Ev Denemeler Yemek hizmetinin oluşumu, gelişimi ve iyileştirilmesi devletimizin ve Silahlı Kuvvetlerimizin tarihi ile yakından bağlantılıdır. Düzgün organize edilmiş beslenme, sağlığı geliştirmenin ana faktörlerinden biridir ve
fiziksel gelişim askeri personel, muharebe eğitimi ve muharebe durumlarında çeşitli yüklere ve etkilere karşı dirençleri. Birliklerin savaşa hazır olma durumunu önemli ölçüde etkiler. Mareşal Georgy Zhukov'un dediği gibi: "İyi beslenmiş bir asker, beş aç askerden daha güçlüdür."İle 17. yüzyılın ortaları yüzyılda organize bir gıda sistemi yoktu, devlet birliklere yiyecek için fon sağlamadı ve yiyecekle ilgili endişeler, kendileri için yiyecek satın alan ve atlarını kişisel fonlardan besleyen veya maaş alan askerlerin kendilerine emanet edildi. Eğitim kamplarına giden hizmet görevlileri, gıda malzemelerinin bir kısmını evden getirdi, bir kısmını da evden satın aldı.
yerel sakinler . Yiyecekler mevcut mutfak eşyaları kullanılarak hazırlandı. Yaratılışla
düzenli ordu ve gıda yardımlarının (un, tahıllar) getirilmesinin yanı sıra et, tuz ve sebze alımı için paranın serbest bırakılmasıyla birlikte, organize bir gıda sistemi şekillenmeye başlar ve gıda ve yem tedariki için yönetim organları şekillenmeye başlar. merkezden şirkete kadar artel çiftliği dahil olarak oluşturulmuştur. Böylece, 18 Şubat 1700'de Peter I, okolnichy S.I. Yazykov'un atandığı askeri departmanda "genel hüküm" pozisyonunu belirleyen bir Kararname yayınladı. Tüm Rusya'nın Büyük Hükümdarı'nın bu Kararnamesi ile Genel Tedarikçiye "ülkedeki tüm tahıl rezervlerini yönetme" emri verildi.
askeri insanlara
bunları Moskova ve diğer şehirlerde toplayıp dağıtmanın yanı sıra.” Böylece, şefinin unvanına uygun olarak Erzak Emri olarak anılmaya başlanan, birliklere merkezi gıda tedarikinin başlangıcı ve gıdanın doğum tarihi atılan yeni bir Düzen oluşturuldu. (provizyon) hizmeti belirlendi. 19. yüzyılda askeri personele yönelik yemek organizasyonu değişti; yemek hazırlama işi kaptanlara emanet edildi ve çoğunlukla çete tarafından yürütüldü. Sıcak yemek günde 2 kez hazırlanır: öğle yemeği için - birinci ve ikinci yemek ve bir yemek - akşam yemeği için. Askerlere yönelik yemek düzeni korundu, yani. Kızıl Ordu askerlerine iki kez sıcak yemek verildi: öğle ve akşam yemeklerinde, kahvaltıda ise şekerli ve ekmekli çay verildi.
Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında ordu ve donanmanın sağlanması Vatanseverlik Savaşı gıda ve yem çoğunlukla şunlardan dolayı üretildi: hükümet kaynakları Listelenen sayıda birlik için belirlenen yiyecek ve yem tayınları sınırına dayalı olarak, hükümet tarafından onaylanan aylık planlara göre.
Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında kazan temini
Yemek servisinin 1941-1942'deki muharebe operasyonlarını desteklemedeki deneyimi, birliklerde beslenme ve pişirme organizasyonunun yönetimi ve kontrolüne daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini ortaya çıkardı. Bu amaçla 1943 yılında merkezden orduya yemek hizmeti kapsamına askeri beslenme ve fırıncılık daireleri (bölümleri) dahil edildi. harika iş personelin beslenmesini iyileştirmek aktif ordu.
SSCB'nin çöküşü ve Kazakistan Cumhuriyeti'nin kurulmasıyla birlikte Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri kuruldu. Birçok yemek servisi uzmanı diğer BDT ülkelerine gitti. Silahlı Kuvvetlere yemek servisi personelinin yetiştirilmesine acil ihtiyaç vardır. Bu amaçla 1994 yılında AVVU esas alınarak Lojistik Bölümü teşkilatlandırılmıştır.
1992 yılından bu yana Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri tarihinde catering organizasyonunda, catering organizasyonu yöntemlerinde (sistemlerinde) de değişiklikler olmuştur.
Askeri personele yönelik yemekler, askeri birlik tarafından gerçekleştirildi. büyük sayı Günlük kantin ekibinin çalışmalarında kullanılmak üzere muharebe eğitiminden personel.
