Өдөр тутмын амьдралд хэрэглэдэг нийтлэг чихэрлэг сахарыг сахароз гэж нэрлэдэг. Энэ нь дисахаридын бүлэгт хамаарах олигосахарид юм. Сахарозын томъёо нь C 12 H 22 O 11 юм.
Бүтэц
Молекул нь α-глюкоз ба β-фруктоз гэсэн хоёр мөчлөгт моносахаридын үлдэгдэл агуулдаг. Бүтцийн томъёободисоос бүрдэнэ мөчлөгийн томъёонуудфруктоз ба глюкоз нь хүчилтөрөгчийн атомаар холбогддог. Бүтцийн нэгжүүдХоёр гидроксил хооронд үүссэн гликозидын холбоогоор холбогддог.
Цагаан будаа. 1. Бүтцийн томъёо.
Сахарозын молекулууд нь молекулын болор тор үүсгэдэг.
Баримт
Сахароз бол байгальд хамгийн түгээмэл нүүрс ус юм. Энэ нэгдэл нь жимс, жимсгэнэ, ургамлын навчнаас олддог. Их хэмжээгээрБэлэн бодис нь манжин, чихрийн нишингээс олддог. Тиймээс сахарозыг нийлэгжүүлдэггүй, харин ашиглан тусгаарладаг физик нөлөө, хоол боловсруулах, цэвэрлэх.
Цагаан будаа. 2. Чихрийн нишингэ.
Манжин эсвэл чихрийн нишингийг нилээд сараалжтай, том тогоонд хийнэ халуун ус. Сахарозыг угааж, чихрийн уусмал үүсгэдэг. Энэ нь янз бүрийн хольц агуулдаг - өнгөт пигмент, уураг, хүчил. Сахарозыг салгахын тулд уусмалд кальцийн гидроксид Ca(OH) 2 нэмнэ. Үүний үр дүнд тунадас ба кальцийн сахарат C 12 H 22 O 11 CaO 2H 2 O үүсч, нүүрстөрөгчийн давхар исэл дамждаг ( нүүрстөрөгчийн давхар исэл). Кальцийн карбонат тунадасжиж, үлдсэн уусмал нь чихрийн талст үүсэх хүртэл ууршдаг.
Физик шинж чанар
Үндсэн физик шинж чанарбодисууд:
- молекул жин - 342 г / моль;
- нягтрал - 1.6 г / см3;
- хайлах цэг - 186 ° C.
Цагаан будаа. 3. Сахарын талстууд.
Хайлсан бодисыг үргэлжлүүлэн халаавал сахароз задарч, өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлнэ. Хайлсан сахароз хатуурах үед карамель үүсдэг - аморф ил тод бодис. 100 мл усанд хийнэ хэвийн нөхцөл 211.5 г элсэн чихэр, 0°С-т - 176 гр, 100°С-д - 487 гр. хэвийн нөхцөлд 100 мл этанолд зөвхөн 0.9 г элсэн чихэр уусдаг.
Амьтан, хүний гэдэс дотор сахароз нь ферментийн нөлөөн дор хурдан моносахарид болж задардаг.
Химийн шинж чанар
Сахароз нь глюкозоос ялгаатай нь альдегидийн бүлэг -CHO байхгүй тул альдегидийн шинж чанарыг харуулдаггүй. Тийм ч учраас чанарын урвал « мөнгөн толь"(Ag 2 O аммиакийн уусмалтай харилцан үйлчлэлцэх) тохиолддоггүй. Зэс (II) гидроксидтэй исэлдүүлснээр улаан зэс (I) исэл биш, харин тод цэнхэр уусмал үүсдэг.
Химийн үндсэн шинж чанаруудыг хүснэгтэд үзүүлэв.
Сахароз нь исэлдүүлэх чадваргүй (энэ нь урвалыг бууруулдаг бодис биш) бөгөөд үүнийг бууруулагчгүй элсэн чихэр гэж нэрлэдэг.
Өргөдөл
Элсэн чихэр нь цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаг хүнсний үйлдвэрхиймэл зөгийн бал, чихэр, чихэр, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд зориулагдсан. Сахарозыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг янз бүрийн бодисууд: нимбэгийн хүчил, глицерин, бутанол.
Анагаах ухаанд сахарозыг тааламжгүй амтыг далдлах хольц, нунтаг хийхэд ашигладаг.
Бид юу сурсан бэ?
Сахароз буюу сахар нь глюкоз ба фруктозын үлдэгдэлээс тогтсон дисахарид юм. Энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд усанд амархан уусдаг. Уг бодисыг манжин, чихрийн нишингээс тусгаарладаг. Сахароз нь глюкозоос бага идэвхтэй байдаг. Энэ нь гидролизд орж, зэс (II) гидроксидтэй урвалд орж, зэсийн сахарат үүсгэдэг, исэлддэггүй. Элсэн чихэр нь хоолонд ашиглагддаг химийн үйлдвэр, эм.
