Hiç kimse ordunun kalitesinin karakterize edildiği gerçeğini tartışmayacaktır. askeri güç ve herhangi bir ülkenin düşmanı karşısında güvenlik düzeyi. Doğal olarak, bu birleşme büyük masraflar gerektirir, çünkü savaşçıların nasıl hissettiği doğrudan performanslarına ve yaklaşan veya halihazırda meydana gelen veya hatta en azından teorik bir tehlike durumunda savunma-saldırı durumlarına hazırlıklı olmalarına bağlıdır. Devletimizde askerlere gerekli her şeyin sağlanması zorunluluğu normal hayat ve faaliyetler belirli bir departmanın çalışanları tarafından üstlenilir - gıda ve giyim hizmeti silahlı kuvvetler. Bana ait profesyonel tatil bu insanlar her yıl 18 Şubat'ta kutlama yaparlar.
Bölünmelerin ortaya çıkışı
Rus Silahlı Kuvvetlerinin yiyecek ve giyecek hizmetinin yaratılmasının önkoşulları 18. yüzyılın başlarında başladı. 18 Şubat 1700'de İmparator Büyük Peter, askeri departmanın yeni bir resmi birim olan genel tedarik görevlisini satın aldığı bir Kararname imzaladı. Bu göreve ilk gelen belli bir S.I. Yazykov, okolnichy. Söz konusu ulusal öneme sahip belge, Genel Tedarik Görevlisine, bunların toplanması ve askerler arasında dağıtılması üzerindeki kontrol de dahil olmak üzere, ordunun ihtiyaçlarına yönelik gıda tedarikini yönetme emrini veriyordu.
Kısa süre sonra provizyon emri adı verilen ilgili emir gün ışığına çıktı. Böylece Peter geleceğin temelini attım yemek servisi, aksi takdirde – hizmet sağlama.
Aynı Şubat günü, birinci yılın 18'i geçen yüzyıldan önceki yüzyılİmparator bir "Özel Emir" yayınladı. Artık askeri alaylara düzenli nakit maaş, mühimmat, silah ve ulaşım araçları (at) sağlanmasının gerekliliğinden söz edildi. Ve burada Rus Silahlı Kuvvetlerinin giyim servisinin oluşumu konusuna yaklaşıyoruz. Temel taşı aynı zamanda Büyük Petro'nun emirleri ve ilgili evrakların imzalanmasıyla da ortaya konmuştur. Askerlere belirli bir süre hizmet vermesi gereken ordu arasında tek tip bir üniforma getirilmesinin gerekli olduğunu düşünen Rus ülkesinin bu hükümdarıydı. Bu bağlamdaki diğer reformlar, önde gelen isim D.A.'nın yazarlığıydı. Milyutina. Söz konusu adam Mareşal rütbesindeydi ve Savaş Bakanı olarak görev yapıyordu.
Peter'ın zamanında Rus ordusu için ne kadar yaptığımı anlamak için biraz tarihe dalmak gerekiyor. Daha önce ortaya çıktı 17. yüzyılın ortaları 19. yüzyılda alayların kendilerine ve atlarına yiyecek sağlamaya harcayacak mali kaynakları yoktu. Devlet, ordunun bu ihtiyaçları için bütçeden para ayırmadı. Savaşçıların karar vermesi gerekiyordu bu sorun bağımsız olarak, kişisel finansman pahasına. Bir kısmını evlerinden yanlarında götürdüler, bir kısmını da çevre köy sakinlerinden satın aldılar. Ordu, bu amaçla eline geçen mutfak gereçlerini kullanarak öğle ve akşam yemeklerini de kendisi hazırlıyordu. Ekmek pişirmek için köylü fırınlarının hizmetlerine başvurdular. Ancak “Avrupa'ya açılan bir pencere” açan Rus reformcu imparatoru, ordu personelinin acılarına son verdi. Onlara yalnızca hayal edebilecekleri tamamen yeni, büyük ölçüde kaygısız bir hediye verdi.
18 Şubat tatiline dönersek, Rus Silahlı Kuvvetlerinin Yiyecek ve Giyim Günü'nün sosyal açıdan önemli ve devlet tarihlerinin takviminde yalnızca birkaç yıl önce, 2014'te göründüğünü belirtmekte fayda var. Daha sonra İçişleri Bakanlığı 25 Aralık 2014'te ilgili bir kararname çıkardı, aslında bizi ilgilendiren Şubat tatilinin yaratıldığını duyurdu. İÇİNDE bu yıl belirtilen askeri spesifik yapılar 320 yılı aşkın süredir.
Bugünkü bölümler
Şu anda, Rus Silahlı Kuvvetlerinin yiyecek ve giyim hizmetlerinin işleyişi iyi kurulmuş ve sıkı bir şekilde düzenlenmektedir. İstatistiksel verilere en azından kısaca bakarsanız bunu doğrulayabilirsiniz.
Yani ordu çalışanları her gün kadırgalarda ve kantinlerde yemek yiyor, toplam miktar iki bine ulaşıyor. Yiyecek rasyonları 21 standarda göre oluşturulmaktadır. Dört düzineden fazla gıda ürününden oluşuyorlar. Bu, modern askeri personelin beslenmesinin çeşitli ve oldukça iyi kalitede olduğunu göstermektedir.
Bugün bazı ordu kantinlerinde Batı tarzı büfe tarzı yemek servisi başlatıldı. Bu bağlamda halihazırda bir buçuk bine yakın salata barı faaliyet gösteriyor. Ancak şu ana kadar yukarıdaki modele göre çalışan gıda satış noktası sayısı 900'e ulaşmıyor.
Ayrıca orduda oturup çay içebileceğiniz çay salonları da bulunmaktadır. Çaydanlıklar ve çay buharlayıcılarıyla donatılmış bu tür özel donanımlı tesisler, şu anda yaklaşık yedi bin. Çay odalarının kullanımı askeri personelin günlük yaşamına çeşitlilik katar ve bu da onların çalışma yetenekleri ve ruh halleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Genel olarak askeri personelin ihtiyacına yönelik yıllık gıda harcaması 700 bin tonu buluyor.
Giyim konusuna gelince, ordu personeline her 365 günde 15 milyondan fazla kıyafet veriliyor. Bu durumda elliden fazla tedarik standardı söz konusudur. Aynı zamanda savaşçıların kullanımda olduğu yaklaşık 50 milyon adet üniforma var.
Son birkaç yılda organizasyonda önemli değişiklikler oldu giyim malzemeleri askere alınanlar. 2014 yılından bu yana kendilerine kişisel hijyen ürünleri içeren kitler veriliyor. Bunlara "diş torbaları" denir. Asker yatakhaneleri ve kışlalarda duş (yaklaşık 30 bin), çamaşır makinesi (yaklaşık 14 bin) ve ıslak temizlik için tasarlanmış elektrikli süpürgeler (16,5 bin) bulunuyor. Ve 2015'in sonunda, istisnasız tüm askeri personel kategorileri nihayet dört mevsim adı verilen bir dizi saha üniforması giymeye geçti. Hava ve iklim ne olursa olsun yerde her türlü operasyonun yürütülmesini mümkün kıldığı için özellikle savaşçıların rahatlığı için tasarlandı.
18 Şubat'ta tatil için ne verilecek?