1998 yılında Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetlerinde birden fazla test yapıldı modern yol Ticari yapılar aracılığıyla catering. Yavaş yavaş bu yöntemİkram hizmetleri, daha önce askeri bir birlik tarafından ikram hizmetlerinin organize edilmesi yöntemine göre bir takım avantajlara sahip olduğundan, Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri personelinin yüzde 98'ine devredildi.
İçin son yıllar Finansmanın artması nedeniyle askeri bölgeler, yemek hizmetinin malzeme ve teknik tabanının geliştirilmesini ve bakımını önemli ölçüde iyileştirdi. Askeri kantinlere yönelik yeni teknolojik ekipmanlar devreye alınıyor.
Gıda tedarikinin düzenlenmesinde en önemli rol, beslenmenin karneye bağlanmasıyla oynanır. Mevcut yiyecek tayınları, çeşitli askeri personel kategorileri için tasarlanmıştır. profesyonel aktivite ve enerji tüketimi.
Gıda rasyon standartları besin ve biyolojik değer açısından farklılık göstermektedir. Genel olarak, bir kişinin temel besinlere yönelik fizyolojik ihtiyacına karşılık gelir, personelin enerji maliyetlerini yeniler ve olumsuz faktörlerin vücut üzerindeki etkisini telafi eder. dış çevre. Gıda rasyon standartlarına bir dizi ilave gıda maddesi dahil edilerek, komşu ülkelerdeki rasyon standartları arasında en yüksek olan gıdanın kalori içeriğinin artırılması mümkün hale getirildi.
Bugün saha ve diğerleri için özel koşullar askeri faaliyetler gerektirmeyen gıdalardan yapılan diyetler özel koşullar depolama ve kural olarak mümkün olduğu kadar kullanıma hazır. Diyetlerin ikili bir amacı vardır. Diyetlerde yer alan ürünler doğrudan tüketilmeden tüketilebilir. ön hazırlık ve eğer mevcutsa teknik araçlar Onlardan sıcak yemek pişirebilirsiniz.
Diyetleri geliştirirken şunları dikkate aldık: modern teknolojiler yurtdışında kullanılmaktadır. Temel, fonksiyonel amaca göre değiştirilebilirlik imkanı ile ürün yelpazesini genişletme, yeni tip tüketici ve grup ambalajlarının tanıtılması, biyolojik olarak hedeflenen eyleme sahip ürünlerin geliştirilmesi ilkesidir. aktif katkı maddeleri doğal kökenli.
Rusya'da düzenlenen “Armi-2016” “Saha Mutfağı” yarışmasında, Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetleri temsilcileri, lezzetli ve lezzetli yemek hazırlamak için becerilerini ve modern teknolojilerini sergilediler. sağlıklı gıda sahada. Özellikler sunuldu ulusal mutfak jüri tarafından büyük beğeni topladı. Bu yarışmada askeri şef Pastler jüriyi fethetti.
Yemek servisi Kazakistan Cumhuriyeti Silahlı Kuvvetlerinde savaşa hazırlığın sürdürülmesinde büyük rol oynayan lojistik desteğin ayrılmaz bir parçasıdır.
Gıda tedarikinin ana görevlerinden biri ve nihai amacı, askeri personel için besleyici ve kaliteli beslenmenin organizasyonudur; bu, yalnızca ilgili yemek servisi başkanlarının değil, aynı zamanda komutanların da sürekli ilgi odağı olması gerekir. tüm rütbeler.
Yemek sistemi doğrudan devlet ekonomisinin gelişme derecesine, nüfusun yaşam standardına ve yetkililerin dikkatine bağlıdır. kamu yönetimi. Yemek servisi, üç yüz yılı aşkın tarihi boyunca çeşitli sorunları çözmüştür, ancak bu görevlerin kapsamı sürekli genişlemekte, görevler daha karmaşık hale gelmekte ve çözmek için hala yeni çabalar ve yaratıcı çalışmalar gerektirmektedir.
“...Moskova ve diğer şehirlerdeki askeri halkın kulübesindeki tüm tahıl rezervlerinin yanı sıra koleksiyonlarını ve kulübelerini yönetmek...”
Bu sözlerle İmparator I. Peter, 18 Şubat 1700 tarihli Kararnamesi ile Genel Hüküm Ustası pozisyonunu kurdu. Ve kısa süre sonra, "sorumluluk" alanı ordu için yiyecek ve giyecek tedarikini de içeren Proviantsky adı verilen karşılık gelen bir emir ortaya çıktı. Tarikatın oluşturulması, Rus ordusunun tek bir modele göre ve belirli periyotlarda üniforma giymesini mümkün kıldı.
17. yüzyılın ortalarına kadar birliklere yiyecek için fon tahsis edilmedi ve askerler kendi yiyeceklerini kendileri sağlamak zorunda kaldılar. Hiç kupa yoktu son yer. Hizmetçiler, maaşlarını buna harcayarak yiyecek satın aldılar ve mevcut kapları kullanarak yemek hazırladılar.
