શું શરીરમાં રક્ષણાત્મક કાર્ય કરે છે. પ્રોટીનનું રક્ષણાત્મક કાર્ય

સમાન કાર્ય શારીરિક સુરક્ષામાળખાકીય પ્રોટીન કરે છે જે કેટલાક પ્રોટીસ્ટ (ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રીન એલ્ગા ક્લેમીડોમોનાસ) અને વાયરલ કેપ્સિડની કોષની દિવાલો બનાવે છે.

પ્રોટીનના ભૌતિક રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં લોહીને ગંઠાઈ જવાની ક્ષમતાનો સમાવેશ થાય છે, જે રક્ત પ્લાઝ્મામાં સમાયેલ પ્રોટીન ફાઈબ્રિનોજન દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે. ફાઈબ્રિનોજન રંગહીન છે; જ્યારે લોહી ગંઠાઈ જવાની શરૂઆત થાય છે, ત્યારે તે એન્ઝાઇમ [[ટ્રો ક્લીવેજ પછી, એક મોનોમર રચાય છે - ફાઈબ્રિન, જે બદલામાં, પોલિમરાઈઝ થાય છે અને સફેદ દોરામાં અવક્ષેપિત થાય છે). ફાઈબ્રિન, અવક્ષેપ, લોહીને પ્રવાહી નહીં, પરંતુ જિલેટીનસ બનાવે છે. રક્ત ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયામાં, મૂળભૂત પ્રોટીન - ફાઈબ્રિન સેર અને લાલ રક્ત કોશિકાઓમાંથી એક અવક્ષેપ રચ્યા પછી, જ્યારે ફાઈબ્રિન સંકુચિત થાય છે, ત્યારે મજબૂત લાલ રક્ત ગંઠાઈ જાય છે.

રાસાયણિક રક્ષણાત્મક કાર્ય

રોગપ્રતિકારક તંત્રના રક્ષણાત્મક પ્રોટીનમાં ઇન્ટરફેરોનનો પણ સમાવેશ થાય છે. આ પ્રોટીન વાયરસથી સંક્રમિત કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. કોષના પડોશી પર તેમની અસર વાયરસના ગુણાકાર અથવા લક્ષ્ય કોષોમાં વાયરલ કણોના એસેમ્બલીને અવરોધિત કરીને એન્ટિવાયરલ પ્રતિકાર પ્રદાન કરે છે. ઇન્ટરફેરોન પાસે ક્રિયાની અન્ય પદ્ધતિઓ પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ લિમ્ફોસાઇટ્સ અને રોગપ્રતિકારક તંત્રના અન્ય કોષોની પ્રવૃત્તિને અસર કરે છે.

સક્રિય રક્ષણાત્મક કાર્ય

પ્રાણીઓના પ્રોટીન ઝેર

ખિસકોલી શિકારી સામે રક્ષણ આપવા અથવા શિકાર પર હુમલો કરવા માટે પણ સેવા આપી શકે છે. આવા પ્રોટીન અને પેપ્ટાઈડ્સ મોટા ભાગના પ્રાણીઓના ઝેરમાં જોવા મળે છે (ઉદાહરણ તરીકે, સાપ, વીંછી, સિનિડેરિયન, વગેરે). ઝેરમાં સમાયેલ પ્રોટીનની ક્રિયા કરવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ છે. આમ, વાઇપર સાપના ઝેરમાં ઘણીવાર એન્ઝાઇમ ફોસ્ફોલિપેઝ હોય છે, જે કોષ પટલના વિનાશનું કારણ બને છે અને પરિણામે, લાલ રક્તકણોનું હેમોલિસિસ અને હેમરેજ થાય છે. એડર ઝેર ન્યુરોટોક્સિન દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છે; ઉદાહરણ તરીકે, ક્રેટ ઝેરમાં પ્રોટીન α-બંગારોટોક્સિન હોય છે (નિકોટિનિક એસિટિલકોલાઇન રીસેપ્ટર્સનું અવરોધક અને β-બંગારોટોક્સિન) ચેતા અંતઅને ત્યાંથી તેના અનામતનો ઘટાડો); આ ઝેરની સંયુક્ત અસર સ્નાયુઓના લકવાથી મૃત્યુનું કારણ બને છે.

બેક્ટેરિયલ પ્રોટીન ઝેર

બેક્ટેરિયલ પ્રોટીન ઝેર - બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન, ટિટાનસના કારક એજન્ટો દ્વારા ઉત્પાદિત ટેટાનોસ્પાસમિન ઝેર, ડિપ્થેરિયાના કારક એજન્ટનું ડિપ્થેરિયા ટોક્સિન, કોલેરા ટોક્સિન. તેમાંના ઘણા એક્શનની વિવિધ પદ્ધતિઓ સાથે કેટલાક પ્રોટીનનું મિશ્રણ છે. પ્રોટીન પ્રકૃતિના કેટલાક બેક્ટેરિયલ ઝેર ખૂબ જ મજબૂત ઝેર છે; બોટ્યુલિનમ ટોક્સિનના ઘટકો જાણીતા કુદરતી પદાર્થોમાં સૌથી વધુ ઝેરી છે.

જીનસના પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના ઝેર ક્લોસ્ટ્રિડિયમદેખીતી રીતે, એનારોબિક બેક્ટેરિયા દ્વારા સમગ્ર શરીરને સંપૂર્ણ રીતે પ્રભાવિત કરવા, તેને મૃત્યુ તરફ દોરી જવા માટે જરૂરી છે - આ બેક્ટેરિયાને "પ્રતિરોધકતા સાથે" ખવડાવવા અને પુનઃઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપે છે, અને પહેલેથી જ તેમની વસ્તીમાં ઘણો વધારો કરીને, શરીરને ફોર્મમાં છોડી દે છે. બીજકણનું.

અન્ય ઘણા બેક્ટેરિયાના ઝેરનું જૈવિક મહત્વ ચોક્કસ રીતે જાણી શકાયું નથી.

પ્રોટીન છોડના ઝેર

છોડમાં, બિન-પ્રોટીન પદાર્થો (આલ્કલોઇડ્સ, ગ્લાયકોસાઇડ્સ, વગેરે) નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ઝેર તરીકે થાય છે. જો કે, છોડમાં પ્રોટીન ઝેર પણ હોય છે. આમ, એરંડાના બીજ (યુફોર્બિયા પરિવારના છોડ)માં પ્રોટીન ટોક્સિન રિસિન હોય છે. આ ઝેર આંતરડાના કોષોના સાયટોપ્લાઝમમાં પ્રવેશ કરે છે, અને તેના એન્ઝાઈમેટિક સબ્યુનિટ, રિબોઝોમ પર કાર્ય કરે છે, અનુવાદને બદલી ન શકાય તેવું અવરોધે છે.

લિંક્સ

વિકિમીડિયા ફાઉન્ડેશન.

2010.

અન્ય શબ્દકોશોમાં "પ્રોટીનનું રક્ષણાત્મક કાર્ય" શું છે તે જુઓ:

આ શબ્દના અન્ય અર્થો છે, જુઓ પ્રોટીન્સ (અર્થો). પ્રોટીન્સ (પ્રોટીન, પોલીપેપ્ટાઈડ્સ) એ ઉચ્ચ-પરમાણુ કાર્બનિક પદાર્થો છે જેમાં પેપ્ટાઈડ બોન્ડ દ્વારા સાંકળમાં જોડાયેલા આલ્ફા એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે. જીવંત જીવોમાં... ... વિકિપીડિયા વિવિધ પ્રોટીનના સ્ફટિકો પર ઉગાડવામાં આવે છેસ્પેસ સ્ટેશન

"મીર" અને નાસા શટલ ફ્લાઇટ્સ દરમિયાન. અત્યંત શુદ્ધ પ્રોટીન નીચા તાપમાને સ્ફટિકો બનાવે છે, જેનો ઉપયોગ પ્રોટીનનું મોડેલ મેળવવા માટે થાય છે. પ્રોટીન્સ (પ્રોટીન, ... ... વિકિપીડિયા આઇ સ્કિન (ક્યુટિસ) એ એક જટિલ અંગ છે જે પ્રાણીઓ અને મનુષ્યોના શરીરનું બાહ્ય આવરણ છે, જે વિવિધ શારીરિક કાર્યો કરે છે. શરીરરચના અને હિસ્ટોલોજી મનુષ્યમાં, કિડનીની સપાટીનું ક્ષેત્રફળ 1.5 2 m2 છે (ઊંચાઈ, લિંગ, ... ... પર આધાર રાખીને.

તબીબી જ્ઞાનકોશ મનુષ્યો અને પ્રાણીઓની રુધિરાભિસરણ તંત્રમાં ફરતા પ્રવાહી પેશી; કોષો અને પેશીઓની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ અને તેમની વિવિધ કામગીરીની ખાતરી કરે છેશારીરિક કાર્યો

. કે.ના મુખ્ય કાર્યોમાંનું એક છે વાયુઓનું પરિવહન (અંગોમાંથી O2... ...- (નેરાગ), પ્રાણીના શરીરની મોટી લોબ્યુલર ગ્રંથિ, પાચન, ચયાપચય, રક્ત પરિભ્રમણની પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે, આંતરિક સ્થિરતા જાળવી રાખે છે. શરીરનું વાતાવરણ. પેટની પોલાણના અગ્રવર્તી ભાગમાં સીધા પાછળ સ્થિત છે... ...

