksın.

Ancak daha kolay bir yol var; hazır malt satın alabilirsiniz, hatta hazır bira yapım seti bile satın alabilirsiniz. doğru tür malt, şerbetçiotu ve maya ile bira tarifleri. Bu hayatı çok daha kolaylaştıracak.

Hop

Bu bir tırmanma bitkisidir; bira için sadece meyvelerini kullanırız - kozalaklar. Şerbetçiotu biraya özel, acı bir tat verir. İçeceğin berraklaşmasına ve güçlü köpük oluşumuna katılır.

Şerbetçiotu kuru olarak satılır; eczanelerden, marketlerden veya mağazalardan satın alınabilir - demleme kitlerine dahildir. Şerbetçiotu seçerken rengine dikkat edin; sarı-yeşil olmalıdır. Grimsi olgunlaşmamış ve kırmızımsı olgunlaşmıştır.

Bulaşıklar

Bira için cam eşya almak en iyisidir. Emaye tavaları kullanabilirsiniz, ancak yalnızca ufalamadan. Paslanmaz çelik kaplar uygundur. Plastik bira için kontrendikedir.

Fermantasyon için alana ihtiyaç duyduğundan, kap planlanan bira hacminden biraz daha büyük olmalıdır.

Birayı koyu renkli şişelerde şişelemek daha iyidir. Plastik tıpalı şampanya şişeleri çok işe yarar. Mantarlar sterilize edilebilir ve şişeler kapatılabilir. Biraz havanın geçmesine izin verecekler ve fermantasyon durmayacak.

Fermantasyon

Bira yaşıyor. Sürekli olarak yavaş bir fermantasyon halindedir. Fermantasyon durur durmaz bira ölür. Ama önce bira, diğerleri gibi mayalanır alkollü içecekler. İşte o zaman tadı ve aroması doğar.

Bu nedenle dayanmak çok önemlidir gerekli koşullar asıl önemli olan sıcaklıktır. İdeal -18-20 C, oda sıcaklığının biraz altında. 25 dereceye kadar daha yüksekse fermantasyon çok yoğun başlar. 36 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda maya ölür ve bira ölür.

Ev yapımı Bira Tarifleri

Siyah bira

Aşama 1. Tahılları bir tavada kızarana kadar kızartın. Kahverengi, bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Adım 2. Tahıllara hindiba ekleyin, her şeyi üçte bir su ile kaynatın.

Aşama 3. Daha sonra suyun geri kalanını ekleyin, şekeri, şerbetçiotu ve kabuğu rendesini ekleyip kapatın.

Adım 4. Birkaç saat bekletin, ardından infüzyonu tülbentten süzün, şişelere dökün ve serin bir yere koyun.

Nane birası

Aşama 1. Nanenin üzerine kaynar su dökün, tavayı sıkı bir kapakla kapatın ve 1 saat bekletin.

Adım 2. Bu arada mayaya şeker serpip kabarmasını bekleyin.

Aşama 3. İnfüzyonu süzün, şekeri, ekmek kabuğunu ve mayayı ekleyin.

Adım 4. Fermantasyona bırakın. Yüzeyde köpük göründüğünde vanilya şekeri ekleyin, şişelere dökün ve saklayın.

Bal birası

Tarif Bu tarif için sürekli olarak dökülebilecek bir tür kaba ihtiyacınız olacak. sıcak su. Semaver en uygunudur çünkü içindeki kaynar su soğumaz, kaynamaya devam eder.

3 bardak çavdar maltı
2 bardak bal
100 gr şerbetçiotu
1,5 çubuk maya
1 yemek kaşığı. şeker 10 litre kaynar su

Aşama 1. Maltı öğütün, şerbetçiotuyla iyice öğütün ve keten bir torbaya koyun. Mayayı bir kaşık şekerle serpin ve kabarmaya bırakın.

Adım 2. Balı büyük bir tencereye koyun. Masanın üzerine kaynar su dolu bir semaver koyun. Su, malt torbasının içinden tavaya akmalıdır. Dökülürken maltın sürekli karıştırılması gerekir.