Tanıdığınız, arkadaşınız veya akrabanız veya belki de sevdiğiniz biri Rus Silahlı Kuvvetlerinin yiyecek veya giyim servisinin bir çalışanıysa, 18 Şubat'taki profesyonel tatilini göz ardı etmemelisiniz. Faaliyetlerinin faydalı görülmesinden herkes memnun olur. Bu nedenle, olayın kahramanına 18 Şubat'ta unutulmaz bir şey verin.
Böyle bir şahsın işi spesifik de olsa doğrudan orduyla ilgili olduğundan, yukarıda adı geçen birimlerin bir çalışanına 18 Şubat tatiline ilişkin bir şeyler hediye etmek en mantıklısı olacaktır. askeri yapı. En basit, en rahat ve en önemlisi bütçe seçenekleri: ön tarafında resim bulunan bir günlük askeri tema, mühimmat şeklinde alışılmadık bir çalar saat veya flash sürücü, “koruyucu” renklerde orijinal bir erkek şemsiyesi.
Sevdiğiniz bir kişi ciddiyse, okumayı seviyorsa, askeri işler dahil tarihle ilgileniyorsa ona “İnceleme” kitabını verebilirsiniz. Savaş Sanatı. Sun Tzu" hediye kapağında. Ve ona şunu söylemeyi unutma nazik sözler ve sıcak dilekler!
Rus Silahlı Kuvvetlerinin Yiyecek ve Giyim Hizmeti Günü / Fotoğraf: fullpicture.ru
"Orduda hiç kimse öğle yemeğini iptal etmedi" ve "Asker ne yerse o kadar boğulur", orduda görev yapan herkesin acı verici derecede tanıdık sözleridir.
Her tatil, onu tüm dünya, ülke, insanlar veya şu veya bu tür faaliyete katılan kişiler tarafından kutlama geleneğinin temelini oluşturan bir olaydan kaynaklanır.
Ülkemizde 18 Şubat'ta Silahlı Kuvvetlerin lojistik sistemi içerisinde yer alan gıda ve giyim hizmetinde görev alan tüm askeri personelin mesleki bayramı kutlanmaktadır. Rusya Federasyonu.
Bu tatilin kökleri, Peter I'in 18 Şubat 1700'de Rus ordusunun ihtiyaçları için tahıl rezervlerinin tedariki ve dağıtımından sorumlu özel Genel Tedarik pozisyonunu kurduğu Büyük Petro dönemine dayanıyor. Her alaya benzer pozisyonlar getirildi ve onlara atananlara erzak ustaları adı verildi. Aynı zamanda askerlere yönelik ilk harçlık standartları da oluşturuldu.
Yiyecek ve giyim servisi/ Fotoğraf: ptzgovorit.ru
O zamandan bu yana 300 yıldan fazla bir süre geçmiş olmasına ve pozisyonlar artık Büyük Petro'nun zamanından farklı olarak adlandırılmasına rağmen, yiyecek ve giyecek servisi Rusya'da varlığını sürdürüyor. Rus ordusu ve yürüt en önemli işlev askeri personel için eksiksiz ve kaliteli beslenme ve giyim sağlanmasının organizasyonu hakkında.
Tüm nüanslarla ordu hayatı, hiç kimse yerleşik beslenme standartlarının silahlı kuvvetler ah, fizyolojik standartların gerekliliklerine uygun olarak derlenmiştir ve aynı zamanda dengeli ve dengeli olma ilkesine de uygundur. rasyonel beslenme. Bütün bunlar, RF Silahlı Kuvvetlerinin yiyecek ve giyim hizmetinin çalışmasını iyileştirmeyi amaçlayan Rusya Federasyonu Savunma Bakanlığı'nın Emirlerinde ayrıntılı olarak tartışılmaktadır. Örneğin, Rusya Federasyonu Savunma Bakanlığı'nın 22 Temmuz 2000 tarih ve 400 sayılı Emri “Rusya Federasyonu Silahlı Kuvvetlerine Gıda Tedarikine İlişkin Yönetmeliğin onaylanması hakkında barış zamanı» (2005, 2008 ve 2009'da değiştirildiği şekliyle).
Rus Silahlı Kuvvetlerinin yiyecek ve giyim servisi/ Fotoğraf: cdn.topwar.ru
Orduda görev yapanların çoğu, ordu kantinindeki yemeklerin her zaman lezzetli ve iştah açıcı olmadığına inanıyor. Bu, özellikle 1990'larda ülkemizin zor yıllarında silahlı kuvvetlerde hizmet etme kaderine sahip olanlar tarafından hatırlanıyor. Bütün bunlar doğrudur ama hiç kimse askeri birliklere giren askerlerin önemli miktar Orduya zayıflıkla gelenler, sistematik ve rasyonel ordu beslenmesi sayesinde birkaç ay sonra kilolarını normale döndürdüler. fiziksel durum. Üstelik ordudaki bu tür adamlar, sadece şişmanlatıldıkları sanatoryumlara özel olarak gönderildi.
Ancak bir askerin karnını doyurmak yetmez, aynı zamanda modaya uygun giyinmesi de gerekir. hava koşulları görevi depolarda bulunan üniformaları sürekli olarak kaydetmek ve kontrol etmek olan giyim servisinin omuzlarında yatıyor.
Aç, üşümüş, ıslanmış bir asker, Anavatan'a olan görevini, zihinsel ve fiziksel olarak hazır olsaydı yapacağı gibi yerine getiremeyecektir. Ancak bu durum büyük ölçüde gıda ve giyim hizmetleri sayesinde tam olarak sağlanmaktadır.
Kelimeleri hatırlıyorum Alman generaliİkinci Dünya Savaşı sırasında F.V. von Mellenthin, özellikleriyle Sovyet ordusu Ve Sovyet askerişu ifadeyi düşürdü: “Saha mutfağı askerlerin gözünde adeta bir türbedir Batı orduları Bir Rus askeri için sadece hoş bir sürpriz...”
Komik ama bu bizim yemek servisimizin bir özelliği değil, yalnızca Rus askerinin inanılmaz zor koşullarda bile işini yapabildiğinin bir göstergesi. Ayrıca, Alman şehirlerinin vatandaşlarının Rus sahra mutfaklarında sıraya girdiği ve Rus aşçıların hiç kimseye, özellikle de çocuklara lezzetli ordu yulaf lapasından bir porsiyon reddetmediği 1945'ten haber filmlerini ve fotoğrafları da hatırlıyorum. Bu nedenle, Almanların bu ifadesini, zamanında yemek yemenin kendileri için iyi olduğu, ancak daha da önemlisi verilen görevi tamamlamak olan askerlerimizin ve subaylarımızın azmine ve fedakarlık yeteneğine bir övgü olarak kabul edelim. Ve bir kez daha, zorlu 90'lı yıllarda ordudaki adamlarımızın başına gelen tüm zorlukları hatırlıyoruz; zorlu siyasi ve ekonomik gerçeklerde, bir dizi Batılı ülkenin silahlı kuvvetlerindeki meslektaşlarının aksine, kararlı bir şekilde hizmet ettiler ve koşullara kızmadılar. .
Bugün ordunun köklü bir yiyecek ve giyecek tedarik sistemi var ve bu her asker için büyük bir yardımdır: hem asker hem de subay. Orduda sert ama nesnel bir şekilde şöyle diyorlar: "Askere acınmamalı, korunmalı!"
18 Şubat, görevi askeri beslemek ve ısıtmak olan askeri personel için değerli bir tatil.
Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetlerine gıda tedariği, birliklere yönelik temel maddi destek türlerinden biridir. Doğrudan organizasyon yapılarına, modern silahlarla donatılmalarına ve askeri teçhizat birliklerin gerçekleştirdiği görevlerin yanı sıra ülke ekonomisinin durumu ve yetenekleri.
Modern koşullarda, birlikler için gıda tedarikinin önemi sürekli artıyor ve yemek servisinin görevleri daha karmaşık hale geliyor. Savaşa hazır olmaları büyük ölçüde birliklerin eksiksiz ve zamanında yiyecek tedarikine bağlıdır. Devlet, ordu ve donanmayı sağlamak için önemli miktarda yiyecek, ekipman ve yiyecek hizmetine mülk tahsis ediyor. Bunların talep edilmesi, personele getirilmesi ve ekonomik harcamalara ilişkin prosedür, ulusal ekonomide geliştirilen ve Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri tarafından benimsenen bilimsel temelli planlama ve destek organizasyon ilkelerine dayanmaktadır.
Orduya geniş bir yelpazede gıda, çeşitli ekipman ve yemek servis ekipmanı tedariki, birçok sektörden çeşitli tedarikçiler (işletmeler) tarafından planlandığı gibi gerçekleştirilmektedir. Bu nedenle güvenilir bir gıda tedarik sistemi, gıda hizmeti yönetimi yetkilileri, hükümet planlama yetkilileri ve çeşitli tedarikçiler arasında yakın ve net etkileşimi gerektirir.
Birliklere yiyecek temini, hizmetin maddi kaynaklarının askeri birimlere talep edilmesi, alınması, depolanması, dağıtılması, teslim edilmesi, personel için yemek organizasyonu ve birliklerde pişirme ile ilgili yemek hizmetinin karmaşık ve çok yönlü bir faaliyetidir. Şunlardan birini işgal ediyor: önemli yerler askeri personelin sürekli artan maddi, kültürel ve günlük ihtiyaçlarının karşılanmasında ve büyük değer sağlıklarını korumak, yüksek bir siyasi ve ahlaki durumu sürdürmek ve hazırlıklı olmakla mücadele etmek.
Gıda tedariki, ana hedefi kesintisiz bağlantı sağlanması olan, yemek servisi tarafından yürütülen geniş bir faaliyet yelpazesini ifade eder. askeri birimler Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetlerinin kurumları, askeri eğitim kurumları, işletmeleri ve kuruluşları ile yiyecek, yem, teçhizat ve yiyecek hizmetinin mülkiyeti ve askeri personel için belirlenen standartlara göre yemek organizasyonu.
Bu önlemler dizisi, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, yemek servisi faaliyetleriyle ilgili bir dizi konuyu içermektedir: personel için günlük ödeneklere ilişkin standartların ve birliklere ekipman ve mülk sağlanmasına ilişkin standartların geliştirilmesi; ihtiyaçların hesaplanması, tahsis edilen fonların talep edilmesi ve dağıtılması; gıda, ekipman ve mülkün tedariki, depolanması; birliklere yiyecek, teçhizat ve mülk ile hizmet ihtiyaçları için gerekli fonların sağlanması; ekipman ve mülkün onarımını organize etmek; personel ve askeri fırınlar için kaliteli ve besleyici beslenmenin organizasyonu; gıda hizmetinin üretim ve onarım işletmelerinin faaliyetlerinin yönetimi; Kazakistan Cumhuriyeti Savunma Bakanlığı'nın tarım işletmeleri; kıdemsiz yemek servisi uzmanlarının eğitiminin organizasyonu ve yönetimi ve servis memur personelinin eğitiminin metodolojik yönetimi vb.
İÇİNDE ortak sistem Birliklerin maddi desteğinde gıda tedariği önemli bir yer tutuyor.
Birliklerin savaşa hazır olması ve savaş etkinliği, büyük ölçüde, askeri birimlerde ve merkez ve bölge gıda depolarında yerleşik yiyecek, ekipman ve mülk stoklarının mevcudiyeti de dahil olmak üzere, gıda tedarikinin durumuna bağlıdır.
Askeri personel için zamanında ve besleyici beslenme önemli faktör Fiziksel güç, dayanıklılık ve performanslarının restorasyonu ve sürdürülmesini sağlayarak yüksek performansa katkıda bulunur. moral savaşçılar Sonuçta, tüm bunlar büyük ölçüde birliklerin savaş etkinliğini belirler.
Diğer birçok maddi kaynağın aksine, gıda, birliklerin hangi görevleri yerine getirdiğine bakılmaksızın günlük olarak tüketilir: savaşta, tatilde veya öğrenme hedefleri savaş ve özel eğitim planlarına göre. Bu nedenle kesintisiz gıda tedariği, birliklerin muharebe faaliyeti için en önemli koşuldur. Bu hüküm, yemek servisinin birliklere yönelik genel lojistik destek sistemindeki rolünü ve yerini belirler.
Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetlerine gıda tedariği, gıda servisi tarafından gerçekleştirilmektedir. ayrılmaz parça Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetlerinin arkası ve örgütsel olarak askeri birimlerin, oluşumların ve derneklerin arka kısmının bir parçasıdır.
Birliklere gıda tedarikinin organizasyonu, gıda hizmeti yönetim organları ve yiyecek, ekipman ve mülk tedarikine sahip alt kurumların belirli bir sistemi ile gıda hizmetinin faaliyetlerine ilişkin mevzuat hükümleriyle belirlenen prosedür ve kurallar anlamına gelir.
Gıda tedarikinin organizasyonu, tıpkı ordu gibi, devletin sosyo-politik yapısı, ulusal ekonomik sistem ve toplumun ekonomik koşulları gibi sosyo-ekonomik faktörlerin etkisi altında şekillenir ve gelişir.
Ürünler aşağıdakilere ayrılmıştır:
Mevcut tedarik için amaçlanan yiyecekler;
Askeri rezervler için yiyecek;
Uzun süreli depolama için yiyecek stokları.
1. Mevcut desteğe yönelik yiyecekler, bir askeri birliğin mevcut ikmali için yiyecek deposunda saklanan ve askeri birlik personeline yiyecek hazırlamak için günlük olarak askeri birliğin kantinine verilen yiyeceklerdir.
2. Askeri rezervlere yönelik yiyecekler, “Yeni Zelanda” yiyeceklerine (acil durum yedekleri ve operasyonel rezervler için yiyecekler) bölünmüştür. “Yeni Zelanda” yiyecekleri askeri birlik ve oluşumların “Yeni Zelanda” depolarında depolanıyor.
Operasyonel rezervlerden elde edilen yiyecekler, Kazakistan Cumhuriyeti Savunma Bakanlığı'nın merkezi gıda depolarında saklanmaktadır.
3. Uzun süreli depolamaya yönelik gıda stokları - stratejik gıda stokları. Bu sınıflandırmadaki yiyecekler devlet rezerv depolarında depolanır ve Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetlerinin yiyecek hizmetine tabi değildir.
İsimlendirmeye göre yiyecekler aşağıdaki gruplara ayrılır:
1. ekmek, un ve tahıl ürünleri;
2. et ve et ürünleri;
3. Balık ve balık ürünleri;
5. Süt ve süt ürünleri;
6. Tavuk yumurtası ve işlenmiş ürünleri;
7. şeker ve şekerlemeler;
8. patates, sebze, meyve ve meyve ve sebzeler;
9. Tatlandırıcılar ve diğer ürünler;
10. Tütün ürünleri;
11. Kuru erzak, erzak ve özel gıda ürünleri.
Teknik araçlar bölünmüştür:
Yemek servisi ekipmanı şunları içerir:
a) Sahadaki teknik araçlar: Yiyeceklerin pişirilmesi, taşınması ve yenilmesi (otomobil, römork, taşınabilir, taşınabilir, gazlı mutfaklar, römork ve portatif sobalar, seyyar mutfak-kantinler, otomobil ve römork kantinleri, termoslar, termoslar, termosların kenarları vb.) .
tarlada pişirme araçları (otomobil ve çekilir tip pişirme üniteleri, gezici ve mobil fırınlar, fırınlar vb. için ekipmanlar);
yiyecek ve suyun taşınması, depolanması (araba ve römork buzdolapları, izometrik kamyonetler, tahıl kombinasyonlu kamyonetler, izometrik konteynerler, römork depoları, araba, römork ve portatif su depoları vb.);
gıda ve hayvan işleme araçları (römork değirmenleri, tahıl değirmenleri, et ürünleri, makarna fabrikaları vb.);
soğutma ürünleri (katlanabilir soğutma odaları, çekilir tip soğutma makineleri vb.);
b) saha onarım ekipmanı:
yemek servisi ekipmanı onarım atölyeleri;
yemek servisinin soğutma ve teknolojik ekipmanlarının onarımı için atölyeler;
c) Askeri birlik kantinlerinin teknolojik donanımı:
mekanik ekipmanlar (üniversal mutfak makineleri, patates soyma makineleri, sebze dilimleme makineleri, et kıyma makineleri, ekmek dilimleme makineleri, bulaşık makineleri vb.);
ısıtma ekipmanları (pişirme kazanları ve otoklavlar, sobalar, kızartma tavaları ve fritözler, kızartma ve pişirme dolapları, kazanlar, yemek ısıtıcıları vb.);
d) kantinler ve gıda depoları için soğutma ekipmanları (dolaplar ve soğutma odaları, ev tipi buzdolapları, dondurucular vb.);
e) sabit askeri fırınların teknolojik donanımı (hammaddeleri eleme, dozajlama, yoğurma, bölme, hamuru dinlendirme, ekmek pişirme vb. için ekipmanlar);
f) Tartı aletleri (masa terazileri, ticari teraziler, ağırlıklar vb.)
4. Yemek servisinin mülkiyeti şunları içerir:
sofra takımları ve mutfak eşyaları;
kantinler ve gıda depoları, askeri fırınlar için mekanik olmayan ekipmanlar (self servis hatları, endüstriyel masalar ve banyolar, tabak rafları, hazır yiyecek ve mutfak eşyaları taşımak için arabalar vb.);
yemek servisinde kullanılan özel çadır ve brandaların yanı sıra masa örtüleri, muşamba, peçeteler;
yemek servisi ekipmanlarının çalıştırılması ve onarımı için yedek parçalar, malzemeler, cihazlar, aletler ve aksesuarlar;
gıda depoları ve askeri fırınlar için laboratuvar aletleri ve reaktifler;
her türden konteyner, raf, palet ve konteyner;
Yemek servisi için muhasebe ve raporlamaya yönelik defterler ve formlar.
Birliklere yiyecek sağlanması, tedarik planlarına göre gerçekleştirilir. Kazakistan Cumhuriyeti Savunma Bakanlığı Lojistik Dairesi'nin yemek servis merkezini destekleyen askeri bölgeler ve askeri birlikler için destek planı hazırlandı:
Askeri bölgenin yemek servisi - bölge gıda depolarının rezervinde (kendilerine atanan derneklere, oluşumlara, askeri birliklere göre) ve tüketim alanları;
Destekleyici ordu (kolordu) için yemek servisi - oluşumların bir parçası olarak oluşumlar ve askeri birimler için;
Formasyonun yemek servisi (deniz üssü) - formasyonun bir parçası olan askeri birimler için (deniz üssü);
Bir askeri birliğin yemek servisi - birliğin ihtiyaçları ve diğer birimlerin ve birimlerin sağlanması için kendisine atananların ihtiyaçları için.
Tedarik planlarının hazırlanmasının sıklığı, metodolojisi, prosedürü ve zamanlaması, Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri Lojistik Dairesi'nin yemek servisi tarafından belirlenir.
Gıda malzemelerini derlemek için ilk veriler şunlardır:
Planlama dönemi başındaki personel sayısı;
Çalışan sayısı ve personel hayvanları için beslenme standartları;
Yiyecek tayınlarının normları ve her norm için miktarları;
Çalışan sayısı ve personel hayvanları için beslenme standartları;
Uygulanması planlı bir şekilde planlanan organizasyonel etkinlikler;
Parasal tazminat ve yemek yol parası karşılığında ödenen yiyecek tayınlarının sayısı;
Kazakistan Cumhuriyeti Savunma Bakanlığı'na gıda tedarikinin hacmi;
Planlama döneminin başında gıdanın fiili mevcudiyeti;
Mevcut satılmamış tedarikçi siparişleri ve planlama döneminin ilk gününde yola çıkan nakliyeler, bir önceki dönemin planlarına göre sevk edilir;
Kazakistan Cumhuriyeti Savunma Bakanlığı'na bağlı tarım işletmeleri ve bağlı çiftlikler tarafından planlanan tedarik için teslim edilecek gıda miktarı;
Kazakistan Cumhuriyeti Savunma Bakanlığı'nın tarımsal işletmeleri ve planlı tedarik için bağlı çiftlikler tarafından teslim edilmesi gereken gıda miktarları;
Belirli amaçlara yönelik gıda miktarları (bu Yönetmeliğin 26. Maddesi uyarınca satış için ödenen fon, personel için yemek izni sırasında bazı ürünlerin diğerleriyle değiştirilmesine izin verilen fon vb.);
Uzak garnizonlara erken teslimat için gerekli yiyecek miktarı;
Önceki dönemde saklanan yiyeceğin miktarı ve adı;
Taşıma, işleme ve depolama sırasında doğal gıda kaybı normları.
Gıda tedarikinin hacmine ilişkin bildirimler, Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri Lojistik Dairesi'nin gıda servisi tarafından belirlenen zaman dilimi içerisinde alt düzey gıda servis otoritesine gönderilir.
Merkezi destekleyen askeri bölgeler ve askeri birlikler;
Askeri bölgenin yiyecek servisi - oluşumlara dahil olmayan ordulara, oluşumlara ve askeri birimlere tedarik sağlayan gıda depoları;
Askeri bölgenin gıda depoları, kendilerine destek için tahsis edilen oluşumlar ve askeri birimler bağlamında gıda tedarikinin hacmi hakkında bilgilendirilir;
Askeri bölgenin yiyecek servisinden tedarik miktarlarına ilişkin bildirim alınmadan önce, askeri bölgenin yiyecek depoları önceki dönemin hacimleri dahilinde yiyecek verir.
Formasyonların yemek servisi başkanı, belirlenen miktardaki gıda tedarikinin bildirimini aldıktan sonra, ihtiyaç ve gıda tedarikinin bir hesaplamasını hazırlar, bundan bir alıntıyı askeri birliklere ve gıda tedarik deposuna gönderir.
Askeri birliğin yemek servisi başkanı. Özeti aldıktan sonra askeri birliğin ihtiyaç ve malzemelerine ilişkin benzer bir hesaplama yapıyor.
Bordroda, gıda karne standartlarında değişiklik olması veya önceden öngörülemeyen organizasyonel önlemlerin uygulanması durumunda planlanan döneme ilişkin tedarik planında ayarlamalar yapılabilir.
Tedarik planının kapsamadığı ihtiyaçlar için daha yüksek bir yemek servisi makamından ek yiyecek talepleri ve kayıpların tazmin edilmesi, yalnızca birliklere ve deniz kuvvetlerine mevcut kaynakları sağlamanın imkansız olduğu durumlarda yapılır.
Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri Lojistik Dairesinin Yemek Servisi, Kazakistan Cumhuriyeti Savunma Bakanlığına tahsis edilen gıda tedariki hacimleri dahilinde askeri bölgelerin sağlanmasına yönelik bir plan temelinde tedarikçilere siparişler göndermektedir. Endüstriyel ve teknik amaçlı ürünlerin tedarikine ilişkin mevcut Yönetmeliklere uygun olarak gıda tedariki, Mal Tedarikine ilişkin Yönetmelik tüketici tüketimi ve ihracat-ithalat işlemlerini gerçekleştirirken sözleşmeye dayalı ilişkileri düzenlemenin temel koşulları. Askeri kuruluşlar ve tedarik sözleşmeleri için ürün tedarikinin ana koşulları.
Tedarikçiler tarafından verilen tedarik planı ve siparişler doğrultusunda, askeri bölgelerin yemek servisine, gıda tedarikleri tedarikçiler, kişiler (anlaşmalar) ve gıda teslim tarihleri belirtilerek bildirilir.
Askeri bölgenin yemek servisi, gıda tedarikine ilişkin bildirimi aldıktan sonra, cumhuriyetçi, bölgesel, bölgesel tedarikçi organlarına ve bunların kuruluşlarına (karşı birimler, üsler ve işletmeler) yerel veya sevkıyat için gıda tedariki emirleri gönderir. Yerleşik olmayan tüketicilere nakliye ve ödeme ayrıntılarını (istasyon ve varış demiryolu, alıcıların adları, ödeyenler, adresleri ve kurumlardaki cari ve bütçe hesaplarının numaraları) belirtilerek Ulusal Banka RoK, gıda tedariki için sözleşmeler yapar veya bunların sonuçlandırılması için talimatlar verir).
Aynı zamanda askeri bölgenin yemek servisi, gıda tedarik planlarından alıntıları askeri bölgenin gıda depolarına ve gerekirse askeri birliklere göndermektedir.
Kalıcı ekonomik ilişkileri sürdürmek için, tahıl ürünleri alıcıları (gıda depoları, askeri birimler), tahıl ürünleri departmanları tarafından ilgili satış üslerine, tahıl kabul ve tahıl işleme işletmelerine, bölge gıda servisiyle anlaşma yapılarak atanır. Ekmek ürünlerinin üç aylık siparişlere (siparişlere) göre teslimi ve alınması aylar arasında eşit şekilde gerçekleştirilmelidir. Tedarikçinin herhangi bir türde unu veya tahıl türü yoksa, alıcıyla mutabakata varılarak tedarik mevcut çeşitlerden yapılabilir. Genel olarak ay boyunca ekmek ürünlerinin belirlenen miktar ve çeşitte piyasaya sürülmesi gerekir. Birlik gruplarına, Savunma Bakanlığı'nın merkezi gıda depolarına ve bireysel bölgelere sağlanan ekmek ürünlerinin taze üretilmesi gerekiyor.
Un ve tahıllar standart ağırlıkta kumaş torbalarda sunulur. Çantalar en az ikinci kategoride olmalıdır. Birlik gruplarına gönderilen un ve tahıllar, en azından birinci kategorideki çuvallarda paketlenir. Un ve tahılların kabulü, göndericinin işaretleme etiketinde ve demiryolunda belirttiği yer sayısına ve torbanın standart ağırlığına göre gerçekleştirilir. yükü. Tedarik edilen ekmek ürünleri ve samanın ödemeleri faturaya göre yapılır. Tedarik edilen ekmek ürünleri ve saman için ödemeler belirlenen fiyatlarla yapılır. Temel nem içeriğine (%14,5) kıyasla düşük veya yüksek nem içeriğine sahip un tedarik edilirken, ürünün toptan fiyatına bonifikasyon (ilaveler) veya indirimler (indirimler) uygulanır. Tahıllar için, yüksek nem, yüksek yabancı madde içeriği, kabuksuz tahıllar ve tahılların kalite göstergelerinde diğer sapmalar bulunan tahılların tedariki için toptan satış fiyatına yalnızca bir geri çekme (indirim) uygulanır.
Ekmek temini. Birliklere ekmek tedariki, askeri kuruluşlara ekmek tedariki ve pişirilmesine ilişkin özel koşullara uygun olarak, gıda endüstrisinin fırın işletmeleri, tüketici işbirliği, işgücü tedarik departmanları ve fırın işletmelerini kontrolleri altında bulunduran diğer kuruluşlar tarafından gerçekleştirilir. sözleşmeler kapsamında. Fırıncılık işletmeleri askeri birimlere diğer tüketicilere göre ayrıcalıklı ekmek tedariki sağlıyor. Ayrıca askeri birlikler, askeri fırın ve fırınlardan da ekmek alabilmektedir.
Ekmek pişirmek için ana ve ek hammaddeler (un, tuz, maya vb.), Savunma Bakanlığı'nın fırıncılık işletmeleri tarafından askeri bölgelerin veya askeri birliklerin gıda depolarından elde edilmektedir. Askeri birimlerin ekmek almak üzere askeri, devlet veya kooperatif fırın işletmelerine kaydedilmesi, askeri bölgenin yemek servisi veya ilçe gıda deposu başkanı veya lojistik konulardan sorumlu garnizon başkan yardımcısının emriyle gerçekleştirilir.
Askerlere ekmek yardımı devlet veya kooperatif fırın işletmelerinden üretilebilir veya unlu mamuller üretilebilir. Teslimat esasına göre ekmek sağlarken, askeri bölgenin yemek servisi, teslimatın yapıldığı aydan (çeyrek) en geç 15 gün önce, un için fonları fırın tedarik işletmelerine veya daha yüksek kuruluşlara aktarır. Fırıncılık işletmeleri, tedarikçiden bağımsız olarak un alır, depolarına teslim eder ve ödemesini yapar. Bu ekmek tedarik yöntemi, kural olarak, birliklere devlet fırın işletmelerinden ekmek sağlarken kullanılır. Bu ekmek sağlama yöntemi, gıda depolarını ve askeri birimleri tedarikçilerden un alıp fırınlara teslim etmekten kurtardığı için en yaygın ve ekonomik açıdan mümkün olan yöntemdir. Birliklere pişirme şartlarında ekmek sağlanması, un fonlarının fırın işletmelerine aktarılmasının mümkün olmadığı durumlarda (bir askeri bölgeye merkezi teslimat sırasına göre un tedarik ederken ve ayrıca bölgesel tüketicinin fırın işletmelerinden ekmek alırken) kullanılır. Sendikalar ve işgücü tedarik departmanları). Bu tedarik yöntemiyle gıda depoları veya askeri birimler, ekmek kalıplarının yağlanması için un, tuz, maya ve bitkisel yağ ve gerekirse ekmek pişirmek için yakıtı kendi nakliyelerini kullanarak fırınlara teslim eder. İthal edilen unun miktarı, teslimat zamanlaması ve çeyrek (ay) sonunda devredilen un bakiyelerinin boyutu sözleşmedeki taraflarca belirlenir. İşletmenin aldığı un ve diğer fırıncılık hammaddeleri sadece askeri birliklere ekmek yapımında kullanılmaktadır. İkincisine, fırıncılık işletmelerinde hamur hazırlama ve ekmek pişirme teknolojisine uygunluğun yanı sıra fırıncılık işletmesinin sıhhi durumu üzerinde kontrol uygulama hakkı verilmiştir.
Ekmek, kural olarak teneke kutularda (ağırlıkça veya parça olarak) sunulur. Üretim koşulları teneke ekmek pişirmeyi imkansız hale getiriyorsa, sözleşmeler ocak ekmeğinin tedarikini sağlar. Ekmek, askeri birliklerin talepleri doğrultusunda, sözleşmelerde kararlaştırılan takvime göre serbest bırakılıyor. Ekmek ihtiyacında değişiklik olması durumunda askeri birimlerin en geç 24 saat önceden fırıncılık işletmesine haber vermesi gerekiyor. Ekmeğin miktar ve kalite açısından kabulü, fırına teslim alındığı anda depo veya askeri birliğin alıcısı tarafından gerçekleştirilir. Ekmeğin teslim alındığı sırada yapılan dış muayenede tespit edilemeyen gizli kusurları tespit edilirse, ekmeğin teslim alındığı andan itibaren en geç 24 saat içinde fırıncılık firması temsilcisinin katılımıyla bir rapor düzenlenir. Reddedilen ekmek, kusurun tespit edildiği andan itibaren 6 saat içinde fırına iade edilir ve kaliteli ekmekle değiştirilir. Patates hastalığından etkilenen ekmek ve işleme tabi tutulan ekmek, mevcut kurallara uygun olarak parçalar halinde imha edilir.
Teslimat şartlarında alınan ekmek, alıcının bulunduğu yerdeki eyalet perakende satış fiyatlarından, belirlenmiş ticari indirimler düşülerek ödenir. Pişirme esasına göre alınan ekmek için, yalnızca sözleşmelerde öngörülen ekmek pişirme maliyetleri ödenir, ancak belirli bir işletme için belirlenen planlanan harcamalardan ve tasarruflardan daha yüksek olamaz. Ekmek tedarikine ilişkin anlaşmalar, unun fırın tarafından alınması ve kullanılmasının yanı sıra askeri birlik tarafından seçilen ekmek miktarının karşılıklı olarak doğrulanması prosedürünü ve zamanlamasını sağlar. Bu durumda, ekmek pişirmek için harcanan un miktarı, fırıncılık işletmesinde elde edilen fiili çıktılara göre hesaplanır, ancak bu işletme için belirlenen planlanan çıktılardan daha düşük olamaz.
Ordu krakerleri ekmek kırıntılarının yaklaşık yıllık ihtiyacını belirleyen ekmek tedarik sözleşmeleri kapsamında devlet fırıncılık işletmeleri tarafından üretilmektedir. Ordu krakerlerinin temini, askeri bölgelerin yemek servisinin talepleri doğrultusunda dörtte bir oranında gerçekleştirilmektedir.
Taze ve işlenmiş patates ve sebzelerin tedariki, silahlı kuvvetlerin ihtiyaçlarına yönelik gıda tedarikine yönelik rekabetçi bir ihaleyi kazanan tedarikçiler tarafından gerçekleştiriliyor. İhale sonrasında ihaleyi kazanan tedarikçilere bulundukları yerde askeri birlikler görevlendirilerek, tarım ürünleri çeşitleri ve teslimat süreleri için siparişler veriliyor.
İhaleyi kazanan tedarikçilerle yapılan sözleşmede tarım ürünlerinin tedarikçiden tüketiciye temini şart koşuluyor. Nakliye ve genel masraflar ürün fiyatına dahildir.
Planın üzerinde hasat edilen veya nüfustan satın alınan patateslerin tedariki, yalnızca Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri lojistik departmanının gıda servisinin onayı ile yapılabilir, çünkü bu tür patateslerin fiyatları, planlanandan daha yüksektir. Ortalama satın alma fiyatları belirlendi. Tedarik edilen ürünler standartların gerekliliklerine uygun olmalı veya teknik özellikler. Ürünlerin miktarı piyasaya sürülme, sevkiyat sırasında belirlenir ve sertifikalar veya kalite sertifikaları ile sertifikalandırılır ve işlenmiş ürünler için ayrıca nakliye belgelerine eklenen bir spesifikasyon hazırlanır. Ürünleri teslim alırken, teslim edilen ürünlerin kalitesiyle ilgili anlaşmazlıkların çözümü şu şekilde gerçekleştirilir: tarım ürünleri ve hammaddelerin kalitesine ilişkin devlet denetiminden sertifika alan ürünler için - bu denetimin bir temsilcisi tarafından; Tedarikçi kalite sertifikası ile tedarik edilen ürünler için - Emtia Uzmanlığı Bürosu'ndan bir uzman tarafından.
Tarafından alındı demiryolu tamamen reddedilen patates ve sebzeler yerel tedarikçi organizasyonuna teslim edilir. Tedarikçi kuruluşun sahada bulunmaması veya ürünleri kabul etmeyi reddetmesi durumunda, alıcı tarafından en uygun şekilde satışı yapılır. Tedarikçi, alıcı tarafından reddedilen ve kabul edilmeyen taze patates ve sebzelerin yerine, ürünleri reddetme bildirimini aldıktan sonra, masrafları kendisine ait olmak üzere aynı miktarda taze, kaliteli ürünü 10 gün içinde göndermekle yükümlüdür. malların taşınmasının maliyeti.
Diğer gıda ürünlerinin temini. Bunlar arasında et, balık, süt ve yumurta ürünlerinin yanı sıra hayvansal yağlar, bakkaliye ürünleri ve diğer ürünler yer alır. Ürünlerin doğrudan distribütörleri ticaret merkezleri, et işleme tesisleri, buzdolapları, balıkçılık, mandıralar ve diğer işletmelerdir.
Birlikleri desteklemek için et ve et ürünleri tedarik ediliyor: sığır eti, kuzu eti, domuz eti, kümes hayvanları, sakatat, et ve et ürünleri blokları (füme et, sosis ve konserve et, et ve sebzeler). Yağlılık kategorilerine göre 1. kategori %80'den az olmamak üzere ve 2. kategori %20'den fazla olmamak üzere şu yüzdelerde sağlanır. Tedarikçinin gerekli miktarda 1. kategori ete sahip olmaması durumunda, zorunlu olarak ilave 20 g 2. kategori et veya 5 g eritilmiş et verilmesiyle 2. kategori etin %20'den fazlasını tedarik etmesine izin verilir. Tazminat olarak 2. kategorideki her 100 gram et için yağ, bu tazminat Savunma Bakanlığı fonlarından mahsup edilmeden %20'yi aşan miktarda serbest bırakılır. Bu durumda, çek talebi ve çek talep kuponu, 1. ve 2. kategoriden ayrı ayrı alınan et miktarını, verilen tazminat tutarını ve uygun transferden sonra Savunma Bakanlığı fonlarına yatırılacak tutarı kaydeder. Et ve askeri birimlerin muhasebesi, her et kategorisi için ayrı ayrı, tazminat olarak alınan et ve yağlar için ayrı ayrı yapılır. Bir askeri birliğin gıda deposundan et serbest bırakılırken, faturalar aynı zamanda kategoriye göre ve söz konusu partinin tedarikçiden alındığı yüzdeyi ve 2. kategorideki etlerin veya tazminat olarak alınan yağların aşırı tüketildiğini de gösterir. ödenek standartları.
1. kategorinin yan ürünleri Tedarik edilen etin ağırlığının %7,5'i oranında yerel olarak piyasaya sürülebilir veya merkezi teslimat yoluyla sevk edilebilir. Yerel olarak teslim edildiğinde et soğutulmuş, soğutulmuş ve dondurulmuş olarak teslim edilir; demiryolu ve deniz taşımacılığı ile sevk edildiğinde ise yalnızca dondurulmuş olarak teslim edilir. Dondurulmuş et blokları yalnızca izometrik kaplarda ve çeşitlerde kemik blokları ile sağlanır: sığır etinden - en az% 60, kuzu etinden en fazla% 40. Etin karkas olarak tedarik edilmesi ve ticari kalitelere ayrılmaması nedeniyle tüketim bölgesindeki ortalama karkas perakende satış fiyatlarından ticari indirim düşülerek ödenmektedir. Askeri birliğin, tahsis edilen et fonu karşılığında tedarikçilerden canlı sığır alması durumunda, tedarik edilen hayvanların kesim ağırlığı, canlı ağırlığın %50'si oranında sayılır.
Birliklere tedarik için konserve et çeşitli şekillerde tedarik edilir: sığır eti, kuzu eti ve domuz eti - haşlanmış; haşlanmış et, kıyma, kızarmış et, gulaş, konserve kümes hayvanları ve askeri bölgenin yemek servisiyle anlaşmalı diğer çeşitler. Konserve et ve sebzeler, Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri Lojistik Dairesi'nin yemek servisi veya askeri bölgenin yemek servisi ile anlaşmalı olarak bir ürün yelpazesinde tedarik edilmektedir.
Balık ürünleri 1.sınıf olarak tedarik edilmektedir; 2.sınıf tedarikine ancak 1.sınıfın mevcut olmaması halinde izin verilmektedir. Tedarik, hem iç sularda hem de okyanus sularında askerlere ikmal yapmaya uygun balık, balık ürünleri ve konserve balıkları içeriyor. Teslimatın çeşitliliğine ve büyüklüğüne göre, büyük boy balıklar ve somon balığı, büyük ve orta boy; irili ufaklı başsız morina türleri; ringa balığı büyük ve orta büyüklüktedir. Büyük ve orta boy balıkların bulunmaması durumunda, alıcıyla mutabakata varılan miktarlarda küçük balıkların yerel olarak teslim edilmesine izin verilmektedir. Soğutulmuş, dondurulmuş, tuzlanmış balıkların yanı sıra kurutulmuş ve soğuk tütsülenmiş balıklar işleme yöntemlerine göre, kesilmiş ve kesilmemiş balıklar ise kesme yöntemine göre tedarik edilmektedir. Yerel tedarikçilerden alınan soğutulmuş ve dondurulmuş balıklar ağırlıklı olarak yılın her döneminde tedarik edilmektedir. Soğutulmuş ve dondurulmuş balığın bulunmadığı veya uzun mesafelere taşınması durumunda tuzlanmış balık tedarik edilir. Lezzetli balık ürünleri (kurutulmuş hamamböceği), özel kaplarda konserve mersin balığı ve somon balığı, tahsis edilen fonlar dahilinde merkezi gıda idaresinin özel siparişleri ve talimatlarına göre tedarik edilmektedir. Tedarikçinin üslerinden ve depolarından gelen balık ürünleri, alıcının konteynerine veya tedarikçinin konteynerine şablonda belirtilen net konuma net ağırlıkla satılabilir.
Birliklere bakkal ürünlerinden şeker, çay, şekerleme ve makarna ile diğer ürünler tedarik ediliyor. Preslenmiş rafine şeker, merkezi gıda idaresinin talebi üzerine restoranlar için belirli miktarda olmak üzere torbalarda, paketlerde ve kutularda dökme olarak tedarik edilmektedir. Tedarik edilen çay, 500 gramdan fazla olmayacak şekilde paketlenmiş 2. sınıf uzun siyah çaydır. 2. sınıf çayın bulunmaması durumunda, 1. sınıf uzun çayın aynı ambalajda tedarikine izin verilir, ancak tahsis edilen fonun %35'inden fazla olamaz. . Çikolata 4, 14, 50 ve 100 gr'lık çubuklar halinde “Yol”, “Vanilya”, “Spor” veya bu çeşitlere eşit başka bir fiyatla sunulmaktadır. Doğal veya yapay kahve, 250 g'lık karton paketlerde paketlenmiş olarak sunulmaktadır. iç katman parşömen yapılmış, kontrplak veya tahta kutularda paketlenmiştir. Makarna ürünleri, ürün yelpazesindeki yalnızca 1. sınıf buğday unundan temin edilir ve tüp makarna ürünlerinin en az %40'ı tedarik edilir. Makarna, kapasitesi 30 kg'ı geçmeyen ahşap veya kontrplak kutularda tedarik edilir. Mevcut tüketime yönelik yerel tedariklerde erişte, külah ve şekilli ürünlerin kağıt torba veya karton kaplarda satışına izin veriliyor.
Yemek hizmetinin oluşumu, gelişimi ve iyileştirilmesi devletimizin ve Silahlı Kuvvetlerimizin tarihi ile yakından bağlantılıdır. Düzgün organize edilmiş beslenme, sağlığı geliştirmenin ana faktörlerinden biridir ve fiziksel gelişim askeri personel, muharebe eğitimi ve muharebe durumlarında çeşitli yüklere ve etkilere karşı dirençleri. Birliklerin savaşa hazır olma durumunu önemli ölçüde etkiler. Mareşal Georgy Zhukov'un dediği gibi: "İyi beslenmiş bir asker, beş aç askerden daha güçlüdür."
17. yüzyılın ortalarına kadar organize bir gıda sistemi yoktu, devlet birliklere yiyecek için fon sağlamıyordu ve yiyecekle ilgili endişeler, kendileri için yiyecek satın alan ve atlarını kişisel olarak besleyen askerlerin kendilerine emanet ediliyordu. fonlar veya alınan maaşlar. Eğitim kamplarına giden hizmet görevlileri, gıda malzemelerinin bir kısmını evden getirdi, bir kısmını da evden satın aldı. yerel sakinler. Yiyecekler mevcut mutfak eşyaları kullanılarak hazırlandı.
Yaratılışla düzenli ordu ve gıda yardımlarının (un, tahıllar) getirilmesinin yanı sıra et, tuz ve sebze alımı için paranın serbest bırakılmasıyla birlikte, organize bir gıda sistemi şekillenmeye başlar ve gıda ve yem tedariki için yönetim organları şekillenmeye başlar. merkezden şirkete kadar artel çiftliği dahil olarak oluşturulmuştur.
Böylece, 18 Şubat 1700'de Peter I, okolnichy S.I. Yazykov'un atandığı askeri departmanda "genel hüküm" pozisyonunu belirleyen bir Kararname yayınladı. Tüm Rusya'nın Büyük Hükümdarı'nın bu Kararnamesi ile Genel Tedarikçiye "ülkedeki tüm tahıl rezervlerini yönetme" emri verildi. askeri insanlara bunları Moskova ve diğer şehirlerde toplayıp dağıtmanın yanı sıra.” Böylece, şefinin unvanına uygun olarak Erzak Emri olarak anılmaya başlanan, birliklere merkezi gıda tedarikinin başlangıcı ve gıdanın doğum tarihi atılan yeni bir Düzen oluşturuldu. (provizyon) hizmeti belirlendi.
19. yüzyılda askeri personele yönelik yemek organizasyonu değişti; yemek hazırlama işi kaptanlara emanet edildi ve çoğunlukla çete tarafından yürütüldü. Sıcak yemek günde 2 kez hazırlanır: öğle yemeği için - birinci ve ikinci yemek ve akşam yemeği için bir tabak.
Yıllar içinde iç savaş Askerlere yönelik yemek düzeni korundu, yani. Kızıl Ordu askerlerine iki kez sıcak yemek verildi: öğle ve akşam yemeklerinde, kahvaltıda ise şekerli ve ekmekli çay verildi.
Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında ordu ve donanmanın sağlanması Vatanseverlik Savaşı gıda ve yem çoğunlukla şunlardan dolayı üretildi: hükümet kaynakları Listelenen sayıda birlik için belirlenen yiyecek ve yem tayınları sınırına dayalı olarak, hükümet tarafından onaylanan aylık planlara göre.
Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında kazan temini
Yemek servisinin 1941-1942'deki muharebe operasyonlarını desteklemedeki deneyimi, birliklerde beslenme ve pişirme organizasyonunun yönetimi ve kontrolüne daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini ortaya çıkardı. Bu amaçla 1943 yılında merkezden orduya yemek hizmeti kapsamına askeri beslenme ve fırıncılık daireleri (bölümleri) dahil edildi. harika iş muvazzaf ordu personelinin beslenmesini iyileştirmek.
SSCB'nin çöküşü ve Kazakistan Cumhuriyeti'nin kurulmasıyla birlikte Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri kuruldu. Birçok yemek servisi uzmanı diğer BDT ülkelerine gitti. Silahlı Kuvvetlere yemek servisi personelinin yetiştirilmesine acil ihtiyaç vardır. Bu amaçla 1994 yılında AVVU esas alınarak Lojistik Bölümü teşkilatlandırılmıştır.
1992 yılından bu yana Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri tarihinde catering organizasyonunda, catering organizasyonu yöntemlerinde (sistemlerinde) de değişiklikler olmuştur.
Askeri personele yönelik yemekler, askeri birlik tarafından gerçekleştirildi. büyük sayı Günlük kantin ekibinin çalışmalarında kullanılmak üzere muharebe eğitiminden personel.
1998 yılında Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetlerinde birden fazla test yapıldı modern yol Ticari yapılar aracılığıyla catering. Yavaş yavaş bu yöntemİkram hizmetleri, askeri birlik kuvvetleri tarafından önceden mevcut olan ikram hizmetlerinin organize edilmesi yöntemine göre bir takım avantajlara sahip olduğundan, Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri personelinin yüzde 98'ine devredildi.
İçin son yıllar Finansmandaki artış nedeniyle askeri bölgeler, yemek hizmetinin malzeme ve teknik tabanının geliştirilmesini ve bakımını önemli ölçüde iyileştirdi. Askeri kantinlere yönelik yeni teknolojik ekipmanlar devreye alınıyor.
Gıda tedarikinin düzenlenmesinde en önemli rol, beslenmenin karneye bağlanmasıyla oynanır. Mevcut yiyecek tayınları, çeşitli askeri personel kategorileri için tasarlanmıştır. profesyonel aktivite ve enerji tüketimi.
Gıda rasyon standartları besin ve biyolojik değer açısından farklılık göstermektedir. Genel olarak, bir kişinin temel besinlere yönelik fizyolojik ihtiyacına karşılık gelir, personelin enerji maliyetlerini yeniler ve olumsuz faktörlerin vücut üzerindeki etkisini telafi eder. dış çevre. Gıda rasyon standartlarına bir dizi ilave gıda maddesi dahil edilerek, komşu ülkelerdeki rasyon standartları arasında en yüksek olan gıdanın kalori içeriğinin artırılması mümkün hale getirildi.
Bugün saha ve diğerleri için özel koşullar askeri faaliyetler gerektirmeyen gıdalardan yapılan diyetler özel koşullar depolama ve kural olarak mümkün olduğunca kullanıma hazır. Diyetlerin ikili bir amacı vardır. Diyetlerde yer alan ürünler doğrudan tüketilmeden tüketilebilir. ön hazırlık ve eğer mevcutsa teknik araçlar Onlardan sıcak yemek pişirebilirsiniz.
Diyetleri geliştirirken şunları dikkate aldık: modern teknolojiler yurtdışında kullanılmaktadır. Temel, fonksiyonel amaca göre değiştirilebilirlik imkanı ile ürün yelpazesini genişletme, yeni tip tüketici ve grup ambalajlarının tanıtılması, biyolojik olarak hedeflenen eyleme sahip ürünlerin geliştirilmesi ilkesidir. aktif katkı maddeleri doğal kökenli.
Rusya'da düzenlenen “Armi-2016” “Saha Mutfağı” yarışmasında, Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri temsilcileri, lezzetli ve lezzetli yemek hazırlamak için becerilerini ve modern teknolojilerini sergilediler. sağlıklı gıda sahada. Özellikler sunuldu ulusal mutfak jüri tarafından büyük beğeni topladı. Bu yarışmada askeri şef Pastler jüri üyelerini fethetti.
Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri'ndeki yemek servisi, savaşa hazırlığın sürdürülmesinde büyük rol oynayan lojistik desteğin ayrılmaz bir parçasıdır.
Ana görevlerden biri ve nihai hedef Gıda temini, yalnızca ilgili yemek servisi başkanlarının değil, aynı zamanda her kademedeki komutanların da sürekli ilgi odağı olması gereken askeri personel için eksiksiz ve kaliteli beslenmenin organizasyonudur.
Yemek sistemi doğrudan devlet ekonomisinin gelişme derecesine, nüfusun yaşam standardına ve yetkililerin dikkatine bağlıdır. kamu yönetimi. Yemek servisi, üç yüz yılı aşkın tarihi boyunca çeşitli sorunları çözmüştür, ancak bu görevlerin kapsamı sürekli genişlemekte, görevler daha karmaşık hale gelmekte ve çözmek için hala yeni çabalar ve yaratıcı çalışmalar gerektirmektedir.