I પેટ એ પાચનતંત્રનો એક વિસ્તૃત વિભાગ છે જેમાં ખોરાકની રાસાયણિક અને યાંત્રિક પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે. પ્રાણીઓના પેટની રચના. ગ્રંથીયુકત, અથવા પાચન, ગ્રંથીઓ છે, જેની દિવાલોમાં ... ... ગ્રેટ સોવિયેત જ્ઞાનકોશ

લોહી- લોહીના ઢોર, ઊંટ, ઘોડા, ઘેટાં, ડુક્કર, કૂતરાનું માઇક્રોસ્કોપિક ચિત્ર. લોહીના ઢોરનું સૂક્ષ્મ ચિત્ર (I>>), ઊંટ (II), ઘોડો (III), ઘેટાં (IV), ડુક્કર (V), કૂતરો (VI): 1 ... ... વેટરનરી જ્ઞાનકોશીય શબ્દકોશ

સામાન્ય (વ્યવસ્થિત) માનવ શરીરરચના એ માનવ શરીરરચનાનો એક વિભાગ છે જે "સામાન્ય" ની રચનાનો અભ્યાસ કરે છે, એટલે કે, અંગ પ્રણાલીઓ, અવયવો અને પેશીઓ દ્વારા તંદુરસ્ત માનવ શરીર. શરીરનો અંગ ભાગ ચોક્કસ સ્વરૂપઅને ડિઝાઇન,... ... વિકિપીડિયા

I (સાંગુઈસ) પ્રવાહી પેશી જે શરીરમાં રસાયણોનું પરિવહન કરે છે (ઓક્સિજન સહિત), જેના કારણે વિવિધ કોષો અને આંતરકોષીય જગ્યાઓમાં થતી બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓનું એકીકરણ એક સિસ્ટમમાં થાય છે... આઇ સ્કિન (ક્યુટિસ) એ એક જટિલ અંગ છે જે પ્રાણીઓ અને મનુષ્યોના શરીરનું બાહ્ય આવરણ છે, જે વિવિધ શારીરિક કાર્યો કરે છે. શરીરરચના અને હિસ્ટોલોજી મનુષ્યમાં, કિડનીની સપાટીનું ક્ષેત્રફળ 1.5 2 m2 છે (ઊંચાઈ, લિંગ, ... ... પર આધાર રાખીને.

માળખાકીય કાર્ય

ઉત્પ્રેરક કાર્ય

શરીરમાં પ્રોટીનનાં કાર્યો

શરીરમાં પ્રોટીનનું સૌથી જાણીતું કાર્ય એ વિવિધનું ઉત્પ્રેરક છે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ. ઉત્સેચકો એ પ્રોટીન છે જે ચોક્કસ ઉત્પ્રેરક ગુણધર્મો ધરાવે છે, એટલે કે, દરેક એન્ઝાઇમ એક અથવા વધુ સમાન પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્પ્રેરિત કરે છે. ઉત્સેચકો જટિલ અણુઓ (અપચય) અને તેમના સંશ્લેષણ (એનાબોલિઝમ) ના ભંગાણની પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્પ્રેરિત કરે છે, જેમાં ડીએનએ પ્રતિકૃતિ અને સમારકામ અને મેટ્રિક્સ સંશ્લેષણઆરએનએ. 2013 સુધીમાં, 5,000 હજારથી વધુ ઉત્સેચકોનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું હતું. એન્ઝાઈમેટિક કેટાલિસિસના પરિણામે પ્રતિક્રિયાની પ્રવેગકતા પ્રચંડ હોઈ શકે છે: ઉદાહરણ તરીકે, એન્ઝાઇમ ઓરોટિડિન 5"-ફોસ્ફેટ ડેકાર્બોક્સિલેઝ દ્વારા ઉત્પ્રેરિત પ્રતિક્રિયા એક અનકેટાલાઈઝ્ડ કરતા 1017 ગણી ઝડપથી આગળ વધે છે (ઓરોટિક એસિડ ડેકાર્બોક્સિલેશનનું અર્ધ જીવન 78 મિલિયન છે. એન્ઝાઇમ વિનાના વર્ષો અને એન્ઝાઇમની ભાગીદારી સાથે 18 મિલીસેકન્ડ્સ), જે એન્ઝાઇમ સાથે જોડાય છે અને પ્રતિક્રિયાના પરિણામે બદલાય છે તેને સબસ્ટ્રેટ કહેવામાં આવે છે.

સાયટોસ્કેલેટનના માળખાકીય પ્રોટીન, એક પ્રકારની મજબૂતીકરણની જેમ, કોષો અને ઘણા અંગોને આકાર આપે છે અને કોષોના આકારને બદલવામાં સામેલ છે. મોટાભાગના માળખાકીય પ્રોટીન ફિલામેન્ટસ હોય છે: ઉદાહરણ તરીકે, એક્ટિન અને ટ્યુબ્યુલિનના મોનોમર્સ ગ્લોબ્યુલર, દ્રાવ્ય પ્રોટીન હોય છે, પરંતુ પોલિમરાઇઝેશન પછી તેઓ લાંબા ફિલામેન્ટ્સ બનાવે છે જે સાયટોસ્કેલેટન બનાવે છે, જે કોષને તેનો આકાર જાળવી રાખવા દે છે. કોલેજન અને ઇલાસ્ટિન એ આંતરકોષીય પદાર્થના મુખ્ય ઘટકો છે કનેક્ટિવ પેશી(ઉદાહરણ તરીકે, કોમલાસ્થિ), અને બીજામાંથી માળખાકીય પ્રોટીનકેરાટિનમાં વાળ, નખ, પક્ષીના પીંછા અને કેટલાક શેલનો સમાવેશ થાય છે.

ત્યાં અનેક છે પ્રોટીનના રક્ષણાત્મક કાર્યોના પ્રકાર:

શારીરિક રક્ષણ. શરીરની શારીરિક સુરક્ષા કોલેજન દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે, એક પ્રોટીન જે જોડાયેલી પેશીઓના આંતરકોષીય પદાર્થનો આધાર બનાવે છે (હાડકાં, કોમલાસ્થિ, રજ્જૂ અને ત્વચાના ઊંડા સ્તરો (ત્વચા સહિત); કેરાટિન, જે શિંગડા સ્ક્યુટ્સ, વાળનો આધાર બનાવે છે. , પીંછા, શિંગડા અને બાહ્ય ત્વચાના અન્ય ડેરિવેટિવ્ઝ સામાન્ય રીતે આવા પ્રોટીન સાથે પ્રોટીન તરીકે ગણવામાં આવે છે માળખાકીય કાર્ય. આ જૂથના પ્રોટીનના ઉદાહરણો ફાઈબ્રિનોજેન્સ અને થ્રોમ્બિન છે, જે લોહીના ગંઠાઈ જવા સાથે સંકળાયેલા છે.

રાસાયણિક રક્ષણ. પ્રોટીન પરમાણુઓ દ્વારા ઝેરનું બંધન તેમના બિનઝેરીકરણની ખાતરી કરી શકે છે. યકૃતના ઉત્સેચકો મનુષ્યમાં બિનઝેરીકરણમાં, ઝેરને તોડી નાખવામાં અથવા તેને દ્રાવ્ય સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરવામાં ખાસ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, જે શરીરમાંથી તેમના ઝડપી નિકાલની સુવિધા આપે છે.

રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ. પ્રોટીન કે જે રક્ત અને અન્ય જૈવિક પ્રવાહી બનાવે છે તે રોગાણુઓ દ્વારા થતા નુકસાન અને હુમલા બંને માટે શરીરના સંરક્ષણ પ્રતિભાવમાં સામેલ છે. પૂરક પ્રણાલીના પ્રોટીન અને એન્ટિબોડીઝ (ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન) બીજા જૂથના પ્રોટીનથી સંબંધિત છે; તેઓ બેક્ટેરિયા, વાયરસ અથવા વિદેશી પ્રોટીનને બેઅસર કરે છે. એન્ટિબોડીઝ કે જે અનુકૂલનશીલ રોગપ્રતિકારક તંત્રનો ભાગ છે તે પદાર્થો, એન્ટિજેન્સ સાથે જોડાય છે, જે આપેલ સજીવ માટે વિદેશી હોય છે, અને ત્યાં તેમને તટસ્થ બનાવે છે, તેમને વિનાશના સ્થળો તરફ દોરી જાય છે. માં એન્ટિબોડીઝ સ્ત્રાવ કરી શકાય છે આંતરકોષીય જગ્યાઅથવા પ્લાઝ્મા કોશિકાઓ તરીકે ઓળખાતા વિશિષ્ટ બી લિમ્ફોસાઇટ્સના પટલમાં લંગર.