Aşama 3. Ne zaman Gerekli miktar su tavaya düşecek, her şeyi karıştırmanız, sıvının soğumasını beklemeniz ve gelecekteki biraya maya eklemeniz gerekiyor.

4. Adım. Mayanın tamamı eriyene kadar bekleyin, ardından birayı şişelere dökün ve karanlık bir yere koyun. 3-4 gün beklettikten sonra içebilirsiniz.

Ekmek

Aşama 1. Ekmeği ince parçalar halinde kesin ve kurutun.

Adım 2. Krakerleri büyük bir tencerede malt, tuz, karabiber, bir bardak ılık suyla seyreltilmiş maya ve bir bardak şekerle karıştırın.

Aşama 3. Şerbetçiotu kaynar suyla haşlayın ve tavaya ekleyin.

4. Adım. Kremsi bir kıvam elde etmek için karışımı sürekli karıştırarak suya dökün. Tavayı bir havluyla örtün ve gece boyunca bekletin.

Adım 5. Bir bardak şekeri 9 litre suyla seyreltip karışıma ekleyin. Karışım. Bir kapakla örtün ve 2 gün ılık bir yerde bırakın.

Adım 6. Sıvıyı tortudan boşaltın. Kalan telveye 1,5 litre kaynar su ekleyin. Serin. Ve ilk parti bira için tortuyu tekrar boşaltın. Karıştırın ve kaynatın.

Adım 7 Köpüğü alın, hafifçe soğutun ve süzün. Şişelere dökün. Mantar. 2 hafta boyunca serin bir yerde saklayın.

Köpüklü, sarhoş edici içecek bize Eski Mısır'dan geldi. Afrika kıtasındaki insanlar bira yapmak için malt, şerbetçiotu ve su kullanıyordu. Mısırlılar birayı sarhoşluk olsun diye yapmadılar; onu ilaç ve ekmek olarak gördüler. Zamanla, üretimin iyileştirilmesi sürecinde tarifler, bazen işe yaramaz ve hatta vücuda zararlı olan çeşitli katkı maddeleri ile desteklenmeye başlandı. Eşsiz tadı nedeniyle biraya dahil edilirler. Peki ya doğal, çevre dostu bir içecek istiyorsanız? Bu soruya evde bira nasıl demlenir anlatarak cevap vereceğiz.

Bira için temel hazırlama

Köpüklü içeceğin ana bileşenleri şunlardır:

Su yabancı maddelerden arındırılmıştır, ağızda garip bir tat bırakmaz ve tamamen şeffaftır. Artezyen suyu yoksa filtrelenmiş su ile değiştirilir. Bir mağazadan satın alınan suyun kullanılmasına da izin verilir. Avantajı bakteriyolojik kontrolden geçmesidir.
Maya. Tarifler bira olanlarının kullanılmasını öneriyor. Satın almayla ilgili sorunlar varsa, her zamanki "canlı" olanları koyabilirsiniz.
Atla. Bu bitkisel ürün biraya gerekli yoğunluğu ve tadı verir. En iyi içecekler, pulların altında sarımsı polen bulunan kırmızımsı veya sarı-yeşil kozalaklardan elde edilir. Yeşil ve bulanık meyveler demlenmeye uygun değildir.
Malt. Bu bileşenin kalitesi beyaz rengi, hoş kokusu ve tatlı tadıyla doğrulanır. Suda boğulmamalı. Ev yapımı bira hazırlamadan önce malt ıslatılmalı ve 10 – 30°C sıcaklıkta çimlendirilmelidir. Daha sonra bileşen kurutulur ve taneler elde etmek için öğütülür. Malt kurutma koşulları biranın rengini belirler. Hafif içecek doğal olarak kurutulmuş arpadan, koyu içecek ise fırında kızartılıp buharda pişirilen hammaddelerden yapılır.

Evde bira yapmak için donatım

Malzemelerle rahatça çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Evde bira nasıl yapılır: talimatlar

Yüksek kaliteli ev yapımı bira elde etmek için bazı hazırlık çalışmaları yapmanız gerekir.