Peter'ın kararnamesi, genel tedarik görevlisine ordunun ihtiyaçlarına yönelik gıda tedarikini yönetmesini, bunların askerler arasında toplanmasını ve dağıtımını kontrol etmesini emretti.
Böylece Peter gelecekteki yemek servisinin temelini attım. Yiyecek ve Giyim Günü'nün 18 Şubat tarihiyle ilişkilendirilmesinin ana nedeni Peter'ın kararnamesiydi.
Ordu ve donanmaya gıda temini, askeri personelin zamanında ve dengeli beslenmesinin düzenlenmesi devletin her zaman endişe duyduğu bir konu olmuştur.
Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında bu konulara özellikle dikkat edildi, çünkü düşmanla savaşan askerlerin savaş etkinliği büyük ölçüde birliklerin yiyecekten tamamen tatmin olmasına bağlıydı.
22 Haziran 1941'de başladı savaşın zor zamanları Kızıl Ordu ve Donanmanın tüm lojistik desteğinin, öncelikle gıda tedarikini etkileyen bir dönüşümünü gerektirdi. Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında gıda tedarik hizmetinde sürekli değişiklikler yapıldığını, yiyecek ve yem tedarikiyle ilgili yaklaşık yüz STK emrinin verildiğini, bunların yarısının cephe tedarik sistemi 1942'de geldiğini de eklemek gerekir. nihayet yiyecekle birlikte şekillendi.
Savaşın başlangıcındaki olumsuz durum, Kızıl Ordu'nun yiyecek tedarikini zor koşullara soktu - birliklerimizin geri çekilmesi nedeniyle devlet kaybetti büyük miktarİşgal altındaki bölgelerde bulunan gıda depoları.
Cephedeki birliklere yiyecek tedarikinin sağlanması, iç cephedeki işçilerin muazzam bir çaba göstermesini gerektiriyordu. O zamanın en ünlü sloganları şunlardı: “Her şey cephe için! Her şey Zafer için!”
Sovyet hükümetinin kararıyla gıda tedarik standartları geliştirildi. savaş zamanı Kararda belirtilenler Devlet Komitesi 12 Eylül 1941 Savunması “Gıda tedarik standartları hakkında.”
Bu belgeye göre askeri personel, her birine belirli bir tedarik standardı sağlanan çeşitli kategorilere ayrılmıştı.
Örneğin, ön cephedeki bir Kızıl Ordu askerinin günde 800 gr çavdar ekmeği (Ekim'den Mayıs'a kadar 100 gr daha fazla), 500 gr patates, 320 gr sebze, 170 gr tahıl ve makarna, 150 gr alması gerekiyordu. et, 100 gr balık, 50 gr yağ, 35 gr şeker, 30 gr tuz ve 20 gr sevişme.
Sigara içmeyen askeri personele ayda ilave 200 gr çikolata veya 300 gr şeker verildi. İle bariz sebeplerden dolayı Hafifçe söylemek gerekirse, "kağıt" normları her zaman sert askeri gerçeklerle örtüşmüyordu.
Orta ve üstü komutan kadrosuna günde 40 gr tereyağı, 20 gr kurabiye, 50 gr konserve balık ve 25 sigara daha almaları gerekiyordu.
Ayrıca aktif ordunun ön saflarındaki askerlere ünlü “Halk Komiseri” ne her gün 100 gram votka veriliyordu, her zaman sıcak yemek veriliyordu, genellikle bu sabah şafaktan önce ve akşam gün batımından sonra oluyordu. Tarla mutfağı diyetinden: kulesh, pancar çorbası, haşlanmış patates, etli karabuğday.
Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında yaklaşık 31 bin yemek servisi uzmanına emir ve madalya verildi.
Geri dönüyoruz modern zamanlar Askeri personele yönelik gıda ve giyecek desteği, devletin belirlediği standartlara göre ve süreler dahilinde gerçekleştirilmektedir. Rusya Federasyonu Rusya Federasyonu Savunma Bakanlığı'nın belirlediği şekilde.
Bugün saat Rus birlikleri oluşturulması ordunun isteklerini dikkate alan yüksek kaliteli ve tanınabilir üniforma, uluslararası deneyim ve Rus iklim koşulları.
Aralık 2015'te, Rus Silahlı Kuvvetlerinin, tüm askeri personel kategorileri tarafından, savaş ve savaş yapmalarına olanak tanıyan, dört mevsim işlevsel bir saha üniforması setinin giyilmesine geçişi özel görevlerçeşitli iklim koşullarında.
Kıyafet tedariği Rus ordusu 3 binden fazla giysi kullanılarak 54 tedarik standardına göre organize ediliyor.
Rusya Savunma Bakanlığı'nın çoğu askeri biriminde, askeri personele, sadece 15-20 yıl önce harika görünebilecek çeşitli yemek seçenekleri sunulmaktadır.
Günlük diyette Rus askerişunları içerir: et, balık, yumurta, peynir, süt, bitkisel yağ, tereyağı, tahıllar ve baklagiller, buğday unu (ekmek), şeker, tuz, makarna, patates ve taze sebzeler, çay/kahve, kurutulmuş meyveler, multivitaminler.
Günlük harçlık standartlarıyla karşılaştırıldığında Sovyet ordusu 80'lerde askerler ve çavuşlar için askerlik hizmeti dramatik değişiklikler beslenmede yaşanmadı. Ancak yeni diyette et ürünleri, balık, tereyağının payı artırıldı, yumurta her gün veriliyor, haftada 2 kez değil, peynir, süt, meyve suyu ve kahve ortaya çıktı.
Böylece askere alınan askeri personelin beslenmesine yönelik tutumun önemli ölçüde değiştiği ifade edilebilir.
Elbette aşırılıklar da var. Bunlardan biri, Savunma Bakanlığı'nın hemen hemen her yerde uygulamaya koyacağı, kantindeki askerin parmak iziyle tespit edilmesine yönelik sistem.
Uzmanlar, biyometrik okuyucuya parmakla dokunulduğu anda kimlik tespiti gerçekleşeceğini açıkladı.
Uygulama ilerici sistem muhasebe bakanlığa yaklaşık 600 milyon rubleye mal olacak ve yılda yaklaşık 3,5 milyon ruble tasarruf sağlayacak.
Ordu kantinlerindeki kontrolün daha ekonomik yollarla sağlanabileceğine inanan uzmanların tümü bu teknoloji konusunda hevesli değil.
Yeni bir üniforma, askeri personelin beslenmesine sorumlu bir yaklaşım, o kadar da "dış ambalaj" değil modern ordu, genel saygınlığının kaç unsuru var.
Rus Silahlı Kuvvetlerinin Yiyecek ve Giyim Hizmeti Günü / Fotoğraf: fullpicture.ru
"Orduda hiç kimse öğle yemeğini iptal etmedi" ve "Asker ne yerse o kadar boğulur", orduda görev yapan herkesin acı verici derecede tanıdık sözleridir.
Her tatil, onu tüm dünya, ülke, insanlar veya şu veya bu tür faaliyete katılan kişiler tarafından kutlama geleneğinin temelini oluşturan bir olaydan kaynaklanır.
Ülkemizde 18 Şubat'ta Rusya Federasyonu Silahlı Kuvvetlerinin lojistik sisteminin bir parçası olan yiyecek ve giyim hizmetinde görev alan tüm askeri personel mesleki bayramlarını kutluyor.
Bu tatilin kökleri, Peter I'in 18 Şubat 1700'de Rus ordusunun ihtiyaçları için tahıl rezervlerinin tedariki ve dağıtımından sorumlu özel Genel Tedarik pozisyonunu kurduğu Büyük Petro dönemine dayanıyor. Her alaya benzer pozisyonlar getirildi ve onlara atananlara erzak ustaları adı verildi. Aynı zamanda askerlere yönelik ilk harçlık standartları da oluşturuldu.
Yiyecek ve giyim servisi/ Fotoğraf: ptzgovorit.ru
O zamandan bu yana 300 yıldan fazla bir süre geçmiş olmasına ve pozisyonlar artık Büyük Petro'nun zamanından farklı olarak adlandırılmasına rağmen, yiyecek ve giyim hizmeti Rus ordusunda varlığını sürdürüyor ve yerine getiriliyor. en önemli işlev Besleyici ve kaliteli beslenmenin düzenlenmesi ve giyim malzemeleri askeri personel.
Tüm nüanslarla ordu hayatı Silahlı kuvvetlerde belirlenen beslenme standartlarının fizyolojik standartların gereklerine uygun olarak derlendiği ve aynı zamanda dengeli ve dengeli beslenme ilkesine de uygun olduğu gerçeğini kimse inkar etmeyecektir. rasyonel beslenme. Bütün bunlar, RF Silahlı Kuvvetlerinin yiyecek ve giyim hizmetinin çalışmasını iyileştirmeyi amaçlayan Rusya Federasyonu Savunma Bakanlığı'nın Emirlerinde ayrıntılı olarak tartışılmaktadır. Örneğin, Rusya Federasyonu Savunma Bakanlığı'nın 22 Temmuz 2000 tarih ve 400 sayılı Emri “Rusya Federasyonu Silahlı Kuvvetlerine Gıda Tedarikine İlişkin Yönetmeliğin onaylanması hakkında barış zamanı"(2005, 2008 ve 2009'da değiştirildiği şekliyle).
Rus Silahlı Kuvvetlerinin yiyecek ve giyim servisi/ Fotoğraf: cdn.topwar.ru
Orduda görev yapanların çoğu, ordu kantinindeki yemeklerin her zaman lezzetli ve iştah açıcı olmadığına inanıyor. Bu, özellikle ülkemiz için zorlu 1990'larda silahlı kuvvetlerde görev yapma kaderine sahip olanlar tarafından hatırlanıyor. Bütün bunlar doğrudur ama hiç kimse askeri birliklere giren askerlerin önemli miktar Orduya zayıflıkla gelenler, sistematik ve rasyonel ordu beslenmesi sayesinde birkaç ay sonra kilolarını normale döndürdüler. fiziksel durum. Üstelik ordudaki bu tür adamlar, sadece şişmanlatıldıkları sanatoryumlara özel olarak gönderildi.
Ancak bir askerin karnını doyurmak yetmez, aynı zamanda modaya uygun giyinmesi de gerekir. hava koşulları görevi depolarda bulunan üniformaları sürekli olarak kaydetmek ve kontrol etmek olan giyim servisinin omuzlarında yatıyor.
Aç, üşümüş, ıslanmış bir asker, Anavatan'a olan görevini, zihinsel ve fiziksel olarak hazır olsaydı yapacağı gibi yerine getiremeyecektir. Ancak bu durum büyük ölçüde gıda ve giyim hizmetleri sayesinde tam olarak sağlanmaktadır.
Kelimeleri hatırlıyorum Alman generaliİkinci Dünya Savaşı sırasında F.V. Von Mellenthin, Sovyet ordusunun özellikleriyle ve Sovyet askerişu ifadeyi düşürdü: “Saha mutfağı askerlerin gözünde adeta bir türbedir Batı orduları Bir Rus askeri için sadece hoş bir sürpriz...”
Komik ama bu bizim yemek servisimizin bir özelliği değil, yalnızca Rus askerinin inanılmaz zor koşullarda bile işini yapabildiğinin bir göstergesi. Ayrıca, Alman şehirlerinin vatandaşlarının Rus sahra mutfaklarında sıraya girdiği ve Rus aşçıların hiç kimseye, özellikle de çocuklara lezzetli ordu yulaf lapasından bir porsiyon reddetmediği 1945'ten haber filmlerini ve fotoğrafları da hatırlıyorum. Bu nedenle, Almanların bu ifadesini, zamanında yemek yemenin kendileri için iyi olduğu, ancak daha da önemlisi verilen görevi tamamlamak olan askerlerimizin ve subaylarımızın azmine ve fedakarlık yeteneğine bir övgü olarak kabul edelim. Ve bir kez daha, zorlu 90'lı yıllarda ordudaki adamlarımızın başına gelen tüm zorlukları hatırlıyoruz; zorlu siyasi ve ekonomik gerçeklerde, bir dizi Batılı ülkenin silahlı kuvvetlerindeki meslektaşlarının aksine, kararlı bir şekilde hizmet ettiler ve koşullara kızmadılar. .
Bugün ordunun köklü bir yiyecek ve giyecek tedarik sistemi var ve bu her asker için büyük bir yardımdır: hem asker hem de subay. Orduda sert ama nesnel bir şekilde şöyle diyorlar: "Askere acınmamalı, korunmalı!"
18 Şubat, görevi askeri beslemek ve ısıtmak olan askeri personel için değerli bir tatil.
Yemek hizmetinin oluşumu, geliştirilmesi ve iyileştirilmesi devletimizin tarihi ve silahlı kuvvetleriyle yakından bağlantılıdır. 17. yüzyılın ortalarına kadar Rusya'da organize bir gıda sistemi yoktu; devlet birliklere yiyecek için fon sağlamıyordu ve yiyecekle ilgili endişeler kendilerine yiyecek satın alan ve atlarına yem veren askerlerin kendilerine emanet ediliyordu. kişisel fonlardan veya alınan maaşlardan. Eğitim kamplarına giden hizmet görevlileri, gıda malzemelerinin bir kısmını evden getirdi ve bir kısmını da yerel sakinlerden satın aldı. Yiyecekler mevcut mutfak eşyaları kullanılarak hazırlandı. Tarihçiler, "Prens Svyatoslav'ın kazanlarda et pişirmediğini, kömür üzerinde pişirdiğini ve askerlerinin de aynısını yaptığını" belirtiyor. Ekmek köylü fırınlarında pişirildi .
Düzenli bir Rus ordusunun kurulması ve erzakların (un, tahıllar) getirilmesiyle et, tuz ve sebze alımı için paranın serbest bırakılmasının yanı sıra, organize bir gıda sistemi şekillenmeye başlar ve merkezden artel çiftliği dahil olmak üzere şirkete kadar gıda ve yem tedariki için yönetim organları oluşturulur.
Böylece, 18 Şubat 1700'de Peter I, okolnichy SI'nın atandığı askeri departmanda "genel hüküm" pozisyonunu belirleyen bir Kararname yayınladı. Diller. Tüm Rusya'nın Büyük Hükümdarı'nın bu Kararnamesi ile, Genel Tedarik Görevlisine “...askerlerin kulübeleri için tüm tahıl tedarikinin yanı sıra Moskova ve diğer şehirlerdeki toplama ve kulübelerin sorumluluğunu üstlenmesi” emredilmişti. .”. Böylece, şefinin unvanına uygun olarak Erzak Emri olarak anılmaya başlanan, birliklere merkezi gıda tedarikinin başlangıcı ve gıdanın doğum tarihi atılan yeni bir Düzen oluşturuldu. (provizyon) hizmeti belirlendi.
19. yüzyılda askeri personele yönelik yemek servisinin organizasyonu değişti, Yemek pişirme kaptanlara emanet edilir ve esas olarak çete tarafından yürütülür. Sıcak yemek günde 2 kez hazırlanır: öğle yemeği için - birinci ve ikinci yemek ve akşam yemeği için bir tabak.
İç Savaş sırasında askerler için yemek düzeni korundu, yani. Kızıl Ordu askerlerine iki kez sıcak yemek verildi: öğle ve akşam yemeklerinde, kahvaltıda ise şekerli ve ekmekli çay verildi.
Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında catering saha ordusunda bu, ikmal müfrezesinin ekonomik destek departmanları aracılığıyla tabur bazında (tümen olarak) gerçekleştirildi. Her öğün için, birinci öğün için sıvı kıvamda (1 litre hacimde) bir tabak, ikinci öğün için ise yarı sıvı (0,55-0,7 g) hazırlandı. Generallere yönelik yemekler, askeri ticaretin kantinlerinde, bağımsız kantinlerde ve ayrıca genel asker kazanından ek subay tayınları dağıtılarak sağlandı. Ekmek cephede, ordu ve tümen fırınlarında ve fırınlarda pişiriliyordu.
İÇİNDE savaş sonrası dönem ve günümüze kadar Silahlı Kuvvetlerin yemek servisi hem yapısında hem de verilen görevleri yerine getirmenin karmaşıklık derecesinde önemli değişiklikler geçirmiştir. Nihai Hedef Sorunların tüm çok yönlülüğü çözülerek birimlerinin çalışması 300 yıldan fazla bir süredir haftanın yedi günü değişmeden kalmıştır ve tatiller- bu, tüm kategorilerdeki askeri personel için eksiksiz ve kaliteli beslenmedir. Bunu başarmak için, Rusya Federasyonu Silahlı Kuvvetlerinde aşağıdaki bileşimde bir yönetim organları, kurumlar ve yemek hizmeti işletmeleri sistemi oluşturulmuştur.
Kontroller: Rusya Federasyonu Savunma Bakanlığı Merkezi Gıda İdaresi Silahlı Kuvvetlerin şubelerinin, askeri bölgelerin (filoların), orduların (kolordu), oluşumların (tugayların) ve birimlerin yemek servisi. Yemek servisi kurumları ve işletmeleri: Merkezi deneysel tasarım üssü, gıda depoları ve üsleri, askeri birimlerin kantinleri (kadırgalar, ürünlerin birincil işlenmesi için garnizon dükkanları), askeri fırınlar ve fırınlar, hizmetin fabrikaları ve onarım işletmeleri, askeri okullar ( ilginç: uçurtma okulu) kıdemsiz uzmanlar, askeri aşçı okulları (aşçı eğitim şirketleri) ve eğitim fırınları, RF Silahlı Kuvvetlerinin yemek servisi müzesi.
Şu anda orduya gıda malzemesi ulaşıyor Tüm askeri personel kategorilerinin yanı sıra belirli bir sivil personel birliği de dahil olmak üzere yaklaşık 1,2 milyon kişi. Tedarik için 300'den fazla farklı ürün tedarik ediliyor gıda ürünleri. Yiyecek sağlamak için 1,1 milyon koltuklu 6.460 kantin bulunmaktadır. Yemek hazırlamada 25.000'den fazla şef görev alıyor. Eğitimleri için, her yıl 2,1 binden fazla yemek servisi uzmanının mezun olduğu 7 askeri aşçı okulu kullanılıyor. Yemek servisi, günde 125 ton ekmek üreten 180 fırın ve fabrikadan oluşuyor ve tamamen uzaktaki garnizonlara hizmet veriyor.
Bugünkü silahlı kuvvetler genel olarak, belirlenen aralık ve miktarda gerekli tüm gıda ürünleri yelpazesi sağlanır. Askeri bölgeler (donanmalar) tamamen korunur gerekli malzemeler Gıda, Uzak Kuzey bölgelerine erken gıda teslimatını organize etme, sağlık kurumlarında yaralı ve hastalara, Donanmanın özel birliğine ve havacılık ekiplerine yardım sağlama görevleri verimli ve kesintisiz bir şekilde yürütülüyor. Sarf malzemelerinin %20'den fazlası modern teknolojiler kullanılarak üretilen ürünlerdir. Personel için beslenme organizasyonunu iyileştirmek amacıyla, satın alınan gıdanın kalitesinin genişletilmesi ve iyileştirilmesine yönelik öneriler geliştirilmiştir. Böylece, geliştirilmiş tahıl çeşitlerinin arzı önemli ölçüde arttı (karabuğday ve pirinç% 35), tıbbi kurumlar için birinci sınıf makarna satın alındı, tam yağlı süt ürünleri uzun raf ömrüne sahip küçük parçalı ambalajlarda satın alındı, meyveler genişletilmiş ürün yelpazesinde ve çeşitli meyve suları tetrapack ambalajlarda kendi askeri tarım işletmelerimizden temin edilmektedir. Özel tüketiciler de unutulmadı. Bloklar halinde et tedariki Donanma. Modern teknolojiler kullanılarak pastörize patates, sebze ve meyveler, ekşi krema ve dondurularak kurutulmuş süzme peynir ile raf ömrü 2 yıl olan konserve tam yağlı süt ürünleri üretilmekte ve tedarik edilmektedir.
Sigara içen askeri personel için, sigara içmeyenler için - her iki kategori için karamel şekeri - şekerli yoğunlaştırılmış süt ve şeker - nikotin ve katran içeriğini azaltmaya yönelik yeni yasanın gerekliliklerini karşılayan sigaralar sağlanmaktadır.
Silahlı kuvvetlerin temel aralığa göre yemek hizmetinin teknik olanaklarıyla sağlanması% 100 civarındadır.
Son yıllarda Finansmanın artması nedeniyle askeri bölgeler ve filolarda yemek hizmetinin malzeme ve teknik tabanının geliştirilmesi ve sürdürülmesine yönelik çalışmalar önemli ölçüde iyileştirildi. Askeri kantinlere yönelik yeni teknolojik ekipmanlar devreye alınıyor. Toplamda 20'den fazla yemek odası donatıldı, mutfaklar ilk kez donatıldı tıbbi kurumlar: V Askeri Tıp Akademisi, adını taşıyan hastanede. Mandryk ve Pyatigorsk'un merkezi askeri sanatoryumunda.
Yiyecek organizasyonundaki en önemli rol Gıdanın karneye bağlanmasında tedarik önemli bir rol oynar.
Mevcut gıda rasyonları (altı tür norm), mesleki faaliyetlerine ve enerji tüketimine bağlı olarak çeşitli askeri personel kategorileri için geliştirilmiştir. Gıda rasyon standartları besin ve biyolojik değer açısından farklılık göstermektedir. Genel olarak, bir kişinin temel besin maddelerine olan fizyolojik ihtiyacına karşılık gelir, personelin enerji maliyetlerini yeniler ve olumsuz çevresel faktörlerin vücut üzerindeki etkisini telafi eder.
Gıda hizmetinin geliştirilmesi konsepti, öncelikle hayvansal kökenli proteinler içeren gıdanın enerji ve besin değerinde bir artış sağlar. Rusya Federasyonu Silahlı Kuvvetlerinde sözleşme esasına geçilmesiyle bu sorunun nihayet çözülmesi bekleniyor. Saha ve diğer özel askeri faaliyet koşulları için, özel saklama koşulları gerektirmeyen ve kural olarak mümkün olduğu kadar kullanıma hazır ürünlerden gıda rasyonları kullanılır. Diyetlerin ikili bir amacı vardır. Diyetlerde yer alan ürünler önceden hazırlık yapılmadan doğrudan yenilebilir ve teknik imkanlar mevcutsa bunlardan sıcak yemek hazırlanabilir. Gıda rasyonları geliştirilirken yurtdışında kullanılan modern teknolojiler dikkate alınmaktadır. Böylece kullanılan diyetlerin temeli Amerikan ordusu Irak'ta yumuşak ambalajlı konserve gıdalardan oluşuyor. Benzer konserve yiyecekler, Rusya Federasyonu Savunma Bakanlığı Merkezi İdaresi tarafından geliştirilmiş ve üretime geçirilmektedir. Birliklerde yiyecek tayınlarının kullanılmasına ilişkin beş yıllık deneyim, bunların satın alınması, edinilmesi, tedarik edilmesi, yenilenmesi ve silinmesiyle ilgili sorunlar, bunların modernleştirilmesine ve satın alma ve tedarik organizasyonunu ayarlamaya acil bir ihtiyaç olduğunu gösterdi. Bu bağlamda, Rusya Federasyonu Savunma Bakanlığı Merkezi İdaresi, bireysel ve grup gıda rasyonlarının modernizasyonu konusunda çalışmalara başladı. Temel, fonksiyonel amaçlarına göre değiştirilebilirlik imkanı ile ürün yelpazesini genişletme, yeni tip tüketici ve grup ambalajlarının tanıtılması ve doğal kökenli biyolojik olarak aktif katkı maddeleri kullanılarak hedeflenen ürünlerin geliştirilmesi ilkesidir.
Radikal teknik yeniden ekipman çalışmaları sürüyor yeni teknik araçlar. Teknik politika, artan güvenilirlik ve verimliliğe sahip blok modüler tasarımın teknik araçlarını kullanan muharebe birimleri için yiyecek istasyonlarının oluşturulmasına dayanmaktadır.
Rusya Federasyonu Hükümeti'nin kararı uyarınca, 2005 yılında 24 ülkede yeni bir catering yönteminin uygulamaya konulması planlanmaktadır. askeri birimler ve Rus Silahlı Kuvvetlerinin kuruluşları.
Profesyonel bir ordunun oluşturulmasıyla bağlantılı olarak yemek hizmetini geliştirmek günümüzün en önemli görevidir.
Ordulara yiyecek sağlamanın gerekliliği her zaman anlaşılmıştır. Bunun için çabalar ve fonlar harcandı, ancak yalnızca Peter buna son verdim ve orduya yiyecek sağlamaktan sorumlu bir Tarikat kurdum. Bunun üzerine tarihsel dönemİmparator, ordunun birçok kolunun temelini attı. 18 Şubat, o zamandan beri Silahlı Kuvvetlerin yiyecek ve giyecek hizmetinin doğum tarihi olarak kabul ediliyor.
Bu servisin eylemleri ilk bakışta fark edilmiyor ancak askerlerin ve orduların ruh hali onlara bağlı. Ordumuzun kaliteli beslenmesi göründüğü kadar faydacı değil. Yemeklerin kalori içeriği artıyor, vitamin kompleksleri tanıtılıyor, yeni kuru rasyon biçimleri geliştiriliyor. Servis görevlileri kalori hesaplama, değerlendirmeden sorumludur günlük norm asker.
Geçtiğimiz on yıllarda çok şey değişti. 90'lı yıllarda görev yapanlar artık askerlerin nasıl yemek yediğini kesinlikle hayal edemeyecekler. Ortalama olarak modern bir ordunun günlük rasyonu 4300 kcal'dir. Karşılaştırma için, ABD'de - 4200, Fransa'da - 3950. Diyetin besin değeri, yalnızca yüksek karbonhidratlı yiyeceklerin eklenmesiyle elde edilmez. Tüm daha fazla parça ve bölümler birkaç birinci ve ikinci kurs seçeneği sunar. Büfenin eşsiz bir versiyonu.
Savunma Bakanlığı'ndan yapılan açıklamalara göre yaklaşık bin kantinde bu tür yiyeceklere geçildi. Salata barlarının oluşturulması ve yenilenmesi devam etmektedir. Yıl boyunca Rus ordusu personeli 750.000 tondan fazla yemek yiyor çeşitli ürünler. Kesintisiz güç kaynağının sağlanması için 45 milyona yakın teknik cihaz ve ev eşyası kullanılıyor.
Askere alınan askerlerin beslenmesine yaklaşım çarpıcı biçimde değişti. Kaliteli ürünler ve dengeli bir beslenme, savaşçıları savaşa hazırlama sorununu tamamen çözer ve eğitim görevleri. Yetkin ve sorumlu bir birlik komutanının yanında, modern koşullar Personelin beslenmesinde herhangi bir sorun yaşanmaz.
Hizmetin ikinci en önemli görevi ise asker ve subaylara üniforma sağlamaktır. Askerlere haute couture üniformalar giydirme çabaları geride kaldı. Şu anda, ordunun tüm şubelerindeki askeri personel, verilen görevleri karşılayan işlevsel, yüksek kaliteli üniformalar giymektedir.
Yeni üniformalar geliştirilirken askeri uzmanların görüşleri dikkate alınıyor. Form sadece mevsimlere göre bölünmez ve iklim bölgeleri. Özel görevlerin yerine getirilmesi kıyafet ve ayakkabı gerektirir özel nitelikler. Kuvvetlerin üniformaları özel amaç gerekli tüm parametreleri karşılar.
2016'dan bu yana tüm birimler dört mevsim çok fonksiyonlu saha üniformalarına geçti. Bu form eğitiminizi tamamlamanıza olanak tanıyacak ve savaş misyonları her türlü iklim koşulunda.
Gıda ve Malzeme Hizmetinin rolü artık her zamankinden daha önemli. Birliklerimiz barışı koruma görevlerini yerine getiriyor farklı nokta barış. Bu gerektirir özel yaklaşım beslenme ve form. Hizmet, beslenme ve doku üretimindeki en son gelişmeleri kullanıyor.
Bu gün tüm askeri personeli ve gazileri tebrik ediyoruz. profesyonel tatil. Onların çalışmaları tüm ordu için gereklidir ve her zaman büyük saygı görecektir.