માનવ શરીરની કામગીરી 19મી સદીની શરૂઆતમાં સ્પષ્ટ થઈ ગઈ હતી. વૈજ્ઞાનિકોએ આ પદાર્થોને નિયુક્ત કર્યા છે ગ્રીક શબ્દ"પ્રોટીન", શબ્દ પ્રોટોમાંથી - "મુખ્ય, પ્રથમ".

આનું મુખ્ય લક્ષણ રાસાયણિક સંયોજનોતે એ છે કે તે આધાર છે જેનો ઉપયોગ શરીર નવા કોષો બનાવવા માટે કરે છે. તેમના અન્ય કાર્યો નિયમનકારી અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુનિશ્ચિત કરવાનું છે; અમલમાં પરિવહન કાર્યો(ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીન હિમોગ્લોબિન, જે લોહીના પ્રવાહ દ્વારા સમગ્ર શરીરમાં ઓક્સિજનનું વિતરણ કરે છે); સ્નાયુ તંતુઓની રચનામાં; શરીરના ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યોના સંચાલનમાં ( એક તેજસ્વી ઉદાહરણપ્રોટીન ઇન્સ્યુલિન તરીકે સેવા આપે છે); પાચન પ્રક્રિયા અને ઊર્જા ચયાપચયના નિયમનમાં; શરીરના રક્ષણમાં.

આ પદાર્થોની રાસાયણિક રચના એમિનો એસિડની સંખ્યા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે જે પ્રોટીન પરમાણુઓ બનાવે છે. અણુઓ કદમાં ખૂબ મોટા હોય છે. આ પદાર્થો ઉચ્ચ પરમાણુ વજન છે કાર્બનિક પદાર્થોઅને પેપ્ટાઇડ બોન્ડ દ્વારા જોડાયેલ એમિનો એસિડની સાંકળ છે. પ્રોટીનની એમિનો એસિડ રચના નક્કી કરવામાં આવે છે આનુવંશિક કોડ. એમિનો એસિડના સંયોજનમાં ઘણી વિવિધતાઓ પ્રોટીન પરમાણુઓના વિવિધ ગુણધર્મોને જન્મ આપે છે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ એકબીજા સાથે જોડાય છે અને જટિલ સંકુલ બનાવે છે.

પ્રોટીનનું વર્ગીકરણ નક્કી કરવામાં આવ્યું નથી, કારણ કે તમામ પ્રોટીનનો વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. તેમાંના ઘણાની ભૂમિકા લોકો માટે રહસ્ય બની રહી છે. અત્યાર સુધી, પ્રોટીન મુજબ વિભાજિત કરવામાં આવે છે જૈવિક ભૂમિકાઅને જે મુજબ એમિનો એસિડ તેમની રચનામાં સમાવવામાં આવેલ છે. આપણા પોષણ માટે, તે પ્રોટીન પોતે જ મૂલ્યવાન નથી, પરંતુ તેના ઘટક એમિનો એસિડ છે. એમિનો એસિડ એ એક પ્રકાર છે કાર્બનિક એસિડ. તેમાંના 100 થી વધુ છે, તેમના વિના, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ થઈ શકતી નથી.

શરીર ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવતા પ્રોટીનને સંપૂર્ણપણે શોષી શકતું નથી. તેમાંથી મોટાભાગના એસિડિક પાચન રસ દ્વારા નાશ પામે છે. પ્રોટીન એમિનો એસિડમાં વિભાજિત થાય છે. શરીર તેને જરૂરી એમિનો એસિડ ભંગાણ પછી "લે છે" અને તેમાંથી જરૂરી પ્રોટીન બનાવે છે. આ કિસ્સામાં, કેટલાક એમિનો એસિડનું અન્યમાં રૂપાંતર થઈ શકે છે. પરિવર્તન ઉપરાંત, તેઓ શરીરમાં સ્વતંત્ર રીતે સંશ્લેષણ પણ કરી શકાય છે.

જો કે, બધા એમિનો એસિડ આપણા શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન કરી શકાતા નથી. જેનું સંશ્લેષણ કરવામાં આવતું નથી તે આવશ્યક કહેવાય છે, કારણ કે શરીરને તેની જરૂર છે, અને તે ફક્ત બહારથી જ મેળવી શકે છે. આવશ્યક એમિનો એસિડ અન્ય લોકો દ્વારા બદલી શકાતા નથી. આમાં મેથિઓનાઇન, લાયસિન, આઇસોલ્યુસીન, લ્યુસીન, ફેનીલાલેનાઇન, થ્રેઓનાઇન, વેલિનનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉપરાંત, અન્ય એમિનો એસિડ્સ છે જે ફક્ત આવશ્યક ફેનીલાલેનાઇન અને મેથિઓનાઇનમાંથી બને છે. તેથી, પોષણની ગુણવત્તા આવનારા પ્રોટીનના જથ્થા દ્વારા નહીં, પરંતુ તેમની ગુણાત્મક રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા, સફેદ કોબી, બીટ, કોબી, કઠોળ અને બ્રેડમાં મોટી માત્રામાં ટ્રિપ્ટોફન, લાઇસીન અને મેથિઓનાઇન હોય છે.

આપણા શરીરમાં પ્રોટીન ચયાપચયનો કોર્સ પૂરતી માત્રા પર આધારિત છે જરૂરી પ્રોટીન. કેટલાક પદાર્થોનું અન્યમાં ભંગાણ અને રૂપાંતર પ્રકાશન સાથે થાય છે શરીર દ્વારા જરૂરીઊર્જા

શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે, કેટલાક પ્રોટીન સતત ખોવાઈ જાય છે. બહારથી આવતા પ્રોટીન પદાર્થોમાંથી દરરોજ અંદાજે 30 ગ્રામ ગુમાવે છે. તેથી, નુકસાનને ધ્યાનમાં લેતા, શરીરના કાર્યને સુનિશ્ચિત કરવા માટે આહારમાં આ પદાર્થોની પૂરતી માત્રા હોવી આવશ્યક છે.

પ્રોટીન પદાર્થોના શરીરનો વપરાશ વિવિધ પરિબળો પર આધાર રાખે છે: મુશ્કેલ કાર્ય કરવું શારીરિક કાર્યઅથવા આરામ પર હોવું; ભાવનાત્મક સ્થિતિ. પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક પ્રોટીનનું સેવન ઓછામાં ઓછું 50 ગ્રામ છે (આ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ આશરે 0.8 ગ્રામ છે). બાળકો, સઘન વૃદ્ધિ અને વિકાસને કારણે, વધુ પ્રોટીનની જરૂર પડે છે - શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 1.9 ગ્રામ સુધી.

જો કે, ખાદ્યપદાર્થોમાં મોટા પ્રમાણમાં પ્રોટીનનો વપરાશ પણ તેમાં એમિનો એસિડની સંતુલિત માત્રાની ખાતરી આપતું નથી. તેથી, આહારમાં વૈવિધ્યસભર હોવું જોઈએ જેથી શરીર વિવિધ એમિનો એસિડના સ્વરૂપમાં તેમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવી શકે. અમે એ હકીકત વિશે વાત નથી કરી રહ્યા કે જો તમે આજે જે ખોરાક લો છો તેમાં ટ્રિપ્ટોફન નહીં હોય, તો કાલે તમે બીમાર થઈ જશો. ના, શરીર "કરી શકે છે" ઓછી માત્રામાંઉપયોગી એમિનો એસિડનો સંગ્રહ કરો અને જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરો. જો કે, શરીરની સંચિત ક્ષમતા ખૂબ ઊંચી નથી, તેથી ઉપયોગી પદાર્થોનો ભંડાર નિયમિતપણે ફરી ભરવો આવશ્યક છે.

જો વ્યક્તિગત માન્યતાઓ (શાકાહાર) અથવા આરોગ્યના કારણોસર (જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓ અને આહાર ખોરાક) તમારી પાસે આહાર પર પ્રતિબંધ છે, તો તમારે તમારા આહારને સમાયોજિત કરવા અને શરીરમાં પ્રોટીનનું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે પોષણશાસ્ત્રીનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે.
તીવ્ર રમતગમતની પ્રવૃત્તિઓ દરમિયાન, શરીરને મોટી માત્રામાં પ્રોટીનની જરૂર હોય છે. ખાસ કરીને આવા લોકો માટે ઉત્પાદિત રમતગમતનું પોષણ. જો કે, પ્રોટીનનું સેવન કરવામાં આવતી શારીરિક પ્રવૃત્તિને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. આ પદાર્થોની વધુ પડતી, લોકપ્રિય માન્યતાની વિરુદ્ધ, સ્નાયુ સમૂહમાં તીવ્ર વધારો કરશે નહીં.

પ્રોટીનના કાર્યોની વિવિધતા શરીરમાં થતી લગભગ તમામ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓને આવરી લે છે. તેમને બાયોકેમિકલ ઉત્પ્રેરક કહી શકાય.
પ્રોટીન સાયટોસ્કેલેટન બનાવે છે, જે કોષોના આકારને જાળવી રાખે છે. પ્રોટીન વિના, રોગપ્રતિકારક તંત્રનું સફળ કાર્ય અશક્ય છે.

ઉત્તમ ખોરાક સ્ત્રોતપ્રોટીન માંસ, દૂધ, માછલી, અનાજ, કઠોળ, બદામ છે. ફળો, બેરી અને શાકભાજીમાં પ્રોટીન ઓછું હોય છે.

પ્રથમ પ્રોટીન કે જેનો એમિનો એસિડ ક્રમ નક્કી કરવા માટે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો તે ઇન્સ્યુલિન હતું. આ સિદ્ધિ માટે, એફ. સેંગરને છેલ્લી સદીના 60 ના દાયકામાં નોબેલ પુરસ્કાર મળ્યો. અને વૈજ્ઞાનિકો ડી. કેન્દ્રુ અને એમ. પેરુત્ઝ એક જ સમયે બનાવવામાં સક્ષમ હતા ત્રિ-પરિમાણીય માળખુંએક્સ-રે વિવર્તન તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને માયોગ્લોબિન અને હિમોગ્લોબિન. આ માટે તેઓને નોબેલ પુરસ્કાર પણ એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો.

અભ્યાસનો ઇતિહાસ

આગામી 30-40 વર્ષોમાં, પ્રોટીન બનાવે છે તેવા મોટાભાગના એમિનો એસિડ પર સંશોધન હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું. 1894 માં, જર્મન ફિઝિયોલોજિસ્ટ એ. કોસેલે એવી ધારણા કરી હતી કે એમિનો એસિડ એ પ્રોટીનના માળખાકીય ઘટકો છે અને તેઓ એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે. પેપ્ટાઇડ બોન્ડ્સ. તે પ્રોટીનના એમિનો એસિડ સિક્વન્સનો અભ્યાસ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો હતો.
1926 માં, શરીરમાં પ્રોટીનની પ્રબળ ભૂમિકાને આખરે માન્યતા મળી. આ ત્યારે થયું જ્યારે યુએસ રસાયણશાસ્ત્રી ડી. સુમનેરે સાબિત કર્યું કે યુરેઝ (એક એન્ઝાઇમ જેના વિના ઘણી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ થઈ શકતી નથી) એ પ્રોટીન છે.

તે સમયે વૈજ્ઞાનિક જરૂરિયાતો માટે શુદ્ધ પ્રોટીનને અલગ પાડવું અત્યંત મુશ્કેલ હતું. તેથી જ પ્રથમ પ્રયોગો તે પોલિપેપ્ટાઇડ્સનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા જેને ન્યૂનતમ ખર્ચે શુદ્ધ કરી શકાય છે. નોંધપાત્ર રકમ- આ રક્ત પ્રોટીન, ચિકન પ્રોટીન, વિવિધ ઝેર, પાચક અથવા મેટાબોલિક મૂળના ઉત્સેચકો છે, જે પશુઓની કતલ પછી મુક્ત થાય છે. 50 ના દાયકાના અંતમાં, બોવાઇન સ્વાદુપિંડના રિબોન્યુક્લિઝને શુદ્ધ કરવું શક્ય હતું. તે આ પદાર્થ હતો જે ઘણા વૈજ્ઞાનિકો માટે પ્રાયોગિક પદાર્થ બની ગયો હતો.

IN આધુનિક વિજ્ઞાનપ્રોટીન સંશોધન ગુણાત્મક રીતે નવા સ્તરે ચાલુ રહ્યું. બાયોકેમિસ્ટ્રીની એક શાખા છે જેને પ્રોટીઓમિક્સ કહેવાય છે. હવે, પ્રોટીઓમિક્સ માટે આભાર, માત્ર અલગ-અલગ શુદ્ધ પ્રોટીન જ નહીં, પરંતુ વિવિધ કોષો અને પેશીઓ સાથે જોડાયેલા ઘણા પ્રોટીનના ફેરફારમાં સમાંતર, એક સાથે ફેરફારોનો અભ્યાસ કરવો શક્ય છે. વૈજ્ઞાનિકો હવે સૈદ્ધાંતિક રીતે પ્રોટીનની રચનાની તેના એમિનો એસિડ સિક્વન્સમાંથી ગણતરી કરી શકે છે. પદ્ધતિઓ ક્રાયોઇલેક્ટ્રોન માઇક્રોસ્કોપીમોટા અને નાના પ્રોટીન સંકુલના અભ્યાસને મંજૂરી આપો.

પ્રોટીનના ગુણધર્મો

પ્રોટીનને તેમની દ્રાવ્યતાની ડિગ્રી અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે તેમાંથી મોટાભાગના પાણીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય હોય છે. જો કે, ત્યાં અપવાદો છે. ફાઈબ્રોઈન (કરોળિયાના જાળા અને રેશમનો આધાર) અને કેરાટિન (માણસોમાં વાળનો આધાર, તેમજ પ્રાણીઓમાં ઊન અને પક્ષીઓમાં પીંછા) અદ્રાવ્ય છે.

વિકૃતિકરણ

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, વિકૃતિકરણ ઉલટાવી શકાય તેવું છે; એમોનિયમ ક્ષારનો ઉપયોગ કરીને પ્રોટીનને તેની સામાન્ય સ્થિતિમાં પરત કરી શકાય છે. ઉલટાવી શકાય તેવું વિકૃતિકરણનો ઉપયોગ પ્રોટીન શુદ્ધિકરણ પદ્ધતિ તરીકે થાય છે.

સરળ અને જટિલ પ્રોટીન

દ્વારા રાસાયણિક પ્રકૃતિજટિલ પ્રોટીનના પાંચ વર્ગો છે:

• ગ્લાયકોપ્રોટીન.
• ક્રોમોપ્રોટીન.
• ફોસ્ફોપ્રોટીન.
• મેટાલોપ્રોટીન.
• લિપોપ્રોટીન.

ક્રોમોપ્રોટીન છે સામાન્ય નામજટિલ પ્રોટીન, જેમાં ફ્લેવોપ્રોટીન, હરિતદ્રવ્ય, હિમોગ્લોબિન અને અન્યનો સમાવેશ થાય છે.

ફોસ્ફોપ્રોટીન નામના પ્રોટીનમાં ફોસ્ફોરિક એસિડ અવશેષો હોય છે. પ્રોટીનના આ જૂથમાં, ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ કેસીનનો સમાવેશ થાય છે.

મેટાલોપ્રોટીન એ પ્રોટીન છે જે અમુક ધાતુઓના સહસંયોજક રીતે બંધાયેલા આયનો ધરાવે છે. તેમની વચ્ચે એવા પ્રોટીન છે જે પરિવહન અને સંગ્રહ કાર્યો કરે છે (ટ્રાન્સફેરીન, ફેરીટિન).

જટિલ પ્રોટીન લિપોપ્રોટીનમાં લિપિડ અવશેષો હોય છે. તેમનું કાર્ય લિપિડ્સનું પરિવહન કરવાનું છે.

પ્રોટીન બાયોસિન્થેસિસ

આનુવંશિક કોડમાં કોડોનનો સમાવેશ થાય છે. કોડોન એ આનુવંશિક માહિતીનું એકમ છે જેમાં ન્યુક્લિયોટાઇડ અવશેષોનો સમાવેશ થાય છે. દરેક કોડન એક એમિનો એસિડને પ્રોટીન સાથે જોડવા માટે જવાબદાર છે. તેમની કુલ સંખ્યા 64 છે. કેટલાક એમિનો એસિડ એક દ્વારા નહીં, પરંતુ અનેક કોડોન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

શરીરમાં પ્રોટીનનાં કાર્યો

એ નોંધવું જોઇએ કે પ્રોટીનનું તેમના કાર્યો અનુસાર વર્ગીકરણ મનસ્વી છે, કારણ કે કેટલાક જીવંત જીવોમાં સમાન પ્રોટીન વિવિધ કાર્યો કરી શકે છે. પ્રોટીન તેમની ઉચ્ચ એન્ઝાઈમેટિક પ્રવૃત્તિને કારણે ઘણા કાર્યો કરે છે. ખાસ કરીને, આવા ઉત્સેચકોમાં મોટર પ્રોટીન માયોસિન, તેમજ પ્રોટીન કિનાઝના નિયમનકારી પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે.

ઉત્પ્રેરક કાર્ય

આપણા શરીરમાં થતી 4,000 થી વધુ પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્પ્રેરકની જરૂર પડે છે. ઉત્સેચકોના પ્રભાવ વિના, પ્રતિક્રિયા દસ અને સેંકડો વખત ધીમી આગળ વધે છે.
અણુઓ કે જે પ્રતિક્રિયા દરમિયાન એન્ઝાઇમ સાથે જોડાય છે અને પછી બદલાય છે તેને સબસ્ટ્રેટ કહેવામાં આવે છે. એન્ઝાઇમમાં ઘણા એમિનો એસિડ હોય છે, પરંતુ તે બધા સબસ્ટ્રેટ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતા નથી, અને ચોક્કસપણે તે બધા સીધા ઉત્પ્રેરક પ્રક્રિયામાં સામેલ નથી. એન્ઝાઇમનો ભાગ કે જેમાં સબસ્ટ્રેટ જોડાય છે તેને સક્રિય એન્ઝાઈમેટિક સાઇટ ગણવામાં આવે છે.

માળખાકીય કાર્ય

રક્ષણાત્મક કાર્ય

રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણમાં પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો અથવા નુકસાન દ્વારા હુમલો કરવા માટે શરીરના રક્ષણાત્મક પ્રતિભાવની રચનામાં રક્ત અથવા અન્ય જૈવિક પ્રવાહીમાં જોવા મળતા પ્રોટીનની ભાગીદારીનો સમાવેશ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન વાયરસ, બેક્ટેરિયા અથવા વિદેશી પ્રોટીનને બેઅસર કરે છે. રોગપ્રતિકારક તંત્ર દ્વારા ઉત્પાદિત એન્ટિબોડીઝ શરીરમાં વિદેશી પદાર્થો સાથે જોડાય છે, જેને એન્ટિજેન્સ કહેવાય છે અને તેને તટસ્થ કરે છે. એક નિયમ તરીકે, એન્ટિબોડીઝ ઇન્ટરસેલ્યુલર જગ્યામાં સ્ત્રાવ થાય છે અથવા વિશિષ્ટ પ્લાઝ્મા કોશિકાઓના પટલમાં સ્થિર થાય છે.

ઉત્સેચકો અને સબસ્ટ્રેટ ખૂબ નજીકથી જોડાયેલા નથી, અન્યથા ઉત્પ્રેરિત પ્રતિક્રિયા વિક્ષેપિત થઈ શકે છે. પરંતુ એન્ટિજેન અને એન્ટિબોડીઝના જોડાણની સ્થિરતા કંઈપણ દ્વારા મર્યાદિત નથી.

રાસાયણિક સંરક્ષણમાં પ્રોટીન પરમાણુઓને વિવિધ ઝેર સાથે બંધન કરવું હોય છે, એટલે કે શરીરના બિનઝેરીકરણની ખાતરી કરવી. આપણા શરીરને ડિટોક્સિફાય કરવામાં સૌથી મહત્વની ભૂમિકા લીવર એન્ઝાઇમ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે, જે ઝેરને તોડી નાખે છે અથવા તેને દ્રાવ્ય સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરે છે. ઓગળેલા ઝેર ઝડપથી શરીર છોડી દે છે.

નિયમનકારી કાર્ય

સિગ્નલ કાર્ય

સાયટોકીન્સ અને હોર્મોન પ્રોટીન સિગ્નલિંગ કાર્ય કરે છે.
હોર્મોન્સ લોહી દ્વારા વહન કરવામાં આવે છે. જ્યારે રીસેપ્ટર હોર્મોન સાથે જોડાય છે, ત્યારે તે કોષમાં પ્રતિભાવ ઉશ્કેરે છે. હોર્મોન્સ રક્ત કોશિકાઓમાં પદાર્થોની સાંદ્રતાને નિયંત્રિત કરે છે, તેમજ કોષની વૃદ્ધિ અને પ્રજનનનું નિયમન કરે છે. આવા પ્રોટીનનું ઉદાહરણ જાણીતું ઇન્સ્યુલિન છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને નિયંત્રિત કરે છે.

સાયટોકાઇન્સ નાના પેપ્ટાઇડ મેસેન્જર અણુઓ છે. તેઓ વિવિધ કોષો વચ્ચે ક્રિયાપ્રતિક્રિયાના નિયમનકાર તરીકે કાર્ય કરે છે, અને આ કોષોનું અસ્તિત્વ પણ નક્કી કરે છે, તેમની વૃદ્ધિ અને કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિને દબાવી દે છે અથવા ઉત્તેજીત કરે છે. સાયટોકીન્સ વિના, નર્વસ, અંતઃસ્ત્રાવી અને રોગપ્રતિકારક તંત્રનું સંકલિત કાર્ય અશક્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સાયટોકીન્સ ટ્યુમર નેક્રોસિસનું કારણ બની શકે છે - એટલે કે, બળતરા કોશિકાઓની વૃદ્ધિ અને પ્રવૃત્તિને દબાવી દે છે.

પરિવહન કાર્ય

ફાજલ (અથવા બેકઅપ) કાર્ય

પ્રોટીનનું રીસેપ્ટર કાર્ય

મોટર (અથવા ચળવળ) કાર્ય

ચયાપચયમાં પ્રોટીન

તે એમિનો એસિડ કે જે શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવતાં નથી તેને આવશ્યક કહેવામાં આવે છે, અને તેથી તે ફક્ત બહારથી જ આપણી પાસે આવી શકે છે.

વ્યક્તિને ખોરાકમાં મળતા પ્રોટીનમાંથી એમિનો એસિડ મળે છે. એસિડિક ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ અને એન્ઝાઇમ્સ દ્વારા પાચન દરમિયાન પ્રોટીનને વિકૃત કરવામાં આવે છે. પાચન પ્રક્રિયાના પરિણામે મેળવેલા કેટલાક એમિનો એસિડનો ઉપયોગ જરૂરી પ્રોટીનના સંશ્લેષણ માટે થાય છે, અને બાકીના ગ્લુકોનિયોજેનેસિસની પ્રક્રિયા દ્વારા ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે અથવા ક્રેબ્સ ચક્રમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે (આ ચયાપચયની પ્રક્રિયા છે. ભંગાણ).

ઊર્જા સ્ત્રોત તરીકે પ્રોટીનનો ઉપયોગ ખાસ કરીને બિનતરફેણકારી પરિસ્થિતિઓમાં મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે શરીર તેના આંતરિક "ઇમરજન્સી રિઝર્વ" - તેના પોતાના પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરે છે. એમિનો એસિડ પણ શરીર માટે નાઇટ્રોજનનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે.

દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાતો માટે કોઈ સમાન ધોરણો નથી. માઇક્રોફ્લોરા વસવાટ કરે છે મોટા આંતરડા, એમિનો એસિડનું સંશ્લેષણ પણ કરે છે, અને પ્રોટીન ધોરણોનું સંકલન કરતી વખતે તેને ધ્યાનમાં લઈ શકાતું નથી.

માં પ્રોટીન અનામત છે માનવ શરીરન્યૂનતમ છે, અને નવા પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ ફક્ત શરીરના પેશીઓમાંથી આવતા ક્ષીણ થતા પ્રોટીનમાંથી અને ખોરાક સાથે આવતા એમિનો એસિડમાંથી થઈ શકે છે. ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ભાગ હોય તેવા પદાર્થોમાંથી પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ થતું નથી.

પ્રોટીનની ઉણપ
ખોરાકમાં પ્રોટીનનો અભાવ બાળકોમાં વૃદ્ધિ અને વિકાસમાં તીવ્ર મંદીનું કારણ બને છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે, યકૃતમાં ગહન ફેરફારોના દેખાવ, હોર્મોનલ સ્તરોમાં ફેરફાર અને ગ્રંથીઓના કાર્યમાં વિક્ષેપને કારણે પ્રોટીનની ઉણપ ખતરનાક છે. આંતરિક સ્ત્રાવ, પાચનક્ષમતામાં બગાડ પોષક તત્વો, યાદશક્તિ અને કાર્યક્ષમતામાં બગાડ, હૃદયની સમસ્યાઓ. આ બધા નકારાત્મક ઘટનાએ હકીકત સાથે સંકળાયેલ છે કે પ્રોટીન માનવ શરીરની લગભગ તમામ પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે.

છેલ્લી સદીના 70 ના દાયકામાં, લોકોમાં જીવલેણ કેસ નોંધાયા હતા લાંબા સમય સુધીગંભીર પ્રોટીનની ઉણપ સાથે ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકને અનુસરવું. નિયમ પ્રમાણે, સીધું કારણમાં મૃત્યુ આ કિસ્સામાંહૃદયના સ્નાયુમાં ઉલટાવી શકાય તેવા ફેરફારો હતા.

પ્રોટીનની ઉણપ ચેપ સામે પ્રતિરક્ષાની પ્રતિકાર ઘટાડે છે, કારણ કે એન્ટિબોડી રચનાનું સ્તર ઘટે છે. ઇન્ટરફેરોન અને લાઇસોઝાઇમ (રક્ષણાત્મક પરિબળો) ના સંશ્લેષણનું ઉલ્લંઘન બળતરા પ્રક્રિયાઓની તીવ્રતાનું કારણ બને છે. વધુમાં, પ્રોટીનની ઉણપ ઘણીવાર વિટામિન્સની અછત સાથે હોય છે, જે બદલામાં પ્રતિકૂળ પરિણામો તરફ દોરી જાય છે.

ઉણપ ઉત્સેચકોના ઉત્પાદન અને મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોના શોષણ પર શ્રેષ્ઠ અસર કરતી નથી. આપણે એ ન ભૂલવું જોઈએ કે હોર્મોન્સ એ પ્રોટીનની રચના છે, તેથી, પ્રોટીનનો અભાવ ગંભીર હોર્મોનલ વિકૃતિઓ તરફ દોરી શકે છે.

કોઈપણ શારીરિક પ્રવૃત્તિ સ્નાયુ કોશિકાઓને નુકસાન પહોંચાડે છે, અને ભાર જેટલો વધારે છે, તેટલું વધુ સ્નાયુઓ પીડાય છે. ક્ષતિગ્રસ્ત સ્નાયુ કોષોને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, તમારે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનની મોટી માત્રાની જરૂર છે. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, શારીરિક પ્રવૃત્તિ માત્ર ત્યારે જ ફાયદાકારક છે જ્યારે ખોરાક સાથે શરીરને પ્રોટીનની પૂરતી માત્રા પૂરી પાડવામાં આવે. તીવ્ર માટે શારીરિક પ્રવૃત્તિપ્રોટીનનું સેવન 1.5 - 2 ગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામ વજન સુધી પહોંચવું જોઈએ.

વધારાનું પ્રોટીન

પરંતુ જો કોઈ વ્યક્તિ કસરત ન કરે અને પ્રતિ કિલોગ્રામ વજનના 1.75 ગ્રામથી વધુ પ્રોટીનનો વપરાશ કરે તો યકૃતમાં વધારાનું પ્રોટીન એકઠું થાય છે, જે નાઈટ્રોજનયુક્ત સંયોજનો અને ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. નાઇટ્રોજનયુક્ત સંયોજન (યુરિયા) કિડની દ્વારા શરીરમાંથી વિસર્જન કરવું આવશ્યક છે.

વધુમાં, જ્યારે પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, એસિડ પ્રતિક્રિયાશરીર, જે ફેરફારોને કારણે કેલ્શિયમની ખોટ તરફ દોરી જાય છે પીવાનું શાસન. ઉપરાંત માંસ ખોરાક, પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ, ઘણીવાર પ્યુરિન ધરાવે છે, જેમાંથી કેટલાક ચયાપચય દરમિયાન સાંધામાં જમા થાય છે અને સંધિવાના વિકાસનું કારણ બને છે. એ નોંધવું જોઇએ કે વધારાના પ્રોટીન સાથે સંકળાયેલ વિકૃતિઓ પ્રોટીનની ઉણપ સાથે સંકળાયેલ વિકૃતિઓ કરતાં ઘણી ઓછી સામાન્ય છે.

આહારમાં પ્રોટીનની પૂરતી માત્રાનું મૂલ્યાંકન નાઇટ્રોજન સંતુલનની સ્થિતિના આધારે હાથ ધરવામાં આવે છે. શરીર સતત નવા પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ કરે છે અને પ્રોટીન ચયાપચયના અંતિમ ઉત્પાદનોને મુક્ત કરે છે. પ્રોટીનમાં નાઇટ્રોજન હોય છે, જે ચરબી કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં જોવા મળતું નથી. અને જો નાઇટ્રોજન શરીરમાં અનામત તરીકે જમા થાય છે, તો તે ફક્ત પ્રોટીનની રચનામાં છે. પ્રોટીન ભંગાણ દરમિયાન, તે પેશાબ સાથે વિસર્જન કરવું જોઈએ. શરીરને જરૂરી સ્તરે કાર્ય કરવા માટે, દૂર કરેલ નાઇટ્રોજનને ફરી ભરવું જરૂરી છે. નાઇટ્રોજન સંતુલનનો અર્થ એ છે કે નાઇટ્રોજનની માત્રા શરીરમાંથી વિસર્જનની માત્રા સાથે મેળ ખાય છે.

પ્રોટીન પોષણ

આ ઉત્પાદનો પ્રોટીનનો ઉચ્ચ-ગુણવત્તાનો સ્ત્રોત છે, પરંતુ તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે તેમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે, તેથી તમારા આહારમાં તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. મોટી માત્રામાં પ્રોટીન ઉપરાંત, ચરબીનો વધુ પડતો જથ્થો પણ શરીરમાં પ્રવેશ કરશે.

પ્રોટીનથી ભરપૂર પસંદગીના ખોરાક: સોયા ચીઝ, ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ, લીન વીલ, ઈંડાની સફેદી, ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, તાજી માછલી અને સીફૂડ, યુવાન લેમ્બ, ચિકન, સફેદ માંસ.
ઉત્પાદનોનું સેવન કરવું ઓછું પ્રાધાન્યક્ષમ છે જેમ કે: ઉમેરેલી ખાંડ સાથે દૂધ અને દહીં, લાલ માંસ (ટેન્ડરલોઇન), ડાર્ક ચિકન અને ટર્કી માંસ, લીન કટ, હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ, બેકન, સલામી, હેમના રૂપમાં પ્રોસેસ્ડ માંસ.

ઇંડા સફેદ શુદ્ધ પ્રોટીન છે અને તેમાં કોઈ ચરબી નથી. દુર્બળ માંસમાં લગભગ 50% કિલોકેલરી હોય છે જે પ્રોટીનમાંથી આવે છે; સ્ટાર્ચ ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં - 15%; સ્કિમ દૂધમાં - 40%; શાકભાજીમાં - 30%.

પ્રોટીન આહાર પસંદ કરતી વખતે મુખ્ય નિયમ નીચે મુજબ છે: વધુએકમ કેલરી દીઠ પ્રોટીન અને ઉચ્ચ પ્રોટીન પાચનક્ષમતા. ચરબી ઓછી હોય અને પ્રોટીન વધુ હોય એવા ખોરાક ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે. કેલરી માહિતી કોઈપણ ઉત્પાદનના પેકેજિંગ પર મળી શકે છે. તે ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીન અને ચરબીની સામગ્રી પર સામાન્યકૃત ડેટા જેની કેલરી સામગ્રીની ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે તે વિશિષ્ટ કોષ્ટકોમાં મળી શકે છે.

હીટ-ટ્રીટેડ પ્રોટીન પચવામાં સરળ છે કારણ કે તે પાચનતંત્રમાં ઉત્સેચકો માટે સરળતાથી સુલભ બની જાય છે. જો કે, કેટલાક એમિનો એસિડ નાશ પામે છે તે હકીકતને કારણે ગરમીની સારવાર પ્રોટીનનું જૈવિક મૂલ્ય ઘટાડી શકે છે.

કેટલાકમાં પ્રોટીન અને ચરબીનું પ્રમાણ ખાદ્ય ઉત્પાદનો

પ્રોટીન ચયાપચય

શરીર ખોરાકના એસિમિલેશન પર કુલ કેલરીના સેવનના લગભગ 15% ખર્ચ કરી શકે છે.
પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક ચયાપચય દરમિયાન ગરમીના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે. શરીરનું તાપમાન થોડું વધે છે, જે થર્મોજેનેસિસની પ્રક્રિયા માટે વધારાના ઊર્જા વપરાશ તરફ દોરી જાય છે.

પ્રોટીનનો હંમેશા ઊર્જા સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગ થતો નથી. આ તે હકીકતને કારણે છે કે શરીર માટે ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવો નફાકારક હોઈ શકે છે, કારણ કે ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ચોક્કસ માત્રામાંથી તમે પ્રોટીનની સમાન માત્રા કરતાં ઘણી વધુ કેલરી અને વધુ અસરકારક રીતે મેળવી શકો છો. વધુમાં, શરીરમાં ભાગ્યે જ પ્રોટીનની અધિકતા હોય છે, અને જો ત્યાં એક હોય, તો મોટા ભાગના વધારાના પ્રોટીનનો ઉપયોગ પ્લાસ્ટિકના કાર્યો કરવા માટે થાય છે.

એવા કિસ્સામાં જ્યારે આહારમાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્વરૂપમાં ઉર્જા સ્ત્રોતોનો અભાવ હોય, ત્યારે શરીર સંચિત ચરબીનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે.

આહારમાં પ્રોટીનની પૂરતી માત્રા મેદસ્વી લોકોમાં ધીમી ચયાપચયને સક્રિય અને સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે, અને સ્નાયુ સમૂહને જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે.

જો ત્યાં પૂરતું પ્રોટીન ન હોય, તો શરીર સ્નાયુ પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરવા માટે સ્વિચ કરે છે. આવું એટલા માટે થાય છે કારણ કે શરીરના કાર્યને જાળવવા માટે સ્નાયુઓ એટલા મહત્વપૂર્ણ નથી. મોટાભાગની કેલરી સ્નાયુ તંતુઓમાં બળી જાય છે, અને સ્નાયુ સમૂહમાં ઘટાડો શરીરના ઊર્જા ખર્ચમાં ઘટાડો કરે છે.

ઘણી વાર, જે લોકો વજન ઘટાડવા માટે વિવિધ આહારનું પાલન કરે છે તેઓ એક આહાર પસંદ કરે છે જેમાં ખૂબ ઓછું પ્રોટીન ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. એક નિયમ તરીકે, આ વનસ્પતિ અથવા ફળ આહાર છે. નુકસાન સિવાય, આવા આહાર કંઈપણ લાવશે નહીં. પ્રોટીનની અછત સાથે અંગો અને પ્રણાલીઓની કામગીરી અવરોધાય છે, જે વિવિધ વિકૃતિઓ અને રોગોનું કારણ બને છે. પ્રોટીન માટે શરીરની જરૂરિયાતના દૃષ્ટિકોણથી દરેક આહારને ધ્યાનમાં લેવો આવશ્યક છે.

પ્રોટીનનું એસિમિલેશન અને ઊર્જાની જરૂરિયાતો માટે તેનો ઉપયોગ, તેમજ પ્રોટીન ચયાપચયના ઉત્પાદનોના ઉત્સર્જન જેવી પ્રક્રિયાઓ જરૂરી છે. વધુ પ્રવાહી. નિર્જલીકરણ ટાળવા માટે, તમારે દરરોજ લગભગ 2 લિટર પાણી પીવું જોઈએ.

પ્રોટીનના રક્ષણાત્મક કાર્યોના ઘણા પ્રકારો છે:

શારીરિક રક્ષણ. તેમાં કોલેજનનો સમાવેશ થાય છે, એક પ્રોટીન જે સંયોજક પેશીઓના આંતરકોષીય પદાર્થનો આધાર બનાવે છે (હાડકાં, કોમલાસ્થિ, રજ્જૂ અને ચામડીના ઊંડા સ્તરો (ત્વચા) સહિત); કેરાટિન, જે શિંગડા સ્ક્યુટ્સ, વાળ, પીછા, શિંગડા અને બાહ્ય ત્વચાના અન્ય ડેરિવેટિવ્ઝનો આધાર બનાવે છે.

લાક્ષણિક રીતે, આવા પ્રોટીનને માળખાકીય કાર્ય સાથે પ્રોટીન ગણવામાં આવે છે. પ્રોટીનના આ જૂથના ઉદાહરણો ફાઈબ્રિનોજેન્સ અને થ્રોમ્બિન છે, જે લોહીના ગંઠાઈ જવા સાથે સંકળાયેલા છે.

રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ. પ્રોટીન કે જે રક્ત અને અન્ય જૈવિક પ્રવાહી બનાવે છે તે રોગાણુઓ દ્વારા થતા નુકસાન અને હુમલા બંને માટે શરીરના સંરક્ષણ પ્રતિભાવમાં સામેલ છે.

પૂરક પ્રણાલીના પ્રોટીન અને એન્ટિબોડીઝ (ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન) બીજા જૂથના પ્રોટીનથી સંબંધિત છે; તેઓ બેક્ટેરિયા, વાયરસ અથવા વિદેશી પ્રોટીનને બેઅસર કરે છે. એન્ટિબોડીઝ કે જે અનુકૂલનશીલ રોગપ્રતિકારક તંત્રનો ભાગ છે તે પદાર્થો, એન્ટિજેન્સ સાથે જોડાય છે, જે આપેલ સજીવ માટે વિદેશી હોય છે, અને ત્યાં તેમને તટસ્થ બનાવે છે, તેમને વિનાશના સ્થળો તરફ દોરી જાય છે. એન્ટિબોડીઝ આંતરકોષીય અવકાશમાં સ્ત્રાવ કરી શકાય છે અથવા પ્લાઝમાસાઇટ્સ તરીકે ઓળખાતા વિશિષ્ટ બી લિમ્ફોસાઇટ્સના પટલમાં એમ્બેડ કરી શકાય છે.

જ્યારે ઉત્સેચકો સબસ્ટ્રેટ માટે મર્યાદિત આકર્ષણ ધરાવે છે, કારણ કે સબસ્ટ્રેટને ખૂબ મજબૂત રીતે બાંધવાથી ઉત્પ્રેરિત પ્રતિક્રિયામાં દખલ થઈ શકે છે, એન્ટિજેન સાથે એન્ટિબોડી બંધનકર્તાની દ્રઢતા મર્યાદિત નથી.

નિયમનકારી કાર્ય કોષોની અંદરની ઘણી પ્રક્રિયાઓ પ્રોટીન પરમાણુઓ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે, જે ન તો ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે અને ન તો કોષ માટે નિર્માણ સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે. આ પ્રોટીન ટ્રાંસ્ક્રિપ્શન, ટ્રાન્સલેશન, સ્પ્લિસિંગ તેમજ અન્ય પ્રોટીન વગેરેની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે. પ્રોટીન્સ તેમના નિયમનકારી કાર્યને એન્ઝાઈમેટિક પ્રવૃત્તિ (ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીન કિનાસેસ) દ્વારા અથવા અન્ય પરમાણુઓ સાથે ચોક્કસ બંધન દ્વારા કરે છે, સામાન્ય રીતે આ સાથેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાને અસર કરે છે. પરમાણુ ઉત્સેચકો.આમ, જનીન ટ્રાન્સક્રિપ્શન ટ્રાન્સક્રિપ્શન પરિબળોના જોડાણ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - એક્ટિવેટર પ્રોટીન અને રિપ્રેસર પ્રોટીન - જનીનોના નિયમનકારી ક્રમમાં. અનુવાદ સ્તરે, ઘણા mRNA નું વાંચન પ્રોટીન પરિબળોના જોડાણ દ્વારા પણ નિયંત્રિત થાય છે, અને RNA અને પ્રોટીનનું અધોગતિ પણ વિશિષ્ટ પ્રોટીન સંકુલ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

સૌથી મહત્વની ભૂમિકા

પ્રોટીન કિનાસેસ અંતઃકોશિક પ્રક્રિયાઓના નિયમનમાં ભૂમિકા ભજવે છે - ઉત્સેચકો જે અન્ય પ્રોટીનની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે અથવા તેમને ફોસ્ફેટ જૂથોને જોડીને દબાવી દે છે.

સિગ્નલ કાર્ય

હોર્મોન્સ લોહીમાં વહન કરવામાં આવે છે. મોટાભાગના પ્રાણી હોર્મોન્સ પ્રોટીન અથવા પેપ્ટાઈડ્સ છે. રીસેપ્ટર સાથે હોર્મોનનું બંધન એ એક સિગ્નલ છે જે કોષમાં પ્રતિભાવને ટ્રિગર કરે છે. હોર્મોન્સ રક્ત અને કોશિકાઓમાં પદાર્થોની સાંદ્રતા, વૃદ્ધિ, પ્રજનન અને અન્ય પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે. આવા પ્રોટીનનું ઉદાહરણ ઇન્સ્યુલિન છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને નિયંત્રિત કરે છે.

કોષો ઇન્ટરસેલ્યુલર પદાર્થ દ્વારા પ્રસારિત સિગ્નલિંગ પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરીને એકબીજા સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. આવા પ્રોટીનમાં, ઉદાહરણ તરીકે, સાયટોકાઇન્સ અને વૃદ્ધિ પરિબળોનો સમાવેશ થાય છે.

સાયટોકાઇન્સ નાના પેપ્ટાઇડ માહિતી પરમાણુઓ છે. તેઓ કોષો વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે, તેમના અસ્તિત્વને નિર્ધારિત કરે છે, વૃદ્ધિને ઉત્તેજીત કરે છે અથવા દબાવી દે છે, ભિન્નતા, કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિ અને એપોપ્ટોસિસ અને રોગપ્રતિકારક, અંતઃસ્ત્રાવી અને ચેતાતંત્રની ક્રિયાઓના સંકલનની ખાતરી કરે છે. સાયટોકીન્સનું ઉદાહરણ ટ્યુમર નેક્રોસિસ પરિબળ છે, જે શરીરના કોષો વચ્ચે બળતરાના સંકેતો પ્રસારિત કરે છે.

પ્રોટીન એ તમામ જીવંત જીવોનો આધાર છે. તે આ પદાર્થો છે જે કોષ પટલ, ઓર્ગેનેલ્સ, કોમલાસ્થિ, રજ્જૂ અને શિંગડા પેશીઓના ઘટકો તરીકે કાર્ય કરે છે જો કે, પ્રોટીનનું રક્ષણાત્મક કાર્ય સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે.

પ્રોટીન્સ: માળખાકીય સુવિધાઓ

લિપિડ્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ન્યુક્લિક એસિડની સાથે, પ્રોટીન એ કાર્બનિક પદાર્થો છે જે જીવંત વસ્તુઓનો આધાર બનાવે છે. તે બધા કુદરતી બાયોપોલિમર્સ છે. આ પદાર્થોમાં વારંવાર પુનરાવર્તિત માળખાકીય એકમોનો સમાવેશ થાય છે. તેમને મોનોમર્સ કહેવામાં આવે છે. પ્રોટીન માટે જેમ કે માળખાકીય એકમોએમિનો એસિડ છે. સાંકળોમાં જોડાતા, તેઓ એક વિશાળ મેક્રોમોલેક્યુલ બનાવે છે.

પ્રોટીન અવકાશી સંસ્થાના સ્તરો

વીસ એમિનો એસિડની સાંકળ રચાઈ શકે છે વિવિધ માળખાં. આ એમિનો એસિડની સાંકળ દ્વારા રજૂ કરાયેલ અવકાશી સંગઠન અથવા રચનાના સ્તરો છે. જ્યારે તે સર્પાકારમાં વળી જાય છે, ત્યારે ગૌણ દેખાય છે. તૃતીય માળખું ત્યારે થાય છે જ્યારે અગાઉની રચના કોઇલ અથવા ગ્લોબ્યુલમાં ટ્વિસ્ટ થાય છે. પરંતુ આગળનું માળખું સૌથી જટિલ છે - ચતુર્થાંશ. તે અનેક ગ્લોબ્યુલ્સ ધરાવે છે.

પ્રોટીનના ગુણધર્મો

જો ચતુર્થાંશ માળખું પ્રાથમિકમાં નાશ પામે છે, એટલે કે એમિનો એસિડની સાંકળ, તો પછી વિકૃતિકરણ નામની પ્રક્રિયા થાય છે. તે ઉલટાવી શકાય તેવું છે. એમિનો એસિડની સાંકળ વધુ રચના કરવામાં સક્ષમ છે જટિલ રચનાઓ. પરંતુ જ્યારે વિનાશ થાય છે, એટલે કે. પ્રાથમિકનો વિનાશ પુનઃસ્થાપિત કરી શકાતો નથી. આ પ્રક્રિયા ઉલટાવી ન શકાય તેવી છે. જ્યારે આપણે પ્રોટીન ધરાવતા ઉત્પાદનોને થર્મલી પ્રક્રિયા કરી ત્યારે આપણામાંના દરેક દ્વારા વિનાશ કરવામાં આવ્યો હતો - ચિકન ઇંડા, માછલી, માંસ.

પ્રોટીન કાર્યો: ટેબલ

પ્રોટીન પરમાણુઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. આ તેમની ક્ષમતાઓની વિશાળ શ્રેણી નક્કી કરે છે, જે પ્રોટીનના કાર્યો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે (કોષ્ટકમાં જરૂરી માહિતી) જીવંત જીવોના અસ્તિત્વ માટે જરૂરી સ્થિતિ છે.

શરીરમાં પ્રોટીનનું રક્ષણાત્મક કાર્ય

જેમ તમે જોઈ શકો છો, પ્રોટીનના કાર્યો તેમના મહત્વમાં ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર અને મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ અમે તેમાંથી વધુ એકનો ઉલ્લેખ કર્યો નથી. રક્ષણાત્મક કાર્યશરીરમાં પ્રોટીન એ વિદેશી પદાર્થોના ઘૂંસપેંઠને અટકાવવાનું છે જે કારણ બની શકે છે નોંધપાત્ર નુકસાનશરીર જો આવું થાય, તો વિશિષ્ટ પ્રોટીન તેમને તટસ્થ કરવામાં સક્ષમ છે. આ સંરક્ષકોને એન્ટિબોડીઝ અથવા ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન કહેવામાં આવે છે.

પ્રતિરક્ષા રચનાની પ્રક્રિયા

દરેક શ્વાસ સાથે, પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા અને વાયરસ આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. તેઓ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તેઓ સક્રિય રીતે ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરે છે. જો કે, તેમના માર્ગમાં એક નોંધપાત્ર અવરોધ ઊભો છે. આ રક્ત પ્લાઝ્મા પ્રોટીન છે - ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન અથવા એન્ટિબોડીઝ. તેઓ વિશિષ્ટ છે અને શરીર માટે વિદેશી પદાર્થો અને બંધારણોને ઓળખવાની અને નિષ્ક્રિય કરવાની ક્ષમતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેમને એન્ટિજેન્સ કહેવામાં આવે છે. આ રીતે પ્રોટીનનું રક્ષણાત્મક કાર્ય પોતાને પ્રગટ કરે છે. તેના ઉદાહરણો ઇન્ટરફેરોન વિશેની માહિતી સાથે ચાલુ રાખી શકાય છે. આ પ્રોટીન પણ વિશિષ્ટ છે અને વાયરસને ઓળખે છે. આ પદાર્થ ઘણી ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ દવાઓનો પણ આધાર છે.

ઉપલબ્ધતા માટે આભાર રક્ષણાત્મક પ્રોટીનશરીર પેથોજેનિક કણોનો પ્રતિકાર કરવામાં સક્ષમ છે, એટલે કે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વિકસાવે છે. તે જન્મજાત અથવા હસ્તગત કરી શકાય છે. બધા સજીવો જન્મના ક્ષણથી પ્રથમ સાથે સંપન્ન છે, જેનો આભાર જીવન શક્ય છે. અને હસ્તગત કરેલ એક વિવિધ ચેપી રોગોથી પીડાતા પછી દેખાય છે.

યાંત્રિક રક્ષણ

પ્રોટીન એક રક્ષણાત્મક કાર્ય કરે છે, કોષો અને સમગ્ર શરીરને યાંત્રિક પ્રભાવોથી સીધું સુરક્ષિત કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રસ્ટેસિયન શેલની ભૂમિકા ભજવે છે, તમામ સામગ્રીને વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરે છે. હાડકાં, સ્નાયુઓ અને કોમલાસ્થિ શરીરનો આધાર બનાવે છે, અને માત્ર નરમ પેશીઓ અને અવયવોને નુકસાન થતું અટકાવે છે, પણ અવકાશમાં તેની હિલચાલને પણ સુનિશ્ચિત કરે છે.

લોહી ગંઠાવાનું

લોહી ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયા પણ પ્રોટીનનું રક્ષણાત્મક કાર્ય છે. વિશિષ્ટ કોશિકાઓની હાજરીને કારણે તે શક્ય છે - પ્લેટલેટ. જ્યારે રક્તવાહિનીઓને નુકસાન થાય છે, ત્યારે તે નાશ પામે છે. પ્લાઝ્માના પરિણામે, ફાઈબ્રિનોજેન તેના અદ્રાવ્ય સ્વરૂપ - ફાઈબ્રિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ એક જટિલ એન્ઝાઈમેટિક પ્રક્રિયા છે, જેના પરિણામે ફાઈબ્રિન થ્રેડો ઘણી વાર એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે અને એક ગાઢ નેટવર્ક બનાવે છે જે લોહીને વહેતું અટકાવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, લોહીની ગંઠાઇ અથવા થ્રોમ્બસ રચાય છે. આ શરીરની રક્ષણાત્મક પ્રતિક્રિયા છે. સામાન્ય જીવન દરમિયાન, આ પ્રક્રિયા મહત્તમ દસ મિનિટ ચાલે છે. પરંતુ હિમોફિલિયા સાથે, જે મુખ્યત્વે પુરુષોને અસર કરે છે, એક વ્યક્તિ નાની ઈજા સાથે પણ મૃત્યુ પામે છે.

જો કે, જો રક્ત વાહિનીની અંદર લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ થાય છે, તો તે ખૂબ જોખમી હોઈ શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, આ તેની અખંડિતતા અને આંતરિક હેમરેજના ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે. આ કિસ્સામાં, લોહીને પાતળું કરતી દવાઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રાસાયણિક રક્ષણ

પ્રોટીનનું રક્ષણાત્મક કાર્ય પેથોજેનિક પદાર્થો સામેની રાસાયણિક લડાઈમાં પણ પ્રગટ થાય છે. અને તે મૌખિક પોલાણમાં શરૂ થાય છે. એકવાર ખોરાક તેમાં પ્રવેશે છે, તે લાળના પ્રતિબિંબીત પ્રકાશનનું કારણ બને છે. આ પદાર્થનો આધાર પાણી, ઉત્સેચકો છે જે પોલિસેકરાઇડ્સ અને લાઇસોઝાઇમને તોડે છે. તે પછીનો પદાર્થ છે જે હાનિકારક પરમાણુઓને તટસ્થ કરે છે, શરીરને તેમની વધુ અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે. તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં પણ જોવા મળે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, અને આંસુના પ્રવાહીમાં જે આંખના કોર્નિયાને ધોઈ નાખે છે. માં લાઇસોઝાઇમ મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે સ્તન દૂધ, nasopharyngeal લાળ અને ચિકન ઇંડા સફેદ.

તેથી, પ્રોટીનનું રક્ષણાત્મક કાર્ય મુખ્યત્વે શરીરના લોહીમાં બેક્ટેરિયલ અને વાયરલ કણોના નિષ્ક્રિયકરણમાં પ્રગટ થાય છે. પરિણામે, તે પેથોજેનિક એજન્ટોનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા વિકસાવે છે. તેને રોગપ્રતિકારક શક્તિ કહેવામાં આવે છે. પ્રોટીન કે જે બાહ્ય અને આંતરિક હાડપિંજર બનાવે છે તે આંતરિક સામગ્રીને યાંત્રિક નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે. અને લાળ અને અન્ય વાતાવરણમાં જોવા મળતા પ્રોટીન પદાર્થો શરીર પર રાસાયણિક એજન્ટોની ક્રિયાને અટકાવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પ્રોટીનનું રક્ષણાત્મક કાર્ય પૂરું પાડવાનું છે જરૂરી શરતોજીવનની તમામ પ્રક્રિયાઓ માટે.