Ekipman yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Hidrometre ve termometrenin üzerine kaynar su dökmenize gerek yoktur. Maltı yukarıda anlatılan şekilde hazırladıktan sonra mayayı aktif hale getirmeye başlarlar. Bunları mayşeye eklemeden önce sıcak suyla değil kaynamış suyla seyreltilirler.
İkinci aşama, şıranın ezilmesi, yani şıranın sıcak suyla karıştırılmasıdır. 25 litre hazırlanan sıvı bir tencerede 80 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra tahıl benzeri malt suya dökülür veya önce bir gazlı bez torbaya konulur ve bu formda bir kaba indirilir. Torba karışımın yanmasını önleyecek ve malt kalıntılarının atılmasını önleyecektir. Malt suya girer girmez tavayı kapatın ve kısık ateşte ayarlayın. İçerikler 90 dakika boyunca yavaş yavaş pişirilmeli ve sıcaklığı 61 - 72 derece aralığında olmalıdır. Sert bir içecek yapmak istiyorsanız sıcaklığı 61 derece civarında tutun. Belirgin bir tada sahip, zayıf bir ürün istiyorsanız sıcaklığı 70 dereceye yükseltin. Optimum termometre okuması 65°'dir. Bu duruma uygunluk, parlak bir tat ve% 4'lük standart bir güç elde etmenizi sağlar. Bir buçuk saat sonra temiz beyaz bir tabağa biraz şıra koyun ve üzerine iyot damlatın (1-2 damla). Mayşenin mavi rengi, ilave 15 dakikalık kaynatma ile çıkarılması gereken nişastalı parçacıkların varlığını gösterir. Karışımın ilk tonu, nişastanın bulunmadığını gösterir ve bira hazırlamanın bir sonraki aşamasına geçişi önerir.
Tava içeriğinin sıcaklığı 78-80 dereceye yükseltilir ve 5 dakika bekletilir, ardından malt torbası çıkarılır. Kalan suda yıkanır, 80°'ye ısıtılır. Ekstraktlı sıvı ortak bir kaba dökülür.
Şıranın kaynatılması bira yapımında önemli bir adımdır. Süzüldükten sonra kaynatılır ve 15 gr şerbetçiotu ile birleştirilir. Bileşimi 30 dakika kaynattıktan sonra ikinci bir şerbetçiotu porsiyonu eklenir ve 40 dakika sonra üçüncü bir 15 gramlık porsiyon eklenir. Kaynama 20 dakika kadar uzatılır. Toplamda, wort 90 dakika kaynatılır ve sürekli olarak guruldaması gerekir - tarifin gerektirdiği budur.
Bira üretim teknolojisi, yabancı mikroorganizmaların bileşime girmesini önleyerek mayşenin hızlı bir şekilde soğutulmasını gerektirir. Tava banyoya alınır ve soğuk suya konulur. 15 - 30 dakika içinde şerbetin 25 dereceye soğuması gerekir. Karışım, daha sonra fermantasyonun gerçekleşeceği bir kap üzerindeki bir parça gazlı bezden geçirilir. Şırayı oksijenle zenginleştirmek için kaptan kaba iki kez ancak gazlı bez olmadan dökülür.
Şırayı fermente etmek için aktif maya ile birleştirilir ve karıştırılır. Üst fermantasyon ürünü şıraya 18 – 22° sıcaklıkta eklenebilir. Altta fermente olan maya 5 – 16° arası koşullar gerektirir. Çeşitli mayalar iki tür bira yapmanızı sağlar. Tüm malzemelerin bulunduğu fermantasyon kabı karanlık bir odaya taşınmalıdır. Sıcaklık, maya türünün gerektirdiğiyle aynı olmalıdır. Kabın üzerine su geçirmez bir kapak yerleştirin ve karışımı 7 – 10 gün saklayın. Yavaş yavaş fermantasyon gerileyecek ve son gün şerbetçiotu sıvısı daha berrak hale gelecektir. Hazırlığı bir su contası veya bir hidrometre ile belirlenir. İlk durumda, baloncuklar anlaşılmasını kolaylaştırır, ikincisinde ise 12 saat arayla alınan aynı göstergeler.
İçeceğin hazırlanması, kapatma ve karbonatlama ile tamamlanır. Köpük ve mükemmel tat elde etmek için şeker, sarhoş edici sıvının litresi başına 8 g oranında opak sterilize edilmiş şişelere dökülür. Silikon tüp, birayı dikkatli bir şekilde dökmenizi sağlar ve aynı zamanda tortunun biranın içine girmesini de önler. Dökme işlemi sırasında tüpün tava içeriğinin ortasında kalmasını ve maya kalan yüzeylere temas etmemesini sağlamak önemlidir. Şişeleri doldururken üstten 2 cm boşluk bırakın ve kabı kapatın. Ev yapımı bira, hafif fermantasyon etkisi veren şekerdeki karbondioksit ile zenginleştirilmiştir. Bu işlemin gerçekleşebilmesi için içeceğin karanlık bir yere konulması ve sıcaklığın 20 – 24° arasında olması gerekir. Bira kabının 3 hafta beklemesi gerekir ancak 8. günden itibaren haftada bir çalkalanması tavsiye edilir. 4. haftanın başında şişeler kilere veya buzdolabına aktarılır.