Сэдвийн тест
Тайлангийн үнэлгээ
Дундаж үнэлгээ: 4.3. Хүлээн авсан нийт үнэлгээ: 29.
Химийн шинж чанарсахароз
Сахарозын уусмалд цагираг нээгддэггүй тул альдегидийн шинж чанартай байдаггүй.
1) Гидролиз (хүчиллэг орчинд):
C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6.
сахароз глюкоз фруктоз
2) Сахароз нь олон атомт спирт тул Cu(OH) 2-тэй урвалд ороход уусмалд цэнхэр өнгө өгдөг.
3) Кальцийн гидроксидтэй харилцан үйлчилж, кальцийн сахароз үүсгэдэг.
4) Сахароз нь мөнгөний ислийн аммиакийн уусмалтай урвалд ордоггүй тул түүнийг бууруулагчгүй дисахарид гэж нэрлэдэг.
Полисахаридууд.
Полисахаридууд- гликозидын холбоогоор холбогдсон араваас хэдэн зуун мянган моносахаридын үлдэгдэл (ихэвчлэн гексос) агуулсан өндөр молекул жинтэй сахартай төстэй бус нүүрс ус.
Хамгийн чухал полисахаридууд нь цардуул ба целлюлоз (эслэг) юм. Эдгээр нь глюкозын үлдэгдэлээс үүсдэг. Ерөнхий томъёоэдгээр полисахаридууд (C 6 H 10 O 5) n. Полисахаридын молекул үүсэхэд гликозид (C 1 атом) ба спиртийн (C 4 атомд) гидроксил ихэвчлэн оролцдог, жишээлбэл. (1-4)-гликозидын холбоо үүсдэг.
Үзэл бодлоос ерөнхий зарчимБүтцийн хувьд полисахаридуудыг хоёр бүлэгт хувааж болно: зөвхөн нэг төрлийн моносахаридын нэгжээс бүрддэг гомополисахаридууд ба хоёр ба түүнээс дээш төрлийн мономер нэгжүүдээр тодорхойлогддог гетерополисахаридууд.
Функциональ үүднээс авч үзвэл полисахаридуудыг бүтцийн болон нөөц полисахарид гэж хоёр бүлэгт хувааж болно. Чухал бүтцийн полисахаридууд нь целлюлоз ба хитин (ургамал, амьтан, мөөгөнцөрт тус тус), гол нөөц полисахаридууд нь гликоген ба цардуул (амьтанд, мөөгөнцөр, ургамалд тус тус) байдаг. Энд зөвхөн гомополисахаридуудыг авч үзэх болно.
Целлюлоз (эслэг)- ургамлын ертөнцийн хамгийн өргөн тархсан бүтцийн полисахарид.
Гэр бүрэлдэхүүн хэсэг ургамлын эс, ургамалд нийлэгждэг (мод нь 60% хүртэл целлюлоз агуулдаг). Целлюлоз нь маш их механик хүч чадалтай бөгөөд ургамалд туслах материал болдог. Мод нь 50-70% целлюлоз агуулдаг, хөвөн нь бараг цэвэр целлюлоз юм.
Цэвэр целлюлоз нь амт, үнэргүй, ус болон бусад уусгагчид уусдаггүй цагаан ширхэгт бодис юм.
Целлюлозын молекулууд нь шугаман бүтэцтэй, өндөр молекул жинтэй байдаг, учир нь тэдгээр нь зөвхөн салаалсан молекулуудаас бүрддэг β-глюкозын үлдэгдэл хэлбэр нь спиральжилтыг үгүйсгэдэг целлюлоз нь гинжин хэлхээний доторх гидроксил бүлгийн устөрөгчийн холбоо, түүнчлэн зэргэлдээх гинжний хооронд багцалсан утас хэлбэртэй молекулуудаас бүрддэг. Энэхүү гинжний савлагаа нь өндөр механик хүч чадал, утаслаг чанар, усанд уусдаггүй, химийн идэвхгүй байдлыг хангадаг бөгөөд энэ нь целлюлозыг эсийн ханыг барихад тохиромжтой материал болгодог.
Целлюлоз нь β-пираноз хэлбэрийн α, D-глюкопиранозын үлдэгдэлээс бүрддэг, өөрөөр хэлбэл целлюлозын молекул дахь β-глюкопиранозын мономерын нэгжүүд хоорондоо β-1,4-глюкозидын холбоогоор шугаман холбогдсон байдаг.
Целлюлозын хэсэгчилсэн гидролизийн үед целлобиоз дисахарид, бүрэн гидролизийн үед D-глюкоз үүсдэг. Молекулын жинцеллюлоз 1,000,000−2,000,000 эслэг нь ферментээр шингэдэггүй ходоод гэдэсний замХүний ходоод гэдэсний замын эдгээр ферментүүдийн багц нь β-глюкозидаза агуулаагүй тул. Гэсэн хэдий ч хоол хүнсэнд хамгийн оновчтой хэмжээний эслэг байгаа нь ялгадас үүсэхийг дэмждэг гэдгийг мэддэг. At бүрэн хасахХоолны эслэг нь ялгадас үүсэхэд саад болдог.
Цардуул- целлюлозтой ижил найрлагатай полимер, гэхдээ α-глюкозын үлдэгдлийг төлөөлдөг энгийн нэгжтэй:
Цардуулын молекулууд ороомогтой байдаг ихэнх ньмолекулууд салаалсан байдаг. Цардуулын молекул жин нь целлюлозын молекул жингээс бага байдаг.
Цардуул нь аморф бодис, цагаан нунтаг, жижиг үр тарианаас бүрдэх, уусдаггүй хүйтэн ус, гэхдээ халуунд хэсэгчлэн уусдаг.
Цардуул нь хоёр гомополисахаридын холимог юм: шугаман - амилоз ба салаалсан - амилопектин, ерөнхий томъёо нь (C 6 H 10 O 5) n.
Цардуул боловсруулах үед бүлээн усХоёр фракцыг тусгаарлах боломжтой: уусдаг хэсэг бүлээн усба амилоз полисахаридаас бүрдэх ба зөвхөн бүлээн усанд хавдаж, зуурмаг үүсгэх ба амилопектин полисахаридаас бүрддэг.
Амилоз нь шугаман бүтэцтэй, α, D-глюкопиранозын үлдэгдэл нь (1-4)-гликозидын холбоогоор холбогддог. Амилозын (мөн ерөнхийдөө цардуулын) нэгж эсийг дараах байдлаар илэрхийлнэ.
Амилопектин молекул нь ижил төстэй байдлаар бүтээгдсэн боловч гинжин хэлхээнд салбарууд байдаг бөгөөд энэ нь орон зайн бүтэц. Салбарлах цэгүүдэд моносахаридын үлдэгдэл (1-6)-гликозидын холбоогоор холбогддог. Салбарын цэгүүдийн хооронд ихэвчлэн 20-25 глюкозын үлдэгдэл байдаг.
(амилопектин)
Дүрмээр бол цардуул дахь амилозын агууламж 10-30%, амилопектин - 70-90% байна. Цардуул полисахаридууд нь амилоз болон амилопектины шугаман гинжин хэлхээнд α-1,4-глюкозидын бондоор холбогдсон глюкозын үлдэгдэлээс, амилопектины салбар цэгүүдэд гинжин хоорондын α-1,6-глюкозидын холбоогоор үүсдэг.
Амилозын молекул нь дунджаар 1000 орчим глюкозын үлдэгдэл агуулдаг бөгөөд амилопектин молекулын бие даасан шугаман хэсгүүд нь 20-30 ийм нэгжээс бүрдэнэ.
Усанд амилоз нь жинхэнэ уусмалыг өгдөггүй. Усан дахь амилозын гинж нь усжуулсан мицеллүүдийг үүсгэдэг. Уусмалд иодыг нэмэхэд амилоз нь өнгөтэй болдог цэнхэр. Амилопектин нь мөн мицелляр уусмал үүсгэдэг боловч мицеллийн хэлбэр нь арай өөр байдаг. Полисахарид амилопектин нь иодоор улаан ягаан өнгөөр будагдсан байдаг.
Цардуул нь 10 6 -10 7 молекул жинтэй байдаг. Цардуулын хэсэгчилсэн хүчиллэг гидролизийн үед полимержилтын доод түвшний полисахаридууд - декстрин, бүрэн гидролизтэй - глюкоз үүсдэг. Цардуул бол хүний хоол хүнсний хамгийн чухал нүүрс ус юм. Цардуул нь фотосинтезийн явцад ургамалд үүсдэг бөгөөд үндэс, булцуу, үрэнд "нөөц" нүүрс ус хэлбэрээр хуримтлагддаг. Жишээлбэл, будаа, улаан буудай, хөх тариа болон бусад үр тарианы үр тариа 60-80% цардуул, төмсний булцуу 15-20% агуулдаг. Амьтны ертөнцөд холбогдох үүргийг голчлон элгэнд "хадгалагдсан" гликоген полисахарид гүйцэтгэдэг.
Гликоген− α-D-глюкозын үлдэгдэлээс бий болсон дээд амьтан, хүний үндсэн нөөц полисахарид. Эмпирик томъёогликоген, цардуул шиг (C 6 H 10 O 5) n. Гликоген нь амьтан, хүний бараг бүх эрхтэн, эд эсэд байдаг; хамгийн их тооЭнэ нь элэг, булчинд байдаг. Гликогенийн молекул жин 10 7 -10 9 ба түүнээс дээш байна. Түүний молекул нь глюкозын үлдэгдэл нь α-1,4-глюкозидын холбоогоор холбогддог салаалсан полиглюкозидын гинжнээс бүрддэг. Салбарын цэгүүдэд α-1,6-глюкозидын холбоосууд байдаг. Гликоген нь амилопектинтэй ойролцоо бүтэцтэй байдаг.
Гликоген молекулд дотоод салбарууд байдаг - салбар цэгүүдийн хоорондох полиглюкозидын гинжний хэсгүүд, гадна салбарууд - захын салбар цэгээс гинжин хэлхээний бууруулагчгүй төгсгөл хүртэлх хэсгүүд байдаг. Гидролизийн явцад гликоген нь цардуул шиг задарч эхлээд декстрин, дараа нь мальтоз, эцэст нь глюкоз үүсгэдэг.
Читин− доод ургамал, ялангуяа мөөгөнцөр, түүнчлэн сээр нуруугүй амьтдын (ихэвчлэн үе хөлт) бүтцийн полисахарид. Хитин нь β-1,4-глюкозидын холбоогоор холбогдсон 2-ацетамидо-2-дезокси-D-глюкозын үлдэгдэлээс бүрдэнэ.
Байдаг янз бүрийн төрөлСахара. Хамгийн энгийн төрөл нь моносахаридууд бөгөөд үүнд галактоз орно. Хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг ширээний эсвэл нунтагласан элсэн чихэр нь дисахарид юм. Бусад дисахаридууд нь мальтоз ба лактоз юм.
Молекулын урт гинжийг агуулсан чихрийн төрлийг олигосахарид гэж нэрлэдэг.
Энэ төрлийн ихэнх нэгдлүүдийг CnH2nOn томъёогоор илэрхийлдэг. (n нь 3-аас 7 хүртэл байж болох тоо юм). Глюкозын томъёо нь C6H12O6 юм.
Зарим моносахаридууд нь бусад моносахаридуудтай холбоо үүсгэж, дисахарид (сахароз) ба полисахарид (цардуул) үүсгэдэг. Элсэн чихэр идэх үед ферментүүд эдгээр холбоог задалж, хоол боловсруулдаг. Цус, эд эсэд шингэж, шингэсний дараа моносахаридууд нь галактоз болж хувирдаг.
Пентоз ба гексоза моносахаридууд нь цагираган бүтэц үүсгэдэг.
Үндсэн моносахаридууд
Гол моносахаридуудад глюкоз, фруктоз, галактоз орно. Тэд таван гидроксил бүлэг (-OH) ба нэг карбонил бүлэгтэй (C = 0).
Глюкоз, декстроз эсвэл усан үзмийн сахар нь жимс, ногооны шүүсэнд агуулагддаг. Энэ нь фотосинтезийн үндсэн бүтээгдэхүүн юм. Глюкозыг фермент нэмэх эсвэл хүчил агуулсан үед үүсгэж болно.
Фруктоз буюу жимсний сахар нь жимс, зарим үндэс хүнсний ногоо, нишингийн зөгийн бал, зөгийн бал зэрэгт байдаг. Энэ бол хамгийн амттай чихэр юм. Фруктоз нь ширээний элсэн чихрийн нэг хэсэг юм.
Галактоз нь цэвэр хэлбэрээр байдаггүй. Гэхдээ энэ нь глюкозын дисахаридын лактозын нэг хэсэг юм сүүний сахар. Энэ нь глюкозоос бага чихэрлэг юм. Галактоз нь цусны судасны гадаргуу дээр байдаг эсрэгтөрөгчийн нэг хэсэг юм.
Дисахаридууд
Сахароз, мальтоз, лактоз нь дисахарид юм.
Химийн дисахарид - C12H22O11. Эдгээр нь нэг усны молекулыг эс тооцвол хоёр моносахаридын молекулын нэгдлээс үүсдэг.
Сахароз нь нишингийн элсэн чихрийн иш, чихрийн нишингэ, зарим ургамал, луувангийн үндэст байгалийн гаралтай байдаг. Сахарозын молекул нь фруктоз ба глюкозын молекулуудын нэгдэл юм. Түүний молийн масс нь 342.3 байна.
Мальтоз нь арвай гэх мэт зарим ургамлын үрийн соёололтын үед үүсдэг. Мальтозын молекул нь глюкозын хоёр молекулыг нэгтгэснээр үүсдэг. Энэ элсэн чихэр нь глюкоз, сахароз, фруктозоос бага чихэрлэг юм.
Лактоз нь сүүнд агуулагддаг. Түүний молекул нь галактоз ба глюкозын молекулуудын нэгдэл юм.
Элсэн чихрийн молекулын молийн массыг хэрхэн олох вэ
C12H22O11-ийн молийн масс = 12 (масс C) + 22 (масс H) + 11 (О масс) = 12 (12.01) + 22 (1.008) + 11 (16) = 342.30
Асуулт 1. Сахароз. Түүний бүтэц, шинж чанар, бэлтгэл, хэрэглээ.
Хариулт.Энэ нь туршилтаар батлагдсан молекул хэлбэрсахароз
– C 12 H 22 O 11 . Молекул нь агуулдаг гидроксил бүлгүүдглюкоз ба фруктозын молекулуудын харилцан уялдаатай үлдэгдэлээс бүрдэнэ.
Физик шинж чанар
Цэвэр сахароз - өнгөгүй талст бодисчихэрлэг амттай, усанд сайн уусдаг.
Химийн шинж чанар:
1. Гидролизд өртөх:
C 12 H 22 O 11 + H2O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6
2. Сахароз нь бууруулагчгүй элсэн чихэр юм. Энэ нь "мөнгөн толь" урвал үүсгэдэггүй, харин зэс (II) гидроксидтэй харилцан үйлчилдэг олон атомт спирт, Cu(II)-ийг Cu(I) болгон бууруулахгүйгээр.
Байгальд байх
Сахароз нь чихрийн нишингэ (16-20%), чихрийн нишингийн (14-26%) шүүсний нэг хэсэг юм. IN бага хэмжээгээрЭнэ нь олон ногоон ургамлын жимс, навчинд глюкозын хамт олддог.
Баримт бичиг:
1. Чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингийг нарийн ширхэгтэй үртэс болгон нунтаглаж, халуун ус дамжуулдаг сарниулагчдад хийнэ.
2. Үүссэн уусмалыг боловсруулдаг шохойн сүү, кальцийн спиртийн уусдаг сахарат үүсдэг.
3. Кальцийн сахарозыг задалж, илүүдэл кальцийн гидроксидыг саармагжуулахын тулд нүүрстөрөгчийн дутуу ислийг (IV) уусмалаар дамжуулна.
C 12 H 22 O 11 CaO 2H 2 + CO 2 = C 12 H 22 O 11 + CaCO 3 + 2H 2 O
4. Кальцийн карбонатыг тунадасны дараа гаргаж авсан уусмалыг шүүж дараа нь ууршуулна. вакуум төхөөрөмжмөн элсэн чихрийн талстыг центрифугийн аргаар ялгана.
5. Зориулалтын нунтагласан элсэн чихэрихэвчлэн будагч бодис агуулдаг тул шаргал өнгөтэй байдаг. Тэдгээрийг салгахын тулд сахарозыг усанд уусгаж, идэвхжүүлсэн нүүрсээр дамжуулдаг.
Хэрэглээ:
Сахарозыг ихэвчлэн хүнсний бүтээгдэхүүн болон нарийн боовны үйлдвэрт ашигладаг. Үүнээс гидролизийн аргаар хиймэл зөгийн бал гаргаж авдаг.
Асуулт 2. Жижиг ба жижиг элементийн атомуудад электрон байрлуулах онцлог урт хугацаа. Атом дахь электронуудын төлөв байдал.
Хариулт.Атом нь химийн хувьд хуваагдашгүй, цахилгааны хувьд саармаг бодис юм. Атом нь цөм ба түүний эргэн тойронд тодорхой тойрог замд хөдөлдөг электронуудаас бүрддэг. Цөмийг тойрсон орон зайн бүсийг атомын орбитал хэлнэ, дотор нь электрон хамгийн их байх магадлалтай. Орбиталуудыг мөн электрон үүл гэж нэрлэдэг. Орбитал бүр нь тодорхой энергитэй, мөн электрон үүлний хэлбэр, хэмжээтэй байдаг. Эрчим хүчний утгууд нь ойролцоо байдаг тойрог замын бүлгийг нэг энергийн түвшинд хуваарилдаг. Эрчим хүчний түвшин нь 2n 2-оос илүү электрон агуулж болохгүй, энд n нь түвшний тоо юм.
Электрон үүлний төрлүүд: бөмбөрцөг - s-электронууд, энергийн түвшин бүрт нэг тойрог зам; дамббелл хэлбэртэй - p-электронууд, гурван тойрог замууд p x, p y, p z; хоёр огтлолцсон ганттай төстэй хэлбэртэй, - d- электрон, таван орбитал d xy, d xz, d yz, d 2 z, d 2 x – d 2 y.
Электрон хуваарилалт давсан эрчим хүчний түвшинэлементийн цахим тохиргоог тусгасан болно.
Эрчим хүчний түвшинг электроноор дүүргэх дүрэм ба
дэд түвшин.
1. Түвшин бүрийг дүүргэх нь s-электроноор эхэлж, дараа нь p-, d-, f-энергийн түвшин электроноор дүүрдэг.
2. Атом дахь электронуудын тоо нь атомын тоотой тэнцүү байна.
3. Энергийн түвшний тоо нь тухайн элементийн байрлах үеийн тоотой тохирч байна.
4. хамгийн их тооэнергийн түвшний электронуудыг томъёогоор тодорхойлно
Энд n нь түвшний тоо юм.
5. Нийт тооэлектронууд атомын орбиталууднэг эрчим хүчний түвшин.
Жишээлбэл, хөнгөн цагаан, цөмийн цэнэг нь +13
Энергийн түвшний электронуудын тархалт – 2,8,3.
13 Al:1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 1 .
Зарим элементийн атомуудад электрон алдагдах үзэгдэл ажиглагддаг.
Жишээлбэл, хромд 4s дэд түвшнээс электронууд 3d дэд түвшинд үсэрдэг:
24 Cr 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3d 5 3d 5 4s 1 .
3d 5 ба 3d 10 тохиргоо нь энергийн хувьд илүү таатай байдаг тул электрон 4s дэд түвшнээс 3d руу шилждэг. Электрон нь энерги нь хамгийн бага байх байрлалыг эзэлдэг.
57La -71 Lu элементийн энергийн f-дэд түвшний электронууд дүүрдэг.
Асуулт 3. KOH, HNO 3, K 2 CO 3 бодисуудыг таних.
Хариулт: KOH + фенолфталин → уусмалын час улаан өнгө;
NHO 3 + лакмус → уусмалын улаан өнгө,
K 2 CO 3 + H 2 SO 4 = K 2 SO 4 + H 2 0 + CO 2
Тасалбарын дугаар 20
Асуулт 1 . Генетикийн холбооянз бүрийн ангиллын органик нэгдлүүд.
Хариулт:Гинжин диаграм химийн хувиргалт:
C 2 H 2 → C 2 H 4 → C 2 H 6 → C 2 H 5 Cl → C 2 H 5 OH → CH 3 CHO → CH 3 COOH
C 6 H 6 C 2 H 5 OH CH 2 =CH-CH=CH 2 CH 3 COOC 2 H 5
C 6 H 5 Cl CH 3 O-C 2 H 5 C 4 H 10
C 2 H 2 + H 2 = C 2 H 4,
алкин алкен
C 2 H 4 + H 2 = C 2 H 6,
алкен алкан
C 2 H 6 + Cl 2 = C 2 H 5 Cl + HCl,
C 2 H 5 Cl + NaOH = C 2 H 5 OH + NaCl,
хлоралканы спирт
C 2 H 5 OH + 1/2O 2 CH 3 CHO + H 2 O,
альдегидийн спирт
CH 3 CHO + 2Cu(OH) 2 = CH 3 COOH + 2CuOH + H 2 O,
C 2 H 4 + H 2 O C 2 H 5 OH,
алкены спирт
C 2 H 5 OH + CH 3 OH = CH 3 O-C 2 H 5 + H 2 O,
архи согтууруулах ундааны эфир
3C 2 H 2 C 6 H 6,
алкин арен
C 6 H 6 + Cl 2 = C 6 H 5 Cl + HCl,
C 6 H 5 Cl + NaOH = C 6 H 5 OH + NaCl,
C 6 H 5 OH + 3Br 2 = C 6 H 2 Br 3 OH + 3HBr;
2C 2 H 5 OH = CH 2 = CH-CH = CH 2 + 2H 2 O + H 2,
архи диен
CH 2 = CH-CH = CH 2 + 2H 2 = C 4 H 10.
диен алкан
Алканууд нь устөрөгч болон бусад элементүүдийг нэмдэггүй C n H 2 n +2 ерөнхий томьёотой нүүрсустөрөгч юм.
Алкенууд - нүүрсустөрөгчидМолекулуудад нүүрстөрөгчийн атомуудын хооронд нэг давхар холбоо байдаг C n H 2 n ерөнхий томьёотой.
Диенийн нүүрсустөрөгчид орно органик нэгдлүүдерөнхий томьёотой C n H 2 n -2, молекулууд нь хоёр давхар холбоотой.
Молекулууд нь нэг гурвалсан холбоо бүхий C n H 2 n -2 ерөнхий томьёотой нүүрсустөрөгчийг ацетилений цувралд хамааруулж, алкин гэж нэрлэдэг.
Молекулууд нь бензолын цагираг агуулсан устөрөгчтэй нүүрстөрөгчийн нэгдлүүдийг үнэрт нүүрсустөрөгчид гэж ангилдаг.
Архи гэдэг нь нэг буюу хэд хэдэн устөрөгчийн атомыг гидроксил бүлгээр сольсон нүүрсустөрөгчийн дериватив юм.
Фенолууд нь деривативуудыг агуулдаг үнэрт нүүрсустөрөгчид, молекулуудад гидроксил бүлгүүд нь бензолын цагирагтай холбоотой байдаг.
Альдегид- органик бодисфункциональ бүлгийг агуулсан CHO (альдегидийн бүлэг).
Карбоксилын хүчил нь молекулууд нь нэг буюу хэд хэдэн карбоксил бүлэгтэй холбогдсон органик бодис юм нүүрсустөрөгчийн радикалэсвэл устөрөгчийн атом.
TO эфирЭдгээрт хүчил, спирттэй урвалд ороход үүсдэг, C(O)-O-C бүлэг атом агуулсан органик бодисууд орно.
Асуулт 2. Төрөл болор тор. агуулсан бодисын шинж чанар янз бүрийн төрөлболор тор.
Хариулт.Кристал тор нь хоёрдмол утгагүй, танигдахуйц сэдэл бүхий бодисын хэсгүүдийн харьцангуй байрлалаар эрэмблэгдсэн орон зайн бүтэц юм.
Торны хэсгүүдэд байрлах бөөмсийн төрлөөс хамааран тэдгээрийг ионы (ICR), атомын (ACR), молекулын (MCR), металлын (мет. KR), болор тороор ялгадаг.
MKR - зангилаа нь молекул агуулдаг. Жишээ нь: мөс, хүхэрт устөрөгч, аммиак, хүчилтөрөгч, хатуу төлөвт азот. Молекулуудын хооронд үйлчлэх хүч харьцангуй сул байдаг тул бодисууд бага хатуулагтай байдаг. бага температурбуцалгах, хайлах, усанд уусах чадвар муу. Хэвийн нөхцөлд эдгээр нь хий эсвэл шингэн (азот, устөрөгчийн хэт исэл, хатуу CO 2) юм. MCR-тэй бодисыг диэлектрик гэж ангилдаг.
AKR - зангилаа дахь атомууд. Жишээ нь: бор, нүүрстөрөгч (алмаз), цахиур, германий. Атомууд хоорондоо нягт холбоотой байдаг ковалент холбоо, тиймээс бодисууд тодорхойлогддог өндөр температурбуцалгах, хайлах, өндөр бат бэх, хатуулаг. Эдгээр бодисуудын ихэнх нь усанд уусдаггүй.
IFR - зангилаа дахь катион ба анионууд. Жишээ нь: NaCl, KF, LiBr. Энэ төрлийн тор нь ионы төрлийн холбоо (метал-металл бус) бүхий нэгдлүүдэд олддог. Бодис нь галд тэсвэртэй, бага дэгдэмхий, харьцангуй бат бөх, сайн дамжуулагч юм цахилгаан гүйдэл, усанд маш сайн уусдаг.
Уулзсан. KR нь зөвхөн металлын атомуудаас бүрдэх бодисуудын тор юм. Жишээ нь: Na, K, Al, Zn, Pb гэх мэт. Физик байдалхатуу, усанд уусдаггүй. Шүлт ба шүлтлэг шороон металаас гадна цахилгаан гүйдлийн дамжуулагч, буцлах, хайлах цэгүүд нь дундаас маш өндөр хооронд хэлбэлздэг.
Асуулт 3. Даалгавар. 70 г хүхэр шатаахын тулд 30 литр хүчилтөрөгч авна. Хүхрийн давхар исэл үүссэн бодисын хэмжээ, хэмжээг тодорхойлно.
Өгөгдсөн: олох:
м(S) = 70 g, V(SO 2) = ?
V(O 2) = 30 л. v(SO 2) = ?
Шийдэл:
м=70Г V= 30 л х л
S + O 2 = SO 2.
v: 1 моль 1 моль 1 моль
М: 32 г/моль -- --
V: -- 22.4 л 22.4 л
V(O 2) онол. = 70 * 22.4/32 = 49 л (O 2 дутагдалтай, үүн дээр үндэслэн тооцоолсон).
V(SO 2) = V(O 2) тул V(SO 2) = 30 л болно.
v(SO 2) = 30/22.4 = 1.34 моль.
Хариулт. V(SO 2) = 30 л, v = 1.34 моль.
Сахарозын бүтэц, гадаад төрх
Дисахаридууд нь гликозидын холбоогоор холбогдсон хоёр моносахаридын үлдэгдэлээс бүрдэнэ. Тэдгээрийг агликон нь моносахаридын үлдэгдэл болох О-гликозид гэж үзэж болно. Дисахаридын ерөнхий томъёо нь ихэвчлэн C12H22O11 юм.
Гликозидын холбоо үүсгэх хоёр боломжит хувилбар байдаг.
- 1) нэг моносахаридын гликозидын гидроксил ба нөгөө моносахаридын спиртийн гидроксил;
- 2) моносахаридын аль алиных нь гликозидын гидроксилуудаас үүдэлтэй.
Эхний аргаар үүссэн дисахарид нь чөлөөт гликозидын гидроксил агуулсан, цикло-оксо-таутомеризмд өртөх чадварыг хадгалж, багасгах шинж чанартай (лактоз, мальтоз, целлобиоз).
Хоёрдахь аргаар үүссэн дисахарид нь чөлөөт гликозидын гидроксил агуулдаггүй. Ийм дисахарид нь цикло-оксо-таутомеризм хийх чадваргүй бөгөөд бууруулагчгүй (сахароз, трегалоз) /1/.
Сахароз C12H22O11, эсвэл манжингийн элсэн чихэр, нишингийн элсэн чихэр, өдөр тутмын амьдралд зүгээр л элсэн чихэр - хоёр моносахарид болох b-глюкоз ба б-фруктозоос бүрдэх дисахарид нь ургамалд маш өргөн тархсан бөгөөд ялангуяа манжингийн үндэст маш их байдаг (14-ээс эхлэн). 20% хүртэл, түүнчлэн чихрийн нишингийн ишэнд (14-25%). Сахароз нь нүүрстөрөгч, энергийг ургамлын бүх хэсэгт тээвэрлэдэг тээвэрлэгч элсэн чихэр юм. Энэ нь сахароз хэлбэрээр нүүрс ус нийлэгжсэн газраас (навч) хадгалагдаж байгаа газар (жимс, үндэс, үр) руу шилждэг.
Сахароз бол маш түгээмэл дисахарид бөгөөд олон жимс, жимсгэнэ, жимс жимсгэнээс олддог. Сахарозын агууламж нь ялангуяа чихрийн нишингэ, чихрийн нишингийн хувьд өндөр байдаг аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлширээний элсэн чихэр. Сахароз нь хүний хоол тэжээлд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Онцлогсахароз - хүчиллэг уусмал дахь гидролизийн хялбар байдал - түүний гидролизийн хурд нь мальтоза эсвэл лактозын гидролизийн хурдаас ойролцоогоор 1000 дахин их байдаг. Сахароз нь өндөр уусах чадвартай байдаг. IN химийн хувьдфруктоз нь нэлээд идэвхгүй, өөрөөр хэлбэл. нэг газраас нөгөөд шилжих үед бодисын солилцоонд бараг оролцдоггүй. Заримдаа сахарозыг нөөц тэжээл болгон хадгалдаг.
Гэдэс рүү орох сахароз нь альфа-глюкозидазын нөлөөгөөр хурдан гидролиз болдог жижиг гэдэсглюкоз ба фруктоз руу орж, дараа нь цусанд шингэдэг. Акарбоз зэрэг альфа-глюкозидазын дарангуйлагчид сахароз, түүнчлэн альфа-глюкозидазын гидролиз болсон бусад нүүрс ус, ялангуяа цардуулын задрал, шингээлтийг саатуулдаг. Энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эмчилгээнд ашиглагддаг.
Ижил нэр: альфа-D-глюкопираносил-бета-D-фруктофуранозид, манжингийн сахар, нишингийн элсэн чихэр.
Сахароз талстууд нь өнгөгүй моноклиник талстууд юм. Хайлсан сахароз хатуурах үед аморф тунгалаг масс - карамель /7/ үүснэ.
Сахароз нь гликозидын гидроксилуудын улмаас a-1>b-2 холбоогоор холбогдсон a-D-глюкопираноз ба b-D-фруктофуранозоос бүрдэнэ (Зураг 1):
Цагаан будаа. 1
Сахароз нь чөлөөт гемиацетийн гидроксил агуулаагүй тул окси-оксо таутомержих чадваргүй, ангижруулдаггүй дисахарид юм /2/.
Хүчиллэгээр халах эсвэл а-глюкозидаза, б-фруктофураносидаза (инвертаза) ферментийн нөлөөн дор сахарозыг гидролиз хийж, ижил хэмжээний глюкоз ба фруктозын холимог үүсгэдэг бөгөөд үүнийг инверт сахар гэж нэрлэдэг (Зураг 2).
Цагаан будаа. 2 Сахарозыг хүчилээр халаах эсвэл ферментийн нөлөөгөөр гидролиз хийх