Ev yapımı bal birası için eski bir tarif

Bu lezzetli içeceği aşağıdaki malzemelerden hazırlayabilirsiniz:

canlı preslenmiş maya – 100 g;
doğal çiçek balı – 4 kg;
kırmızı veya sarı-yeşil şerbetçiotu kozalakları – 65 adet;
arıtılmış soğuk su – 20 l.

Evde bira nasıl demlenir? Bir tencere suya şerbetçiotu ekleyin ve ham maddeleri kısık ateşte 2 saat kaynatın. Et suyu 70 dereceye kadar soğutulur ve yavaş yavaş bal eklenir. Tatlı sıvı 25°'ye getirilir ve maya ile karıştırılır. Kap hafif açık bırakılarak 6 gün oda sıcaklığında oda sıcaklığında bekletilir. 7. gün bira şişelenerek tekrar soğuk bir yere konulur. 24 saat sonra kap kapatılır. 2 gün sonra tatmaya başlıyorlar. Video, ballı sarhoş edici bir içeceğin nasıl demleneceğini açıkça gösteriyor.

Pekmezli basit tarif

Ev yapımı sofra birası tarifi

Aşağıdaki malzemelerden kendi sofra biranızı yapabilirsiniz:

Vilna birası tarifi

Lezzetli Vilna birası yapmak için ev hanımının aşağıdaki bileşenleri kaba koyması gerekir:

çavdar maltı – 1 kg 200 g;
ıhlamur balı – 200 g;
kuru üzüm – 400 gr;
haşlanmış şerbetçiotu - 900 g;
püresi kraker - 400 g;
tuz - bir tutam;
maya bir bardak ılık kaynamış su ile birleştirilir.

Videoda evde biranın nasıl yapılacağı gösteriliyor. Vilna içeceği aynı teknoloji kullanılarak hazırlanıyor. Üretim, oluşturulan kütlenin suyla kalın, kremsi bir kıvama gelinceye kadar seyreltilmesiyle başlar. Kabı kalın bir bezle örtün ve bir gün boyunca ılık bir odaya koyun. Ertesi gün karışım 3,2 litre kaynamış su ile seyreltilir ve iyice karıştırıldıktan sonra içerisine 10 adet öğütülmüş acı badem ilave edilir. Ve yine kabı kapatın ve bir gün boyunca sıcak bir yere koyun.

Artık evde birayı farklı şekillerde nasıl demleyeceğinizi biliyorsunuz. Bu basit tariflerde ustalaşarak sevdiklerinizi vücuda zararlı katkı maddeleri içermeyen lezzetli bir içecekle memnun edebilirsiniz. Seçtiğimiz videoların size bira yapma sanatını öğreteceğini umuyoruz.

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya